Пресс для сыра своими руками чертежи с фото: Пресс для сыра своими руками: как и из чего изготовить конструкцию

Пресс для сыра своими руками: как сделать

Простой и дешевый пресс для сыра своими руками

Сыроделие является, своего рода  удивительной алхимией – превращающей молоко в изобилие различных текстур и вкусов и чтобы в полной мере постичь эту науку – вам так или иначе потребуется пресс для сыра.

Я начинал заниматься сыроделием с рикотты, легкого и простого сыра, который изготавливается без каких-либо заморочек и не требует специального оборудования или материалов.

Потом была моцарелла – которая  так же легко изготавливается из ингридиентов,  приобретенных в супермаркете с использованием стандартной кухонной утвари.

  Я был так впечатлен и доволен своими результатами в изготовлении сыров, что решил приготовить что-то сложное –  более твердый сыр, такой как чеддер.

Существует ряд необходимого оборудования, необходимого для того, чтобы перейти на более продвинутый уровень в сыроделии. И самый главный из них, необходимый для изготовления более твердых сыров – это конечно же пресс для сыра.

Ведь для изготовления твердого сыра необходимо прессовать сырную массу под определенным давлением в течении заданного промежутка времени.  Нет, конечно, можно воспользоваться и доской с массивным камнем =)  но мы же живем не в каменном веке!

Поискав в интернете – я понял, цены на  маленький сырный пресс варьируются в диапазоне цен от 10 до 40 тысяч – за мягко говоря, хреновое качество и решил сделать своими руками. Для начала я делал пресс для изготовления сырных голов в пол кило.

Стоимость изготовления такого пресса зависит от тех материалов, что есть у вас в хозяйстве. Мне, например, понадобилось купить всего 2 пружины и 2 металлических стержня ценой 250р каждый.

Пресс для сыра. Что необходимо для изготовления

• Кусок трехсантиметровой доски 20см х 15сантиметров
• Два брусочка 20см х 5см
• Металлический стержень с резьбой 2 шт. (найти можно где угодно – я брал в леруа 16мм -1 метр за 250р,но видел и во многих других магазинах). Высота необходимого стержня напрямую зависит от тех пружин , которые вы найдете и от тары в которой будете прессовать.
• Две пружины – пружины это важная деталь – они должны быть достаточной жесткости, чтобы хорошо сдавливать
• 2 гайки с ушами
• 4 гайки
• шайбы

Материал для основы можно выбрать любой – но все же лучше лиственные породы – так как они меньше боятся влаги и отсутствуют проблемы с выступающей смолой.

Вырезав два брусочка и основание, сложите их стопкой и просверлите по краям два отверстия. Отверстия в брусочках должны быть достаточно широкими чтобы они спокойно скользили по металлическим стержням.

Все деревянные части я обработал льняным маслом, для дополнительной влагозащиты. Если нет льняного можно обработать любым другим пищевым маслом. В идеале к конструкции приделать ножки – чтобы между основанием пресса и рабочей поверхностью было пространство – куда будет стекать жидкость. Купить их можно в любом магазине, а можно просто вкрутить шурупы)

Уверен заострять внимание  на сборке – не имеет смысла , там все предельно просто и видно по фотографиям. Для начала отрезаем два прутка одинаковой длинны из металлического прутка  на них одевается все в таком порядке :

Гайка -> шайба -> основание -> шайба -> гайка -> брусок -> шайба -> пружина -> шайба -> брусок -> шайба -> гайка с ушами. Процедуру повторяем с противоположной стороной.

Займемся изготовлением формы для сыра

Для создания сыра традиционной формы нам необходим контейнер с ровными стенками. Можно конечно приобрести пластиковое ведро необходимого объема, но дело в том, что все пластиковые ведра имеют конусность (сужаются к основанию) и это сделано не просто так – ведра должны складываться одно в другое для удобного хранения. В связи с чем я приобрел кувшин с ровными, толстыми стенками.

От кувшина отпиливаем ручку и укорачиваем его до необходимых размеров – я отпиливал простой ножевкой по металлу, а после немного зашкурил края.

Далее на глаз или воспользовавшись линейкой, в шахматном порядке просверливаем отверстия для слива жидкости

Расчет давления

Пружины, которые используются в данном варианте пресса, должны быть достаточно сильными.

Я использовал пружины  оказывающие давление в 10 кг на сжатие каждая.

Если в ближайшем к вам магазине имеются пружины недостаточной жесткости – можно поставить не 2, а 4 пружины сделав для них посадочные места между двумя брусками.

Так же я сделал шкалу, для удобства и чтобы видеть оказываемое давление.

Как видно на картинке сделать это достаточно просто – устанавливаем

весы и над ними рейки с пружинами.  К верхней  рейке приделываем бирку. Начиная с нуля, то есть полностью свободных пружин начинаем закручивать гайки сверху, отмечая шаг, равный каждым 5

килограммам на бирке.

Теперь у нас есть шкала давления.

На завершающем этапе нам понадобятся кружки из дерева или толстого пластика, которые мы будем использовать как прокладки между прессом и формой.

Делается это очень просто – прикладываем форму для сыра к необходимой поверхности и размечаем внутренний круг – далее выпиливаем лобзиком.

Изготавливаем сыр

Не будем сейчас обсуждать рецепты сыров – статья не об этом. Берем сырную массу – оборачиваем марлей и забиваем в нашу форму. Сверху устанавливаем кружок из дерева, служащий прослойкой и устанавливаем все под пресс для сыра. Закручиваем гайки до достижения необходимого давления и  переодически проверяя, ставим стекать в раковину или поддон.

Оставляем все это хозяйство на ночь и с утра имеем замечательные головки сыра!

Успешного вам сыроделия!

Источник: http://kfhouse.ru/prostoi_i_deshovi_press_dlya_sira/

Как сделать сыр своими руками: из чего делают сыр, формы для сыра, пресс для сыра, сыр своими руками рецепты

Огромное количество кисло-молочных товаров на прилавках супермаркетов не могут не радовать глаз покупателей. Однако новые добавки, разнообразные консерванты и улучшители вкусов в таких продуктов не всегда свидетельствуют об их качественности и безопасности.

С каждым днем экологически чистых продуктов становится всё меньше и меньше и большинство людей начали прибегать к давно забытым методам — изготовлении кисло-молочных продуктов дома своими руками. Их рецептура не содержит каких-либо дополнительных знаний и технологий.

В этой статье приведены рецепты самых популярных сыров, в изготовлении которых используются самые обычные продукты. Они станут украшением любого стала и придадут любому блюду нотку изысканности и безупречности.

Из какого молока делают сыр?

Многие начинающие хозяйки задаются вопросом, а какое молоко используют для изготовления сыров. Лучше всего для приготовления домашних сыров использовать домашнее молоко, но если у вас нет возможности его приобрести, тогда подойдет покупное.

В качестве формы можно использовать различную посуду, которая имеется на кухне (глубокие тарелки, блюда, банки).

Но если процесс изготовления домашних сыров вам придется по вкусу, тогда лучше всего прибегнуть к профессиональным формам, которые продаются в специализированных магазинах.

Профессиональные формы для сыра идут обычно в комплекте с прессовкой, если у вас нет прессовки под рукой, то можно воспользоваться любым грузом весом 500 гр.

— это небольшой камень, полулитровая банка с водой.

Рецепт как делать адыгейский сыр?

Адыгейский сыр — традиционное блюдо черкесской кухни, его всегда можно приобрести в любой супермаркете, а можно легко и быстро сделать на собственной кухне, при этом вы будете знать не только состав сыра, но и условия, в которых он изготавливался.

Для его приготовления понадобятся:

• кефир — 1 литр
• молоко — 3 литра
• соль — 20 — 30 грамм

Приготовление:

В кастрюлю вылить кефир и нагреть на огне. Постепенно в кастрюле будет формироваться творожная масса и сыворотка. Всю массу следует довести до кипения, но не кипятить. Массу сцедить через дуршлаг. Сыворотку оставить для скисания на два дня в теплое место, а творог скушать.

Через двое суток в кастрюле довести до кипения три литра молока, сделать огонь поменьше и влить туда скисшую сыворотку. Примерно за 6 минут молочный белок отделится и всплывет вверх. Кастрюлю снять с огня и всю массу процедить через дуршлаг, дно которого следует застелить марлей в несколько слоев.

Как только весь рассол стечет, сыр посолить и подвесить до полного стечения всей жидкости. Как только в сыре будет отсутствовать влага, переложить его в форму с марлей, наверх положить груз и поставить в холодильник на сутки.

В течении этого срока жидкость в сыре будет образовываться и ее рекомендуется время от времени сливать.

Как делают сыр косичку?

Сыр косичка, или как его называют в Армении чечил, очень любим и популярен среди детей и взрослых.

Детей привлекает его завораживающий внешний вид и вкус, для взрослых — это прекрасная закуска к пиву.

Однако, благодаря его низкой калорийности (10 %), он идеально подходит для людей, придерживающих диет для похудения. Чечил — настоящий источник полезных микроэлементов: белка, кальция и фосфора.

Для приготовления сыра — косички понадобятся:

• домашнее молоко — 4 литра
• вода — 8 литров
• лимонная кислота — 1 чайная ложка
• сычужный фермент — 1 грамм
• соль по вкусу

Приготовление:

В большую кастрюлю вылейте молоко (4 литра) и с помощью водяной бани нагрейте его до 38 º. Добавьте в него лимонную кислоту, перемешайте. Возьмите немного молока и растворите в нем сычужный фермент, а затем вылейте его в кастрюлю с молоком. Все перемешайте. Снимите кастрюлю с водяной бани и поместите ее на один час в теплое место.

За это время произойдет отслоение сыворотки от сырной массы. После снова подогрейте кастрюлю с молоком примерно пять минут. Возьмите нож и порежьте массу на кубики. Сырную массу переложите в дуршлаг, чтоб с нее полностью стекла сыворотка. Дайте отдохнуть сырной массе около 60 минут.

За это время сделайте солевой раствор (20%) в миске (на один литр воды 200 грамм соли), а в кастрюле нагрейте обычную воду до 75 º — 80 º. Как только вода нагреется, наденьте резиновые перчатки, отломайте кусочек сырной массы и окуните ее в солевой раствор для нагревания.

Каждый кусочек следует разминать руками не более 10 минут, в противном случае сыр станет резиновым. Сперва делаем лепешку, в ней делаем отверстие. Затем сыр растягиваем, каждое кольцо закручиваем наполовину и снова растягиваем. Такой процесс повторяем несколько раз, чтобы образовались тоненькие нити.

Как только сыр начнется сильно тянуться, перекладываем нити в холодную солевую воду для остывания.Так проделываем с каждым куском сырной массы. Помните, что вода в кастрюле должна всегда иметь температуру не ниже 75 градусов.

В солевом растворе нити могут лежать в течение 24 часов, все зависит от ваших предпочтений. Чем больше они лежат, тем соление будет сыр. После этого выложите нити на стол, дайте стечься воде и приступаем к плетению косички.

Сыр — косичку можно употреблять сразу, а можно немного подкоптить.

Хранить сыр следует в холодильнике до 90 дней.

Как делают плавленый сыр?

Для изготовления домашнего плавленного сыра понадобятся:

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 500 грамм творога (лучше всего подойдет 9 %)
• 2 куриных яйца
• 1 чайная ложка соды
• соль по вкусу
• зелень, специи, грибы по желанию

Приготовление:

Творог протираем через сито, или перекручиваем через мясорубку, или разминаем блендером до густого состояния без комочков. Добавляем сливочное масло, яйца, соду, соль и иные специи (по желанию) и тщательно перемешиваем.

Эту массу ставим на водяную баню и нагреваем до расплавления. Процесс расплавления займет до 10 минут. Как только вся смесь расплавится, снимаем с водяной бани и массу перекладываем в емкость, лучше всего стеклянную, и оставляем до остывания.

Храним в холодильнике.

Простой рецепт домашнего сыра

Для приготовления простого сыра понадобятся:

• 1 литр молока
• 100 мл кефира
• 200 гр сметаны
• 3 куриных яйца
• 1 ст.л. соли

Приготовление:

Влейте в кастрюлю молоко и поставьте его на плиту. Посолите. Соли можно использовать меньше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Молоко доведите до кипения.
Тем временем возьмите небольшую емкость и смешайте в ней сметану, яйца, кефир. Как только молоко закипит, влейте в него приготовленную смесь из сметаны, яиц и кефира.

Огонь сделайте поменьше и постоянно помешивайте. Молоко начнет створаживаться. Как только образуется сыворотка и творожная масса выключите огонь. Возьмите дуршлаг, дно застелите марлей и процедите творожную смесь. Затем концами марли прикройте массу и сверху поставьте небольшой груз. Оставьте сыр для остывания, а затем отправьте его в холодильник на несколько часов.

Спустя несколько часов сыр будет готов к употреблению.

Творожный сыр своими руками

Творожный сыр очень легко приготовить дома своими руками. Для его приготовления лучше всего выбирать домашние продукты, но если нет возможности их приобрести, тогда выбирайте продукты натуральные, без добавления добавок.

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 200 грамм сливочного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

Масло мягкое комнатной температуры соединяют с творогом, по желанию добавляют соль по вкусу, и тщательно перемешивают блендером до кремообразного состояния. Крем до остывания помещают в холодильник.

С творожным сыром прекрасно сочетаются зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), чеснок, зеленый кислый огурчик.

Сливочный сыр своими руками

Сливочный сыр — универсальный продукт, который идеально сочетается как с тортами и капкейками, так и подходит для горячих блюд и закусок. В итоге еда получается мягкой, вкусной, со сливочным вкусом.

Существуют различные рецепты приготовления этого божественного продукта. Некоторые из них рассматриваются ниже.
Первый способ:

• 500 мл сливок (не ниже 20 %)
• 400 мл сметаны (не ниже 21 %)
• 1 литр молока 3,2 %

Берем глубокую кастрюлю, перекладываем в нее все ингредиенты и аккуратно все перемешиваем ложкой. После образования однородной массы кастрюлю накрываем крышкой и помещаем ее в теплое место на шесть часов для сквашивания. Во время сквашивания массу не следует беспокоить.

За шесть часов в тепле в кастрюле сформируется цельный сгусток. Затем следует кастрюлю аккуратно поместить на плиту, не разрушив сгусток, включить маленький огонь и довести до кипения, но не кипятить. Со сгустка отделится сыворотка и сырная масса.

После закипания кастрюлю снова закрываем крышкой и ставим в теплое место для созревания, примерно на 12 — 13 часов. Далее берем дуршлаг. На его дно раскладываем марлю в четыре — пять слоев и перекладываем туда массу. Марлю подвешиваем и ждем пока стечет вся сыворотка.

  Как только жидкость перестанет литься — сливочный сыр готов. Переложите его в стеклянную посуду и храните в холодильнике.

Второй способ:

• 500 мл сметаны не ниже 21 % жирности

Берем дуршлаг, на дно которого выкладываем марлю в четыре — пять слоев. Выливаем сметану. Концами марли накрываем сметану, как будто ее укутываем.

На верх массы кладем тарелку по форме дуршлага, а наверху тарелки размешаем небольшой груз весом до 500 грамм. Данную конструкцию отправляем на сутки в холодильник, для того чтобы жидкость (сыворотка) стекла.

Через день достаем массу из холодильника, выкладываем в тарелку и подаем к столу с любимыми продуктами или готовим крем для десертов.

Сыр филадельфия своими руками

Сыр Филадельфия относится к сливочным сырам, который не требует процесса созревания. Он славится своим мягким, умеренно сладковатым вкусом. Его нежная консистенция идеально сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами.

К сожалению, ценник на сыр Филадельфия в супермаркетах очень высок и обычный рядовой покупатель не всегда может его позволить приобрести себе. Более доступным, а по вкусовым качествам и лучше, является сыр Филадельфия, изготовленный своими руками.

Рецепт его очень простой и быстрый.

Понадобится:

• 300 грамм сметаны 25 %
• 280 грамм классического йогурта
• одна чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка соли

Приготовление:

В миску выкладываем сметану, йогурт, лимонный сок и чайную ложку соли и аккуратно перемешиваем, но не взбиваем. Затем берем дуршлаг, помешаем его в кастрюлю или в тарелку. Накрываем дно дуршлага марлей в три — четыре раза и выливаем массу.

Краями марли закрываем аккуратно массу, наверх ставим небольшой груз. Подойдет тарелочка по форме дуршлага, а наверх пол литровая банка с водой и всю эту конструкцию ставим в холодильник на 2 дня.

В течении данного время сыр запрещено трясти, мешать. Спустя двое суток достаем сыр из холодильника и перекладываем его из марли в тарелочку или стеклянную баночку.

Сыр «Филадельфия» готов к употреблению.

Видео: домашний сыр своими руками

Твердый сыр своими руками

Твердые сыры, изготовленные на сыродельных заводах, славятся огромным количеством различных консервантов, которые пагубно влияют на человеческий организм и у ослабленных людей порою вызывают аллергические реакции. Производство твердых сыров — это не мудрёный процесс, его легко и просто можно повторить в домашних условиях из обыкновенных продуктов.

Для приготовления сыра твердых сортов понадобятся:

• 700 грамм мягкого творога, лучше всего подойдет домашний
• 1 л молока
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки соли
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сливочного масла

Берем кастрюлю и выкладываем в нее творог, тщательно разминаем и перемешиваем его. Вливаем в творог молоко и ставим кастрюлю на средний огонь. Массу в кастрюле постоянно перемешиваем.

Через несколько минут творог станет сформировываться в комочки и затвердевать, а жидкость обретет бесцветный цвет, таким образом произойдет отслоение сыворотки.
Как только весь творог сформируется в комочки, выключаем огонь.

Берем дуршлаг, на дно которого помешаем несколько слоев марли, и выливаем приготовленную массу, для того чтобы из творога стекла вся жидкость.

Как только из творога уйдет вся жидкость, берем чистую кастрюлю, кладем в нее сливочное масло и растапливаем его на медленном огне, затем добавляем в него два яйца, одну чайную ложку соды, две чайные ложки соли и получившийся творог. Всю массу варим на медленном огне, постоянно перемешивая ложкой, до однородной массы.

Лучше всего использовать деревянную ложку. Данный процесс занимает около 30 минут, все зависит от качества творога, чем он мягче, тем быстрее масса станет однороднее. Однородную массу выливаем в формочки. Вместо формочки можно использовать глубокую тарелку и ставим в прохладное место для остывания.

Хранить твердые сыры рекомендуется в холодильнике.

Видео: как сделать сыр своими руками

Если вы еще думаете, что изготовление твердого сыра — это сложнейший технологический процесс, который невозможно повторить в домашних условиях без специальных знаний и оборудования, то вы глубоко ошибаетесь. Следующие видео — это доказательство того, что получить твердый сыр можно на любой кухне и без специфических знаний.

Козий сыр своими руками

Козий сыр — очень полезный продукт, который намного лучше и быстрее усваивается человеческим организмом, чем сыры, изготовленные из коровьего молока. Его нежная текстура и особенный аромат делают его неповторимым и божественным. Сыр из козьего молока — это богатый кладезь полезных веществ и витаминов.

Он — незаменимый продукт в рационе маленьких детей и больных людей, так как на его практически нет аллергии.

Сегодня на прилавках любого магазина представлены различные виды сыров из козьего молока, однако сыр, приготовленный собственными руками в домашних условиях, не только вкуснее и полезнее, но и пропитан любовью и заботой.

Для приготовления простого козьего сыра понадобятся:

• 2 л молока козьего
• 60 мл уксуса
• 30 — 40 грамм соли

Влейте в сухую кастрюлю молоко, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Влейте аккуратно уксус, помешивая при этом молоко. Через несколько секунд молоко станет сворачиваться, при появлении плотного сгустка кастрюлю снимите с огня.

Берем дуршлаг, на низ которого расстилаем марлю в несколько слоев, и выкладываем в него образованный сгусток. Как только вам покажется, что вся жидкость стекла, марлю связывают в мешочек и подвешивают для полного исчезновения жидкости из творожной массы. После того, как творожный сыр станет сухим, переложите его в миску и добавьте соль.

Количество соли зависит сугубо от ваших предпочтений, чем больше соли, тем солонее получится сыр.  Размещайте тщательно сыр и сформируйте из него толстую лепешку. Далее возьмите чугунную сковородку, переложите в нее сформированную лепешку и поставьте сковороду на огонь. Через несколько минут лепешка расплавится.

Расплавленную массу перекладываем в форму, остужаем и помещаем на несколько часов в холодильник до застывания.

Козий сыр — отличный ингредиент любого салата, он отлично сочетается с ломтиком обычного хлеба, а также с фруктами и шоколадом. К нему идеально подходит красное вино, однако это на любителя.

Творите и угощайте своих родных и близких вкусными и полезными домашними сырами!!!

Источник: http://luckclub. ru/kak-sdelat-syr-svoimi-rukami-iz-chego-delayut-syr-formy-dlya-syra-press-dlya-syra-syr-svoimi-rukami-recepty

Как сделать пресс для сыра своими руками

При производстве мягких сыров пресс не нужен, но такой сыр хранится не долго, поэтому из него дома делают твердый сыр.

Для этого нужно выжать остатки сыворотки, используя специальный пресс, что помогает увеличить срок хранения сыров.

Читайте статью про прессование сыра.

Конечно, лучше всего купить пресс для сыра в домашних условиях, если вы располагаете средствами, они продаются здесь.

А еще простые прессы для сыров можно изготовить самостоятельно, справится даже человек без навыков домашнего мастерства.

Смотрите мастер-классы на видео — 2 не сложных домашних способа.

Пресс для изготовления сыра из футляра для дисков

Это самый простой вариант сырного пресса, который легко сделать, используя футляр для компакт-дисков.

Нужно будет подобрать 2 такие пластиковые упаковки так, чтобы одна из них точно входила в другую.

Затем в большем по диаметру футляре просверлите или пробейте раскаленным шилом или спицей дырки для стекания сыворотки в нижней части, там, где будет находиться сыр.

Изнутри зачистите шкуркой поверхность, чтобы заусенцы не мешали вынимать головку сыра.

Итак, для того, чтобы использовать получившийся пресс для сыра по назначению, поставьте нижнюю его часть в глубокую миску для сыворотки.

Выстелите его марлей или тканью. Чтобы донышко сырной головки получилось плоским и красивым, поместите туда пластиковый кружок.

Заполните сырной массой, придавите поршневой частью, на которую поставьте груз таким весом, какой вы хотите получить сыр — чем больше, тем больший объем сыворотки потеряет ваша сырная головка.

Все подробности на видео:

Как сделать пресс для сыров из френч-пресса

Этот цилиндрической формы чайник предназначен для приготовления кофе, а сейчас уже и травяных чаев, и ягодных напитков, методом настаивания и отжима.

Стоит он недорого, и из этого устройства можно приготовить хороший пресс для сыра с давлением порядка 4 кг.

Будет нужно:

• френч-пресс
• 4 шурупа
• 4 канцелярские скрепки
• 4 канцелярские резинки
• термоусадка
• шуруповерт
• паяльник или фен

Как собрать самодельный сырный пресс:

1. Шуруповертом делаем небольшие отверстия в крышке поршня френч-пресса, вкручиваем не большие болтика на место дырочек.

2. В пластиковом основании чайника также просверливаем 4 дырочки и вставляем в них канцелярские скрепки, продеваем резинки.

3. Сверху надеваем термоусадку и прогреваем ее, чтоб уменьшилась и плотно охватила скрепки.

Теперь прессом для сыра можно пользоваться! На болтики натягиваем резинки, и пресс работает!

Более подробно смотрите в видео уроке:

Самодельные прессы для сыра в домашних условиях этими идеями не ограничиваются.

Вы можете придумать свой вариант и поделиться им в комментариях.

Источник: http://syrodelkin.ru/kak-sdelat-press-dlya-syra-svoimi-rukami.html

Пресс для сыра своими руками

Собираетесь делать домашний сыр? Тогда без пресса не обойтись! Ищите, где купить пресс для сыра? Не надо покупать! Сделать пресс для сыра своими руками очень просто!

Даже не стоит начинать варить домашний сыр, не имея настоящего пресса!

Почему?

Да потому, что сыр живой! Он дышит и шевелится, меняя каждые 20-30 минут своё положение!

Прежде, чем перейти к строительству пресса для сыра своими руками, я кратенько опишу свою первую попытку отпрессовать сыр подручными средствами. 

Когда меня, наконец-то, научили делать домашний сыр из козьего молока, пресса у меня, естественно, не было.

Следуя указаниям в рецепте, я сначала поставила груз равный массе получившегося сыра. Форму с грузом оставила на «пляжике» на раковине.

Ничто не предвещало беды…

Спустя пару часов, удвоив груз и перевернув сыр, я ушла. Через некоторое время я услышала страшный грохот из кухни. Оказалось, что сыр просел на один бок и груз слетел в раковину, разбив при этом всю посуду, которая в ней стояла!

Ну ладно, думаю, поставлю на стол и уложу сыр поровнее.

Спустя пол часа очередной грохот. Сыр снова просел набекрень и груз упал, долетев до вазочки с цветами. Вазочка вдребезги, вода на столе и на полу, цветы в помойке…

Ах так! Тогда я притащила детскую пластиковую ванну. Установила её с сыром и грузом на полу и спокойная ушла из кухни.

20 минут спустя… Грохот! Он снова упал!!! Но, по крайней мере, не вылетел из ванны.

Мда… Но что делать, буду поправлять.

Видео: пресс для сыра своими руками

Периодически переворачивая сыр и постепенно наращивая груз, я уже дошла до 15 кг. Сыр так и продолжал неравномерно проседать на разные стороны, а груз падал каждые 20-30 минут.

Да что ж такое!

Видео: Пресс для сыра

Хорошо. Тогда я решила его распереть кирпичами. Сходила на улицу, притащила 2 кирпича… Упал, мерзавец! Спустя 20 минут еще 2 кирпича — опять упал! Вообщем, обложила я его так, что муж смеялся, увидев вечером мой «пресс для сыра» !

Когда на сыре уже лежал груз весом 20 кг (на 1,5 кг сыра) вся моя конструкция снова рухнула! Разбив при этом и детскую ванночку, и саму форму для сыра! Хорошо хоть кафельный пол остался цел…

«Так дело не пойдёт!» — думала я, растирая «Капсикамом» сорванную спину. Я хоть и «качок» 🙂 и занимаюсь со штангой и большими весами, но подняв с пола раз сорок 20-ти килограммовый груз без разминки — болели и руки, и спина!

Вот поэтому на следующий день появились, так сказать на свет, 2 пресса для сыра.

1-ый пресс для сыра — пробный, я сделала в благодарность приятельнице, которая научила меня варить сыр. (Люся, привет!) Лачить-тонировать не стала, оставив это на её вкус.

У неё, кстати, пресс для сыра выглядел таким образом: перевёрнутая вверх ногами железная табуретка, вся обмотанная бинтами с доской под груз 🙂 Ничего, главное устойчиво! Теперь пользуется моим.

2-ой пресс для сыра — я уже делала для себя.

Видео: Как сделать (своими руками) пресс для сыра

На тот момент, мы только недавно приобрели ручной фрезер для домашней мастерской. И ещё не наигравшись им, фрезеровали всё кругом, всё, что могли найти 🙂 Естественно, что пресс для сыра мы решили украсить по торцам бруса.

Как обычно, ничего не покупали. Покопавшись в горе обрезков бруса от предыдущих проектов, подобрали нужные и вперёд, за работу! Размеры пресса для сыра своими руками рассчитывала исходя от места, на котором он будет стоять.

Это тумба на кухне шириной 50 см. Т.е. основание пресса равно 50 см. Прикинула, что этой ширины, за минусом стояков и поперечин 2 х(5+5 см) хватит для установки на него, как одной большой формы с сыром, так и двух небольших по бокам от центра.

Упор для давления на сыр сделала один, посчитав, что мне удобней будет делать сыр в большой форме, так как хранить небольшие головки готового сыра мне негде (погреба в доме нет) и всё будет лежать в холодильнике. А место в нем, сами знаете, ограничено. Даже если захочется сделать одновременно 2 небольшие головки сыра, можно просто подставить брусы, конкретно на каждую форму.

Платформа для груза в прессе для сыра

На моем фото, где вид сверху, в брусе дырки — не обращайте внимание, брус от старого проекта, между собой всё соединялось с боков, насквозь через крайний брус.

Платформа для груза состоит:

• 2 внешних бруса х 50 см
• 2 внутренних бруса х 17 см
• по центру вертикальный упор х 4 см, т.е. внутренняя часть состоит из 17+4+17=38 см
• 2 бруска по торцам, их длина равна ширине всей платформы.

Важно! Платформа должна свободно «ходить» по стоякам-направляющим! Не застревая!

В дальнейшем, во время пользования, мне показалось неудобным каждый раз снимать ее полностью, чтобы поставить очередную форму с сыром. Поэтому муж сбоку просверлил неглубокие отверстия, чтобы можно было зафиксировать платформу в верхнем положении.

Нижняя часть пресса для сыра своими руками

Нижняя часть пресса состоит:

• основание 2 бруса х 30 см
• стояки-направляющие 2 штуки х 50 см
• сама платформа 2 бруса х 50 см
• поперечины, фиксирующие стояки 2 штуки шириной равны самой платформе.

Сборка пресса для сыра своими руками

1. К основанию по центру прикрепить стояк, просверлив отверстие под шуруп насквозь снизу, утопить шляпку.
2. По бокам от стояка приложить брусья платформы, прижать к стояку и прикрутить шурупами к платформе.
3. Зафиксировать полученную конструкцию поперечиной, прикрутив их сначала к брусу платформы, затем к стояку.
4. Покрыть морилкой. Просушить.
5. Покрыть лаком. Лучше стойким, «Цапоном», к примеру.

   Я покрыла акриловым лаком для бань, его разъело сывороткой, получилось белёсое пятно.

Наслаждайтесь!!!

И собирайте молоко! Минимум 10-ку, а в идеале 20 л. И прежде, чем делать домашний сыр, посмотрите что нужно для его приготовления, А пока можно сделать кефир в домашних условиях!

Плодотворного Вам дня!

Поделись в социальных сетях:

• Теплые грядки своими руками

Источник: http://recanduanot.ru/svoimi-rukami/5225-press-dlja-syra-svoimi-rukami-2. html

Как сделать пресс для сыра своими руками: пошаговая инструкция

Пресс для сыра – отличная возможность для любителей такого молочного продукта получить в домашних условиях качественный, вкусный кисломолочный продукт, не прилагая много усилий. Сыровар может приобрести готовый, классический пресс в специализированном магазине, а может и сконструировать его собственными силами. Как сделать пресс для сыра своими руками.

Что входит в конструкцию пресса

Чтобы сделать пресс для сыра в домашних условиях, необходимо разобраться в конструкции данного приспособления.

В классической конструкции пресса будем использовать следующие расходные материалы:

• доска 20х15 см – небольшой кусок;
• брус 20х5 см – 2 бруса;
• стержень металлический с резьбой – 2 штуки;
• пара пружин;
• гайки с ушками – 2 штуки;
• обычные гайки – 2 штуки;
• шайбы.

В качестве основы сгодится любой материал, но лучше, если это будет древесина лиственной породы – она меньше боится влаги, и в ней нет смолы, которая со временем начнет выступать.

Вырезаем пару брусочков и основание, складываем их стопкой и сверлим в них по краям 2 отверстия. Диаметр отверстий должен быть на порядок шире металлических стержней, чтобы не создавалось никакого трения между ними.

Совет! Чтобы защитить деревянные части от влаги, которая так или иначе будет присутствовать в процессе приготовления сыра, рекомендуется обработать их льняным либо любым другим пищевым маслом.

В идеале, конструкцию лучше оснастить ножками, чтобы в процессе прессования сырной массы жидкости было куда стекать. Для таких целей возможно приобрести покупные части – они в широкой продаже реализуются в строительных магазинах. На худой конец в качестве ножек могут сыграть роль шурупы.

Процесс сборки пресса под сыр достаточно прост: в первую очередь отрезаем пару металлических прутков одинаковой величины и на них уже надеваем комплектующие в следующем порядке: гайка – шайба – основание – шайба – гайка – брус – шайба – пружина – шайба – брус – шайба – гайка с ушами. Идентичным образом собираем и вторую половину пресса.

Емкость под сыр

Для самого сыра в процессе его прессования необходима пресс-форма. Чтобы создать сыр стандартной круглой формы потребуется контейнер с ровными стенками. В качестве альтернативы возможно приобрести пластиковое ведро и использовать его под изготовление пресс формы. Но загвоздка в том, что практически все ведра сужаются к основанию. Если сыровара устраивает такая форма будущего сыра, то, пожалуйста, используйте его.

Важно! Поверхность формы для сыра должна быть ровной. Тогда будущий продукт получится красивым и правильным по структуре.

Многие же приобретают пластиковый контейнер – у него стенки толстые и ровные.

В имеющейся форме в шахматном порядке просверливаем небольшие отверстия – Ø2,5-3 мм. Они потребуются для слива избыточной жидкости.

Как создается давление в прессе

Делая пресс своими руками, крайне важно уделить внимание вопросу создания требуемого давления на сырную массу. В нашем случае роль давящего элемента играют пружины, поэтому они должны быть достаточно сильными. К примеру, наиболее распространённым вариантом являются пружины, оказывающие давление в 10 кг на сжатие. За неимением мощных пружин возможно использовать не 2, а 4 рычага подобного давления, расположив их между двумя брусками.

Платформа для груза либо переходник для крышки могут быть оснащены шкалой, позволяющей контролировать давление. И в завершении необходимо сделать несколько кружкой из дерева либо плотного пластика – они играют роль прокладок между прессом и формой.

Давление создается достаточно просто – за счет пружин, бурса и гаек с ушками.

 

Альтернативные варианты прессов для сыра

Сделать пресс для сыра своими руками возможно и из подручных материалов.

Используя френч-пресс

Простой вариант создания пресса под сыр – использование стеклянного чайника из-под чая и кофе, оснащенного емкостью для отжима содержимого. Последняя всегда имеет цилиндрическую форму. Но тут стоит учитывать тот фактор, что крышка должна быть плотной – иначе, не получится создать сыр с ровными краями. Кроме того стоит понимать, что уровень давления, в случае использования такой пресс-формы, будет небольшим – приблизительно 3-4 кг.

Реализовать такую пресс-форму помогут следующие расходные материалы:

• френч-пресс;
• канцелярские скрепки;
• болты;
• резинки;
• шуруповерт;
• паяльник;
• турмоусадка.

Алгоритм изготовления пресса:

1. Используя шуруповерт, делаем в крышке чайника 2-3 небольших отверстия – в них мы вкручиваем болты.
2. В основании заварника делаем 4 проема, вставляем в них скрепки и соединяем между собой, используя резинки.
3. На скрепки накладываем термоусадку и подогреваем пальником.

Вуаля, форма под прессование сыра готова. Размещаем сырную массу в заварник, стягиваем у основания резинки и зацепляем их за болтики, вкрученные в крышку. За счет этого образовывается усилие, стимулирующее отток сыворотки из сыра.

Пресс на основе жестяной банки

Самодельный пресс возможно смастерить даже из обычной жестяной банки. Для таких целей сгодится объемная банка из-под томатов, вмещающая не менее полулитра. Достаточно сделать в дне несколько отверстий таким образом, чтобы края выпирали наружу, а не внутрь – то есть отверстия должны выполняться изнутри.

Емкость устилается марлей, в нее выкладывается сырная масса, а поверх, в качестве гнета, возможно использовать банку с водой, бутылку и т.п.

Такое приспособление отличается простой и практичностью.

Итог

И в завершении всего вышесказанного, хотелось бы сказать следующее: не обязательно покупать специальное оборудование, существует немало вариантов, как создать пресс для сыра, но принцип их работы идентичен – сильное сжатие сырной массы, стимулирующее выдавливание избыточной сыворотки из нее. Сделать такой пресс в домашних условиях сможет даже неопытный в подобных делах человек. Главное, иметь желание и расходные материалы.

краткое описание, виды и инструкция

Чтобы получить качественный полноценный твердый сыр, на одном из этапов приготовления требуется отжим используемой массы. Причем прессовать продукт для получения отдельных типов сыров необходимо под различным давлением. Давайте же разберемся, как изготовить эффективные прессы для сыра своими руками.

Пресс из камня

Далеко не каждая собственноручно подготовленная пресс-форма для сыра способна конкурировать с заводскими приспособлениями. В то же время одним из лучших решений, к которому традиционно прибегают на протяжении многих веков, выступает содержание продукта под увесистым камнем.

Чтобы изготовить каменные прессы для сыра в домашних условиях, достаточно отыскать устойчивую, ровную и твердую основу, а также достаточно крупную глыбу. Последнюю желательно обточить в форме прямоугольника.

В данном случае основа будущего сыра помещается в марлевую сумку, укладывается на платформу и прижимается камнем. Выдерживать продукт в таком состоянии можно как под навесом на улице, так и в хорошо проветриваемом помещении.

Винтовой пресс

Достаточно эффективно проявляют себя винтовые прессы для сыра. Они прекрасно выжимают сыворотку и отличаются особой компактностью. Поэтому для их эксплуатации не требуется много места.

Имеют винтовые прессы и некоторые недостатки. Одним из главных минусов подобных приспособлений выступает отсутствие возможности для определения уровня давления, которое оказывается на созревающий продукт.

Как вариант, для приготовления сыра можно использовать винтовое устройство, которым пользуются виноделы для отжима сока из фруктов и ягод. При желании изготовить можно такие прессы для сыра своими руками. Для этого необходимо отыскать подходящую струбцину, подобрав под нее соответствующую емкость для укладки основы будущего продукта.

Винтовые прессы для сыра позволяют существенно экономить время на приготовлении. Поскольку, по мере вытекания сыворотки, струбцину можно периодически подкручивать, увеличивая давление на сырную массу.

Пресс из упаковки для компакт-дисков

Изготовить такой пресс для домашнего сыра чрезвычайно просто. Достаточно всего лишь отыскать несколько пластиковых футляров различного диаметра. В днище емкости большего размера необходимо проделать отверстия для стекания сыворотки. Справиться с задачей можно, используя сверло, раскаленную спицу или шило. Далее следует зачистить поверхность изнутри, чтобы обеспечить удобство извлечения головки сыра из емкости.

Итак, для эксплуатации самодельного пресса достаточно разместить нижнюю часть пластикового футляра в глубокой миске, покрыв его дно тонкой тканью либо отрезком марли. Далее можно переходить к заполнению самодельного пресса сырной массой. В завершение необходимо накрыть емкость футляром меньшего диаметра и поместить в него увесистый груз. Чем большее давление будет оказываться на сырную массу, тем более плотным окажется готовый продукт.

Пресс из стеклянного заварника

Для изготовления сыра в домашних условиях можно использовать заварник, известный как френч-пресс. Такой стеклянный чайник цилиндрической формы широко применяется для приготовления травяных чаев, кофе и прочих напитков, которые требуют отжима и настаивания. Воспользовавшись указанной идеей, можно изготовить прессы для сыра, где уровень давления будет достигать порядка 4 кг.

Для реализации задумки потребуются следующие инструменты и материалы: френч-пресс, несколько канцелярских скрепок, болтики, резинки, паяльник, шуруповерт, термоусадка.

Ход работ:

1. С помощью шуруповерта проделываются отверстия в крышке френч-пресса. В образованные дырочки ввинчиваются небольшие болтики.
2. В основании заварника проделываются четыре проема под канцелярские скрепки, которые соединяются с резинками.
3. На скрепки накладывается термоусадка и прогревается паяльником.

Пользоваться самодельным прессом, изготовленным согласно вышеуказанной инструкции, крайне просто. Достаточно поместить сырную массу в емкость, натянуть резинки, соединенные со скрепками у основания приспособления, после чего зацепить их за болтики на крышке заварника. Таким образом образуется необходимое усилие для отжима сыворотки.

Пресс из пластикового ведерка

В качестве формы удобно использовать ведерко из под майонеза объемом 0,5 л или более. В днище емкости необходимо проделать отверстия, через которые будет стекать сыворотка. Далее следует обрезать крышу ведерка, чтобы последняя свободно входила в емкость примерно до середины. В качестве пресса можно использовать банку, наполненную водой, металлическую гирю, любой другой груз, подходящий по размеру.

Пресс из жестяной банки

Простейшая форма для домашнего пресса может быть изготовлена из вместительной жестяной емкости. Хорошим решением послужит банка из-под томатной пасты. В днище последней необходимо высверлить отверстия либо проделать дырочки при помощи гвоздя. При этом образованные рваные края должны выходить наружу емкости, чтобы позволит избежать деформации головки сыра.

Прежде чем поместить основу будущего продукта в форму, необходимо выстелить ее стенки и основание отрезком марли. В завершение сырную массу следует накрыть крышкой подходящего размера и придавить увесистым грузом. Хорошей альтернативой жестяной банке может послужить металлический или пластиковый дуршлаг.

В заключение

Сегодня на рынке присутствует огромное количество прессов для изготовления сыра самых различных конфигураций. Однако все они имеют схожий принцип действия, в основе которого лежит сильное, плотное сдавливание сырной массы.

Изготовить в домашних условиях пресс для приготовления сыра не так и сложно. Достаточно лишь проявить фантазию, используя в качестве идеи заводские аналоги. Главное, чтобы самодельное приспособление обеспечивало эффективное удаление сыворотки из сырной массы, что позволит получить по-настоящему качественный нежный продукт.

Винтовой перфорированный пресс для сыра

Назначение: Прессование твердых сыров, а также для удаления сыворотки из мягких сыров и творога.

Цель прессования – уплотнение сырой массы, удаление остатков сыворотки, образование хорошо замкнутого поверхностного слоя, придание сыру требуемой формы.

При производстве мягких сыров пресс не нужен, но такой сыр хранится не долго, поэтому из него в домашних условиях делают твердый сыр, выжимая остатки сыворотки, используя пресс, что помога-ет увеличить срок хранения сыров.

Пресс состоит из корпуса, винтового пресса и тарелки.

Винт пресса на нижнем конце имеет шарнирно закрепленный поршень, на верхнем конце — рукоятку для вращения винта.

Корпус пресса изготовлен из перфорированной листовой нержавеющей стали.

Тарелка изготовлена из нержавеющей стали, в ней есть углубление и желоб для сбора и отвода жидкости.

Пресс возможно использовать как пресс для томатов, винограда, ягод, яблок и т.д.

Цель прессования продукта – удаление молочной сыворотки из сырной массы, образование плотной корки с гладкой поверхностью, уплотнение и придание сыру правильной формы.

Основной материал – пищевая нержавеющая сталь 12Х18Н10Т.

Внутренний корпус изготавливается из полированной нержавеющей стали.

Продукция имеет сертификат качества на соответствие государственным правилам и нормативам.

№	Наименование характеристики
1	Диаметр пресс формы мм	150	200	250
2	Высота пресс формы мм	150	200	250
3	Максимальная нагрузка, кг	70…110
4	Время самопрессования, мин	30…60
5	Время прессования, мин	90…180
6	Диаметр сливного патрубка, мм*	Ду18…25
7	Габариты	330х350х300
8	Масса	14,0
9	Срок службы	6 лет

* при оформлении заказа на оборудование данные параметры могут быть изменены по согласованию с потребителем.

тертка для ябок своими руками

Больше  

Тёрка для яблок YouTube

Aug 25, 2012  дробилка для яблок своими руками чертежи Duration: Пресссоковыжималка для яблок, винограда, томатов

Author: ArTvIcE23

Новые идеи для применения старых вещей

Смотрим ниже, как сделать из балясины оригинальный декор своими руками На этот раз наша подборка идей для украшения дома подошла к концу, но с

Как из старой одежды сделать новые стильные вещи: 55 идей

Идеи для дома / Своими руками Очень легко выглядеть стильно и современно, когда у вас есть золотая кредитная карточка, которую ктото постоянно пополняет, и вы

Пресс для яблок своими руками Своими руками Postrojkinru

пресс для яблок своими руками Реальна ли соковыжималка для яблок своими руками? January 30, В последние годы многие ощутили, что качественные продукты питания в наших магазинах практически не вод

Простой и дешевый пресс для сыра своими руками ~ KFhouse

Пресс для сыра Инструкция по изготовлению простого и недорогого своими руками, с изображениями, описанием процесса и минимальными вложениями

Вторая жизнь старых вещей: 10 идей для махрового полотенца

Вторая жизнь старых вещей: 10 идей для махрового полотенца расскажет о данной теме, с фотографиями, информативно о современных вопросах современной женщины ― Женский журнал WomanWay

45/5(10)

Как выглядит тёрка для корейской моркови?

Кто любит кушать морковь по корейски или угощать ею своих гостей, родных и близких тому незаменимым будет такой кухонный предмет, как терка для корейской моркови

Вторая жизнь старых вещей: 24 гениальных идей!

В последние годы стало очень популярно использование старых вещей в интерьере Конечно, предварительно обновив или изменив вещь Это не только придает свежий вид дому, но и экономит средства

Вторая жизнь старых вещей ― Женский журнал WomanWay

Вторая жизнь старых вещей расскажет о данной теме, с фотографиями, информативно о современных вопросах современной женщины ― Женский журнал WomanWay

48/5(13)

Простой и дешевый пресс для сыра своими руками ~ KFhouse

Пресс для сыра Инструкция по изготовлению простого и недорогого своими руками, с изображениями, описанием процесса и минимальными вложениями

Соковыжималка для яблок своими руками: инструкция и видео

Как из подручных средств сделать соковыжималку для яблок своими руками Подробная инструкция и видео по изготовлению соковыжималки для большого количества яблок

дробілка своїми руками для яблук

дробілка своїми руками для яблук электрическая терка своими руками Дробилка для яблок 1 ведро 1 Задумується як терка для яблук для виготовлення соку 2

Пресс для яблок своими руками

Занимаетесь садоводством, и каждый год у вас обильный урожай? Узнайте, как сделать пресс для яблок своими руками В этой статье вы найдете несколько пошаговых инструкций по изготовлению систем отжима сока из фруктов

Пресс для яблок своими руками Своими руками

пресс для яблок своими руками Реальна ли соковыжималка для яблок своими руками? January 30, В последние годы многие ощутили, что качественные продукты питания в наших магазинах практически не вод

Делаем полезные вещи из старых джинсов своими руками

Воспользуемся специальными красками для ткани, они продаются в современных магазинах в широком ассортименте Допустимо применение и народных способов Поделки своими руками

Мыло своими руками Сторінка 3 Декор и поделки своими

Мыло своими руками Тема у розділі ‘ Декор и поделки своими руками ‘, створена користувачем Олечка , 13 кві 2012 Сторінка 3 з 3

Коврик из старых вещей своими руками Идейки

Как видите делать коврики своими руками не так сложно, при этом используя старые вещи, создаются новые полезные аксессуары для интерьера Фотографии взяты из разных источников в

Переделка старой одежды Новая жизнь старых вещей :: SYLru

Aug 27, 2015  Одежда своими руками из старой одежды это не только положительный момент для вашего бюджета, но большой полигон для творчества и проявления вашей фантазии На сегодняшний день существует

Как выглядит терка для корейской моркови? : Кулинарные

Девочки, покажите мне терку для корейской морковки, ну никак не могу я понять, что это за терка, может есть у когонибудь фотка Kristina66

Вращающаяся терка Своими руками

Своими руками — она нужна для того, чтобы гайка (10) не касалась платформы, ‘ когда терка вращается Платформа прикреплена к стойке (7), которая, в

Яблочное вино в домашних условиях – рецепт и приготовление

Для этого нужно снять водяной затвор, слить в отдельную емкость в два раза меньше сусла, чем планируется добавить сахара (например, для 500 грамм нужно 250 мл), добавить в

Пресс для отжима сока своими руками

Сделать пресс для сока своими руками самостоятельно не сложно, нужны небольшие навыки слесаря, сварщика А затраты на самодельный пресс для винограда или яблок в

Душ без поддона prostostroy

Для того чтобы сделать свой душ стильным вместо обычного поддона можно сделать слив прямо в полу Для этого необходимо выкласть пол керамической плиткой с уклоном

Мыло своими руками Сторінка 3 Декор и поделки своими

Мыло своими руками Тема у розділі ‘ Декор и поделки своими руками ‘, створена користувачем Олечка , 13 кві 2012 Сторінка 3 з 3

Пресс для отжима сока своими руками

Сделать пресс для сока своими руками самостоятельно не сложно, нужны небольшие навыки слесаря, сварщика А затраты на самодельный пресс для винограда или яблок в

Пресс из домкрата своими руками

Покупка готового пресса грозит существенными затратами, изза этого было решено изготовить самодельный пресс из домкрата Ну, а в придачу к прессу, можно заняться и изготовлением съемника под подшипники к нему

Пресс для яблок своими руками: самодельный

Пресс в летнее время очень востребован В магазинах такие агрегаты стоят довольно дорого, поэтому лучше сделать своими руками, например, пресс для яблок Как собрать самодельный гидравлический пресс для отжима

Пресс для винограда из домкрата своими руками Своими

Самодельный пресс для винограда – чертежи Каркас пресса состоит из четырех стенок 1 (см рис) толщиной 40 мм, соединенных между собой шурупами, и вмонтированного внутрь днища 2 — квадратной доски размером 45×45 см

Душ без поддона prostostroy

Для того чтобы сделать свой душ стильным вместо обычного поддона можно сделать слив прямо в полу Для этого необходимо выкласть пол керамической плиткой с уклоном

Яблоня Лобо описание сорта и отзывы Достоинства и

Своими руками; которые подходят для приготовления соков Дегустационная оценка колеблется от 4,5 до 4,8 бала Яблоки полностью созревают в октябре Этот процесс происходит одновременно у

КАК ВЫБРАТЬ ТЕРКУ — какая терка для корейской моркови

Какая терка для корейской моркови лучше Зависит от диаметра отверстий: чем они крупнее, тем толще и сочнее получаются кусочки Длинные тонкие полоски выходят только

Яблочное вино в домашних условиях – рецепт и приготовление

Для этого нужно снять водяной затвор, слить в отдельную емкость в два раза меньше сусла, чем планируется добавить сахара (например, для 500 грамм нужно 250 мл), добавить в

Каталог bornerru

Официальный сайт Borner Купить тёрку, овощерезку, ножи кухонные и наборы для карвинга Экономьте время, пробуйте новые вкусы, расширяйте возможности, достигайте совершенства с овощерезками, тёрками, наборами для

Самодельный пресс из домкрата своими руками почти

Стало быть, его можно изготовить своими руками Чертеж и концепция пресса из домкрата Силовые элементы выполняются из стали толщиной не менее 15 мм, или стального профиля

Укладка плитки в душе своими руками

Укладка плитки в душе своими руками потребуется тем, кто хочет сделать душевую кабину более стильной и вместо традиционного поддона создать слив прямо в полу

Как сделать душ без поддона в квартире Всё о сантехнике

Как сделать душевую без поддона своими руками Душевые кабины внесли огромный комфорт в нашу жизнь Мы привыкли к ним и уже не представляем жизни без удобного душа Разнообразие душевых кабин позволяет обустроить

Побутова механізована терка власними силами Сторінка 2

Не цілком по темі,але близько до неїМоже хтось знає(або має)механізовану терку для картоплі(для дерунів),реальну для самостійного повторенняБув би дуже вдячний за фото,ще краще креслення

Пресс для винограда из домкрата своими руками Своими

Самодельный пресс для винограда – чертежи Каркас пресса состоит из четырех стенок 1 (см рис) толщиной 40 мм, соединенных между собой шурупами, и вмонтированного внутрь днища 2 — квадратной доски размером 45×45 см

Самодельный пресс из домкрата своими руками почти

Стало быть, его можно изготовить своими руками Чертеж и концепция пресса из домкрата Силовые элементы выполняются из стали толщиной не менее 15 мм, или стального профиля

Укладка плитки в душе своими руками

Укладка плитки в душе своими руками потребуется тем, кто хочет сделать душевую кабину более стильной и вместо традиционного поддона создать слив прямо в полу

Как сделать душ без поддона в квартире Всё о сантехнике

Как сделать душевую без поддона своими руками Душевые кабины внесли огромный комфорт в нашу жизнь Мы привыкли к ним и уже не представляем жизни без удобного душа Разнообразие душевых кабин позволяет обустроить

Терка для корейской моркови

Терка для корейской морковки уже давно не новинка на кухнях хозяек Если же вы только собираете приобрести ее, наши советы могут вам пригодится Терка для

Побутова механізована терка власними силами Сторінка 2

Не цілком по темі,але близько до неїМоже хтось знає(або має)механізовану терку для картоплі(для дерунів),реальну для самостійного повторенняБув би дуже вдячний за фото,ще краще креслення

Аджика рецепты аджики в домашних условиях рецепты с

Эти рецепты аджики с фото помогут справиться с приготовлением этой популярнейшей грузинской приправы каждому, кто затеял ее приготовление Даже если вы понятия не имеете, как приготовить аджику в домашних условиях

кухонный комбайн Kitchen King Pro (Китчен Кинг Про

Кухонный комбайн Kitchen King Pro Китчен Кинг Про — это и овощерезка, и тертка, и измельчитель, и ручной кухонный комбайн, и блендер, идаже миксер!!! Все в одном ручном кухонном комбайне Kitchen King Pro Китчен Кинг Про

Стильная накидка из старой футболки

Devo sempre tenere la gola coperta e così ho imparato ad amare le sciarpe e gli scialletti di tutti i tipi e i materiali Questa è l’ultima che ho realizzato, riciclando una vecchia maglietta Non occorre cucire e in pochi minuti, con l’aiuto di un paio di forbici, avremo una

Желе из яблок: вкусный и полезный десерт

Dec 12, 2012  Желе из яблок с желатином или без приготовить совсем несложно, а десерт при этом получается очень вкусный и полезный Он «накормит» ваш организм витаминами, зарядит бодростью и энергией, поможет бороться с простудой

Как приготовить гуся в духовке рецепты приготовления видео

Тем, кто предпочитает делать всё своими руками, советуем ознакомиться, как правильно ощипать забитую птицу перед приготовлением Для начинки замочить очищенный и

Купить полезные вещи для zacazru

Полезные вещи для кухни представлены в широком ассортименте интернет магазине zacazru Шнековая соковыжималка, чудо сковорода, ложка весы силиконовая крышка, овощерезка и овощи чистка, Разделочная доска RINSE CHOP

Как сделать в ванной душ без поддона? PlaceClean

Как сделать душевую без поддона своими руками Душевые кабины внесли огромный комфорт в нашу жизнь Мы привыкли к ним и уже не представляем жизни без удобного душа Разнообразие душевых кабин позволяет обустроить

измельчитель банок LIMING

Вертикальная мельница по серии lm tgm Трапецеидальная мельница Маятниковая мельница технологии

Сыр своими руками 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• плита,
• холодильник,
• 2 кастрюли,
• нож,
• венчик,
• деревянная ложка,
• вафельное полотенце,
• дуршлаг,
• миска,
• лопатка,
• махровое полотенце.

Ингредиенты

• Молоко – 1 л
• Сметана – 300 г
• Яйца – 2-3 шт. 
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю выливаем 1 литр молока. Его жирность не имеет значения. Также не имеет значения, пастеризованное оно или нет, свежее или не очень. Добавляем в кастрюлю 300 г сметаны и 2-3 яйца(в зависимости от размера). С помощью сметаны и яиц будем сворачивать молоко. Вот этот сгусток нас будет интересовать.
2. Ставим кастрюлю на маленький огонь и начинаем взбивать венчиком. При нагреве масса будет сворачиваться, и есть опасность того, что сгусток пойдет вниз и пригорит на дне кастрюли. Поэтому необходимо все время эту массу помешивать венчиком. Венчик заменяем на деревянную ложку и продолжаем помешивать, не давая массе пристать ко дну кастрюли. Когда мы явно увидим процесс сворачивания, то мы не сразу прекратим нагрев кастрюли, а еще немного поварим.
3. Есть два типа сыров: есть прессованные сыры, а есть варено-прессованные сыры. При приготовлении первых сыров после сворачивания молока его откидывают и отцеживают сыворотку. При приготовлении варено-прессованного сыра, когда молоко свернулось, сгусток еще немного варят в своей же собственной сыворотке. И получаются твердые вареные сыры, например, пармезан, голландский, пошехонский. Когда в кастрюле появляются хлопья, уменьшаем нагрев. На миску ставим дуршлаг, который накрываем чистым смоченным в воде вафельным полотенцем или марлей. Выливаем туда получившийся в кастрюле полуфабрикат и даем сыворотке стечь. Сверху слегка запрессовываем лопаткой. На этом этапе солим сыр по вкусу. Достаточно посолить с одной стороны, и до завтрашнего дня соль пропитает сыр.
4. Такому сыру надо дать выстояться сутки, и тогда его можно будет резать ножом. Для созревания сыр ставим в холодильник, предварительно остудив до комнатной температуры и прикрыв полотенцем, чтобы он не высыхал. Для получения лучшего результата на полку холодильника под дуршлаг с сыром кладем свернутое вчетверо махровое полотенце, а сверху ставим кастрюлю соответствующего диаметра и наполняем ее водой. Таким образом мы делаем пресс для сыра, и он получается отличной консистенции.
5. Как только сыр остынет, его можно разломать вилкой и ввести какую-то мелко нарубленную зелень, например, укроп или смесь сушеных трав. Затем снова сыр собираем в один комок и ставим под пресс.

Видеорецепт

В этом видео отображен весь процесс приготовления молодого сыра с комментариями.

Из этой статьи вы узнали, как своими руками приготовить молодой сыр в домашних условиях. Кроме того, вы узнали, как можно сделать аромат сыра неповторимым, особенным. А вы уже пробовали готовить сыр из молока? Каковы ваши первые результаты? По какому рецепту вы делали сыр? Понравился ли он вашим домашним? Рецепты и советы пишите в комментариях.

Приспособления для сыра в домашних условиях

Занимаюсь изготовлением сыра в домашних условиях. Сыр делаю из фермерского молока с добавлением закваски и сычужного препарата. Сыр получается очень вкусным, без всяких добавок. Хранится долго.

Технология изготовления сыра в домашних условиях достаточно хорошо описана в интернете, стоит только поискать. При приготовлении сыра его необходимо прессовать. Для этого я собрал данную конструкцию пресса.

В изготовлении пресс очень простой. Изготовлен из деревянного бруса 50х50 мм. Размеры пресса не привожу, они зависят от используемого оборудования (поддон для сбора сыворотки, формы для сыра). Размеры делаются под них. Изготавливается он очень просто. Нарезаются бруски и сшиваются саморезами большого размера. Просто и дешево.

Вы задумались о том, чтобы приготовить сыр своими руками в домашних условиях?

Значит, вам стоит посетить наш интернет магазин для сыроваров, чтобы подготовить все необходимые ингредиенты для сыра и оборудование, которое поможет вам в сыроделии.

Не пугайтесь, на начальном этапе, пока вы только изучаете все нюансы сыроварения в домашних условиях, можно обойтись минимальным набором инструментов для изготовления сыра. Очень многое из необходимого вы найдете у себя на кухне или в кладовке.

Если вы только начинаете готовить сыр дома, то начните с рецептов свежих сыров, которые не требуют выдержи или прессования. А вот далее, если вы захотите освоить более сложные рецепты сыров, то вам придется уже приобрести специальные приспособления для приготовления сыра дома.

Итак, что же нам понадобится для домашнего сыроварения?

1. Дуршлаг или сито. Дуршлаг или сито следует выложить марлей. Лучше всего использовать дуршлаг с высокими стенками или специальные формы сыродельницы.

2. Кастрюли. Стальные, стеклянные или эмалированные, поскольку они взаимодействуют с кислотой. Если вы будете использовать алюминиевые или чугунные, то сыр будет иметь металлический привкус.

Для большинства рецептов вам понадобится кастрюля на 8 литров. Для водяной бани вам соответственно будет нужна еще одна кастрюля большего размера или вы можете использовать тазик с горячей водой, или раковину с горячей водой.

3. Марля. Марлю можно использовать повторно. Для этого промойте её в холодной воде с небольшим количеством отбеливателя и прокипятите.

4. Плотная марля. Такая марля необходима для того, чтобы во время сушки не вытекал сыр.

5. Емкость для сбора сыворотки.

6. Нож. Длина ножа от 25 см для нарезки сгустка сыра.

7. Мерная чашка. Стеклянная.

8. Мерные ложки. Стальные.

9. Шумовка стальная. Шумовка необходима для перемешивания молока, разрезки и переноски сыра.

10. Термометр. Подойдет любой термометр от -10 до 100 градусов. Можно использовать молочные термометры с креплением, которые присоединяются к стенке кастрюли или любой другой, который поможет измерить температуру.

Купить специальный термометр можно в интернет-магазине с доставкой по почте России или курьерской службой

Как только вы освоите азы сыроделия и перейдете на следующую ступень, позаботьтесь о приобретении следующих инструментов:

Купить pH метр электронный можно в нашем интернет-магазине.

8. Пластиковые контейнеры для сыра.

Как видите, оборудование для приготовления сыра в домашних условиях очень простое и его без проблем можно приобрести в магазине.

Также у нас вы можете найти богатый выбор форм для самых разных видов сыра.

Формы для сыра в домашних условиях

Камеры для созревания сыра: температура, влажность, вентиляция, как выбрать

Сырная пещера — что это такое, как сделать в домашних условиях

Подскажите, где купить набор домашнего сыровара?

Изготавливать сыр можно и в домашних условиях, при этом он будет вкуснее и питательнее магазинного, без консервантов и красителей в составе. Себестоимость также будет ниже, поскольку отпадает необходимость приобретать дорогостоящее оборудование и привлекать дополнительный персонал.

где купить формы для сыра?

Это весь список необходимой аппаратуры для приготовления сыра? Очень хочу попробовать приготовить домашний сыр!

Спасибо за статью! Купила градусник по вашей ссылке, как раз то, что нужно

Спасибо за информацию! Купил все для домашнего сыроделия, буду варить сыр!

Если заниматься сыроварением не профессионально, а дома, то разница в формах не имеет значения. Это важно только при изготовлении сыра в промышленных масштабах. Как сделать форму для сыра самому и что для этого нужно.

Пресс форма для сыра своими руками

В процессе сыроварения необходимое оборудование занимает не последнее место. Каждый вид сыра имеет свою форму, которая выработана на протяжении веков. Именно форма и величина сыра оказывают существенное влияние на его созревание, а также транспортировку.

Например, сыр Бри зреет, начиная от края, и если он будет толстым, то не успеет вовремя созреть и на поверхности начинает образовываться плесень. А если его размер будет маленьким, то вместо созревания он просто высохнет.

Форма подбирается в соответствии с имеющимся прессом. Ее реально купить в интернет-магазине или сделать в домашних условиях даже при наличии небольших навыков с минимальными затратами.

На начальном этапе обучения можно обойтись пресс формой для сыра, сделанной своими руками.

Из чего состоит стандартный вид формы для пресса:

• контейнер из пластика, в котором имеет множество дырочек для слива сыворотки. Он может быть с дном или без него. Вид любой – цилиндрический, кубический и т.д.;
• крышка-фолловер – предназначена для применения гнета. Она может быть: толстой и плоской или со специальным приспособлением. В первом случае она применяется под винтовые и датские прессы, когда давление приходится на центральную часть крышки. Во втором случае крышка формы для сыра выступает в роли переходника. В этом случае давление передается с пресса на крышку.

Что понадобится

Первое, что необходимо – это подобрать емкость из пластика подходящего вида. Как правильно ее выбрать:

• останавливаем свое внимание только на пищевом пластике;
• смотрим на плотность. Чем больше вес прессования, тем плотнее пластик;
• ко дну контейнера приделано небольшое возвышение. Это дополнительно поможет отделению сыворотки;
• пластик — гладкий, без рельефных узоров;
• стенки располагаются строго вертикально, что сыграет положительную роль в изготовлении крышки.

Ведра из-под майонеза использовать не рекомендуется по двум причинам:

• эстетический вид не очень красивый;
• плохое качество пластика – слишком тонкий и быстро лопается.

Процесс изготовления

Выбрав пластик можно приступать к изготовлению пресс формы. Начинаем с просверливания мелких сквозных отверстий, которые будут служить для слива сыворотки. В просверленных отверстиях края не выступают и поверхность изделия остается гладкой. С этой целью применяется микроперфорация. В этом случае даже не пригодится марля, так как даже без нее сыр будет гладким.

Отверстия делаются несколькими способами: дрелью, спицей или электропаяльником с тонким жалом. Для варианта дрелью выбираем тонкое сверло диаметром 3-5 мм. Сверлить нужно аккуратно, чтобы не пошли трещины от отверстий или вовсе не проломить стенку формы.

При отсутствии в распоряжении электроинструмента нагреваем на плите металлическую спицу и проплавляем стенку формы. Греть нужно конец спицы до малинового оттенка и при этом не забываем открыть форточку для проветривания запаха плавленого пластика.

Самый удобный способ – это электропаяльник с тонким жалом. Подключаем его к электросети и в течение нескольких минут разогреваем. Затем начинаем выплавлять отверстия. При этом исключаются механические повреждения в виде трещин и пробоин корпуса.

После того как перфорация сделана, необходимо выровнять внутреннюю стенку от образовавшихся заусенцев. Это можно сделать сверлом большего диаметра или ножом. Важно чтобы изнутри емкость под сыр была как можно более гладкой.

Сверло должно быть в два-три раза больше диаметром, чем сами отверстия. Сверлом аккуратно работаем с внутренней стороны изделия. Заусенцы срезаются при повороте сверла рукой.

Чтобы начать приготовление самопрессующих сыров, необходимо изготовить крышку – фолловер. Она должна быть прочной и экологичной. Для этой цели используют многослойную фанеру, пластик.

Толщина фанеры начинается от 8 мм. В домашних условиях ее вырезают с помощью электролобзика. Хоть она и считается наиболее прочной и экологичной, однако не столь долговечна, в связи с ее длительным контактом с жидкостью.

В качестве пластика используют органическое стекло или толстый полипропилен. Крышка из огрстекла также вырезается электролобзиком или шлифмашиной. При отсутствии этих инструментов можно воспользоваться ручной пилой. Но это довольно сложный процесс в домашних условиях, так как края у крышки формы для сыра получаются рваными, что требует дальнейшей их обработки.

Толстый полипропилен – самый простой вариант. Приобретаем в магазине разделочную доску из полипропилена. Крышку вырезаем ножницами или острым ножом. Для ускорения процесса лучше использовать электролобзик, шлифмашину или ручную пилу.

После того как крышка будет вырезана, ее края следует отшлифовать при помощи наждачной бумаги или на заточном станке.

Основные требования крышке: прочность, чтобы выдерживать длительное воздействие пресса без прогиба. Поэтому толщина исходно материала составляет не менее 8 мм. Кроме того, она должна быть гладкой и плоской, чтобы на сырье не оставались отметины.

Диметр крышки должен быть меньше диаметра самой формы не более чем на 3 мм. Это необходимо для того, чтобы крышка плотно входила в форму и оказывала давление только на сыр, а не на стенки конструкции.

Если имеющийся пресс не укомплектован переходником, то есть необходимость дополнительно заняться изготовлением переходника.

Он является полым и имеет вид либо цилиндра, либо куба, либо параллелепипеда и отвечает следующим характеристикам:

• обладать устойчивостью. Необходимо будет ставить его на крышку изделия;
• высокая прочность. Сверху на него будет давить пресс;
• высокий;
• беспрепятственно входить в форму.

Виды материалов, которые используются при изготовлении переходника:

Самым прочным и выдерживающим большую нагрузку является пластик и металл. Если использовать дерево, то сыр сильно прессовать не получится.

Для начинающего сыродела, изготовленная пресс форма для сыра своими руками – это оптимальный вариант. Чтобы ее сделать, достаточно приобрести пластиковый контейнер и приложить немного усилий.

В результате получится форма, практически ничем не отличающаяся по качеству от магазинной. С такими изделиями можно смело пробовать приготовление даже такого известного швейцарского сыра как Тет-де-муан.

19 Планы пресса для домашнего сыра, которые можно легко сделать своими руками

Изготовление сыра — полезное хобби, которое поможет вам сэкономить деньги, а также доставит вам удовольствие от еды, которую вы приготовили сами.

Изображение: Lucky Belly

Мягкие сыры относительно легко приготовить, но для твердых сыров вам понадобится пресс для сыра. Их может быть дорого купить, но их относительно просто построить — поэтому вот 19 планов, которые покажут вам, как собрать пресс для сыра своими руками в домашних условиях.

1.Приготовление сыра дома

Первый «план» в нашем списке на самом деле совсем не похож на план. Скорее, это введение во все, что вам нужно знать о сырных прессах, о том, как они работают, и о том, что вам нужно знать при их создании. Это означает, что, прочитав этот блог перед просмотром других планов, вы получите гораздо лучшее представление о том, о чем говорят другие, и именно по этой причине мы подумали, что он заслуживает места в начале нашего обзора.

Посмотрите это руководство

2. Прессы для сыра своими руками, которые можно сделать дома

Нам нравится начало этого видео — «Доброго времени суток, ботаники!» — и после этого превосходного открытия этот любитель сыроделия продолжает объяснять нам, как построить простой пресс для сыра, который можно легко сделать своими руками дома. Он включает в себя список всего, что вам может понадобиться, а также ссылки на некоторые другие ресурсы, связанные с сыром, что делает этот план отличным вариантом для всех, кто впервые заинтересован в приготовлении собственного сыра.

3. Простой и недорогой пресс для сыра

Вот план от Instructables, одного из наших любимых онлайн-источников планов DIY практически для всего, что вы можете себе представить. Их планы всегда хорошо написаны, понятны и сопровождаются множеством полезных иллюстраций, которые помогут вам завершить проект — и этот не исключение. Еще одно отличное место для начала для всех, кто делает первые шаги в чудесный мир домашнего сыра.

Проверьте это руководство

4. Сделайте дешевый и эффективный пресс для сыра

Как сообщает этот YouTube-канал, покупка готового сырного пресса может быть дорогостоящим и Если вы только начинаете, возможно, вы не захотите тратить так много на свое новое хобби. Тогда ответ — сделать самодельный — и с помощью этого урока вы узнаете, как сделать его всего за 10 долларов. Так что попробовать это стоит, правда?

5.Изготовление простого пресса для сыра

Как и в видео в # 5, в этом блоге говорится, что для новичков, начинающих свое творчество, создание пресса для сыра своими руками — это недорогое решение, которое позволит вам попробовать и посмотрите, понравится ли вам делать собственный сыр. Тогда, если вы хотите пойти дальше, вы всегда можете купить более дорогую версию позже. Если вы согласны с этим мнением, вот план, который покажет вам, как это сделать.

Проверьте это руководство

6.DIY Dutch Cheese Press

Если у вас нет времени или терпения, чтобы разобраться в сложных и технических письменных планах, этот видеоурок может быть лучшим вариантом для вас. В левой части экрана у вас есть мастер, демонстрирующий, что вам нужно делать, а в правой части вы увидите последовательность диаграмм, показывающих, как все сочетается друг с другом. Это хорошо подготовленное видео, которое упрощает создание сырного пресса — рекомендуемые часы.

7. План самодельного пресса для сыра

Если вы владелец козы, есть большая вероятность, что вам будет интересно делать сыр из их молока, и этот план покажет вам, как сделать это своими руками. простой пресс, который поможет вам начать работу. Также есть руководство, объясняющее, как его использовать, когда оно будет готово, что позволит вам сразу же начать делать домашний сыр.

Проверьте это руководство

8.Как построить пресс для сыра из дерева Райт How 2

Это интересный урок, потому что он изначально создавался как прямая трансляция на YouTube. Это часовой видеоролик, но это увлекательные часы, потому что мы видим, как весь проект обретает форму от начала до конца. Вы также можете прочитать комментарии людей, которые смотрели во время трансляции, создавая впечатление интерактивного урока.

9.Cheese Press Construction

Нам нравится честность этого блоггера в ее вступительной части — она ​​попала в сыроделие из-за желания «есть больше сыра и платить за него меньше денег». Мы уверены, что есть много других людей, которые могут относиться к этому, и если вы один из них, вы можете следовать этому плану, чтобы построить пресс для сыра и начать работу.

Check th is tutorial

10.Простой и недорогой пресс для сыра своими руками

Для мягкого сыра пресс не нужен, но если вы хотите делать твердые сыры, это необходимо. Однако вам не нужно тратить целое состояние на один, потому что его легко сделать своими руками — и в этом плане этот YouTube показывает нам, как сделать очень простую и недорогую, но функциональную версию.

11. Пресс для домашнего сыра

Как отмечает этот блоггер, покупка пресса для сыра может стоить очень дорого, что снижает экономию, которую вы получаете от производства собственного сыра, а также отнимает часть удовольствия.Его решение заключалось в том, чтобы построить свою собственную машину, которая, по его словам, должна стоить не более 15 долларов. Хотите увидеть как? Тогда ознакомьтесь с его планом, чтобы узнать подробности.

Проверьте это руководство

12. Как сделать свой собственный сырный пресс

Вот видео от другого домашнего сыровара, который создал дизайн сырного пресса по желанию чтобы сэкономить немного денег. Этот план легко воспроизвести дома, и у большинства людей не должно возникнуть особых проблем, если следовать ее простым инструкциям.Еще одно понравившееся видео, которое научит вас делать сырный пресс в домашних условиях.

13. Как построить пресс для сыра

Большинство людей начинают экспериментировать с мягкими сырами, но вполне естественно, что, освоив их, вы захотите попробовать свои силы и в твердых сырах. Когда у вас появляется это желание, пресс для сыра становится необходимым — и этот план научит вас, как делать это самостоятельно.

Проверьте это руководство

14.Создание пресса для сыра для усадьбы

Мы всегда думаем, что лучшие планы «сделай сам» — это те, которые позволяют перепрофилировать уже имеющиеся у вас отходы, создавая что-то функциональное из мусора, который в противном случае просто выбросили бы. Это то, что делает этот ютубер, поэтому, если вы хотите сделать пресс для сыра, который будет вам практически ничего не стоить, это видео, которое вы должны посмотреть.

15. Домашний пресс для сыра

Это хорошая история — этот домашний пресс для сыра был создан в качестве подарка на день рождения для человека, который какое-то время тосковал по нему.Дизайн прост и легко воспроизводится, что делает его отличным вариантом для тех, кто впервые хочет попробовать приготовить сыр.

Ознакомьтесь с этим руководством

16. Cheap DIY Cheese Press

Иногда самые простые планы являются лучшими, и в этом видео мы наблюдаем, как YouTuber демонстрирует, как построить простой, функциональный пресс для сыра, используя всего несколько недорогих материалов.С чем-то вроде пресса для сыра своими руками нет необходимости усложнять вещи — и если вы с этим согласны, этот план для вас.

17. Домашний пресс для сыра из журнала Small Farmer’s Journal

Если у вас дома есть козы, иногда вы можете обнаружить, что у вас просто больше молока, чем вы можете использовать — и когда это произойдет, превратите его в твердое сыр — отличный вариант. Для этого вам понадобится пресс — и эта запись в блоге дает вам план создания простой версии в домашних условиях.

Посмотрите этот учебник

18. Сделайте свой собственный сыр Нажмите и сэкономьте $

Вот отличное видео, которое нам понравилось смотреть, потому что оно сразу переходит к делу. Эти ютуберы начинают с того, что объясняют, что стоимость покупки пресса для сыра — это самые значительные затраты, с которыми вы столкнетесь, когда начнете делать твердый сыр, но что вы можете сэкономить много денег, создав свой собственный.Затем они демонстрируют процесс — так что посмотрите, как это происходит.

19. Как сделать пресс для сыра

WikiHow — еще один из наших любимых онлайн-ресурсов, когда мы хотим узнать, как сделать что угодно. Если вы еще не знакомы с этим сайтом, он содержит огромную коллекцию практических руководств, и в этом вы найдете все, что вам нужно знать о том, как создать собственный пресс для сыра. Как всегда, инструкции ясны и просты в использовании, а также есть множество иллюстраций для каждого шага.Замечательный ресурс, на который стоит обратить внимание, если вы хотите попробовать сделать пресс для сыра своими руками.

Ознакомьтесь с этим руководством

Множество простых и недорогих планов, которым нужно следовать

Как видите, в Интернете есть много отличных планов по созданию прессов для сыра своими руками, а следующий — по созданию собственного позволит сэкономить на покупке готовой модели.

Нам очень понравилось найти эти планы для вас, потому что они вдохновили нас на то, чтобы сами заняться их созданием, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось читать и смотреть их.И, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, который вам нужен, чтобы построить собственный пресс для сыра своими руками в домашних условиях.

Как построить пресс для сыра

Пресс для сыра является обязательным условием для создания твердого сыра, и если вы уже рискнули или думаете о том, чтобы заняться производством мягких сыров, таких как шевр и рикотта, вы можете держать пари, быть прямо за углом. Знаешь, сыр такой соблазнительный. И затягивает. Особенно, когда понимаешь, как это легко сделать!

Без пресса для сыра практически невозможно приготовить что-либо, кроме мягкого сыра.Пресс для сыра позволяет использовать утяжелители для выдавливания большего количества сыворотки, чем при сливе в чистом виде, и именно это дополнительное давление создает твердый сыр. Покупка пресса для сыра может стоить сотни долларов. Изготовление одного дома может быть бесплатным или почти бесплатным, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. (Как вы думаете, какой вариант я выбрал?)

Пресс для сыра — очень простое устройство, которое может быть сконструировано несколькими способами. Вот как мы стали нашими:

Для печати
Расходные материалы:

один кусок дерева 2 x 6, длиной около 20 дюймов
два напольных фланца
восемь 1-дюймовых винтов (по четыре на каждый фланец)
две трубы диаметром 1/2 дюйма / длиной 12 дюймов
один кусок 1 x 4 дерево, 20 дюймов в длину
один кусок водопроводной трубы из ПВХ диаметром 6 дюймов, длиной около 8 дюймов
один кусок воды из ПВХ диаметром 3 дюйма, длиной около 8 дюймов
два круга толщиной 1/2 дюйма из фанеры, обрезанные по размеру внутренний диаметр каждой водопроводной трубы из ПВХ
50 фунтов веса
одна салатная тарелка
два деревянных дюбеля 1/2 дюйма

Инструкции:

Используя 2 x 6 x 20 в качестве основания, прикрутите вниз два фланца пола, затем вкрутите в них две 12-дюймовые трубы.Используя 1 x 4 x 20 в качестве верхней доски, просверлите отверстия диаметром 3/4 дюйма на том же расстоянии друг от друга, что и фланцы / трубы. (Мы использовали оцинкованный металл для 12-дюймовых труб и фланцев.)

Расстояние между фланцами / трубами определяется диаметром используемых грузов (по крайней мере, в два раза больше радиуса наибольшего груза). Поместите два самых больших груза рядом и измерьте расстояние между отверстиями, затем установите фланцы / трубы на дюйм или около того друг от друга. Установите фланцы, а затем используйте их в качестве шаблона, чтобы определить, где должны быть отверстия в верхней плате.Если он не скользит плавно, сделайте отверстия немного больше.

Примечание. Перед покупкой трубы и фланцев проверьте размер отверстия в грузах. Труба, конечно, должна быть меньше отверстия, и размер трубы обычно продается с указанием внутреннего диаметра , а не внешнего.

Трубы из ПВХ используются для изготовления сырных форм, одна большая, одна маленькая, для изготовления сырных кругов разного размера. Вы должны использовать материал пищевого качества, поэтому используйте только трубы из ПВХ для питьевой воды. (Не используйте трубы ПВХ канализационные!)

Вырежьте «толкатель» из фанеры по внутреннему диаметру труб из ПВХ.Последователь помещается на сыр внутри формы. «Толкатель» (который может быть любым, что соответствует требуемой высоте) передает давление от гирь на сыр внутри формы.

Cheese на самом деле проводит относительно небольшое количество времени внутри пресса — от нескольких часов до дня или около того, в зависимости от требований вашего рецепта. Когда вы будете готовы использовать пресс, поместите тарелку для салата вверх дном на 2 x 6 x 20.

Установите сверху маленькую или большую форму.Сыр, завернутый в марлю, уходит внутрь формы. Поместите толкатель на сыр, затем добавьте «толкатель» и загрузите гири (используя вес в соответствии с инструкциями по рецепту). Теперь вы давите сыр!

Я сидел на улице для фотографирования, но весь пресс можно поставить над кастрюлей или раковиной, чтобы улавливать сыворотку по мере ее стекания.

Если вам нужно добавить больше веса, чем может поместиться на верхушках 12-дюймовых труб, вы можете вставить в трубы деревянные дюбели 1/2 дюйма, чтобы увеличить высоту и поддержку.(12-дюймовые трубы используются для стандартного размера, в котором вы их можете купить. Дюбели увеличивают их высоту по мере необходимости.)

Вот фотографии, сделанные с другого ракурса, чтобы продемонстрировать, как используется пресс. (Опять же, пресса не будет сидеть на моем обеденном столе во время фактического использования.) Здесь вы видите большую трубу из ПВХ, сидящую на тарелке для салата на основании пресса. Салатная тарелка используется для предотвращения намокания основы при выдавливании сыворотки из сыра.

Я кладу туда что-нибудь, что угодно, чтобы имитировать сыр.Я воткнул туда перевернутую мерную чашку. (Не идеальная симуляция, но я хочу продемонстрировать использование толкателя и толкателя.)

Здесь вы видите толкатель, вырезанный из фанеры по внутреннему диаметру трубы из ПВХ.

Толкатель опускается внутрь формы поверх сыра.

Толкатель размещен на толкателе. Толкатель переместит вес на сыр. Для толкателя можно использовать любое количество предметов. В этом примере используется меньшая труба из ПВХ.В зависимости от размера сыра в форме можно использовать любой подходящий предмет под рукой. Деревянный брусок можно даже разрезать, если вы не можете найти ничего подходящего. Ключевым моментом является то, что толкатель должен подходить так, чтобы он выдерживал нагрузки на толкатель внизу (и, следовательно, на сыр).

Когда у вас есть подходящий толкатель на место на толкателе, поместите верхнюю доску и загрузите грузы в соответствии с вашим рецептом.

После прессования сыра в течение указанного времени его вынимают из формы, вынимают из марли, сушат на воздухе, покрывают воском и выдерживают.Каждый шаг в приготовлении твердого сыра, как и в случае с мягким сыром, будет прост, если вы будете выполнять шаг за раз. Если я могу это сделать, то сможете и вы — так что построите пресс для сыра (или найдите какого-нибудь героя, который построит его для вас), а затем сделайте фермерский чеддер вместе со мной! Шаг за шагом.

Фермерский чеддер — популярный выбор для начинающих производителей твердого сыра, потому что это своего рода ярлык чеддера, который можно выдержать за месяц, а не за три-двенадцать месяцев процесса выдержки традиционного чеддера. Я не достаточно терпелив, чтобы ждать год своего первого твердого сыра.Фермерский дом чеддер, вот и я! (Пойдем со мной?)

* Смотрите все мои сообщения в Сыроделии.

Обновление

: посмотрите, как я использую этот пресс для сыра, делающий фермерский чеддер. И посмотрите здесь некоторые незначительные изменения, которые я сделал за год с тех пор, как начал использовать этот пресс.

Планы прессов для сыра | Производство сыра

Где еще, кроме нашей компании ( New England Cheesemaking Supply Co. ), можно купить пресс за 4,95 доллара? Да, это правда, что вы должны сделать это сами, но мы сделали за вас самое сложное!

Наши планы Off the Wall Cheese Press (OWP) — один из наших старейших и самых надежных продуктов.Мы продаем его уже более 30 лет! Это очень популярно, и мы объясняем это тем, что многие люди, которые делают сыр, «красятся в шерсть», занимаясь своими руками.

Красота этого пресса:

1. Вешается на стену, поэтому не занимает места на стойке.
2. Поскольку он прикреплен к стене, вам не нужно беспокоиться о его опрокидывании при приложении большого веса (что может случиться с рычажными прессами).
3. Вы можете использовать любую из наших форм с ним (другими словами, это не ограничивается формой определенного размера).
4. Он сообщает вам, какое давление вы используете, чего не делают многие прессы.
5. Легко оторвать руку от стены, когда вы ею не пользуетесь.
6. Вы можете настроить его, потому что, в конце концов, это ваше собственное творение.

Говоря о настройке, один из наших мастеров по производству сыра, Боб Дай, приспособил свой настенный пресс, чтобы он оставался свободно стоящим. Он сказал нам, что, по его мнению, главным преимуществом является то, что в нашем прессе есть шкала для различных примененных весов:

Шкала — это черно-белая наклейка на руке.

«Я заказал чертежи и сделал их отдельно стоящими — стержень для перекладины такой же высоты, как если бы он был прикреплен к стене.

Я сделал ответную часть / рамку достаточно длинной, чтобы она могла поддерживать прессованный сыр на любом необходимом расстоянии, и, в отличие от того, что на планах, я сделал основу / опору для сыра с пазом, чтобы он можно было сдвинуть по раме в любое место, где это было необходимо для правильного давления.

Он был сделан из обрезков клена / дуба, и я использовал его в основном для тофу, но также сделал свою первую партию голубого сыра.

Я просто подумал, что это простой проект для любого, у кого есть базовые навыки — за исключением канавок в основании для дренажа ».

Если вы изменили наши планы печати, отправьте фотографии по адресу

[email protected] , и мы добавим их в эту статью.

вам также может понравиться:

Пресс для домашнего сыра

Меня недавно спросили о моем сырном прессе и не хочу ли я показать несколько фотографий и объяснить это.Я всегда рада аблайджу. Это пресс для сыра, который я сделал для сыроварения. Я сделал это из всех подручных материалов и, в частности, помню, я сделал это зимой в моей мастерской пчеловодов … когда я должен был строить улей.

Он элементарный, но выполняет свою работу. Это единственный, который я когда-либо использовал, и я использую его до сих пор. Конечно, есть некоторые причуды, которые я объясню, но немного подумав, может быть, я в конце концов найду нужные хитрые настройки. Любой желающий может поискать в сети идеи, а может быть, и планы.Я отказался от покупки из-за простоты устройства. Я также хотел что-то, что можно было бы спрятать, когда я этим не пользовался. Следовательно, дизайн мой собственный.

Во-первых, вот как он выглядит, когда он свернут и готов к хранению.

Простой и разборный.

Черная основа представляла собой кусок столешницы из металлолома, вырезанный для раковины. По своей природе это ДСП, но он компактный и, конечно же, имеет кусок пластика Formica, ламинированный сверху. Пока все хорошо, за много лет использования, признаков расслоения пока нет.Однако кислота из сливной сыворотки немного обесцвечивала и окрашивала ее. Я хотел, чтобы дно было прочным, гладким и гигиеничным, так как именно там сырная форма будет сидеть … на гофрированном картоне, конечно, чтобы сыворотка могла вытекать из-под него.

Запасной шарнир держится на 2х4.

Из рисунка выше вы можете видеть, что у меня есть петля, которая держится на 2 × 4, которую можно откинуть, когда придет время использовать. Блок под 2 × 4 просто для устойчивости. Еще одна важная деталь — проволочная вешалка для одежды, которая идет от вершины 2 × 4 обратно вниз к передней части основания.Это очень важно для того, чтобы вещи оставались устойчивыми, поскольку мы меняем различные веса во время использования. Вы можете увидеть это на следующем рисунке.

Проволочная вешалка для одежды, которая удерживает стойку.

Далее идут плечо рычага и плунжер. Оба были сделаны из лома грецкого ореха, который у меня лежал. Формы мои собственные. Я просто сделал несколько набросков и основал их на многих печатных машинах, которые видел в Интернете. Я знал, что должна делать пресса. Иногда, в зависимости от высоты формы для сыра, может потребоваться отрегулировать поршень вверх или вниз, потому что нам всегда нужно, чтобы рычаг располагался таким образом, чтобы мы могли повесить на него различные грузы в зависимости от количества веса, который нам нужен.Как видите, оба они просто скреплены болтами, которые у меня были.

Рычаг и поршень из орехового дерева.

Вот пресс в сборе. Когда я использую его, я вешаю передний край раковины на мой стол. Позвольте сыворотке капать в раковину, а я могу оставить пресс включенным на столько времени, сколько потребуется.

Собран домашний сырный пресс.

Теперь о причудах… или, лучше сказать, причудах. Здесь только один. Нам нужно отрегулировать вес, с которым мы нажимаем.Обычно вы начинаете с небольшого веса, скажем, 5 или 10 фунтов, в течение 30 минут — часа, затем увеличиваете, может быть, 20 фунтов в час, затем 50 фунтов в течение 2 часов, 75 фунтов в течение 5 часов, а затем, возможно, даже 100 фунтов. и т. д. У разных сыров разный вес и время. Идея состоит в том, что, когда вы нажимаете на низкое давление, вы позволяете необходимому количеству сыворотки выходить из-под творога. Если мы слишком быстро нажмем слишком большой вес, то на самом деле мы задержим сыворотку внутри. Сыворотка кислая и по-разному развивает сыр.Правильное количество сыворотки необходимо откачивать с надлежащей скоростью, чтобы правильно регулировать кислотность. Тем не менее, я использую свои весы для ванны под поршнем, а затем добавляю вес из того, что у меня есть, чтобы добраться туда. Раньше это варьировалось от голландской духовки, висящей на рычаге с вещами в ней, до моего более современного подхода к использованию реальных весов. Кроме того, вес можно отрегулировать, просто разместив грузы на плече рычага. Таким образом, 5-фунтовая гиря может на самом деле весить больше, когда она перемещается к самому дальнему концу плеча рычага.Обратите внимание на синюю резиновую ленту на плече рычага. Это просто удерживает все, что у меня на руке, от скольжения, даже если рука немного наклонена вниз. Если он слишком сильно опущен, я могу отрегулировать плунжер ниже, выбрав более высокое отверстие на рычаге плунжера.

Нажимаю сыр Эсром на 75 фунтов. Проверяю вес с помощью весов для ванной.

Вот и все. Я хотел бы услышать ваши мысли, идеи и, возможно, даже услышать о вашей прессе. Я уверен, что это можно улучшить. Кто знает, возможно, однажды я куплю настоящий пресс для сыра, но пока этот продолжает делать то, что делает, в этом нет необходимости.Я люблю апсайклинг и любые оправдания для повторного использования вещей, которые я стараюсь использовать по назначению.

Как построить пресс для сыра

Стефани хотела начать делать фермерский чеддер на прошлых выходных (начало недельного, если не месячного процесса созревания), что потребовало прессования творога с большим весом. Оказывается, балансировать двадцать фунтов на сырном твороге в марле — непростая задача.

Подстроили что-то шаткое…

… но я сразу начал рисовать эскизы для простого недорогого пресса.

Наш план состоял в том, чтобы получить несколько штанг для тяжелой атлетики, которые можно было бы прикрепить к центральной трубе на чертеже. Но потом я понял, почему бы просто не пропустить центральную трубу и не поставить груза на левую и правую направляющие трубы? Помня об этом нововведении, мы отправились в Home Depot в поисках труб, фланцев, шурупов, дерева и поддона внизу, чтобы слить сыворотку (предположительно, в раковину).

Это то, с чем мы вернулись:

• 16 ″ длина 2 × 8 ″
• 18 ″ длина 2 × 4 ″
• Лопаточная насадка 1 ″
• гири 8 5 фунтов (на фото не все)
• 2 фланца с резьбой
• 2 трубы с резьбой 18 ″ («ниппели»)
• винты
• 2 резиновых ножки (без изображения)

Просверливание отверстий для направляющих труб в перекладине:

Одна из ошибок, которые мы сделали, заключалась в том, что допуски наших деталей были слишком жесткими.Оказывается, просверливание отверстия в дереве диаметром 1 дюйм не позволяет пройти трубе диаметром 1 дюйм. В итоге мне пришлось увеличить диаметр с помощью инструмента Dremel. У нас была такая же проблема с весами. Они скользили по трубам, но были тугими, а это означало, что большую часть веса принимала сама трубка, а не перекладина и, следовательно, сырный творог. Поэтому мы планируем вернуть эти гири в обмен на гири «олимпийского» типа с большими отверстиями.

А пока готовый продукт:

Отправлено суббота, 28 февраля 2009 г., 10:30 в: Еда

Прессование сыра в домашних условиях — Little Green Cheese

Прессы для сыра — важный элемент в ящике для инструментов сыроделов.Пресс для сыра используется для удаления излишков сыворотки и помогает придать творогу знакомую форму во время процессов производства полутвердого и твердого сыра.

Для производителей домашнего сыра коммерческие сырные прессы слишком велики, поэтому мы должны выбрать меньшую версию.

Есть много типов, которые можно купить в виде комплектов или, если у вас есть возможность, сделать их в домашних условиях. В этом посте мы рассмотрим различные типы прессов для домашнего сыра, чтобы вы могли продвигаться в своем творчестве по производству сыра, прессуя сыр дома.

Во-первых, вот маленький пресс, который я использую. Я купил его в виде набора в Little Green Workshops довольно давно. Вот как это выглядит в плоской упаковке.

Инструкции довольно просты и в собранном виде выглядят так.

Теперь у меня есть три таких пресса, и они принимают корзины для сыра диаметром от 145 до 165 мм.

Я настоятельно рекомендую вам купить пружину, которая поможет вам определить величину давления, прилагаемого к творогу.При использовании пружины нужно руководствоваться здравым смыслом. Поскольку для закрытия пружины требуется 22 килограмма или 50 фунтов, вы должны оценить, насколько сильно вы закрыли пружину. Например, если вам нужно давление 11 кг, затяните ручку до тех пор, пока пружина не закроется примерно наполовину. Это приблизительное руководство, но до сих пор у меня никогда не было проблем с прессованием любого из моих сыров.

Вот что я использую. А как насчет других сыроделов?

Товарищ по домашнему сыру Аасе из Дании использует самодельный пресс своего мужа, который использует бутылки с водой в качестве утяжелителей.

Я считаю, что этот тип пресса называется голландским прессом. Он использует вес, прилагаемый с помощью рычага, для создания нужного давления на творог. Он также достаточно высокий, чтобы вы могли ставить сырные корзины друг на друга и одновременно прессовать несколько сыров. Осэ ведет блог о своем сыроварении на http://ostepressen.blogspot.com.au. Он написан на датском языке, однако Google Translator отлично подойдет тем, кто не говорит на этом языке.

Другой сыровар, Майрон из Колорадо, США, сделал свой собственный пресс.

Вот что он сказал по этому поводу;

«Мой пресс хорошо зарекомендовал себя для (примерно) 10 сыров, которые я прессовал в нем.
Он построен только для того, чтобы вмещать один «обруч», который у меня был — остаток водопроводной трубы из ПВХ. Я измерил его, чтобы заполнить его до верха (перед нажатием) творогом из рецепта на 2 галлона. Я могу построить еще один для обруча с более низким профилем большего диаметра.
Вместо того, чтобы носить марлю, я использую ситечко для краски из нейлоновой сетки. Размер одного галлона хорошо подходит для моего пресса, размер 5 галлонов — это то, что я использую при сливе творога.Легко стирать и использовать повторно. Недорого в домостроительном или хозяйственном магазине.

Вот еще несколько фотографий его пресса с сыром Колби, который он делал.

Вы можете видеть нейлоновую сетку, которую он использует вместо марли. Круглый сыр выглядит хорошо сформированным.

На этой фотографии вы можете увидеть дренажные отверстия в форме, которую он сделал. Судя по всему, Майрон говорит, что этот пресс работает очень хорошо.

Вот еще один домашний сырный пресс.Этот построен Дэвидом Доусоном из Манитобы, Канада. Возможно, вы помните Дэвида из 5-го эпизода подкаста.

Он может сказать следующее о своей прессе;

Я сделал свой собственный пресс (на самом деле я сделал четыре — два для себя и два для друзей), и я сделал свои собственные формы. Для этого я использовал кувшин с небольшим конусом, отрезав верх и низ, а затем просверлив в нем множество отверстий.

Вы заметите, что у его пресса есть барашковые гайки, которые используются для давления на творог.Я считаю, что это древесина клена, а основа — кухонная разделочная доска.

Вот несколько кружков сыра, только что из сырного пресса Давида. Они выглядят хорошо сформированными и, судя по его словам, очень вкусные.

Другая читательница, Джуди из Онтарио, прислала эту фотографию сырного пресса, которую ее муженек сделал ей, увидев, что она борется со своим старым прессом. Выглядит очень практично.

Наконец, вот еще один метод прессования без пресса.

В этом случае я использовал две квадратные корзины для сыра, которые обычно используются для прессования феты, и 2-литровый (2 кварты) пакет молока, наполненный водой, в качестве груза. Это соответствует давлению около 2 кг (4,4 фунта).

После четырех часов прессования он выглядел так, готовый к замачиванию в рассоле. Этот метод хорошо работает с меньшим количеством творога.

Ну вот и все. Большое спасибо всем производителям домашнего сыра за то, что они прислали мне фотографии для этого поста по электронной почте.

Надеюсь, теперь у вас есть немного больше знаний о домашних сырных прессах. Вы даже можете получить достаточно вдохновения, чтобы сделать свою собственную!

Счастливого прессования сыра и помните: «Сохраняйте спокойствие и готовьте сыр!»

Поможет ли эта статья кому-нибудь из ваших знакомых? Если да, то помогите им, поделившись сейчас!

Сопутствующие товары

Утяжелители голландского типа | Производство сыра

Как вы, возможно, уже знаете, мы продаем несколько различных типов прессов, в том числе голландский пресс (E30) (показан ниже) и Off the Wall Press Plan (OWP) .Оба они поставляются с уже рассчитанными весами.

Наш друг, Боб Альберс из Мандевилля, штат Луизианна, сделал свой собственный пресс в голландском стиле (показан ниже), и ему пришлось разобраться в этом сам. Он прислал нам свои расчеты, так что вы получите их, если когда-нибудь решите создать свой собственный пресс.

Если вы внимательно посмотрите фотографии пресса, то увидите, что он собран с болтами и барашковыми гайками. Это позволяет разобрать в плоскую упаковку для хранения.Единственное изменение, которое Боб внес в нее со временем, — это заменить алюминиевую форму для пирога на одну из вышедших на пенсию форм для печенья своей жены.

Весомая сторона сырного пресса в голландском стиле

Боб Альберс *

«Дайте мне место, чтобы встать, достаточно длинный рычаг, и я переверну мир» — Архимед
Таков принцип, на котором основан пресс для сыра в голландском стиле.

Что касается прессов для сыра, я предпочитаю голландский стиль домашнего сыроварения.Это простой механизм, который может быть легко собран в домашней мастерской любым человеком, имеющим лишь незначительные навыки работы с деревом. Я мастерица. Прессы голландского типа бывают разных форм и размеров, но основными компонентами пресса являются рычаг, точка поворота, соединение с толкателем, помещенным в форму для сыра, и груз, подвешенный на рычаге на некотором расстоянии от оси для создания сила прижима. В голландском прессе прижимная масса и прессующий сыр находятся на одной стороне оси.Ниже приводится элементарный набросок:

Назовем эффективный вес сыра буквой «С», а вес висящего груза, который прикладывает силу сжатия, «W.» Основная формула системы с кредитным плечом: C x D1 = W x D2. На практике расстояние D1 обычно фиксируется, как и желаемое усилие прижима. Переменные, которые нам нужно учитывать, — это расстояние подвешивания (D2) и количество веса (W), необходимое для выполнения прессования.

В построенном мною жиме я разместил «точки подвешивания» на расстоянии от точки опоры на расстояниях в 2, 3, 4 и 5 раз превышающих расстояние D1.Итак, если D1 составляет 5 дюймов, D2 будет 10, 15, 20 или 25 дюймов. Это позволяет умножить вес пресса C в 2, 3, 4 и 5 раз на вес, который я вешаю.

Теперь давайте посмотрим на вес. Вес мог быть практически любым. Некоторые люди используют отягощения. Обычно они бывают разных фиксированных размеров — 1, 2, 5, 10 и т. Д. Фунтов. Если они у вас уже есть, это здорово. Если нет, подумайте, что я использую — молочники, наполненные водой. Поскольку я городской мальчик, мое молоко всегда поступает в кувшин.Каждый раз, когда я делаю сыр, я опорожняю 1 или несколько кувшинов.

Один галлон воды весит 8 фунтов. Поскольку кувшин не ограничен наличием других кувшинов в ящике, его стороны немного выпирают при наполнении, в результате чего кувшин «галлон» фактически вмещает чуть больше 8 фунтов. воды. Кувшин тоже имеет вес. Это может показаться незначительным, но, поскольку мы умножаем эти аномалии в 5 или 6 раз, в зависимости от измерений вашего конкретного печатного устройства, они могут иметь значение.На практике я вычисляю, какой вес мне нужен для конкретного нажатия, затем ставлю на весы пустой кувшин и наполняю его водой, пока не наберусь достаточно.

Достаточно сложного. А теперь давайте рассмотрим кое-что простое. Рычаг вашего пресса имеет вес. То же самое и со штоком, соединяющим рычаг с толкателем формы для сыра. Если вы используете пресс без каких-либо подвесных грузов, сыр все равно будет испытывать некоторый вес. Чтобы определить это, просто поместите весы вместо сыра и измерьте их.Это может показаться не таким уж большим, но, поскольку первые отжимы сыра происходят при относительно небольшом весе, это важно.

Назовем это «минимальным прессованием» или Pm. Следовательно, сила, действующая на сыр, является суммой этого минимального веса + всего, что мы достигаем, используя значения рычага, описанные выше. Когда рецепт требует начального нажатия на 10 фунтов, мы должны рассчитать усилие, создаваемое рычагом, равным C — Pm. Итак, если рецепт требует отжима в 10 фунтов.и наше измеренное Pm составляет 3 фунта, мы должны установить W x D2 равным 7. При более высоких силах давления (35 фунтов или более) этой минимальной силой, вероятно, можно было бы пренебречь. Также следует отметить, что в результате этих расчетов буква «W» может быть как фунтами, так и унциями. По этой причине система грузиков для кувшинов с возможностью точной регулировки дает очевидные преимущества по сравнению с использованием фиксированных грузов.

* О Бобе

Боб — инженер-электронщик на пенсии, который объездил весь мир, но сейчас живет в Мандевилле, штат Луизиана.На данный момент он написал для нас 8 статей (включая эту), и мы написали о нем одну ( щелкните здесь ). Мы очень благодарны ему за его вклад в наше сообщество производителей домашнего сыра.

Это его предыдущие статьи, перечисленные в порядке, начиная с самого последнего:

Стать специальным адвокатом, назначенным судом (CASA)
Куммелькасэ (тминный сыр)
Эксперимент с крем-сыром
Боб самодельный резак для творога — часть 2
Бобс самодельный горизонтальный нож для творога 9030
О приготовлении творога
Креольский сливочный сыр

вам также может понравиться:

.

No related posts.