Нож из какой стали лучше: Лучшее сравнение ножевых сталей. Топ сталей для ножей.

alexxlab

Содержание

Нержавейка или углеродка. Какая сталь для ножа лучше?Выбираем. ⋆ Острые миры

Рассмотрим характеристики двух наиболее распространенных материалов для ножей – углеродистой стали и нержавейки. Под понятием углеродистой стали, в нашем, конкретном случае, объединены средне- и высокоуглеродистый вид. Конечно они отличаются. Они имеют различные эксплуатационные свойства, но для нашего сегодняшнего обзора это не существенно. Для любителей спорить и доказывать свою точку зрения сразу скажем – в статье не будет конечного резюме – какая сталь лучше. Будет предложено использовать их для определенных целей. Еще раз повторюсь – сравнивать их не корректно — для каждой работы хороша своя.

 

Общие понятия

Еще раз, это противостояние – сравнение тёплого и круглого. Когда говорят «углеродистая», то имеют в виду её состав, «нержавеющая» — способность материала противостоять коррозии. Поэтому сравнивать их сложно.

  • По технологии изготовления в составе любой стали, и кстати нержавейки тоже, входит определенное количество углерода. Просто в «углеродистой» его значительно больше, чем в других.

  • Любая (да любая) сталь подвержена коррозии. Просто для одной для этого потребуется больше времени и определённые суровые условия. А какая-то покрывается пленкой от водяного тумана.

 

От чего зависит скорость коррозии металла:

Коррозия – это окисление материала под воздействием кислорода. В состав углеродной стали входят компоненты, более подверженные этому процессу.

Чтобы замедлить процесс, в состав нержавеющей стали добавляют металлы (хром, молибден). Это так называемые присадки, которые практически не подвержены окислению.

Получается – главное отличие одной стали от другой – способность противостоять коррозии.

Но есть и другие, о них ниже.

 

Критерии для сравнения

Впитывание запаха

Углеродистая сталь, а особенно только что заточенная, обладает приятным запахом. Но за счёт своей пористой структуре она сильно впитывает запахи. Это нормально, пока это запахи леса, но если использовать нож на кухне, то через какое-то время аромат будет более чем неприятный. Чтобы избавится от него, придется приложить немало усилий.

Нержавейка, за счет своей структуры, менее подвержена впитывать запахи, что делает её более желанной на кухне.

 

Заточка и рез

В состав коррозионностойкой стали входит большое количество присадок. Это используется для придания устойчивости к окислению, износостойкости и др. Поэтому заточка и правка таких ножей достаточно сложна, требует специального оборудования.

Углеродку, напротив, можно достаточно просто заточить обычным мусатом, сделать более тонкую режущую кромку. Это придает ей хорошие режущие свойства. Поэтому нож из углеродистой стали, по этому критерию, немного превосходит своего коллегу. Но, к сожалению, на не продолжительное время.

 

Уход

Любой нож, для полноценной работы, необходимо периодически чистить, править и точить. Также надо позаботиться о правильном хранении, вдали от столовых приборов и химии. Но из-за своего состава более капризен прибор из углеродистой стали. Нож из нержавейки более неприхотлив, не требует тщательного ежедневного ухода.

 

Внешний вид изделия

За счёт различных способов обработки и присадкам, изделия из углеродной стали имеют свою «индивидуальность». К примеру, вороненая сталь имеет благородный чёрный цвет. А после покрытия blackwash клинок приобретает зеленоватый оттенок. Всевозможные порошковые напыления придают покрытию матовость.

При желании всем этим процедурам можно подвергнуть изделия из нержавеющей стали, но, как правило, это не делается.

Также через какое-то время на поверхности образуется тончайшая темная плёнка – естественная защита углеродистой стали от коррозии. Это также придаёт клинку эстетический вид.

Предвидим ваши возражения. Мы знаем, что в литературе, на специализированных форумах есть различные трактования всех приведенных в статье критериев оценки. И мнения спорящих диаметрально противоположны. Особенно много копий было сломано по поводу заточки и способности ее держать у различных клинков. Дело в том, что чистая сталь, без дополнительной обработки, практически не применяется для изготовления клинков. А эти воздействия искажает общую картину.

Кстати, проблема коррозии углеродистой стали частично решается путём обработки её антикором, но ни какая обработка не повысит режущих свойств нержавейки.

 

Резюме

При должном уходе, соблюдении определенных правил эксплуатации. А также своевременной правке и точке, нож из углеродистой стали решит большинство проблем на кухне. За счёт хороших режущих свойств, простой заточки он более уникален и комфортен в хозяйственных делах. Да и его внешний вид радует глаз.

 

Если вы хотите получить простое, надежное многофункциональное орудие. И вы хотите с одинаковой эффективностью использовать как в лесу, так и на кухне, то остановите свой выбор на клинке из нержавеющей стали.

Поделиться ссылкой:

Ножевая сталь: основные марки.

Cталь – это сплав железа с углеродом. Если последнего вещества слишком много, то образуется чугун. Если наоборот мало, то получается жесть. А сталью называется сплав с одинаковым количеством обеих компонентов. Различные типы стали определяются в первую очередь не пропорциям углерода и железа, а легированием добавками и примесями, которые наделяют заготовку различными свойствами.

История производство ножевой стали исчисляется веками, так как хороший клинок во все времена служил не только для защиты и нападения, но и своеобразным вложением капитала, стоимость которого росла год от года. Широко востребованная современная ножевая сталь для успешного производства требует серьёзных знаний характеристик металлических сплавов и целого ряда передовых технологий.

Качества ножевой стали

Дело в том, что жёсткость, твёрдость и прочность железу придаёт углерод, который одновременно охрупчивает внутреннюю структуру стальных сплавов. То есть, основная задача технологов, изготавливающих ножевую сталь, состоит в том, чтобы оптимально подобрать состав легированного сплава, который должен воплотить в конечных изделиях (клинках) следующие, порой весьма противоречивые качества:

прочность и износостойкость;
упругость, пластичность и жёсткость;
удержание заточки;
коррозийную стойкость

Свойство сплавов ножевой стали

Чтобы добиться вышеперечисленных результатов, ножевая сталь производится из высоколегированных сплавов, которые содержат в себе следующие элементы с соответствующими свойствами:

до 1% углерода, обеспечивающего клинку твёрдость и прочность;
хром, который с помощью оксидной плёнки противостоит разрушительному действию коррозии, а также повышает износостойкость и способность к закаливанию;
никель — дополнительный заслон на пути к коррозии, также повышающий твёрдость и вязкость сплава;
вольфрам — отвечает за износостойкость и в сочетании с молибденом и хромом делает сталь «быстрорежущей»;
марганец — увеличивает износостойкость и твердость сплава;
кремний — примерно аналогичен свойствам марганца в стали;
молибден — придает стойкость стали к нагреву, снижает ее хрупкость;
ванадий – элемент повышенной твердости, способствует износостойкости и прочности.
Придает сплаву мелкозернистую структуру.

Ножевые марки стали

Каждая сталь обладает комплексом свойств, который отвечает тем или иным условиям. Мастерство металлургов и сталеваров заключается в том, чтобы достигнуть максимальных показателей, стремясь сохранить баланс качеств. Поскольку добиться максимума во всем невозможно, приходиться выбирать. Например, мягкая сталь относительно быстро теряет заточку, но позволяет легко и быстро заточить нож. Излишне твердая сталь склонна к сколам. Если химический состав слишком сложен, возникают сложности с обработкой стали, усложняется ее производство, а значит и цена — и так далее. Те сплавы, в которых удается достигнуть значительных достижений сразу по нескольким показателям, как правило представляют собой значительное технологическое достижение и существенно влияют на цену самого ножа.

В зависимости от материала клинка нож может ржаветь, быстро тупиться, трудно затачиваться, легко гнуться или ломаться при малейших нагрузках. Марка стали тут не играет единственной определяющей роли. Качество термообработки — это очень важный фактор, в зависимости от него клинок может быть слишком мягким, гнуться и быстро тупиться (недокален) или хрупким и ломким (перекал). Например, из дешёвой и популярной во всём мире стали 420 делают клинки многие мировые производители: швейцарские Victorinox и Wenger, бразильские Tramontina, немецкие Magnum и Beker, китайские всевозможные, австрийские (Fortuna), американские SOG и Buck и т.д. У каждого производителя получается добиться разных показателей этой одной стали в зависимости от технологии обработки.

Одной лишь остроты для хорошего клинка явно недостаточно. Чрезвычайно большое значение при оценке качества режущей кромки имеет износостойкость. Это свойство напрямую связано с процентным содержанием углерода. В обычной углеродистой стали максимальная твёрдость достигается при содержании С 0,7% (примерно 64 НС), а при дальнейшем повышается преимущественно износостойкость. Огромное значение для повышения механических свойств стали имеют легирующие добавки: хром, молибден, вольфрам, ванадий, никель, кремний, марганец. Поэтому легированная инструментальная сталь имеет серьёзные преимущества перед обычной углеродистой сталью, в том числе и в отношении твёрдости и износостойкости. Следует иметь ввиду, что легирующие элементы улучшают прочность и вязкость при небольшой концентрации и ухудшают их при повышении концентрации. Одним из наиболее ценных легирующих элементов является молибден, добавка которого вызывает повышение прочности и вязкости одновременно. Видимо, именно высоким содержанием молибдена (до 7–8%) в японских катанах определяются в значительной степени их выдающиеся качества. Такие элементы, как хром, вольфрам, ванадий, увеличивая твёрдость и прочность, в то же время способствуют повышению хрупкости. Высокое содержание хрома (начиная с 13%) не только увеличивает твёрдость и износостойкость, улучшая тем самым режущие свойства лезвия, но и придаёт стали антикоррозийные свойства. Однако такая сталь становится несколько более хрупкой, чем обычная углеродистая. Нержавеющая сталь 440 С (её отечественный аналог – 95х18) считается одной из лучших ножевых сталей. Она хорошо затачивается и довольно долго держит заточку. Вместе с тем она значительно уступает по сочетанию твёрдости, износостойкости, вязкости и упругости таким маркам, как 154 СМ, АТS-34, ВG-42, которые содержат меньшее количество хрома, но зато имеют в своём составе около 4% молибдена и некоторые другие легирующие элементы. Все вышеперечисленные марки, включая и 440 С, относятся к классу современных шарикоподшипниковых нержавеющих или малоржавеющих сталей. И это, разумеется, не случайно: именно для них непременным качеством является высокая степень износостойкости. Очень перспективным материалом для изготовления ножей является и близкая к ним по составу отечественная малоржавеющая сталь Х14М4Ф1.

Сталь 40Х13

— из нее делают дешёвые отечественные кухонные ножи. Эта сталь подходит для кухни, так как не ржавеет ни при каких условиях, ножи из неё легко точатся и не требуют дополнительного ухода. Более того, если Вы привыкли работать на кухне «в европейской манере», постоянно поправляя нож мусатом, нож из 40Х13 является неплохим выбором. Из этой также делают медицинские скальпели и другие инструменты, поэтому часто эту сталь значительно называют «хирургической» или «медицинской». Иностранным аналогом этой стали считается популярная 420ая сталь.

Сталь 65Х13

считается самой распространённой ножевой сталью на отечественном рынке. Достоинство этой стали — она действительно никогда не ржавеет. Из нее делается почти весь отечественный ножевой ширпотреб. Ближайшим аналогом отечественной 65Х13 можно считать американскую сталь марки 425mod.

Сталь 95Х18
— неплохая отечественная нержавеющая сталь, но нет худа без добра — она довольно капризная в закалке и обработке. При правильной термообработке имеет высокую твердость, хорошую гибкость и достаточную прочность. Нож из этого материала не так просто хорошо заточить, как обычный кухонный, но держать остроту клинок будет хорошо. При длительном контакте с влагой и тем более с солью может проявляться коррозия. При всем этом — одна из лучших сталей отечественного проивзодства, с которой работают как крупные производители, так и уважаемые частные мастера. Импортным аналогом считается сталь 440С

Сталь 65Г

— это ржавеющая пружинно-рессорная сталь, популярная для кустарно изготовленных ножей. Из нее делают большинство метательных ножей, и довольно редко — кухонные ножи. Потому что на кухне ржавому ножу делать нечего. Склонность к коррозии иногда пытаются нейтрализовать различными покрытиями клинка или оксидированием/воронением, но любое покрытие когда-нибудь стирается и в любом случае не дает гарантии от коррозии. Впрочем, сталь 65Г — это один из самых дешевых ножевых материалов, и достаточно хорошо режущий, так что ножи из этой стали будут делать еще долго

420 сталь

— считается самой дешёвой и популярной. Правда среди ножеманов сталь считается низкопробной. Возможно потому что из нее делают ножи многие китайские производители. Достоинством 420й стали является то, что это абсолютная «нержавейка». В Японии — из 420й делают вполне качественные изделия. В «западном» исполнении 420-ая сталь также считается нормальным недорогим ножевым материалом. Испанские ножи из 420-ой стали получаются мягкие. А вот немецкие (Magnum, Beker), швейцарские (Victorinox, Wenger) и австрийские (Fortuna) ножи из 420й отличаются большей твердостью и аккуратным исполнением. Американские фирмы SOG и Buck делают из 420й стали также отличные ножи с твёрдостью клинка до 57 HRс, при этом клинок часто сохраняет упругость и по толщине — тонкий. Бразильские Tramontina также делают ножи из 420й стали достойного качества. Благодаря термообработке с применением азота Tramontina удаётся добиться от стали и твёрдости 53ед, и гибкости и отличной коррозионной стойкости. Это еще раз подтверждает то, что качественная закалка и обработка зачастую важнее, чем марка (химический состав) стали.

8Cr13MoV

— китайская сталь, характерная для линейки ножей Byrd компании Spyderco. Это сталь с достаточно высоким содержанием углерода, хрома, ваннадия и молибдена, она хорошо держит заточку и в то же время легко затачивается.

8Cr14MoV

— китайская сталь, аналогичная предыдущей, в том числе и по химическому составу. Наличие в ней большего, чем в 8Cr13MoV количества хрома позволяет ей сочетать такие же режущие и прочностные качества с улучшенной анти-коррозиной защитой.

420J2

– японская сталь, долгое время использующаяся при производстве ножей разными компаниями. Из-за своей доступности, простоты обработки и значительного распространения производители ножей используют ее как самостоятельно, так и в составе композитных сплавов, где 420J2 играет роль обкладки, заключая внутри более твердую сталь.

420HC

(High Carbone – «высоко-углеродистый») – один из популярных сплавов, используемых для массового производства ножей в последние годы. Многие известные производители предпочитают эту сталь из-за ее низкой стоимости, легкости ее обработки, достаточной для среднего ножа прочности и хорошей анти-коррозийной живучести. Сталь 420HC неплохо держит режущую кромку, однако время от времени нуждается в заточке, уступая в этом сталям более высокого класса, нож из нее легко перетачивать.

12С27

– шведская нержавеющая сталь, по свойствам схожая с 420НС. Она не может похвастаться выдающимися за рамки сплавов такого класса характеристиками, но в своем роде является качественной и подходящей для использования при производстве ножей различного назначения. Также она традиционно известна «чистым составом» — т.е. отсутствием каких-либо посторонних примесей.

3Cr13
– китайская нержавеющая сталь, представляющая собой модифицированную сталь марки 440А, закаленную до твердости примерно 57 HRC. Благодаря повышенному содержанию углерода ее режущие свойства превосходят 420J2, но уступают 420НС. Она используется на ножах средней ценовой категории разных производителей.

440А — 440 B — 440C
— содержание углерода в этих сталях идет по нарастающей, соответственно А (0.75%) , B (0.9%) и С (1,2%). 440C является отличной высоко-технологичной нержавеющей сталью, как правило она закаливается до 56-58 HRC. Все три хорошо сопротивляются коррозии, (440A является наиболее устойчивой к ржавчине). Сталь 440С долгое время являлась стандартом качественной нержавеющей стали для ножей, она распространена и имеет заслуженную репутацию, но она также является и наиболее дорогостоящей из перечисленного ряда. Стали 440А и 440В также являются качественными сплавами, хорошо выдерживающими нагрузки.

AUS-4
– японская сталь, ножи из которой распространены незначительно. Ее можно сравнить со сталью 420J2, однако она по определению не обладает достаточной жесткостью из-за незначительно содержания в сплаве углерода. Нож из такой стали легко править и затачивать, но он также достаточно быстро теряет свою заточку.

AUS-6 — AUS-8 — AUS-10
— это японские нержавеющие стали, примерно сопоставимые с 440A (AUS-6.65% углерода), 440В (AUS-8.75% углерода) и 440C ( AUS-10, 1,1% углерода) соответственно. Широкое использование стали AUS-8 сделало ее популярной и, хотя она не держит прочность на уровне ATS-34, многие отмечают ее выдающуюся износоустойчивость. AUS-10 имеет примерно такое же содержание углерода, как и 440C, но содержит меньше хрома, поэтому является чуть менее коррозийно-стойкой. Все перечисленные стали содержат до четверти процента ванадия, что позволяет повысить износостойкость.

ATS-34 и 154CM
– одни из самых современных высоко-технологичных нержавеющих сталей. 154СМ является оригинальной американской сталью, ее выдающиеся показатели делают ее также и достаточно дорогой, она используется далеко не в каждом ноже. ATS-34 является продуктом японской корпорации Hitachi и по своим показателям очень близка к 154СМ. Сталь этих марок обычно закаливается до 60 HRC и при этой твердости ведет себя стабильно, сохраняя высокую жесткость, однако они не так устойчивы к ржавчине, как стали серии 440. Эти стали по праву можно считать одними из наилучших на сегодняшний день.

H-1
— нержавеющая сталь, характерная для ножей компании Spyderco. Благодаря своему необычному химическому составу обладает повышенной коррозийной стойкостью, в том числе в море, где количество соли повышено. Также может похвастаться высокими режущими характеристиками и способностью долго удерживать заточку. Она достаточно сложна в обработке, поэтому применяется относительно редко, чаще всего — при производстве профессиональных ножей для яхтсменов, моряков и пр.

3G
– шведская пакетная (композитная) порошковая сталь последнего поколения, одна из лучших в своем классе. Высокое содержание углерода (1,4%) придает ей необходимую для «ножевого» сплава твердость и жесткость, а дополнительные примеси способствуют высокой сопротивляемости коррозии, хорошей ударной вязкости и износоустойчивости.

S30V
(CPM S30V) является нержавеющей мартенситной порошковой сталью, которая была разработана Диком Барбером в сотрудничестве с известным производителем ножей Крисом Ривом. При изготовлении этой стали формируются карбиды ванадия, свойства которых придает стали большую прочность, чем применение карбидов хрома. Помимо этого карбиды ванадия позволяют добиться более совершенного зерна стали. Эта сталь быстро заслужила популярность и в данный момент широко используется при изготовлении ножей многих компаний.

D-2
– современная инструментальная сталь, которую иногда называют «полу-нержавеющей». Она имеет достаточно высокое содержание хрома (12%), но все же его количество недостаточно для того чтобы классифицировать эту сталь как нержавеющую. Несмотря на это по параметру «коррозийная стойкость» она далеко превосходит любые углеродные стали. Также она обладает высокой прочностью, что позволяет на протяжении долгого времени сохранять режущую кромку.

ZPD-189
— японская порошковая сталь наивысшей категории. Она сочетает в себе крайне высокую твердость, не имеющую на данный момент аналогов среди других марок стали, но вместе с тем обладает значительной прочностью и ударной вязкостью. Такая сталь применяется лишь несколькими компаниями на лучших моделей ножей из ассортимента, по стоимости она также превосходит все аналоги.

ШХ15, Х12МФ, Д2

Прекрасными режущими свойствами отличаются и ножи, изготовленные из обычной шарикоподшипниковой стали ШХ15. Очень высокой износостойкостью, прочностью и упругостью отличаются и клинки из стали Д2 (российский аналог – штамповая сталь Х12МФ). Но обе эти марки стали подвержены коррозии.

Дамаск и булат

Наилучшим материалом для клинков остаются, безусловно, булат и дамаск высших сортов. О булатной и дамасской сталях в последнее время было опубликовано большое количество статей, и поэтому нет особой необходимости в описании их превосходных качеств. Собственно говоря, все примеры исключительной остроты клинков относятся именно к булату или дамаску. Недаром, когда в старину хотели подчеркнуть наивысшее качество клинка, очень часто именовали клинок булатным или просто употребляли слово «булат». Технология выплавки различных сортов булата, в том числе и легированного, восстановлена и освоена российскими металлургами. Что же касается качества изделий из булата, то здесь всё за

Плюсы и минусы ножей из углеродистой стали

От того, какие у каждой хозяйки есть ножи на кухне, зависит многое. Кто-то не сможет приготовить вкусного блюда, а кто-то не приобретет нужный комфорт при приготовлении. Но какие же свойства должны быть воплощены в качественном ноже?

В первую очередь нужно посмотреть на материал изготовления. Это позволит в дальнейшем определить все характеристики предметов. Одним из самых главных является углеродистая сталь, которая используется повсеместно. Всё же нужно посмотреть на этот материал со стороны достоинств и недостатков.

Общая информация

Как известно, одним из главных элементов в составе такой стали выступает углерод. Он содержится по массе в количестве до 2%. Это позволяет получать непревзойденную прочность, а также хорошую износостойкость. При этом, на долгое время сохраняется острая режущая кромка, даже если вы эксплуатируете нож каждый день.

Если заглянуть немного в историю, то можно увидеть, что такая сталь применялась до 20 века. Это обусловлено тем, что она была проста в изготовлении, а также подходила для многих предметов в доме. Но со временем нержавеющая сталь вытеснила углеродистую полностью из производства ножей. Этому существует достойное объяснение, потому что нержавеющая сталь имеет несколько главных преимуществ. Но в любом случае всё же нужно посмотреть на основные достоинства и недостатки, чтобы лучше понимать всю концепцию выбора.

Плюсы ножей из углеродистой стали

Если говорить о положительных чертах ножей из углеродистой стали, то они, конечно, существуют. И если на какой-то промежуток времени они всё-таки вышли из использования, то сейчас вновь получают свою популярность. Среди главных достоинств можно отметить следующее:

  • Ножи обладают прекрасной остротой. В том случае, если за ними правильно ухаживать, то они могут без заточки служить еще на протяжении долгого времени.
  • Хорошая твердость, которая позволяет перерезать многие компоненты. С таким ножом в доме вы не столкнетесь никогда с проблемами и всегда разрежете всё то, что вам нужно.
  • Всем известно, что углеродистая сталь часто ржавеет. Но это не проблема, потому что если правильно ухаживать за ножом, то он прослужит на протяжении долгого времени.
  • Хорошая ударная вязкость.
  • Такие ножи – это новинка, которая на сегодняшний день пользуется популярностью у многих изготовителей. Именно поэтому, сейчас можно найти широкий ассортимент, который будет обладать только лучшими характеристиками.
  • Если сравнивать углеродистую сталь с нержавеющим вариантом, то у первой есть множество преимуществ. Она более твердая и проще режет.
  • Если на ноже образовался тёмный налёт, то его не нужно бояться. В процессе работы он позволяет защищать нож от возникновения коррозии.

Как видно, сейчас такие ножи из углеродистой стали – это именно те компоненты, которые приобретают широкую популярность сейчас. Но, всё же, перед покупкой следует рассмотреть еще и недостатки, которых также существует огромное множество.

Минусы ножей из углеродистой стали

Когда речь заходит о недостатках, то к ним нужно отнести:

  • Небольшая стойкость к возникновению коррозии. Из-за этого очень часто на поверхности могут выступать тёмные пятна, ржавчина даже в том случае, когда вы не долговременно контактировали с водой.
  • Когда речь заходит о заточке ножей, то это трудоемкий и долгий процесс. Для этого используются специальные приспособления, которые продаются в специализированных магазинах. Если заточить нож при помощи полевых условий, то вы просто испортите режущую кромку.
  • Очень многие сталкиваются с тем, что нож может вступать в контакт с кислой средой, которая очень часто встречается в продуктах. Вследствие этого, блюдо приобретет вкус железа, а нож соберёт в себе запах продуктов, с которыми вы работали. И в этом случае, даже после долгого мытья, вы полностью не выведете этот запах.
  • Нужно помнить, что углерод в составе делает нож более хрупким. Именно поэтому с ним лучше обращаться более аккуратно.
  • Такой материал уступает многим, поэтому и не используется практически нигде.

Как видно, минусы также присутствуют достаточно серьезные. Поэтому, при выборе нужно обращать внимание на них и делать выводы еще до покупки. Если всё это учесть, то можно без проблем получить прекрасный результат.

Вывод и рекомендации

Если вы решили купить нож из углеродистой стали, то к этому нужно подойти максимально ответственно. Лучше всего заранее определиться с производителем, а также прочитать инструкцию по использованию. Только в этом случае вы получите действительно нужную покупку, которая не огорчит вас при использовании. Но в любом случае, здесь есть несколько главных моментов, на которые нужно обратить внимание во время эксплуатации:

  1. Каждый раз перед тем как вы решите воспользоваться ножом, его нужно отшлифовать.
  2. После того как вы поработаете с ножом, его необходимо протереть чистой тканью. Но если речь касается нарезки лимонов или любой другой пищи, то нож нужно вытереть насухо.
  3. Лучше использовать мягкую ткань, чтобы помыть нож в раковине. Также это нужно делать в мыльной воде. Ни в коем случае не следует пользоваться посудомоечной машиной.
  4. Протирать нож нужно минеральным маслом. Если вы заметили какие-либо пятна ржавчины, то не стоит переживать в первую очередь.

В любом случае главным моментом, на который нужно обратить внимание во время эксплуатации, является поддержание чистоты. Хоть нержавеющая сталь сейчас больше распространена, углеродистая, всё же, используется настоящими профессионалами. Это исходит из того, что если правильно ухаживать за ножом, то он будет служить намного дольше и будет острее.

Лучше всего подумать о правильном уходе, и если вы это не можете обеспечить, то тогда можно приобретать нож без каких-либо проблем. Пользуйтесь профессиональными приспособлениями, готовьте вкусные блюда, аккуратно ухаживать за ножом из углеродистой стали и будьте довольны от проведенного процесса.

Похожие записи

11 Best Knife Set Обзоры

По Джереми Оставить комментарий

Cuisinart C77SS-15PK Полая ручка из 15 предметов из нержавеющей стали . ..

Набор ножей Emojoy, набор кухонных ножей из 15 предметов с блоком…

Наш выбор № 1

Набор самозатачивающихся ножей HENCKELS Definition, 14 предметов, …

Набор кухонных ножей, 8 предметов, с точилкой для деревянных блоков из дуба…

Cangshan V2 Series 1024128 Немецкая сталь, кованые, 23 элемента . ..

Cuisinart C77SS-15PK Полая ручка из 15 предметов из нержавеющей стали…

Набор ножей Emojoy, набор кухонных ножей из 15 предметов с блоком. ..

лучших ножей для строгания для начинающих (2020) »WaspKnife

Многие читатели моего сайта (включая меня) любят строгать и вырезать наши идеи по дереву.Вам нужны хорошие инструменты для реализации ваших идей.

На прошлое Рождество я пошел в поход со своим другом по колледжу Ником. Он сидел рядом с палаткой и лепил кусок дерева. К сожалению, у него не было идеального отрезного ножа для идеальной лепки по дереву!

Сразу же, Я вернулся в свою палатку и проверил свой набор для строгания, и, к счастью, там оказался мой лучший нож для резки «Flexcut Carving Jack». Он попробовал это, и он абсолютно влюбился в это — и я подарил ему один.

Люди часто путаются при выборе подходящих ножей для строгания. Некоторые думают, что все, что может вырезать из дерева, сделает свою работу. Однако любое произведение искусства требует от вас наличия соответствующих инструментов для торговли.

Я знаю, многие из вас ищут лучший нож для резьбы по дереву. Я составил свой список из лучших ножей для строгания на 2020 год, которые помогут вам найти правильный нож для строгания древесины.

Примечание редактора: Если вы серьезно относитесь к строганию и резьбе по дереву, я бы порекомендовал вам захватить этот потрясающий идеальный набор инструментов для резьбы по дереву, нажав здесь.

7 лучших ножей для строгания 2020 года:

1. Morakniv Резьба по дереву 120

Я начинаю список с Моракновского ножа для резьбы по дереву 120. Это отличный универсальный нож для резьбы по очень низкой цене, но он отлично справляется со своей задачей. Ручка 120 — это традиционная ручка »120 достаточно мала, чтобы справиться с большинством деталей, которые вы, вероятно, будете делать. Он может стать прекрасным дополнением к вашему арсеналу набора ножей для резьбы по дереву.

Характеристики Morakniv 120:

  • Страна происхождения: Швеция
  • Длина клинка: 2.4 дюйма
  • Общая длина: 9 дюймов
  • Материал лезвия: лезвие из многослойной стали
  • Механизм блокировки: ФИКСИРОВАННОЕ ЛЕЗВИЕ
  • Материал рукоятки: ручка из замасленного березового дерева

Ножи Mora поставляются с отличной резьбой прямо из коробки. Лезвие имеет плоскую «скандинавскую шлифовку», что означает отсутствие микрокосов на краю ножа, что делает его очень острым и простым в уходе. Традиционный дизайн ножа обеспечивает безопасность лезвия и пальцев. Текстура натурального дерева обеспечивает правильную текстуру (удобную и эргономичную) и захват.

Это достойный нож с хорошим соотношением цены и качества. Рукоятка приятно лежит в руках и обеспечивает хороший захват. Но вы должны убедиться, что он не попадает под контакт с острым предметом, если это произойдет, тогда ручка будет небезопасной. Один покупатель сообщил, что их щенок жевал ручку — LOL!

2. Неистовство Благородства, Raindrop Razor Edge

The Fury Nobility Raindrop 2-Inch Razor Edge — лучший нож для строгания в своем ценовом диапазоне. Если у вас мало или совсем нет бюджета и вы просто ищете нож для строгания, чтобы научиться резать, то Fury Nobility Raindrop может быть хорошим выбором — хотя я никому не рекомендую этот инструмент (если только он / она не является полным новичком. .)

В целом, я бы сказал, что это хороший нож для резьбы по дереву для начинающих, которые хотят попробовать строгать.

Функции для Ken Onion Blur:

  • Страна происхождения: США
  • Длина лезвия: 2 дюйма
  • Общая длина: 5 дюймов
  • Механизм блокировки: складной
  • Материал лезвия: 440 лезвий и валика из нержавеющей стали
  • Материал ручки: RosePakka Ручка из твердой древесины с нержавеющими штифтами

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали 440 , а острый край лезвия облегчает резку древесины с комфортом. Он режет чисто и может делать небольшие резы в перевернутом виде. Ручка изготовлена ​​из твердой древесины RosePakka с нержавеющими штифтами. Ручка оказалась меньше, чем я ожидал; но его удивительно легко держать в руке и работать, несмотря на небольшой размер.

Вы можете использовать это для легких проектов, он будет гладким и выполнит свою работу. Клиенты сообщают, что лезвие иногда затупляется — не точится! Общее качество сборки оставляет желать лучшего — покупайте его только в том случае, если у вас мало или совсем нет бюджета или вы полный новичок.

3. Столовые приборы Case 06246 Black G-10 Seahorse

# 06246 разработан для обеспечения качества и долговечности из хорошего материала. Дизайн довольно впечатляющий и отлично подходит для трех лезвий — будьте осторожны при его использовании, иначе вы в конечном итоге повредите палец.

Характеристики The Case Cutlery 06246

  • Страна происхождения: США
  • Длина лезвия: 0,44 x 4 x 1,25 дюйма
  • Общая длина: 7-7 / 8 дюймов
  • Материал лезвия: Tru-Sharp ™ Лезвия из хирургической стали
  • Механизм блокировки: складной
  • Материал ручки: черный G-10 Handle

У белильного ножа Seahorse 3 лезвия. Основное лезвие толстое и отлично подходит для быстрой резьбы по дереву, а тонкий наконечник помогает обрабатывать эти мелкие детали. Два других лезвия меньшего размера очень тонкие и имеют тенденцию немного сгибаться, поэтому их следует использовать строго для детализации поверхности и удаления немногим более одного слоя древесины за раз. Основное лезвие абсолютно достаточно прочное, чтобы выполнять вашу работу.

Рукоять изготовлена ​​из материала G-10, который является одним из лучших материалов для использования с высококачественными ножами лучших производителей.Так как ручка сделана из материала G-10, проблем с эргономикой и захватом нет. Кроме того, он может работать в одиночку вместо целого набора ножей для строгания.

Ни одно из лезвий не прогибается, срезы более чистые, а рукоятка удобная. Он не очень красивый или легкий, но хорош для строгания. Основное лезвие достаточно острое, чтобы работать и в помещении. Если вы любите чрезмерно строгать и резать, то вы можете стропнуть и отточить для получения лучшего края. В целом, это лучший разделочный нож , который вы можете купить для точных разрезов, которых заслуживает ваше произведение искусства.

4. Нож для резьбы по дереву Flexcut Jack

В комплект

Flexcut Jackknife входит 6 специальных режущих инструментов для резчиков-правшей. Шесть различных типов лезвий — долото, нож для резьбы, нож-крючок, V Scorp, gouge Scorp. Straight Gouge. Flexcut Carving Jack включает в себя заточку и полировальную пасту Flexcut Gold, чтобы лезвие и нож оставались новыми как можно дольше.

Характеристики резьбового домкрата Flexcut

  • Сборка: США
  • Закрытая длина: 4-1 / 4 дюйма
  • Размеры продукта: 10.3 x 6,7 x 1,8 дюйма
  • Материал лезвия: высокоуглеродистая сталь
  • Материал ручки: резьбовой домкрат
  • Механизм блокировки: складной

Нож поставляется с 6 лезвиями, изготовленными из высокоуглеродистой стали. Лезвия удивительно острые и держат хорошо. Кожу легко разрезать с минимальным усилием. Если вы думаете, что лезвия открывать непросто, то это ваш подозреваемый. Все лезвия открываются плавно. Ручки для карвинговых домкратов — это в основном небольшие и средние проекты, лиственные и мягкие породы дерева.Ручка очень хорошо лежит в руке

Вы должны быть осторожны при открытии лезвия, потому что лезвия немного трудно открыть вначале, но их механизм открытия со временем становится лучше, или вы можете просто использовать масло. Это универсальный инструмент для резьбы и очень портативный. Все эти характеристики делают его лучшим ножом для строгания в категории многолезвий.

5. Нож для строгальной резки Flexcut

Flexcut JKN88 — это нож для резьбы по дереву с двумя лезвиями, его длина составляет чуть более 4 дюймов, и он прекрасно помещается в кармане или рюкзаке.Flexcut разработан с учетом портативности для всех мужчин и женщин на открытом воздухе, которые любят строгать, наслаждаясь природой.

Характеристики домкрата Flexcut:

  • Сборка: США
  • Длина лезвия: детальный нож 1-1 / 2 дюйма и черновой нож 2 дюйма
  • Закрытая длина: 4 дюйма
  • Материал лезвия: лезвие из твердой углеродистой стали
  • Материал ручки: алюминий Ручка с деревом Вкладки
  • Механизм блокировки: складывание

Лезвия изготовлены из твердой углеродистой стали с острыми как бритва режущими кромками, что позволяет резчикам по дереву максимально контролировать каждый разрез.Каждое лезвие изготовлено с высокой точностью из стали с высоким содержанием углерода, что обеспечивает твердую режущую кромку, которая остается острой. И каждое лезвие затачивается вручную на заводе и тестируется перед отправкой.

Задний край лезвий квадратный, поэтому при нажатии большим пальцем неудобно. Он имеет эргономичные ручки, которые позволяют работать в течение длительного времени без усталости рук. Лезвия острые, как бритва, хорошее качество рукоятки, два лезвия, лезвия затачиваются перед отправкой — что еще вы можете попросить, особенно за эту цену? Я очень рекомендую этот нож, если ваш бюджет составляет около 50 долларов.

6. Нож для строгальной резки Flexcut Tri-Jack Pro

Tri-Jack Pro имеет три лезвия, которые фиксируются на месте — лезвие для черновой обработки, лезвие для обработки деталей и лезвие для мини-резки. Лезвие для черновой обработки отлично подходит для моделирования поверхностей и создания текстуры, а ножи для обработки деталей и резки позволяют сделать вашу работу лучше и проще.

Характеристики Flexcut Tri-Jack Pro

  • Сборка: США
  • Длина лезвий: 6 x 8 x 0.8 дюймов
  • Длина в закрытом состоянии: 4 дюйма
  • Материал ручки: Алюминий аэрокосмического качества с вставкой из вишни, разрезанной на четверть.
  • Материал лезвия: высокоуглеродистое лезвие
  • Механизм блокировки: складывание

Как и другие ножи для гибкой резьбы, лезвия этого Tri-jack Pro также состоят из твердой углеродистой стали. Это удивительно острые лезвия, которые можно использовать дома или во время походов и охоты в походах! Это может быть ваш любимый карманный нож для резьбы по дереву. Его ручка совершенно другая — это не прямая ручка, она имеет изгибы на рукоятке, потому что эта конструкция специально разработана для лучшего захвата. Конструкция рукоятки пистолета сводит к минимуму утомляемость рук и дает больше удовольствия от игры.

Flexcut pro прочнее, безопаснее и имеет удобное дополнительное лезвие. Его могут использовать и левши. Качество лезвий отличное, и они очень безопасны по сравнению с другими моделями Flexcut, что делает их особенными. Он очень похож на другие ножи для резьбы Flexcut, но у него три лезвия.

7. Morakniv Резьба по дереву 164

Morakniv Wood Carving 164 — это нож с крючковатым лезвием для точной резьбы по дереву. Он однолезвийный, с лезвием из углеродистой стали (RC 59-60) и имеет одну фаску, что делает его пригодным для протягивания правой или левой рукой. Этот нож для разделки указан здесь, потому что он может использоваться для особых методов резьбы.

Характеристики Моракнива 164

  • Производство: Швеция
  • Длина лезвия: 2. 0 дюймов
  • Общая длина: 5 дюймов
  • Материал лезвия: углеродистая сталь или нержавеющая сталь Sandvik
  • Механизм блокировки: нет данных
  • Материал ручки: промасленная березовая древесина

Нож однолезвийный, изготовлен из лезвие из углеродистой стали (также поставляется в качестве опции для Sandvik). Длина лезвия составляет 2,0 дюйма (50 мм). Задняя часть клинка толстая и плоская. Он трется о чашу для ложки, когда вы режете, заставляя лезвие впиваться и стучать, оставляя на дереве небольшие неровности.После небольшой заточки это значительно облегчает резьбу ложки. Ручка хорошая и достаточно легкая, чтобы держать ее в рюкзаке во время похода / похода, а ручка из березы удобна и долговечна.

Ручка поставляется без отделки, что нам понравилось, так как вы можете добавить красивую отделку самостоятельно. Это достойный нож для работы по дереву, и он станет отличным дополнением любого набора мастеров по дереву. Если вам нужен крюк-нож для вырезания ложек или детальной резьбы по дереву, то Моракнив — хороший вариант.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Наконец, несколько общих вопросов.

Что такое строгальный нож?

Нож для строгания — это нож, которым вы пользуетесь для вырезания из необработанного дерева определенных форм; обычно это трудоемкий, нехудожественный процесс многократного стрижки щепок с куска дерева. Короче, Нож, используемый для лепки, как правило, не для художественных целей.

Где купить ножи для резьбы по дереву?

Есть несколько продавцов, которые продают ножи для строгания как офлайн, так и онлайн. Однако покупка на Amazon — хороший вариант для всех.

Какая древесина лучше всего подходит для строгания?

Строгание любого дерева выполняется людьми. Однако есть липа (специальные бруски для строгания). Посмотрите их здесь.

Поделитесь своими мыслями!

Итак, это мои рекомендации по выбору лучших ножей для строгания. Я перечислил ножи, которые лучше всего подходят для резьбы по дереву. Я перечислил несколько моделей, потому что не каждый может позволить себе нож за 100 или 200 долларов, и у всех разные цели и выбор.Если у вас есть какие-либо предложения или опыт, которыми вы можете поделиться в отношении любого из этих ножей в списке, оставьте комментарий ниже — я действительно с нетерпением жду встречи человек, взаимодействующих с ! Также не забудьте ознакомиться с нашим последним изданием лучших карманных ножей — как для современных, так и для традиционных карманных папок.

различных типов ножей: иллюстрированное руководство

Сколько разных типов ножей у вас есть? Скорее всего, у вас в кухонном ящике или в блоке на прилавке довольно много ножей.Но знаете ли вы разницу между поварским ножом и ножом для очистки овощей, а также как правильно ими пользоваться?

Вот простое руководство по некоторым из наиболее распространенных типов кухонных ножей и их назначению.

Иллюстрации через CakeSpy

Большая четверка:

По словам шеф-повара Брендана МакДермотта, инструктора БЕСПЛАТНОГО онлайн-мини-класса Complete Knife Skills , на кухне каждого повара должно быть четыре основных ножа.Имея под рукой такие ножи, вы можете выполнять практически любую кулинарную технику.

Поварской нож

Поварской нож имеет лезвие от 6 до 14 дюймов в длину и 1 ½ дюйма в ширину. У них есть изгиб, который становится более выраженным возле кончика. Первоначально этот тип ножа предназначался для нарезки крупных кусков говядины. Однако его множество функций, от нарезки мяса до нарезания кубиками овощей, делают его чрезвычайно полезным универсальным ножом на многих кухнях.

Зазубренный универсальный нож

Этот тип ножа имеет лезвие от 4 до 7 дюймов в длину.Он может выглядеть как хлебный нож, но он короче и острее. Он аккуратно разрезает нежные фрукты и овощи, не разрывая их, и отлично подходит для небольших работ, таких как нарезка рогаликов или нарезки бутербродов. Этот нож также можно назвать «томатным ножом» или «ножом для сэндвичей».

Нож для очистки овощей

Нож для очистки овощей имеет короткое лезвие, обычно от 2 ½ до 4 дюймов в длину, и лезвие, которое выглядит как уменьшенная, более простая версия ножа повара.Его простое, прямое и острое лезвие идеально подходит для такой сложной работы, как чистка фруктов или овощей, обработка креветок или создание нежных гарниров.

Обвалочный нож

Состоящий из тонкого, гибкого и изогнутого лезвия длиной от 5 до 7 дюймов, обвалочный нож предназначен для проникновения в небольшие промежутки и отделения мяса от кости. Более твердые лезвия будут более эффективными для разделки говядины, а более гибкие лезвия лучше подходят для разделки курицы.Чрезвычайно гибкая версия ножа для филе предпочтительнее для нежной рыбы.

Большие ножи:

Иногда нужно отрезать что-нибудь большое. Это просто ножи для этого.

Нож для хлеба

Нож для хлеба выглядит как более длинная и преувеличенная версия универсального ножа с зазубринами. Его зубчатые канавки специально разработаны для того, чтобы аккуратно разрезать хлеб, не раздавливая его. Ножи для хлеба могут иметь классическую рукоятку или смещенную рукоятку, которая предотвращает удары кулаками повара по хлебу во время нарезки.

Разделочный нож

Нож для разделки имеет длину от 8 до 15 дюймов и напоминает более тонкий вытянутый поварской нож. Его длина и очень острые края позволяют точно нарезать мясо, особенно более плотные и крупные, например, жаркое.

Тесак

Нож, который чаще всего можно увидеть в фильмах ужасов, — это тесак, большой, обычно прямоугольный нож. У него очень тяжелое, толстое лезвие, которое сужается до острого края.Он в основном используется для разделения или «раскалывания» мяса и костей. Хотя тесак необходим для ресторанов, которые готовят собственное мясо, он не считается основным кухонным инструментом.

Маленькие ножи:

Для отделочных работ и деталей могут использоваться самые разные ножи.

Нож для фрезерования

С коротким прямым лезвием длиной от 2 до 4 дюймов, рифленый нож выглядит как более короткая версия ножа для очистки овощей с более острым углом и используется для деликатной очистки или создания украшений.

Нож для измельчения

Нож для мясорубки выглядит как миниатюрная версия лезвия из рассказа Эдгара Аллана По «Яма и маятник». Но его кулинарный замысел не несет в себе ничего плохого: он предназначен для мелкого измельчения овощей и зелени путем их покачивания.

Нож для очистки

С ножом для очистки овощей связано изогнутое лезвие, известное как «турне», это короткое лезвие изгибается вниз, но не так сильно, как крючок.Его можно использовать для удаления кожуры и пятен с фруктов или овощей, а также для изготовления особого нареза, называемого «турне», особенно с корнеплодов.

Обрезной нож

Напоминающий миниатюрный нож для обрезки костей, обрезной нож обычно имеет длину менее 3 дюймов и используется для множества небольших задач, таких как удаление мяса с костей на деликатных или небольших участках, или его можно использовать для создания гарниров, таких как редис-розы.

Специальные ножи:

Существует также ряд специальных ножей, которые подходят для конкретных задач.Хотя цифр много, вот несколько примеров специальных ножей.

Нож для сыра

Ножи для сыра предназначены для нарезки различных видов сыров; Приятно иметь обстановку для вечеринки с вином и сыром. Ножи, предназначенные для мягких сыров, будут иметь перфорированные отверстия, чтобы сыр не прилипал к ножу; для более твердых сыров будут использоваться более острые ножи.

Нож для украшения

Предназначенные для выполнения декоративных надрезов, декоративные ножи имеют простой узор на лезвии.Один из самых распространенных ножей для украшения украшен зигзагообразным лезвием, из которого получается красиво нарезанный продукт, который можно использовать для украшения или украшения.

Нож грейпфрутовый

Длинное, плоское, тупое лезвие, несколько напоминающее мастихин художника, но с зазубренным краем, используется на кухне для отделения плодов грейпфрута от кожуры и сердцевины. У некоторых модных версий есть двойное лезвие, по одному с обеих сторон ручки, одно используется для кожуры, а другое — для внутренней мембраны.

Обзоры 10 лучших ножей для косточки [Руководство по покупке] В 2020 году

Высококачественный нож для обвалки best — простой кухонный инструмент длиной от 5 до 8 дюймов с очень острым и узким лезвием, которое помогает отделять мясо от костей. А качественный обвалочный нож предпочтительнее профессионального повара домашнему повару. Это гарантирует, что вы очень легко нарежете и нарежете все мясо или курицу, даже рыбу, когда другие кухонные ножи не справятся с этим.

Каждый домашний повар и профессиональные повара любят ножи для обвалки, потому что они легкие, очень острые и очень простые в использовании.Этот нож важен не только для профессиональных мясников, но и для любого энтузиаста кулинарии или тех, кто хочет научиться готовить новые блюда.

Потому что у него очень острое и полужёсткое лезвие. Это легко режет и режет любое грубое мясо и кости от мяса. А кухонный нож для обвалки — член семьи ножа для филе рыбы .

Лучший нож для обвалки Обзоры

Любые профессиональные повара для своего обычного приготовления используют множество различных ножей для обвалки.Вот почему они знают, какой нож лучше всего подходит для обвалки оленей , курицы, мяса и рыбы. Но особенно для домашнего повара и новичка трудно найти ножи для обвалки лучшего качества для кухни. Поскольку существует множество кухонных ножей, которые выглядят почти как обвалочный нож, филейный нож может быть хорошим примером. Они оба очень похожи, но не равны.

Однако в этом обзоре обвалочного ножа я рассмотрел несколько высококачественных обвалочных ножей для кухни. Чтобы каждый знал об этом и мог быстро и легко нарезать мясо правильным способом.

Даже если вы действительно заинтересованы в изучении новых блюд, хороший изогнутый нож для обвалки может стать идеальным выбором для начала приготовления. Но прежде чем принять решение о покупке, вы должны знать, какой нож для обвалки вам подходит?

10 лучших профессиональных обвалочных ножей в 2020 году

Это прямой и очень гибкий нож для обвалки от Dalstrong. Это самая продаваемая и популярная серия Gladiator. Есть много причин, по которым профессиональные повара и домашние повара интересуются Dalstrong.Потому что особенно его потрясающий дизайн и элегантные характеристики способны произвести впечатление на любого!

Длина лезвия и элементы:

Ранее я уже говорил, что это серия Gladiator от Dalstrong и 8-дюймовый гибкий нож для обвалки. И особая благодарность немецкой стали за то, что она сделала ее очень острой. Даже он поставляется с отполированной вручную кромкой 14-16 градусов на каждую сторону . Эта сверхпрочная кухонная лошадь с полным запахом — действительно универсальный инструмент для разделки, обрезки и, очевидно, бабочки для вашего любимого мяса быстро и легко.

Это узкое лезвие легко отделяет мясо от костей. А его конический наконечник легко достигает любых труднодоступных участков мяса. Мало того, что даже все их серии Gladiator выкованы, а немецкая высокоуглеродистая сталь ThyssenKrupp дала лезвие безумно острое, устойчивое к износу и пятнам.

Комфортная ручка и дизайн:

Поставляется с черной ручкой Pakkwood, что придает ему очень стильный и привлекательный вид. Рукоятка обеспечивает нескользящую рукоятку для легкого маневрирования.Его тройная заклепка добавила больше комфорта и стабильности, так что любой может справиться с большим количеством рыбы или мяса на загруженной кухне. Полированный вручную валик добавляет противовес для баланса и убережет ваш палец от лезвия или острия предмета. Даже после завершения вашей работы по безопасному хранению они бесплатно выдали защитную оболочку BPA Dalstrong.

Обзор:

Этот нож отлично подойдет поварам, мясникам или домашним поварам. Потому что его общие характеристики и потрясающий дизайн делают его идеальной подарочной коробкой для друзей и семьи на день рождения, свадьбу или рождественский подарок.Так почему же вы ищете некачественный обвалочный нож для кухни?

Подробнее Электрическая точилка для ножей отзывы

Плюсы
  • 56 Твердость Rockwall для предотвращения ржавчины и коррозии
  • Гибкое острое, как бритва, лезвие с отполированной вручную кромкой
  • Роскошная черная ручка Pakkawood с тройной заклепкой
  • Усилитель ручки добавляет противовес и защиту пальцев
  • Защитная оболочка без BPA
  • Дизайн, отмеченный наградами
Минусы
  • Ручка большого размера не идеальный выбор для новичка

Это лучший японский нож для обвалки из самых популярных столовых приборов мира.Этот нож может справиться с любыми операциями по разделке костей и филе, даже если он может быть лучшим ножом для разделки мяса большого размера. Казалось бы, это дорогой нож!

Но его профессиональные характеристики не разочаруют! При этом вложите свои с трудом заработанные деньги в высококачественный нож для обвалки мясников , который обеспечит вам более длительную работу без каких-либо осложнений! Давайте посмотрим, почему он стоит дорого и почему он может стать высококачественным обвалочным ножом для любых кухонных целей?

Длина лезвия и элементы:

Это гибкий нож для обвалки Cromova G-21 6-1 / 4 дюйма от японской компании Global Cutlery.Он выглядит тяжелее, но при этом намного легче любого другого кухонного ножа в европейском стиле. Потому что Global использовала молибден / ванадиевую нержавеющую сталь и закалку на льду, чтобы нож был безумно острым.

И его длинный конус, который намного лучше, чем короткий скос, и который гарантирует, что лезвие будет хорошо работать в течение длительного времени без единой острой кромки. Это острое, как бритва, лезвие с легкостью может разрезать мясо или рыбу и даже точно отделить мясо от костей.

У него есть хорошая особенность, которая отличает его от других.Потому что этим японским ножом для обвалки может пользоваться любой левша или правша. Так что не беспокойтесь, правша вы или левша, просто используйте этот нож и нарежьте без особых усилий запястье.

Комфортная ручка и дизайн:

Независимо от размера руки и пользователей левшей и правшей. Потому что у него уникальная полая ручка из нержавеющей стали Global, обеспечивающая максимальный комфорт и захват. Ямочка на рукоятке обеспечивает нескользящий захват и отличный баланс даже на мокрой дороге.Даже для достижения идеального веса и баланса они смешали смесь песка, которая обеспечивает легкое маневрирование и более длительную работу. И выемка для пальца между рукояткой и лезвием, которая работает как предохранитель, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы порезаться.

Обзор:

Хороший нож для обвалки также очень важен для профессионалов и домашней кухни. Потому что он помогает для деликатной нарезки мяса и даже для филетирования. А нож Global Cromova — это универсальный инструмент профессионального уровня, который вы можете подарить своим друзьям или близким.Но это рекомендуется только для профессионалов или тех, кто уже давно готовит, а не для новичков!

Читать далее Top Steak Knife отзывы

Pros
  • Лезвие из молибден-ванадиевой нержавеющей стали обеспечивает максимальную остроту
  • Ручка из нержавеющей стали с углублениями для максимального комфорта и захвата
  • Вырез для пальца, который служит защитой для пальцев
  • Очень легкий для удобства балансировки
  • Поставляется в красивой упаковке
Минусы
  • Дороже других обвалочных ножей

03.Wusthof 4603 — Профессиональный обвалочный нож для мясников

Wusthof — немецкий производитель столовых приборов, хорошо знакомый с профессиональными поварами. Этот гибкий нож для обвалки и хорошо заточенное лезвие отлично справляется с отделкой костей и филетированием без особых усилий. Потому что он специально создан для загруженной кухни, чтобы облегчить их работу, а баланс и минимальные усилия очень важны!

Длина лезвия и элементы:

Это высококачественный нож длиной 6 дюймов для обвалки оленей, рыбы и кур.Его гибкое острое, как бритва, лезвие обеспечивает тонкую и деликатную нарезку, обрезку и отличное удаление костей. Это кованое лезвие высшего качества, изготовленное из закаленной высокоуглеродистой стали .

И уж точно кованые ножи намного лучше штампованных. Лезвие полностью покрыто пятнами и устойчиво к ржавчине. Значит, резкость будет сохраняться долгое время. Кроме того, лезвие с острием конуса хорошо работает для разделения суставов костей и каждый раз сохраняет одно и то же движение.

Комфортная ручка и дизайн:

Этот нож очень популярен, особенно из-за своего веса и баланса. Потому что у него красивая высокая черная ручка Polymer full-tang с конструкцией с тремя заклепками. Это придает ему больше комфорта и долговечности. Официальный красно-белый логотип Wusthof, который придает ему красивый вид, размещен на верхней части ручки.

И подпись ручки Wusthof’s Signature защищает пальцы, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы порезать палец.Вот почему вы можете безопасно нарезать курицу, рыбу и другие продукты, как хотите. Эта удобная ручка и балансировка действительно идеально подходят для облегчения любой работы по нарезке ломтиков или костей.

Обзор:

Wusthof — лучший выбор профессиональных поваров! Потому что они европейские производители столовых приборов и предоставляют высококачественные ножи. Даже этот профессиональный нож для обвалки не только отличается от других поварских ножей. Даже его потрясающие характеристики, которые уже впечатлили многих поваров и домашних поваров, интересующихся профессиональным ножом.

Подробнее лучший набор ножей за свои деньги

Плюсы
  • Изготовлен из закаленной высокоуглеродистой стали
  • Злая, острая, устойчивая к ржавчине и пятнам
  • Высококачественная черная Полимерная ручка с логотипом
  • Полный хвостовик с предохранительным валиком для надежного филетирования и обвалки
  • Хорошо сбалансирован
Минусы
  • Немного дороже

04.Imarku 6-Inch — Обвалочный нож с самым высоким рейтингом

Вероятно, Imarku — лучший выбор всех домашних поваров за его красивый дизайн! Теперь я представлю вам красивый нож из столовых приборов Imarku. Если вы действительно любите готовить, значит, вам обязательно понравится этот нож. Когда вы откроете коробку, ваше внимание привлечет его элегантный и яркий внешний вид. А теперь давайте откроем и посмотрим, что они предлагают?

Длина лезвия и элементы:

Это сверхострый узкий клинок длиной всего 6 дюймов, сделанный из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали. Это обеспечивает максимальную остроту и устойчивость к коррозии. А его высококачественный материал гарантирует, что лезвие останется на долгое время до его переточки.

Потому что немецкая суперсталь 56 Rockwall Hardness обеспечивает превосходные характеристики и долговечность, поэтому она хорошо держится в течение долгого времени. Вы можете использовать этот нож по-разному, и он может стать лучшим ножом для обвалки оленей, курицы, рыбы и мяса.

Комфортная ручка и дизайн:

А теперь пора поговорить о его красоте! Любой серьезный повар или профессиональные повара, если они впервые посмотрят на него, конечно, им понравится, особенно за его привлекательную ручку.Потому что он имеет красивую эргономичную ручку Pakkawood с гладкой полировкой, которая обеспечивает максимальный комфорт и внешний вид.

Даже они аккуратно использовали заглушки из нержавеющей стали в ручке для придания большей красоты и баланса. Эта ручка не только красиво выглядит, потому что она обеспечивает нескользящий захват и ее легко чистить. Но для чистки используйте только руки с мягкой тканью, чтобы продлить срок службы!

Обзор:

Уже более двух тысяч человек довольны этим костяным ножом Имарку.Благодаря разумной цене, высококачественным материалам лезвия и красивому внешнему виду, он привлечет внимание любого на кухне или на вечеринке на открытом воздухе.

Было бы желательным решением, если бы вы купили этот красивый нож для своей кухни для универсальных работ по нарезке и нарезке. Даже из-за его сверхтонкого лезвия вы можете использовать его как нож для суши для приготовления сашими. Однако вы можете использовать этот красивый нож для себя или подарить кому-то еще на день рождения или свадьбу — конечно, его более яркий вид порадует!

Pros
  • Немецкая суперсталь с твердостью 56 по Рокволлу для максимальной производительности
  • Узкое лезвие для резки фруктов и овощей вдоль обвалки и филетирования
  • Чрезвычайно красивая ручка Pakkawod с гладкой полировкой
  • Полная устойчивость к ржавчине и коррозии
  • Обеспечивает максимальный комфорт и захват в любых руках
  • Поставляется в красивой упаковке по доступной цене

Длинное лезвие, материалы премиум-класса, красивый дизайн и упаковка со всеми этими характеристиками идут в комплекте с моим первым обвалочным ножом от Zelite Infinity. Это их самый популярный «Alpha-Royal Series». На самом деле Zelite Infinity — это китайский бренд из Янцзяна, Китай. Но большинство материалов для изготовления ножей поступает из Японии. Даже этот китайский нож для обвалки построен из специальных материалов, которые производятся только в Японии.

Длина лезвия и элементы:

Это 6-дюймовый нож для обвалки от Zelite Infinity, который изготовлен из 67-слойной японской высокоуглеродистой нержавеющей стали и японской стали AUS 10 Super Steel. Мало того, что для предотвращения ржавчины и коррозии они использовали Rockwall Hardness 61 с жидким азотом, чтобы улучшить характеристики и стабильность лезвия.

Эти высокие инженерные разработки придают этому ножу максимальную режущую способность, универсальность и красивый вид дамасской стали. Этим ножом легко нарезать любую курицу, говядину, обрезать стейк, удалить кость и многое другое. Даже вы можете использовать этот нож для других кухонных целей и не беспокоиться о регулярной заточке. Потому что только благодаря материалам высшего качества его кромка хорошо держится на долгое время. Даже он полностью устойчив к ржавчине и можно мыть в посудомоечной машине.

Комфортная ручка и дизайн:

Для максимального комфорта и захвата Обвалочный нож Zelite Infinity поставляется с черной рукоятью Military Grade G10, и конструкцией с тремя заклепками.А функция полного захвата обеспечивает долговечность и производительность. Даже для более привлекательного внешнего вида они использовали очень редкий конический валик — красивый и безопасный вид. Эта эргономичная ручка отлично поместится в ладони любой большой или маленькой руки, и любой может легко сбалансировать ее.

Обзор:

Цена может показаться вам высокой! Но его универсальность, дизайн и общие характеристики делают его лучшим по качеству ножом для обвалки, смешанным с японским и китайским. Когда вы получаете нож, который можно использовать для различной резки и нарезки, почему вы ищете дорогой набор ножей? Это действительно идеальный универсальный режущий инструмент. А привлекательная упаковка делает его идеальным выбором для подарка на день рождения или юбилей!

Pros
  • Высокая удобная черная ручка Military Grade G10
  • Японский премиум AUS 10 и твердость по Роквеллу HRC 61 Материалы
  • Полностью безопасны для ржавчины и мыть в посудомоечной машине
  • Конструкция с полным выступом и тройной заклепкой
  • Damascus semi -жесткое лезвие для различной резки и нарезки
Минусы
  • Не имеет защитной оболочки

Иногда нож для обвалки мяса не очень гибкий.Потому что немного жесткое лезвие отлично подходит для резки жесткого мяса. И то же самое лезвие предлагает мой следующий нож для обвалки от самого популярного производителя столовых приборов Victorinox. И это их популярный и самый продаваемый изогнутый нож для обвалки курицы, рыбы и мяса.

Длина лезвия и элементы:

Это лучший размерный нож для обвалки, длина которого всего 6 дюймов. А его полное название — Victorinox Swiss Army cutlery Fibrox Pro изогнутый нож для обвалки кости. Тем не менее, он не очень гибкий, это полужёсткое лезвие, которое тщательно разработано для обвалки и нарезки любого жесткого мяса или сломанных мелких костей, просто называемое универсальным инструментом для обвалки.

Лезвие из нержавеющей стали, очень острое, для легкой обрезки. И у этого ножа специальный заостренный наконечник, который больше поможет вам при нарезке и нарезке. Это не очень гибкий нож, но вы можете немного согнуть его для лучшего рабочего угла.

Комфортная ручка и дизайн:

Для удобного обращения с мясом и других нарезок он оснащен эргономичной черной нескользящей ручкой Fibro Pro, обеспечивающей максимальный комфорт и баланс. Вы будете рады узнать, что это сертифицированный поварской нож NSF (Национальный санитарный фонд ). Потому что его сверхострое и яркое лезвие и легкая конструкция идеально подходят для домашнего использования или ресторана.

Обзор:

Чтобы купить нож для нарезки мяса, не нужно тратить сотню долларов, если вы знаете о Victorinox Fibrox Pro Curved Boning Knife. Неважно, профессиональный ли вы мясник или домашний повар. Потому что он предлагает точность и эффективность для домашнего и коммерческого использования. И это может быть лучший изогнутый нож для обвалки, которому не нравятся прямые лезвия.

Плюсы
  • Сделано в Швейцарии
  • Сертифицировано NSF
  • Сверхострое узкое изогнутое лезвие
  • Черная нескользящая ручка Fibro Pro
  • Легкая конструкция для легкого маневрирования
Минусы
  • Нет идеальный выбор для тех, кто любит прямое лезвие

07.TUO Cutlery — Самый красивый нож для обвалки

Роскошный вид, доступная цена и хорошее качество, этот длинный нож для обвалки обязательно понравится каждому. Особенно это будет хороший выбор для домашнего повара или для тех, кто хочет научиться готовить. Это китайский производитель столовых приборов, который поставляет товары более 20 лет, и сейчас они очень популярны.

Длина лезвия и элементы:

Это узкий 7-дюймовый нож для обвалки филе от компании TUO Cutlery.Он немного длиннее, чем другие, но если вы хотите выполнить различные работы, например, разрезать небольшие тыквы, разделить рыбу, разделать мясо, конечно, дольше — лучше.

Чтобы этот длинный нож работал профессионально, они использовали немецкую высокоуглеродистую нержавеющую сталь, которая обеспечивает ржавчину, коррозию, даже износостойкость лезвия и долговечность! Это необычайно узкое лезвие с углом наклона каждой стороны 15 градусов обеспечивает легкую нарезку и маневрирование.

Комфортная ручка и дизайн:

Этот нож лучше всего выглядит своей рукоятью! Потому что это их самая популярная серьга « Fiery Phoenix », которая поставляется с цветной ручкой Pakkawood желтого и черного цветов. Ручка не только красива, но и обеспечивает надежный захват и максимальный комфорт. И он отличался цельной конструкцией хвостовика и торцевой крышкой из нержавеющей стали — только для долговечности и надлежащего баланса. А выемка для пальца для безопасного разрезания означает, что ваши пальцы никогда не порежутся о лезвие или корешок предмета.

Обзор:

Габаритные размеры этого ножа, красивый внешний вид и доступная цена делают его отличным инструментом, который идеально подходит для любого любителя кулинарии. И любой желающий может подарить его на свадьбу, Рождество, день матери, подарок на день рождения, ведь он поставляется в красивой упаковке!

Полные обзоры лучший нож для нарезки мяса

Плюсы
  • Лезвие из немецкой нержавеющей стали
  • Узкое лезвие для тонкой резки и нарезки
  • Роскошная желто-черная ручка Pakkawood
  • Красивая упаковка и дешевая цена
  • Полные хвостовики и торцевые крышки для долговечности и превосходной производительности
Минусы
  • Чистить только руками

Все время не нужно тратить сотню долларов на покупку кухонного обвалочного ножа. Потому что многие бренды столовых приборов предлагают качественные ножи по доступным ценам. Например, нож Mercer с красивым дизайном и функциями, которые подойдут как новичкам, так и профессионалам. Это чрезвычайно прочный и имеющий наивысший рейтинг нож для обвалки , доступный на рынке.

Длина лезвия и элементы:

Это кованый нож для обвалки Culinary Genesis, длина которого составляет всего 6 дюймов, который поставляется столовыми приборами Mercer. Это кованое лезвие из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали.И полная устойчивость к пятнам и коррозии. Кованая конструкция для превосходных характеристик и коническая шлифованная кромка обеспечивают более высокую прочность и простоту заточки. Но после каждого использования вы должны чистить руками для достижения наилучшего результата.

Комфортная ручка и дизайн:

Для максимального комфорта и захвата нож с эргономичной черной рукоятью из сантопрена. Чтобы любой мог уверенно держать нож как при тяжелой, так и при мелкой резке и измельчении. Рукоятка не сломается очень легко, так как она имеет цельную конструкцию, а валики обеспечивают безопасную стрижку и долговечную стабильность.Для его лучшей производительности он получил сертификат «NSF» ( Certification C03

-1 ). Это означает, что вы можете регулярно использовать этот нож в коммерческих или домашних целях.

Обзор:

Нож для нарезки мяса по самой низкой цене. Так что любые новые или профессиональные повара могут собрать его для своей кухни. Даже более тысячи человек говорят, что это нож качества за двести долларов. Потому что он имеет высший рейтинг, долговечен и сертифицирован.

Pros
  • Лезвие из немецкой высокоуглеродистой стали
  • Красивые эргономичные ручки из сантопрена черного цвета
  • Полный хвостовик и валик для большей стабильности и хорошего баланса
  • Заточенная кромка для идеального измельчения и обвалки
  • Сертифицировано по NSF
Cons
  • Не идет ни в какой красивой упаковке или защитной оболочке

09. LedgeON 6 — Обвалочный нож лучшего размера

С очень острым лезвием и доступной ценой — это их PRO-Serious нож для обвалки от LedgeON.Этим кухонным ножом для обвалки подойдет любой домашний или профессиональный повар. Его красивый внешний вид и особенность только для легкой и легкой нарезки. А теперь давайте посмотрим, что внутри упаковки?

Длина лезвия и элементы:

Это профессиональный 6-дюймовый нож для обвалки курицы, лезвие Pro-серьезное от LedgeON. Для идеальной нарезки и нарезки они использовали высокоуглеродистую нержавеющую сталь, чтобы продлить удержание кромок. Нож очень легко затачивать, вы можете использовать камни для заточки кухонных ножей, чтобы сделать его очень острым.Лезвие ножа полностью устойчиво к коррозии, а это сверхострое узкое и заостренное лезвие обеспечивает легкую резку, обрезку костей и нарезку.

Комфортная ручка и дизайн:

С большим лезвием для легкой нарезки и деревянной ручкой для удобного захвата и баланса. Он оснащен лезвием с полным выступом и конструкцией с тремя заклепками для максимального комфорта и стабильности. Чтобы каждый мог пользоваться им долгое время. Для безопасного нарезания и нарезки он оснащен коническим валиком, который гарантирует, что ваши пальцы никогда не порежутся, пока не приблизятся к лезвию.

Обзор:

Это действительно красивый нож для обвалки, особенно благодаря его рукоятке и простому на вид клинку с коническим лезвием с официальным логотипом LedgeON. Но его особенности, дизайн и доступная цена делают его лучшим бюджетным ножом для разделки мяса. На самом деле это профессиональный нож для обвалки, но из-за своего небольшого размера и легкого веса он может быть идеальным для начинающих поваров и энтузиастов.

Плюсы
  • Изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали
  • Закругленное лезвие с термообработкой для легкой резки, обвалки и тонкой нарезки
  • Ручная проверка LedgeON, обеспечивающая наилучшую производительность и качество
  • Красивая эргономичная ручка Pakkwood с предохранительным валиком
  • Полный хвостовик и тройная заклепка для максимальной устойчивости и баланса
  • Идеально подходит для любых рук
Минусы
  • Деревянная ручка может быть повреждена, если вы используете воду несколько раз

Это очень маленький нож для обвалки, чем другие. Но есть много причин, по которым я добавил его в свою лучшую коллекцию обвалочных ножей? Это обвалочный нож Walnut Tradition от Chicago Cutlery, модель (62SP). И они — крупные и самые популярные поставщики ножей в прошлом и сейчас.

Длина лезвия и элементы:

Этот 5-дюймовый нож для обвалки позволяет легко отделить мясо от кости. А его небольшой размер обеспечивает простоту обращения без особых усилий и времени на обвалку и обвалку. Для изготовления лезвия от ржавчины и коррозии использовалась высокоуглеродистая нержавеющая сталь.Компания Chicago Cutlery тщательно использовала кромку с конической шлифовкой под углом 25 градусов, чтобы сохранить остроту в течение длительного времени.

Комфортная ручка и дизайн:

Может быть, ручка не имеет более яркого внешнего вида, чем Паккавуд. Но они использовали собственную технологию, которая делает его очень легким и сбалансированным. Это деревянная ручка из орехового дерева, которая никогда не выскользнет из мокрых и масляных рук. И его конструкция с полным выступом для максимальной производительности и долговечности

Обзор:

Нож для обрезки костей грецкого ореха Chicago Cutlery может быть меньше других ножей.Но это будет отличный выбор, особенно для чистки фруктов, а также для очистки от костей и нарезки. Даже его доступная цена делает сборку очень простой.

И это действительно чрезвычайно популярный нож для обвалки, доступный на рынке. Его специальная технология Taper Grind edge придает ему большую долговечность и универсальность, что каждый может легко и легко маневрировать, и идеально подходит для новичков.

Pros
  • Технология заточки кромок под углом 25 градусов обеспечивает максимальную остроту
  • Конструкция с полным выступом и тройными латунными заклепками для большей устойчивости
  • Привлекательная ручка из орехового дерева делает его очень легким
  • Идеально подходит для резки, нарезки ломтиками или шелушения

Что такое обвалочный нож и почему он нравится людям?

Лучший нож для обвалки — это простой кухонный инструмент длиной от 5 до 8 дюймов с очень острым и узким лезвием, которое помогает отделить мясо от костей. И нож для обвалки, специально созданный для обвалки, филе и обрезки мяса. Его лезвие меньше и тоньше, чем у обычного кухонного ножа, и идеально подходит для резки мяса и курицы нужной формы.

Это действительно хорошая альтернатива обычным кухонным ножам, и поэтому профессиональные повара и домашние повара так любят его использовать. Однако некоторые другие бренды предлагают лезвия от 7 до 9 дюймов, но все они хороши. Но на самом деле от вас будет зависеть, где вы его будете использовать?

Сверхострый и хорошо сбалансированный кухонный нож для обвалки упрощает любую работу по нарезке и разрезанию, даже люди чувствуют себя расслабленными и получают удовольствие от этого ножа! Некоторые ножи бывают изогнутыми и прямыми, но обычно они не сильно отличаются.Зато с изогнутым лезвием можно очень легко и быстро удалить рыбную кость.

Как выбрать лучший нож для обвалки?

Каждый профессиональный повар и повар знает, насколько важен обвалочный нож? Без качественного профессионального ножа для обрезки костей очень сложно выполнять обрезку и разделку филе. Но когда вы понимаете, что вам нужен идеальный нож, который можно использовать для нарезки ломтиков или обвалки, вы можете легко его купить. Но прежде чем принять решение о покупке, вы должны знать о некоторых особенностях хорошего обвалочного ножа.Так что перед покупкой стоит учесть некоторые особенности. Это

Материалы и конструкция лезвия

Прочность и высокая производительность — обычное исключение среди любых ножей. Но когда дело доходит до обвалочного ножа, конечно, очень важен правильный материал. Наиболее распространенные материалы — высокоуглеродистая и нержавеющая сталь. Но кованая нержавеющая сталь намного лучше углерода, даже если она устойчива к ржавчине, коррозии и пятнам.

И специальный нож для обвалки, доступный с двумя различными конструкциями лезвий.Это изогнутый клинок и прямой клинок. Изогнутое лезвие означает, что кончик ножа направлен вверх, и идеально подходит для удаления костей. И Прямое лезвие имеет длинное узкое лезвие с острием и идеально подходит для птицы и рыбы. Но большой разницы между ними нет.

Дизайн ручки и захват:

Для обвалочного ножа доступно множество различных рукояток, некоторые из которых сделаны из пластика, дерева, полипропилена и резины. На самом деле дизайн ручки и удобство — это ваши личные предпочтения, когда вы будете чувствовать себя хорошо, что действительно хорошо знаете.Деревянные ручки красивы и обеспечивают отличный захват и комфорт. Большинство деревянных ручек не являются водонепроницаемыми, и они могут сломаться, если выпадут из вашей руки. Но другие ручки также обеспечивают отличный комфорт и захват, но не выглядят хорошо, как дерево.

Вы увидите множество поварских ножей для обвалки мяса с тройными заклепками. Они очень хороши, потому что они очень прочные и никогда не ломаются. Потому что полный хвост означает, что лезвие проходит через конец рукоятки. И заклепки крепко держатся в нужном месте.

Гибкость:

Когда вы собираетесь разделывать мясо или очищать его от костей, гибкость очень важна. Самый распространенный нож для обвалки, доступный с двумя разными лезвиями. Это,

  • Гибкий нож для обвалки: Полностью гибкий нож для обвалки означает, что его можно согнуть и никогда не сломать. Особо гибкий нож для обвалки идеально подходит для разделки рыбы.
  • Полужесткий нож для обвалки: Полужесткий нож не очень гибкий, но он прочный и универсальный.С помощью этого ножа вы можете удалить кости с мяса, разделить суставы костей, любой разрез любой большой курицы или индейки. Он режет очень толстое мясо и обеспечивает превосходные характеристики и долговечность.

Вес и размер:

Легкий нож для обвалки очень удобен в обращении. Потому что он помогает легко маневрировать при разделке рыбы или мяса. Но на самом деле вес зависит от лезвия и рукояти. Лезвия из углеродистой стали немного легче других. Но если вы уже использовали много разных кухонных ножей, лезвия из нержавеющей стали были бы отличным выбором!

Но очевидно, что легкий нож очень прост в обращении, им может пользоваться даже новичок. Для идеальной нарезки и обвалки мяса идеальным выбором является обвалочный нож от 6 до 9 дюймов. Но прежде чем покупать обвалочный нож, вы должны посмотреть, какой размер ножа вам действительно нужен для работы?

Функция безопасности:

Безопасность особенно важна для нового повара. Потому что, может быть, они не знают , как правильно использовать обвалочные ножи ? А невнимательность может стать причиной серьезных травм! Но если у ножа есть правильные меры безопасности, можно избежать травм.Например, у некоторых ножей есть специальная защита для пальцев, которая называется «Bolster». Это обеспечивает безопасную резку, и ваш палец не будет резать, пока палец не коснется лезвия или острия предмета. Даже у некоторых ножей есть выемка для пальца, которая тоже работает как предохранитель.

Часто задаваемые вопросы

Лучший нож для обвалки — это простой кухонный инструмент длиной от 5 до 8 дюймов с очень острым и узким лезвием, которое помогает отделить мясо от костей. Он может обрабатывать любые виды мяса, например, курицу, говядину и другие. Потому что у него острое как бритва и изогнутое лезвие, которое можно легко согнуть во время обработки мяса.

И этим ножом можно снимать кожу с мяса и рыбы. Используется для легкой резки и нарезки мяса. А его тонкое лезвие помогает получать супертонкое мясо. Нож для обвалки мяса очень легкий и простой в использовании. Но лучше сказать, что каждый нож для обвалки не очень гибкий. Потому что они доступны во множестве диапазонов лезвий.

Какой нож для обвалки оленей лучше всего?

Специального ножа для обвалки нет, особенно для оленей. Потому что любой нож для нарезки мяса называется обвалочным ножом, который можно использовать для оленины. Но если вы хотите использовать очень качественный нож для обработки оленьего мяса, вы можете использовать японский нож для обвалки Global Cromova G-21 — 6 1/4 дюйма или 6-дюймовый нож для обвалки Dalstrong Gladiator Series. Они особенно подходят не только для оленей, но и для курицы и рыбы. Потому что это очень качественные профессиональные обвалочные ножи.

Для чего используется обвалочный нож?

Люди используют обвалочный нож для оленей , говядины, курицы, рыбы, свинины и многих других. Потому что у большинства обычных кухонных ножей очень толстый край, который не подходит для нарезки тонкого мяса. Потому что эти ножи созданы специально для другой кухонной работы, а не для мяса.

Но обвалочный нож предназначен только для снятия кожи с курицы и рыбы, поэтому он очень популярен среди профессиональных мясников и домашних поваров.Обвалочный нож можно использовать по-разному. Например, снимите кожицу, отделите сустав, уберите лишний жир с мяса и, наконец, сделайте его тонким ломтиком для отличного приготовления.

В чем разница между обвалочными ножами и филейными ножами?

Многие думали, что филе и обвалочный нож — это один и тот же кухонный инструмент. Но у них обоих большая разница. Потому что особенно это касается обвалочного ножа, который идеально подходит для нарезки курицы и говядины. А хороший поварский нож помогает отделить мясо от костей.Но нож для филе не для этого. Нож для филе идеально подходит для обработки филе любой крупной рыбы.

Обвалочный нож имеет очень широкое лезвие, чем филейный нож. И обвалочный нож очень гибкий. Но у филейного ножа узкое лезвие и острие. Но на удивление вы можете использовать оба ножа, чтобы удалить кожу. И они играют жизненно важную роль в каждом домашнем хозяйстве и на профессиональной кухне.

Как заточить костяной нож?

Точильный камень — отличный способ заточить нож для обвалки.Потому что это придаст вашему ножу настоящую заводскую остроту. Возможно, использование точильного камня может оказаться затруднительным, но вы можете использовать онлайн-видео и блог, чтобы узнать, как правильно затачивать филейный нож. Однако просто возьмите нож и медленно проведите им по камню под углом от 12 до 15 градусов, и примерно через 8-10 движений ваш нож станет действительно острым. Но учтите, что делать это нужно очень осторожно.


Заключение:

Неважно, мясник вы или домашний повар.Но для идеальной разделки мяса, конечно, понадобится лучший обвалочный нож , который поможет вам облегчить вашу работу. Но новички в ножах и повара ошибаются. Они думали, что мясник и обвалочный нож похожи.

Но эти два разных ножа имеют разные характеристики и характеристики. И для вашего лучшего понимания я просмотрел эту статью об обвалочном ноже. И все элементы, продвинутые и не продвинутые, я объяснил ясно для вашего лучшего понимания.Теперь я надеюсь, что, может быть, вы знаете, какой профессиональный нож для обвалки вам действительно нужен?

Я Джордан Картер из Северной Калифорнии, США. Я люблю еду, и только чтобы попробовать разные блюда, я объездил многие страны от Азии до Европы. И я познакомился со многими популярными поварами, которые работают в самых популярных ресторанах.

Теперь я действительно знаю, почему кухня является важной частью каждого дома? Почему для нас очень важна здоровая пища? После многих лет опыта в еде я подумал о блоге.В связи с этим я завел этот кухонный блог. А еще я стараюсь поделиться со всеми своей едой и опытом путешествий.

Зазубренный нож против ножей с гладкой кромкой

Обычный нож против зубчатого ножа — что лучше?

Один из часто задаваемых нами вопросов заключается в том, какие лезвия лучше всего подходят для покупки нового ножа: простые или зубчатые. Физические различия очевидны, но ответ на вопрос, что лучше, значительно сложнее; это зависит от того, для чего вы будете использовать лезвие и в каких ситуациях.Читайте дальше, чтобы узнать больше о споре о зубчатом ноже и ноже с прямым лезвием и о том, какой из них следует добавить в свою коллекцию.

Ножи с гладким лезвием

Ножи с гладкой кромкой — лезвия с одной сплошной острой кромкой — гораздо более традиционны. Они служат гораздо более широкому назначению для EDC, открытых и тактических операций. Их наиболее полезное применение — это то, о чем большинство из нас думает, когда думает об использовании ножа: сильное, постоянное давление. Эта конструкция веками доказала, что обеспечивает точность и контроль в самых разных условиях.

Еще одним ключевым преимуществом лезвия с гладкой кромкой является то, что оно не заедает и не истирается при прорезании некоторых канатов и кабелей. Плоский край почти всегда режет чисто. Однако с другими веревками, например, из пластика или других синтетических материалов, лезвие может просто проскользнуть, а не порезаться. Заточить эти лезвия, как правило, проще, хотя это может зависеть от типа материала, из которого изготовлено лезвие.

Зубчатое лезвие

Зазубренное лезвие — это лезвия с зубчатыми или пилообразными кромками, заточенными в поверхность резания.Они предназначены для использования как небольшая пила с возвратно-поступательным движением. Они отлично подходят для разрезания ремней и веревок, ткани и различных других текстурированных материалов. Зубчатые лезвия также отлично работают с мягкими, гибкими или легко измельчаемыми материалами, режущими вниз. Отличными примерами материалов, которые хорошо подходят для зубчатого ножа, являются хлеб, колбасные изделия, мягкие фрукты и овощи.

Обратной стороной зубчатых лезвий является то, что они могут легко изнашиваться, особенно при работе с веревками и тканями.Кроме того, когда лезвие затупляется, его гораздо труднее затачивать, и требуется специальное оборудование для заточки. Зазубренное лезвие не режет так чисто, как нож с гладкой кромкой. Часто для заточки требуется отнести лезвие к профессиональному заточнику, особенно если заточка давно назрела.

Типы резки и используемые лезвия

Когда речь идет о ножах, не существует только одного типа режущего движения или одного типа лезвия. Фактически, существует несколько различных типов режущих движений ножами, каждый из которых используется с разными лезвиями. Это основной фактор при выборе вариантов ножа с зубчатым лезвием и ножа с гладкой кромкой.

Толкающая резка

Первый тип — это нажимная резка. Нарезка с толчком — это когда используется нож, прикладывая силу вперед и вдавливая лезвие внутрь. Примером этого является резьба по дереву или, возможно, проталкивание ножа сквозь помидор. Нажимная резка лучше всего работает с гладкой кромкой без зазубрин и полированной микротонкой кромкой, потому что кромка будет достаточно острой и гладкой, чтобы протолкнуть ее насквозь.Кромка с микротонкой или зеркальной полировкой может быть получена с помощью системы очень тонкой абразивной заточки.

Нарезка

Для нарезки ножом используется возвратно-поступательное движение, аналогичное пиле. Обычно это используется для резки хлеба, веревки или стейка. Для резки используются грубые микрокромки или зубчатые кромки. Это одно из наиболее часто используемых зубчатых ножей, так как зубцы помогают ножу врезаться в поверхность. Зубчатая кромка также позволяет ножу врезаться в субстрат, позволяя ему быстро работать через волокна.

Измельчение

Рубка — это резка с однонаправленной силой. Обычно рубка осуществляется нисходящим движением, чтобы воспользоваться преимуществом силы тяжести и ускорения. Примером рубки является рубка дерева топором. Для измельчения требуется полированная кромка с толщиной, позволяющей ножу резать без сколов и поломок. Нож должен быть достаточно толстым и отполированным, чтобы он мог резать что-то толстое, например дерево, не ломаясь.

Толкающая резка, нарезка ломтиками и измельчение — это три основных режущих движения ножами.Для каждого из этих режущих движений требуются разные типы кромок. В следующий раз, когда будете рубить дрова или просто нарезать овощи, подумайте, какой нож вы используете.

Правый нож для правильного применения

В спорах о лезвиях простых и зубчатых ножей ключевым моментом является выбор лезвия, наиболее подходящего для того, что вы планируете резать. В целом мы бы сказали, что гладкие края подходят для повседневного использования и переноски. С другой стороны, если вы любите высокие приключения, будь то моряк, альпинист, путешественник или работает поваром, или в сфере спасения или неотложной медицинской помощи, зазубренное лезвие, вероятно, подойдет лучше.

Часто это может зависеть от материала, на котором вы используете нож. Лучшее предназначение зубчатого ножа — это работа с более твердыми материалами, которые требуют хорошего укуса для прорезания. Однако на более мягких материалах зазубрины могут слишком легко зацепиться и в конечном итоге размотать или распутать материал, а не разрезать его. Иногда для этих предметов может быть лучше лезвие с гладкой кромкой, так как это может обеспечить необходимый захват, не разрывая предмет на части.

Эстетика также играет роль при выборе лезвия.Зазубренный острие ножа часто выглядит более угрожающим и опасным, чем простой край. Если вы хотите запугать на поле боя или в пустыне, для этой цели может пригодиться зазубренный нож. Но если вы делаете

, какой набор ножей лучший? [Окончательное руководство] »The Kitchen Professor

Ищете лучший набор ножей? Если да, то вы попали в нужное место! Посмотрите мои фавориты здесь, на Amazon.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Спасибо! Прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Понятно, что вы можете значительно сэкономить, купив набор ножей вместо покупки отдельных ножей. Однако при всех доступных сегодня вариантах может быть сложно понять, с чего начать . Качественный набор ножей подарит вам годы кулинарного наслаждения. Дешево сделанный набор ножей будет неудобным в использовании, откажется удерживать лезвие, и его необходимо будет заменить в ближайшее время.

В поисках лучшего набора ножей

Сегодня мы рассмотрим, как можно получить потрясающий набор ножей, не нарушая при этом денег.Следующие наборы ножей предоставят вам набор ножей отличного качества по экономичной цене .

Я начал свой сет с ножа шеф-повара, который стоил меньше 100 долларов.

Вот одни из лучших наборов блоков для ножей на рынке — по разумной цене!

Cuisinart Набор ножей из нержавеющей стали из 15 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Cuisinart славится производством качественной кухонной экипировки по доступным ценам. В этот набор входят поварской нож 8 дюймов, нож для нарезки 8 дюймов, нож сантоку 7 дюймов, 5.5-дюймовый зазубренный универсальный нож, 3,5-дюймовый нож для очистки овощей, 3,5-дюймовый нож для очистки птичьего клюва, 8-дюймовая точильная сталь, универсальные бытовые ножницы и 4,5-дюймовые ножи для стейка (6), все в синтетическом блоке. Эти эргономичные ножи имеют стильный современный вид. Они полностью изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Вы можете быть уверены в качестве этого набора ножей, так как Cuisinart предлагает пожизненную гарантию.

Вот немного более красивый набор Cuisinart из 15 предметов (см. Цены на Amazon здесь).

Chicago Cutlery Fusion Forged из 17 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Компания Chicago Cutlery, основанная в 1930-х годах, делает ставку на качественные ножи. Как и ранее упомянутые наборы, этот набор ножевых блоков изготовлен из высококачественной кованной высокоуглеродистой нержавеющей стали. В отличие от других наборов, этот сделан с использованием эксклюзивной технологии Taper Grind Edge для максимальной резкости. Это также облегчает их повторную заточку. Ручки изготовлены из мягкого полимера для удобного и уверенного обращения.Этот набор из 17 предметов включает в себя 3,25-дюймовый нож для обрезки, 3-дюймовый нож, 5-дюймовый универсальный нож, 7,75-дюймовый нож для повара, 7,75-дюймовый нож для хлеба, 5-дюймовый сантоку, 7-дюймовый сантоку, 4,25-дюймовый нож для стейка (8) и нержавеющую заточку. На этот набор предоставляется пожизненная гарантия.

Chicago Cutlery Belmont Набор блоков из 16 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот красивый набор из 16 ножей также сделан из высокоуглеродистой нержавеющей стали и полимерных ручек. Эти ножи имеют очень острую заводскую кромку и очень устойчивы к ржавчине и обесцвечиванию.Обладая полным привкусом, они не только острые, но и сильные. В этот набор входят 4,5-дюймовые ножи для стейка (8), 3-дюймовый нож для чистки овощей, 3,5-дюймовый нож для очистки овощей, 5-дюймовый универсальный нож, 7,75-дюймовый поварский нож, 8-дюймовый зубчатый нож для хлеба, кухонные ножницы, точильная сталь и деревянный блок для эспрессо. . В этом наборе есть подходящий инструмент практически для любой ситуации.

Ginsu Kiso Набор ножей из 14 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

С конца 1970-х годов Ginsu производит ножи высшего качества по доступной цене.Эти ножи изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали 420, что делает их устойчивыми к ржавчине и долговечностью. В этот набор входят поварской нож 8 дюймов, нож для нарезки и разделки 8 дюймов, сантоку 7 дюймов, нож для обвалки 5 дюймов, универсальный нож 4,5 дюйма, ножи для стейка 4,5 дюйма (6), нож для очистки овощей 3,5 дюйма и кухонные ножницы. Эти ножи имеют уникальный дизайн с симметричным краем, что означает, что зазубрины с обеих сторон лезвия подходят для максимальной производительности и не нуждаются в заточке. Это ножи с полным хвостом и эргономичной ручкой.На этот набор также распространяется пожизненная ограниченная гарантия.

Amazon Basics Набор блоков из 14 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот набор из 14 частей от Amazon Basics обеспечивает высокоточные лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали по очень доступной цене. Они оснащены ручками из ПОМ с тройными заклепками для обеспечения контролируемого и удобного захвата. Набор из 14 предметов включает в себя поварской нож 8 дюймов, нож для нарезки 8 дюймов, нож для хлеба 8 дюймов, универсальный нож пять с половиной дюймов, нож для очистки трех с половиной дюймов, ножи для стейков четыре с половиной дюйма, кухонные ножницы, точилку. , и деревянный блок.

Ginsu 3887 Набор столовых приборов Essential Series

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот стильный набор ножей от Ginsu включает в себя слайсер 8 ″, нож шеф-повара 8 ″, нож 8 ″, нож сантоку 7 ″, нож для обвалки 5 ″, 5 ″ Томатный нож, 3 ″ нож для очистки овощей, кухонные ножницы, 4,35 ″ ножи для стейка (6) и черный блок для хранения. Как и в наборе выше, в этих ножах используется запатентованная Ginsu технология симметричной кромки, поэтому они не требуют заточки. Лезвия имеют полный хвост, и лезвие крепится к ручкам с помощью тройной заклепки.Дополнительным бонусом является то, что этот набор доступен в нескольких различных цветах и ​​имеет пожизненную ограниченную гарантию.

Набор столовых приборов KitchenAid из 12 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Ножи KitchenAid отличаются удобными ручками, стильным дизайном и очень острыми лезвиями. Этот набор из 12 предметов включает в себя поварской нож 8 дюймов, нож для нарезки 8 дюймов, универсальный нож с зубцами 5,5 дюймов, нож для очистки овощей 3,5 дюймов, нож Santoku 5 дюймов, ножи для стейков 4,5 дюйма (4), кухонные ножницы, заточку стали и блок для хранения.

Ginsu 3891 Essential Series Набор столовых приборов из 14 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот набор ножей Ginsu включает в себя 8-дюймовый поварской нож, 7-дюймовый нож сантоку, 5-дюймовый нож для обвалки, 8-дюймовый слайсер, 5-дюймовый томатный нож, Нож для очистки овощей 3 дюйма, кухонные ножницы, ножи для стейка 4,5 дюйма (6) и черный блок для хранения. Как и другие лезвия от Ginsu, эти лезвия имеют полный хвостовик и имеют тройную заклепку для сохранения целостности, что означает, что лезвия никогда не выйдут из рукоятки. Эти ножи хирургически острые, держатся за край и доступны в различных цветовых вариантах.Этот набор ножей Ginsu — отличное решение за свои деньги.

Utopia Kitchen Набор ножей из 13 предметов

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот отличный набор состоит из лезвий из 100% нержавеющей стали. Таким образом, они устойчивы к ржавчине, потускнению и удерживают кромку. Ручки лезвий изготовлены из прочного полипропиленового пластика, устойчивого к воздействию влаги, а также основных и кислотных химикатов. Этот набор содержит все инструменты, которые обычно могут понадобиться повару, в том числе 8-дюймовый нож для хлеба, 8-дюймовый разделочный нож, 8-дюймовый нож для повара, нож 3.5-дюймовый нож для очистки овощей, 5-дюймовый универсальный нож, ножницы и 6 ножей для стейка — все это хранится в красивом блоке для ножей из каучукового дерева.

Найдите лучший набор ножей — ваше универсальное руководство по наборам блоков для ножей

Итак, вы ищете новый набор кухонных блоков, а? В этом, безусловно, есть свои преимущества. У вас есть шанс получить все кухонные столовые приборы одним махом, не мучаясь при покупке серии отдельных ножей и не беспокоясь о том, забыли ли вы об одном, когда возникнет такая необходимость.

  • Но как узнать, что искать в наборе блоков?
  • Вам действительно нужен 6-дюймовый универсальный нож?
  • Какой хлебный нож подходит лучше всего?
  • Вам нужны 2 разных ножа для мяса?

Прочтите, чтобы узнать, что нужно учитывать при покупке набора ножей, и смело отправляйтесь в мир прекрасных столовых приборов!

Покупка полного комплекта при ограниченном бюджете может оказаться непростой задачей.Быстрый поиск в Интернете может вернуть цифры до 1500 долларов!

Этого достаточно, чтобы заставить большинство из нас погасить искру мотивации и вернуться к использованию ножа десятилетней давности для всего. Однако подавляющее большинство наборов блоков включает на несколько ножей больше, чем вам действительно нужно.

Поверьте, вам не нужна вся эта ерунда! И это именно то, что есть, пух. Он включает в себя все те дополнительные ножи и дополнения, которые вам совершенно не нужны и, следовательно, нет причин для оплаты.Может быть, 2 зубчатых ножа, 2 ножа для обвалки разной длины, нож сантоку, а затем есть нож для очистки овощей 4 дюймов, нож для разделки на 8 дюймов и нож 6 дюймов, потому что, знаете, хорошо иметь четное число от 4 до 8 на выбор.

The Essentials

Итак, что вам действительно нужно в кухонном блоке? Многие наборы включают 8 или более различных лезвий или утилит, которые могут очень быстро поднять цену и снизить эффективность набора.

Однако, если вы ищете более минималистичный набор с высококачественными лезвиями, мы нашли 4 основных ножа, на которые стоит обратить внимание.

Это ножи для очистки овощей, обвалки, поварские и зубчатые / хлебные ножи. Вы обнаружите, что эти 4 ножа могут удовлетворить все ваши кухонные потребности, и вам никогда не придется покупать все те дополнения, которые пытаются ускользнуть во многих наборах ножей! Итак, вот наша разбивка вышеупомянутых ножей.

Нож для очистки овощей

Начнем с самого маленького — ножа для очистки овощей. Одно лезвие размером 2–4 дюйма удовлетворит большинство ваших потребностей в нарезке овощей и фруктов.

От очистки до тонкой нарезки — это единственное, что вам нужно.Кроме того, когда вы хотите создать визуально поразительную тарелку или тарелку, вы можете рассчитывать на качественный нож для очистки овощей, который даст вам режущую проницательность профессионального хирурга пищевых продуктов!

Нож для очистки овощей малый , детальная работа . Например, если вы хотите вырезать сердцевину из яблока, вы можете попробовать использовать нож своего повара, но его 10-дюймовое лезвие окажется немного громоздким.

Если вы хотите нарезать картофель, воспользуйтесь поварским ножом; Если вы хотите удалить пятно с картофеля , воспользуйтесь ножом для очистки овощей.

Думайте об этом как о маленьком универсальном поварском ноже для управляемом , подробно работе .

Нож для очистки овощей обычно имеет длину от 2 до 4 дюймов в длину и должен быть чрезвычайно острым , потому что он легкий и не режет из-за своего веса.

Нож для очистки овощей может иметь много разных форм, включая прямой край , изогнутый край , , как у поварского ножа, или край , загнутый вниз .Поварской нож всегда будет использоваться на разделочной доске, но вы часто будете использовать нож в руке для такой задачи, как чистка яблока.

Вот примеры трех разных наборов ножей для очистки овощей, чтобы проиллюстрировать разные формы лезвий . Птичий клюв лучше всего подходит для очистки любых круглых фруктов или овощей. Тип наконечника копья или овечьей лапы для большинства применений зависит от личных предпочтений.

Нож для очистки клюва Wusthof Classic Ikon Bird’s Beak

Проверить последнюю цену на Amazon

Форма лезвия этого ножа идеально подходит для очистки или придания формы круглым овощам или фруктам.Он изготовлен из сплава высокоуглеродистой нержавеющей стали, которым славится Wusthof. Полный хвостовик с тройными заклепками проходит через ручку вместе с двойными валиками. Нож сделан в Германии, как и все ножи Wusthof, и на него предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.

Нож для очистки овощей Henckels Twin Four Star II

Проверить последнюю цену на Amazon

Это лезвие стандартной формы, почти как у мини-поварского ножа. Цвиллинг Дж. А. Компания Henckels использует свой собственный сплав из высокоуглеродистой нержавеющей стали.Хром также используется для защиты от коррозии. Дизайн прочный, с усиленным валиком и полным выступом. Этот нож сделан из цельного куска стали, специально обработанного методом ледяной закалки, который они назвали Friodur®.

Кованый нож для очистки овощей Victorinox

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот Victorinox является одним из лучших столовых приборов. Он может похвастаться высокоуглеродистой нержавеющей сталью, закаленной льдом, аналогично процессу Хенкельса, упомянутому выше.Нож имеет конструкцию с полным хвостовиком и лезвие без валика. Отсутствие валика облегчает заточку лезвия. Сталь была штампована методом горячей штамповки в Германии, но закончена на фабрике Victorinox в Швейцарии.

Обвалочный нож

Следующим в вашем арсенале станет тонкий острый обвалочный нож. Эти ножи размером 5-6 дюймов очень узкие по сравнению с другими. Конечно, эти лезвия используются для удаления костей с любого мяса, которое вы готовите на кухне.

Вообще говоря, более жесткие ножи для обвалки подходят для говядины, свинины и т. П., В то время как более гибкие ножи обычно лучше всего подходят для более нежных видов мяса, таких как рыба и птица.

Независимо от ваших личных предпочтений, этот нож позволит вам перемещать лезвие вокруг любого вкусного куска рыбы, птицы или другого мяса, которое у вас есть под рукой, не создавая впечатление, что вы удалили кости неправильно управляемым палашом.

Chef’s Knife

Продолжая продвигаться вверх по дереву ножей, следующий, который вы должны проверить в поисках перспективного набора, — это знаменитый поварский нож. Безусловно, это самый важный элемент вашей ленты для инструментов, это 8-дюймовое изогнутое лезвие, безусловно, рабочая лошадка на кухне.

Любая резка, слишком большая для ножа для очистки овощей, автоматически переходит в нож повара. Вы можете использовать нож шеф-повара практически для любой задачи по разделке, включая измельчение, нарезку ломтиками, нарезку овощей, нарезку мяса и даже рассечение костей.

(На самом деле не рекомендует использовать для прорезания кости, но технически это возможно, но какой-нибудь тесак подойдет для этой работы.)

Купите и правильно ухаживайте за высокопрочным ножом. качественный поварской нож и он станет вашим лучшим другом на кухне.Скорее всего, вы будете использовать нож своего шеф-повара почти во всех блюдах, которые готовите на кухне.

Поварской нож обычно составляет около 8 дюймов или 10 дюймов в длину .

Как и все ножи, они могут быть изготовлены из различных металлов, в том числе:

  • углеродистая сталь
  • нержавеющая сталь
  • высокоуглеродистая нержавеющая сталь
  • даже титан

Большинство поварских ножей имеют треугольное лезвие шириной , часто с имеет некоторую кривую , которая сужается к точке, и точка находится на прямой линии с ручкой.

Изогнутая форма лезвия позволяет повару осторожно раскачивать на разделочной доске взад и вперед для облегчения выполнения быстрых грубых работ (например, нарезать лук, перец или морковь).

Существует множество различных стилей поварских ножей, в том числе французских , немецких и азиатских . Если вы собираетесь потратить лишние деньги на нож, то лучше всего на нем! Самый важный фактор для — убедиться, что нож удобно лежит в руке. .

Существует огромный выбор ручек, поэтому стоит попробовать нож руками. В большинстве уважаемых розничных магазинов вам разрешат взять в руки нож, чтобы вы могли проверить ручку в руках, а также почувствовать баланс . А в некоторых местах есть морковь или лук, которые тоже можно нарезать. Я обнаружил это из первых рук, когда тестировал поварские ножи.

Я предпочитаю немного короткие рукоятки ножей или рукоятки с небольшим эргономическим изгибом . В конце концов я остановился на этом классическом 8-дюймовом поварском ноже от Shun .Он потрясающий и отлично лежит в руке. У меня тоже есть Wusthof Classic , и я часто их использую, но когда я использую раскачивающее движение , задняя часть рукоятки Wusthof Classic упирается в нижнюю часть моего предплечья.

Вот несколько примеров лучших поварских ножей…

Проверить последнюю цену на Amazon

Shun DM0706 Classic 8-Inch Chef’s Knife на Amazon

Проверить последнюю цену на Amazon

Wusthof Classic 8- Inch Chef’s Knife на Amazon

Один из нескольких вариантов, доступных от Wusthof, этот классический 8-дюймовый поварский нож удовлетворит большинство повседневных кухонных потребностей. Лезвие из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали имеет полный выступ и тройные заклепки. Хотя ручка изготовлена ​​из полипропилена, который можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть руки. Как и на другие товары Wusthof, на этот нож предоставляется пожизненная гарантия.

Проверить последнюю цену на Amazon

ZWILLING J.A. Поварской нож Henckels Four Star 10 дюймов на Amazon

Лезвие 10 дюймов этого ножа изготовлено из закаленной льдом высокоуглеродистой нержавеющей стали. Ваши пальцы будут защищены валиком, он действует как предохранитель.Ручка прочная, эргономичная, изготовлена ​​из черного полипропилена. Твердый и острый, этот нож подходит практически для любой кухонной задачи. С пожизненной гарантией вы можете быть уверены, что она прослужит долго.

Shun Premier Chef’s Knife, 10 дюймов

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот нож изготовлен из многослойной дамасской стали для прочности, имеет угол лезвия 16 ° и отделку с ручной ковкой (известную как «цучимэ» на японском языке). Цучимэ добавляет функцию, похожую на полую землю, которая уменьшает сопротивление ножа и предотвращает прилипание пищи к лезвию ножа.Ручка из паккавуда с отделкой из орехового дерева обеспечивает удобный захват и тиснением на торцевой крышке. Этот нож Shun заточен под углом 16 ° на заводе Shun в Японии и имеет ограниченную пожизненную гарантию.

10-дюймовый кухонный нож Wusthof Classic

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот нож изготовлен из сплава высокоуглеродистой нержавеющей стали под названием X — Stainless Steel. Формула представляет собой X50 Cr MoV 15 и обозначает количество каждого из элементов.

  • 50 — 0,5% углерода — содержание углерода является одним из основных факторов, влияющих на резкость.
  • Cr — Хром добавляет стойкость к пятнам.
  • Mo — Молибден усиливает грязеотталкивающие свойства.
  • V — Ванадий для твердости, прочности и удержания кромок
  • 15 — Содержание хрома, 15%

Wusthof недавно представил новую режущую кромку под названием PEtec или Precision Edge Technology. PEtec обеспечивает угол 14 ° с каждой стороны, в отличие от «нормального» европейского угла в 20 °.

С веб-сайта Wusthof: Лезвия измеряются лазером перед заточкой.
Компьютерные программы рассчитывают точный угол заточки для каждого лезвия.
Затем ножи затачивают на точильном камне с помощью высокоточных роботов.
Наконец, ножи подвергаются финальной полировке с помощью специального диска.

Вот несколько других особенностей, на которые следует обратить внимание:

  • Прочная полимерная ручка имеет форму для удобного захвата
  • Гигиеничная бесшовная посадка ручки
  • Полный выступ тройной заклепки прикреплен к ручке для исключительной прочности и контроля
  • Сделано в Золингене, Германия

Поварской нож Global G-2 — 10 дюймов

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот японский нож имеет лезвие из молибденовой / ванадиевой нержавеющей стали, которое остается острым дольше, чем высокоуглеродистая нержавеющая сталь . Global использует то, что они называют «заточкой» с длинным конусом, что помогает лезвию дольше оставаться острым. Как и многие другие японские ножи, этот Global G-2 немного тоньше типичного европейского ножа, такого как Wusthof, описанный выше. Это относительно тяжелый нож, предназначенный для поваров с большими руками. Интересной особенностью является ручка из нержавеющей стали с ямочками, препятствующими скольжению.

Баланс этого ножа очень уникален — как описано на странице Amazon: Global также отказалась от валиков на своих оригинальных ножах для уменьшения веса.Баланс достигается за счет впрыскивания точного количества песка для определенного стиля лезвия в полую ручку. Чтобы обеспечить непрерывный баланс, песок течет внутри ручки при маневрировании лезвия. Это инновационный способ балансировки ножа.

Как вы можете видеть на картинке, это красивый нож в современном стиле. Если вы его любите или ненавидите, нет никаких сомнений в том, что у Global есть особый стиль.

Одна важная особенность, на которую следует обратить внимание при сравнении поварских ножей из нескольких разных наборов, — это наличие изогнутой формы лезвия.Мы коснемся важности этой функции позже в статье.

Зазубренный нож (или нож для хлеба)

Последним, но не менее важным, идет зубчатый нож или нож для хлеба. Вы можете использовать эти термины как синонимы.

Этим вы захотите полностью покрыть свои базы! Во-первых, убедитесь, что у вас есть полное 10-дюймовое лезвие. Многие из наборов ножей, которые вы видите на рынке в настоящее время, экономят на этом ноже, и просто предоставляют скудное 8-дюймовое лезвие.

Тем не менее, эти дополнительные 2 дюйма дадут вам возможность обрабатывать больше видов хлеба без необходимости делать дополнительные проходы для полной резки.Подробнее о длине лезвия через минуту…

Во-вторых, откажитесь от стандартного хрупкого и тонкого ножа для хлеба, чтобы найти зубчатый нож для хлеба, у которого есть какое-то тело. Прочная пятка и брюшко у лезвия сделают его более универсальным для измельчения орехов или корнеплодов. Примеры следуют…

Вы можете резать хлеб любым ножом, но если вы хотите сделать это наилучшим образом , вот особенности, которые вам нужны .

Нож для хлеба должен быть зубчатым, зубчатым или зубчатым .Кромка с зазубринами обеспечивает большее давление на точки соприкосновения, а режущее действие достигается за счет протаскивания лезвия по поверхности (в данном случае хлеба) вместо того, чтобы вдавливать в нее. Это поможет вам аккуратно разрезать через толщиной , хрустящую внешнюю буханки хлеба вместо того, чтобы раздавить ее .

Кроме того, по общему мнению, чем больше лезвие, тем лучше .Как правило, нож для хлеба должен быть такой длины, с которой вы можете удобно обращаться, и в идеале на 50% длиннее самого широкого буханки хлеба , которую вы планируете разрезать.

Длинный нож обеспечивает на меньше движений вперед и назад — меньшее движение вперед и назад означает, что вы будете резать хлеб, а не дробить его. . И наконец, конечно, нож для хлеба должен быть очень острым и иметь тонкий край , который плавно сужается к лезвию, чтобы срез был максимально чистым.

Хорошая новость об инвестициях в высококачественный зубчатый нож для хлеба состоит в том, что его не нужно затачивать так же часто, как поварской нож . Это не требует ударов и злоупотреблений, которые используются универсальным ножом , как и поварским, при нарезке овощей.

Качественный хлебный нож нужно затачивать только каждые несколько лет .

Быстрый поиск на Amazon ножа для хлеба 10 ”дал более 800 результатов , так что есть нож для вас, подходящий для вашего бюджета, бренда и стиля.Вот примеры и обзоры трех 10-дюймовых ножей для хлеба в разных ценовых диапазонах , которые получили выдающиеся отзывы пользователей:

Wusthof Classic Bread Knife

Проверить последнюю цену на Amazon

Этот немецкий нож выкован из цельный предмет из высокоуглеродистой нержавеющей стали и ручка с тройными заклепками, обеспечивающая прочность и баланс. На него распространяется ограниченная пожизненная гарантия. Ножи Wusthof считаются лучшими.

Rada Cutlery Большой нож для хлеба

Этот нож для хлеба изготовлен в США и имеет ручку из матового алюминия. Поставляется с защитным чехлом и имеет пожизненную гарантию. Доступен также нож с черной ручкой. Используемая сталь хороша по цене, но не особенно хороша, это высокоуглеродистая нержавеющая сталь T420. Если учесть цену этого ножа, которая должна быть очень разумной, компромисс стоит стального компромисса.

Victorinox Swiss Army Fibrox Волнистый хлебный нож

См. Victorinox 10.Изогнутый нож для хлеба Fibrox Pro 25 дюймов на Amazon

Этот нож для хлеба изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали и закален на льду, чтобы дольше сохранять свою остроту. У него есть ручка Fibrox, эргономичная конструкция с небольшим изгибом для баланса и комфорта, а также текстурированная и устойчивая к скольжению. Он имеет пожизненную гарантию от дефектов производителя и изготовлен в Швейцарии.

Это самые необходимые ножи на кухне

Вот и все! Перечисленные выше 4 лезвия необходимо искать в кухонном блоке.Они легко справятся с любой задачей, которая возникает на кухне, и не загромождают столешницу.

Многие из дополнительных «пушистых» ножей, которые входят в стандартные наборы, не дают вам дополнительных возможностей, которых нет у этих ножей. В оставшейся части этой статьи мы собираемся углубиться в технические особенности, которые следует учитывать при сравнении и сопоставлении различных наборов.

The Nitty Gritty

До сих пор мы предоставили вам тип лезвия, чтобы держать глаза открытыми во время охоты за набором ножей.Теперь мы собираемся немного углубиться в анатомию ножей, чтобы вы оставались на прямом и узком пути.

Кованый

Один из самых недооцененных аспектов ножа — это метод и материал, из которого он сделан. В прошлом вершиной ножевого искусства было кованое лезвие из высококачественной стали. Эти кованые лезвия заметно тяжелее, очень острые и имеют валик.

Для справки: валик ножа — это толстое соединение, которое связывает лезвие и хвостовик ножа и улучшает общий баланс.

Штампованный

На противоположном конце спектра от ковки было гораздо более дешевое лезвие, полученное путем штамповки рисунка ножа из цельного листа низкокачественной стали и заточки лезвия оттуда. Эти ножи, хотя и намного более легкие, обычно не имеют остроты, как у кованых лезвий.

Кроме того, низкое качество стали, используемой при штамповке, со временем привело к ряду проблем с качеством. Эти лезвия были очень хрупкими (в мире ножей), и их часто приходилось затачивать заново, чтобы поддерживать некоторое подобие функциональности.

Сам процесс заточки также отличается для штампованных и кованых. Основное отличие состоит в том, что гибкость штампованных ножей ограничивает процесс заточки и почти исключает точильный камень. Кроме того, эти лезвия гораздо чаще разлагались и ржавели задолго до того, как на кованых ножах появлялись какие-либо признаки разрушения.

Однако не позволяйте этому отвлекать вас от штампованных лезвий! Процесс изготовления штампованного лезвия улучшился за последние несколько лет, и теперь становится обычной практикой штамповать эти ножи из высококачественной высоколегированной стали и использовать процесс механической обработки для шлифования и хонингования лезвия.Это обеспечивает превосходную отделку, не уступающую большинству кованых лезвий.

Таким образом, вы обнаружите, что ваш выбор в этом конкретном случае сводится к ощущению, которое вы хотите от лезвия. Лично мы предпочитаем для поварского ножа качественное кованое лезвие. Дополнительный вес имеет большое значение, когда вы решаете более сложные задачи по измельчению.

С другой стороны, высококачественное обработанное лезвие очень хорошо подходит для зубчатого ножа. Ощущение света способствует быстрым и плавным движениям, необходимым для быстрой резки хлеба.Наконец, чтобы обеспечить отличное качество и устойчивость к пятнам, обязательно учитывайте материал, из которого сделаны ваши ножи.

Материал

Есть 4 основных претендента на материал, из которого сделан ваш нож. Керамика, нержавеющая сталь, углеродистая сталь и высокоуглеродистая нержавеющая сталь, и мы разберем каждую из них, чтобы помочь вам принять наилучшее решение для ваших нужд.

Керамика

Начиная с керамики, эти ножи известны своей остротой. Лезвия могут годами работать без единого сеанса заточки, но это также означает, что типы поверхностей, на которых вы можете их использовать, ограничены, потому что они могут легко повредить обычные пластины и режущие поверхности.

Углеродистая сталь

Далее идет углеродистая сталь. Хотя это лезвие может держать острый край и выдерживать хороший вес, оно очень подвержено ржавчине и пятнам. Это связано с отсутствием у стали коррозионной стойкости. Следовательно, эти ножи относительно дешевы, поэтому будьте осторожны, если хотите, чтобы ножи прослужили долго!

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь на одну ступень выше углеродистой стали. Этот особый материал, по сути, сочетает в себе все преимущества углеродистой стали и добавляет сверху коррозионную стойкость для защиты от ржавчины и пятен.Тем не менее, эти ножи все равно будут нуждаться в периодической заточке и обслуживании, чтобы сохранить лезвие и предотвратить точечную коррозию.

Высокоуглеродистая нержавеющая сталь

В настоящее время главным элементом сопротивления в мире материалов является высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Этот материал исключительно прочен и позволяет с легкостью решать даже самые сложные кухонные задачи. Вдобавок ко всему, эти лезвия обладают замечательной устойчивостью к коррозии и сохраняют свою остроту в течение длительного времени, а когда время для заточки действительно подходит, нож можно настраивать без какого-либо специального оборудования.

Форма лезвия

Теперь, когда вы знаете материал для вашего набора, давайте взглянем на общую форму и качество изготовления. Чтобы сэкономить время и материал, многие производители ножей создают свои ножи с половинным или частичным хвостовиком. Вы, несомненно, уловили разгадку в этих именах! При поиске качественного набора блоков, который вы планируете прослужить годами, слова «половинный» или «частичный» не должны вызывать у вас никаких положительных эмоций.

Ножи Half-Tang

Как следует из их названия, эти типы ножек подразумевают экономию материала, чтобы снизить накладные расходы.Метод половинного хвостовика заключается в создании лезвия таким образом, чтобы хвостовик составлял только половину ширины или меньше остальной части ножа. Это означает, что если бы вы сняли рукоять, вы бы увидели очень тонкий кусок металла, который соединяется с остальной частью ножа. Этот особый стиль более склонен к разрыву или деформации со временем, так как очень мало материала, соединяющего лезвие с рукояткой / хвостовиком.

Ножи с частичным выступом

Что касается частичного хвостовика, этот метод создает нож там, где хвостовик заканчивается преждевременно.Опять же, если бы вы сняли рукоять с ножа с частичным хвостовиком, вы бы увидели, что хвостовик начинается на конце лезвия (там, где должна начинаться рукоять), но он закончится задолго до того, как достигнет конца рукоятки. . Следовательно, эти выступы приклеиваются или запрессовываются в ручку. В этом случае хвостовик с большей вероятностью выскочит из ручки, поскольку удерживать его на месте гораздо меньше. Короче говоря, лезвия с половинным и частичным выступом — не лучший вариант при поиске идеального набора ножей!

Ножи Full-Tang

Вместо этого сосредоточьтесь на лезвиях Full-Tang при проведении исследования.Хвостовик на этих ножах останется на всю ширину лезвия по всей длине ручки. Кроме того, рукоятку следует прикрепить к хвостовику двумя частями: заклепками или шпильками. Этот полный хвостовик имеет улучшенные возможности балансировки и обработки, чем его аналоги, а метод заклепки рукояток также работает для ограничения разделения в будущем.

Ножи с коническим хвостовиком

Если вы ищете несколько дополнительных необычных деталей во время охоты за ножом, вы можете поискать лезвие с коническим хвостом.Этот метод сужает хвостовик по мере уменьшения ширины лезвия. Конструктивно этот метод по-прежнему дает прочное лезвие, и в то же время он снижает вес, чтобы улучшить общее ощущение от ножа.

Рукоятки для ножей

Мы затронули способ крепления рукоятки вашего ножа, заклепки или заклепки через лезвие с полным выступом, не забывайте! Но какой материал для ручек вам следует искать? Здесь есть 4 основных варианта. У вас есть дерево, пластик, композит или нержавеющая сталь.Какой из них лучше? Дерево очень красиво, но нержавеющая сталь выглядит намного прочнее, может быть, композит — это хорошая золотая середина?

Дерево

Итак, ребята, разбирающиеся в разборе, и мы начнем с деревянных ручек. Эти маленькие драгоценные камни, вероятно, наиболее эстетичны, и вы можете получить несколько различных типов узоров, которые помогут сделать их частично настраиваемыми. Кроме того, эти ручки сохраняют небольшое сцепление даже во влажном состоянии, повышая их безопасность и управляемость. С другой стороны, древесина очень чувствительна к влаге, поэтому стирка может стать проблемой.Со временем под воздействием воды ручка может деформироваться или слегка расколоться, поэтому будьте осторожны! Деревянные ручки также наименее гигиеничны.

Пластик

На противоположном конце спектра — пластиковые ручки. Они намного более долговечны, чем их деревянные аналоги, и очень хорошо выдерживают воду. Однако, в отличие от деревянных ножей, почти вся рукоятка вылетает в окно, как только эти ножи намокают, поэтому мы рекомендуем соблюдать осторожность при их использовании. Наконец, из пластика получаются самые легкие ручки, и в зависимости от ваших личных предпочтений это может быть лучше или хуже.

Композитный

В шаге от пластиковых ручек находится композитный лагерь. Этот материал представляет собой смесь пластичной смолы в сочетании с твердым материалом, скорее всего, из ламинированной древесины. Эти ручки более приятны для глаз, чем стандартные пластиковые, а также немного тяжелее, что может значительно улучшить сцепление. В зависимости от дизайна, который вы выберете, в ручку можно встроить различные узоры, которые также могут улучшить ваше сцепление во влажных условиях.

Нержавеющая сталь

Последняя ручка, которую мы должны коснуться, — нержавеющая сталь. Естественно, это будет самый тяжелый из 4 вариантов, которые мы представили, но он также и самый прочный. Ручки из нержавеющей стали часто можно встретить на профессиональных кухнях по всему миру благодаря их долговечности и чистоте. Кроме того, при намокании сталь становится скользкой, поэтому большинство рисунков, с которыми вы столкнетесь во время поиска, будут включать узоры с насечками или выемками, чтобы улучшить ваше сцепление.

Вот и все, 4 различных типа ручек с 4 различными свойствами. Теперь вы знаете преимущества и недостатки каждого из них, а также предпочтительный выбор среди профессионалов, так что вперед и сделайте свой выбор!

Резкость и форма

Хотя это прямо подпадает под понятие «здравый смысл», острота ножа не является само собой разумеющимся! Да, все ножи, которые вы видите в магазине, будут острыми, но как долго они останутся такими? Многие из уже рассмотренных вопросов касаются этого момента.Материал, разделочные доски и т. Д., Поэтому не забудьте накрыть основания, прежде чем рассчитывать, что острота ножа продержится.

Раз уж мы поговорим об этом, давайте также коснемся общей формы лезвия ножа. Небольшой изгиб лезвия будет отличным подспорьем, когда вам понадобится несколько измельченных орехов или мелко нарезанных кубиками трав. Небольшой изгиб позволит вам раскачивать лезвие назад вперед, чтобы ускорить процесс измельчения, увеличить силу измельчения и дать измельчителю (то есть вам!) Больше контроля над всей операцией.Эта особенность является наиболее важной для поварских ножей, поскольку они являются рабочими лошадками на кухне, но зазубренный нож также может извлечь выгоду из этой кривой.

До сих пор мы упоминали «баланс» и «вес» несколько раз, и кажется уместным сделать пару шагов назад и проанализировать, что мы имеем в виду. Во-первых, не существует установленного правила, согласно которому «такой вес делает идеальный поварской нож».

Это все очень субъективно и зависит от того, как лезвие ощущается в ВАШЕЙ руке. У всех разные вкусы и ожидания относительно того, как нож должен ощущаться и действовать для них. Некоторые предпочитают, чтобы их поварские ножи были красивыми и тяжелыми, чтобы лучше измельчать, в то время как другие предпочитают, чтобы они были немного легче, чтобы их было легче использовать.

Поэтому мы очень рекомендуем вам потратить время на то, чтобы проверить ножи, прежде чем принимать решение. Естественно, вы можете сократить варианты, проконсультировавшись с предложениями, которые мы выдвинули, но в конечном итоге решение сводится к тому, что работает для вас.

Техническое обслуживание

После всех исследований и покупок у вас теперь есть идеальный набор ножей со всем необходимым по гораздо более разумной цене.Поздравляю! Только подумайте, как вы будете разочарованы через год или около того, если эти лезвия потускнеют, испачкаются и станут непригодными для использования. Очень разочарован, что мы сделали ставку. Итак, давайте потратим несколько минут на обсуждение ухода за кухонными ножами, чтобы ваш набор оставался на острие кухни.

Разделочные доски

Во-первых, мы поговорим о правильных режущих поверхностях, и у вас будет множество вариантов! Пройдя по кухонному проходу в универмаге, вы найдете разделочные доски из керамики, дерева, прессованной бумаги, бамбука, пластика и стекла.

Довольно загадка принятия окончательного решения, не так ли? Давайте разберемся немного.

Сначала вы можете разделить эти доски на жесткие и мягкие категории. Где дерево, прессованная бумага и бамбук подпиливаются мягкими, а остальные — более твердыми материалами. Как вы, наверное, догадались, твердые материалы разъедают лезвие ножа намного быстрее, чем мягкие. Это означает, что ваши лезвия, вероятно, будут нуждаться в частой заточке при использовании керамических, стеклянных и пластиковых разделочных досок.

Таким образом, мы определенно рекомендуем вам использовать мягкий материал в соответствии с вашими потребностями в резании. На этих досках можно легко разрезать фрукты, овощи и т.п., не повредив лезвие. Тем не менее, спрячьте твердую разделочную доску обратно в шкаф для всех ваших потребностей в разделке сырого мяса, так как ее можно легко ополоснуть и мыть в посудомоечной машине, не впитывая мясной сок.

И небольшой совет из нашего прошлого опыта разделочной доски: оставьте резку лука для твердых досок, если только вы не хотите, чтобы ваша красивая деревянная разделочная доска передавала тонкий луковый аромат всем вашим нарезанным продуктам.

Очистка

Теперь мы переходим к очистке вашего лезвия после тяжелой рубки на обед. Правило номер 1: никогда, НИКОГДА не мойте ножи в посудомоечной машине. Высокая температура в сочетании с мощными чистящими средствами дает отличный шанс повредить лезвие ножа.

Более того, сами лезвия могут в равной степени повредить вашу машину, порезав пластиковое покрытие и вызвав образование ржавчины. Во-вторых, ручка ножа из-за того, что она повредилась водой, со временем может ослабнуть или разрушиться.Короче говоря, стиральные машины не подходят вашим кухонным ножам, мойте их вручную сразу после использования и тщательно сушите, чтобы максимально эффективно использовать новый набор.

На этом же примечании постарайтесь изо всех сил чистить, сушить и хранить ножи сразу после использования. Оставлять этих парней мариноваться в раковине, наполненной водой, в течение нескольких часов в ожидании чистки, не только опасно, но и оставляет дверь широко открытой для воды и других чистящих химикатов, которые могут прогрызть лезвие и ручку и вызвать повреждения.По сути, чистите и сушите ножи как можно скорее после использования, чтобы они оставались красивыми и блестящими.

Хранение

Итак, вы приготовили обед после того, как нарезали нужную разделочную доску, а потом вымыли лезвия вручную, а как насчет их хранения? У деревянных блоков и магнитных полос есть свои плюсы и минусы.

Выбор в конечном итоге сводится к ограничению вашего личного пространства и эстетическим вкусам. Главное, о чем следует помнить, это то, что вы должны быть осторожны, чтобы не поцарапать лезвие лезвия о деревянные стенки, если вы идете по маршруту деревянных блоков, и они не должны касаться края магнитной полосы.

Если вы предпочитаете хранить ножи в ящике, обязательно купите несколько ножен, чтобы защитить их от всего остального! Однако в большинство наборов входит органайзер.

Сталь

В дополнение к органайзеру, ваш набор блоков, скорее всего, также поставляется со стандартной сталью для работ по техническому обслуживанию. Помните, что эта сталь предназначена для обычных работ по техническому обслуживанию. Когда вы начинаете чувствовать, как лезвие стирается, вы понимаете, что пора взбодриться.

Обязательно прочтите инструкции или поищите информацию в Интернете, чтобы убедиться, что вы правильно используете сталь.Достаточно сказать, что держите нож под углом, пока вы натягиваете сталь, чтобы лезвие бритвы находилось в постоянном контакте, мы работаем с лезвием, а не с плоскостью!

Использование стали для затачивания лезвия будет работать в течение хорошего года или около того, но наступит время, когда лучше всего будет заточить лезвия ножа у профессионала.

Срок выполнения этой операции может составлять от 12 до 36 месяцев, в зависимости от вашего использования. Следите за тем местом, где обработка лезвия сталью больше не режет его, тогда вы поймете, что пора!

Итак, есть еще один крошечный момент, который мы хотели бы затронуть, прежде чем мы предоставим вам ваш новый набор ножей.Из любви к кухонным столовым приборам, пожалуйста, не принимайте кухонные ножи за универсальные.

Вытаскивание кухонного ножа из блока, чтобы вскрыть картонную коробку, которую вы получили по почте, может показаться достаточно безобидным, но это может очень легко испортиться и вывести нож из строя. Или, возможно, вам нужно отрезать несколько стяжек, кухонные ножи даже не должны приходить вам в голову!

Пойдите и купите стандартный универсальный нож для мастерской, чтобы справиться со всеми этими мелкими случайными задачами, и сэкономьте шум своих кухонных ножей для кухни!

Краткое содержание

Итак, ребята, у вас есть пошаговое руководство по основным характеристикам, на которые следует обращать внимание при поиске единственного набора ножей, который удовлетворит все ваши кухонные потребности.Мы начали с того, что выложили 4 лучших ножа, которые нужно включить в вашу покупку. Это поварской, разделочный, зубчатый и обвалочный нож.

Поиск исключительно этих 4 ножей для включения в один набор ножей должен несколько сузить область поиска.

Далее мы познакомили вас с производством и материалами, из которых изготавливаются ваши ножи. Что касается производства, мы сравниваем кованые и штампованные.

Мы изложили плюсы и минусы каждого из этих методов, и от вас зависит, какой из них лучше всего подходит для вашей кухни.Что касается материалов, у нас есть керамика, углеродистая сталь, нержавеющая сталь и высокоуглеродистая нержавеющая сталь.

Лидером среди них является высокоуглеродистая нержавеющая сталь, и мы рекомендуем сосредоточить свои усилия на этом материале, если вы ищете высококачественный блок, рассчитанный на длительный срок службы.

Затем мы окунемся в мир материалов для хвостовиков и рукояток. Что касается хвостовика вашего лезвия, то цельный нож будет предлагать лучшее качество и долговечность по сравнению с другими ножами с частичным или половинным хвостовиком, которые имеют тенденцию экономить на качестве, чтобы снизить цену.

После того, как вы найдете идеальный хвостовик, внимательно посмотрите на ручки. Из пластика, композита, дерева и нержавеющей стали лучшие повара выбирают композит и нержавеющую сталь. Однако это более эстетичный выбор, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам протестировать разные ручки и посмотреть, что вам больше всего подходит.

Естественно, не забывайте проверять остроту лезвий при точении предполагаемого набора ножей. Учитывайте такие факторы, как устойчивость лезвия и устойчивость к коррозии, которые могут повлиять на то, как долго нож может оставаться острым.

И, конечно же, позаботьтесь о своем новом блестящем наборе блоков! Мы предложили несколько советов по правильной разделочной доске для правильной работы, в том числе плюсы и минусы дерева по сравнению с разделочными досками из стекла. Мы также затронули важность правильной очистки и периодической заточки. Удачной охоты!

Если у вас большой бюджет… обратите внимание на эти наборы.

Нужен лучший набор ножей? Лучшие наборы блочных ножей в нашем списке

Если вы знаете, что вам нужен полный набор ножей, то вы не ошибетесь с одним из этих наборов.Это высококачественные наборы ножей премиум-класса, прослужат всю жизнь, . Любой из перечисленных ниже наборов подойдет в качестве подарка на свадьбу или подарка на годовщину .

Почему вам стоит приобрести Chroma:

Проверить последнюю цену на Amazon

  • Эргономичная ручка , плавный переход совершенства от лезвия к ручке.
  • Набор деревянных блоков из 9 частей, разработанный F.A. Porsche .
  • Специальный метод заточки Нож остается на острее, чем , и легко затачивается.

Почему вам стоит приобрести Shun:

Проверить последнюю цену на Amazon

  • Комплект из 22 предметов от Shun.
  • Изготовлен из нержавеющей стали vg-10 плакирован 32 слоями высокоуглеродистой нержавеющей стали
  • Узорчатая, многослойная поверхность; Потрясающий вид дамасской стали со сверхострым углом лезвия 16º и невероятной фиксацией кромки лезвия
  • Ламинированный черный PakkaWood D-образная ручка обеспечивает максимальный комфорт и снижает трение

Почему вам стоит приобрести Chicago Cutlery:

Проверить последнюю цену на Amazon

  • Exclusive Taper Grind Edge
  • Цельнометаллический хвостовик обеспечивает дополнительную прочность, баланс и контроль
  • Профессиональные лезвия из нержавеющей стали с нержавеющей сталью и полимерными ручками с тремя заклепками
  • Trend-forward дизайнов

Часто задаваемые вопросы

Можно ли мыть мои ножи в посудомоечной машине?

Да и нет.

Некоторые из этих ножей можно мыть в посудомоечной машине, но большинство, если не все производители, по-прежнему рекомендуют мыть ножи вручную.

Для достижения наилучших результатов, как указано выше в разделе «Техническое обслуживание» данной статьи, как можно скорее после использования вымойте лезвия вручную и высушите их. Если оставить лезвия впитаться или дать им высохнуть на воздухе, это может вызвать появление ржавчины или пятен.

Если положить ножи в посудомоечную машину, можно повредить как лезвия, так и посудомоечную машину. Ваши лезвия могут деформироваться из-за агрессивного мыла и высокой температуры воды.

Может возникнуть соблазн перемыть ножи в посудомоечной машине после приготовления обильной еды, но помните, что вам может потребоваться заменить ножи, потому что вы хотели лениться.

Стоит ли вкладывать деньги в ножи с полым хвостовиком?

Да.

Ножи с частичным и половинным захватом подходят для людей с ограниченным бюджетом, которым не нужно ничего, что будет часто использоваться. Студенты колледжей и туристы могут извлечь выгоду из дешевых ножей, но всем остальным действительно стоит приобрести ножи с острым концом.

Подумайте только, они не стоят намного дороже, чем нож с частичным или половинным острием, и служат всю жизнь. Скорее всего, вам никогда не понадобится заменять нож с полным хвостовиком, если вы будете правильно за ним ухаживать.

Более дешевые ножи сейчас дешевле, но в конечном итоге их замена может стоить дороже, когда они начинают ломаться, и вопрос не в том, если, а когда.

Что лучше: ножи в комплекте или индивидуальные?

Это зависит от ваших потребностей.

В этой статье я рассказал о том, как некоторые наборы ножей предоставляют вам ножи, которые вам не понадобятся и которые могут никогда не использоваться.Если вам нужен только поварской нож, не покупайте целый набор!

Если вам понадобятся поварской нож, нож для хлеба и нож для овощей, возможно, стоит приобрести набор. Это избавит от лишних хлопот и гарантирует, что у вас есть подходящий набор (если это важно для вас).

Дополнительным преимуществом покупки ножей в комплекте является то, что они обычно идут с хранилищем, например с блоком для ножей. Это поможет защитить ваши лезвия и сохранить их остротой.

Могу ли я купить только блок для ножей?

Конечно, вещь!

Shenzhen Knives имеет органайзер для хранения и держатель, в котором можно разместить 19 ножей и пару кухонных ножниц.Прорези разного размера для разных ножей.

Если вы ищете что-то меньшее, обратите внимание на универсальный блок для ножей из бамбукового дерева Mantello XL. Этот органайзер немного отличается от традиционного блока для ножей. В этом блоке ножей нет пазов, поэтому вы не будете ограничены размером лезвий.

Существуют всевозможные способы хранения ножей и всевозможные блоки для ножей, которые вы можете найти с помощью быстрого поиска. Проверьте Amazon и то, что лучше всего подходит для вас!

Хранение ножей важно независимо от того, храните ли вы их в ящике, на магнитной полосе или в блоке для ножей.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *