Виды разверток: Производство разверток — по чертежам и эскизам в Москве

alexxlab

Содержание

Развертывание отверстий — применение, порядок и используемый инструмент

Развертка – это технологическая металлорежущая операция доводки отверстия до требуемых параметров. С помощью развертки можно изменить формы и размер отверстия,  его класс точности и шероховатость. Рассмотрим основные правила проведения данной операции, на что следует обратить особое внимание для получения качественного результата.

Используемый инструмент

Доводка отверстия производится специальным инструментом, «разверткой», вручную, на сверлильном или токарном станке. Он подразделяется:

  • В зависимости от места установки на ручной и машинный.
  • По форме отверстия – цилиндрический и конический.
  • В зависимости от типа фиксации в патроне – хвостовые и насадные.
  • По расположению режущих кромок – с равномерным и 

неравномерным. Последние позволяют придавать участкам обрабатываемой поверхности различную степень шероховатости.
Ручные развертки отличаются от машинных удлиненными режущими зубьями и квадратным хвостовиком для установки в воротке. Инструмент предназначенный для сверлильных станков и электродрелей позволяет обрабатывать глубокие отверстия благодаря короткой рабочей части и длинной шейке. Хвостовик имеет цилиндрическую или конусную форму.

Порядок операции

Подбор развертки осуществляется по типу инструмента (черновая, чистовая, ручная, машинная) и его диаметру.  Черновые имеют припуск от 0,1 до 0,15 мм, чистовые от 0,05 до 0,1 мм. Для получения отверстия большого диаметра (например, 30 мм) с требуемым значением шероховатости необходимо:

  1. Просверлить отверстие диаметром 15 мм.
  2. Рассверлить его до диаметра 29,8 мм.
  3. Произвести черновое развертывание инструментом 29,95 мм.
  4. Завершить развертывание чистовым инструментом диаметром 30 мм снимающим припуск 0,05 мм.

Следует учесть, что точность полученной поверхности зависит не только от качества инструмента и правильности проведения операции, но и выбора смазочно-охлаждающей жидкости. Так, при обработке стальных изделий необходима эмульсия смешанная с минеральным маслом, которое не используется для бронзы и латуни.

Особенности применения

При проведении ручного развертывания отверстий необходимо придерживаться следующего порядка работ:

  • Подобрать развертку исходя из требований к параметрам отверстия.
  • Надежно зафиксировать деталь или заготовку в тисках.
  • Вставить развертку в предварительно просверленное или полученное методом литья отверстие.
  • Надеть вороток на хвостовик инструмента.
  • Вращать вороток по часовой стрелке (направлению режущих кромок) избегая резких движений. В процессе работы периодически поливать СОЖ на инструмент.
  • После завершения чернового прохода инструмент необходимо извлечь без обратного вращения.
  • Поместить в отверстие чистовую развертку и одеть вороток.
  • Произвести вращение с минимальной подачей по часовой стрелке.
  • После завершения извлечь инструмент без обратного вращения и проверить шероховатость и размер отверстия при помощи калибра или других средств измерения.

Режим резания при машинном развертывании (скорость и частота вращения шпинделя) выбирается по специальным таблицам на основании диаметра отверстия, марки стали из которой изготовлена деталь и материала инструмента. 

Перед проведением машинного развертывания необходимо протереть конус хвостовика и посадочное отверстие в шпинделе. При обработке ось развертки должна совпадать с осью отверстия обрабатываемой детали.

Виды развёрток по форме рабочей части

Инструмент режущего типа, предназначен для проведения финишной зачистки отверстий, полученных путем сверления, растачивания и зенкерования. Развертка благодаря большому количеству кромок, от 4 до 14, позволяет достигнуть точности до 9 квалитета. Инструмент вращается, одновременно с этим совершая поступательные движения вдоль оси. Для достижения максимальной точности рекомендуется использовать смазывающие о охлаждающие составы.

Виды разверток

— Машинного типа, оснащены хвостовиком в виде конуса Морзе или цилиндра, необходимого для получения гладкой поверхности после сверления и подгонки отверстия под точные размеры. Различают цельные и насадные по способу крепления;

—

Ручные развертки, выполнены в форме цилиндра, по всей длине располагаются острые грани (винтовые и прямые). Для удобного хвата используется одновременно с воротком;

— Регулируемые, позволяют выставлять разные диаметры в пределах от 1 до 3 мм;

— Разжимные или раздвижные, внутри которых размещен шарик, а в нижней части винт. Приводя в движение винт, шарик продвигается вперед, тем самым раздвигая грани и увеличивая диаметр инструмента;

— Конические, имеют форму конуса, используются в промышленности.

Принцип действия развертки

Принцип работы инструмента заключается в его кромках – зубцах. Их может быть от 4 до 14. Благодаря кромкам в процессе обработки отверстия снимается припуск. Помогает процессу сверления не только вращение инструмента, важна также подача, которую выполняют в направлении к оси калибруемой проймы. За счёт принципа работы, возможно снимать с изделия тончайший слой металла, не повреждая ни поверхность, ни инструмент. Металлорежущим изделием, механического или ручного типа, можно сделать сверхточное отверстие с минимальной шероховатостью.

Конструкция развертки

Развёртка состоит из режущей поверхности, калибрующей части, зубьев, канавок, зажимов, заднего и переднего углов резания. В режущей части различается угол конуса. Для ручных инструментов он составляет 1-2 градуса, а у машинной оснастки доходит до 15 градусов. Калибровочная часть состоит из конусного и цилиндрического участка.

Цилиндрическая основа градуирует отверстие в металлическом изделии, а задача обратной конусности – уменьшить трение в процессе калибровки. От числа зубьев зависит жёсткость и точность работы инструмента. Чем зубьев больше, тем точнее и чище получается отверстие. Канавки в развёртке отвечают за контроль и гладкость обрабатывания изделий. Например, при работе с неровными поверхностями используют инструмент с винтовым зубом – там канавки выдолблены в направлении противоположном вращению – это нужно, чтобы развёртка не заедала в процессе сверления. Задний угол резки изделия отвечает за стойкость оснастки, он, обычно, выполнен под углом 5-8 градусов. А передний угол равен нулю.

Основные приемы работы с развертками

В процессе развертывания используют машинную или ручную развёртку. Перед этим отверстия подготавливают сверлом по металлу, чей диаметр равен диаметру развёртки, но с небольшим припуском. Припуск допустим меньше диаметра развёртки примерно на 0,3 миллиметра, если работа черновая и на 0,1 миллиметр при чистовом процессе. Машинная развёртка позволяет крепить инструмент аналогично креплению сверла во время сверления.

Процесс машинного развёртывания похож на процесс высверливания. Но мастера рекомендуют выполнять эту работу после подготовки проймы и не меняя установки детали. Чтобы режущее изделие могло самоцентрировать в соответствии с осью проймы, его закрепляют, как правило, в подвижных державках. Скорость резки при развёртывании меньше, чем при обычном сверлении отверстия – в два или три раза. При этом необходимо использовать автоматическую подачу.

Нужно применять большое количество специальных жидкостей для смазки. Скорость подачи зависит от количества оборотов режущего инструмента: чем их меньше, тем выше стойкость развёртки и лучше качество развёртываемой проймы в заготовке. В процессе ручного развёртывания изделие закрепляют в воротке, после чего смазывают. Ось проймы и ось развёртки должны полностью совпасть. После установки инструмента мастер начинает вращать его с небольшим нажимом в правую сторону. Вращать нужно аккуратно, без резких рывков, непрерывно, без изменения скорости. Вращение в обратную сторону категорически недопустимо при ручной развёртке, потому что режущие зубья инструмента могут сломаться. Ручную развёртку делают за один проход.

Процесс развертывания отверстий

Развёртывание отверстий нужно, чтобы оформить точную по форме пройму в изделии из металла с допустимой шероховатостью от 0,16 до 1,125 микромиллиметров. Процесс развёртывания выполняют с помощью развёртки. Размер инструмента подбирают в соответствии с диаметром отверстия. Сначала в заготовке просверливают черновое отверстие. Потом закрепляют эту заготовку так, чтобы оснастка смогла свободно пройти через изделие с отверстием. Для черновой развертки иногда используют минеральные масла для смазки поверхностей инструмента и заготовки. После чернового развёртывания в отверстие вставляется чистовой инструмент, и операция повторяется заново, до нужного качества.

Заточка разверток

Затачивание режущего металлоинструмента должен осуществлять только мастер с опытом и высокой квалификацией. Так как развёртка считается чистовым инструментом, то качество её заточки должно быть идеальным. Это сложная операция, которую выполняют на специальном точильном станке. Зубья инструмента обрабатывают по классификации шероховатости не ниже 8-го или 9-го класса. Для точности очинивания углы развёртки проверяются угломером или с помощью специального микроскопа для инструментов. После обтачивания развёртку ещё обрабатывают методом доводки на профессиональном доводочном механизме.

ГОСТы

  1. • основные параметры инструмента оговорены в ГОСТе 29240-91;
  2. • разнообразные допуски регулируются ГОСТом 11173-76;
  3. • машинные развертки определяются ГОСТом1672-80;
  4. • ручные по ГОСТу 7722-77;
  5. • регулируемые — ГОСТ3509-71;
  6. • конические — ГОСТ11177-84/ГОСТ11179-71.

Какие отверстия обрабатывают развертками

Режущим инструментом мастер может обработать отверстия цилиндрической или конической формы.
Цилиндрические проймы создаются развёртками с основной частью в форме цилиндра. Используют ручные или машинные инструменты.

Конические отверстия выполняются развертками конической формы, но не сразу. Обычно, процесс делится на три этапа: черновая обработка, промежуточная и чистовой вариант. Проверку готового конического отверстия выполняют режущим изделием с конусным калибром.

Отличие ручных разверток от машинных

Самое главное отличие развертки ручного типа от машинного заключается в длине рабочей части, она, как правило, у ручной длиннее. Это позволяет сократить усилия и минимизировать погрешности дефектов.

  1. • аналогичный со сверлом принцип крепежа;
  2. • чтобы зафиксировать развертку потребуются качающиеся державки. Они помогут инструменту самостоятельно отцентроваться по оси отверстия;
  3. • оптимальная скорость обработки должна быть существенно ниже скорость подачи. Такая мера позволяет достигнуть более качественного результата;
  4. • в обязательном порядке необходимо использовать смазывающий раствор.

Как ухаживать за разверткой

Восстановление данного инструмента может стоить приличных денег. Чтобы избежать непредвиденных трат, стоит внимательно следить за состоянием разверток: оградить их от воздействия влаги, купить блок для хранения, очищать после каждого использования.

Развертка – это узкоспециализированный металлорежущий инструмент, предназначенный для создания гладкой поверхности внутри раннее просверленных отверстий. Она применяется в тех случаях, когда необходимо добиться идеальной точности. Без нее не обходится производство высоко технологического оборудования, в частности двигателей внутреннего сгорания, станков и прочих механизмов.

Высокая точность обработки обеспечивается благодаря тому, что инструмент имеет несколько режущих кромок в количестве до 16 штук. При работе создается одинаковая сила противодействия на всей поверхности инструмента. Это исключает перекос, как бывает в случае со сверлом, контактирующим только двумя режущими кромками. При использовании развертки создается гладкая поверхность, шероховатости которой колеблется в пределах от 0,32 до 1,25 микрометра, в зависимости от класса развертки.

Как выглядит и из чего состоит развертка

Внешне инструмент представляет собой прут, вдоль которого идут многолезвийные выступы, заточенные для врезания в обрабатываемый металл. Количество режущих кромок в зависимости от модификации инструмента обычно колеблется в пределах от 6 до 14 штук. Редким исключением являются развертки на 16 лезвий, применяемые только на высокоточном производстве.

Внешние очертания инструмента могут быть цилиндрическими или коническими. Непосредственно сами зубья с режущей кромкой бывают прямыми или винтовыми. Они равномерно распределяется по поверхности инструмента на одинаковом расстоянии друг от друга. Чем больше режущих кромок на развертке, тем тяжелее с ней работать. Минимальное пространство между ними не позволяет эффективно выводить получаемую стружку.

К разверткам ставятся особые требования точности. В том случае если расстояние между зубьями будет неравномерным, то наблюдается повышение вибрации, что приводит к неоднородной разработке отверстия, которое обрабатывается. Выпускаемые в промышленности развертки имеют диаметр от 3 мм.

Развертка состоит из двух частей – рабочей и зажимной зоны. Рабочая представляет собой режущую кромку и участок для калибрования. Кромка оснащается острыми зубьями. Длина рабочей части инструмента пропорциональна его толщине. Обычно этот показатель составляет от 0,8 до 3 диаметров. Зажимная часть развертки выполнена в виде классического хвостовика, предназначенного для зажима в патроне станка или в воротке, если инструмент применяется вручную.

Формы разверток

В связи с тем, что получение точных отверстий необходимо для различных отраслей машиностроения и станкостроения, развертки разрабатываются сотен размеров и в нескольких формах.

По последнему критерию они разделяются на 3 группы:
  1. Цилиндрические.
  2. Конические.
  3. Ступенчатые.

Цилиндрические используются для обрабатывания стандартных круглых отверстий, которые получаются после сверление. Они имеют прямые или винтовые канавки, а также углубления для отвода стружки.

Коническая развертка выполнена в виде конуса со срезанной вершинкой. С ее помощью можно обрабатывать обычные отверстия или конические. После применения такой развертки отверстие приобретает форму конуса. Отвод стружки может обеспечиваться как за счет прямых, так и винтовых канавок.

Более редкими в продаже являются ступенчатые. Они являются универсальными, и предназначены для выравнивания отверстий в листовом металле. Инструмент имеет коническую форму, скос которой идет не плавно, а ступеньками. Такая конструкция является довольно прихотливой, но в случае обработки тонкого листового металла толщиной в несколько миллиметров вполне способна прослужить довольно долго.

В зависимости от того насколько отличается первоначальное отверстие от того, которое нужно получить, инструмент работает в один или несколько заходов. Обычно токари применяют развертки с обработкой в 3 захода. Это связано с тем, что данный инструмент обычно продается в комплекте из 3 разверток – обдирочной, промежуточной и чистовой. Обдирочная обеспечивает грубые срезание, после чего применяется промежуточный инструмент, убирающий имеющиеся выступы и заусенцы. Завершающим этапом является обработка чистовой разверткой, после которой отверстие приобретает максимальную гладкость.

Отличия по способу применения

По способу применения развертки бывают машинными и ручными. Ручной инструмент имеет диаметр от 3 до 50 мм. Его хвостовая часть имеют выточку под квадратный профиль для закрепления в воротке. Чем толще инструмент, тем сложнее с ним работать, поскольку увеличивается площадь трения. При работе ручной важно правильно начать вкручивание, поскольку существует вероятность того, что вход в отверстия будет деформирован и получит овальную форму.

Машинные развертки устанавливаются в станки. Они бывают существенно толще. Их можно зажать в сверлильные, токарные и револьверные станки. Их хвостовая часть может быть конической или цилиндрической.

Разновидности по конструкции
По конструкции развертки разделяют на три типа:
  1. Цельные.
  2. Насадные.
  3. Регулируемые.

Цельная развертка представляет собой литой инструмент с хвостовиком, сделанный из углеродистой легированной инструментальной стали. Иногда его выливают из быстрорежущей стали. Это самый распространённый инструмент, который имеет сравнительно доступную стоимость.

Насадная развертка имеет форму трубки с отверстием внутри. Ее внешний диаметр доходит до 300 мм. Данный инструмент используется для установки в станки. Подобные развертки соединяются вместе с хвостовиком, который зажимается в патрон. Такой инструмент является практически универсальным, поскольку под него можно выточить хвостовик для возможности фиксации практически в любом станке.

Регулируемая выпускается до диаметра 50 мм. Она представляет собой инструмент, который можно отрегулировать, изменяя его диаметр. Она может заменить несколько обычных разверток. Следует учитывать, что диапазон регулировки довольно маленький. Чем тоньше инструмент, тем короче диапазон настройки. Для самых маленьких этот показатель составляет доли миллиметра.

Крупные развертки на 50 мм могут изменить свой диаметр на 3 мм. Для проведения регулировки внутри их конструкции устанавливается стальной шарик, регулируемый винтом. Отверстие, по которому он передвигается, имеет коническую форму. Чем глубже его вкрутить, тем больше он деформирует внутренние стенки, расширив наружный диаметр развертки.

К преимуществам такого инструмента можно отнести не только возможность изменения его диаметра, но и продолжительный ресурс эксплуатации. Дело в том, что в отличие от обычных разверток, которые стираются, регулируемые могут подгоняться под требуемый диаметр. Всегда можно подрегулировать именно тот диаметр, который нужно. По мере стирания лезвий уменьшается только максимальная толщина отверстия, которое можно развернуть.

Особенности эксплуатации

При использовании разверток следует учитывать, что по мере применения их зубья стачиваются, в результате чего диаметр инструмента уменьшается. К примеру, если подготовленное отверстие должно получаться 10 мм, то на старой развертке показатель будет немного меньше. Если нужна предельная точность, то следует при выполнении ответственной работы использовать только новую развертку.

Особенность применения разверстки заключается в том, что при съеме значительной толщины металла лезвия тупятся быстрее. В связи с этим, если необходимо увеличить имеющиеся отверстия, лучше использовать несколько инструментов постепенно повышая их толщину, пока не дойдет очередь до последнего, который и сделает нужный диаметр.

Применение машинных разверток

Развертка применяется в тех случаях, когда необходимо достичь предельной точности, но чтобы исключить отклонения нужно ее применять правильно. Особенно это касается машинных разверток, которые устанавливается в станки. На них оказывается мощное давление при работе, поэтому следует при выполнении любых операций использовать хорошую смазку, так же как и при сверлении или нарезании резьбы.

В идеале при применении развертки на станке устанавливать ее сразу после сверления отверстия. В этом случае развертка закрепляется и направляется точно по такой же траектории, как и применяемое ранее сверло, поскольку деталь не двигалась. Благодаря этому инструмент входит плавно, и на все зубья оказывается одинаковое давление. Это минимизирует биение, и повышает точность.

Следует учитывать, что нельзя проводить развертывание на высокой скорости. Идеальное количество оборотов составляет показатель в 3 раза меньше, чем скорость вращения сверла такого же диаметра. При таком количестве оборотов создается максимальная точность и обеспечивается минимальный перегрев и стирание лезвий.

Уход за разверткой

Развертка является дорогостоящим инструментом, при покупке которого нужно выложить довольно крупную сумму. В связи с этим во избежание повторных затрат в дальнейшем, следует обеспечить тщательный уход за режущей кромкой, чтобы продлить ее ресурс эксплуатации. В первую очередь следует изолировать инструмент от попадания влаги и сырого воздуха. Для этого развертку лучше всего хранить в закрытом боксе. В идеале, если каждый инструмент будет иметь индивидуальный тубус или будет надежно фиксироваться, чтобы не контактировать с прочими развертками и сверлами.

После каждого использования режущие кромки следует очистить от смазки и прилипшей стружки. Если этого не сделать, то мелкие частицы могут покрыться ржавчиной и плотно прикрепиться к кромке, что ускорит затупление инструмента. Это приведет и к тому, что при начале работы на заготовке будут оставляться ржавые разводы.

Содержание: Скрыть Открыть

Развертка – это режущий точный инструмент, используемый для чистовой обработки различных форм отверстий, придания им требуемой точности и шероховатости. Основное назначение развертки – это доводка отверстий после сверления, растачивания или зенкерования, позволяет достичь 6-9 квалитета точности и шероховатости до показателя Ra = 0,32…1,25 мкм.

Классификация разверток

В металлообработке применяются различные типы разверток, подразделяемые по следующим признакам:

Форма обрабатываемого отверстия:

  • Цилиндрические развертки.
  • Конические развертки под различные типы конусов.
  • Развертки ступенчатые.

Точность развертки отверстия:

  • Номер квалитета для цилиндрических инструментов.
  • Уровень обработки отверстия (черновой, промежуточный, чистовой) – для конических.
  • Регулируемые развертки – раздвижные, шкворневые или разжимные.

Способ зажима:

  • Ручные с квадратным хвостовиком.
  • Цилиндрический хвостовик (машинные развертки).
  • Конические машинные.
  • Машинные насадные.

Также развертки подразделяются по количеству режущих кромок, материалу и форме канавок для отвода стружки (спиральные или прямые).

Конструкция развертки

Высокое качество обработки обеспечивает конструкция развертки – большое количество режущих кромок обеспечивающих небольшой припуск при снятии металла. Процесс резания осуществляется при вращении и одновременном поступательном движении инструмента вдоль оси обрабатываемого отверстия.

Выше приведены рисунки четырёх типов разверток:

  • а) Ручная с цилиндрическим хвостовиком.
  • б) Машинная с коническим хвостовиком цельная.
  • в) Машинная цельная
  • г) Машинная сборная со сменными режущими элементами.

Инструмент имеет от 6 до 16 зубьев неравномерно (как правило) распределенных по окружности для повышения качества обработки. Рассмотрим конструкцию на примере ручной развертки цельной с хвостовиком цилиндрической формы. Инструмент состоит из трех основных частей – рабочей, шейки и хвостовика. В свою очередь рабочая часть развертки состоит из направляющей, режущей и калибрующих частей, а также обратного конуса. Основную часть процесса выполняет режущая часть, которая у ручного инструмента значительно длиннее, чем у машинного.

Основные приемы работы с развертками

Сверло для подготовки отверстия подбирается под диаметры разверток по металлу. Обязательно должен быть небольшой припуск – сверло должно быть меньше на 0,2 – 0,3 мм при черновой развертке, и не более чем 0,05 – 0,1 мм при чистовой. Значения припусков более указанных могут стать причиной быстрого износа заборной части развертки, ухудшению точности результата и качества поверхности.

При ручной развертке:

  • Развертка крепится в воротке и смазывается.
  • Заборная часть должна входить таким образом, чтобы полностью совпали оси развертки и отверстия.
  • Для проверки положения развертки можно использовать угольник в двух плоскостях расположенных перпендикулярно по отношению друг к другу.
  • Вращение начинайте вправо с небольшим давлением сверху.
  • Вращение осуществляйте плавно, на небольшой скорости, без рывков. Не ускоряйте вращение даже при легком ходе.
  • Обратное вращение недопустимо, так как возможна поломка режущих кромок и задиров на поверхности отверстия. Развертка осуществляется за один проход с одной стороны.

Советы при машинной развертке:

  • Развертка крепится так же как и сверло. Сам процесс сходен со сверлением и желательно его выполнять без смены установки детали, сразу после подготовки отверстия.
  • Часто развертка крепится в качающихся державках, что позволяет инструменту самоцентрироваться по оси отверстия.
  • Желательно использование автоматической подачи, скорость резания должна быть в 2-3 раза ниже, чем при сверлении.
  • Необходимо использование значительного количества смазки.
  • Чем ниже количество оборотов и скорость подачи – тем выше качество отверстия и стойкость инструмента.

Действующие ГОСТы

Определяет параметры развертки ГОСТ 29240-91. Допуски регулирует ГОСТ 11173-76. Так же на каждый тип развертки есть свой действующий стандарт определяющий её конструкцию и размеры. На ручные цилиндрические — ГОСТ 7722-77, на машинные цельные – ГОСТ 1672-80 и т. д. для всех типов инструмента.

ГОСТ 1672-80 (ИСО 521-75, ИСО 2402-72) Развертки машинные цельные. Типы, параметры и размеры (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)


ГОСТ 1672-80
(ИСО 521-75,
ИСО 2402-72)

Группа Г23

ОКП 39 1731

Дата введения 1982-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством станкостроительной и инструментальной промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Н.И.Минаева, А.В.Шахова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 19.03.80 N 1222


Настоящий стандарт разработан методом прямого применения международного стандарта ИСО 521-75 «Развертки машинные с цилиндрическим хвостовиком и коническим хвостовиком Морзе» в части размеров разверток, с дополнительными требованиями, отражающими потребности народного хозяйства

3. Срок проверки — 1999 г.;

периодичность проверки — 10 лет

4. Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 1169-78, СТ СЭВ 1170-78, СТ СЭВ 1278-78

5. ВЗАМЕН ГОСТ 1672-71

6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

7. Проверен в 1990 г. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 26.12.90 N 3312

8. ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1997 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1990 г., феврале 1995 г. (ИУС 4-91, 5-95)


ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 10, 2002 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1. Настоящий стандарт распространяется на машинные цельные развертки:

чистовые — для обработки отверстий с полями допусков G6, Н6, 6, К6, G7, Н7, 7, К7, М7, N7, Р7, Е8, U8, F8, Н8, D9, Е9, F9, Н9, Н10, Н11;

с припуском под доводку — N 1, 2, 3, 4, 5, 6.

Требования настоящего стандарта по пп.2, 3 (кроме примечаний 1, 2, 3), 4 (кроме примечаний 1, 2, 3), 5 (кроме примечания), 6, 7, 8, 9, 12, 16, 17 и приложения 2 являются обязательными, другие требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2. Развертки должны изготовляться типов:

1 — с цилиндрическим хвостовиком,

2 — с коническим хвостовиком,

3 — насадные.

3. Основные размеры разверток типа 1 должны соответствовать указанным на черт.1 и в табл.1.

Черт.1



Таблица 1


Размеры, мм

Обозначение разверток с углом

Применяемость






Число зубьев

5°

15°

2368-0111

2368-0112

1,4

1,4

40

8

—

4

2368-0113

2368-0114

(1,5)

1,5

2368-0115

2368-0116

1,6

1,6

43

9

2368-0117

2368-0118

1,8

1,8

46

10

2363-3381

2363-3382

2,0

2,0

49

11

6

2363-3383

2363-3384

2,2

2,2

53

12

2363-3385

2363-3386

2,5

2,5

57

14

2363-3387

2363-3388

2,8

2,8

61

15

2363-0044

2363-0043

3,0

3,0

2363-0032

2363-0031

3,2

3,2

65

16

2363-0048

2363-0047

3,5

3,5

70

18

2363-0052

2363-0051

4,0

4,0

75

19

32

2363-0056

2363-0055

4,5

4,5

80

21

33

2363-0060

2363-0059

5,0

5,0

86

23

34

2363-0082

2363-0081

5,5

5,6

93

26

36

2363-0064

2363-0063

6,0

2363-0068

2363-0067

7,0

7,1

109

31

40

2363-0072

2363-0071

8,0

8,0

117

33

42

2363-0094

2363-0093

9,0

9,0

125

36

44

2363-3389

2363-3391

10,0

10,0

133

38

46

2363-3392

2363-3393

11,0

142

41

8

2363-3394

2363-3395

12,0

151

44

2363-3396

2363-3397

13,0

2363-3398

2363-3399

14,0

12,5

160

47

50

2363-3401

2363-3402

15,0

162

50

2363-3403

2363-3404

16,0

170

52

2368-0119

2368-0121

(17)

14,0

175

54

52

2368-0122

2368-0123

18

182

56

2368-0124

2368-0125

(19)

15,0

189

58

58

2368-0126

2368-0127

20

195

60


Примечания:

1. Размеры, указанные в скобках, применять не рекомендуется.

2. По согласованию с потребителем допускается изготовление разверток с другими значениями угла в плане и числом зубьев .

3. Развертки диаметрами от 5,5 до 7 мм допускается изготовлять с размерами .


Пример условного обозначения развертки типа 1, диаметром =8 мм, с =5°, для обработки отверстия с полем допуска по Н7:

Развертка 2363-0072 Н7 ГОСТ 1672-80

То же, развертки N 2 с припуском под доводку:

Развертка 2363-0072 N 2 ГОСТ 1672-80

4. Основные размеры разверток типа 2 должны соответствовать указанным на черт.2 и в табл.2.


Черт.2


Таблица 2


Размеры, мм

Обозначение разверток с углом

Применяемость



Конус Морзе

Число зубьев

5°

15°

45°

Ряд 1

Ряд 2

Ряд 1

Ряд 2

2363-3405

2363-3406

2363-3407

5,5

138

—

26

—

1

6

2363-3408

2363-3409

2363-3411

6,0

2363-3412

2363-3413

2363-3414

7,0

150

31

2363-3415

2363-3416

2363-3417

8,0

156

33

2363-3418

2363-3419

2363-3421

9,0

162

36

2363-3422

2363-3423

2363-3424

10,0

168

—

38

—

2363-0104

2363-0189

2363-0351

—

140

—

16

2363-3425

2363-3426

2363-3427

11,0

175

—

41

—

8

2363-0191

2363-0107

2363-0353

—

140

—

16

2363-3428

2363-3429

2363-3431

12,0

182

—

44

—

2363-0193

2363-0111

2363-0355

—

150

—

18

2363-3432

2363-3433

2363-3434

13,0

182

—

44

—

2363-0194

2363-0115

2363-0356

—

150

—

18

2363-3435

2363-3436

2363-3437

14,0

189

—

47

—

2363-0195

2363-0119

2363-0357

—

160

—

18

2363-3438

2363-3439

2363-3441

(15)

204

—

50

—

1

2363-3442

2363-3443

2363-3444

2

2363-0196

2363-0123

2363-0358

—

160

—

18

1

2363-3445

2363-3446

2363-3447

2

2363-3448

2363-3449

2363-3451

16

210

—

52

—

2

2363-0197

2363-0127

2363-0359

—

170

—

18

2363-3452

2363-3453

2363-3454

(17)

214

—

54

—

2363-0198

2363-0131

2363-0360

—

170

—

18

2363-3455

2363-3456

2363-3457

18

219

—

56

—

2363-0199

2363-0373

2363-0374

—

180

—

20

2363-3458

2363-3459

2363-3461

(19)

223

—

58

—

2363-0375

2363-0376

2363-0377

—

190

—

20

2363-3462

2363-3463

2363-3464

20

228

—

60

—

2363-0378

2363-0379

2363-0380

—

190

—

20

2368-0128

2368-0129

2368-0131

(21)

232

—

62

—

2368-0138

2368-0139

2368-0141

—

200

—

20

2363-3465

2363-3466

2363-3467

22

237

—

64

—

2363-0384

2363-0385

2363-0386

—

200

—

20

2368-0132

2368-0133

2368-0134

(23)

241

—

68

—

2368-0142

2368-0143

2368-0144

—

210

—

20

2363-3468

2363-3469

2363-3471

(24)

268

—

68

—

3

2363-0387

2363-0388

2363-0389

—

210

—

20

2363-3472

2363-3473

2363-3474

25

268

—

68

—

2363-0390

2363-0391

2363-0392

—

220

—

22

2363-3475

2363-3476

2363-3477

(26)

273

—

70

—

2363-0393

2363-0394

2363-0395

—

220

—

22

2368-0135

2368-0136

2368-0137

(27)

277

—

71

—

2368-0145

2368-0146

2368-0147

—

220

—

22

2363-3478

2363-3479

2363-3481

28

277

—

71

—

2363-0399

2363-0650

2363-0651

—

240

—

22

2363-3482

2363-3483

2363-3484

(30)

281

—

73

—

10

2363-0652

2363-0653

2363-0654

—

240

—

25

2363-3485

2363-3486

2363-3487

32

317

—

77

—

Ручная развертка: виды, назначение, ГОСТ

Получить методом сверления отверстие, стенки которого были бы идеально ровными, получается далеко не в каждом случае даже при условии использования качественных сверл и дрелей. Кроме этого, диаметр отверстия может отличаться от необходимого на несколько десятых миллиметров. Чтобы зазоры были идеальными, нужна ручная развертка. Эти металлорежущий инструмент, специально предназначенный для финишной обработки отверстий после операций сверления и зенкерования. Давайте рассмотрим, что собой представляет этот инструмент, как он работает, для чего он необходим и как его применять.

Характеристика

Развертка представляет собой режущий инструмент для обработки металла. Обрабатывая отверстие данным приспособлением, можно увеличить его диаметр, а также значительно повысить чистоту поверхности и точность размера. Развертки применяются как для финишной, так и для предварительной обработки. Существует стандарт, по которому регламентируется развертка ручная – ГОСТ 7722-77. Ручными считаются инструменты, предназначенные для обработки отверстий с диаметром в диапазоне от 3 до 60 мм (шаг — 1 мм).

C помощью этих инструментов можно получать размеры, точность которых будет соответствовать второму и третьему классу. Что касается чистоты поверхности, то она может быть от Rz 10 до Rz 6.3. Сверлением такой чистоты добиться невозможно.

Принцип действия разверток

Используя инструмент для обработки отверстий, можно достичь высокой точности и качества поверхности – об этом уже сказано выше. Ручная развертка работает с небольшими масштабами. Корректировать отверстия с такой точностью удается потому, что инструмент оснащен несколькими режущими кромками. Так, ручная развертка — в зависимости от вида — может иметь от 4 до 14 режущих кромок. Именно за счет этого снимаются самые малые прикуски.

Работает инструмент следующим образом. Развертку нужно вставить в отверстие, затем, если она ручная, надеть специальный вороток и вращать с помощью него инструмент. Приспособление будет работать не только при вращательных движениях, но и при одновременном продвижении вниз или вверх по оси. Инструмент способен снимать тонкие слои металла – от нескольких десятых до сотых долей миллиметра.

Обрабатывать таким образом можно не только традиционные цилиндрические отверстия, но и конические. Для этого используется развертка коническая. Существует несколько видов этого режущего инструмента. В статье мы рассмотрим каждый из этих видов.

Как выглядит развертка?

А выглядит приспособление следующим образом. Это цилиндрический либо конический стержень, который на рабочей части имеет продольные канавки. Другая же часть его гладкая и может быть оснащена на конце квадратом или коническим хвостовиком.

Рабочая сторона инструмента представлена несколькими отделами. Передняя часть — коническая и короткая. Затем идет непосредственно режущая, после — направляющая часть и, наконец, задняя рабочая.

Вот так выглядит развертка. Инструмент, несмотря на такое большое количество рабочих частей, непосредственно режет металл только приемной или рабочей частью. Короткую заднюю сторону называют калибрующей. Между режущими зубьями образуются канавки. Они предназначены для схода стружки в процессе работы инструмента. Режущие кромки расположены по всей окружности стержня.

Классификация

Как известно, развертки предназначены для финишной чистовой обработки отверстий. В прямой зависимости от технологических требований, при помощи этих инструментов получают отверстия в разных диапазонах допуска – от четвертого класса до первого. От конструкции, а также от качества инструмента зависит точность ее работы. Для разных отверстий используются разная ручная развертка – рассмотрим основные виды.

Что касается характеристик инструмента, то здесь играет роль далеко не один фактор:

  • Режимы резания.
  • Величины припусков для развертывания.
  • Уровень заточки инструмента.
  • Геометрия режущей кромки, а также многие другие факторы.

Развертки различают по типу отверстия, для которых они предназначены. Также важна форма режущих зубьев и обрабатываемый материал.

В эксплуатации для выполнения основной части слесарных операций используются: развертка цилиндрическая, регулируемые инструменты, конические. Наряду с ручными, существуют также и машинные. Эти инструменты могут быть разных видов. Существуют цилиндрические, конические, со сменными зубьями, с твердосплавными режущими пластинами.

Развертка коническая включает в себя большую группу инструмента – для конических штифтов, для обработки конической резьбы, под конус Морзе, под метрические конуса. Особенно широко в слесарном деле применяют цилиндрический мелкозернистый инструмент.

Цилиндрическая

Такая развертка предназначена для обработки отверстий цилиндрической формы.

Ручная развертка может использоваться как при помощи воротка, так и электрической дрели на малых оборотах. Этот инструмент может выполняться в цельном виде или же с возможностью регулировки рабочего диаметра.

Коническая

Такой инструмент предназначен для работы с отверстиями конической формы.

Также их можно использовать и для традиционных цилиндрических отверстий.

Черновые, промежуточные, чистовые

Если нужно расширить размер отверстия в серьезных пределах, то здесь не обойтись без комплекта инструментов разной чистоты. Развертка коническая, как и все прочие, разделяется на черновые, промежуточные, и чистовые.

Первый инструмент отличается зубьями, расположенными по всей линии ступенями. Работает такой инструмент следующим образом. Срезается узкая стружка при помощи режущей кромки каждой из ступеней. При этом, если отверстие было цилиндрическим, то после такой обработки оно превращается в ступенчатое коническое.

Промежуточная развертка по металлу может срезать стружку значительно меньшей толщины. Режущая часть различается специальными каналами для стружкоразделения. Чистовые инструменты срезают металл всей рабочей поверхностью. Так, образуется цилиндрическое или коническое отверстие нужного размера. Как видите, принцип работы достаточно простой.

Регулируемая

Современный режущий инструмент такого типа может быть различных конструкций. На рынке можно встретить разжимные и раздвижные модели. Оба типа работают на базе одного принципа – при движении вверх или вниз, диаметр отверстия может уменьшаться или же увеличиваться. Развертка регулируемая двух этих типов различается по тому, как осуществляется затяжка, а также по диапазону размеров.

Так, в разжимной конструкции есть верхняя и нижняя гайка. Размер можно менять в диапазоне от 0.25 до 3 миллиметров. В раздвижных развертках диаметр меняется за счет затяжки винта. Последний заставляет двигаться специальный шарик в корпусе, который разжимает режущие части. Раздвижная развертка регулируемая считается более точной, а максимально увеличить диаметр можно от 0,15 до 0,5 миллиметра.

Что касается последнего типа, то конструктивно инструмент похож на все прочие развертки. Он представляет собой корпус, изготовленный из недорогих сталей и вставных режущих частей. Ножи изготавливают чаще в виде тонких пластин. В качестве материала используются инструментальные стали. Пластины снимаются, поддаются заточке и замене.

Такая развертка по металлу дает возможность изменить диаметр отверстия на десятые и сотые доли миллиметра. В отличии от цельных, они являются более экономичными. В случае износа, ножи можно легко заменить.

Процесс расточки отверстия лучше всего выполнять с применением двух классов инструмента – черновой разверткой и чистовой. Первые изготавливаются чаще из старых и изношенных материалов. Прежде чем развертывать отверстие, его торцевую часть обтачивают. Делается это для того, чтобы развертка могла эффективно работать каждым своим зубом. Это актуально и для деталей из чугуна. Если пренебречь такой предварительно обработкой, есть риск затупить развертку.

В процессе работы с разверткой лучше лишний раз не спешить. Подача должна осуществляться равномерно. Чем медленней будет подаваться инструмент в отверстие, тем лучше финальный результат. Процесс развертывания не предусматривает работу на высоких оборотах, как в случае с дрелью. Опытные слесари рекомендуют отложить электрическую дрель, а вместо нее взять вороток. В данном случае контроль за процессом буде гораздо выше.

Что такое развертка конуса и как ее построить? Формулы и пример решения задачи

Каждый школьник слышал о круглом конусе и представляет, как выглядит эта объемная фигура. В данной статье дается определение развертки конуса, приводятся формулы, описывающие ее характеристики, а также описывается способ ее построения с помощью циркуля, транспортира и линейки.

Круглый конус в геометрии

Приведем геометрическое определение этой фигуры. Круглым конусом называется поверхность, которая образована прямыми отрезками, соединяющими все точки некоторой окружности с одной-единственной точкой пространства. Эта единственная точка не должна принадлежать плоскости, в которой лежит окружность. Если вместо окружности взять круг, то указанный способ также приводит к получению конуса.

Круг называется основанием фигуры, его окружность — это директриса. Отрезки, соединяющие точку с директрисой, называются генератрисами или образующими, а точка, где они пересекаются — это вершина конуса.

Круглый конус может быть прямым и наклонным. Обе фигуры показаны ниже на рисунке.

Разница между ними заключается в следующем: если перпендикуляр из вершины конуса падает точно в центр окружности, то конус будет прямым. Для него перпендикуляр, который называется высотой фигуры, является частью его оси. В случае конуса наклонного высота и ось образуют некоторый острый угол.

Ввиду простоты и симметричности фигуры далее будем рассматривать свойства только прямого конуса с круглым основанием.

Получение фигуры с помощью вращения

Перед тем как перейти к рассмотрению развертки поверхности конуса, полезно узнать, как с помощью вращения можно получить эту пространственную фигуру.

Предположим, что у нас имеется прямоугольный треугольник со сторонами a, b, c. Первые две из них являются катетами, c — это гипотенуза. Поставим треугольник на катет a и начнем его вращать вокруг катета b. Гипотенуза c при этом опишет коническую поверхность. Эта простая методика получения конуса изображена ниже на схеме.

Очевидно, что катет a будет радиусом основания фигуры, катет b — его высотой, а гипотенуза c соответствует образующей круглого прямого конуса.

Вид развертки конуса

Как можно догадаться, конус образован двумя типами поверхностей. Одна из них — это плоский круг основания. Предположим, что он имеет радиус r. Вторая поверхность является боковой и называется конической. Пусть ее образующая будет равна g.

Если у нас имеется бумажный конус, то можно взять ножницы и отрезать от него основание. Затем, коническую поверхность следует разрезать вдоль любой образующей и развернуть ее на плоскости. Таким способом мы получили развертку боковой поверхности конуса. Две поверхности вместе с исходным конусом показаны на схеме ниже.

Внизу справа изображен круг основания. По центру показана развернутая коническая поверхность. Оказывается, что она соответствует некоторому круговому сектору круга, радиус которого равен длине образующей g.

Угол и площадь развертки

Теперь получим формулы, которые по известным параметрам g и r позволяют рассчитать площадь и угол развертки конуса.

Очевидно, что дуга кругового сектора, показанного выше на рисунке, имеет длину, равную длине окружности основания, то есть:

l = 2*pi*r.

Если бы весь круг радиусом g был построен, то его бы длина составила:

L = 2*pi*g.

Поскольку длина L соответствует 2*pi радианам, тогда угол, на который опирается дуга l, можно определить из соответствующей пропорции:

L ==> 2*pi;

l ==> φ.

Тогда неизвестный угол φ будет равен:

φ = 2*pi*l/L.

Подставляя выражения для длин l и L, приходим к формуле для угла развертки боковой поверхности конуса:

φ = 2*pi*r/g.

Угол φ здесь выражен в радианах.

Для определения площади Sb кругового сектора воспользуемся найденным значением φ. Составляем еще одну пропорцию, только уже для площадей. Имеем:

2*pi ==> pi*g2;

φ ==> Sb.

Откуда следует выразить Sb, а затем, подставить значение угла φ. Получаем:

Sb = φ*g2*pi/(2*pi) = 2*pi*r/g*g2/2 = pi*r*g.

Для площади конической поверхности мы получили достаточно компактную формулу. Величина Sb равна произведению трех множителей: числа пи, радиуса фигуры и ее образующей.

Тогда площадь всей поверхности фигуры будет равна сумме Sb и So (площадь круглого основания). Получаем формулу:

S = Sb + So = pi*r*(g + r).

Построение развертки конуса на бумаге

Для выполнения этой задачи понадобится лист бумаги, карандаш, транспортир, линейка и циркуль.

В первую очередь начертим прямоугольный треугольник со сторонами 3 см, 4 см и 5 см. Его вращение вокруг катета в 3 см даст искомый конус. У фигуры r = 3 см, h = 4 см, g = 5 см.

Построение развертки начнем с рисования циркулем окружности радиусом r. Ее длина будет равна 6*pi см. Теперь рядом с ней нарисуем еще одну окружность, но уже радиусом g. Ее длина будет соответствовать 10*pi см. Теперь нам нужно от большой окружности отрезать круговой сектор. Его угол φ равен:

φ = 2*pi*r/g = 2*pi*3/5 = 216o.

Теперь откладываем транспортиром этот угол на окружности с радиусом g и проводим два радиуса, которые будут ограничивать круговой сектор.

Таким образом, мы построили развертку конуса с указанными параметрами радиуса, высоты и образующей.

Пример решения геометрической задачи

Дан круглый прямой конус. Известно, что угол его боковой развертки равен 120o. Необходимо найти радиус и образующую этой фигуры, если известно, что высота h конуса равна 10 см.

Задача не является сложной, если вспомнить, что круглый конус — это фигура вращения прямоугольного треугольника. Из этого треугольника следует однозначная связь между высотой, радиусом и образующей. Запишем соответствующую формулу:

g2 = h2 + r2.

Вторым выражением, которое следует использовать при решении, является формула для угла φ:

φ = 2*pi*r/g.

Таким образом, мы имеем два уравнения, связывающих две неизвестные величины (r и g).

Выражаем из второй формулы g и подставляем результат в первую, получаем:

g = 2*pi*r/φ;

h2 + r2 = 4*pi2*r2/φ2 =>

r = h /√(4*pi2/φ2 — 1).

Угол φ = 120o в радианах равен 2*pi/3. Подставляем это значение, получаем конечные формулы для r и g:

r = h /√8;

g =3*h /√8.

Остается подставить значение высоты и получить ответ на вопрос задачи: r ≈ 3,54 см, g ≈ 10,61 см.

Виды и характеристики развёрток

Дата публикации: 13/10/2019
Развертка –режущее приспособление, которое используется с целью раскручивания отверстий, обладающей высочайшей точностью. Класс точности данного инструмента существенно больше, нежели у обыкновенного сверла по металлу, потому с ее помощью дорабатывают отверстие после процесса сверления, ежели необходима высочайшая точность.

Вариантов развертывания имеется отнюдь не мало

Наиболее широко всем известна — ручная развертка. Однако данный вариант никогда не применяется в станках с ЧПУ.
Не регулируемая развертка.

Наиболее часто для станков с ЧПУ применяют развертки имеющие коническую форму а также острые грани по всей длине. Развертки обладают высоким ассортиментом размеров.

Заходная часть данного инструмента для станков с ЧПУ обязана непременно обладать подточкой, как у фрез применяемые для этого материала. Число зубьев оказывает существенное влияние на аккуратность и надежность получения отверстия, чем выше число зубьев, тем плавне действует прибор следовательно возрастает общая протяженность режущей кромки. Стружкоотвод при существенно маленьком съеме не шибко сильно воздействует на ход резания, как бы это было при сверлении. Применение специальной винтообразной канавки у развертки, позволяет увеличить качество работы, в особенности это приметно в сравнении с разверткой которая обладает прямой канавкой.

Регулируемая развертка


Регулируемую развертку традиционно применяют при мелкосерийном изготовлении. Данное развертывание дает возможность обретать различные размеры.
Регулирование размеров.

На инструменте есть 2 гайки, они размещаются внизу и вверху. Поначалу нужно отвинтить верхнюю гайку а после этого затянуть нижнюю, при затяжке пластинки начинают немного менять свое местоположение что и дает возможность увеличить диаметр развертки. Если выше перемещать пластинки затягивая при этом нижнюю гайку, то более значительную величину можно заполучить. Эти манипуляции необходимо выполнять до установления требуемого размера. Для того чтобы выяснить, какой размер был произведен, достаточно просто замерить штангенциркулем либо микрометром.


Из чего изготавливают развертки

Развертки производят из нержавеющей стали HSS, для повышения стойкости или производительности обработки используют твердый сплав.
Не кондиция при применении развертки.

Бывают эпизоды когда происходит уменьшение диаметра получаемого отверстия при использовании развертывания, данный момент связан с чрезмерным износом инструмента либо деформацией металла при обработке тонкостенных элементов.

типов конфет — все виды сладостей

Конфеты бывают самых разных текстур, от мягких и жевательных до твердых и ломких.

Конфеты изготавливаются путем растворения сахара в воде или молоке. Конфеты типа зависят от ингредиентов, концентрации сахара и размера конфет. кристаллы сахара, аэрация, температура, цвет и тип используемого сахара.

Для изготовления желейных конфет , таких как мармеладки и мармеладки, используются стабилизаторы, включая крахмал, пектин или желатин.

Карамель

Карамели получают путем смешивания сахара и воды.

Виды карамели: карамельные квадраты, Coffee Rio, Long Boys, карамель с беличьими орехами, карамельный кранч, карамельные кремы, кукуруза Jelly Belly, карамель ваниль …

Шоколад

Видов шоколада: Hershey, Bar-Hershey, молочный шоколад, Twix Mars, Snickers, Milk Duds, Milky Way, M & Ms, Kit Kat, изюм в шоколаде, в шоколаде Cherries, Skittles, Baby Ruth, Almond Joy, Krackle…

Жевательные конфеты

Жевательные конфеты — это жевательные конфеты на основе желатина, которые бывают разных форм, цветов и ароматов.

Виды жевательных конфет: Мармеладные мишки, мармеладные черви, мармеладки Cheries, бутылки мармеладной колы, мармеладная рыба, клубничное кольцо с бананом Gummi, Fraise Tagada …

Леденцы

Леденцы или вареные конфеты — это сладкие конфеты, которые медленно растворяются во рту.

В состав леденцов входят: Конфеты, Конфеты, Веселое ранчо, Спасатели жизни, Рок, Милая (конфеты), PEZ …

Лакричник

Солодка — это полумягкие конфеты, они часто бывают черного цвета со вкусом лакричника или красного и клубничного или вишневого цвета.

Виды солодки: Красные лозы, Snaps, Twizzler

Леденцы и кислое

Лилии или леденцы — леденцы.

Виды леденцов: Сахарный папочка, Чупа Чупс …

Типы кислых продуктов: Боеголовки, Sour Patch Kids, Sour Punch, Токсичные отходы

Жевательные резинки

Жевательная резинка, также называемая жевательной резинкой и жевательной резинкой, представляет собой жевательную конфету.

Типы жевательных резинок: Цветы персика, Abba-Zaba, Bit-O-Honey, Sky Bar, ломтики фруктов Boston, чашки Mall, жевательная резинка Wrigley’s, жевательная резинка в полоску с фруктами…

Сахарная вата

Сахарная вата, популярная еда на карнавалах и в парках развлечений, изготавливается из 100% сахара.

видов сладостей | Типы

Хотите узнать о разных видах сладостей? Вы их действительно полюбите!

Сладости — самая популярная вещь не только у детей, но и у всех возрастов. Люди из всех сообществ и стран любят есть сладкое. Они стали самой важной частью любого праздника, например, в браке люди любят есть и раздавать различные виды сладостей гостям, на днях рождения дети и старшие, и даже хозяева делают забавные коробки или коробки-сюрпризы для других детей, которые содержат разные виды сладостей, День святого Валентина пуст без сладостей.Таким образом, важность сладостей никогда не теряется в любое время, год и время года.

А теперь поговорим о различных видах сладостей, которые сделают любой праздник незабываемым. Различные компании производят разные виды сладостей, потому что это единственная отрасль, в которой никогда не бывает сбоев и не может быть потерь, потому что спрос на сладости с течением времени значительно вырос. Компании стремятся представить разные виды сладостей, чтобы победить своих противоположностей.

Некоторые виды сладостей обсуждаются ниже:

Летающие тарелки:

Летающая тарелка имеет форму настоящей тарелки, на которой дети играют. Форма конфет привлекает многих людей и детей. Так что популярность любых сладостей имеет большое значение. Летающая тарелка — одна из них. Блюдца из рисовой бумаги, упакованные в шербет, просто за гранью этого мира. В них сочетается аромат рисовой бумаги с эфирным фруктовым щербетом. Вкус и текстура просто потрясающие и идеальные.Когда вы кладете его на язык, не пытайтесь быстро пережевывать его, но постарайтесь получить правильный вкус сладкого, попробуйте растопить его на языке, чтобы вы могли насладиться всем ароматом.

Бананы:

Психика почти каждого ребенка заключается в том, что он не любит есть фрукты, полезные для его здоровья. Некоторые сладости сделаны в форме фруктов, чтобы после употребления этих сладостей можно было съесть и ощутить вкус разных фруктов. Банановая конфета — одна из тех сладостей, которые в конечном итоге убеждают детей съесть фрукты такой же формы.По вкусу эти сладости напоминают вкус бананового молочного коктейля. Они сочные и мягкие, с желтоватым оттенком в середине.

Мега амортизаторы:

Мега шокеры входят в состав кисло-сладких конфет. Это классические кислые шарики, от которых ваши вкусовые рецепторы дрожат. Они взрываются из центральной части сладкого. Обычно это используется для развлечения друзей, когда они предлагают другу, а он не знает вкуса и вкуса сладкого.Но после того, как он внезапно был шокирован ароматом, он доставляет удовольствие другим.

Пляжные мячи:

Пляжные мячи входят в категорию мятных конфет. Они успокаивают горло, особенно когда люди страдают от кашля. Красный и синий цвета конфет идеальны. Мятный аромат сохраняет свежесть в долгих путешествиях.

видов популярных сладостей | Типы

Узнайте о типах популярных сладостей. Сладости всегда были частью рациона каждого человека. Сносное количество сладкого — это нормально, но слишком много — вредно для здоровья, поскольку может вызвать диабет и другие заболевания. Сладости особенно популярны среди детей, которые обычно могут съесть горстку таких, как конфеты, леденцы, мармеладки, шоколадные конфеты, вы называете это, они едят их все, и без должного контроля это может вызвать кариес. Тем не менее, сладости по-прежнему восхитительны, и они являются частью индивидуального рациона каждого человека, который следует принимать в умеренных количествах.Сладости есть не только для детей, но и для взрослых. Фактически, есть некоторые взрослые, которые даже не переросли есть сладости, особенно шоколад; однако слишком много сладкого также может привести к увеличению веса, поэтому это следует контролировать, если не избегать. Десерты также являются богатым источником сладостей, и для некоторых, если не большинства, есть десерт после еды, стало привычкой.

Сладости действительно неотразимы, особенно для сладкоежек. Список популярных сладостей ниже — одно удовольствие.

Chews or Taffy- Это один из видов популярных сладостей, который много раз складывают при температуре более 50 градусов по Цельсию, чтобы пузырьки воздуха уменьшали его плотность, а также делали его непрозрачным.

Таблетка- Это конфеты на молочной основе, которые могут быть как мягкими, так и твердыми. Он может быть в разной форме: в форме сердца или вафли.

Mithai- Это тип сладкого, который является общим термином в Индии, для его изготовления обычно используются мука и / или молочные продукты.Его подсластители включают мелассу или сахар.

Марципан- Это миндальная основа, которую обычно подают разными способами.

Маршмеллоу — Это один из видов популярных сладостей, который любят все. Примерами являются пушистые пуховки, цирковые орехи и т. Д.

Liquorice- Содержит экстракт корня лакрицы. Они обычно более эластичные и жевательные, чем леденцы из желатина / жевательной резинки, и их обычно проглатывают.

Jelly Candy- Обычно включает крахмал, сахарный пектин, желатин, камедь.Примерами являются мармеладки, мармеладки, мармеладки, мармеладки и т. Д.

Мороженое — Это один из видов популярных сладостей, который обычно дарят на праздновании дня рождения. Это ароматные замороженные сливки, содержащие кусочки орехов, фруктов или шоколада.

Hard Sweets- Это просто сахар с добавлением красителя или ароматизатора. Примеры: леденцы, леденцы, леденцы, лимонные дольки и т. Д.

Халва- Сладость на основе тахини.Тахини — это разновидность пасты, которая производится из семян кунжута.

Fudge- Обычно шоколад предпочитают, особенно в США, это один из видов популярных сладостей, в котором сахар и молоко смешаны.

Fondant- Обычно готовят из теплой смеси сахарозы и глюкозы и частично кристаллизуют.

Драже- Это разновидность леденцов, обжаренных в сахаре или миндальных орехов, покрытых сахарной глазурью.

Dodol- Это популярно на Филиппинах, в Малайзии и Индонезии, чем-то похожее на ириску.

Divinity- Это включает яичные белки, а также измельченные орехи в его ингредиенты и чем-то напоминает нугу.

Chocolates- Это один из видов популярных сладостей, перед которым не устоять все. Обычно они имеют размер укуса и содержат шоколад в ингредиентах.

Карамель- Это смесь молочных продуктов, глюкозного сиропа и сахарозы. Такая смесь не кристаллизуется, что делает ее липкой.

The Food Timeline: исторические заметки-конфеты

О БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
Белый шоколад — это кондитерское изделие, которое (до недавнего времени) не получало специального определения.Кулинария доказательства подтверждают, что этот продукт может содержать или не содержать производное шоколада (масло какао, например). Компании начала 20 века продавали этот продукт «ванильный шоколад». Интересно, что это продвигалось как здоровая пища.

Рецепты «ванильных таблеток» появляются в кулинарных книгах, издаваемых производителями шоколада. Таблетки ванили / Walter Baker & Company [1913]
Choice Рецепты / Water Baker [рекламный буклет]

Ванильный шоколад дешевый (опт)
35 фунтов сахара
17 фунтов кукурузного сиропа
1 1/2 галлона воды
Готовьте до 238 градусов; вылить на влажный крем и, когда он станет теплым, перемешать до кремообразного состояния. последовательность.
Теперь возьмем:
20 фунтов сахара
10 фунтов кукурузного сиропа
3 литра воды
Готовьте до 238 градусов, затем снимите с огня и добавьте первую взбитую партию. Когда партии будут тщательно перемешаны, добавьте 5 фунтов Mazetta Creme и 2 унции экстракта. ванили. Когда все хорошо перемешано, поставьте всю партию на паровую баню и сильно нагрейте, затем влейте. крахмал, а при застывании окунуть в шоколад. Вы можете придать любой вкус желаемому, смешав ароматизатор, когда добавлен мазетта крем.»
— Надежный конфетный учитель Ригби , У. О. Ригби, 19-е издание [1916?] (Стр. 98)

Так что же такое белый шоколад? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США недавно определило это продукта и устанавливают стандарты для его производство. Их можно найти в 21 Свода федеральных правил (CFR) Раздел. 163.124:

«Раздел 163.124 Белый шоколад. (A) Описание. (1) Белый шоколад твердый или полупластичный пища, приготовленная путем тщательного смешивания и измельчения какао-жира с одним или несколькими необязательными молочными продуктами ингредиенты, указанные в параграфе (b) (2) данного раздела, и одно или несколько необязательных питательных веществ углеводные подсластители и могут содержать один или несколько других указанных необязательных ингредиентов в пункте (b) этого раздела.Белый шоколад не должен содержать красящих веществ. (2) Белый шоколад содержит не менее 20 процентов по весу какао-жира, рассчитанного путем вычитания от веса общего жира вес молочного жира, разделив результат на вес готовый белый шоколад, [[Page 62178]] и умножение частного на 100. Готовый белый шоколад содержит не менее 3,5 процентов по массе молочного жира и не менее 14 процентов по массе. общий вес сухих веществ молока, рассчитанный с использованием только тех молочных ингредиентов, которые указаны в параграфе (b) (2) данного раздела и не более 55 процентов по массе питательного углеводного подсластителя.(б) Необязательные ингредиенты. Могут использоваться следующие безопасные и подходящие ингредиенты: (1) Питательные вещества. углеводные подсластители; (2) Молочные ингредиенты: (i) сливки, молочный жир, масло; (ii) Молоко, сухое цельное молоко, концентрированное молоко, сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром; (iii) обезжиренное молоко, концентрированное обезжиренное молоко, сгущенное обезжиренное молоко, сгущенное обезжиренное молоко с сахаром, обезжиренное сухое молоко; (iv) концентрированная пахта, сушеная пахта; и (v) солодовое молоко; (3) Используемые эмульгаторы по отдельности или в сочетании, общая сумма которых не превышает 1 шт.5 процентов по весу; (4) Специи, натуральные и искусственные ароматизаторы, цельные орехи, молотый кофе, сушеный солод экстракт злаков, соль и другие приправы, которые по отдельности или в комбинации не придают ароматизатор, имитирующий аромат шоколада, молока или масла; (5) Антиоксиданты; и (6) сыворотка или сывороточные продукты, общее количество которых не превышает 5 процентов по массе. (c) Номенклатура. Название блюда — « белый шоколад » или « белая шоколадная глазурь ».» Когда одна или несколько специй, ароматизаторов или приправ, указанных в параграфе (b) (4) данного раздела используются, на этикетке должно быть указано соответствующее заявление, например, « Добавлены специи », « Приправлено —— » или « С добавлением —— », причем пустая строка заполняется обычным или обычным названием специи, ароматизатор или приправу в соответствии с гл. 101.22 данной главы. (d) Этикетка декларация. Каждый из ингредиентов, используемых в пищевом продукте, должен быть указан на этикетке в соответствии с требованиями применимые разделы частей 101 и 130 данной главы.Дата: 27 сентября 2002 г. Маргарет М. Доцель, заместитель комиссара по политике. [FR Док. 02-25252 Дата подачи 10-3-02; 8:45] «
[ПРИМЕЧАНИЕ: это отрывок из книги Уайт Шоколад; Установление стандарта идентичности, Федеральный Регистр , 4 октября 2002 г.]

О белом шоколаде и 1980-х: «Так называемый« белый шоколад »изготавливается только из какао-масла, но в США он должен быть называется «Белая кондитерская глазурь», так как не содержит твердых частиц какао и поэтому не подходит юридические требования к «шоколаду.»Его недостатком является относительно короткий срок хранения и склонность к восприятию иностранных ароматов ». — Подлинная история шоколада , Софи Д. Коу и Майкл Д. Коу [Темза и Хадсон: Новый Йорк] 1996 (стр.29)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга — окончательная история шоколада. Попросите вашего библиотекаря помочь вы нашли копию]

Связанная еда? Мусс из белого шоколада


Мостовая смесь
Самая ранняя печатная ссылка, которую мы находим для Bridge Mix, сочетания шоколада, фруктов и орехов, — 1927 год.Наши поваренные книги 1920-1950-х годов подтверждают, что бридж-вечеринки были очень популярны в то время. Регулярно появляются инструкции по сервировке обеда, ужина, шведского стола и закусок для гостей моста. Концепция «Мост Mix «имеет смысл в контексте. Маленькие кусочки, которые не оставляют следов на пальцах, предпочтительнее, чем карта. игроков. Мы не находим никаких компаний, лиц или мест, которые утверждали бы, что они изобрели название или продукт. Нет и набора традиционное сочетание кондитерских изделий, составляющих этот продукт.

[1927]
«Знаменитая смесь Bridge Mix от Foster & Orear, включая иорданский миндаль, капли специй и т. Д., По 1 доллару за фунт».
— Oakland Tribune [CA], 22 декабря 1927 г. (стр. 11)

[1929]
«Diana’s, 60 центов за фунт. Восхитительная смесь фиников с фруктовой начинкой в ​​хрустящей оболочке».
— San Mateo Times [CA], 14 июня 1929 г. (стр. 8)

[1934]
«Мостовая смесь в шоколаде (орехи, мяты, карамель, кусочки с мягкой начинкой), за фунт…20 центов »
[Без ссылки на марку или производителя].
— Los Angeles Times, 26 ноября 1934 г. (стр. 4)

Реклама Bridge Mix, опубликованная в Los Angeles Times от 30 июня 1935 г. (стр. 8), отмечает: «Эти фрагменты не прилипают к вашим пальцы.»

Связанный элемент? TV Mix.


Хрупкий
Вдохновение для хрупкости, как мы, американцы, знаем сегодня, возможно, происходит от халва.Это задокументированное средневековое арабское кондитерское изделие традиционно сочетает в себе мед, орехи и семена. Немного истории еды источники используют это свидетельство для размещения хрупких предметов на древних таблицах. На сегодняшний день: мы не находим печатной / исторической документации подтверждая это требование.

Оксфордский словарь английского языка утверждает, что «хрупкий» в кондитерском смысле — американский термин. датируется в печати 1892 годом. Наш обзор исторических американских кулинарных книг подтверждает рецепты ломкого арахиса (как мы его знаем сегодня) появляются в 19 веке.Ранние рецепты и ингредиенты были известны под разными именами. Один должны внимательно изучить эти рецепты в отношении ингредиентов и метода приготовления определить готовый продукт. Когда-то арахис называли арахисом.

Рецепты приготовления раннего арахиса

[1847]
«Превосходный рецепт карамели из арахиса
К одной литре патоки добавьте полпинты коричневого сахара и четверть фунта сливочного масла; варить это на полчаса на медленном огне; затем добавьте литр сушеного и очищенного от кожуры арахиса; варить четверть часа, а затем вылейте его в неглубокую жестяную кастрюлю для застывания.»
— Домохозяйка Каролины , Сара Ратледж, факсимильная копия 1847 года выпуска, с введение Анны Уэллс Ратледж [University of South Carolina Press: Columbia] 1979 (стр. 219)

[1908] «Арахисовая конфета.
Приготовьте одну чашку очищенного и нарезанного арахиса. Убедитесь, что вы избавились от всех коричневая шкура. Положите одну чашку белого сахара в жарочный шкаф и помешивайте, пока он не станет растворяется. Добавьте арахис и сразу переверните.По мере остывания нарезать квадратами «.
— Поваренная книга Evening Telegram , Эмма Пэддок Телфорд [Cupples & Леон: Нью-Йорк] 1908 (стр. 157).

[1919] «Арахис ломкий.
5 фунтов сахара
2 1/2 фунта кукурузного сиропа
1 1/2 пинты воды
Готовьте и кипятите, затем добавьте 3 фунта испанского очищенного арахиса, перемешайте и варите, пока арахис готов, затем поставьте чайник на огонь и добавьте в него 1/2 чайной ложки пищевой соды.После того, как сода хорошо перемешана, добавьте еще немного соды, примерно 1/4 чайной ложки, и перемешайте. хороший. Вылить на плиту и распределить как можно тоньше. При частично холодном повороте партии над. При добавлении соды, как указано выше, партия будет одинакового цвета с обеих сторон, а не желтого цвета. с одной стороны и лоб с другой «.
— Rigby’s Reliable Candy Teacher , W. O. Rigby, 19-е изд., [1919?] (Стр. 160-1)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга также содержит рецепт ломкости арахиса без сахара.Это не диабетическая альтернатива. Он заменяет рафинированный белый сахар кукурузным сиропом и патокой.]

[1942]
«Арахис ломкий I
Сахар, 2 стакана
Вода, 2/3 стакана
Винный камень 1/4 чайной ложки
Меласса, 2 столовые ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Сливки, 2 столовые ложки
Сода пищевая, 1/2 чайной ложки
Арахис, очищенный, 1 стакан
Смешайте сахар, воду и винный камень в тяжелой кастрюле.Поставить на слабый огонь и помешивать, пока сахар не растворится; готовить без перемешивания до 280 градусов по Фаренгейту (хрупкий). Протрите кристаллы со сторон сковороды влажной тканью, обернутой вокруг зубцов. вилка. Добавьте патоку, соль и сливки. Готовьте слабоумие до 290 градусов по Фаренгейту, постоянно помешивая. Снимите с плиты. Быстро перемешать в соде и арахисе. (Убедитесь, что сода не содержит комков. Вылейте ее на промасленную поверхность — неглубокую сковороду или мраморную плиту — в очень тонкий слой. Когда он достаточно остынет, хрупкий кусок можно схватить за края и растянуть в очень тонкий лист.Когда холодно куски среднего размера. Примечание: если арахис сырой, добавьте сироп при температуре 250 градусов по Фаренгейту, а не в конце. Получается около 1 фунта «
— Поваренная книга домашнего компаньона для женщин [P.F. Collier & Son: Нью-Йорк] 1942 (стр. 788-789). [ПРИМЕЧАНИЕ: Peanut Brittle II состоит только из сахара, пищевой соды и арахиса. В этой книге также представлены рецепты кокосового ломтика, шоколада и орехов. Хрупкость и ломкость отрубей и орехов.]

[1957]
«Арахис ломкий
2 чашки Каро, синяя этикетка
1 стакан сахарного песка
1/4 чайной ложки ванили
1/3 чайной ложки пищевой соды
2 чашки жареного арахиса
Смешайте каро и сахар и варите до 270 градусов по Фаренгейту.или до хрупкости, когда немного капают в холодную воду. Размешать в соду, арахис и ваниль, намазать тонким слоем на большой сковороде, хорошо смазанной мазолой. »
— 49 Восхитительных способов Наслаждайтесь Karo , Corn Products Company, 1957 (стр. 14)

Связанные продукты? Комфиты (которые позже превратились в сахарные сливы), пралине и вафли с семенами бенне.

Колониальные американские кондитеры и кондитерские
Историки кулинарии подтверждают, что профессиональные кондитеры (конфеты, торты, печенье, мороженое) существовали в Лондоне середины 18 века.Элизабет Раффальд была одной из таких кондитер. Не так уж и много для Колониальной Америки. В то время в нашей стране большинство кондитерских изделий готовили дома. Наше исследование показало, что американские кондитеры не стали самостоятельной жизнеспособной отраслью до начала 1800-х годов. Первоначальным эпицентром американских кондитерских изделий была Филадельфия. В то время кондитерские изделия товары включали конфеты, торты, печенье, сахар, консервированные (засахаренные / засахаренные) фрукты и мороженое. Производители шоколада были в первую очередь связаны с отдельной профессией с импортом большого количества продукции для перепродажи.Профессиональные кондитеры XVIII века (Старый и Новый свет) обычно учились своему делу через ученичество. Долгие часы, тяжелая работа и минимальная заработная плата уравновешивают комнату, доску и практическое обучение мастеров. Бесплатно Колониально-американская эпоха умные молодые люди, любое ученичество было залогом процветания.

Хотя возможно, что в некоторых городских центрах во времена колониальной Америки были кондитерские, «пенни-конфеты» стали популярными в 19 веке, в викторианскую эпоху.

Ранние американские конфеты (колониальная эпоха — Гражданская война)
Сахарные конфеты (включая патоку и клен), цукаты и цветы (эпоха Возрождения любимый), орехи в сахарной глазури (комфиты), марципан (миндальная паста) и ирис — все наслаждались американцами в 17-18 веках. В текстах о кулинарии периода обычно конфеты группируются с «сладкое мясо» или кондитерские изделия. Сладости также включали варенье, джемы, желе, сиропы, мелкие торты / печенье, мороженое и шербет.Некоторые из конфет, которыми мы, американцы, наслаждаемся сегодня (лакрица, зефир, леденцы, мята перечная) изначально использовались в лечебных целях. «Рецепты» поскольку эти предметы часто включались в медицинские тексты, а также в поваренные книги. Большое разнообразие Для изготовления этих конфет использовались разные виды сахара.

Какие конфеты ели первые американцы? Коренные американцы в северных регионах были искусный в использовании кленов для сиропа. Шоколад возник как напиток.К 1840-м годам употребление шоколада было введен. Европейские поселенцы представили продукты, которыми они наслаждались в Старом Свете. Следующие кондитерские изделия были известны в средневековой и ренессансной Европе:

Как и где были изготовлены эти конфеты?
«Кондитерские изделия были еще одним искусством, которым занимались умелые домохозяйки. Оно принимало несколько форм. Целые фрукты или ягоды, приготовленные и хранящиеся в сиропе, назывались консервами. Измельченные, они превратились в мармелад, варенье или джем.«Сушеные» (т. Е. Засахаренные, как современные кристаллизованные фрукты) они были кондитерские изделия или сладости. Когда их соки были смешаны с сиропом и достаточно измельчены для образования леденцов, это были чипсы; когда таким же образом использовали пюре, их называли пастами. Из процеженных соков также делали кисель, как в современной практике, и были фруктовые и ягодные сиропы. Бренди готовили, добавляя бренди в сироп, в котором хранились целые плоды. Миссис.В подборке рецептов Рэндольфа, отражающих вкусы Вирджинии в конце [18-го] века, особое внимание уделялось консервам: персики, груши, айва, вишня, клубника, крыжовник, малина и сладкий томатный мармелад. Ее чайник для консервирования был сделан из металлического колокола, плоско на дно, очень большое в диаметре, но не глубокое, «с плотно прилегающей крышкой и« ручками по бокам сковороды, чтобы легко снимать его, когда сироп закипает слишком быстро ». Другое желательное оборудование — большая жаровня на длинных ножках «для удобства перемещения в любую часть комнаты», «ковш» размером с блюдце, проколотый и имеющий длинную ручку, «чтобы» брать фрукты без сиропа, маленькие стаканы или горшки максимальной вместимостью два фунта, и «почтовая бумага, смоченная бренди» чтобы накрыть контейнеры…Миссис. «Книга сладостей» Кастиса отразила элегантность и искусственность вкусов двора королевы Анны. В дополнение к обычным консервы, она включала более сложные кондитерские изделия, в которых использовались цветы и травы, корни и орехи, а также фрукты и ягоды в различных кристаллизованных готовые изделия и леденцы для украшения десертных столов … грецкие орехи и миндаль, корни эринго и имбиря, стебли и корни дудника, листья майорана и мяты иногда кристаллизовались.Миссис Кастис также нарезала их или растерла в пюре и смешала с сиропом манус Кристи, который капал в «леденцы» или «лепешки» размером с шестипенсовик. Тщательно процеженные фруктовые соки дают прозрачные капли и лепешки. Мякоть фруктов и ягод, обработанная как миндальная паста в марчпане, приготовленные пасты с большим разнообразием вкусов и цветов: абрикосы, персики, груши, сливы, айва, пиппин, малина, крыжовник, барбарис, вишня, апельсины, лимоны. Еще более декоративным был Paste Royall, напечатанный в формах и затем позолоченный.»
— Colonial Virginia Cookery , Джейн Карсон [Colonial Williamsburg Foundation: Williamsburg VA] 1985 (стр. 120-122)

Обзор рецептов конфет, опубликованных в кулинарных книгах первых американских поваров br> [1753]
Красный хрустящий миндаль или креветки (пралине)
Замороженный миндаль (сахарная глазурь)
Цукаты из вишни
Цукаты из цедры апельсина
Цукаты из имбиря
Ячменный сахар (предшественник ириса)
Марш-панно (марципан)
Пастилки (мягкие леденцы)
Комфорт
— The Lady’s Companion , [Лондон: 1753] 6-е издание
[ПРИМЕЧАНИЕ: повара колониальной эпохи использовали книги, которые они приносили из дома.Многие из них были опубликованы В Лондоне.]

[1749-1799]
Цукаты (розы, бархатцы, фиалки, розмарин — да! Настоящие цветы!)
Цукаты из имбиря
Кареты (наибольшей популярностью пользовались цукаты, апельсины и лимоны)
Сахарная конфета (сахар-рафинад вареный)
Лепешки (леденцы в форме ромба … представьте себе сегодняшние леденцы от горла … приправленные апельсином, лимон, розовая вода)
Фруктовые пасты (сушеные тонкие листы растертых фруктов… подумайте о сегодняшних «фруктовых роллах» … сделанных из настоящих абрикосы, персики, малина, крыжовник, яблоки, сливы, айва, апельсины, лимоны)
Марчпан (он же марципан; миндальная паста, которая часто была окрашена и имела дезоративную форму)
— Книга кулинарии Марты Вашингтон , расшифровка — Карен Хесс [Колумбия University Press: New York] 1995
[ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите увидеть эти рецепты, спросите своего библиотекаря, может ли он помочь вам найти копию этой книги.]

[1792]
Цукаты из цедры лимона и апельсина
Цукаты из дыни и цитрона
Anglelica засахаренная
Кассия засахаренная
Апельсиновый мармелад
Абрикосовый мармелад
Мармелад из красной айвы
Мармелад из айвы белый
Малиновая паста
Смородиновая паста
Паста из крыжовника
Апельсиновые чипсы
Абрикосовые чипсы
Таблетка имбиря
— Новое искусство кулинарии согласно современной практике , Ричард Бриггс [W.Спотсвуд, Р. Кэмпбелл и Б. Джонсон: Филадельфия] 1792

[1847]
Поцелуи и безе (сладкие, пенистые кондитерские изделия из яичного белка; в некоторых есть фундук или кокосовый орех центров)
Кокосовые конфеты
Лимонная конфета
Сливочные конфеты
Обычный поворот (например, леденцы / палочки)
Конфеты из мяты, розы или борзой
Меласса конфета (ириски)
Цукаты из цедры апельсина или лимона
— МиссисКулинарная книга американской леди Кроуэн , миссис Т. Дж. Кроуэн [Dick & Фитцджеральд: Нью-Йорк] 1847 г.

Нужно сделать что-нибудь для класса? Избранные модернизированные рецепты:
… хотя большинством этих конфет наслаждались по всей стране, отмечены те, которые имеют определенные обозначения колонии / штата в их соответствующих поваренных книгах. «Орех Сладкий
2 стакана кленового сахара (или коричневого сахара)
1/4 стакана воды
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан орехов гикори или грецких орехов, измельченных.В кастрюле смешайте сахар, воду и масло. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока термометр для конфет не покажет 238 градусов по Фаренгейту или пока сироп не упадет в холодную воду. образует мягкий шар. Добавьте орехи. снимите с огня и помешивайте, пока леденец не загустеет. Положите ложку на вощеную бумагу и дайте котлетам застыть ».
— Поваренная книга тринадцати колоний , Мэри Донован и др. [Историческое общество Монклера: Монклер, штат Нью-Джерси], 1976 г. (стр. 77) [Коннектикут]

«Цукаты из кожуры
Нарежьте кожуру 8 апельсинов на четвертинки.Залить холодной водой. Медленно доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Слейте хорошо. Повторите этот процесс, кипятя апельсиновой цедры в общей сложности 5 вод. Каждый раз хорошо сливайте воду. Ножницами нарежьте полоски или листочки. Сделайте сироп из 1/4 части воды и 1/2 стакана сахара. Добавить очистить и варить, пока весь сироп не впитается. Остыть ненадолго. Когда кожура полностью высохнет, ее можно окунуть в охлаждающее покрытие. Кожура также может быть завернута в свежую тертый кокос, затем засахаренный. Хранить в герметичных банках или заморозить.»
— там же (стр. 115) [Нью-Джерси]

«Кожа абрикоса
Вымойте 1 пачку кураги и положите на ночь в воду. На следующее утро доведите до кипения абрикосы и воду и тушите 5 минут. удалять с огня и тщательно процедить. (Убедитесь, что вся вода слита.) Протрите абрикосы через сито или взбейте в блендере до получения однородной массы. Измерьте мякоть: верните ее в кастрюлю и на каждые 3 части мякоти добавляем 1 часть сахара.Довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая (на этом этапе смесь может легко подгореть, поэтому тщательно перемешайте.) Дайте смеси остыть в течение 15 минут; затем расстелите почти как бумагу на большом куске стекла, мраморной плите или алюминиевом противне. Сформировать прямоугольная форма. Поместите в теплое сухое помещение (отлично подойдет чердак), чтобы он просох 1-2 дня (он должен быть достаточно гибким, чтобы его можно было свернуть). Разрежьте кожу на 3-дюймовые квадраты, посыпать сахарным песком и плотно скатать в булочки размером с маленький карандаш.Обвалять в сахарном песке и строить в плотно закрытом ящике ».
— там же (стр. 251) [Грузия]

«Конфеты из борзых
Некоторые из конфет, которые изготавливали на колониальных кухнях, представляли собой очень простые смеси сахара, воды и трав. Эта конфета была кондитерской, а также пастилкой. при простуде и боли в горле.
3 унции борзой
3 стакана воды
3 1/2 фунта коричневого сахара
Добавить изморози в горячую воду и тушить 20 минут.Красить и всыпать сахар. Готовьте, пока сироп не превратится в твердый шар при попадании в холодную воду или пока не станет леденцом. термометр показывает 265 градусов по Фаренгейту. Перелейте в смазанную маслом сковороду. Когда остынет, сформируйте маленькие шарики или нарежьте квадратами. получается около 5 созенов ».
— Еда от отцов-основателей , Хелен Ньюбери Берк [Exposition Press: Hicksville NY] 1978 (стр. 141) [Род-Айленд]

«Конфеты с патокой
2 стакана патоки
2 стакана коричневого сахара
1/3 стакана уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки сливочного масла
Соль
Варите ингредиенты в холодной воде до ломкости.Вылейте в горячую, смазанную маслом сковороду; потяните, когда станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать ».
— там же (стр. 141) [Род-Айленд]

«Бенн (кунжут) Хрупкий
2 стакана сахарного песка
1 чайная ложка ванили
2 чашки сушеных семян бенне (жареных)
В тяжелой сковороде или кастрюле растопить сахар на слабом огне, постоянно помешивая. Когда сахар растает, снимите с плиты, затем добавьте семена бенне и ваниль. быстро. Вылейте в хорошо смазанную маслом сковороду на глубину примерно 1/4 дюйма (подойдет сковорода среднего размера).Делайте разметку квадратами в тепле и разрывайте линии в холодном состоянии. Делает 8-10 квадратов. »
— там же (стр. 244) [Южная Каролина]

«Кремы с орехами гикори
3 стакана коричневого сахара
1 стакан сливок или сгущенного молока
1/2 чайной ложки ванили
1 столовая ложка сливочного масла
2 чашки орехов гикори
Смешайте сахар и сливки, пока сахар не растворится. Варите до 234 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока немного смеси не превратится в мягкий шар, если бросить ее в холодную воду.Остыть до теплый. Добавьте ваниль, масло и орехи и взбивайте до кремообразной консистенции. Капля с ложки на вощеную бумагу. делает 3 дюжины кремов ».
— там же (стр. 316) [Филадельфия]

«Грецкие орехи со специями
Половинки грецкого ореха 1/4 фунта
1 стакан сахара
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки гвоздики
1 столовая ложка воды
1 яичный белок
Нагрейте орехи до 350 градусов по Фаренгейту.духовку на несколько минут. Просейте вместе три раза сахар, имбирь, соль, мускатный орех и гвоздику. Добавьте воду в яичный белок и взбивайте, пока пенистый (не хлам). Обвалять орехи в яичной смеси и обвалять в специях. Застелите дно противня остатками сахара и специями. Сверху выложить орехи. Просеять оставшийся сахар Над ними. Выпекайте при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа. Вынуть из духовки и стряхнуть лишний сахар ».
— там же (стр. 316) [Филадельфия]

«Конфеты
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 стакана молока
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка орехов пекан
1 чайная ложка ванильного экстракта
Смешайте все ингредиенты, кроме ванили.Довести до кипения и варить ровно 1 1/2 минуты. Снимите с огня, добавьте ваниль и взбейте до однородной кремообразной массы. Сократится на ложки на вощеную бумагу. Получается от 2 до 3 дюжин ».
— Кулинарное наследие , Вирджиния Т. Элверсон и Мэри Энн Макланахан [Уокер и компания: Нью-Йорк] 1975 г. (стр. 167)

«Абрикосовые сладости
1 фунт сушеных абрикосов, молотых
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана апельсинового сока
пекан или половинки грецкого ореха или миндаль
сахар-песок сверхтонкий
Смешайте абрикосы, сахарный песок и апельсиновый сок в кастрюле.Варить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая, чтобы не прилипнуть. По чайной ложке на вощеную бумагу. Когда остынет, поместите в центр пекан, половину грецкого ореха или миндаль, обернув смесь абрикоса. Бросьте каждый шар в мелкозернистый сахар, чтобы полностью покрыть его. Для хранения упаковать в плотно закрытый контейнер. Получается 3 дюжины ».
— там же (стр. 166)

Когда в Америке появилось понятие «есть шоколад»?
Книга Шоколад: история, культура и наследие / редактор Луи Эвана Гриветти [Wiley & Sons: Нью-Йорк] 2009 предлагает главу 26 Производство шоколада и Маркетинг в Массачусетсе, 1700-1920, Энн Блашке (стр.345-358) и глава 27 oston Chocolate: газетные статьи и рекламные объявления, 1705-1825, Louis Even Гриветти (стр. 359-373). Этот научный справочный текст содержит полные ссылки на все материалы. Г-жа Блашке предлагает этот отрывок о Bakers Chocolate, предлагая 1845 год:

Подчеркивая высокое качество и полезные результаты более дешевых вариантов, Baker стремился сохранить репутацию компании в области производства чистого шоколада для гурманов. цена, которая сделала эту бывшую роскошь доступной для всех жителей Новой Англии каждый день.Он также стремился к диверсификации, создавая восхитительные кондитерские изделия, которые можно было продать. индивидуально по низким ценам за разовую порцию. Шоколадные палочки и какао-палочки со специями. созданный около 1840 года, поговорите с пекарями о намерении предложить потребители роскоши в достижимых количествах, разумных для повседневного удовольствия. Его продвижение этих какао-палочек говорит об этом стремлении передать изысканность и доступность:

В Бостоне есть отличная распродажа — все розничные бакалейные лавки — для детей и других — по центу за палку маленькую и два цента за большую.Я научился делать их Лондон, и там, как и в Бостоне, палки сложены в витрине розничного магазина, пересекаются друг с другом и, скорее, украшают магазин. Если это не проблема, вы можете передать некоторые из ваших лучших клиентов, некоторые из палочек — всегда есть сырыми или растопленными на языке по вкусу; и дети, однажды попробовав вкус, купят их за довольно; быть гораздо более здоровым и подходящим для них, чем конфеты, сахарные сливы и т. д. (стр. 351)
Современные американские конфеты (Post Civil Война — 1920-е годы)

Промышленная революция сделала возможным появление множества новых конфет.Достижения в пищевой технологии, научные знания и устройства для приготовления пищи сделали возможными такие продукты, как желейные бобы и шоколад. Самый американский 19-го века поваренные книги не включают рецепты приготовления шоколадных конфет, потому что они были в основном изготовлены профессиональные кондитеры. «Пенни-конфеты» стали прямым результатом более дешевых ингредиентов и массы производство.

Первоисточники / исторические поваренные книги

[1864]
Болезнь Паркинсона Complete Confectioner , (профессиональный текст) [полный текст онлайн, любезно предоставлен Michigan State Университет]
[1877]
Бакай Кулинария

Эти популярные американские бренды были представлены американской публике в конце 1800-х годов. и 1929 г .:

Жевательная резинка Wrigley’s (Мята, Сочные фрукты)
Малышка Рут (Кертисс)
Херши Барс (Hershey)
Хорошо и много
Крекер Джеки
Chase’s Tween Meals
Тутси Роллс
Candy Corn («Куриный корм» от компании Goelitz Confercionery)
Nik-L-Nips (новинки жидкий сахар / ароматизированный воск)
Вафли NECCO
Поцелуи Херши
Спасатели
Goo Goo Clusters (южный фаворит)
Peanut-Chews Годенберга (Филадельфия)
Курган Бардс (Питер Пол)
Бар Milky Way (M&M Mars)
Бит-О’Хони
Молочный коктейль
Хит Барс
Чашки для арахисового масла Reese’s
Сникерс-бар (M&M Mars)
Жевательная резинка Dubble Bubble (Fleer)
Вишневое пюре Chases
Гамми Медведи
Pez
Твизлеры
Сахарная вата
Разговор сердец
Jujyfruits (Henry Heide Co.)
Chuckles (желейные конфеты)
Чарльстон Чу
Миндаль Роша (Браун энд Хейли)
Мистер Гудбар (Hershey’s)
Майк и Айк
ИСТОЧНИКИ: Candy: The Sweet History / Beth Kimmerle, The Food Timeline, The Food Chronology / James Trager

Муравьи в шоколаде
Наше исследование подтверждает, что муравьи в шоколаде были новинкой в ​​Соединенных Штатах в последнее время. 1950-е годы.Эти Экзотические закуски рекламировались в магазинах импортных деликатесов, чтобы «удивить» гостей. Главным образом? Эти закуски для зверей обратились к мужчинам. Самая ранняя ссылка в New York Times — это статья 1956 года:

«На случай, если кому-то интересно, что случилось с мальчиками из колледжа, которые ели живых золотых рыбок в сороковые годы ответ может быть под рукой. Это возможно — учитывая изысканность вкуса с участием зрелость — они стали заметными потребителями жареных кузнечиков.В соответствии с T.G. Loryn, местный импортер, продала более 150 000 банок этих хрустящих коктейлей. продано в этой стране за последние семь месяцев — большинство из них мужчины … Причина этого явления что кузнечики доступны по ценам … Кляп, конечно, служить … попутно с более обычные лакомые кусочки, такие как обжаренная кожура бекона, которые они чем-то напоминают по вкусу … эксперты согласен, есть В наши дни реальный спрос на продукты для вечеринок, которые новые, экзотические, «разные».»И однажды инициированный, многие Американцы с удивлением обнаруживают, что их вполне покорила еда, которую они сознательно не использовали. съеден на Спорим … Так же быстро, как и любые другие продавцы, замечают тенденцию, импортеры продуктов питания под напряжением переговоры для Жареные по-французски пчелы от Oreint. Жареные муравьи (возможно, из Африки) и муравьи в шоколаде с юга Америка также находится в стадии разработки ».
— «Кузнечики в моде: в наши дни странные вещи щекочут небо.Скоро в продаже — жареный пчелы муравьи в шоколаде «, Жан Кондит, New York Times , 29 апреля 1956 г. (стр. 264)

Рынок модных продуктов после Второй мировой войны:
«… гастрономы, воспитанные в путешествиях, а также другие люди, которые никогда не выходили из дома, дополняют свой рацион большим количеством деликатесы и изысканные блюда …. Любители приключений просят … более экзотических продуктов: устойчивый к поцелуям чеснок, улитки, жареные кузнечики, суп из хвостов кенгуру, детеныши пчел в соевом соусе, перепелиные яйца, осьминоги на вертеле, консервы из кабана, суп из акульих плавников, маринованные гребешки из петушин, жареные саранчи и муравьи в шоколаде.Тенденция к росту модной еды отражает больше, чем влияние зарубежных поездок. У американцев больше денег на тратятся на деликатесы, а они читают и узнают о них больше … В этом регионе растет новый интерес к хорошему питанию. страна после отмены сухого закона, говорит Эрл Р. Макосленд, редактор и издатель журнала Gourmet Magazine … Gourmet Magazine , который написан для ценителей, был запущен накануне Второй мировой войны и сейчас имеет более 100 000 подписчиков.За последние семь лет Издание продало более 150 000 экземпляров своей Поваренной книги для гурманов по 10 долларов за экземпляр … Один из признаков изысканной еды » Растущая популярность — это рост количества магазинов, специализирующихся на таких продуктах … процветает в супермаркетах. «
—» Специальные продукты: улитки, кузнечики, икра, муравьи появляются в других американских меню «, Виктор Дж. Хиллери, Wall Street Journal , 9 ноября 1956 г. (стр.1)

За этим последовало несколько статей, в основном в конце 1950-х — начале 1960-х годов. Ни один из них не содержит исторических подробностей относительно происхождение муравьев в шоколаде. Наши книги по истории питания в Южной и Центральной Америке полны информация о шоколад, но ничего на покрытии насекомых. Предположительно, именно этот деликатес был не традиционная еда инков, майя и ацтеков.

Какие еще насекомые употреблялись в пищу людьми?

Шоколадные трюфели
Шоколад — это продукт питания «Нового Света», происходящий из Южной Америки.Это был первым в жидком виде употребляли древние майя и ацтеки. Представлены испанские исследователи шоколад для Европа, где его также ценили и уважали. Шоколадные конфеты дебютировали в середина 19 век (Кэдбери). В то время это было очень дорого и было недоступно для большинства люди. В Промышленная революция дала возможность шоколадной промышленности расти и процветать. К концу 19-го век шоколад понравился «массам» (Херши).Сливочные конфеты в конечном итоге уходят своими корнями в Средневековый и мягкие кремовые начинки Renaissance, используемые для приготовления мелочей и начинки для выпечки. Более поздние разработки включены крем-брюле и карамельный крем. В шоколаде сливочные конфеты всех видов были чрезвычайно популярен в конец 19 — начало 20 вв.

По мнению историков кулинарии, шоколадные трюфели были названы так, потому что готовые товар напоминает встречающийся в природе дорогой одноименный гриб.О грибных трюфелях. Алана Дэвидсона Oxford Companion в Food говорится, что эти конфеты стали популярными в 1920-х годах.

«Многие, кто никогда не сталкивался с овощными трюфелями, попробовали трюфели кондитеров, сладости цвет и форма черных трюфелей, сделанных из смеси шоколада, сахара и сливок (и часто ром) и покрытый пылью какао-порошка или крошечных шоколадных ниток. Это, конечно, гораздо больше недавнее явление; они впервые появились в каталоге Army and Navy Stores для 1926-7.»
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 351)

Хотя упоминания шоколадных трюфелей начала XIX века можно найти в некоторых книгах по истории американской кухни, это маловероятно. кондитерские изделия, какими мы их знаем сегодня, существовали так рано. Возможно, эти авторы имеют в виду шоколадные кремы, родственные кондитерские изделия. Самый ранний аутентичный / исторический рецепт шоколадных трюфелей датируется 1920-ми годами:

«Шоколадные трюфели.Обмакните центр ванильного крема, как можно меньше, в молочный шоколад. покрытие затем, прежде чем покрытие высохнет, обваляйте каждый кусок макарон в кокосовом орехе, чтобы кокосовый орех прилип к в шоколад. Разложите их на вощеной бумаге и дайте высохнуть ».
— Надежный учитель конфет Ригби , W.O. Ригби, 19-е издание (без даты, вероятно, начало 1920-х гг.) (Стр. 84)
Сахарная вата
Большинство людей думают, что происхождение сахарной ваты (также известной как сахарная вата »,« волшебная вата »или« леденец » мулине «) — простой документально подтвержденный факт.Это не. Есть несколько историй, рассказывающих об изобретении сахарная вата. Все интересно. Нет окончательных. Большинство счетов приписывают изобретение хлопка конфеты предприимчивым американским бизнесменам на рубеже ХХ века. Луизиана 1904 года Экспозицию в Сент-Луисе часто называют местом, где сахарная вата была знакомством с Американские люди.

Правда? Сахарная пряжа была известна задолго до этого времени. Мастера-кондитеры середины 18 века в В Европе и Америке вручную изготовили сахарные гнезда в качестве пасхальных украшений и паутин из серебра и золотая сахарная пряжа для сложных презентаций десертов.В то время сахарная пряжа была дорогой, трудоемкое дело и не было обычно доступны среднему человеку. Как производили сахарную пряжу до изобретения современные машины?

[1769]
«Чтобы плести серебряную паутину для покрытия конфет
Возьмите четверть фунта тройного рафинированного сахара в один кусок и поставьте на умеренный огонь. середина серебряного подноса или оловянной тарелки. Установите его немного наклонно, и когда он начнет бежать как чистая вода до края тарелки или подноса, приготовьте жестяную крышку или фарфоровую посуду, поставленную на стол, так, чтобы сахар был опущен ртом вниз, чтобы он не остыл, если его доставить слишком далеко.А затем взять чистым ножом и возьмите столько сиропа, сколько будет держать острие, и получится тонкая нить от точки, которую вы должны как можно быстрее провести вперед и назад, а также вокруг формы, пока она будет вращаться от ножа. Будьте очень осторожны, не уроните сироп в сети, если вы это сделаете, это испортит его. Затем снова окуните нож в сироп и возьмите еще, и так продолжайте вращать, пока ваш сахар не будет готов или ваша паутина не станет достаточно толстой. Убедитесь, что вы не позволите нож коснется не расплавленного комка на тарелке, он станет ломким и совсем не раскрутится.Если ваш сахар израсходован до того, как паутина будет закончена, положите свежий сахар на тарелку или поднос и не вращайте снова с той же тарелки. Если вы не хотите, чтобы сеть сразу покрывала сладости, установите его в глубокую оловянную посуду и поставьте ее перед огнем, ее нужно держать в тепле, иначе она будет падать. Когда ваш обед или ужин подан, приготовьте тарелку или блюдо размером с вашу паутину. с разноцветными конфетами и положите поверх него свою сеть. Красиво для середины, где посуды мало, или угловой, где много.» — Опытная английская домработница , Элизабет Раффальд, вступительное слово Рой Шипперботтом [Southover Press: East Sussex UK] 1996 (стр. 92)
[ПРИМЕЧАНИЕ: в этой книге также есть инструкции для золотой паутины и приготовления десерта из сахарной пряжи.]

[1864]
Вкл. прядение сахара
The Complete Confectioner, Pastry Cook and Baker , J.M. Sanderson [Липпинкотт: Филадельфия] (стр. 33+)

[1894]
Сахар для декоративных целей
— Требуется: сахарная буханка и половина его веса в воде.Лучше всего использовать тростниковый сахар, как отказ если почти уверен, с низким содержанием сахара. Его нужно положить в медную кастрюлю и довести до кипения, и освобожден от всякой нечисти, которая может подняться. Когда поверхность начинает пузыриться, значит, она почти готова. Чтобы проверьте это, окуните нож или конец стали в холодную воду и убедитесь, что он холодный, иначе может произойти ошибка. возникают; затем окуните это в кипящий сахар, затем снова в холодную воду, и если он станет хрупким, и оставит нож или сталь, это делается; если он прилипнет и станет мягким, его нужно варить дольше.Когда это будет сделано, возьмите небольшими порциями и быстро проведите им взад и вперед, чтобы образовалась резьба на смазанной маслом скалке, удерживаемой в левая рука. Для сбора сахара лучше всего использовать вилку. Если это предназначено для «драпировки» волован или другой сладкий стержень следует сдвинуть так, чтобы сахар встал на свое место и не обработано. Чтобы быть точным, покидая булавку, он наматывается на конфету. Есть значительное искусство в этой операции, и вполне вероятно, что успеху предшествует ряд неудач; это один из те отрасли кухни, которые требуют практических занятий.Всегда хорошо втереть немного масла руки и запястья в случае, если сахар должен их брызнуть, и, стоя на табурете, держа левая рука опущена, а правая рука высоко поднята вверх, работа облегчается ».
— Новая универсальная кулинарная книга Касселла , Наследие Лиззи [Кассел и Компания: Лондон] (стр. 811)

Сахарная вата как прекрасная еда началась, когда У. Дж. Моррисон и Дж. К. Уортон (Нэшвилл, Теннесси) запатентовал первую электрическую машину для прядения сахара в съедобные нити в 1897 году.Эта машина производить сахарную вату быстро в массовых количествах. Машина была портативной, процесс был роман, обращение было универсальным. Идеальная честная еда. Примечания из оригинального патента:

Конфетный автомат
Всем, кого это может касаться; Известно, что мы, Уильям Дж. Моррисон и Джон К. Уортон, граждане Соединенных Штатов, проживающие в Нэшвилле, в графстве Дэвидсон и штат Теннесси, изобрели несколько новых и полезных улучшений в Candy-Machines, из которых Ниже приводится спецификация.Наше изобретение относится к усовершенствованиям в производстве конфет или, как обычно называемые «конфетные машины», в которых вращающийся или вращающийся поддон или сосуд, содержащий свеча или расплавленный сахар заставляет указанную конфету или расплавленный сахар образовывать массы нитевидных или шелковистые нити за счет центробежной силы за счет вращения сосуда. Объект нашего изобретение заключается в получении съедобного продукта, состоящего из указанных нитей плавленого и пряденого сахара. или конфеты «.
— U.Патент № 618 428 от 31 января 1899 г. Заявка подана 23 декабря 1897 г.
[ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете просмотреть полное изображение этого патента в Интернете. Доступен только по номеру патента, требуется специальное программное обеспечение для просмотра.]
Skuse’s Complete Confectioner [Лондон, без даты, вероятно, конец 1890-х / начало 1900-х] содержит аналогичные инструкции на странице 71:
Сахарная конфета, розовая и белая
Сахарная конфета бывает самых разных цветов. Иностранный, который ввозится в больших количествах, варьируются в оттенках от очень темно-коричневого до бледно-желтого, цены, взимаемые за эти качества они немного превышают стоимость сахара, поэтому производить их невыгодно, но розово-белые конфеты не так распространены, и, кроме того, что они привлекательны, они обычно приносят много денег. как украшение окна.Процесс простой и интересный. Медные сковороды продаются в станочники для этой цели, но для мелких производителей подойдет грубый коллер или белая металлическая сковорода, поэтому чтобы его стороны были немного шире вверху, чем внизу, чтобы кристаллизованный сахар может выпадают целыми. Проткните сковороду небольшими отверстиями на расстоянии около трех дюймов друг от друга, проденьте нить от одного отверстия к другому, так что резьба проходит на равных расстояниях по всей длине центр кастрюлю, затем закройте отверстия снаружи тонким слоем пчелиного воска и смолы, чтобы сироп от протекания.Когда сковорода будет готова, вскипятите достаточно сахара, чтобы заполнить ее, в пропорция 7 фунтов. сахар на 3 пинты воды, на степень нити, или 230; затем вылейте содержимое в кастрюлю и выдержать в сушильном шкафу три-четыре дня; когда кристаллы достаточно тяжелые, о чем можно судить, их рассмотрев, слить лишний сироп; промыть в теплой воде и выдержать в сушильном шкафу до полного высыхания. Для розового, конечно, покрасьте сироп, но будьте осторожны, чтобы он слегка не окрашивался.N.B.-Когда товары проходят процесс кристаллизации, сосуд, в котором они находятся, не должен нарушаться «.

На заре 20 века сладкая вата также продавалась в кондитерских и отдел магазин кондитерских прилавков. Реклама A Wanamaker, объявляющая о приобретении компании «A» Wonderful Candy Machine »размещалась в New York Times 11 февраля 1905 г. (стр. 4). их сахарная вата? 5-10 центов, вероятно, в зависимости от размера.

Заметки Брюса Фейлера, разоблачающие популярную историю сахарной ваты:

« Словарь американской еды и напитков сообщает, что предмет [сахарная вата] зародился в 1900 году в цирке Ringling Bros. и Barnum & Baily, когда продавец закусок Томас Паттон начал экспериментировать с длительным обычным процессом кипячения сахара до карамелизированного состояние, затем формируя из него длинные нити вилкой. Гениальность Паттона, согласно записи, заключалась в том, чтобы нагрейте сахар на вращающейся тарелке с газовым обогревом, чтобы получилась хлопковая нить.Правда может быть меньше романтичный, но не менее привлекательный. В 1897 году Уильям Моррисон и Джон К. Уортон, кондитер из Нэшвилла, изобрел первую в мире электрическую машину, которая позволила кристаллизованный сахар, который нужно вылить на нагретую вращающуюся тарелку, а затем толкать центробежной силой через серию крошечных отверстий. В 1904 году на выставке покупок в Луизиане, широко известной как на Всемирной выставке в Сент-Луисе компания Morrison and Wharton продала продукт, известный в то время как «волшебная нить». в колотых [картонных] коробках по 25 центов за порцию.Хотя цена была вдвое дешевле Прием самой ярмарки, продано 68 655 коробок … »
— «Spun Heaven», Брюс Фейлер, Gourmet , февраль 2000 г. (стр. 66+)
[ПРИМЕЧАНИЕ: это отличная статья. Попросите вашего библиотекаря помочь вам найти копию.]

О наука о сахаре.

Сахарная вата: ноты Национальная ассоциация кондитеров (включает в себя, как сегодня производится сахарная вата. Если вам нужно больше Подробности о процессе изготовления попросите вашего библиотекаря помочь вам найти эту книгу: Как производятся продукты , Жаклин Л.Лонж, редактор, Том 4 [Gale: Detroit] 1999 г. (стр. 157-161).

Определение разверток по Merriam-Webster

\ ˈswēp \ swept \ ˈswept \; подметание

переходный глагол

1a : удалить с поверхности метлой или щеткой смело крошек со стола

b : , чтобы полностью уничтожить : стереть — обычно использовалось с прочь все, что ей было дорого, может быть смело за ночь — Луи Бромфилд

c : удалить или принять одним непрерывным силовым действием снял со стола книги

d : , чтобы убрать из поля зрения или рассмотрения проблема не в том, что сметать под коврик

e : гнать или уносить с непреодолимой силой волна протеста, которая захлестнула оппозиционеров в офис

2a : очистить метлой или щеткой или как если бы она была поперек или вдоль быстро, яростно или подавляюще Пожар охватил деловой район — амер.Серия направляющих: Md.

d : , чтобы одержать убедительную победу в стране или на ее территории. провести выборы

e : , чтобы выиграть все игры или конкурсы развернуть серию с двойным заголовком

3 : коснуться попутно быстрым непрерывным движением

4 : , чтобы проследить или описать геометрическое место или протяженность (чего-либо, например линии, круга или угла )

5 : для охвата всего диапазона его глаза охватили горизонт

непереходный глагол

1a : очистить поверхность метлой или как будто

b : двигаться быстро, решительно или разрушительно ветер пронесся по верхушкам деревьев

2 : величественными или стремительными движениями гордо сместил в комнату

3 : , чтобы двигаться или простираться по широкой кривой или диапазону

сбить с ног

: , чтобы получить немедленную и безоговорочную поддержку, одобрение или признание со стороны человека

подметить доску или разверните стол

1 : , чтобы выиграть все ставки на столе

2 : , чтобы выиграть все : победите всех конкурентов

a : длинный шест или деревянный стержень, поворачивающийся на высокой стойке и используемый для подъема и опускания ковша в колодце

b : Треугольное лезвие культиватора, которое срезает сорняки под поверхностью почвы

c : Ветряная мельница

2a : Пример подметания, особенно : a расчистка или удаление с помощью или как будто с метлой

b : удаление со стола за одну игру в казино всех карт путем объединения или объединения

c : 900 06 подавляющая победа

d : выигрыш всех конкурсов или призов в конкурсе

e : широкомасштабный обыск местности (как полиция)

3a : движение большого диапазон и сила

b : изогнутый или круговой курс или прямая

c : компас стремительного движения : область действия

d : широкая непрерывная область или протяженность зачистка полевых цветов

х: конца работать в футболе, в котором один или несколько электромонтажников тянуть назад и запустить помехи для ballcarrier

6 : перекоса относительно опорной линии развертка крыла самолета, особенно : развертка

7 разверток множественное число : период телевизионных рейтингов, в течение которого проводятся опросы для определения расценок на рекламу

% PDF-1.6 % 799 0 объект > endobj xref 799 143 0000000016 00000 н. 0000005456 00000 п. 0000005593 00000 п. 0000005787 00000 н. 0000005823 00000 н. 0000006337 00000 п. 0000006425 00000 н. 0000006511 00000 н. 0000006597 00000 н. 0000006686 00000 н. 0000006775 00000 н. 0000006864 00000 н. 0000006951 00000 п. 0000007038 00000 п. 0000007128 00000 н. 0000007217 00000 н. 0000007306 00000 н. 0000007393 00000 н. 0000007480 00000 н. 0000007569 00000 н. 0000007658 00000 н. 0000007747 00000 н. 0000007834 00000 п. 0000007921 00000 п. 0000008010 00000 н. 0000008100 00000 н. 0000008189 00000 н. 0000008276 00000 н. 0000008365 00000 н. 0000008455 00000 н. 0000008544 00000 н. 0000008633 00000 н. 0000008721 00000 н. 0000008811 00000 н. 0000008902 00000 н. 0000008992 00000 н. 0000009082 00000 н. 0000009171 00000 п. 0000009261 00000 п. 0000009350 00000 п. 0000009422 00000 н. 0000009885 00000 н. 0000010381 00000 п. 0000027553 00000 п. 0000027769 00000 п. 0000028324 00000 п. 0000028556 00000 п. 0000028763 00000 п. 0000029380 00000 п. 0000029744 00000 п. 0000030153 00000 п. 0000030575 00000 п. 0000030972 00000 п. 0000031417 00000 п. 0000031838 00000 п. 0000032209 00000 п. 0000032593 00000 п. 0000032996 00000 н. 0000033017 00000 п. 0000033040 00000 п. 0000033061 00000 п. 0000052639 00000 п. 0000052696 00000 п. 0000052781 00000 п. 0000052860 00000 п. 0000052983 00000 п. 0000053067 00000 п. 0000053196 00000 п. 0000053284 00000 п. 0000053377 00000 п. 0000053514 00000 п. 0000053606 00000 п. 0000053703 00000 п. 0000053844 00000 п. 0000053937 00000 п. 0000054034 00000 п. 0000054168 00000 п. 0000054254 00000 п. 0000054374 00000 п. 0000054507 00000 п. 0000054589 00000 п. 0000054676 00000 п. 0000054775 00000 п. 0000054908 00000 п. 0000054997 00000 п. 0000055108 00000 п. 0000055232 00000 п. 0000055352 00000 п. 0000055493 00000 п. 0000055620 00000 п. 0000055732 00000 п. 0000055868 00000 п. 0000055945 00000 п. 0000056028 00000 п. 0000056146 00000 п. 0000056296 00000 п. 0000056383 00000 п. 0000056502 00000 п. 0000056630 00000 п. 0000056734 00000 п. 0000056853 00000 п. 0000056964 00000 п. 0000057057 00000 п. 0000057187 00000 п. 0000057319 00000 п. 0000057410 00000 п. 0000057539 00000 п. 0000057684 00000 п. 0000057792 00000 п. 0000057893 00000 п. 0000058039 00000 п. 0000058151 00000 п. 0000058247 00000 п. 0000058346 00000 п. 0000058477 00000 п. 0000058565 00000 п. 0000058668 00000 п. 0000058771 00000 п. 0000058878 00000 п. 0000058981 00000 п. 0000059085 00000 п. 0000059188 00000 п. 0000059284 00000 п. 0000059382 00000 п. 0000059506 00000 п. 0000059612 00000 п. 0000059714 00000 п. 0000059853 00000 п. 0000059967 00000 н. 0000060084 00000 п. 0000060215 00000 п. 0000060329 00000 п. 0000060452 00000 п. 0000060571 00000 п. 0000060682 00000 п. 0000060786 00000 п. 0000060889 00000 п. 0000061003 00000 п. 0000061140 00000 п. 0000061258 00000 п. 0000061391 00000 п. 0000061504 00000 п.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *