Как и чем варить чугун в домашних условиях | Строительный журнал САМаСТРОЙКА
Сварка чугуна в отличие от стали процесс трудоёмкий и узкоспециализированный. Варить чугун можно, но это сопряжено с рядом трудностей, а именно: перекалкой металла, появлением пор и высокой его текучестью.
Поскольку температура плавления чугуна намного ниже, это приводит к образованию перекалки металла, изделие может запросто расколоться на части. Появление пор на поверхности чугуна связано с тем, что в нем очень много углерода, который начинает под давлением температуры выходит наружу.
Раскалённый чугун обладает высокой текучестью, что также вносит свои коррективы в сварочный процесс. О том, как варить чугун, и какие электроды для этих целей следует использовать, читайте ниже, в этой статье строительного журнала samastroyka.ru.
Какими электродами можно варить чугун
Существует несколько технологий сварки чугуна. В домашних условиях чугун варят при помощи ручной дуговой сварки, специально предназначенными для этого электродами.
Это могут быть угольные электроды по чугуну или электроды с никелево-медной обмазкой.
Наиболее хорошо зарекомендовавшие себя марки электродов для сварки чугуна, это:
- ОЗЧ-2, ОЗЧ-4, МНЧ-2, ЦЧ-4 — данные электроды подходят для сварки ковкого чугуна;
- ОЗЖН-1 и ОЗЖН-2 — получили наибольшее применение при сварке серого чугуна;
- ОЗЧ-3 — применяются для сварки изделий из высокопрочных марок чугуна.
Для сварки чугуна лучше всего использовать инверторный аппарат постоянного тока. Результаты сварки чугуна переменным напряжением несколько хуже.
Как было сказано выше, электроды для сварки чугуна имеют медную или графитовую обмазку. Это в свою очередь позволяет разбавить и без того хрупкий металл, придав ему большей вязкости.
Как варить чугун инвертором
При сварке чугуна в домашних условиях придётся столкнуться с такими сложностями:
- Сильная текучесть чугуна — поэтому лучше всего варить чугун в нижнем пространственном положении;
- Перекалкой чугуна — здесь важно соблюдать определённую температуру, поскольку перекалка чугуна приведёт к образованию пор и чрезмерному напряжению в сварочном шве;
- Появление трещин в сварочном шве — происходит из-за неравномерного охлаждения свариваемых участков металла.
Важно составляющей для получения качественного сварочного шва, является подготовка чугуна перед сваркой. Во-первых, свариваемое изделие нужно тщательным образом очистить от пыли, грязи, после чего обезжирить растворителем.
Затем необходимо осуществить так называемую разделку кромок. Для этих целей используется болгарка с напильником. В процессе сварки чугуна нужно обязательно предусмотреть отведение лишнего тепла, используя для этого специальные теплоотводящие пластины.
При сварке чугуна электродом с медной обмазкой рекомендуется придерживаться следующих правил:
- Непрерывный сварочный шов должен быть достаточно коротким, не более 5 см в длину. В противном случае есть риск перегреть чугун и испортить тем самым изделие из него;
- Во время сварки стоит делать частые перерывы, поскольку только так можно исключить перегревание металла;
- Для сварки чугуна, рекомендуется выставить на инверторе обратную полярность. Это также даст дополнительную возможность лишний раз не перегревать чугун.
Сваривать изделия из чугуна можно двумя способами: с разделкой кромок и с использованием шпилек. Первый способ включает в себя многослойную сварку чугуна, перед осуществлением которой кромки заготовок специальным образом стачиваются.
В процессе сварки осуществляется наплавка шва электродами, с обязательной проковкой мест соединения, молотком. Таким образом, выполняется несколько слоев сварки, что позволяет избежать перегрева чугуна и порчу изделия.
Читайте также:|
При выполнении сварных работ в домашних условиях применяют в основном два вида сварки: газовую и ручную электродуговую сварку. Эти два вида сварки отличают наиболее качественным сварным швом при соединении неразъемных деталей металла. В свою очередь существует несколько видов сварных соединений получаемых при использовании газовой и электродуговой сварки: — стыковой шов, используемый для соединения деталей отличающихся по толщине друг от друга; — угловой шов применяется при необходимости соединения двух разных плоскостей для образования угла; — тавровый шов, это ничто иное, как переваривание торца одного изделия к поверхности другого;
а также пробочные и с накладками.
Для качественного проведения сварочных работ по чугуну применяется как переменный, так и постоянный ток, сила которого рассчитывается исходя из 1 миллиметра используемого электрода. Так на 1 миллиметр электрода необходимо подавать примерно 70-80 А тока. Все проблемы, которые возникают, при сварке чугуна возникают из-за того, что металл имеет низкую стойкость к образованию трещин сварного шва, а также очень сложно подвергается обработке. Поэтому не стоит пренебрегать подготовительными работами и выполнять все виды сварки по чугуну, учитывая характеристики данного металла.
|
При сваривании изделий из чугуна применяются различные виды стыковочных швов. Сварка же этого металла осуществляется, как горячим методом, так и холодным. Горячий вид сварных работ требует прикладывания достаточное количество усилий и считается трудоемким. Для выполнения горячей сварки необходимо произвести формовку деталей, их очистку от различного вида загрязнений и предварительный нагрев до 700С. После подготовительных этапов, выполняется сварка чугуна и последующее охлаждение. Сваривание чугуна при помощи холодной сварки не требует масштабных подготовительных работ, нужно только отчистить детали и разделить кромки свариваемого металла, после чего выполняется сварка и проковка. Проковывать детали после холодной сварки обязательно нужно, так как если этого не сделать, то могут появиться трещины около выполненного сварного шва. Электроды для сварных работ холодной сваркой используется следующие:
|
Благодаря множеству публикаций, которые посвящены применению самодельных сварочных трансформаторов и других составляющих сварочных аппаратов, появилась возможность для более активного использования сварки в быту или в хозяйстве. Чугун является железоуглеродным сплавом, содержание углерода в котором превышает 2,14%. Такой процент содержания углерода приводит к тому, что углерод находится в свободном состоянии. К примеру, самый распространенный вид серого чугуна имеет в своем составе включения графита, которые обуславливают невысокую прочность сплава и его плохую свариваемость. Сварщики считают, что способность чугуна свариваться связана со строением его структуры при изломе. Например, чугуны с мелкозернистым изломом светло-серого цвета свариваются легче, чем чугуны с крупнозернистой структурой. Промасленные чугуны практически не поддаются свариванию, а также стоит отметить высокую сложность сваривания чугуна, который подвергался воздействию агрессивных сред.
Главной трудностью при сваривании чугуна является низкое качество сварочного соединения, что может быть связано с закалкой металла в зоне проведения сваривания, что повышает хрупкость металла в данной зоне. В производстве электродуговое сваривание чугуна производится горячим методом, при котором для работы производится предварительный подогрев свариваемых деталей до температуры 600 – 650 градусов по Цельсию. Также существует и холодный метод сваривания, при котором детали перед свариванием нагревают не очень сильно (температура подогрева 150 – 250 градусов) или же совсем не подогревают. В условиях обычного сваривания, то есть при отсутствии оборудования для подогрева, а существует потребность в сваривании чугунных деталей, то в таком случае работа носит эпизодический характер и более подходящим способом сварки является холодная сварка чугуна с применением специальных электродов.
В промышленном сваривании широкое применение нашли электроды ОЗЧ-2, которые имеют медный стержень, который покрыт специальным составом. Также нередко применяются электроды МНЧ-2, имеющие стержень из сплава никеля, железа, меди и марганца. Металл, который наплавляется электродами МНЧ-2, лучше поддается обработке с использованием резки, однако данный вид электродов весьма дефицитен и дорогой. |
Сварка чугуна электродом в домашних условиях – видео, советы
Найти чугунную деталь в автомобиле вряд ли удастся с первого раза при всем желании. Тем не менее, этот материал зачастую присутствует в гараже. Из него может быть сделана оснастка или инструментарий старого образца (тиски и пр.). Как быть, если такая деталь поломалась? Как ее восстановить?
Разберем такую тему, как сварка чугуна электродом в домашних условиях. Видео, точнее целый блок видеоматериалов, помогут быстрее разобраться в проблеме.
В чем она собственно заключается? В том, что чугун — очень неудобный металл для обработки.
Чугун может быть либо белым с наличием углерода в форме цементита Fe3C, либо серым с включениями графита. Сваривать материал можно горячим или холодным способом.
Блок видео — сварка чугуна электродом в домашних условиях
Вот это видео показывает, как простая медная проволока значительно упрощает процесс.
Кстати, существуют и специальные электроды для подобной сварки. Это изделия марок ОЗЧ-2, ОЗЧ-3 и ОЗЧ-4. Сюда же можно отнести ЦЧ-4 и МНЧ-2.
Кроме того — ОЗЖН-1, ESAB, ОЗЛ-25Б, ОЗЛ-27 и т.д.
Следует так же знать, что такие электродные стержни в домашних условиях можно приготовить самостоятельно.
В состав термитной смеси обычно входят следующие компоненты:
- термит;
- алюминий;
- ферросилиций;
- мрамор;
- жидкое стекло;
- титан в порошке.
В некоторых случаях для сварки чугуна применяется присадочная проволока, имеющая графитовый стержень.
Нужно помнить еще вот что.
- Горячий метод сварных работ предполагает формовку и очистку деталей от всей имеющейся грязи с последующим предварительным нагревом до 700⁰С. После процесса сварки обязательно последующее охлаждение.
- Холодный способ несколько проще (и предпочтительней в домашних условиях). Стыки так же очищаются и разделываются, затем сразу варятся и проковываются (во избежание появления трещин рядом со сварным швом). Электроды для этой цели можно использовать стальные или никелевые, либо железоникелевые или медно-никелевые.
Это видео затрагивает иной аспект сварки чугуна электродом в домашних условиях. Оно показывает, как самостоятельно можно изготовить все расходные материалы.
Еще совет. Прежде, чем варить непосредственно нужный узел, неплохо потренироваться на чем-нибудь несущественным, если имеется такая возможность. Teor21
| Ток, А | Ток, А | Ток, А | ||
| ЦЧ-4 | 63 — 80 | 90 — 120 | 130 — 150 | ― |
| ОЗЧ-2 | 90 — 110 | 120 — 140 | 160 — 190 | 220 — 250 |
| ОЗЖН-1 | 100 — 120 | 130 — 150 | 160 — 180 | ― |
| МНЧ-2 | 90 — 110 | 120 — 140 | 160 — 190 | 210 — 230 |
Детали длительное время контактировавшие с маслом или подвергавшиеся окислению сварке не поддаются. Чугун относится к материалам с ограниченным свариванием, поэтому при работе учитываются его особенности:
Это реально, если для нагрева воспользоваться горном, газовой горелкой, паяльной лампой, а для медленного охлаждения горячим песком.
Для покрытия берётся обмазка, сколотая со стальных электродов. Её размельчают, добавляют такой же объём железных опилок и смешивают с жидким стеклом до густоты сметаны.
Сварка чугуна электродами по стали обходится дешевле, но надёжность такого соединения невысокая. Поэтому не рекомендуется применение в ответственных случаях.
Их размещают в шахматном порядке по краям соединяемых частей. Размер шпилек выбирается, руководствуясь рекомендациями:
Данный вид хорошо поддается обработке; обладает высокими литейными свойствами, благодаря которым активно используется в качестве материала для литья. Сварка серого чугуна электродом ОЗЧ-2 выполняется постоянным током обратной полярностью. Также для данного вида предназначены марки ОЗЧ-4 и ОЗЧ-6, ОЗЖН-2, МНЧ-2. 
Данная марка обладает достаточно высокой стоимостью, поэтому используется, в основном, при реализации ответственных работ и в тех случаях, когда к соединению предъявляются жесткие требования относительно качества.Как сварить чугунные тиски в домашних условиях
Благодаря множеству публикаций, которые посвящены применению самодельных сварочных трансформаторов и других составляющих сварочных аппаратов, появилась возможность для более активного использования сварки в быту или в хозяйстве. Помимо этого, в продаже можно заметить множество малогабаритных источников питания сварочной дуги разного производства.
Чугун является железоуглеродным сплавом, содержание углерода в котором превышает 2,14%. Такой процент содержания углерода приводит к тому, что углерод находится в свободном состоянии. К примеру, самый распространенный вид серого чугуна имеет в своем составе включения графита, которые обуславливают невысокую прочность сплава и его плохую свариваемость.
Сварщики считают, что способность чугуна свариваться связана со строением его структуры при изломе. Например, чугуны с мелкозернистым изломом светло-серого цвета свариваются легче, чем чугуны с крупнозернистой структурой. Промасленные чугуны практически не поддаются свариванию, а также стоит отметить высокую сложность сваривания чугуна, который подвергался воздействию агрессивных сред.
Главной трудностью при сваривании чугуна является низкое качество сварочного соединения, что может быть связано с закалкой металла в зоне проведения сваривания, что повышает хрупкость металла в данной зоне.
В производстве электродуговое сваривание чугуна производится горячим методом, при котором для работы производится предварительный подогрев свариваемых деталей до температуры 600 – 650 градусов по Цельсию. Также существует и холодный метод сваривания, при котором детали перед свариванием нагревают не очень сильно (температура подогрева 150 – 250 градусов) или же совсем не подогревают.
В условиях обычного сваривания, то есть при отсутствии оборудования для подогрева, а существует потребность в сваривании чугунных деталей, то в таком случае работа носит эпизодический характер и более подходящим способом сварки является холодная сварка чугуна с применением специальных электродов.
В промышленном сваривании широкое применение нашли электроды ОЗЧ-2, которые имеют медный стержень, который покрыт специальным составом. Также нередко применяются электроды МНЧ-2, имеющие стержень из сплава никеля, железа, меди и марганца. Металл, который наплавляется электродами МНЧ-2, лучше поддается обработке с использованием резки, однако данный вид электродов весьма дефицитен и дорогой. Применение электродов ОЗЧ-2 для сварки чугуна значительно дешевле, а также данный вид электродов несложно изготовить в домашних условиях. Иногда для сваривания чугуна применяются электроды УОНИ 13/45 и АНО-4, что позволяет обеспечить качественное проваривание, прочность и долговечность сварочного шва.
Чугун в быту применяется повсеместно, начиная от батарей и других сантехнических элементов, заканчивая конструкциями заборов, деталями автомобилей и станочного оборудования. Трудности начинаются, когда речь заходит о сварке этого металла. Сварка чугуна электродом в домашних условиях – работа не из легких. Если с обычными сталями можно работать без особо тщательной подготовки, то просто наварить шов на чугунную деталь, без предварительной подготовки, очень сложно. Несоблюдение основных технологий может привести к перекалке металла, а значит повышению хрупкости и другим проблемам. Давайте разберем как заварить чугун дома, с помощью инвертора.
Особенности сварки чугуна, виды чугуна
Опытные сварщики могут определить свариваемость чугуна всего по раз
резу. Считается, что если структура металла мелкодисперсная и приближенная к серому цвету, то такой чугун можно сварить намного легче, чем крупнозернистый металл темных оттенков. Если мы говорим про сварку деталей, которые находились в масляной среде или были подвержены регулярному окислению в водной среде, грунте или других подобных условиях, то такой сварочный материал не подойдет.Так, как чугун – метал с ограниченно свариваемый материал, то стоит принять во внимание следующие его особенности:
- Металл – жидкотекучий, поэтому основное и единственно верное сварное положение – нижнее.
- Если не соблюдать температурные режимы и перекалывать металл, то при выгорании углерода будут образовываться поры.
- Низкая пластичность и несоблюдение температурных режимов – основные причины возникновения напряжения, в местах сварных соединений.
- Расплавленный чугун может создавать окислы, которые будут иметь более высокую температуру плавления, чем исходный металл.
Главная проблема, с которой вы можете столкнуться – образование трещин в местах сваривания при остывании детали.
Решить это можно только если полностью соблюдать технологию, в нашем случае – холодной сварки.
Методы сварки чугуна
Существует три способа сварить чугун:
- Горячая сварка. Основной и наиболее правильный метод. Он заключается в том, что перед работой электродом, заготовку прогревают до 600 – 650 градусов. Это позволяет избежать образования соединений с повышенной температурой плавления, перекалки и напряженности метала в месте соединения. Нагрев осуществляется в печах, газовыми или другими горелками. Для домашних условий такой метод подходит с натяжкой, ведь помимо нагревающего прибора, нужно знать в какие моменты можно работать в месте сварного соединения, как остудить металл и много других нюансов.
- Полугорячая сварка. Практически ничем не отличается от предыдущего способа, за исключением температуры нагрева. Здесь изделие прогревают до 300 – 350 градусов.
- Холодная сварка. Способ – не предусматривает нагрев заготовки, но в его основе лежит множество других технологических моментов, несоблюдение которых приведет к невозможности выполнить качественный шов. Сварка чугуна в домашних условиях электродом осуществляется именно таким образом.
Подготовка чугуна для сварки инвертором холодным методом
Прежде, чем сваривать чугун, его нужно подготовить. Сперва нужное место зачищается болгаркой с лепестковым кругом или другой подходящей насадкой. После зачистки верхнего слоя до не окисленного металла нужно провести обязательное обезжиривание бензином или любым другим растворителем. Если вы решили заделать трещину, то металл нужно расчистить до ее окончания, и в этом месте засверлить отверстие диаметром 10 мм.
Отдельно стоит поговорить про следующие особенности подготовки:
1. Шпильки. Дуговая сварка чугуна может осуществляется как послойно без применения опорных элементов, так и с
использованием шпилек. Шпильки состоят из стали. Их размеры строго регламентируются, так например диаметр не должен превышать 40% от толщины чугуна. Выступ шпильки над металлом ограничен 4-6 мм, а расстояние между шпильками не должно быть больше, чем 6 диаметров. Количество зависит только от размеров соединения, но не больше 25% от площади излома
2. Разделка кромок.
Обратите внимание! Кромки не должны иметь острый срез в месте соединения двух частей метала, оптимальная форма – сферическая.
3. Электроды должны быть специальными. Заваривать такой металл обычными электродами по стали практически невозможно, поэтому стоит приобрести электрод с добавлением меди, хрома, никеля и других лигатур, способствующих наплавлению на прихотливый чугун.
Процесс сварки
В предыдущем пункте мы разобрали предварительную подготовку, а перед началом сваривания нужно рассмотреть основные технологичные моменты:
- Полярность подключения – обратная;
- Мощность сварочного аппарата – минимальная, для данной толщины электрода;
- Длина одного непрерывного сварочного шва не должна превышать 30 – 50 мм;
- Нужно исключить перегрев металла, за счет частых перерывов;
- Первый и последний слой многослойных проковываются молотком с минимальным усилием.
Определиться с режимом сварки поможет приведенная ниже таблица:
Основные предварительные моменты мы рассмотрели, остался основной вопрос: «Как варить чугун электросваркой?». Здесь есть два способа: по шпилькам или послойно. Давайте разберем отдельно каждый из вариантов.
Сварка чугуна инвертором по шпилькам
После установки шпилек можно начинать наваривать шов. Вокруг каждой шпильки слой за слоем кладется металл, который и формирует заплатку. Не допустить нагрева свыше 80 градусов можно если выполнять работу в шахматном порядке или поочередно в противоположных концах. Завершающим моментом при таким виде сварки является соединительный шов, который соединяет наваренный металл между шпильками.
Многослойная сварка
Для начала нужно убедиться в правильности создания фасок. Затем специальным электродом, с соблюдением температурного режима начинаем наплавлять первый слой. Он является основным и задаст успех дальнейшей работы. Каждый слой, еще на горячую, нужно проковывать молотком. Если есть доступ к обратной стороне детали, то после первого слоя с одной стороны следует перевернуть изделие и наплавить аналогичный шов на его обратной стороне и уже потом приступать к завершению многослойной сварки верхней, а затем нижней части.
Наплавку нужно обязательно выполнять с краев, и создавать постепенно множество слоев. Главное, не забывать проковывать каждый слой. Если не знаете как проверить температуру детали, то примените технику вразброс. Она заключается в формировании шва поочередно в разных местах соединения. Когда сварной шов будет полностью готов, поверхность наплавленная на чугун, необходимо отшлифовать.
Если вы столкнулись с необходимостью сварить чугун и у вас есть только инвертор, то в домашних условиях можно заделать трещины или наложить заплатки на ненесущие элементы конструкции. Практически все необходимое у вас уже будет, это маска, защитные рукавицы и одежда. Придется докупить только специальные чугунные электроды, или сделать их самостоятельно. В этой статье описано два способа, как сварить чугун дома. Какой из них вам больше подходит – решайте сами. Но запомните – когда возникает потребность восстановить изделие предполагающее сильные нагрузки, то лучше обратиться к профессионалам.
quote: Имеете ввиду крепление «губок» . Да, могли
quote: в зону сварки вводите медный пруток
quote: Originally posted by silent__hunter:
как именно вводить?
quote: сё просто-разобрать,да и заварить,но вот вопрос-что это за металл(сталь или чугун)? И если чугун,то каким электродом его варить?
Вывод – даже не пытайтесь
——————
Руки на затворе, голова в тоске,а душа уже взлетела вроде.Для чего мы пишем кровью на песке? Наши письма не нужны природе.(с)
quote: Originally posted by HARON:
сдать в металл. на вырученные деньги сэкономленное время пойти и купить нормальные тиски.
Я определил, что та деталь, которая у Вас треснула, отлита из серого чугуна, просто «на глаз».
О том, что она из серого чугуна свидетельствуют два факта:
1. Массивные детали станочных тисков в большинстве своем изготавливаются из серого чугуна методом литья, так как в отличие от слесарных тисков, они менее подвержены преднамерянным ударным нагрузкам.
2. Характерная ровная, почти прямая трещина, возникшая вдоль самого тонкого сечения чугунной детали тисков, свидетельствует, что эти тиски использовали по несвойственному для них назначению – в качестве «наковальни».
Еще одним косвенным подтверждением, что треснувшая деталь изготовлена из серого чугуна является ее характерная форма: в треснувшей детали конструктором предусмотрено поперечное отверстие с осью по вертикали для размещения в нем стальной бобышки с внутренней резьбой под червячный шток. Это свидетельствует о том, что в материале данной детали нарезка резьбы не предусматривалась в связи с его хрупкостью.
Так что, как эксперт-металлург, ответственно заявляю – эта деталь отлита из серого чугуна.
Если перевернуть эти тиски, то не исключено, что на тыльной стороне основания Вы обнаружите клеймо «БЗСП» (Барановичский завод станочных принадлежностей) .
Известный своим массовым производством тисков станочных чугунных поворотных и неповоротных. Серии 7200-0210-02. 7200-0215-05.
quote: Originally posted by Nikofar:
Так что, как эксперт-металлург, ответственно заявляю – эта деталь отлита из серого чугуна.
quote: Так что, как эксперт-металлург, ответственно заявляю – эта деталь отлита из серого чугуна.
quote: Originally posted by silent__hunter:
Хорошая новость-разобрались тиски без проблем,дело за малым!
По сварке.
Медную проволоку применяют при сварке чугуна, так как медь является графитизатором и препятствует охрупчиванию чугуна в зоне сварного шва.
В домашних условиях из нескольких методов сварки чугуна наиболее применимым является «холодный» способ сварки (без подогрева свариваемых деталей до 600-700 оС). В этом случае я рекомендую производить сварку короткими «стежками» длиной 8-12 мм и с шагом между ними не менее 25 мм. После остывания зоны сварного шва продолжить сварку «стежками» до «полного шва» – в три-четыре прохода. При выполнении сварки, детали должны быть надежно заневолены для исключения температурного коробления.
Так называемый «ванный способ сварки», о котором здесь говорили ранее, для «холодной» сварки чугуна я не рекомендую применять из-за образования многочисленных «холодных трещин» на периферии сварочной зоны.
quote: Originally posted by silent__hunter:
может лучше электрод для чугуна?
quote: Originally posted by silent__hunter:
Да ржавчину то я шкуркой удалю
quote: Originally posted by silent__hunter:
А какой марки их лучше купить?
Или вот эти:
Электроды для сварки чугуна AS Pik-55 , AS Pik-65 и AS Pik-98 Super
Сварочные электроды Askaynak являются идеальным решением для устранения дефектов в чугунных отливках и для восстановления поврежденных и изношенных деталей. Их можно применять для сварно-литых конструкций. Электроды для наплавки или холодной сварки деталей из серого и ковкого чугуна без подогрева дают наплавленный металл в виде стали, сплавов на основе меди, никеля, и железноникелевого сплава.
http://www.tsentavra.ru/svarochnie_elektrodi.htm
Вам нужно всего-то 3-4 шт. электродов. Попробуйте найти отдельно. А то 5-кг пачка спецэлектродов для чугуна в розницу стоит около 2,5 тыр. Сопоставимо с ценой новых тисков.
Дешевле и проще варить обычными электродами с присадкой медной проволокой, как здесь уже советовали выше. Подойдут АНО-21 ф 3 мм, они для сварки углеродистых сталей.
quote: Originally posted by dim99:
мне кажется что количество усилий на починку этого лома уже привышает стоимость тисков.
никаких кипячений. Ты варишь говно, поэтому относись к этому проще.
Да и варить то будешь, скорее всего говном.
quote: Originally posted by silent__hunter:
Приварил.
quote: Originally posted by silent__hunter:
сломанная бобка=)
quote: Originally posted by алхимик:
хуяч обычным, что найдёшь, уони там, мр, ЛЭЗовские.
зачисть шов ушм, фаску сними с краёв и вперде!
quote: Originally posted by Nikofar:
Вов, вот ты в сварке волокешь не по-детски. Скажи, а как приварить осиновым электродом дубовуй чурку к березовому полену?
Коль перфекционизм он хорош когда надо. Есть практические задачи, как вы там эту дисциплину назвали? Ну нах ему ржавые тиски варить по технологии. Вы всю страну так развалили)))
Есть понятие НАДО и есть то что есть под рукой. Колхоз. Ниваводы, кстати, проходят хорошую школу колхоза.
Вот надо было мне нержу сварить, а па с газом нет и чо? зафигачил простым электродом и держит – ржавеет немного по шву – но это не критично!
И так с чугуном было.
quote: Originally posted by silent__hunter:
В основном-для пилки ножовкой тех же трубок,прутков,и т.д.
quote: Originally posted by трещер:
тогда губки снимай и заказывай новые с призменными канавками.
quote: Originally posted by silent__hunter:
прекрасно пилится ножовкой
quote: Originally posted by algol:
Надо было шлак отбить и сверху ещё один шов – вперекрышку!
quote: Originally posted by HARON:
ужас , шов скорее декоративный.
вот так и есть. Отвалившийся металл шва держался буквально на 4 точках.*
quote: Originally posted by silent__hunter:
Хорошая-я купил электрод по чугуну,под переменный ток подходит.
технология сварки в домашних условиях, марки
Чугун представляет собой железо-углеродистый металл, процентное содержание последнего компонента не должно превышать 2%. При этом марка этого металла как раз и зависит от количественного содержания углерода.
Сварка всех видов чугуна электродами представляет собой достаточно простой метод сплавления изделий из этого него. Таким способом получается очень прочное изделие с хорошим проваром вглубь материала, но при значительной толщине требуемая прочность все же не может быть достигнута.
Чтобы сплавление изделий из чугуна в домашних условиях было надежным и долговечным, нужно правильно подобрать сварные стержни. Дело в том, что они продаются из разных материалов и различными флюсами, в чем и заключается особенность. Например, для сваривания таких изделий подойдут такие маркировки стержней как ЦЧ 4, Эсаб или Кастолин.
Чтобы различать разновидности электродов для цветных металлов и чугуна, они маркируются определенным образом в зависимости от материала изготовления, которым может быть сталь, никель, медь и другие металлы. В отечественных расходных изделиях применяются буквы «М», «Н» и «Ч». Соответственно, для него предназначены электроды с буквой «Ч». Кроме букв, также в маркировке применяются цифры. Например, 2. Она указывает на номер марки, которая была применена.
На самом деле маркировка нестандартизирована, поэтому в ней могут присутствовать различные элементы. В том числе и название производителя, что обычно происходит с импортными стержнями. Главное, чтобы он был для работы с чугуном и имел подходящий диаметр.
Самыми распространенными изделиями для сварки являются именно ЦЧ-4. Они производятся всех диаметров от 3 до 5 мм, что позволяет выбирать под конкретные задачи. Например, заварить коллектор или треснувший тройник.
Характеристики сварочных электродов для чугуна
Решая выполнить сваривание, стоит изучить характеристики стержней. И первой из них является диаметр стержня. В продаже имеются электроды от 3 до 5 мм. Для работы могут потребоваться любые, потому как свариваемые детали также могут быть различной толщины.
Что касается токовых режимов, то для работы с электродами по чугуну предпочтительнее использовать от меньшего к большему следующие диапазоны:
- 65-80 А;
- 90-120 А;
- 130-150 А.
Учитывая особенности сварки чугуна, перед выполнением сварочных работ их рекомендуется прокалить температурой 200 градусов в течение 2 часов. Это сделает металл более приспособленным для плавки, тем самым, обеспечив уверенное формирование сварочной ванны.
Важно знать, что чугун может быть нескольких видов:
- ковкий;
- обычный;
- высокопрочный;
- серый.
Поэтому нужно и правильно выбирать их по характеристикам. Например, для сплавления ковкого чугуна потребуется большой ток, а для низкокачественного хватит и номинального. Также выбирайте диаметр электродов соизмеримый с толщиной металла.
Обзор популярных марок
С целью выполнения качественной сварки деталей из чугуна разных типов применяются и свои электроды. Рассмотрим наиболее известные аксессуары для сварочных работ. К ним относятся: ОЗЧ-2 и 4; МНЧ-2; ЦЧ-4; ОЗЖН-1, ОК 92.18. Разумеется, существует намного больше марок, но эти хорошо себя показали на разных типах.
| Марка электродов | Тип по ГОСТ 9467-75 | Диаметр, мм | Положение сварки | Род сварочного тока | Максимальная рабочая температура, ° С |
|---|---|---|---|---|---|
| ЦУ-5 | Э50А | 2.5 | Все, кроме вертикального сверху вниз | Постоянный | 400 |
| ЦЛ-17 | Э-10Х5МФ | 3,0; 4,0; 5,0 | Все, кроме вертикального сверху вниз | Постоянный | 450 |
| ОЗС-11 | Э-09МХ | 3,0; 4,0; 5,0 | Все, кроме вертикального сверху вниз | переменный, постоянный | 510 |
| ТМЛ-1У | Э-09Х1М | 3,0; 4,0; 5,0 | Все, кроме вертикального сверху вниз | Постоянный | |
| ТМЛ-3У | Э-09Х1МФ | 3,0; 4,0; 5,0 | Все, кроме вертикального сверху вниз | Постоянный | 570 |
| ЦЛ-39 | Э-09Х1МФ | 2.5 | Все, кроме вертикального сверху вниз | Постоянный | 585 |
| АНЖР-2 | 3,0; 4,0; 5,0 | Все | Постоянный | 550 | |
| АНЖР-1 | 3,0; 4,0; 5,0 | Все | Постоянный | 600 |
В зависимости от вида различают несколько методов сплавления его между собой или с другими металлами. Соответственно, для этого потребуются свои электроды:
Для горячего сваривания. В зависимости от температурного диапазона нагрева детали он может быть горячим, теплым и холодным. Соответственно, охватывает следующий диапазон температур: 500-600, 300-400 и 200 градусов в плюсе.
Говоря о марках, то есть универсальные и более специализированные электроды. Горячее сваривание подразумевает использование больших токов в пределах от 600 до 1000 А, при этом происходит сильный прогрев металла и разрешения связей. Выполнять сварку по такой технологии следует при помощи электродов диаметром от 8 до 12 мм.
Например, ЦЧ-4 подойдёт для всех режимов работы, а ОК 92.18 предназначены именно для горячего сваривания. Варить такими стержнями следует на обратном токе, то есть минус должен подключаться на детали. При этом детали должны располагаться внизу. Что касается ОК, то ими можно работать на любой полярности. Для выполнения сварки горячим методом рекомендуется использовать электроды со специальным меловым покрытием.
Холодная сварка выполняется специализированными электродами ОЗЧ-2, МНЧ-2 или же универсальными ЦЧ-4. Дя работы с металлами относительно малой толщины следует использовать ОЗЧ-6. Если нужно удалить дефекты и наплавления чугуна, то для этих целей подойдут МНЧ-2. Также для режима холодной сварки подойдут ОЗЖН-1. Методом холодного сваривания чугуна используют специальные виды, изготовленных из разных металлов:
- стальные;
- никелевые;
- медно-никелевые;
- ферро-никелевые и медно-железные.
Такой метод является более простым и доступным, потому что не требуется значительного прогрева металла, но зато поверхность необходимо предварительно обработать: зачистить, фрезеровать и сверлить.
Каждый из видов электродов применяется в своем случае. Например, стержни из стали рекомендуется использовать для сварки старого чугуна, который подвергся термической обработке или просто имеет низкое качество. Такой сплав обычно встречается в промышленности, насосных станциях, печах, в нагревателях и прочих местах.
Стержни из меди и никеля или ферро-никелевые предназначены для надежного сплавления чугуна и графита в единое целое. Также с их помощью можно успешно сплавлять чугун со сталью. При этом место сварки не растрескивается под воздействием нагрузок и температурного расширения.
Эти же электроды можно использовать для сваривания ковкого чугуна. Что касается работы с серым металлом, то из набора стоит исключить ЦЧ-4.
Также имеются в продаже электроды для сварки чугуна немецкого производства UTP 86FN, UTPA68HH (универсальные для стали, чугуна), Capilla 41 для горячей и Capilla 43, Capilla 44 для холодной сварки. Есть также специальные угольные электроды, которыми можно сваривать медные изделия и нержавейку. Их производит фирма TEAMBINZEL. Такие электроды достаточно дорогие, поэтому придется немало заплатить за штуку.
Плюсы и минусы
Сама электродуговая сварка чугуна является большим плюсом, потому что иными способами соединить детали или заделать трещину в этом металле не получится. Но выполняя ее, необходимо учитывать много нюансов и особенностей. Например, выбирать тип изделия, так как для некоторых электродов требуется его прогреть или даже сами электроды прокалить в печи. Иначе следует выбирать более дорогие импортные изделия.
Используя правильные электроды, можно варить его в домашних условиях обычным инвертором, сама же технология несложна. Выглядит она таким же образом, как и при работе с обычным металлами.
Что касается минусов, то в отличие от сварки других металлов, при работе с чугуном есть свои ограничения. Большинством электродов можно заварить детали только в нижнем или вертикальном положении, что может быть неудобно.
Рекомендации по выбору
Стоит более детально рассмотреть возможности всех имеющихся на рынке электродов, потому что с их помощью можно выполнять разные виды сварки. Важно знать, что правильно выбранный электрод позволяет получить качественный сварной шов. Приведем некоторые рекомендации по выбору:
- Вы решили заварить деталь из чугуна, но не знаете, что это за сплав? Покупайте универсальные электроды ЦЧ-4 или марки UTPA68HH. Такими можно варить не только чугун, но и нержавейку и даже медные изделия.
- Для сварки высокопрочного чугуна следует выбирать ОЗЖН-1.
- При выполнении сварки контролируйте зазор между деталью и электродом, который не должна быть больше или меньше 3 мм.
Если детали тонкостенные, то выбирайте расходники меньшим диаметром.
Для ознакомления с технологией сварки простым инвертором советуем посмотреть видео от профессионалов.
Как ухаживать за чугунной фурнитурой в домашних условиях
Oh Bother Blog / Рекомендуемое
22 октября 2020
Наши надежные чугунные сковороды почти ежедневно используются на испытательной кухне, где надлежащий уход имеет первостепенное значение. В конце концов, хорошая чугунная посуда может стоить дорого, но это стоит того.
При правильном уходе чугунные сковороды практически не поддаются разрушению, несмотря на то, что некоторые могут сказать. Они также нагреваются и остаются горячими лучше, чем большинство сковородок, не говоря уже о том, что они очень универсальны — в каких еще сосудах вы можете приготовить сочный стейк, красивое блюдо для позднего завтрака и идеальный кукурузный хлеб в южном стиле?
Их также легче приправлять и обслуживать, чем думает большинство людей.Но что именно влечет за собой уход за чугуном?
Лекарство
Лечение или добавление приправ — важный шаг после покупки новой посуды. По сути, отверждение — это просто выпекание масла на чугуне с помощью процесса, называемого полимеризацией, с образованием естественной, почти антипригарной поверхности для приготовления пищи, которая — бонус — также помогает предотвратить ржавчину вашей сковороды.
Несколько лет назад льняное масло рекламировалось как лучший отвердитель на рынке, но оно действительно дорогое и склонно к прогорклости.На тестовой кухне мы обычно выбираем рапс или сафлор, потому что они всегда под рукой и дешевы.
В конце концов, конкретное масло, которое вы выберете для лечения, не имеет такого значения, как его свойства. Выберите масло с высокой температурой дыма и масло, которое не является полностью насыщенным, чтобы его ненасыщенные жирные кислоты могли образовывать связи со сковородой, когда масло нагревается и окисляется.
Техника
Как это часто бывает в кулинарии, важнее всего техника.Вставьте чистый чугун в духовку и поверните ее до 200ºF или любого другого минимального значения. Когда сковорода станет теплой, натрите ее очень тонким слоем масла, примерно 1/2 чайной ложки. Теплое железо, как смеющиеся мозги, более абсорбирующее. Помните, что ключевое значение имеет полное покрытие, а не только кусочки, которые касаются еды — другими словами, убедитесь, что вы покрыли дно, внешние стороны и ручку тоже.
Вот где что-то может пойти очень не так. Если слой масла будет слишком толстым, полученная поверхность будет липкой, и вам придется очистить сковороду и начать все сначала.Итак, добавьте очень тонкий слой масла и затем вытрите его, пока вы не перестанете видеть его — не волнуйтесь, там еще много масла. Поставьте сковороду вверх дном, в середину духовки, и включите горячий ящик на максимальный огонь в течение одного часа. Затем убейте огонь и оставьте сковороду внутри, пока она полностью не остынет. Если можете, повторите цикл еще два раза. Да, это означает, что на то, чтобы вылечить сковороду, потребуется около восьми часов, и да, оно того стоит.
Последний штрих
Держать сковороду правильно приправленной — значит тщательно мыть ее после каждого использования.К счастью, процесс довольно прост:
- Вытрите сковороду или сковороду.
- Верните его в огонь — подойдет любое значение от среднего до высокого.
- Добавьте примерно 1 столовую ложку масла.
- Добавьте 1-2 столовые ложки кошерной соли.
- Смочите бумажные полотенца и возьмите их щипцами.
- Очистите сосуд до тех пор, пока он не станет чистым, а соль не станет темно-коричневой или серой.
- Вылейте соль.
- Протереть очень тонким слоем масла. (См. Выше: толстые слои масла и липкие поверхности.Избегайте!)
- Круто. Магазин
- .
Если ваша сковорода слишком грязная, чтобы ее можно было очистить с помощью описанной выше процедуры, вы можете добавить воду и губку, но не забудьте после этого тщательно высушить сковороду. На тестовой кухне нам нравится сначала ставить сковороду на слабый огонь, чтобы испарилась вся жидкость, затем увеличивать нагрев и следовать процедуре выше, начиная с шага 3.
Советы и хитрости
Поскольку чугун практически не поддается разрушению, существует множество очень старых сковородок, которые идеально подходят для приготовления пищи (если не лучше, чем те, которые производятся сегодня).Следите за старинными сковородками на распродажах в гараже и поместье, а также в хорошо укомплектованных антикварных магазинах. Самое интересное в том, что о них обычно не заботятся, но, хотите верьте, хотите нет, эту ситуацию достаточно легко исправить … небольшим количеством смазки для локтей.
Чтобы очистить и вылечить заржавевшую, потрепанную сковороду, протрите поверхность стальной мочалкой (для этого этапа настоятельно рекомендуется использовать перчатки), пока ржавчина не будет удалена. Тщательно промойте сковороду теплой водой с добавлением средства для мытья посуды. Если небольшое количество ржавчины не исчезло, аккуратно потрите его с помощью мочалки или щетины.Тщательно высушите сковороду, а затем выполните описанную выше технику отверждения, повторяя не менее 3-5 раз.
Интересный факт: если вы решите вложить средства в сковороды из углеродистой стали в дополнение к чугуну, вы можете приправить свою новую посуду точно так же.
Заглянуть в дом, из которого капал шоколад Правила использования специй: что можно и нельзя готовить со специямиКак приправить чугунную посуду: полное руководство
Умение приправлять чугунную посуду — простой секрет долгой и продолжительной жизни ваших новых чугунных сковородок или сковородок.Регулярное добавление приправ — неотъемлемая часть ухода за чугунным кухонным оборудованием, и это важный навык, которым любой начинающий повар должен овладеть на кухне.
Не тратя время на повторную обработку чугуна, вы рискуете, что на нем образуется ржавчина и теряется антипригарная поверхность для готовки. Поваренные книги полны различных правил, которые можно и чего нельзя делать, когда дело доходит до приправы для чугуна, поэтому в этой статье мы попросили наших экспертов развеять мифы и объяснить, как лучше всего приправить чугун.
С какого чугуна лучше всего начать?
Если вы новичок в чугуне, попробуйте приобрести несколько универсальных инструментов. Они, как правило, дешевле при покупке в комплекте. Мы начали с набора 10- и 12-дюймовых чугунных сковородок от Uno Casa, самых распространенных размеров, которые вы будете использовать, когда будете нарезать, нарезать кубиками и жарить свой путь к поварскому мастерству или, по крайней мере, к поварскому любителю!
Продолжайте читать и узнайте, как правильно приправлять чугунную посуду!
Зачем использовать чугунную сковороду для приготовления пищи?Прежде чем вы узнаете, как правильно приправить чугунную сковороду, позвольте нам объяснить, почему вам следует подумать о приобретении такой сковороды.
Может быть, у вас дома уже есть много сковородок, но если вы еще не добавили чугунную сковороду в свою коллекцию, вам нужно заполучить одну! После хорошей выдержки чугунная сковорода может прослужить более века и со временем станет еще лучше. Не только это, но и высокая температура удержания тепла помогает вам придать вашим стейкам идеальный жар и равномерно приготовить блюда.
Новички могут захотеть попробовать чугунную сковороду, например, из линейки Uno Casa, которая поставляется с предварительной выдержкой, поэтому дно сковороды готово и сразу готово к жарке.Если вы начинаете с заранее приготовленной сковороды, вы все равно захотите прочитать ниже, так как даже хорошо приправленные сковороды необходимо регулярно приправлять, чтобы оставаться в отличной форме.
Что такое «приправа» и зачем она нужна нашим чугунным сковородам?Приправа — важный компонент любой чугунной посуды, будь то чугунная сковорода, чугунная сковорода или даже чугунная голландская печь. Приправа находится на варочной поверхности вашей чугунной посуды, и она обеспечивает вашим кастрюлям или сковородам слой защиты от ржавчины, создавая при этом натуральную поверхность с антипригарным покрытием.
Масла и тепло создают этот слой «естественной» защиты. Нагревание масла для приправки чугунной сковороды или сковородок приводит к тому, что полимеры в масле связываются с утюгом, создавая естественную антипригарную поверхность для приготовления пищи. Это всегда происходит незначительно, когда вы готовите на масле, но вы должны приправлять его отдельно, чтобы ухаживать за посудой. Это гарантирует, что он прослужит намного дольше.
В чем важность приправы для чугунных сковород?Знание того, как вылечить чугунную сковороду или сковороду с помощью регулярной приправы, является важным навыком, если вы хотите продлить срок службы чугунного кухонного оборудования и получить от них максимум пользы на кухне.
Приправы важны, потому что они обеспечивают нашей чугунной посуде слой защиты от непогоды. Не обрабатывая чугунные сковороды, мы рискуем, что железо вступит в реакцию с воздухом и водой с образованием ржавчины. Образовавшиеся пятна ржавчины могут содержать бактерии, и ржавчина может отслаиваться на вашей пище.
Поскольку этот защитный слой приправы по своей природе является антипригарным, любая чугунная сковорода, сковорода или сковородка, не приправленная должным образом, потеряет это антипригарное свойство, что приведет к пригоранию пищи.Пригоревшие продукты не только трудно счистить со сковороды, но и влияют на процесс приготовления и вкус пищи (никто не любит подгоревший стейк!).
Говоря о горении, вам нужно быть осторожным с чугунным чугуном. В отличие от сковород с прикрепленными ручками, все чугунные сковороды представляют собой одно целое. Вся сковорода, включая ручку, сильно нагревается. Мы используем наши сковороды Uno Casa с силиконовыми ручками, которые идут в комплекте, но вы также можете купить их отдельно или приобрести прочную термостойкую перчатку для духовки — просто не снимайте ее во время готовки!
Чугунные сковороды довольно тяжелые по сравнению с теми сковородами из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием, к которым вы привыкли, в среднем 4–12 фунтов.Наши сковороды имеют эргономичную ручку, которая упрощает подъем и маневрирование — случайное падение в неподходящее время может стать абсолютной катастрофой во время ужина и может серьезно повредить пальцы ног или пол.
Как приправить чугунные сковороды и сковороды?Умение приправлять железную сковороду может продлить срок службы посуды на кухне, но важно делать все правильно. К счастью, научившись приправлять, чугунную сковороду можно разбить на 5 простых шагов.Хотя чугун, такой как Uno Casa, можно использовать в духовке, плите или даже в барбекю, лучший способ приправить чугун — внутри духовки после ее тщательной очистки. Выполните следующие действия, и вы освоите приправу для чугунной сковороды:
- Очистите чугун.
- Тщательно высушите чугун.
- Смажьте чугунную варочную поверхность легким слоем масла.
- Поместите чугун в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа при 450 ° F.
- Дайте запеченному чугуну остыть перед хранением в прохладном сухом месте.
Давайте разберемся с этим.
# 1 Очистить и очиститьКогда вы учитесь проводить предварительную обработку чугуна, первое, что нужно помнить, — это чистить и чистить кастрюли. Да, вы даже можете использовать мыло. Один из самых больших мифов об уходе за чугунным чугуном заключается в том, что чистка и чистка (особенно с мылом) могут повредить посуду.Это просто не так, и на самом деле это один из самых важных шагов при определении того, как приправить чугунную сковороду.
Закончив готовить, просто вымойте чугунную посуду в раковине теплой мыльной водой. Если у вас есть стойкие пятна или пригоревшие продукты, очистите поверхность для готовки с помощью скребка. Что-то вроде силиконового скребка, поставляемого с кастрюлями Uno Casa, может проходить прямо под пищу и поднимать застрявшую пищу, не влияя на приправу вашей кастрюли.
А пока не беспокойтесь о том, чтобы стереть имеющуюся приправу во время этого процесса, потому что вы все равно собираетесь повторно заправить чугун!
Если вы все еще не уверены в использовании мыла, вы также можете использовать немного кошерной соли, чтобы почистить чугун.
# 2 СухойПосле того, как мы вычистили сковороды, следующий шаг в изучении того, как приправлять чугунную сковороду, гарантирует, что поверхность для приготовления пищи полностью высохнет.Нам нужно, чтобы масло не содержало влаги, чтобы избежать притяжения частиц ржавчины и чтобы мы могли нанести масло на следующем этапе.
Вы можете оставить сковороду сохнуть на боку или использовать бумажное полотенце, чтобы стереть всю влагу (и любые оставшиеся пятна от пищи) с рабочей поверхности.
# 3 Заправить масломТеперь с чистой сухой сковородой можно начинать заправлять чугун оливковым маслом или другой подходящей альтернативой, например, растительным маслом (подробности см. Ниже).
Возьмите немного масла, затем бумажным полотенцем или тканью слегка протрите им поверхность для готовки. Будьте осторожны, чтобы покрыть каждый квадратный дюйм.
Удалите излишки масла — на следующем этапе масло не должно капать в духовку.
# 4 Выпечка в духовкеДалее вам нужно запечь в духовке вашу промасленную чугунную посуду. И какая температура приправлять чугун? Мы считаем, что оптимальная температура для сезонного чугуна составляет 450 ° F.
Убедитесь, что чугун находится вверх дном (варочной поверхностью вниз) в центре предварительно разогретой духовки. Если вам интересно, как долго сушить чугун в духовке, то вы обнаружите, что как минимум 1 час и не более 2 часов — это достаточно.
# 5 Охлаждение и хранениеПоследний этап приправы и отверждения чугуна — дать ему остыть перед хранением.Вы можете просто выключить духовку после выпечки, а затем оставить ее в духовке, чтобы она остыла естественным образом (пока она не остынет).
Теперь можешь убрать. Избегайте хранения чугуна в шкафах с высоким уровнем влажности; например, шкаф над плитой может быть плохим выбором из-за регулярного пара от готовки.
Какое масло лучше всего подходит для приправки чугуна?Вы можете заправить чугун любым кулинарным жиром или маслом, но лучше всего использовать растительное масло, топленый жир или масло канолы.Все это основано на том, что они обладают высокой температурой дыма (а также эффективностью, доступностью и доступностью).
Для того, чтобы описанный выше процесс склеивания работал должным образом, вам необходимо нагреть чугунную сковороду или сковороду до точки дыма масла, которое вы используете. Масла с низкой температурой дыма — не лучшее масло для приправы чугуна. Они плохо склеиваются, и их легко перегреть, в результате чего на сковороде остается жженый привкус.
Хотя сало или другие животные жиры могут иметь относительно высокую температуру дымления, мы не рекомендуем использовать их в течение длительного периода хранения; они могут прогоркнуть.
Лучше всего использовать масла на растительной основе с высокой температурой дыма и нейтральным вкусом, что исключает кокосовое масло или масло авокадо для приправы чугуна, но включает подсолнечное, рапсовое или растительные масла.
Чтобы убедиться, что вы нагрели духовку до температуры, подходящей для масла, которое вы используете для приправы чугуна, вот полезное руководство:
- Льняное масло: 225 ° F
- Овощной жир: 360 ° F
- Масло канолы: 400 ° F
- Растительное масло: 400 — 450 ° F
- Подсолнечное масло: 440 ° F
Вы должны быть разборчивы в еде, которую готовите с помощью чугунной посуды, особенно когда учитесь приправлять новую чугунную сковороду для длительного использования.Кислые продукты повреждают приправу, особенно если это свежий слой или новая сковорода.
Старые чугунные сковороды имеют более прочный слой приправ и могут выдерживать кислые продукты лучше, чем новые сковороды. Кислые продукты, которые повреждают сковороды, включают блюда на основе помидоров, такие как болоньезе или рагу. Помните, что в чугуне все не приготовить, будьте избирательны. Не оставляйте остатки еды в чугунных кастрюлях, так как длительное воздействие кислотности также может повлиять на приправу.
Как часто нужно приправлять чугунную посуду?Чугунную посуду не нужно приправлять после каждого использования. Вы можете готовить в нем неделями, не доливая поверхность для готовки. Если пища начинает пригорать или пригорать, или вы заметили ржавчину, после очистки сковороды следует заново насыпать ее. Повторное рассуждение также зависит от частоты использования — вам нужно будет пересматривать его чаще, если вы постоянно используете сковороду.
Хорошая практика заключается в том, чтобы приправлять чугун на конфорках плиты каждый раз, когда вы готовите на масле, поскольку полимеры связываются естественным образом. Каждый раз, когда вы готовите чугун, вы фактически добавляете приправу. По этой причине вам нужно только нерегулярно приправлять противень в духовке.
Как удалить ржавчину с чугуна?Хорошо, никто не идеален! Если на чугунной сковороде или сковороде остались пятна ржавчины, можно избавиться от них, протерев пораженные участки стальной мочалкой.После того, как вы удалили ржавчину, вы должны ее промыть и заново обработать.
Если ваша посуда сильно заржавела и затронула большую часть поверхности, возможно, вы не сможете удалить всю ржавчину одним этим методом. Вы можете снова очистить сковороду от металла. Обсудите в местном хозяйственном магазине, как это сделать. Как только это будет сделано, вы сможете постирать и приправить его как обычно.
Теперь вы знаете, как приправлять чугунные сковороды и сковороды!Помните, вы можете предотвратить более тяжелую работу в будущем, регулярно правильно приправляя чугунную посуду.Как часто нужно приправлять чугунную сковороду, зависит от того, сколько вы готовите на ней. Если он выглядит немного ржавым или не использовался долгое время, не забудьте приправить чугун в духовке, прежде чем готовить с ним!
Почему бы не добавить эту статью в закладки на потом, чтобы вы всегда знали, как правильно изменить цвет чугуна? Таким образом, вы можете проверять каждый раз, чтобы убедиться, что вы не пропустите ни один из этапов процесса.
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Гладкий чугун против шероховатости: полное руководство
Когда вы впервые увидите новую чугунную сковороду, вы можете заметить ее галечную поверхность и подумать, что со сковородой что-то не так. Современная чугунная посуда почти всегда изготавливается именно таким способом, со слегка шероховатой текстурой чугуна. Чтобы добавить некоторую путаницу, это относительно новая разработка для чугуна. Если вы знакомы с винтажными чугунными сковородами, вы знаете, что они, как правило, выглядят и кажутся намного более гладкими и легкими по сравнению с их современными аналогами.
Старая и новая сковороды сделаны из одних и тех же материалов, и обе они сделаны в отливках из песка. Так почему большая разница в текстуре? В основном, методы производства радикально изменились между концом 1800-х годов, когда до настоящего времени впервые производили чугун для сковороды. Некоторые изменения позволили сэкономить деньги, а некоторые были внесены по практическим соображениям.
Из гладкого и полированного чугуна можно сделать очень удобные и универсальные чугунные сковороды. Среди любителей чугуна ведутся горячие споры о том, что лучше: полированная гладкая поверхность или поверхность с большей текстурой.
Мы объясним некоторые различия между двумя типами сковородок, но мы не думаем, что одна лучше другой. Как старинные, так и новые чугунные сковороды приготовили миллионы вкусных блюд.
Старые методы производства чугуна
С конца 1800-х до середины 1900-х годов весь чугун производился вручную. Железо и стальной лом расплавлялись, а затем слесарь заливал их в форму. Эта ручная заливка имела уровень контроля, который позволял создавать более сложные конструкции, и полученная в результате кастрюля была на несколько фунтов легче, чем ее современные аналоги.
Полученная в результате сковорода была измельчена или размолота с использованием камня. Эти сковороды продавались потребителю без приправ. У них была супер гладкая, атласная отделка, которая кажется немного темнее из-за дополнительного отражения света. Весь процесс изготовления чугунной сковороды занял не менее 3 дней.
Новые методы производства чугуна
Новая чугунная посуда изготавливается машинами примерно за 90 минут. После того, как смесь железа и стали расплавлена, ее разливают в формы из песка, порошковой глины и воды.Чугун перемешивают, чтобы удалить из формы излишки песка.
Частично причина того, почему эти сковороды изготавливаются за такой короткий период времени, заключается в том, что производители исключили этап полировки в процессе. Эти сковороды не имеют гладкой шлифовки, как их предшественники. Отказ от этого шага помог сохранить конкурентоспособные цены. Они имеют шероховатую шероховатую поверхность и темно-серого цвета. Их также обычно предварительно приправляют на заводе вскоре после изготовления.
Почему перестали полировать чугун?
По мнению некоторых производителей, современные чугунные кастрюли и сковороды с шероховатой поверхностью помогают приправляющим маслам держаться лучше, чем гладкая поверхность.
Гладкий чугун не продается на коммерческой основе по сравнению с черновым чугуном. В 1980-х годах, когда было доступно больше гладкого железа, некоторые производители прекратили продажу полированного железа, потому что они просто не продавали его в достаточном количестве. Там, где нет рынка для покупок, нет мотивации производить продукт.
Возможно, ваш старый чугун изначально был шероховатым и получился естественным. Использование металлической посуды и восстановление ржавой посуды может со временем изнашивать поверхность сковороды и сделать ее более гладкой.
Что лучше: гладкое или грубое?
Как мы уже упоминали ранее, это горячая тема для поклонников чугунной посуды.
Старомодные пуристы скажут вам, что гладкая поверхность винтажного предмета — лучший выбор из-за его антипригарных свойств. Некоторые говорят, что приготовить хорошую приправу на гладкой поверхности сложнее, так как на ней меньше крошечных вмятин, на которые можно прилипнуть.
Поклонники современного чугуна знают, что более грубую, галечную поверхность легче приправить.
Хотя для приправки гладкой чугунной посуды может потребоваться немного больше работы, оба типа сковородок можно хорошо приправить. По этому поводу нет единого мнения. Кажется, все сводится к личным предпочтениям. Различия видны, но в основном это результат приправы. Независимо от текстуры, плохие результаты приготовления обычно возникают из-за чугуна с неравномерной приправой.
Хотите узнать, как правильно приправить чугун? Найдите все ответы в этом БЕСПЛАТНОМ пошаговом руководстве:
Можно ли гладко отполировать грубый чугун?
Если у вас дома грубая железная сковорода и вы предпочитаете работать с гладкой поверхностью, вам не совсем повезло.Есть способы измельчить сковороду и получить желаемый гладкий результат, но они сопряжены с некоторыми рисками.
Если вы измельчите сковороду, вы рискуете:
- Слишком сильное истончение сковороды, что может вызвать слабые места, которые могут привести к растрескиванию или поломке
- неравномерное истончение посуды, что также может привести к растрескиванию и образованию неровной поверхности для готовки
Из-за этих рисков этот процесс лучше всего доверить вашим недорогим чугунным изделиям, в которые у вас не будет больших финансовых или эмоциональных вложений.
Как разгладить чугунную сковороду в домашних условиях
Существует столько же различных методов восстановления чугуна, сколько букв алфавита. Вот несколько методов, которые мы не рекомендуем:
- Пескоструйная очистка . Пескоструйная обработка сделает поверхность гладкой, но она слишком жесткая для вашей чугунной сковороды, и вероятность ее повреждения высока.
- Не удаляйте сначала приправу. Некоторые веб-сайты рекомендуют использовать легко очищаемый или щелочной раствор для удаления приправ.Это совершенно ненужный шаг. Зачем использовать дополнительные химикаты, если они вам не нужны? Пропустите это и переходите сразу к шлифованию.
Метод шлифования
Этот метод, который включает шлифование сковороды, является эффективным и позволяет избежать повреждений:
- Во-первых, вам нужно найти что-нибудь, что можно использовать для плавной шлифовки поверхности. Проще всего использовать электрическую ручную шлифовальную машинку, но вы можете шлифовать вручную или с помощью шлифовального блока, если у вас нет доступной электрической версии.
- Используйте шлифовальную тарелку с зерном 60–80 или наждачную бумагу и приступайте к работе с поддоном.
- Отшлифуйте форму круговыми движениями. Обратите особое внимание на труднодоступные углы сковороды. Если ваша электрическая шлифовальная машинка имеет заостренный наконечник, используйте его, чтобы вставить его в небольшие щели на сковороде.
- Следите за поверхностью во время шлифования. Старайтесь как можно меньше шлифовать его, чтобы не сделать его слишком тонким и сохранить целостность сковороды.
- При использовании электрической шлифовальной машины этот процесс должен занять максимум 10 минут.Конечно, ручное шлифование займет больше времени.
- Если вы хотите получить еще более гладкий результат, используйте наждачную бумагу с более высокой зернистостью и слегка отшлифуйте поверхность.
- Вымойте сковороду с мылом, чтобы удалить пыль и остатки железа, и тщательно просушите.
- Приправа для сковороды полностью удалена из этого процесса. Тщательно приправьте, как новенькую сковороду. Если вам нужна помощь, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как правильно приправить чугун.
Последние мысли о текстуре чугуна
Вы не ошибетесь ни с одним из вариантов.Чугунные сковороды — отличное дополнение к вашей кухне, независимо от того, какой тип вы выберете. Если вы не уверены, какую кастрюлю предпочитаете, попробуйте их обе и посмотрите, что вам нравится!
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Обжарка кофе в чугунной сковороде
Обжарить кофе дома на удивление просто.
Хотя вы можете купить дорогое устройство для обжарки кофе, все, что вам действительно понадобится, — это горелка и чугунная сковорода.
Есть много причин, чтобы зажарить бобы самостоятельно.
Обжарка кофейных зерен на чугунной сковороде
Готовность — Зеленые кофейные зерна хранятся почти вечно, а это значит, что если вы запаститесь, вам никогда не придется беспокоиться о том, что кофе закончится. Это особенно важно при кратковременных перебоях в поставках, таких как метель, или в случае долгосрочных перебоев в поставках, таких как стихийные бедствия или чего еще хуже.
Вкус — приготовление собственного кофе означает, что у вас будет самое свежее пиво.В то время как зеленые кофейные зерна хранятся годами, жареный кофе становится черствым всего за неделю. Если вы покупаете бобы в продуктовом магазине, возможно, вы знаете только несвежий кофе.
Разнообразие — В то время как продуктовый магазин или даже специализированный продуктовый магазин может иметь в наличии только несколько сортов кофе, зеленые бобы доступны практически любого происхождения и типа, доступные одним нажатием кнопки в Интернете. Никогда не пробовали тонкие нюансы танзанийского пиберри? Теперь у вас есть шанс!
Стоимость — Зеленые кофейные зерна значительно дешевле, чем покупка предварительно обжаренного кофе.Как правило, стоимость зеленых кофейных зерен составляет чуть меньше половины стоимости жареных кофейных зерен. На момент написания этой статьи кофе местной обжарки продавался по цене около 16 долларов за фунт, тогда как зеленые бобы такого же качества можно было купить всего по цене от 6 до 8 долларов за фунт, включая доставку.
Самостоятельность — Приготовление собственного кофе продвигает вас на шаг вперед на пути к самообеспечению. Это простое искусство, но как только вы овладеете им, вам будет приятно находить нужный уровень обжарки для каждого сорта кофейных зерен, который вы пробуете.
Зеленые кофейные зерна, готовые для домашней обжарки
Если хранить в сухом и прохладном месте, кофе может оставаться в мешках до 2 лет без потери качества. В течение продолжительных периодов времени он имеет тенденцию впитывать запахи и вкусы из окружающей среды, поэтому, если он будет храниться дольше, лучше всего запечатать его в вакууме и держать как можно прохладнее. Некоторые крупные ростеры с комфортом используют фасоль, хранящуюся в мешковине, в течение 5 лет, но, как правило, это дешевый предварительно молотый консервированный кофе из продуктовых магазинов.
На всякий случай постарайтесь не покупать больше, чем вы можете использовать за год. Это по-прежнему много бобов, поэтому убедитесь, что вы готовы к обжарке, если решите покупать оптом. Для пары, каждая из которых выпивает по несколько чашек в день, годовой доход будет составлять около 50 фунтов зеленых кофейных зерен.
Чугун хорошо подходит для жарки, потому что он равномерно распределяет тепло без горячих точек, которые могут привести к подгоранию бобов и поджариванию.
В идеале используйте противень, который будет использоваться только для обжаривания кофе.Чугун приправляется пищей, которая в нем готовится, а бекон, приготовленный в чугуне, проходит через жареный кофе. Точно так же вкус кофе станет ароматом следующей дюжины вещей, которые вы приготовите в чугуне после обжарки зеленых кофейных зерен.
Если у вас нет особо эффективного вытяжного вентилятора, лучше всего жарить бобы на открытом воздухе. Процесс жарки очень дымный и может вызвать срабатывание дымовой сигнализации, если его проводить в помещении без хорошей вентиляции.
Вам понадобится чугунная сковорода, походная печь, прихватка, металлический дуршлаг, а также деревянная ложка или венчик для перемешивания фасоли.Если у вас есть изящная чугунная сковорода с силиконовой ручкой, вам будет намного проще ухаживать за фасолью, не обжигая руки.
Начните с небольшого количества зеленых кофейных зерен, примерно полстакана. Количество будет зависеть от вашей сковороды, но они должны быть в одном слое, чтобы все они соприкасались со сковородой. Вам понадобится немного меньше полного слоя, чтобы вы могли легко перемешать их и при этом держать их в одном слое.
Разогрейте сковороду на плите, пока она не станет достаточно горячей, примерно на 500 градусов.
Как только сковорода разогреется, влейте фасоль и перемешайте. Бобы должны продолжать двигаться при медленном перемешивании. Многие люди считают, что венчик хорошо работает, потому что он переворачивает зерна и немного подбрасывает их в сковороде, чтобы обеспечить более равномерное обжаривание, но деревянная ложка тоже подойдет.
Зеленые кофейные зерна приобретают первый оттенок цвета в начале обжарки.
Кофе обжаривается от 8 до 10 минут, в зависимости от того, насколько темным вы варите кофе. Бобы сначала зеленые, но по мере обжарки становятся желтыми, затем светло-коричневыми, а затем темно-коричневыми.Если они начинают неравномерно темнеть, отрегулируйте огонь и продолжайте помешивать, чтобы они приобрели однородный цвет.
Примерно через 5 минут бобы начнут хлопать, как попкорн. При обжарке кофе это называется «первой трещиной», и вскоре после этого зерна технически пригодны для питья. Лично я считаю, что на этом этапе у бобов есть «зеленый» вкус, и я бы продолжал жарить еще довольно долго.
Когда бобы меняют цвет со светло-коричневого на темно-коричневый, вы нагреете «вторую трещину», когда они снова начнут лопаться.На этом этапе вы можете продолжить обжаривание, но бобы подвержены повышенному риску возгорания.
Перелейте фасоль из кастрюли в металлический дуршлаг и перемешайте, пока она не остынет. Фасоль будет продолжать готовиться до тех пор, пока она полностью не остынет, поэтому важно быстро охладить ее, чтобы избежать перегорания. Во время охлаждения кофе потеряет бумажную мякину, поэтому размешайте его над миской или снаружи, чтобы не испачкаться.
Свежеобжаренный кофе должен выйти из газа для завершения процесса обжарки, поэтому оставьте его на воздухе как минимум на 4 часа или на ночь.Утром его можно будет заваривать или хранить в герметичной таре.
Свежеобжаренный кофе хранится в герметичном контейнере около недели, прежде чем он станет черствым. На воздухе он черствеет намного быстрее. По этой причине не покупайте кофе в больших контейнерах в магазинах здорового питания.
Четыре партии обжаренных в домашних условиях кофейных зерен, каждая из которых относится к разной стране или происхождению. Выделение газов в ночное время на прилавке.
Несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание при использовании описанного выше метода обжарки.Я использую небольшую походную плиту с относительно низким выходом БТЕ. Чтобы сковорода была очень горячей, походная печь должна быть полностью поднята. Если вы используете пропановую горелку с большой мощностью, достаточной мощности для жарки индейки во фритюре, очевидно, используйте более низкую настройку.
Точно так же, если вы жарите кофе в помещении на плите, что я не рекомендую из-за дыма, используйте средний огонь, потому что большинство кухонных плит вырабатывают намного больше энергии, чем небольшая походная плита.
Недавно я наткнулся на видео с группы исторических реакторов 18-го века, в котором подробно описывается процесс обжаривания кофе в чугунной сковороде на открытом огне.Даже если вы используете походную печь на открытом воздухе вместо открытого огня, процесс будет таким же. Иногда видео стоит тысячи слов, поэтому давайте подойдем для визуально ориентированных.
Amazon предлагает большой выбор зеленых кофейных зерен со всего мира для домашнего обжарщика. Поэкспериментируйте с разными странами происхождения и разными производителями. Кофейный вкус у всех разный.
Лично я предпочитаю кофе из Африки с богатым землистым вкусом, например, танзанийский пиберри или эфиопский йиргачеффе.Другие в моей семье будут пить только южноамериканский кофе, например, никарагуанский или гватемальский, предпочитая его яркую кислотность. Начните с кофе из страны, которую вы любите, и развивайтесь оттуда.
Больше чугуна и готовки на костре
СвязанныеКак приправить чугунную посуду — KitchenKapers
Хотя чугунная посуда обеспечивает превосходное удержание тепла и красиво прижигает пищу, многие люди сомневаются при мысли о том, чтобы готовить на этих сковородах в деревенском стиле.До них доходили тревожные слухи о высоком техническом обслуживании и таинственном процессе, называемом «приправой» (но не солью и перцем). Правда в том, что заправить и правильно промыть чугун несложно. И, если вы приложите немного усилий, продукты для завтрака (или любая другая еда, если на то пошло) будут скользить по вашим чугунным сковородкам, голландским духовкам и сковородам, а также по любой тефлоновой сковороде.
А что за приправа? Приправа — это просто процесс запекания растительного масла на поверхности сковороды до тех пор, пока оно не высохнет до образования влаги и антикоррозийного слоя (или «патины»).Этот полупостоянный слой защищает чугун от ржавчины, но также придает ему естественные антипригарные свойства. Усиливающие слои этой патины образуются каждый раз, когда вы ее используете, поэтому, по сути, чем больше вы готовите с ней, тем больше антипригарного покрытия получается.
Как это делается:
Начните с чистой сковороды —
Надеюсь, что этот первоначальный скраб будет последним, когда вам придется мыть чугунную сковороду с мылом. Мыло расщепляет жиры, поэтому при достаточной выдержке оно может ухудшить патину хорошей, выдержанной сковороды.Но если мы можем предположить, что вы приправляете новую сковороду или старую, которую нужно повторно заправить, лучше начать с чистой и прозрачной поверхности. Поэтому вымойте сковороду мягким моющим средством и губкой для мытья посуды. После того, как вы вымыли сковороду, обязательно смойте все мыло холодной водой и хорошо просушите.
Разогрейте чугун —
Поставьте чистую и сухую сковороду в духовку с температурой 200 ° F на 15 минут. Тепло открывает поры чугуна, так что он легко впитает приправу.Чугун сохраняет тепло, и вся сковорода (включая ручки) нагревается, поэтому не забудьте использовать прихватку или прихватку, когда вынимаете сковороду из духовки. Также неплохо использовать сухие кухонные полотенца или подставки для посуды, чтобы защитить столешницу и столешницу.
Слегка смажьте маслом, затем вытрите насухо —
Подойдет любой кулинарный жир, но некоторые из них имеют больше смысла, чем другие. Например, нет абсолютно никаких причин тратить оливковое масло первого холодного отжима или другие дорогие масла на приправу для чугуна.Мы используем сокращение Crisco, потому что оно недорогое и простое в применении. Используйте чистое сложенное бумажное полотенце, чтобы тщательно покрыть ВЕСЬ кастрюлю — внутреннюю, внешнюю, нижнюю, ручку и боковые стороны. Будьте внимательны, затем используйте свежие бумажные полотенца и вытрите излишки масла. Постарайтесь вытереть насухо — на нем не должно остаться луж и потеков масла.
Назад к духовке-
Поместите смазанную маслом сковороду вверх дном на противень и поместите оба в духовку. Затем установите духовку на 350 ° F.Нагрейте сковороду при этой температуре в течение двух часов. Выключите духовку, но оставьте сковороду внутри и дайте духовке и сковороде полностью остыть — около двух часов.
Pro Tip: Если вы хотите получить самую тонкую и гладкую патину, через 15 минут при температуре 350 ° F используйте толстое сухое полотенце, чтобы осторожно снять горячую сковороду и установить ее на диапазон. На наших фотографиях ниже вы заметите, что масло приправы немного «поднялось» на различных участках сковороды. Снова вытрите сковороду насухо пачкой чистого бумажного полотенца, затем верните ее в духовку на оставшиеся 2 часа, плюс время для охлаждения.
Ваша сковорода приправлена!
На приведенных ниже рисунках до и после показано различие, которое дает приправка, но вы можете почувствовать разницу еще больше. Даже с одним хорошим слоем приправы правая сторона кажется гладкой и гладкой, как стекло. И готово! Однако, если вы хотите создать очень стойкую приправу и действительно повысить антипригарные свойства, вы можете повторить процесс. Или просто продолжайте готовить, и ваш чугун будет приобретать все более темный вид и улучшаться с антипригарным покрытием.
Главное — уход —
Удаление глазури с вином или приготовление пищи с большим количеством кислых продуктов, таких как помидоры или лимон, могут разрушить верхние слои патины. Поэтому, в зависимости от ваших кулинарных привычек, вы можете время от времени приправлять сковороду. Вы можете просто нанести повторно, как описано выше, или, для более быстрого ухода, нагреть сковороду на плите, чтобы удалить лишнюю влагу, и с помощью щипцов и бумажных полотенец слегка смазать сковороду маслом. Вытрите излишки масла и продолжайте нагревать сковороду на среднем или слабом огне еще несколько минут, прежде чем дать ей остыть и убрать.
В противном случае просто убедитесь, что вы правильно очистили сковороду (вы можете узнать все об этом на нашей странице «Очистка посуды»), и полностью высушите ее, прежде чем убирать. Понимаете, с чугунной посудой работать просто! Теперь у вас есть идеально приправленная сковорода с гладкой антипригарной поверхностью, которая становится все более гладкой каждый раз, когда вы жарите картофель или стейки. Если вы похожи на большинство из нас, со временем вы оглянетесь и поймете, что это один из самых любимых предметов посуды в вашей коллекции.
Хотите самую сильную приправу из возможных?
Отправляйтесь в магазин здоровой пищи, возьмите немного льняного масла и приправьте им сковороду. Льняное масло — пищевой эквивалент льняного масла, очень прочного олифа, используемого художниками для придания своим картинам твердой полированной отделки. Под воздействием высокой температуры жирные кислоты в льняном масле объединяются, образуя прочную твердую матрицу, которая полимеризуется на поверхности сковороды. Эта реакция ничем не отличается от того, что происходит, когда вы заправляете сковороду любым другим маслом, просто льняное семя создает более прочную связь.Фактически, на тестовых кухнях сковороды, заправленные льняным маслом, были вымыты в посудомоечной машине (что запрещено для чугуна) и вышли блестящими и невредимыми. Если вы не хотите, чтобы вас беспокоили частые повторные приправы или вы не очень бережно обращаетесь с посудой, то льняное масло — идеальная приправа для ваших сковородок.
Как пользоваться чугунным чайником? (пошаговое руководство)
Хорошо, а теперь у вас новый чугунный чайник? Чугунные чайники действительно просты в использовании.Но часто производители не прилагают четких инструкций по использованию чайников. Так что, если к вашему чайнику не прилагались четкие инструкции, вы не одиноки. Мой чайник не пришел с инструкциями. Кажется, производители предполагают, что все мы умеем пользоваться чугунным чайником.
Нет проблем в этой статье, вы можете узнать, как пользоваться чугунным чайником, с помощью этого простого пошагового руководства.
Чайник против чайника
Прежде чем научиться пользоваться чайником, я просто хочу убедиться, что у вас есть чайник, а не тецубин (вики) или чугунный чайник.Заварочный чайник должен сиять изнутри… это эмаль, которая защитит его от ржавчины. Если он не блестящий, возможно, вы используете чайник для кипячения воды, а не для заваривания чая. Если вы не уверены в различиях между чугунным чайником и чайником, просто нажмите на ссылку. А если у вас чугунный чайник, у меня есть еще одна статья, в которой рассказывается об основах, которые помогут вам начать работу. Вот ссылка на руководство по чайникам.
Как впервые воспользоваться чугунным чайником?
Если вы впервые используете чугунный чайник, «Поздравляем.«Я уверен, что вам это понравится. Особенно, если ваш бюджет достаточно ограничен, чтобы купить настоящий японский чайник Nambu Tekki от Iwate. Если вы не совсем уверены, что такое Нанбу или Намбу Текки, просто нажмите на ссылку, чтобы узнать больше. Они очень веселые и отлично смотрятся. У чая тоже неплохой вкус.
Прежде чем начать пользоваться чугунным чайником, обязательно сделайте это.
Промойте новый чугунный чайник несколько раз теплой водой. Затем я заливала его кипятком.И дайте ему немного постоять, прежде чем вылить воду.
«Мой чугунный чайник пахнет» Да, первые несколько раз использования чайника может появиться легкий запах. Это просто новое, и я бы сказал, что это нормально.
Как использовать чугунный чайник за 7 простых шагов
1 Выберите свой чай
Первый шаг в заваривании чая в чугунном чайнике — это выбрать свой любимый рассыпной чай. Хотя многие люди предпочитают использовать чугунный чайник для приготовления зеленого чая, нет причин, по которым вы не можете использовать чайник для английского и китайского чая.
Но, вероятно, лучше использовать в чайнике только один вид чая, поскольку танины и ароматизаторы могут повлиять на вкус заваренного чая. Поэтому, если через несколько месяцев вы перейдете от черного чая к зеленому, ваш зеленый чай может быть горьковатым.
2. Разогрейте чайник
Второй шаг — разогреть чугунный чайник. Не ставьте чайник прямо на плиту или другой источник тепла — он может треснуть (треснуть). Вместо этого вскипятите воду в чайнике, затем наполните чайник горячей водой и затем слейте воду.Это поможет согреть чайник и ополоснуть его.
3. Отмерьте чай
После того, как вы ополоснули и предварительно нагрели чайник, отмерьте чашку любимого листового чая. Используйте примерно одну чайную ложку на 8 унций воды. Зачерпните необходимое количество в заварочный узел. Вы можете просто добавить больше или меньше в зависимости от того, как вы любите чай.
4. Добавьте воды
Затем нагрейте воду. Многие люди предпочитают использовать чугунный чайник или тецубин для прямого нагрева воды над плитой.Использование одного из этих сосудов дает множество преимуществ по сравнению с обычными чайниками. Прочтите этот пост в блоге, чтобы узнать больше о тецубинах.
5. Крутой чай
Затем заварите чай прямо в чугунном чайнике. Большинство чугунных чайников поставляются со встроенным ситечком или заварочным узлом для чая. Этот заварочный узел обычно располагается на краю чайника и может быть снят для облегчения очистки.
Как заварить чай?
После того, как вы налили чай в чайник, залейте чай горячей водой.И заварите чай в течение двух-шести минут. Время, необходимое для заваривания чая, зависит от выбранного вами сорта чая. Обычно зеленый или белый чай можно заваривать около двух минут. Черный чай занимает от трех до пяти минут, а травяной чай — до шести минут. Проверьте упаковку вашего чая, чтобы узнать больше о времени настаивания.
6. Подать
После того, как чай заварился, можно подавать. Вылейте чай из чайника сразу, чтобы не было чрезмерной экстракции.Если в чайнике нет встроенного инфузора. Затем вам нужно будет процедить жидкость через ситечко для чая.
Обычно я вынимаю заварочный узел из чайника: это предотвращает то, что чай становится слишком горьким, но сохраняет его горячим.
7. Очистите и храните чайник
После того, как вы закончите подавать чай, вам нужно будет почистить чайник. Сполосните чайник теплой водой. Никогда не используйте холодную воду, если чугунный чайник еще горячий. Это может повредить эмаль.
При необходимости вы можете стереть внешнюю поверхность чайника. Затем тщательно вытрите весь горшок тканью. Убедитесь, что вы полностью высушили все части чайника, включая заварочный узел и крышку.
Честно говоря, иногда я немного тороплюсь и убираю чайник до того, как внутренняя его часть полностью высохнет. Что мне нужно сделать, так это перевернуть чайник вверх дном, чтобы ему было легче высохнуть.
Наслаждайтесь своим чайником
Я старался, чтобы пошаговое руководство было легко читаемым.Не беспокойтесь слишком сильно и используйте свой чугунный чайник, как и любой другой чайник. Надеюсь, вам понравится пользоваться своим чайником, и я уверен, что вы приготовите себе много чашек ароматного чая.
Артикул:
- https://www.teatulia.com/tea-101/how-to-brew-tea.htm
- https://www.artoftea.com/recommended-steep-times
- https: // chiran- omoiire.com/en/tashinamu/howto
Как приготовить пиццу на чугунной сковороде
Хотите самостоятельно приготовить пиццу на чугунной сковороде? Вот как это сделать:
1.Приготовить тесто для пиццы
Приготовить тесто для пиццы несложно. Особенно, если вы используете знаменитую технику Джима Лэхи без замешивания, которая включает всего три ингредиента и работает как с тестом для пиццы, так и с хлебом. Тем не менее, это требует некоторой предусмотрительности, так как вашему тесту необходимо отдохнуть около 18 часов, в зависимости от температуры на вашей кухне, чтобы подняться и получить идеально текстурированную корочку с воздушными карманами, к которой вы стремитесь. Следуйте рецепту здесь:
Или, конечно, вы можете купить в магазине тесто для пиццы.Совершенно приемлемо, если вам нужна пицца, как можно скорее. Просто убедитесь, что тесто для пиццы комнатной температуры, когда вы будете готовы его приготовить, так как его будет легче растянуть и раскатать.
2. Разогрейте чугунную сковороду в духовке
Поверните духовку до 500 ° F (или до максимальной температуры) и поместите чугунную сковороду в духовку, чтобы она нагрелась — вы хотите, чтобы сковорода была такой же горячий, но не обжигающий, около 10 минут. Размер вашей чугунной сковороды не имеет значения, но имейте в виду, что чем меньше сковорода, тем толще будет корка пиццы — возьмите сковороду на 8 или 9 дюймов, если вы хотите более толстую корочку, и на 12 дюймовую сковороду. или больше для более тонкой корочки.
3. Приготовьте корочку
Когда ваша сковорода станет горячей, посыпьте ее небольшим количеством муки и кукурузной муки, чтобы корочка не прилипала. Затем растяните тесто для пиццы и прижмите его к чугунной сковороде, стараясь не обжечь пальцы. Прижмите края теста к стенкам формы, чтобы получилась хорошая корочка и пицца не втягивалась в форму. Смажьте тесто маслом и снова поставьте в духовку.
4. Добавьте соус и начинки в чугунную пиццу
Когда тесто начнет пузыриться, выдвиньте противень и полейте пиццу соусом.