Чугун сталь: Чугун или нержавейка: что выбрать?

Чугун или нержавейка: что выбрать?

Сделать заказ можно по телефону

Наши специалисты с радостью вам помогут

+7 495 775-50-79

Чугун и нержавеющая сталь – надежные и практичные металлы, которые используют в промышленности и при производстве металлоизделий домашнего обихода. При высокой прочности оба материала долговечны и не подвержены коррозии и агрессивному воздействию влажности и окружающей среды. В итоге возникает вопрос что выбрать, чугун или нержавеющую сталь? Какой материал применить для изготовления своей металлопродукции, чтобы она пользовалась спросом и не вызывала нареканий?

Сравнение металлов

Если сопоставлять нержавеющую сталь и чугун, то сравнение выйдет некорректным. Оба металла имеют разновидности, которые отличаются по своим эксплуатационным характеристикам. Однако присутствуют и общие свойства.

По сути, оба металла – это сплав железа и углерода, и главное отличие заключается в процентном содержании последнего.

Если в нержавейке присутствует 1,5-2% углерода, то в чугуне – 2%. Именно эта незначительная разница и обуславливает различие в характеристиках металлов:

• Нержавейка обладает плотной структурой, которая придает прочность и пластичность материалу. Поэтому нержавеющую сталь обрабатывают различными способами – режут, сваривают или куют.
• Чугун, напротив, отличается рыхлой и пористой структурой, что обуславливает его отличную теплоемкость. Но этот материал не любит резких перепадов температур и лопается в подобных ситуациях. Отремонтировать чугунную вещь, которая повреждается в процессе эксплуатации в принципе невозможно, так как данный металл отливают. В итоге металлоизделие (или его деталь) придется заменить новым.

Экономическая выгода материалов

Стоимость нержавейки выше, чем у чугуна, но лучшие эксплуатационные характеристики обуславливают экономически выгодное использование материала. В производстве промышленных и бытовых металлоизделий чаще отдается предпочтение именно нержавеющей стали:

• В первую очередь это касается разнообразия видов металлического проката. Если нержавейку изготавливают в виде листов и нарезают на поперечные или продольные ленты, то чугун подобной обработке не подлежит.
• Нержавеющая сталь легче. Вес листа нержавейки и чугуна одной толщины различается, а это принципиально при изготовлении многих металлоизделий, где используется листовой материал. Сталь проще транспортировать и монтировать, а основу под ней не укрепляют.
• Прочностные характеристики нержавеющей стали позволяют использовать более тонкие листы металла в сравнении с чугуном при решении одинаковых задач.

Чугун все-таки ржавеет, и в первую очередь это касается некачественного материала, который выпускают недобросовестные изготовители. В то время как нержавеющая сталь не испытывает воздействия коррозии. Сегодня решают даже проблему потери углерода при сварке металлоизделия. В этом случае производителем используется обработка материала в вакууме, что позволяет сохранить характеристики металла.

Сталь и чугун.

Метод определения кальция – РТС-тендер

ГОСТ Р 50424-92

Группа В39

OКC 77.080.01
ОКСТУ 0809

Дата введения 1994-07-01

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 145 «Методы контроля металлопродукции»

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 2 декабря 1992 г. N 1529

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ


Настоящий стандарт устанавливает атомно-абсорбционный (при массовых долях от 0,001 до 0,20%) метод определения кальция в сталях и чугуне.

Метод основан на растворении пробы в хлористо-водородной, азотной, фтористо-водородной и хлорной кислотах; добавлении растворов хлористого калия и нитрата лантана в качестве спектрохимического буфера; распылении испытуемого раствора в пламя динитрооксидацетилен; спектрометрическом измерении значения поглощения излучения, испускаемого лампой с полым катодом, свободными атомами кальция при длине волны 422,7 нм.

1 Общие требования

Общие требования к методам анализа — ГОСТ 28473.

2 Аппаратура, реактивы и растворы

Атомно-абсорбционный спектрометр.

Лампа с полым катодом для определения кальция.

Баллоны с динитрооксидом и ацетиленом, не содержащими воды, масла и кальция (ацетилен очищают пропусканием через гератоль или другим подходящим способом).

Стаканы, колбы, воронки из прозрачного кварцевого стекла по ГОСТ 19908.

Стаканы из фторопласта вместимостью 250-300 см.

Колбы мерные из фторопласта 4МБ вместимостью 100 см по ТУ 95-337.

Цилиндры из фторопласта 4МБ.

Примечание — Вся используемая посуда должна быть тщательно промыта горячей хлористоводородной кислотой (1:2), а затем бидистиллированной водой (водопроводную воду для промежуточного полоскания не использовать).


Обычное лабораторное оборудование.

Вода бидистиллированная по ГОСТ 4517 или эквивалентной степени чистоты (хранят в сосуде из полиэтилена).

Железо особо чистое, содержащее не более 0,0005% кальция.

Диэтиловый эфир (этиловый эфир медицинский).

Кислота хлористо-водородная по ГОСТ 14261, дополнительно очищенная и разбавленная 1:2 и 1:9.

Способ очистки: в эксикатор наливают хлористо-водородную кислоту, на подставку помещают стакан из полиэтилена или фторопласта, наполненный бидистиллированной или деионизированной водой.

Соотношение объемов воды и кислоты должно быть 1:6. Эксикатор плотно закрывают пришлифованной крышкой. Примерно через четыре дня получают раствор хлористо-водородной кислоты, свободной от примесей кальция, с плотностью 1,15. Хранят в полиэтиленовой бутылке.

Кислота азотная, ос.ч. по ГОСТ 11125.

Кислота хлорная, ос.ч.

Кислота фтористо-водородная, ос.ч., высшей категории.

Калия хлорид, ос.ч. по ТУ 6-09-3678.

Лантана нитрат, ос.ч.

Спектрохимический буфер: растворяют 95,34 г хлорида калия и 62,35 г нитрата лантана шестиводного (La(NO)x6HO) в воде, разбавляют до 1000 см и перемешивают. Хранят раствор в полиэтиленовой бутыли.

Кальция карбонат, ос.ч. по ТУ 6-09-895.

Стандартные растворы кальция

Раствор А: 0,2497 г карбоната кальция, высушенного при 100 °С в течение 1 ч и охлажденного в эксикаторе до комнатной температуры, помещают в стакан, осторожно добавляют 10 см хлористоводородной кислоты (1:2), накрывают стакан часовым стеклом и растворяют при умеренном нагревании. Раствор охлаждают, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см, доливают до метки водой и перемешивают. Хранят стандартный раствор в герметично закрытой полиэтиленовой посуде.

1 см раствора А содержит 100 мкг кальция.

Раствор Б: помещают 10,0 см раствора А в мерную колбу вместимостью 100 см, добавляют 5 см хлористо-водородной кислоты (1:9), разбавляют до метки водой и перемешивают. Раствор готовят непосредственно перед употреблением.

1 см раствора Б содержит 10 мкг кальция.

Примечание — Для подготовки всей серии анализируемых образцов, контрольного опыта и градуировочных растворов используют реактивы, включая воду, из одной партии.

3 Проведение анализа

3.1 Навеску пробы, предварительно промытую в диэтиловом (этиловом) эфире и высушенную, массой 1,000 г помещают во фторопластовый стакан, добавляют 15 см хлористо-водородной кислоты, накрывают фторопластовой крышкой и растворяют при умеренном нагревании основную массу навески, затем добавляют 3-5 см азотной кислоты. После прекращения бурного вспенивания добавляют 5 см хлорной кислоты и 3-5 см фтористо-водородной. Продолжают умеренное нагревание до выделения густых белых паров хлорной кислоты.

Хлорная кислота может взрываться в присутствии аммиака, паров азотистой кислоты и любых органических реактивов.

Раствор охлаждают, обмывают стенки водой и продолжают нагревание до прекращения выделения паров хлорной кислоты. Соли растворяют в 5 см хлористо-водородной кислоты, добавляют 20 см воды, нагревают до кипения. Горячий раствор фильтруют в мерную колбу вместимостью 100 см через фильтр средней плотности предварительно промытый 5-6 раз горячей хлористо-водородной кислотой (1:2) и несколько раз бидистиллированной водой. Осадок на фильтре промывают горячей хлористо-водородной кислотой (1:9), добавляют ее небольшими порциями до полного отмывания фильтра от солей железа, затем промывают фильтр 3 раза горчей водой и отбрасывают. В колбу, если ожидаемое содержание кальция не превышает 0,01%, добавляют 10 см спектрохимического буфера, доливают водой до метки и перемешивают. В случае, если ожидаемое содержание кальция превышает 0,01%, раствор в колбе доливают водой до метки и перемешивают. Затем отбирают аликвотную часть 10 см в мерную колбу вместимостью 100 см, добавляют 10 см спектрохимического буфера, доливают водой до метки и перемешивают.

Параллельно с определением, выполняя все операции методики и используя те же количества реактивов, проводят контрольный

опыт.

3.2 Приготовление градуировочных растворов при массовой доле кальция до 0,01%

Помещают семь кварцевых стаканов вместимостью 250-300 см по 1,000 г железа, добавляют по 15 см хлористо-водородной кислоты и 5 см азотной кислоты. После полного растворения железа раствор выпаривают до влажных солей и растворяют соли в 5 см хлористо-водородной кислоты. Добавляют 20 см воды, доводят до кипения, затем охлаждают и переносят в мерную колбу вместимостью 100 см. Добавляют стандартный раствор Б в соответствии с таблицей 1, 10 см спектрохимического буфера, доливают до метки водой и перемешивают.


Таблица 1

Интервал определяемых содержаний кальция, %	Объем стандартного раствора Б, см	Соответствующая концентрация кальция, мкг/см	Массовая доля кальция, %, при навеске пробы, г
			1,0	0,1
От 0,001 до 0,01 включ.	0*	0	0	0
	1,0	0,1	0,001	0,01
	2,0	0,2	0,002	0,02
	4,0	0,4	0,004	0,04
Св. 0,01 до 0,10 включ.	6,0	0,6	0,006	0,06
	8,0	0,8	0,008	0,08
	10,0	1,0	0,01	0,1
» 0,10 » 0,20 включ.	0*	0	0	0
	10,0	1,0	—	0,10
	12,0	1,2	—	0,12
	14,0	1,4	—	0,14
	16,0	1,6	—	0,16
	18,0	1,8	—	0,18
	20,0	2,0	—	0,20
* Нулевой раствор.

3.3 Приготовление градуировочных растворов при массовой доле кальция свыше 0,01%

Помещают семь кварцевых стаканов вместимостью 250-300 см по 1,000 г железа, добавляют по 15 см хлористо-водородной кислоты и 5 см азотной кислоты. После полного растворения железо выпаривают до влажных солей и растворяют соли в 5 см хлористо-водородной кислоты. Добавляют 20 см воды, доводят до кипения, затем охлаждают и переносят в мерную колбу вместимостью 100 см. Доливают до метки водой и перемешивают. Отбирают аликвотную часть 10 см в мерную колбу вместимостью 100 см, добавляют стандартный раствор Б в соответствии с таблицей 1, добавляют 10 см спектрохимического буфера, доливают до метки водой и перемешива

ют.

3.4 Подготовка прибора к измерению

Включение и настройку атомно-абсорбционного спектрометра проводят согласно инструкции, прилагаемой к прибору.

Основные инструментальные параметры

Аналитическая линия — 422,7 нм.

Пламя — динитрооксид-ацетилен. Прозрачное, стехиометрическое с высотой красного конуса 10-20 мм, отрегулированное на максимальное атомное поглощение излучения атомами кальция.

Ток лампы — в соответствии с инструкцией или 20-25 мА.

Ширина спектральной полосы — в соответствии с инструкцией или между 0,3 и 0,1 мм.

Корректор фона — может быть использован в случае, когда абсорбция нулевого раствора имеет значимое значение.

Горелка — высокотемпературная, с длиной щели 5 см. Перед использованием щель горелки должна быть хорошо очищена смесью ацетона с этиловым спиртом (1:1).

3.5 Спектрометрическая процедура анализа

3.5.1 Устанавливают ток лампы, длину волны, давление и начальные потоки газов, зажигают горелку, прогревают ее в течение 5 мин, затем распыляют воду до установления стабильных результатов. Регулируют скорости потоков газов так, чтобы пламя не было светящимся и имело высоту красного конуса примерно 10-20 мм. Распыляют, попеременно наиболее концентрированный градуировочный раствор и нулевой, регулируя при этом поток газа и положение горелки (горизонтальное, вертикальное и угловое) относительно светового пути до тех пор, пока разность в значении абсорбции между этими растворами не будет максимальной. Проверяют точность вывода спектрометра на нужную длину волны. Устанавливают нуль на регистрирующем устройстве прибора относительно воды.

Распыляют полный набор градуировочных растворов, включая нулевой, в возрастающем порядке, повторяя эту операцию, пока показания не будут стабильны. Выбирают два градуировочных раствора, имеющих значение абсорбции немного ниже и немного выше, чем испытуемый раствор. Распыляют эти растворы в возрастающем и обратном порядке (испытуемый в середине), измеряя абсорбцию в каждом случае относительно воды.

Снова распыляют полный набор градуировочных растворов в возрастающем и обратном порядке и используют средние значения абсорбции для построения градуировочного графика.

В процессе измерений, при необходимости, очищают горелку от нагара, если результаты показывают потерю точности из-за загрязненности горелки.

Обязательно распыляют воду между распылением каждого измеряемого раствора, следя за тем, чтобы всасывание воздуха было минимальным.

Массовую долю кальция в испытуемой пробе и растворе контрольного опыта находят по градуировочному графику.

3.5.2 Необходимо готовить новый градуировочный график для каждой серии определений кальция и для каждого интервала определяемых содержаний.

По полученным средним значениям абсорбции и соответствующим им значениям концентраций кальция, выраженной в мкг/см Са, строят градуировочный график.

Сравнивают значения абсорбции выбранных градуировочных растворов, которые распылялись до и после испытуемого раствора, и если эти значения не отличаются от графика более чем допустимо нормативами точности (см. таблицу 2), то и значение абсорбции испытуемого раствора считают приемлемой для определения концентрации кальция, выраженной в мкг/см Са, по градуировочному графику.


Таблица 2

		Допускаемое расхождение, %
Массовая доля кальция, %	Погрешность результатов анализа, %	двух средних результатов анализа, выполненных в различных условиях	двух парал- лельных определений	трех парал- лельных определений	результатов анализа стандартного образца и аттестованного значения
От 0,001 до 0,002 включ.	0,0008	0,0010	0,0008	0,0010	0,0005
Св. 0,002 » 0,005 «	0,0016	0,0020	0,0017	0,0020	0,0010
» 0,005 » 0,01 «	0,0026	0,0033	0,0027	0,0034	0,0017
» 0,01 » 0,02 «	0,004	0,006	0,005	0,006	0,003
» 0,02 » 0,05 «	0,007	0,009	0,007	0,009	0,004
» 0,05 » 0,10 «	0,012	0,015	0,012	0,015	0,008
» 0,10 » 0,20 «	0,018	0,022	0,018	0,022	0,012

4 Обработка результатов

4. 1 Содержание кальция () в процентах в испытуемой пробе, выраженное в массовых долях, вычисляют по формуле

или в случае использования аликвотной части раствора

,

где — концентрация кальция в растворе контрольного опыта, мкг/см;

— концентрация кальция в измеряемом растворе, мкг/см;

— объем измеряемого раствора, см;

— объем испытуемого раствора, полученного после растворения навески, см;

— объем аликвотной части раствора, см;

— масса навески проб

ы, г.

4.2 Нормы точности и нормативы контроля точности определения массовой доли кальция приведены в таблице 2.



Текст документа сверен по:
официальное издание
Чугун. Марки. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004

Что лучше, чугунная или стальная печь для бани? — Печной Склад

Мы продаём печи «Ермак». Нам нравится, что у этих печей есть основа, к которой можно добавить нужные опции. Так, например, марки печей и характеристики одинаковые, а материал топки — либо сталь, либо чугун. Но что лучше, чугунная или стальная печь для бани?

Чугун и сталь — сплавы железа с углеродом. В чугуне углерода больше, поэтому он более твёрдый и хрупкий.

У обоих материалов есть преимущества и недостатки:

	Стальные	Чугунные
Вес	Легче.	Тяжелее.  Хотя плотность у чугуна меньше, чем у стали, стенки чугунной печи должны быть толще, чтобы быть такой же прочности, как стальные.
Долговечность	Стойкие, но чугун служит дольше.	В составе есть графит, поэтому меньше подвержены коррозии. Толще стали.
Теплосохранение	Меньше держат тепло.	Дольше держат тепло, так как толще стали и у чугуна больше теплоёмкость.
Скорость нагрева	Нагреваются быстрее чугунных.	Дольше нагреваются из-за большого веса. Нужно рассчитывать +30 минут на прогрев.
Стоимость	Дешевле чугунных, продажи составляют 70%.	Дороже стальных, продажи составляют 30%.

Стальные

Чугунные

Вес

Легче.

Тяжелее. 

Хотя плотность у чугуна меньше, чем у стали, стенки чугунной печи должны быть толще, чтобы быть такой же прочности, как стальные.

Долговечность

Стойкие, но чугун служит дольше.

В составе есть графит, поэтому меньше подвержены коррозии. Толще стали.

Теплосохранение

Меньше держат тепло.

Дольше держат тепло, так как толще стали и у чугуна больше теплоёмкость.

Скорость нагрева

Нагреваются быстрее чугунных.

Дольше нагреваются из-за большого веса. Нужно рассчитывать +30 минут на прогрев.

Стоимость

Дешевле чугунных, продажи составляют 70%.

Дороже стальных, продажи составляют 30%.

«/>

Статьи — Отличия чугуна и стали

Основой для изготовления чугуна или стали служит железо. В природе это – металл с серебристым отливом, не имеющий достаточной твердости. Такой металл практически не используется в промышленности, а широкое применение получили различные сплавы железа.

Чугун и сталь – это сплавы железа с углеродом, но от содержания этих элементов и примесей будет зависеть качество металла.

Чугун.

Чугун – первичный продукт металлургии. В его составе содержится углерода более 2% и значительное количество примесей, влияющих на свойства металла: марганец, фосфор, кремний, сера, легирующие добавки.

Чугун относят к хрупким металлам, его можно легко разбить на осколки при ударе, поэтому он менее практичен в обработке и применении. Вид углерода, содержащегося в чугуне,  влияет на его свойства, поэтому различают несколько видов чугуна:

— серый,  мягкий металл с низкой температурой плавления;

— белый, с повышенной твердостью, но хрупкий;

— ковкий, вторичный продукт белого чугуна;

— высокопрочный.

Плотность чугуна составляет 7000 кг/м3.

Сталь.

Процентное содержание углерода в сплаве не должно превышать отметку 2%, а железо составлять не менее 45%. Оставшиеся 53% могут содержать различные легирующие добавки и примеси, которые позволяют изменять его свойства.

Существует большое количество разновидностей и классификаций. В зависимости от количества связующих элементов различают:

— низколегированные;

— среднелегированные.

Также различают по количеству углерода:

— низкоуглеродистые;

— среднеуглеродистые;

— высокоуглеродистые.

На качество металла влияет наличие неметаллических включений (оксиды, сульфиды, фосфиды) и существует классификация по качеству.

Общая характеристика это – металл, обладающий хорошей прочностью, износостойкостью, твердостью, пригоден для различных видов обработки. Плотность стали 7700 – 7900 кг/м3.

Не смотря, на большое количество разновидностей чугуна и стали, можно выделить основные параметры различия этих металлов:

— сталь обладает большей прочностью, пластичностью и твердостью;

—  более пластична, поэтому хорошо поддается обработке (штамповке, ковке, прокатке, сварке), изделия из чугуна выполняют методом литья;

— чугун имеет меньшую стоимость;

— сталь имеет высокую теплопроводность, качество повышают методом закаливания, а чугун из-за пористости металла способен удерживать тепло;

— сплавы имеют различный удельный вес.

Металлургия поставляет на рынок сотни разновидностей того и другого сплава, которые имеют свои особенности и характеристики, но обязательными компонентами этих металлов являются железо и углерод. Поэтому сталь и чугун можно объединить в группу железоуглеродистых сплавов.

Кран поплавковый прямой чугун RF3241 Ду 50 Ру16 фл поплавок сталь нерж в комплекте (RF3241-0050)

Код товара 1310670

Артикул RF3241-0050

Производитель TECOFI

Страна  

Наименование  

Упаковки  

Сертификат RU Д-FR. АБ53.B00793-20

Тип изделия Кран

Тип соединения Фланцевое

Условный проход, мм 50

Рабочее давление, бар 16

Диапазон рабочих температур от 0 до +120

Материал изделия Чугун

Установочный размер, мм 200

Среда применения Для холодной и горячей воды/Система отопления

Сфера применения Водоснабжение/отопление/кондиционирование/системы сжатого воздуха 

Все характеристики

Характеристики

Код товара 1310670

Артикул RF3241-0050

Производитель TECOFI

Страна  

Наименование  

Упаковки  

Сертификат RU Д-FR. АБ53.B00793-20

Тип изделия Кран

Тип соединения Фланцевое

Условный проход, мм 50

Рабочее давление, бар 16

Диапазон рабочих температур от 0 до +120

Материал изделия Чугун

Установочный размер, мм 200

Среда применения Для холодной и горячей воды/Система отопления

Сфера применения Водоснабжение/отопление/кондиционирование/системы сжатого воздуха 

Все характеристики

Всегда поможем:
Центр поддержки
и продаж

Скидки до 10% +
баллы до 10%

Доставка по городу
от 150 р.

Получение в 150
пунктах выдачи

Различия между чугуном и литой сталью

Одним из самых популярных способов изготовления долговечных и качественных материалов является литьё. Отливка обеспечивает высокий уровень детализации конструкции и не требует изготовления или сборки дополнительных элементов. Благодаря литью, можно изготовить множество различных материалов, однако, наиболее популярными являются сталь и чугун из-за их превосходных механических свойств и широкого спектра применения.

Чугун и сталь по внешнему виду могут практически не отличаться, однако, у каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Понимание этих преимуществ и недостатков помогут сделать правильный выбор и обеспечат вашей конструкции прочность, долговечность и устойчивость к повреждениям или деформации.

Основное отличие – содержание углерода

По химическому составу чугун и сталь практически не отличаются. Основное отличие заключается в содержании углерода. В чугунном литье содержание углерода более 2%, в стальном литье – менее 2%.

Характеристики

В данной таблице представлен общий обзор качеств каждого материала. Несмотря на то, что существует множество различных типов железа и стали, в этой таблице основное внимание уделяется серому чугуну и углеродистой стали – двум наиболее распространённым формам каждого металла.

Качество	Чугун	Литая сталь
Литейные качества	+	—
Простота обработки	+	—
Гашение вибрации	+	—
Прочность на сжатие	+	—
Ударопрочность	—	+
Устойчивость к коррозии	+	+(нержавеющие сплавы)
Износостойкость	+(в зависимости от применения)	+(в зависимости от применения)
Стоимость	+	—

Таб.1. Основные качества материалов

Литейные качества

Большинство людей не видели чугун или сталь в расплавленном состоянии, что понятно, поскольку чугун плавится при температуре около 2300 °F, а сталь – при температуре 2600 °F, и оба они заливаются в формы при еще более высоких температурах. Люди, которые работают с жидким чугуном и сталью, часто отмечают, что они сильно различаются по степени текучести и усадки.

Чугун относительно легко лить, он легко разливается и не дает усадки так сильно, как сталь. Это означает, что он легко заполняет сложные пустоты в форме, и для этого требуется меньше расплавленного материала. Эта текучесть делает чугун идеальным материалом для архитектурных или декоративных металлоконструкций, например, таких, как ограждения и уличная мебель.

Заливка стали намного сложнее. Она менее жидкая, чем расплавленный чугун, и более реактивная к материалам форм. Сталь даёт большую усадку, когда охлаждается, а это означает что нужно налить больше расплавленного материала – обычно в запасной резервуар, называемый стояком, из которого вытягивается отливка при охлаждении.

Однако отливки обычно охлаждаются неравномерно. Внешние области и более тонкие части будут охлаждаться и сжиматься намного быстрее, чем внутренние области и более объемные части, часто создавая внутреннее натяжение или напряжение, которое можно ослабить только посредством термообработки. Сталь гораздо более восприимчива, чем чугун, к усадочным напряжениям, и в некоторых ситуациях эти напряжения могут привести к значительным внутренним и /или внешним пустотам и возможным переломам.

По этим причинам литейная сталь требует большего внимания и контроля в течение всего процесса литья, что делает производство более ресурсоёмким.

Простота обработки

Обрабатываемость – это мера того, насколько легко данный материал разрезать или шлифовать; некоторые материалы труднее обрабатывать, чем другие. Как правило, металлы с высоким содержанием добавок для улучшения механических характеристик имеют более низкую обрабатываемость.

Чугун обычно намного легче обрабатывать, чем сталь. Графитовая структура в чугуне разрушается легко и равномерно. Но существуют и твердые виды, такие как белый чугун, которые из-за их хрупкости обрабатывать гораздо сложнее.

Сталь режется не так легко как чугун, и это вызывает больший износ инструмента, что приводит к увеличению производственных затрат. Закалённые стали или стали с более высоким содержанием углерода также увеличивают износ инструмента. Однако мягкие виды стали по обрабатываемости не лучше: низкоуглеродистые стали, несмотря на то, что они мягче, могут стать смолистыми, с ними будет очень трудно работать.

Гашение вибрации

При выборе литейного материала следует учитывать демпфирующие свойства, так как отсутствие демпфирующей способности может привести к избыточной вибрации и шуму. В зависимости от того, где используется материал, эффективное демпфирование будет способствовать более надежной и долговечной работе.

Графитовые структуры в чугуне, особенно чешуйчатые образования в сером чугуне, очень хороши для поглощения вибрации. Это делает чугун идеальным выбором для блоков двигателя, корпусов цилиндров и станины, а также для других областей применения, где важны прочность и долговечность. Снижение вибрации помогает минимизировать напряжение и предотвратить износ движущихся частей.

Прочность на сжатие

Прочность на сжатие – это способность материала противостоять силам, которые уменьшают размер объекта. Она противоположна силам, направленным на разрыв материала. Прочность на сжатие важна в механических конструкциях, где давление и защитная оболочка являются значимыми факторами. Как правило, чугун имеет лучшую прочность на сжатие, чем сталь.

Ударопрочность

Пока что вам может показаться, что использование чугуна имеет больше преимуществ, чем использование стали, но у стали есть одно существенное преимущество: ударопрочность. Сталь отлично выдерживает внезапные удары без изгиба, деформации или разрушения. Это связано с её прочностью: её способностью выдерживать высокие нагрузки.

Прочность без пластичности приводит к тому, что хрупкий материал очень восприимчив к разрушению, а чугун является образцом для определения термина «прочность без пластичности». Из-за своей хрупкости чугун имеет ограниченную область применения.

Ударопрочность и несущая природа стали делают ее оптимальной для многих механических и конструкционных применений, поэтому сталь является наиболее широко используемым металлом в мире.

Устойчивость к коррозии

Чугун имеет лучшую коррозионную стойкость, чем сталь. Однако оба металла окисляются при взаимодействии с влагой.

Для предотвращения коррозии рекомендуется использовать краску или порошковое покрытие. Они хорошо защищают как чугунные, так и стальные поверхности.

Любой скол или трещина, которой подвергся основной металл, может привести к коррозии, поэтому регулярное техническое обслуживание важно для металлов с покрытием. Если коррозионная стойкость является важным фактором, то, вероятно, лучшим выбором будет легированная сталь, в частности нержавеющая сталь, в которую добавлены хром и другие сплавы для предотвращения окисления.

Износостойкость

Чугун, как правило, обладает большей устойчивостью к механическому износу, чем сталь, особенно в условиях износа при трении. Более высокое содержание графита в чугуне создает графитную сухую смазку, которая позволяет твердым поверхностям скользить друг против друга без ухудшения качества поверхности.

Сталь изнашивается легче, чем чугун, но все же может быть устойчивой к определенным типам истирания. Некоторые добавки из сплава также могут улучшить абразивные свойства стали.

Стоимость

Чугун часто дешевле, чем литая сталь, из-за более низких материальных затрат, энергии и труда, необходимых для производства конечного продукта. Необработанная сталь стоит дороже и требует больше времени и внимания для отливки. Однако при проектировании литых изделий стоит учитывать затраты на длительное использование и замену. Поэтому детали, которые являются более дорогими в производстве, могут в конечном итоге выйти дешевле.

В зависимости от сферы применения конечного продукта изготовление стальных изделий может быть экономически обоснованным вариантом.

Заключение

Мы сравнили качества только основных форм чугуна (серого чугуна) и литой стали (мягкой или углеродистой стали), но конкретный состав и фазовая структура чугуна и стали могут сильно влиять на механические свойства.

Сплавы могут быть добавлены как к чугуну, так и к стали для придания желаемых свойств. Например, марганец повышает ударную вязкость, а хром улучшает коррозионную стойкость. Различное содержание углерода — это то, что отличает низкоуглеродистые и высокоуглеродистые стали — более высокие количества приводят к образованию более твердых материалов.

В конечном счёте, выбор между чугуном и литой сталью будет зависеть от типа и сферы применения конечной конструкции.

Железо, чугун, сталь — Слесарно-инструментальные работы

Железо, чугун, сталь

Категория:

Слесарно-инструментальные работы

Железо, чугун, сталь

Железо — самый распространенный материал. Однако чистое железо редко применяется в технике. В чистом виде оно не настолько прочно, насколько должен быть прочным добротный машиностроительный материал. Только в соединении с другим элементом — углеродом сплавы железа приобретают нужные качества и становятся теми материалами, которые служат основой для изготовления «ашин и технологической оснастки для их производства. Такие сплавы носят название чугунов и сталей.

Рис. 1. Схема и поле зрения сравнительного микроскопа.

Чугун — железоуглеродистый сплав, содержащий 2,5—4% уг лерода. Углерод в чугуне находится, как правило, в виде зерен или пластинок графита, рассеянных между зернами железа. Такое строение делает чугун неособенно прочным, однако высокие литейные качества обеспечивают его широкое применение в виде чугунных отливок.

В инструментальном производстве чугунные отливки используются для изготовления оснований, корпусов, различных сторк и плит приспособлений и штампов.

Чрезвычайно широкое распространение получил серый чугун. Изготовленные из него детали обладают различной прочностью в зависимости от марки чугуна. Серые чугуны имеют следующие марки: СЧ 12—28; СЧ 15—32; СЧ 18—36; СЧ 21—40; СЧ 24—44; СЧ 28—48; СЧ 32—52. Эти условные обозначения марок характеризуют прочность чугуна. Первые две цифры говорят о величине предела прочности при растяжении, а вторые две цифры обозначают предел прочности при изгибе. Число, характеризующее прочность, выражается в килограммах на квадратный миллиметр Следовательно, самым прочным чугуном будет серый чугун марки СЧ 32—52.

За последние годы удалось повысить прочность чугуна введением в расплавленный металл небольшого количества ферросилиция, способствующего более мелкой кристаллизации и получению более округленной формы зерен графита. Приготовленный таким образом чугун называется модифицированным. В настоящее время освоен модифицированный чугун следующих марок: МСЧ 28—48; МСЧ 32—52; МСЧ 35—56 и МСЧ 38—60. Как видно из приведенного обозначения марок, модифицированный чугун на 15—20% прочнее обыкновенного серого чугуна.

Модифицирование чугуна магнием позволило создать сверхпрочный чугун. Такой чугун на 70—75% прочнее серого чугуна и его прочность достигает прочности хорошей стали. Открытие сверхпрочного чугуна еще больше расширило применение чугуна в технике. Он теперь может применяться на весьма’ ответственные детали машин и инструментов и даже, например, на такие части режущего инструмента, как державки твердосплавных резцов, подверженных, как известно, действию больших сил.

Теперь чугун применяется и в качестве материала для изготовления подшипников. Антифрикционный чугун, идущий для этих целей, прекрасно притирается к вращающимся деталям, мало изнашивается и отлично заменяет цветные металлы. В таком чугуне больше свободного графита, чем в сером. Это свойство делает его лучшим материалом при изготовлении притиров, которыми производится абразивная доводка инструмента.

Другая группа железоуглеродистых сплавов — стали. Это железоуглеродистые сплавы, в которых содержание углерода находится в пределах от 0,05 до 2,0%. В отличие от чугуна, углерод здесь присутствует не в виде свободного графита, а в виде химического соединения с железом. Стали — самые прочные железоуглеродистые сплавы.

Реклама:

Читать далее:

Виды и марки сталей

Статьи по теме:

Что лучше всего подходит для вашей кухни? — Misen

Знание того, к какой посуде нужно дотянуться, имеет большое значение для каждого блюда.

• Чугун и нержавеющая сталь представляют собой сплавы железа, причем чугун содержит не менее 2-4% углерода, а нержавеющая сталь содержит менее 2% углерода.
• Чугун требует регулярного добавления приправ и придает блюдам насыщенный аромат.
• Нержавеющая сталь отлично подходит для приготовления повседневных блюд с минимальной очисткой.

Нет ничего лучше, чем вонзить зубы в идеально обжаренный стейк из тунца или ложку хрустящего зубчатого картофеля.И нет ничего, что могло бы сделать их лучше, чем хорошая сковорода из правильного материала. Когда дело доходит до блюда с каким-либо оттенком или текстурой, на самом деле есть только два варианта: чугун или нержавеющая сталь.

Выбор между ними может быть трудным. С обеих сторон есть стойкие вентиляторы, а также длинные статьи, в которых доказываются преимущества как чугуна, так и нержавеющей стали. Мы сравним различные характеристики чугуна и нержавеющей стали — от конструкции до очистки — чтобы помочь вам найти то, что вам нужно на вашей кухне.

О материалах

Чугунная посуда имеет долгую историю и на самом деле до сих пор производится с относительно низкими технологиями. Обычно расплавленный чугун — сплав железа с содержанием углерода не менее 2-4% — заливается в форму, где он охлаждается и затвердевает, приобретая желаемую форму сковороды или сковороды. После извлечения чугун подвергается пескоструйной очистке, полированию, ополаскиванию и часто приправляется или покрывается эмалью.

Сталь также является сплавом железа, но с содержанием углерода менее 2%.В обычную сталь добавляется не менее 10,5% хрома (а часто и некоторых других элементов), чтобы получить нержавеющую сталь, устойчивую к коррозии и ржавчине, не реагирующую (можно использовать практически с любыми ингредиентами) и чрезвычайно прочную.

Однако большая часть посуды из нержавеющей стали — это не только нержавеющая сталь. Как плохой проводник тепла нержавеющая сталь лучше всего сочетается с теплопроводным материалом, таким как алюминий или медь. Они помещаются либо в сердцевину, либо на дно сковороды, либо их можно уложить в трех- или пятислойные слои (также называемые облицовкой), что характерно для многих производителей высококачественной посуды.

Различия при приготовлении пищи

Чугун подходит для медленного приготовления, а нержавеющая сталь подходит для повседневных блюд.

По многим причинам чугунная сковорода лучше всего подходит для избранного приготовления — она ​​реагирует на кислую пищу (хотя быстрое приготовление — это нормально, длительное время приготовления может привести к потере приправы чугуна), требуется некоторое время для нагрева и тяжелый. При этом его любят за аромат, который он придает еде. Со временем на хорошо выдержанном чугуне образуется глянцевая патина, которая образует довольно (но не полностью) антипригарную поверхность.

Чугунные сковороды перед приготовлением необходимо предварительно нагреть — добавление продуктов в холодный чугун приведет к их прилипанию. Это может занять некоторое время, поскольку толстый материал имеет тенденцию нагреваться неравномерно. Готовить лучше всего на среднем или слабом огне и постепенно увеличивать. Однако, как только чугунная сковорода должным образом нагревается, она очень хорошо сохраняет тепло. По этой причине чугун идеально подходит для медленного приготовления на невысокой температуре, например, для запекания и запекания, а также для посуды, которую нужно перемещать с плиты в духовку.

Есть определенные продукты, которые плохо готовятся в чугуне.Кислоты, такие как томатный соус и вино, вступают в реакцию с поверхностью железа при длительном приготовлении. Это не опасно, но может придать блюдам металлический привкус. Также не рекомендуется употреблять вонючие продукты, такие как рыба или другие морепродукты. Поскольку чугун нельзя мыть и мыть, масла от предыдущей посуды остаются на поверхности. Итак, если вы сегодня наслаждаетесь хрустящим филе лосося, завтра вам может не понравиться его вкус в сковороде с кукурузным хлебом.

С другой стороны, готовить из нержавеющей стали — дело несложное.При использовании в качестве внешней поверхности посуды — в сочетании с алюминием или медью — сковороды из нержавеющей стали быстро нагреваются, равномерно распределяют тепло и могут использоваться для приготовления любых ингредиентов в кладовой.

Чтобы лучше всего готовить из нержавеющей стали, сковороду следует предварительно разогреть на среднем огне в течение нескольких минут. Самый простой способ проверить, достаточно ли горячая сковорода, — это сбрызнуть ее водой. Если вода образует крошечные шарики, которые прыгают по всей поверхности, можно готовить.

Преимущество нержавеющей стали в том, что вы можете оценить, насколько «антипригарным» должна быть поверхность.Готовить хрустящее жаркое? Достаточно одной-двух столовых ложек масла. Взбивая сырный омлет? Смажьте сковороду примерно на 1/8 дюйма масла, затем слейте излишки. Хорошо протрите сковороду бумажным полотенцем, и вы получите относительно антипригарную поверхность из нержавеющей стали.

Благодаря такой универсальности сковороды из нержавеющей стали подходят для всех видов готовки: для приготовления соусов, обжаривания овощей, обжаривания морских гребешков и самых быстрых повседневных блюд.

Различия при очистке

Хотя чугун технически не требует очистки водой с мылом, он требует немного большего ухода.Прямо из коробки голый чугун нужно приправить. Новый чугун следует мыть вручную теплой водой с мылом — хотя ручная стирка обычно не требуется для чугуна, первоначальная стирка необходима для удаления любого мусора или веществ, которые могут остаться после производства.

Полностью высушите чугун вручную (не позволяйте ему высохнуть, так как чугун быстро ржавеет) и начните приправлять сковороду тонким слоем масла (хорошо подойдет растительное, льняное или подсолнечное масло. ) по всей поверхности бумажным полотенцем.Затем переверните сковороду на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 375 ° по Фаренгейту в течение одного часа. Когда сковорода остынет, ее можно будет готовить.

После каждого использования чугунную сковороду следует очищать и смазывать маслом. Сначала используйте бумажное полотенце, чтобы удалить остатки пищи и масло. Затем хорошо ополосните сковороду горячей водой. Высушите сковороду, поставив ее обратно на слабый огонь (не просушивайте, так как чугун легко ржавеет), пока вся влага не испарится. После высыхания налейте примерно половину чайной ложки масла и бумажным полотенцем распределите масло по всей поверхности до полного впитывания.

Как и следовало ожидать, обслуживание нержавеющей стали намного проще. В то время как многие бренды маркируют свою посуду как пригодную для мытья в посудомоечной машине, даже мыть нержавеющую сталь вручную относительно легко. Просто используйте теплую мыльную воду и мягкую губку или для более сложных работ попробуйте мягкое чистящее средство, такое как Bar Keeper’s Friend, с пластиковой губкой для чистки. Полностью высушите посуду перед тем, как убрать ее на хранение, и готово.

Чугун и нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — один из самых популярных металлов в посуде благодаря быстрому приготовлению и легкой очистке.

Чугун и нержавеющая сталь имеют много общего — они долговечны, универсальны и придают блюдам изумительный жареный вид. Чугунная сковорода — это классическая посуда, и при уходе она может прослужить всю жизнь. Хотя тяжелый материал требует значительных мышц и ухода, он может окупиться для всех восхитительных блюд, которые вы можете приготовить из него. Кроме того, чугунная сковорода с ее темным деревенским шармом может легко стать прекрасным сервировочным блюдом.

Нержавеющая сталь, пожалуй, самый популярный металл на кухне, но она также имеет ряд преимуществ.Сам по себе материал намного легче и не реагирует, что делает сковороды идеальными практически для любого вида готовки. Из нержавеющей стали можно поджаривать, тушить, пашот, карамелизировать, жарить и т. Д. К тому же, когда вся посуда будет готова, очистку сковороды из нержавеющей стали можно выполнить за считанные минуты.

Доказательство в кастрюле

Когда дело доходит до варочных поверхностей, чугун и нержавеющая сталь являются двумя из лучших. У каждого из них есть свои преимущества и важное место на кухне.Однако большинство домашних поваров сочтут сковороды из нержавеющей стали лучшим выбором для большинства кастрюль и сковородок в своей кухонной коллекции. В то время как чугунная сковорода — хорошее дополнение к вашей посуде, нержавеющая сталь действительно сияет своей универсальностью, простотой обслуживания и повседневного использования.

Как отличить чугун от литой стали для целей вторичной переработки

При сборе металлолома для переработки в столичном районе Даллас-Форт-Уэрт вы, вероятно, встретите изделия как из чугуна, так и из литой стали.Хорошая новость заключается в том, что и чугун, и стальное литье подлежат вторичной переработке и будут закуплены Encore Recyclers и другими центрами вторичной переработки в этом районе.

Сложность, однако, заключается в том, что это разные металлы с разным назначением и, следовательно, будут иметь разные значения.

Различия между чугуном и литой сталью

Основное химическое различие между всеми чугунами и сталями (литыми или нет) заключается в том, что железо — это чистый металл, а сталь — это сплав .Сплав — это металл, полученный путем смешивания руды (чистого металла, извлеченного из земли, такого как железо или медь) с другими материалами, чтобы придать ему другие характеристики. Сталь производится из железа, но всегда в нее добавлен хотя бы один химический компонент.

Основным химическим компонентом, добавляемым в железо для производства стали, является углерод, который придает стали дополнительную прочность по сравнению с железом. Для производства различных типов стали добавляются разные химические вещества — например, тип стали, используемой в конструкции небоскреба, будет сильно отличаться от типа стали, используемой в ракете.

Чугун, как правило, легче вылить в форму для слесарей, поэтому архитектурные элементы, такие как заборы, особенно заборы со сложным декоративным узором, изготавливаются из чугуна. Чугун также дешевле, потому что его легче изготовить химическим способом; После добычи и очистки к металлу ничего не нужно добавлять.

Однако литая сталь

не ломается при ударе так же легко, как чугун, потому что углерод и другие химические вещества, добавленные в стальную отливку, делают ее прочнее.Это означает, что наковальни часто изготавливают из литой стали, потому что по ним можно бить снова и снова, не ломаясь.

Есть и другие плюсы и минусы использования чугуна по сравнению с литой сталью, но они являются основными. По сути, они не делают одно лучше другого в целом, но они делают чугун лучше, чем стальное литье в определенных ситуациях, и наоборот.

Экономика чугуна и литой стали

Поскольку они используются по разным причинам, спрос и предложение на чугун и стальное литье часто меняются.Это приводит к регулярным колебаниям цены на каждый металл, как и на другие металлы. Несмотря на то, что чугун и литая сталь химически очень похожи, в разное время они могут иметь совершенно разные значения.

Как отличить чугун от литой стали

Это означает, что, в зависимости от текущего рынка, вы можете сохранить свой чугун до тех пор, пока цена не улучшится, и продать всю свою литейную сталь до того, как цена упадет (или, как раз наоборот). Чтобы принимать обоснованные решения о том, что продавать и когда продавать, вы должны уметь отличать чугун от литой стали.

Самый простой способ отличить чугун от литой стали — это испытание искрой . Для проведения искрового испытания вам нужно будет нанести образец имеющегося материала на абразивный круг, что приведет к появлению искр. Осмотрев искры визуально, опытный слесарь сможет отличить железо от стали.

Хотя с опытом вы поправитесь, неплохо иметь под рукой руководство, когда дело доходит до визуального осмотра искр в первые несколько раз.Это руководство, как отличить чугун от литой стали по образцу искры, безусловно, поможет.

Обратите внимание не только на искровой узор, но и на цвет. Сталь чаще всего выделяет ярко-желтые искры, тогда как железо выделяет больше красных или оранжевых искр.

Если сначала вы не чувствуете уверенности в различении искр, вы можете использовать сравнение. Возьмите образец вещества, которое, как вы точно знаете, представляет собой чугун, а одно, о котором вы точно знаете, — литая сталь, и проведите визуальный осмотр каждой искры.Затем проведите испытание искры на предмете, который вы пытаетесь идентифицировать, и решите, на какой материал искры вашего предмета больше похожи.

Чугун VS Ковкий чугун: в чем разница?

Ковкий чугун, как и чугун, производится методом литья, но на самом деле они сильно отличаются друг от друга. Хотя арматура из ковкого чугуна начинается с арматуры из чугуна, затем в процессе нагрева они превращаются в гораздо более прочный ковкий чугун.

В этом посте мы проясним любую путаницу между ковким и чугунным чугуном и рассмотрим различные материалы, которые попадают под чугунный зонтик.Мы объясним, что отличает ковкое железо от других и какие области применения лучше всего подходят для каждого материала. Давайте взглянем.

Чугун

Из-за их чрезвычайной хрупкости чугунные фитинги никогда не следует использовать в сантехнике. Понимание разницы — ключ к выбору правильного материала, подходящего для вашего приложения. Ниже представлены четыре материала, которые относятся к чугуну: серый, белый, ковкий и пластичный.

Серый чугун

Серый чугун не используется для изготовления чугуна или ковких фитингов.Серый чугун получил свое название от серого цвета, который выделяют трещины в материале. Серый чугун — это наиболее часто используемый чугун и наиболее широко используемый литой материал из-за веса. Прочность серого чугуна сравнима со сталью с низким или средним содержанием углерода, но он имеет меньшую прочность на разрыв и ударопрочность по сравнению со сталью. Обычные изделия из серого чугуна — это крышки колодцев и уплотнения колодцев.

Белый чугун

Белый чугун использовался как для изготовления деталей из чугуна, так и для изготовления деталей из ковкого чугуна.Белый чугун содержит цемент, который дает белую поверхность, отсюда и название. Белый чугун слишком хрупкий для многих строительных конструкций, но, обладая хорошей твердостью и устойчивостью к истиранию, его можно использовать во многих областях, включая зубья ковша экскаватора и подъемные штанги в шаровых мельницах. Этот материал также имеет относительно невысокую стоимость.

Ковкий чугун

Ковкий чугун сначала представляет собой отливку из белого чугуна, но затем обрабатывается при температуре около 1650 ° F, 900 ° C.Ковкий чугун имеет более тупые границы, чем чешуйки, что устраняет проблемы концентрации напряжений, которые может вызвать серый чугун. Ковкий чугун по своим свойствам очень похож на низкоуглеродистую сталь.

Ковкий чугун

Ковкий чугун — более новая разработка. Добавляется небольшое количество магния. Ковкий чугун очень похож на ковкий чугун, но детали могут быть отлиты большего размера по сравнению с ковким чугуном, где есть предел того, насколько большие части детали могут быть отлиты.Синяя электростатическая эпоксидная краска добавляется к таким изделиям, как катушки без ямок, уплотнения колодцев и крышки колодцев для защиты от коррозии.

Класс и

фунтов

В 1973 году словоблудие изменилось от фунта к классу, мы больше не называем гибкий фитинг 150 фунтами, правильный термин — класс 150. Важно помнить, что номинальное давление фитинга зависит от температуры материалов. для использования с. Обычно класс фитинга — это максимальное давление при максимальной температуре.Для получения дополнительной информации о номинальных значениях температуры и давления, а также о том, как это относится к гибким фитингам, ознакомьтесь с нашим веб-семинаром «Рейтинг температуры и давления 101: понимание разницы».

У каждого материала есть приложения, в которых он работает лучше всего, и знание всей информации гарантирует, что будет использован правильный материал. Ковкий чугун стал популярным материалом в сантехнической промышленности, и знание происхождения материала гарантирует, что он правильно используется в тех областях, для которых он предназначен.

Чем отличается чугун от стального литья?

И чугун, и стальное литье являются сплавами Fe-C. Из-за разного содержания углерода, кремния, марганца, фосфора, серы и других химических элементов они обладают разной металлографической структурой и демонстрируют множество различных механических свойств и литейных способностей. Обычно считается, что содержание углерода более 2% в чугуне, а содержание углерода от 0,1 до 0,5% — в литой стали. Давайте посмотрим на разницу между стальными и чугунными отливками в зависимости от их классификации и применения.

Чугун

Серый чугун. Высокое содержание углерода (2,7% ~ 4,0%). Серый чугун является наиболее широко используемым чугуном, содержащим чешуйчатый графит (составляет более 80% от общего объема производства чугуна). Углерод в основном представляет собой чешуйчатый графит серого цвета, имеет низкую температуру плавления (1145 ~ 1250 ℃) и небольшую усадку при затвердевании, близок к углеродистой стали по прочности на сжатие и твердости, хорошей амортизации, используется для изготовления станины станка, цилиндр, коробка и другие конструктивные детали.

Вермикулярный чугун. Его получают из серого чугуна после вермикулярной обработки. Его осажденный графит имеет вермикулярную форму между чешуйчатым камнем и сфероидом. Его химическая структура аналогична структуре серого чугуна, его механические свойства аналогичны свойствам чугуна, а его литейность находится между серым чугунным чугуном и чугуном с шаровидным графитом.

Может использоваться при изготовлении деталей автомобилей.

Ковкий чугун. Графит с шаровидным графитом, полученный сфероидизацией и модификацией воды из серого чугуна, называется высокопрочным чугуном, обладающим комплексными свойствами, близкими к свойствам стали, и находит широкое применение в промышленных областях.Он имеет более высокую прочность, лучшую вязкость и пластичность, чем обычный серый чугун.

Используется при производстве двигателей внутреннего сгорания, автозапчастей и сельскохозяйственной техники.

Литая сталь

Литая сталь представляет собой железоуглеродистый сплав с содержанием углерода менее 2,11%. Литая сталь обладает хорошими комплексными характеристиками, свариваемостью и обрабатываемостью, но имеет плохие характеристики всасывания и литья по сравнению с чугуном.Литые стали можно разделить на литые углеродистые, литые низколегированные и литые специальные стали в зависимости от химического состава.

Сталь углеродистая литая. Литая сталь с углеродом в качестве основного легирующего элемента и небольшим количеством других элементов. Его можно разделить на литье низкоуглеродистой стали (с содержанием углерода менее 0,2%), литье среднеуглеродистой стали (с содержанием углерода 0,2% ~ 0,5%), литье из высокоуглеродистой стали (с содержанием углерода более 0,5%). Его прочность и твердость возрастают с увеличением содержания углерода.Литая углеродистая сталь имеет более высокую прочность, пластичность и ударную вязкость, низкую стоимость, используется в тяжелом машиностроении, используемом для изготовления деталей большой нагрузки, таких как рама прокатного станка, основание гидравлического пресса; производство тяжелых опорных деталей, таких как подушки, боковые рамы, колеса и сцепные устройства железнодорожного транспорта.

Литая из низколегированной стали. Литая сталь с содержанием марганца, хрома, меди и других легирующих элементов (всего менее 5%). Он обладает большей ударной вязкостью и может получить лучшие механические свойства за счет термической обработки.Литая низколегированная сталь имеет лучшие характеристики, чем углеродистая, что может снизить качество деталей и увеличить срок службы.

Сталь специальная литье. Литая легированная сталь, улучшенная для особых нужд. Обычно он содержит большое количество одного или нескольких легирующих элементов для получения определенного свойства. Например, сталь с высоким содержанием марганца с содержанием марганца 11% ~ 14% может выдерживать ударный износ, который в основном используется в горнодобывающей технике, изнашиваемых деталях строительной техники; Все виды нержавеющих сталей с хромом или хромоникелем в качестве основного легирующего элемента используются для деталей, подверженных коррозии или работающих при высокой температуре выше 650 ℃, таких как корпус клапана, насос, контейнер или кожух паровой турбины электростанции большой мощности для химическая индустрия.

В целом чугун имеет более низкое удлинение, усадку и ударную вязкость, чем стальное литье, его прочность на сжатие и сейсмостойкость также лучше, чем у литой стали. , энергия и труд, необходимые для производства конечного продукта. Основным преимуществом литой стали является гибкость конструкции, благодаря которой она идеально подходит для деталей сложной формы и полых деталей поперечного сечения. У них есть свои преимущества и недостатки, поэтому их следует выбирать в зависимости от области применения и их физических свойств.

Кованое железо против чугуна: в чем разница?

Способ изготовления металла имеет решающее значение, когда речь идет о прочности, долговечности, красоте и долговечности. Если вы пытаетесь выбрать подходящий металл для проекта ремонта дома — ищете ли вы новые ворота, балюстраду, забор или бронедверь — это руководство для вас. Мы исследуем различия между кованым и чугунным железом и обрисовываем преимущества кованого железа для индивидуального проекта.

В чем разница между кованым и чугунным железом?

Чем отличается кованое железо, сталь и чугун? Основное различие заключается в том, как они производятся.Различные методы производства создают металлы, подходящие для разных целей, с уникальными сильными и слабыми сторонами. Давайте начнем с определения, что такое кованое железо, сталь и чугун и как они производятся.

Что такое кованое железо?

Высококвалифицированный кузнец обрабатывает кованое железо, нагревая его и обрабатывая его молотком, чтобы придать ему окончательную форму. Кованое железо, очень старая форма ковкого железа, широко использовалось в прошлые века.

Традиционно кованое железо выковывали из слитка и формовали с помощью наковальни.Этот ковкий, но прочный металл имеет очень низкое содержание углерода (менее 0,08%). Большинство настоящих изделий из кованого железа сегодня — это либо предметы антиквариата, либо особые изделия, разбитые местными мастерами.

Что такое чугун?

Чугун — это железный сплав, содержащий от 2 до 4% углерода, а также небольшое количество кремния, марганца, серы и фосфора. Чугун получают путем выплавки железной руды или чугуна и смешивания металлолома и других сплавов, заливки жидкой смеси в формы, позволяющие им остыть и затвердеть.

Кованое железо и чугун

Ответственность

Кованое железо, состоящее в основном из железа с 1-2% -ной смесью оксидов кремния, серы, фосфора и алюминия, мягче и пластичнее, чем чугун. Чугун с большей вероятностью треснет и сломается.

Прочность

Кованое железо становится прочнее, чем больше его обрабатывают, и имеет гораздо более высокий предел прочности на разрыв, чем чугун. По сравнению с кованым чугуном или сталью чугун хрупкий, твердый и не податливый — он может сломаться до того, как согнется или деформируется.

Возможность настройки

Из-за своей непрочности чугун нельзя обрабатывать, придавать ему форму, растягивать, изгибать или штамповать кованое железо. В то время как чугун выпускается в ограниченном количестве дизайнов, кованое железо выковано вручную и может быть изготовлено по индивидуальному заказу, чтобы отразить любой желаемый эстетический вид. Хотя ручная обработка кованого железа — более медленный и более трудоемкий процесс, чем производство чугуна, в результате получается превосходный продукт.

Коррозия

Кованое железо и чугун уязвимы для ржавчины и коррозии.Если на них нет защитного покрытия, железо будет ржаветь и отслаиваться под воздействием кислорода и влаги. Эта коррозия чаще всего возникает на открытом воздухе при частом воздействии дождя или высокой влажности. В идеале железо должно быть покрыто краской или порошковой краской, чтобы предотвратить ржавчину.

Преимущества кованого железа

Кованое железо практично, на заказ и неподвластно времени. Вот некоторые из причин, по которым люди выбирают кованое железо:

Долговечность и простота обслуживания

Кованое железо чрезвычайно прочно, долговечно и не требует особого ухода.Кованое железо, которое содержится в хорошем состоянии, выдержит испытание временем, выдержит все стихии и прослужит несколько поколений. Если вы используете высококачественные краски и выполняете подкраску один раз в десять-пятнадцать лет, ваше кованое железо будет устойчиво к ржавчине. Подумайте о порошковой окраске кованого железа, так как такая защита прослужит намного дольше, чем обычная краска.

Прочность и безопасность

Если вам нужен прочный и надежный материал, кованое железо — идеальный выбор.Благодаря своему составу кованое железо способно выдерживать большие физические нагрузки и давление, не повреждая и не ломаясь. Впечатляющая долговечность и надежность кованого железа делают его идеальным для защиты вашего дома с помощью заборов, защитных дверей, ворот и балюстрад.

Креативность и индивидуальность

Кованое железо бывает разных дизайнов, поэтому у вас есть свобода выбора или изготовления одного из них, соответствующего тематике и стилю вашего дома.

Кованое железо славится своей визуальной красотой, от гладкого современного минимализма до богато украшенного изящного дизайна и органических форм, вдохновленных природой.Из кованого железа можно вручную придать любую форму и дизайн, чтобы создать эффектный предмет, будь то широкая балюстрада, великолепная винтовая лестница, бронированная дверь для защиты вашего дома или потрясающий забор, который усиливает уличную привлекательность вашей собственности. В результате кованое железо — лучший выбор, если вы хотите выразить свою индивидуальность с помощью нестандартного дизайна.

Экологичный

Поскольку кованое железо легко переработать или перепрофилировать, если оно сломано или заменено, кованое железо является «зеленым выбором» для вашего дома.

Кованое железо — «зеленый» выбор для вашего дома, поскольку его легко переработать или перепрофилировать, если оно сломано или заменено. Кованое железо чрезвычайно прочное и долговечное.

Наем специалиста по ковке

Поскольку ковка — это специализированная отрасль, требующая высокого уровня ремесленного мастерства и индивидуальной работы, важно провести исследование, прежде чем нанимать кого-либо.

Чтобы убедиться, что вы нанимаете качественного специалиста по кованому железу, мы рекомендуем задавать потенциальным сотрудникам следующие вопросы:

1. Могу я просмотреть ваше портфолио и образцы ваших работ?
2. У вас есть рекомендации, с которыми я могу связаться?
3. Как давно вы работаете с кованым железом?
4. Где вы проходили обучение?
5. У вас есть отзывы клиентов?
6. Как вы работаете над созданием индивидуального дизайна?

Наконец, мы рекомендуем изучить социальные сети компании, чтобы убедиться в качестве их работы.Поищите фотографии и примеры их дизайна в Интернете и прочтите отзывы покупателей.

Позвольте познакомить вас с некоторыми из многих преимуществ кованого железа. Свяжитесь со специалистами Dean-Wilson Iron по телефону 3814 0076.

.

Аналитики бытовой техники Углеродистая сталь и чугунные сковороды

Если вы любите готовить, вы знаете, что все зависит от ваших инструментов. Использование правильных ингредиентов, правильных ножей и правильных кастрюль может помочь сделать рецепт отличным.Проблема в том, чтобы найти сковороду, которая вам подходит.

Существует так много видов кастрюль, что это может сбивать с толку, так почему бы не обратиться к профессионалам? Серьезные повара ежедневно используют кастрюли из чугуна и углеродистой стали в профессиональных ресторанах по всему миру. . Я хотел узнать больше о разнице между этими типами посуды высшего уровня, и вот что я нашел:

Углеродистая сталь и чугун — универсальные материалы, которые можно использовать в духовке или на плите.Углеродистая сталь немного легче и прочнее, чем чугун, но чугун дольше сохраняет тепло, помогая готовить пищу более равномерно. Углеродистая сталь отлично подходит для быстрого запекания и жарки, а чугун лучше подходит для жарки на гриле и приготовления на глубине.

В этом посте мы расскажем:

• Что такое чугун?
• Что такое углеродистая сталь
• Чем они похожи?
• Чем они отличаются
• Что лучше всего подходит для приготовления различных продуктов
• Плюсы и минусы углеродистой стали и чугуна
• Как приправить углеродистую сталь и чугун

Готовы? Тогда приступим.

Чем похожи углеродистая сталь и чугун?

Это видео является хорошим объяснением того, как сравниваются чугун и углеродистая сталь. Я обобщил информацию ниже.

Чугун и углеродистая сталь имеют много общего. Если вы вообще пытаетесь решить, покупать ли новую сковороду, то понимание того, почему эти сковороды так популярны, может помочь.

Сковороды из чугуна и углеродистой стали:

• Сделаны из железа. И чугун, и углеродистая сталь в основном изготавливаются из чугуна. Благодаря этому они отлично сохраняют тепло. Это также означает, что оба стиля необходимо выдерживать и поддерживать для достижения наилучших результатов.
• Универсальный . Оба стиля посуды можно перемещать с плиты в духовку и обратно. Их также можно разместить на индукционных плитах, над костром или где-нибудь еще.
• Термобезопасный. Некоторые другие типы посуды, например, алюминиевая или сковороды с антипригарным покрытием, могут обгореть от сильной жары.Углеродистую сталь и чугун можно безопасно использовать при любой температуре, при которой вы готовите.
• Долговечный. Самое лучшее в стали и чугуне — это то, насколько они прочны. У многих людей есть те же чугунные сковороды, которые были у их бабушек и дедушек. Если с чугунным чугуном и углеродистой сталей обращаться хорошо, они могут служить вечно.

Чем отличаются углеродистая сталь и чугун?

Итак, что же делает эти два материала уникальными?

Материал .Первое отличие углеродистой стали от чугуна — это сам материал. Сталь и железо обычно содержат немного углерода в составе смеси.

Устойчивость . Углерод — это кристаллическая структура, поэтому он не такой гибкий, как чистая сталь. Чем больше угля в сковороде, тем она менее гибкая. Поскольку в чугуне больше углерода, чем в углеродистой стали, чугунные сковороды не так устойчивы. Если вы уроните сковороду из углеродистой стали на землю, хуже всего будет царапина и, возможно, небольшая вмятина.С другой стороны, чугун может треснуть, если правильно приземлиться.

Форма . Сковороды из углеродистой стали заводятся наклонной изогнутой стороной под углом 60 градусов. С другой стороны, чугунные сковороды имеют прямые вертикальные стороны. Это может повлиять на приготовление в определенных стилях.

Сохранение тепла. Чугун медленно нагревается и медленно остывает. Углеродистая сталь тоньше, поэтому она быстрее нагревается и остывает.

Готовка с использованием чугуна и сковород из углеродистой стали

Готовка с использованием чугуна и углеродистой стали приносит удовольствие, несмотря ни на что. Однако, когда дело доходит до разных продуктов, у них разные сильные стороны.

Жарение

Если вам нужна традиционная жарка, чугун может быть немного лучше углеродистой стали. Распределение тепла чугуна идеально подходит для хрустящей куриной кожи, поджаривания стейков и. Однако углеродистая сталь также может хорошо поджаривать пищу.

Жаркое и обжаривание

Если вы хотите поджарить что-нибудь стильно, с углеродистой сталью проще работать. Для того, чтобы бросать вещи в кастрюлю, требуются наклонные стороны с небольшим изгибом, которые обеспечивают сковороды из углеродистой стали. Кроме того, материал остывает быстрее, поэтому жаркое не пригорит, когда вы снимете его с огня.

Лучше всего то, что углеродистая сталь более гладкая, поэтому меньше вероятность прилипания материала к варочной поверхности.

Запекание и жарение

Если вы хотите что-то зажарить или поджарить, чугун и углеродистая сталь подходят ровно. Они оба легко перемещаются между духовкой и плитой.Однако может быть немного проще переместить сковороду из углеродистой стали, потому что она легче. Если вам нужно закончить что-то в духовке, углеродистая сталь — хороший выбор.

Выпечка

Хлеб в сковороде, напоминающий классический кукурузный хлеб, был разработан для приготовления в чугуне. Высокие стенки идеально подходят для хранения кукурузного хлеба или печенья на сковороде во время выпечки. Углеродистая сталь тоже может работать, но стороны будут менее хрустящими, потому что более тонкий материал также не сохраняет тепло.

Паста

Когда дело доходит до кремовой пасты, чугун может быть немного лучше углеродистой стали, опять же из-за его более прямых и высоких сторон. Однако, если вы хотите приготовить блюдо на основе помидоров, используйте что-то совсем другое. Кислота в помидорах может быстро разрушить приправу углеродистой стали и чугуна и вызвать ржавчину.

Плюсы и минусы чугуна и углеродистой стали

Вот конкретные плюсы и минусы каждого из этих полезных кухонных инструментов.

Плюсы и минусы чугуна

Плюсы :

• Можно переходить от духовки к плите и обратно
• Отлично подходит для запекания, запекания, жарки и т. Д.
• прочный
• Недорого

Минусы :

• Необходимо регулярно приправлять
• Нельзя мыть с мылом
• Тяжелый
• Ручка может сильно нагреваться
• Еда легче прилипает
• Не использовать с кислыми продуктами
• Может ржаветь

Плюсы и минусы углеродистой стали

Плюсы :

• Легкость
• Нагревается и остывает быстрее, чем чугун
• Отлично подходит для жарки, тушения, запекания и т. Д.
• Легко перемещать
• Можно переходить от духовки к плите и обратно
• Долговечный

Минусы :

• Требуется регулярная добавка
• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Ручка может нагреваться
• Может ржаветь
• Не использовать с кислой пищей
• Дороже, чем чугун

Как приправлять чугун и углеродистую сталь

Приправка — одна из трудностей владения чугуном или углеродистой сталью. Однако сделать это нетрудно. Вот как профессионалы приправить чугун и углеродистую сталь.

Приправлять сковороду можно по трем причинам: она новая, она потеряла приправу или вы сохраняете текущую приправу. Первая и вторая причины требуют тщательной выдержки.

Приправа или повторная заправка сковороды

Сначала очистите сковороду от скопившегося материала. Новые сковороды могут быть покрыты воском для предотвращения ржавчины, в то время как старые сковороды, вероятно, имеют грязь, приставшую к стенкам и дну.Сотрите его очень горячей водой и губкой для чистки. Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь, чтобы вода высохла.

Когда сковорода высохнет, нарежьте на нее лук. Добавьте треть стакана масла и две трети стакана соли. Соль удалит остатки грязи со сковороды, а масло и лук создадут ровный, гладкий слой полимеризации — приправы.

Готовьте смесь примерно пятнадцать минут на среднем огне. К тому времени, как вы закончите, лук должен почти подгореть, а внутренняя часть сковороды должна быть равномерно коричневой.Это та приправа, которую вы хотите сохранить. Вылейте содержимое кастрюли и промойте горячей водой, и все готово.

Хранение приправ в сковороде

Гораздо проще поддерживать приправу в хорошей форме, чем заново приправлять сковороду.

Для сохранения приправы промойте и протрите сковороду после приготовления мягкой губкой и теплой водой. . Высушите сковороду на еще теплой плите. Когда сковорода высохнет, добавьте немного масла в сковороду и вотрите его во всю поверхность для готовки.Вытрите излишки масла как можно больше. Теперь ты снова готов готовить.

Что такое чугун?

Эта чугунная сковорода марки Lodge с защитной ручкой является хорошим примером современного чугуна.

Чугун — одна из самых традиционных форм посуды. Эти сковороды существуют на протяжении веков, и они были чрезвычайно популярны в первой половине 20-го, ^-го, -го века. Чугун получают путем заливки смеси железа с не менее 2% углерода в форму и дать ей остыть. В результате получается толстая, прочная посуда, которая сохраняет тепло лучше, чем что-либо другое на рынке.

Чугун тоже относительно дешев. Самым популярным производителем чугуна сегодня является Lodge, который продает 12-дюймовые чугунные сковороды всего за 20 долларов. Это сопоставимо с сковородками с антипригарным покрытием, и это доступно практически для любого бюджета.

Из-за того, как сделана чугунная посуда, она имеет отличительную форму. У большинства посуды из чугуна полностью плоское дно со сторонами, которые поднимаются под углом почти 90 градусов. Вся рабочая поверхность может иметь толщину почти в полдюйма, поэтому нагревание занимает много времени. Однако эта толстая поверхность для приготовления пищи также означает, что она сохраняет тепло в течение длительного времени, поэтому вам не нужно беспокоиться о перемещении сковороды во время готовки.

В результате процесса формования получается толстая поверхность с небольшими изъязвлениями. Чугун отлично удерживает приправу из-за этих ямок, но те же самые ямы также могут привести к прилипанию еды, если приправа повреждена.

Что такое углеродистая сталь

Хороший пример современных сковородок из углеродистой стали.

Углеродистая сталь — более современная инновация в кулинарии. Углеродистая сталь обычно содержит от 1% до 2% углерода, а чугун — более 2% углерода. ( Да, это означает, что в чугуне больше углерода, чем в углеродистой стали! ) Его часто производят в листах.

Сковороды из углеродистой стали изготавливаются путем помещения листа стали в большой пресс, который придает ему форму, напоминающую форму для печенья. В результате сковороды из углеродистой стали могут быть тоньше, легче и гладче. Их супергладкая поверхность предотвращает прилипание пищи, но с них легче удалить приправу.Штамповка приводит к плоскому дну, но наклонным, изогнутым сторонам.

Более тонкий и легкий материал означает, что углеродистая сталь нагревается и остывает быстрее, чем чугун . Это отличный выбор для деликатных ингредиентов, которые быстро пригорают. Однако, если вы пытаетесь поддерживать постоянную температуру при перемещении сковороды, углеродистая сталь лучше алюминия, но не так хороша, как чугун.

Сковороды из углеродистой стали во многих случаях дороже чугуна .Made In, который производит одни из лучших сковородок из углеродистой стали на рынке, продает сковороды диаметром 12 дюймов за 90 долларов. Другие бренды продают на Amazon от 50 до 60 долларов за тот же размер.

Часто задаваемые вопросы

Чугун лучше углеродистой стали?

У чугуна и углеродистой стали есть свои сильные и слабые стороны. Углеродистая сталь легче и легче маневрирует, чем чугун, но чугун лучше сохраняет тепло и дольше сохраняет выдержку.

Чугун — это то же самое, что углеродистая сталь?

Чугун и углеродистая сталь похожи, но это не так.Сковороды из углеродистой стали изготавливаются путем штамповки поддонов из листа металла, а чугунные поддоны — путем заливки расплавленного чугуна в форму. Углеродистая сталь содержит 1-2% углерода, а чугун — 2% углерода и более.

Сковороды из углеродистой стали — это хорошо?

Сковороды из углеродистой стали предпочитают многие профессиональные повара в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен. Они быстро готовят пищу, при правильном приправе не пригорают, их можно использовать в духовке и на плите.

Кто делает лучшие сковороды из углеродистой стали?

Made In производит одни из лучших в мире сковородок из углеродистой стали.Их сковороды используются в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, профессиональными поварами по всему миру. Их сковороды хорошо сохраняют тепло, быстро готовятся, остаются легкими и удобными в обращении.

Заключение

Сковороды из углеродистой стали и чугуна — прекрасные инструменты для любого начинающего шеф-повара.

Надеюсь, это быстрое сравнение дало вам хорошее представление о том, что лучше всего подойдет для вашей кухни. Лично я большой поклонник углеродистой стали (несмотря на более высокую первоначальную стоимость).

Если это содержание помогло вам, поддержите нас, ознакомившись с соответствующими статьями ниже.

Спасибо за чтение, и хорошего дня!

Углеродистая сталь против чугуна: что лучше?

При покупке посуды может быть сложно пройти по кухонному проходу и увидеть огромное пространство кастрюль и сковородок в бесконечном выборе цветов, форм, размеров, материалов и торговых марок. Кажется, у всех ваших друзей есть разные предложения относительно того, без какого инструмента, по их мнению, вы просто не можете жить.Но как узнать, какой из них вам подойдет? Что лучше углеродистой стали и чугуна?

Одним из важнейших факторов при выборе сковороды является выбор материала; Сравнение тефлонового покрытия с нержавеющей сталью, чугуном и углеродистой сталью.

Тефлон полон токсичных химикатов.

Нержавеющая сталь не обладает хорошей теплопередачей или распределением тепла.

Посуда из чугуна и углеродистой стали на сегодняшний день является самой прочной из . У них есть некоторые общие качества, и у обоих есть разные преимущества и недостатки.

Но в битве углеродистой стали и чугуна мы думаем, что чугун — лучший выбор. Давайте подробнее рассмотрим эти два, чтобы мы могли показать вам, почему, и помочь сделать ваш выбор более осознанным.

Что такое чугун?

Чугун состоит из групп железоуглеродистых сплавов. Чтобы чугун считался чугуном, содержание углерода должно быть более 2%. Углерод — это то, что придает чугуну шероховатость и неровность. Он довольно медленно нагревается и остывает, но в горячем состоянии сохраняет тепло надолго.

Что такое углеродистая сталь?

Это также сплав углерода и железа, но он содержит менее 2% углерода.Поэтому он считается стальным. Он имеет матовое покрытие и очень и очень твердый. К тому же он дороже чугуна.

Разница между углеродистой сталью и чугуном

Чугунная сковорода и ее аналог из углеродистой стали во многом отличаются. Они будут отличаться прочностью, теплопроводностью, ценой, весом, универсальностью в обслуживании. В этой статье мы выясним, почему вам лучше всего подходит чугунная сковорода.

Прочность

Сковороды из чугуна и углеродистой стали полностью изготовлены не из железа, а из сплава железа. Между двумя материалами есть небольшие различия. Оба материала довольно прочны по своей природе по сравнению с другими доступными материалами.

• Чугун состоит из 97-98% железа и 2-3% углерода
• Углеродистая сталь обычно на 99% состоит из железа и на 1% из углерода

Чтобы сталь считалась настоящей углеродистой, продукт должен содержать менее 2% углерода по сравнению с железом.Разница кажется небольшой, но она заметна, когда дело касается кухонных принадлежностей. Из-за дополнительного количества железа в кастрюлях из углеродистой стали их можно сделать тоньше, чем чугун. Это может показаться выгодным с точки зрения веса, но тонкие сковороды из углеродистой стали более склонны к деформации, чем толстые чугунные сковороды.

Победитель: Ничья. Оба материала прочные и долговечные.

Вес

Говоря о весе, распространено заблуждение, что углеродистая сталь весит меньше чугуна.Дюйм за дюймом, чугун на самом деле весит меньше углеродистой стали, так как это менее плотный материал. Железо в сплаве — самый тяжелый элемент, а углеродистая сталь содержит больше железа, чем чугун.

Разница в весе объясняется тонкостью многих карбоновых поддонов. Чугунные сковороды обычно делают толще, что означает, что они обычно тяжелее, но разница минимальна.

Победитель: Ничья. Толстый чугун немного тяжелее в обращении, но ни то, ни другое не является неуправляемым и не требует тонны перемещений, когда вы начинаете готовить.

Индукция тепла

Чугун — явный победитель, когда дело доходит до индукции и удержания тепла. Чугун очень сильно нагревается и сохраняет тепло, что делает его идеальным для поджаривания мяса и гамбургеров. Он медленно нагревается, но также медленно остывает, поэтому он также отлично подходит для медленного приготовления.

Углеродистая сталь нагревается быстрее, чем чугун, но не так хорошо сохраняет тепло. Это может быть проблематично, особенно при работе с электроплитами, имеющими слабую и неравномерную горелку.

Победитель: Чугун.

Стоимость

Как и любой другой кухонный инвентарь, когда дело доходит до выбора сковороды, существует широкий диапазон качества и цены.

Чугун, как следует из названия, получают путем заливки смеси стали и углерода в предварительно изготовленную отливку. Сковороды из углеродистой стали изготавливаются путем ручного прессования и прокатки углеродистой стали в форму противней, что является дорогостоящим процессом. Материалы, из которых изготовлена ​​сковорода из углеродистой стали, также более дорогие.

Вы можете найти чугунные детали хорошего качества по цене от 20 долларов за сковороду, в то время как сковороды из углеродистой стали хорошего качества начинаются примерно с 60 долларов за штуку.

Победитель: Чугун. Зачем платить больше за версию из углеродистой стали при примерно половине цены и сопоставимом качестве?

Универсальность

Оба эти инструмента в целом достаточно универсальны. Вы можете использовать углеродистую сталь и чугун на плите и в духовке.

Чугун имеет преимущество, когда дело касается его формы.Чугунные сковороды, как правило, имеют более крутые стороны, что позволяет готовить продукты, требующие глубины, например пиццу с глубоким блюдом. Они также являются идеальным выбором для приготовления пищи, требующей приличного количества жидкости или масла, например для жареной курицы. Сковороды из углеродистой стали имеют наклонные стороны, с которыми может быть труднее работать в таких ситуациях.

Победитель: Чугун.

Техническое обслуживание

Когда дело доходит до обслуживания, углеродистая сталь и чугун требуют немного большего ухода, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием.Это стоит того, чтобы пойти на компромисс, если учесть, что эти химические покрытия могут быть довольно опасными для вашего здоровья, когда они неизбежно начинают отслаиваться и отслаиваться в вашу пищу.

Углеродистая сталь и чугун требуют приправы, чтобы пища не прилипала. Приправить чугунную посуду приправой — это простой процесс, если все сделано правильно. Из-за свойств приправленной посуды следует избегать приготовления кислых продуктов, таких как томатный соус, как в углеродистой стали, так и в чугуне.

Вы должны использовать аналогичный метод для очистки чугуна и углеродистой стали. Также нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому необходимо мыть руки. Чтобы приправы оставались нетронутыми, ни один из них не должен полностью погружаться в воду, а использование мыла должно быть сведено к минимуму.

Оба материала склонны к ржавчине при длительном хранении во влажном состоянии. Тщательная сушка чистым полотенцем после мытья с последующим быстрым повторным заправкой маслом — лучший способ сохранить посуду в отличной форме в течение длительного времени.

Победитель: Ничья. Они оба требуют небольшой работы для долгосрочной отдачи.

Окончательный вердикт: чугун против стали

Общий победитель: Чугун.

Хотя сковороды из чугуна и углеродистой стали обладают некоторыми отличными качествами, чугун лучше углеродистой стали в категориях индукции нагрева, универсальности и стоимости.