Умеренный огонь это сколько на плите: Средний огонь на плите это сколько градусов

Медленный огонь это сколько градусов

Men’s Health. Журнал

«И томить при температуре 70 градусов в течение 7–8 часов», — эту фантастическую (на взгляд обывателя) фразу теперь произносят и передовые шеф-повара, и самые повернутые на ЗОЖ диетологи. У шефов могут быть свои резоны полюбить slow cooking, а вот тебе наши:

1. Практический. Подавляющее число «медленных» рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты.

2. Физиологический. При долгой готовке на низких температурах продукты доходят до твоего стола в идеальном состоянии — сочными, не утратившими собственного вкуса и сохранившими большинство питательных веществ. Плюс к тому — минимум жира и никаких «жареных корочек», переполненных канцерогенами.

3. Патриотический. Именно так готовили наши предки в русской печи. Протопил печь с утра часа три — и она сохраняет тепло не ниже 60–70 градусов около 12 часов. Готовить можно целый день без перерыва. С утра напек блинов на завтрак, засунул в печь чугунок со щами (к обеду доспеют) и гречку с мясом (эта будет готова к ужину), параллельно сушишь грибы, томишь молоко и т.д.

Медленная еда сама по себе лекарство (доказательства см. выше), а эти шесть рецептов мы подобрали так, чтобы каждое блюдо принесло тебе конкретную пользу благодаря своим секретным ингредиентам. Общее правило — готовим при 75–80 градусах (или просто избегаем кипения, если замерить температуру нечем). Действуй.

1. Баранья лопатка, разгоняющая метаболизм

Для реализации некоторых рецептов из этой статьи тебе понадобится специальное оборудование (какое — расскажем чуть позже). Но конкретно эта лопатка — исключение. Тут понадобится духовка, много жара и терпения. Зато какой результат! Это просто кассетная бомба ингредиентов, разрушающих твои жирохранилища и повышающих скорость обмена веществ (взять хотя бы перец чили). А согласно исследованиям, опубликованным в Journal of Agricultural Food Chemistry, пара капель уксуса в еде повысят твои успехи в борьбе с собственным жиром на 10%.

Что нужно:

• 2 кг бараньей лопатки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 красных луковицы, поруби на крупные дольки
• 6 зубчиков чеснока, мелко поруби
• 2 перчика чили, поруби мелко
• 3 морковки, нарежь кружками
• 2 стакана красного сухого вина
• 100 г мясного бульона
• 20 мл бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

1. Поставь на плиту большую жаропрочную кастрюлю, налей в нее оливкового масла. Приправь лопатку и обжарь ее со всех сторон.
2. Закинь к баранине порезанные овощи вместе со всеми остальными ингредиентами.
3. Доведи до кипения, закрой кастрюлю крышкой и отправляй в духовку томиться при температуре 140 градусов на 7 часов.
4. Вынимай из духовки. Слей, процеди жидкость и увари ее до состояния соуса (в глубокой сковородке или сотейнике примерно 0,5 часа на среднем огне), полей им мясо.

Твой инвентарь

Наверняка у тебя нет русской печи. И вряд ли ты последуешь примеру автора книги «Настоящая русская еда» Максима Сырникова: он обложил изнутри обычную духовку печным кирпичом из сломанного деревенского дома (кирпичи удерживают жар и медленно остывают). Но тебе и не надо: есть много других вариантов готовить часами.

Идеальные:

«Медленноварка» — электрокастрюля с керамической чашей внутри. Готовит еду на низких температурах в течение очень долгого времени (от 5 до 9 часов). Иными словами, устройство, специально спроектированное для slow cooking. Продается в магазинах, но без «медленноварки» можно обойтись, если у тебя есть.

Мультиварка — та же электрокастрюля, но с бóльшим набором функций. Наверняка твою мультиварку можно использовать для медленной готовки (сверься с инструкцией своего прибора). Но и без этого комбайна ты не пропадешь, если есть.

Электрическая духовка — может четко выдерживать нужные для томления 70–80 градусов, и ее не страшно оставить включенной без присмотра. Закидывай все продукты в жаропрочную кастрюлю, водружай ее на среднюю полку и томи, сколько полагается по рецепту.

Компромиссные:

Скороварка — вдруг в твоем хозяйстве остался такой громоздкий привет от бабушки. Ставь ее (или просто кастрюлю с толстыми стенками) на плиту на самый маленький огонь и засекай время. Добиться идеальной температуры вряд ли удастся, но хотя бы следи, чтобы варево не закипало. И придется время от времени проверять, не погасло ли пламя (что случается, если конфорка работает на минимальной подаче газа). Так что оставить варево урчать и надолго удалиться из дома не выйдет.

2. Итальянское рагу, восстанавливающее силы

Скажи «ариведерчи» мукам после зала. Болгарский перец содержит оптимальную для посттренировочного восстановления комбинацию витаминов А, С и Е — он не только возвращает энергию, но и уменьшает воспаление в мышцах.

Что нужно:

• 1 кг нежирной говядины, нарежь кубиками
• 4 красных сладких перца, нарежь кубиками
• 2 луковицы, мелко поруби
• 3 зубчика чеснока, измельчи
• Немного вина или бульона для вкуса (не больше 1/3 стакана)
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

При 70-80 градусах 8–10 часов. Buon appetito!

3. Свинина, прочищающая печень

Пьяные вечеринки способствуют развитию кулинарии ничуть не меньше, чем прогрессу в гепатологии. Срочная детоксикация печени — это не совсем то, о чем у тебя первым делом болит голова тяжелым похмельным утром. Но именно этот обед по рецепту спортивного диетолога Дрю Прайса поможет тебе вернуться к жизни после любого качественного загула. Это блюдо полно витамина С, который стимулирует выработку ферментов, отвечающих за очистку печени. А чтобы не томиться в ожидании спасительного варева, приготовь его заранее, накануне праздника.

Что нужно:

• 500 г свинины, порежь небольшими кубиками
• 1 луковица, нарежь тонкими кольцами
• 2 зубчика чеснока, раздави
• 3 горсти капусты кале (если не найдешь, бери листовую китайскую)
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. сока грейпфрута
• Щепотка зиры
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

5 часов при 70-80 градусах. Подавай с отварным рисом.

В чем бы ты ни готовил медленно, следи, чтобы ингредиенты заполняли от половины до двух третей кастрюли. Тогда указанное количество продуктов приготовится идеальным образом за указанное нами время.

4. Говядина против диабета

Вообще-то, это просто любопытное блюдо — не так уж часто ты готовишь мясо с кофе, да еще в течение 10 часов. Но раз уж мы обещали пользу, то вот она: умеренное употребление кофе может снизить риск диабета на 25%. Если, конечно, речь идет о черном кофе без сахара и сливок. Как раз такой и выступает в ансамбле с говядиной в этом рецепте.

Что нужно:

• 1 кг говяжьей грудинки без жира, порежь на кусочки
• 1 луковица, нарежь кубиками
• 2 зубчика чеснока, мелко наруби
• 100 мл говяжьего бульона (можешь развести кубик)
• 1½ чашки черного кофе
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

8–10 часов при 70-80 градусах. Ешь, посыпав свежей зеленью.

5. Овсянка, продлевающая жизнь качку

Даже не знаем, что в этой каше (а конкретно, в молочной сыворотке, которую ты добавляешь к ней), примечательнее: антиоксиданты, продлевающие твою жизнь, или легкоусвояемые белки, наполняющие твои мышцы. Да и какая разница? Ты получаешь и то и другое.

Что нужно:

• 200 г овсяных хлопьев (они же геркулес)
• 200 мл кокосового молока
• Достаточно воды, чтобы покрыть хлопья слоем в 2 см
• 40 г молочной сыворотки
• Ваниль на кончике ножа
• Ягоды (любые)

Готовить:

1. Клади хлопья в емкость, залей кокосовым молоком и водой, томи всю ночь (8 часов). Если кокосового молока нет — замени его водой, а перед поеданием добавь в кашу немного сахара и масла (но учти, что блюдо станет менее полезным).
2. Но главное: не забудь перед подачей на стол добавить в кашку сыворотки с ванилью (не найдешь натуральную ваниль — замени ванилином) и горсть ягод.

Если не купишь молочную сыворотку, сделай ее сам. Поставь на огонь 1 литр молока и, когда оно будет близко к закипанию, добавь сок 1 лимона, перемешай и, не дав закипеть, сними с огня. Молоко расслоится на творожные хлопья и полупрозрачную жидкость (она-то и есть сыворотка). Когда варево остынет, процеди его через марлю или мелкое сито. Держи в холодильнике.

6. Карри против рака

Ананас из этого карри — настоящий подарок для твоего здоровья. В нем полно антиоксидантов, борющихся за твое долголетие (в 100 г мякоти — почти 80% дневной нормы витамина С) и микроэлементов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой системы. А главное — фермент бромелин из ананаса обладает мощным иммуностимулирующим и противораковым потенциалом.

Какова температура пламени на конфорке обычной газовой плиты?

Какова температура пламени при горении газа кухонной плиты?

Температура пламени обычной газовой плиты.

Температура пламени в обычных плитах, которые стоят на кухнях, зависит от вида используемого топлива (газа). В качестве топлива в бытовых плитах разрешается использовать метан (G20) и пропан-бутан (G30). Вид топлива, на котором работает плита можно определить по шильдику на задней панели. Температура пламени метана около 1900ГрС, пропан-бутана — около 3000ГрС.

Чтобы понять какая температура горения газа в конфорке, нужно вспомнить что именно горит. А горит природный газ. Температура его горения может отличаться в зависимости от расстояния, на котором вы фиксируете температура. У самой конфорки она будет не высокой — примерно 300-400 градусов. Зато на пике температура может доходить до 1500 гр. Цельсия.

Но когда вы готовите на конфорке, то нужно брать среднее значение (вы же не держите кастрюлю над конфоркой) — примерно 800 градусов.

• По сравнению с температурой пламени спички (750 — 850 град), спичечной головки (1500 град), сигареты (700 — 800 град), спиртовки (900 — 1300 град), или свечи (800 — 1400 град) температура на конфорке бытовой газовой плиты примерно такая же или немного выше.
• Природный газ ( смесь пропана 15-35 % и бутана 65-85 %) позволяет нам получить температуру пламени на конфорке газовой плиты от 800 до 1000 градусов по шкале Цельсия, достаточную для приготовления пищи на бытовых плитах в посуде емкостью до 20-40 литров, при этом происходит образование сажи и копоти в незначительных количествах.
• Температура в духовом шкафу в зависимости от настроек может варьироваться от 100 до 300 градусов Цельсия.

• По сравнению с конфоркой бытовой плиты, газовая горелка (для стеклодувных работ или для резки и сварки металла) имеет температуру пламени от 800 до 1900 или от 800 до 3150 градусов в зависимости от природы газа и настройки подачи горючего газа и воздуха. Благодаря использованию чистого кислорода и ацетилена в пламени газовой горелке можно достичь высоких температур до 3150 градусов по шкале Цельсия.

Это зависит от того, какой это газ. Газ из газовых баллонов, с помощью которых готовят пищу например на дачах. Или же магистральный газ. Хотя в принципе, по температуре они отличаются не так и значительно. Самое горячее пламе-на конце его «язычков». И его температура превышает 1000-1200 градусов. В середине-пламя средней температуры. Его показатели 600-800 градусов. И самое «холодное» пламя непосредственно у газовой конфорки. Его температура равняется примерно от 400 до 600 градусов Цельсия.

Опыты ученых, показали, что температура такого газа, может достигать 900 градусов. У этого газа на плите, есть своя специфика, вызванная тем, что у него есть свой состав и компоненты, главным из которых является метан, а сам газ, именуется как природный.

Однако верхние пределы температурных показателей в плане этого газа, встречаются редко, а в основном, о его потенциале, можно судить по нижним и средним пределам. Этим нижним пределом, считаются показатели, от 600 градусов, а средний интервал температурного режима, заканчивается на 700 градусах, а 800, это уже большой огонь и по сути, считается верхним показателем.

Men’s Health. Журнал

«И томить при температуре 70 градусов в течение 7–8 часов», — эту фантастическую (на взгляд обывателя) фразу теперь произносят и передовые шеф-повара, и самые повернутые на ЗОЖ диетологи. У шефов могут быть свои резоны полюбить slow cooking, а вот тебе наши:

1. Практический. Подавляющее число «медленных» рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты.

2. Физиологический. При долгой готовке на низких температурах продукты доходят до твоего стола в идеальном состоянии — сочными, не утратившими собственного вкуса и сохранившими большинство питательных веществ. Плюс к тому — минимум жира и никаких «жареных корочек», переполненных канцерогенами.

3. Патриотический. Именно так готовили наши предки в русской печи. Протопил печь с утра часа три — и она сохраняет тепло не ниже 60–70 градусов около 12 часов. Готовить можно целый день без перерыва. С утра напек блинов на завтрак, засунул в печь чугунок со щами (к обеду доспеют) и гречку с мясом (эта будет готова к ужину), параллельно сушишь грибы, томишь молоко и т.д.

Медленная еда сама по себе лекарство (доказательства см. выше), а эти шесть рецептов мы подобрали так, чтобы каждое блюдо принесло тебе конкретную пользу благодаря своим секретным ингредиентам. Общее правило — готовим при 75–80 градусах (или просто избегаем кипения, если замерить температуру нечем). Действуй.

1. Баранья лопатка, разгоняющая метаболизм

Для реализации некоторых рецептов из этой статьи тебе понадобится специальное оборудование (какое — расскажем чуть позже). Но конкретно эта лопатка — исключение. Тут понадобится духовка, много жара и терпения. Зато какой результат! Это просто кассетная бомба ингредиентов, разрушающих твои жирохранилища и повышающих скорость обмена веществ (взять хотя бы перец чили). А согласно исследованиям, опубликованным в Journal of Agricultural Food Chemistry, пара капель уксуса в еде повысят твои успехи в борьбе с собственным жиром на 10%.

Что нужно:

• 2 кг бараньей лопатки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 красных луковицы, поруби на крупные дольки
• 6 зубчиков чеснока, мелко поруби
• 2 перчика чили, поруби мелко
• 3 морковки, нарежь кружками
• 2 стакана красного сухого вина
• 100 г мясного бульона
• 20 мл бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

1. Поставь на плиту большую жаропрочную кастрюлю, налей в нее оливкового масла. Приправь лопатку и обжарь ее со всех сторон.
2. Закинь к баранине порезанные овощи вместе со всеми остальными ингредиентами.
3. Доведи до кипения, закрой кастрюлю крышкой и отправляй в духовку томиться при температуре 140 градусов на 7 часов.
4. Вынимай из духовки. Слей, процеди жидкость и увари ее до состояния соуса (в глубокой сковородке или сотейнике примерно 0,5 часа на среднем огне), полей им мясо.

Твой инвентарь

Наверняка у тебя нет русской печи. И вряд ли ты последуешь примеру автора книги «Настоящая русская еда» Максима Сырникова: он обложил изнутри обычную духовку печным кирпичом из сломанного деревенского дома (кирпичи удерживают жар и медленно остывают). Но тебе и не надо: есть много других вариантов готовить часами.

Идеальные:

«Медленноварка» — электрокастрюля с керамической чашей внутри. Готовит еду на низких температурах в течение очень долгого времени (от 5 до 9 часов). Иными словами, устройство, специально спроектированное для slow cooking. Продается в магазинах, но без «медленноварки» можно обойтись, если у тебя есть.

Мультиварка — та же электрокастрюля, но с бóльшим набором функций. Наверняка твою мультиварку можно использовать для медленной готовки (сверься с инструкцией своего прибора). Но и без этого комбайна ты не пропадешь, если есть.

Электрическая духовка — может четко выдерживать нужные для томления 70–80 градусов, и ее не страшно оставить включенной без присмотра. Закидывай все продукты в жаропрочную кастрюлю, водружай ее на среднюю полку и томи, сколько полагается по рецепту.

Компромиссные:

Скороварка — вдруг в твоем хозяйстве остался такой громоздкий привет от бабушки. Ставь ее (или просто кастрюлю с толстыми стенками) на плиту на самый маленький огонь и засекай время. Добиться идеальной температуры вряд ли удастся, но хотя бы следи, чтобы варево не закипало. И придется время от времени проверять, не погасло ли пламя (что случается, если конфорка работает на минимальной подаче газа). Так что оставить варево урчать и надолго удалиться из дома не выйдет.

2. Итальянское рагу, восстанавливающее силы

Скажи «ариведерчи» мукам после зала. Болгарский перец содержит оптимальную для посттренировочного восстановления комбинацию витаминов А, С и Е — он не только возвращает энергию, но и уменьшает воспаление в мышцах.

Что нужно:

• 1 кг нежирной говядины, нарежь кубиками
• 4 красных сладких перца, нарежь кубиками
• 2 луковицы, мелко поруби
• 3 зубчика чеснока, измельчи
• Немного вина или бульона для вкуса (не больше 1/3 стакана)
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

При 70-80 градусах 8–10 часов. Buon appetito!

3. Свинина, прочищающая печень

Пьяные вечеринки способствуют развитию кулинарии ничуть не меньше, чем прогрессу в гепатологии. Срочная детоксикация печени — это не совсем то, о чем у тебя первым делом болит голова тяжелым похмельным утром. Но именно этот обед по рецепту спортивного диетолога Дрю Прайса поможет тебе вернуться к жизни после любого качественного загула. Это блюдо полно витамина С, который стимулирует выработку ферментов, отвечающих за очистку печени. А чтобы не томиться в ожидании спасительного варева, приготовь его заранее, накануне праздника.

Что нужно:

• 500 г свинины, порежь небольшими кубиками
• 1 луковица, нарежь тонкими кольцами
• 2 зубчика чеснока, раздави
• 3 горсти капусты кале (если не найдешь, бери листовую китайскую)
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. сока грейпфрута
• Щепотка зиры
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

5 часов при 70-80 градусах. Подавай с отварным рисом.

В чем бы ты ни готовил медленно, следи, чтобы ингредиенты заполняли от половины до двух третей кастрюли. Тогда указанное количество продуктов приготовится идеальным образом за указанное нами время.

4. Говядина против диабета

Вообще-то, это просто любопытное блюдо — не так уж часто ты готовишь мясо с кофе, да еще в течение 10 часов. Но раз уж мы обещали пользу, то вот она: умеренное употребление кофе может снизить риск диабета на 25%. Если, конечно, речь идет о черном кофе без сахара и сливок. Как раз такой и выступает в ансамбле с говядиной в этом рецепте.

Что нужно:

• 1 кг говяжьей грудинки без жира, порежь на кусочки
• 1 луковица, нарежь кубиками
• 2 зубчика чеснока, мелко наруби
• 100 мл говяжьего бульона (можешь развести кубик)
• 1½ чашки черного кофе
• Соль и перец по вкусу

Готовить:

8–10 часов при 70-80 градусах. Ешь, посыпав свежей зеленью.

5. Овсянка, продлевающая жизнь качку

Даже не знаем, что в этой каше (а конкретно, в молочной сыворотке, которую ты добавляешь к ней), примечательнее: антиоксиданты, продлевающие твою жизнь, или легкоусвояемые белки, наполняющие твои мышцы. Да и какая разница? Ты получаешь и то и другое.

Что нужно:

• 200 г овсяных хлопьев (они же геркулес)
• 200 мл кокосового молока
• Достаточно воды, чтобы покрыть хлопья слоем в 2 см
• 40 г молочной сыворотки
• Ваниль на кончике ножа
• Ягоды (любые)

Готовить:

1. Клади хлопья в емкость, залей кокосовым молоком и водой, томи всю ночь (8 часов). Если кокосового молока нет — замени его водой, а перед поеданием добавь в кашу немного сахара и масла (но учти, что блюдо станет менее полезным).
2. Но главное: не забудь перед подачей на стол добавить в кашку сыворотки с ванилью (не найдешь натуральную ваниль — замени ванилином) и горсть ягод.

Если не купишь молочную сыворотку, сделай ее сам. Поставь на огонь 1 литр молока и, когда оно будет близко к закипанию, добавь сок 1 лимона, перемешай и, не дав закипеть, сними с огня. Молоко расслоится на творожные хлопья и полупрозрачную жидкость (она-то и есть сыворотка). Когда варево остынет, процеди его через марлю или мелкое сито. Держи в холодильнике.

6. Карри против рака

Ананас из этого карри — настоящий подарок для твоего здоровья. В нем полно антиоксидантов, борющихся за твое долголетие (в 100 г мякоти — почти 80% дневной нормы витамина С) и микроэлементов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой системы. А главное — фермент бромелин из ананаса обладает мощным иммуностимулирующим и противораковым потенциалом.

Температура открытого пламени и огня в зажигалке

Пламя — это явление, которое вызвано свечением газообразной раскалённой среды. В некоторых случаях оно содержит твёрдые диспергированные вещества и (или) плазму, в которых происходят превращения реагентов физико-химического характера. Именно они и приводят к саморазогреву, тепловыделению и свечению. В газообразной среде пламени содержатся заряженные частицы — радикалы и ионы. Это объясняет существование электропроводности пламени и его взаимодействие с электромагнитными полями. На таком принципе построены приборы, которые могут приглушить огонь, изменить его форму или оторвать его от горючих материалов при помощи электромагнитного излучения.

Виды пламени

Свечение огня делится на два вида:

Почти каждое свечение видимо для человеческого глаза, но не каждое способно испускать нужное количество светового потока.

Свечение пламени обуславливается следующими факторами.

1. Температурой.
2. Плотностью и давлением газов, которые участвуют в реакции.
3. Наличием твёрдого вещества.

Наиболее общая причина свечения — это присутствие в пламени твёрдого вещества.

Многие газы горят слабо светящимся или несветящимся пламенем. Из них наиболее распространены сероводород (пламя голубого цвета как при горении), аммиак (бледно-жёлтое), метан, окись углерода (пламя бледно-голубого цвета), водород. Пары летучих некоторых жидкостей горят едва светящимся пламенем (спирт и сероуглерод), а пламя ацетона и эфира становится немного коптящим из-за небольшого выделения углерода.

Температура пламени

Для разных горючих паров и газов температура пламени неодинакова. А ещё неодинакова температура разных частей пламени, а область полного сгорания имеет более высокие показатели температуры.

Некоторое количество горючего вещества при сжигании выделяет определённое количество теплоты. Если строение вещества известно, то можно рассчитать объём и состав полученных продуктов горения. А если знать удельную теплоту этих веществ, то можно рассчитать ту максимальную температуру, которую достигнет пламя.

Стоит помнить о том, что если вещество горит в воздухе, то на каждый объём вступающего в реакцию кислорода приходится четыре объёма инертного азота. А так как в пламени присутствует азот, он нагревается теплотой, которая выделяется при реакции. Исходя из этого можно сделать вывод о том, что температура пламени будет состоять из температуры продуктов горения и азота.

Невозможно точно определить температуру, но можно это сделать приблизительно, так как удельная теплота изменяется с температурой.

Вот некоторые показатели по температуре открытого огня в разных материалах.

1. Горение магния — 2200 градусов.
2. Горение спирта не превышает температуры 900 градусов.
3. Горение бензина — 1300−1400 градусов.
4. Керосина — 800, а в среде чистого кислорода — 2000 градусов.
5. Горение пропан-бутана может достигать температуры от 800 до 1970 градусов.
6. При сгорании дерева температурный показатель колеблется от 800 до 1000 градусов, а воспламеняется оно при 300 градусах.
7. Температурный параметр горения спички составляет 750−850 градусов.
8. В горящей сигарете — от 700 до 800 градусов.
9. Большинство твёрдых материалов воспламеняется при температурном показателе в 300 градусов.

Пламя свечи

Пламя, которое каждый человек может наблюдать при горении свечи, спички или зажигалки, представляет из себя поток раскалённых газов, которые вытягиваются вертикально вверх, благодаря силе Архимеда. Фитиль свечи вначале нагревается и начинает испаряться парафин. Для самой нижней части характерно небольшое свечение синего цвета — там мало кислорода и много топлива. Именно из-за этого топливо не полностью сгорает и образуется оксид углерода, который при окислении на самом крае конуса пламени ему придаёт синий цвет.

За счёт диффузии в центр поступает немного больше кислорода. Там происходит последующее окисление топлива и температурный показатель растёт. Но для полного сгорания топлива этого недостаточно. Внизу и в центре содержатся частицы угля и несгоревшие капельки. Они светятся из-за сильного нагревания. А вот испарившееся топливо, а также продукты сгорания, вода и углекислый газ практически не светятся. В самом верху наибольшая концентрация кислорода. Там не догоревшие частицы, которые в центре светились, догорают. Именно по этой причине эта зона практически не светится, хотя там наиболее высокий температурный показатель.

Классификация пламени

Классифицируют свечение огня следующим образом.

1. По восприятию визуальному: цветные, прозрачные, коптящие.
2. По высоте: короткие и длинные.
3. По скорости распространения: быстрые и медленные.
4. По температурному показателю: высокотемпературные, низкотемпературные, холодные.
5. По характеру перемещения среды реакционной: пульсирующие, турбулентные, ламинарные.
6. По состоянию горючей среды: предварительно перемешанные и диффузионные.
7. По излучению: бесцветные, окрашенные, светящиеся.
8. По агрегатному состоянию горючих веществ: пламя аэродисперсных и твёрдых реагентов, жидких и газообразных.

В диффузном ламинарном пламени выделяют три оболочки (зоны). Внутри конуса пламени существует:

• зона тёмная, где нет горения из-за малого количества окислителя — 300−350 градусов;
• зона светящаяся, где осуществляется термическое разложение горючего и оно сгорает частично — 500−800 градусов;
• зона слегка светящаяся, где окончательно сгорают продукты разложения горючего и достигается максимальный температурный показатель в 900−1500 градусов.

Температурный параметр пламени зависит от интенсивности подвода окислителя и природы горючего вещества. Пламя распространяется по предварительно перемешанной среде. Происходит распространение по нормали от каждой точки фронта к поверхности пламени.

По реально существующим смесям газовоздушным распространение всегда осложнено возмущающими внешними воздействиями, которые обусловлены трением, конвективными потоками, силами тяжести и прочими факторами.

Именно из-за этого реальная скорость распространения от нормальной всегда отличается. В зависимости от того, какой характер носит скорость распространения, различают такие диапазоны:

1. При горении детонационном — более 1000 метров в секунду.
2. При взрывном — 300−1000.
3. При дефлаграционном — до 100.

Пламя окислительное

Оно располагается в самой верхней части огня, которая имеет наибольший температурный показатель. В этой зоне горючие вещества почти полностью превращены в продукты горения. Здесь наблюдается недостаток топлива и избыток кислорода. Именно по этой причине вещества, которые помещены в эту зону, окисляются интенсивно.

Пламя восстановительное

Эта часть наиболее близка к центру или находится чуть ниже его. Здесь мало кислорода для горения и много топлива. Если в эту область внести вещество, в котором имеется кислород, то он отнимется у вещества.

Температура огня в зажигалке

Зажигалка — это устройство портативное, которое предназначено для получения огня. Она может быть бензиново или газовой, в зависимости от применяемого топлива. Ещё существуют зажигалки, в которых собственного топлива нет. Они предназначаются для поджига газовой плиты. Качественная турбозажигалка — это прибор относительно сложный. Температура огня в ней может достигать 1300 градусов.

Химический состав и цвет пламени

У карманных зажигалок небольшой размер, это позволяет их переносить без каких-либо проблем. Довольно редко можно встретить настольную зажигалку. Ведь они из-за своих больших размеров для переноски не предназначены. Их дизайн разнообразен. Есть зажигалки каминные. Они имеют небольшую толщину и ширину, но довольно длинные.

На сегодняшний день становятся популярными рекламные зажигалки. Если в доме нет электроэнергии, то невозможно ей поджечь газовую плиту. Газ поджигает образующаяся электрическая дуга. Достоинствами этих зажигалок являются следующие качества.

1. Долговечность и простота конструкции.
2. Быстрое и надёжное зажигание газа.

Первая зажигалка с современным кремнём создана в Австрии в 1903 году после изобретения ферроцериевого сплава бароном Карлом Ауэром фон Вельсбахом.

Ускорилось развитие зажигалок в период Первой мировой войны. Солдаты начали применять спички для того, чтобы видеть в темноте дорогу, но их местоположение выдавала интенсивная вспышка при поджиге. Необходимость в огне без значительной вспышки способствовало развитию зажигалок.

В то время лидерами производства зажигалок «кремнёвых» были Германия и Австрия. Такое портативное устройство, которое предназначено для получения огня, находящиеся в кармане многих курильщиков, при неправильном обращении может таить в себе немало опасностей.

Зажигалка в период работы не должна вокруг себя разбрызгивать искры. Огонь должен быть стабильным и ровным. Температура огня в зажигалках карманных достигает примерно 800−1000 градусов. Свечение красного или оранжевого цвета вызвано частицами углерода, которые раскалились. Для бытовых горелок и турбозажигалок применяется в основном газ бутан, который легко сжигается, не имеет запаха и цвета. Бутан получают путём переработки при высоких температурах нефти, а также её фракций. Бутан — это легковоспламенимые углеводороды, но он абсолютно безопасен в конструкциях современных зажигалок.

Подобные зажигалки в быту очень полезны. Ими можно поджечь любой воспламеняющийся материал. В комплект турбозажигалок входит настольная подставка. Цвет пламени зависит от горючего материала и температуры горения. Пламя костра или камина в основном имеет пёстрый вид. Температура горения дерева ниже температуры горения фитиля свечи. Именно из-за этого цвет костра не жёлтый, а оранжевый.

Медь, натрий и кальций при высоких температурных показателях светятся различными цветами.

Электрическая зажигалка была изобретена в 1770 году. В ней водородная струя воспламенялась от искры машины электрофорной. Со временем бензиновые зажигалки уступили место газовым, которые более удобные. В них обязательно должна находиться батарейка — источник энергии.

Не очень давно появились зажигалки сенсорные, в которых без механического воздействия происходит зажигание газа воздействием на сенсорный датчик. Сенсорные зажигалки карманного типа. В основном, в них содержится информация рекламного типа, которая нанесена при помощи тампонной или шелкотрафаретной печати.

Секреты правильного томления блюд

Секреты правильного томления блюд

Томление блюд — это медленное, длительное и равномерное нагревание при закрытой крышке в духовке или в русской печи, в результате чего продукты приобретают мягкость, нежную консистенцию, тонкий вкус и аромат. Томление — наилучший способ готовить для семьи полезные и вкусные блюда, поскольку этот способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить витамины, которые разрушаются при высоких температурах. При этом совсем не обязательно томить блюдо исключительно в духовке, с этой задачей отлично справится мультиварка, аэрогриль или тиховарка. Существуют способы томления и на плите, если есть кастрюля или сотейник с плотно закрывающейся крышкой.

Томление улучшает вкус и аромат блюд

Продолжительное томление более полно раскрывает аромат блюд, они становятся более аппетитными. Томленая каша — настоящее лакомство, а томленое мясо, сочное и нежное, тает во рту. Томить можно не только крупы и мясо, но и рыбу, овощи, супы, молочные продукты и даже мучные блюда, которые нагреваются на овощной «подушке», пропитываясь соком овощей и ароматом специй. Томленое молоко, розоватое, со сливочным вкусом и нежным ароматом, очень любят дети. Томление было популярно в приготовлении блюд на Руси, пока Петр I не привез из Голландии сковороду. Сегодня мы вспомним старые традиции в кулинарии и поговорим о секретах правильного томления блюд, которые помогут готовить вкусно, питательно и полезно.

Правильная посуда для постепенного нагревания

Керамические горшочки и кастрюли считаются идеальными для томления, поскольку они прогреваются равномерно и пропускают воздух, превращающийся в теплый пар. Для этой цели также подходит посуда из стекла, нержавеющей стали и чугуна, который быстро нагревается и медленно отдает тепло, а после окончания готовки долго сохраняет температуру нагревания. Для томления мяса можно пользоваться гусятницей и тажином — глиняным горшком с толстыми стенками и конусообразной крышкой. Очень популярна и тиховарка, которую еще называют долговаркой, медленноваркой, самоваркой и кашеваркой. В этой посуде, представляющей собой керамическую кастрюлю с электроподогревом, удобно готовить любые блюда, требующие томления, в том числе каши.

Низкая температура томления: томить и не переутомить

Существует два способа томления: первый — довести блюдо до кипения, а потом снизить температуру до минимума, второй — с самого начала выставить низкий температурный режим, постепенно достичь температуры кипения, а потом начать томление блюда. При этом содержимое посуды должно быть изолировано от горячего воздуха — для этого подойдет плотная крышка или несколько слоев пищевой фольги. Продолжительность томления составляет от 1,5 до 8 часов — время зависит от температуры, которая варьируется от 70 до 96 °С, что можно определить с помощью кулинарного термометра. Если термометра нет, томление от кипения можно отличить по количеству пузырьков, поднимающихся на поверхность блюда, — при томлении они образуются в очень небольшом количестве. Иными словами, как только жидкость начнет «вздрагивать», уменьшайте огонь — не прогадаете! Нагревание блюд в мультиварке облегчается специальным режимом — «томление», хотя при отсутствии этого режима подойдет и «тушение».

Еще несколько тонкостей томления

Несмотря на то что нет ничего лучше для томления, чем русская печь, ее легко может заменить аэрогриль, который близок к печи по технологии нагрева. Попробуйте томить блюда в аэрогриле и почувствуйте разницу с духовкой или кастрюлькой на плите.

Мясо, рыбу и овощи можно томить без жидкости — при низкой температуре в течение 8 часов, а можно добавить небольшое количество воды, молока, вина, бульона или сока, что придаст готовым блюдам особую изысканность и пикантность. Мясо и птицу перед томлением можно слегка отварить или обжарить, натереть солью и специями, а если вы собираетесь томить птицу целиком, можно нафаршировать ее чесноком, луком и лимоном. Очень вкусна рыба, томленная в сметане, груши в вине, томленые щи, картофель в молоке, овощи с грибами и сыром, пельмени в горшочках. Солить томящиеся блюда следует в самом конце, чтобы ускорить процесс приготовления еды. Как только вы выключили плиту или духовку, дайте блюду постоять 10–15 минут, чтобы оно дошло. Приятного аппетита!

Томление занимает много времени, которым располагают не все современные хозяйки. Но если вы хотите побаловать домочадцев невероятно вкусными и полезными блюдами, можно готовить их по выходным, используя рецепты томления с нашего сайта. Не отказывайте себе в этом удовольствии, используйте чаще режим томления, освобождайте себя от кухонной рутины и наслаждайтесь нежностью и ароматом блюд!

На медленном огне

Мы говорим «выгорание», и язык обманывает нас — потому что выгоранию, думаем мы, предшествует пожар или вспышка, а значит, мы их не проглядим.

Когда что-то выгорает, остается пепел, его видно. В конце концов, должен быть какой-то весомый повод, от которого раз — и выгорел. Все, с кем я говорю о родительском выгорании, яростно ищут этот повод: в какой момент все началось? Почему мне так невыносимо. Что я сделала не так? Чего я не сделала?!

Обычно этого повода нет. Нет точки, в которой кто-то ошибся и все пошло не так.

Родительское выгорание больше похоже на медленное отравление парами ртути. Просто вдыхаешь и выдыхаешь. Просто никак не можешь отдышаться. И тебе все хуже и хуже.

Праздные разговоры об этом материнском состоянии (по большей части — все-таки материнском) часто скатываются на рельсы «ну так пусть отдохнет, выспится — от чего там вообще уставать, от ребенка, что ли? — Как можно так уставать от собственного ребенка? — О чем вообще думала, когда рожала?»

Это страшные рельсы, потому что редкая мать, особенно в состоянии полного душевного опустошения, может сформулировать и убедительно объяснить другим: нет, я люблю ребенка. Нет, моя усталость вообще «не про ребенка». Нет, выспаться мне не помогает, почему-то не помогает, да, становится лучше, но все очень быстро откатывается назад.

Редкая мать готова верить себе, не обвиняя себя же. Большинство соскальзывает на эти рельсы общественного осуждения, буквально как Анна Каренина. А там уже на всех парах несется поезд с лозунгом «Веками бабы рожали и воспитывали без всякого выгорания!» Хотя это чистой воды вранье, у нас нет никаких достоверных источников, никто не вел дневников материнства.

Важно помнить, что в каком-то смысле нет ничего нормальнее и естественнее родительского выгорания. Для него есть веские нейрофизиологические причины.

Причина первая и главная — одиночество современного родителя. Человек — очень стайное существо, в отличие от тибетской лисы. Понаблюдайте — мы вообще мало что делаем в одиночестве, а вынужденную изоляцию ощущаем как наказание и «изгнание из племени». И еще никогда, кроме последних одного-двух поколений, мы не пытались в одиночку растить потомство. Родитель (для простоты можно говорить «мать»), так вот, мать с младенцем, может, формально и окружена некоторым почетом, но на событийном уровне она в изоляции. С ней никто не играет, она выпадает из всех прежних кругов общения, причем непонятно, за что и надолго ли. От этого невероятно тревожно.

Тревога — вторая и важнейшая причина родительского выгорания. Она выматывает не меньше, чем физическая боль. Рождение ребенка сильно меняет гормональный рисунок — все пишут об окситоцине и пролактине, как о гормонах привязанности, и никто не предупреждает, что они же создают мощнейший тревожный, а часто и агрессивный, фон.

С точки зрения эволюции, смысл в этом есть — мать, уши которой чутко улавливают любую опасность, готовая броситься на врага, угрожающего детенышу, имела больше шансов сохранить потомство. Но для современного человека это тяжелое биологическое наследство. Если тревожный фон был повышен и до рождения ребенка — а он у многих из нас, жителей мегаполисов, шалит, — после родов он начинает зашкаливать. «Наслаждаться счастьем материнства», когда ты круглые сутки взвинчен, встревожен и зол — невероятно сложно.

Вот это самое «круглые сутки» — тоже важный фактор родительского выгорания. Попробуйте выполнять любую работу (самую простую, самую увлекательную, самую любимую) круглые сутки, например, месяц. Например, рисовать картины. Или читать книжки, или смотреть сериалы. С условием, что сериал включается без предупреждения в любой момент, и вы немедленно должны бросить все свои нищенские радости (включая сон, душ и бутерброд на бегу). И включиться в сериал. Сколько вы выдержите, в какой момент начнете с отвращением смотреть в сторону экрана и вздрагивать от громких звуков? Через пару недель? Месяц? Через полтора? Родители выдерживают годами.

Чтобы переносить это немного легче, не бежать судорожно из душа с намыленной головой, не пытаться одновременно приготовить ужин, уроки и отчет, нужны еще руки — второго родителя, няни, бабушек, дедушек, подруг. Важно, чтобы эти руки были подставлены добровольно, без скандалов, претензий и ощущения, что ты вымогаешь себе помощь. И чтобы замотанный родитель им доверял, этим рукам. Те, у кого есть эта амортизационная подушка, рискуют чуть меньше и выгорают чуть реже. Но свободные руки — еще не все.

Наше современное родительство усложнено еще и тем, что голова бесконечно трещит по швам. Каждый родитель — немного врач в психиатрической клинике. Во-первых, у него на руках оказывается совершенно непредсказуемое существо, с которым мало о чем можно договориться. Оно не подчиняется режиму, оно знать не хочет, что написано в книжках, оно периодически идет вразнос, заставляя родителя сомневаться, «кто у нас тут пациент».

Тем не менее, договариваться с ним приходится. Более того, приходится быть с этим существом, которое еще не до конца превратилось в человека, в очень глубоком диалоге — надо ведь как-то угадывать, что ему нужно. А от этого «болит» вся психика, потому что ужасно непривычно — во взрослой жизни мы чаще ограничиваемся диалогом поверхностным, он меньше выматывает, меньше эмоциональных бездн распахивается перед нами.

Учтите еще, что родителю катастрофически не хватает навыков и компетенций для работы в этом заведении. Ни в школе, ни в университете его к этому не готовили, какого бы пола он ни был. Да, кое-что кое-где он читал и слышал, но вообще по умолчанию предполагалось, что с рождением ребенка все включится «само». И божественное знание снизойдет на него в одночасье, как на апостола Христа (не знаю никого, с кем бы такое случилось).

Если задуматься, абсурд — требовать с себя то, чему никогда специально не учился. Это как садиться за рояль, не зная нот, но с идеей немедленно сыграть полонез Огинского. Или пытаться заговорить на незнакомом языке, не зная еще даже алфавита. Но современный человек — гений парадоксов, он может потребовать от себя еще и не такого. А потом испытывать жгучую, колоссальную вину, за то, что «не соответствует», «все могут, а он нет».

На самом деле это всеобщая галлюцинация.

Практически никто не может.

Но страдают — а значит, и выгорают — сильнее всех те, кто привык быть успешным, компетентным, профессиональным, кто привык ставить цели и блистательно их добиваться. Часто лучшие матери оказываются самыми несчастными матерями. Они привыкли к высокой планке и не могут, иногда физически не могут ее снизить. И достичь в родительстве — тоже.

Потому что «клиническая картина» меняется каждый месяц — только родитель успевает создать правила, как дети меняют их без предупреждения. Они растут, и то, что еще недавно работало прекрасно, перестает работать вообще. Двухлетка активно, а порой, чего уж там, и агрессивно завоевывает пространство. Семилетка адаптируется к школе. Подросток — к новому себе. А главное, детство детей все длится и длится — в современном мире и 3, и 6, и 16, и 19 лет ребенка все еще не означают свободы родителей.

Бесконечность этой дороги — еще один фактор выгорания. «Потерпеть» еще как-то можно 2 года, но не 20.

Что может заставить кого-то из нас устроиться на такую работу и оставаться на ней? Ничего, кроме фанатичной любви.

Родительское выгорание — это сложная химическая реакция, в которой всегда участвует и любовь тоже. Просто иногда наш металл не выдерживает. И тогда мы рассыпаемся до состояния пепла, до тяжелого ощущения бессмысленности всего, что мы делали сегодня, будем делать завтра, послезавтра, и, кажется, всегда. Иногда бывает очень жалко себя. А иногда вовсе и не жалко, а больше похоже на странное и пугающее отупение, как будто ты застрял в тяжелом мокром слое ваты, куда с трудом пробираются события из внешнего мира и мысли из мира внутреннего.

И тогда нам приходится собирать себя по кусочкам.

И важно, чтобы даже в этот момент кто-то нам сказал, что мы абсолютно, совершенно нормальны.

Можно ли определить степень своего родительского выгорания?

У меня есть картинка для самопроверки, совершенно антинаучная. Представьте, что возвращаетесь вечером домой. На трамвае. Или в машине. Свет фар, тени деревьев, на улице темно, дождливо, под боком у вас сумка с продуктами, какие-нибудь йогурты, яблоки, молоко. Может быть, памперсы и колбаса. Или даже сыр и вино. И дома вас, конечно, ждут. Кого-то надо будет кормить, кого-то купать, укладывать спать, проверять уроки, слушать, раздражаться, уговаривать. Представили?

Так вот: насколько вам хотелось бы сейчас, на ближайшей остановке, выбежать и раствориться в ночи? Или припарковать машину вон у того киоска, выйти и пойти, куда глаза глядят? Сесть на поребрик, смотреть в темноту, курить, если вы курите. Исчезнуть хотя бы на несколько дней в какой-нибудь гостинице.

На сколько тянет эта картинка по шкале привлекательности от 1 до 10? Если в районе 1-2, ваши дети, возможно, уже взрослые. Если 4-5 — вам периодически удается высыпаться, не исключено, что в этом году вы ходили в кино, и наверняка у вас есть пара рабочих рук на подхвате. Если 9-10 и выше, просто знайте, что вы не одиноки.

Текст подготовлен в партнерстве с проектом информационной и психологической поддержки родителей Family Tree.

Термин «эмоциональное выгорание»— прогрессирующее эмоциональное истощение, которое может повлечь в том числе серьезные личностные изменения, — появился в 1974 году и изначально применялся в отношении специалистов помогающих профессий. В последнее время чаще говорят о распространении этого явления среди родителей.

И жарить на среднем огне: aleksey_s — LiveJournal

Меня тут вдруг заинтересовал вопрос (не праздного любопытства ради), а до какой температуры может разогреваться плита (варочная поверхность из стеклокерамики). Тем более, что во всякого рода рецептах, да и в обыденной жизни мы часто употребляем такие выражения, как «варить на среднем / малом огне», «жарить на большом огне», «не рекомендуется использовать на большом огне»… А производители пишут «практически моментально разогревается до максимальных температур». До «максимальных» — это до каких? «Сколько вешать в граммах»?

Я попробовал залезть в инструкцию к собственной плите, но, увы, ее не нашел (да и не помню, чтоб там что-то было). Полез в интернет поспрашивать Яндекс и Гугл — впустую. Почти. Полез по инструкциям разных производителей, но и там все то же: 1,2,3 — небольшой разогрев, 4,5,6 — средний разогрев, 7,8,9 — большой разогрев. Очень полезная информация, спасибо. А точнее, сколько? В градусах Цельсия (ну или Фаренгейта или на худой конец Кельвина — тоже сойдет)?

В общем, официальной информации я не нашел. Нигде. Нашел пару упоминаний на двух сайтах, что «варочная поверхность не разогревается выше 275 градусов» и «в центре конфорки температура может достигать 500 градусов». Обе информации без каких-либо ссылок и никак иначе не подтверждающихся, поэтому и доверия к ним, сами понимаете, какое… Наткнулся еще на более качественную инфу с сайта о профессиональных плитах. Там тоже говорилось о 500 градусах в центре, но в центре поверхности огромной проф.плиты, да и в контексте «даже может достигать», а к тому же применительно к газовым источникам под этой поверхностью. Очевидно, что под стеклокерамикой идут другие процессы, да и, видимо, 500 градусов — это все же перебор.

С другой стороны, в одной из бошевских инструкций наткнулся на плиту с регулируемой температурой (не абстрактными циферками, а конкретными числами в градусах Цельсия). И вот там максимальная температура не достигала 200 градусов (кажется, до 190). Но это и система несколько иная, работающая от обратной связи, с терморегуляцией. Но в постоянно жарящей обычной конфорке явно нет такого теплорегулятора, а потому (логично предположить), что плита разогревается больше этих 200-т. Но вот насколько? Не эксперимент же ставить, в конце-концов.

Да, а почему это меня так заинтересовало? Тут давно идут споры о вреде тефлона и всяких там испарений от этого материала, которые, якобы, начинаются с 200 градусов. (Черт, но скажите, какой циферке на плите соответствуют эти 200?). Новые материалы, якобы безвредные, обычно более жаростойкие. Один из них, я прочитал, «не выделяет испарений до 480 градусов». (Елки-палки, очевидно, что это довольно много — в духовку точно запихнуть можно: там точно до 280 градусов, а на плите как?)

И, кстати, это ведь аргумент продавцам всякой химической посуды в доказательствах безвредности. А то ведь встречаются такие шедевры: «рекомендуется использовать на малом и среднем огне» — отлично мотивирует: «А вдруг у меня средний огонь больше, чем их средний огонь?..»

(Фото с www.receptik.do.am)

Умеренный огонь это сколько на плите — Topsamoe.ru

Прожарка Хун Пэй: что такое слабый, средний, высокий огонь?

Все уишаньские и гуандунские улуны на последнем этапе производства проходят финальную сушку (пропекание, прожарку) Хун Пэй. Запомните это слово — во многом именно от этого самого «хун пэя» зависит то, как чай в итоге будет выглядеть и каким он будет на вкус.

Что такое хун пэй?
Это вторая сушка чая и очень важный этап в производстве улунов.

После первой сушки, которая проходит около 10 минут в специальных духовых шкафах при температуре около 100 С, чай отправляют на медленное пропекание (около 12 часов) в корзинах на древесных углях. В хороших чаях эти два процесса разделены месяцами (май и август), но часто вторую прожарку делают почти сразу же.

А еще существует отдельный класс улунов — выдержанные, или состаренные — в ходе хранения они раз в год проходят повторные прожарки для снижения уровня влаги в листе.

Хун пэй делается, чтобы замедлить процесс ферментации, который так или иначе проходит в листе после производства. Без него происходит быстрая потеря вкуса и аромата, и такой чай хранится совсем недолго. Если не досушить, то в чае останется «зеленушность». Если пересушить, вкус будет слишком плоским и жареным. Найти баланс — настоящее мастерство. Так что человеческий фактор здесь играет не последнюю роль: можно иметь великолепное сырье — и получить из него плохой чай.

Степени прожарки утёсных чаев

Вероятно, вы слышали где-то такие понятия как «слабый огонь», «средний огонь» или «высокий огонь». Что это значит?

Управляя степенью прожарки, можно сильно изменить вкус чая. В идеале хун пэй должен подчеркнуть достоинства конкретного чая, раскрыть и обогатить его вкус.

Сяо хо (малый огонь)
Используется достаточно редко, так как такой чай необходимо выпивать в течение пары месяцев, иначе он потеряет свежесть. Кроме того, малый огонь в принципе подходит не для любого чая, а только для тех сортов, что не дают во вкусе «зеленушности» и лучшим образом раскрываются именно от слабой прожарки. Традиционно, слабая прожарка применяется в таких чаях как Бай Цзы Гуань, Ци Лань и некоторых других.

Чжун хо (средний огонь)
Средняя и оптимальная для большинства уишаньских улунов степень прожарки. Лучшие улуны имеют именно среднюю прожарку, которая не уничтожает полностью природный аромат чая, но улучшает его, делает более глубоким и сбалансированным.

Гао хо (высокий огонь)
Сильная прожарка чаще всего используется в двух случаях: когда мастеру необходимо скрыть невысокое качество сырья, усреднить разнородное купажное сырье и «вытянуть» вкус и когда чай хранят годами, выдерживают — тогда повторные прожарки делаются раз в 1-3 года. Во втором случае чай не прожаривается сразу до состояния и вкуса углей, поэтому вкус его не портится.

Для некоторых сортов традиционно применяют высокий огонь именно потому, что именно для них это подходит лучшим образом (например, Те Ло Хань «Железный Архат»). Сильная прожарка ни в коем случае не ставит на чае крест — все зависит от качества сырья и от мастера.

Что выбрать для себя? Объективно лучше всего для раскрытия вкуса и аромата подходит средний огонь, но здесь все, как всегда — ориентируйтесь на свой вкус: любите крепкий чай — выбирайте сильную прожарку, и наоборот.

Journal Info

И жарить на среднем огне

Меня тут вдруг заинтересовал вопрос (не праздного любопытства ради), а до какой температуры может разогреваться плита (варочная поверхность из стеклокерамики). Тем более, что во всякого рода рецептах, да и в обыденной жизни мы часто употребляем такие выражения, как «варить на среднем / малом огне», «жарить на большом огне», «не рекомендуется использовать на большом огне». А производители пишут

«практически моментально разогревается до максимальных температур». До «максимальных» – это до каких? «Сколько вешать в граммах»?

Я попробовал залезть в инструкцию к собственной плите, но, увы, ее не нашел (да и не помню, чтоб там что-то было). Полез в интернет поспрашивать Яндекс и Гугл – впустую. Почти. Полез по инструкциям разных производителей, но и там все то же: 1,2,3 – небольшой разогрев, 4,5,6 – средний разогрев, 7,8,9 – большой разогрев. Очень полезная информация, спасибо. А точнее, сколько? В градусах Цельсия (ну или Фаренгейта или на худой конец Кельвина – тоже сойдет)?

В общем, официальной информации я не нашел. Нигде. Нашел пару упоминаний на двух сайтах, что «варочная поверхность не разогревается выше 275 градусов» и «в центре конфорки температура может достигать 500 градусов». Обе информации без каких-либо ссылок и никак иначе не подтверждающихся, поэтому и доверия к ним, сами понимаете, какое. Наткнулся еще на более качественную инфу с сайта о профессиональных плитах. Там тоже говорилось о 500 градусах в центре, но в центре поверхности огромной проф.плиты, да и в контексте «даже может достигать», а к тому же применительно к газовым источникам под этой поверхностью. Очевидно, что под стеклокерамикой идут другие процессы, да и, видимо, 500 градусов – это все же перебор.

С другой стороны, в одной из бошевских инструкций наткнулся на плиту с регулируемой температурой (не абстрактными циферками, а конкретными числами в градусах Цельсия). И вот там максимальная температура не достигала 200 градусов (кажется, до 190). Но это и система несколько иная, работающая от обратной связи, с терморегуляцией. Но в постоянно жарящей обычной конфорке явно нет такого теплорегулятора, а потому (логично предположить), что плита разогревается больше этих 200-т. Но вот насколько? Не эксперимент же ставить, в конце-концов.

Да, а почему это меня так заинтересовало? Тут давно идут споры о вреде тефлона и всяких там испарений от этого материала, которые, якобы, начинаются с 200 градусов. (Черт, но скажите, какой циферке на плите соответствуют эти 200?). Новые материалы, якобы безвредные, обычно более жаростойкие. Один из них, я прочитал, «не выделяет испарений до 480 градусов». (Елки-палки, очевидно, что это довольно много – в духовку точно запихнуть можно: там точно до 280 градусов, а на плите как?)

И, кстати, это ведь аргумент продавцам всякой химической посуды в доказательствах безвредности. А то ведь встречаются такие шедевры: «рекомендуется использовать на малом и среднем огне» – отлично мотивирует: «А вдруг у меня средний огонь больше, чем их средний огонь. «

М.Вкус

Признаемся честно: даже самая опытная хозяйка не назовёт температуру, при которой она жарит или тушит свои блюда дома на сковороде. Скорее всего, она опирается на собственную интуицию и опыт: слишком кипит или подгорает – огонь поменьше, готовится медленно – побольше. На самом деле у каждого блюда есть своя температура готовки на сковороде. Рассказываем, какая именно.

Для начала отметим, что залог хорошего блюда – в качественной кухонной утвари. У правильной сковороды должно быть толстое дно для равномерного распределения тепла, достаточная площадь для того, чтобы продукты свободно располагались на ней, удобная ручка для хорошей и лёгкой работы. С такой сковородой можно приступать к любому

из трёх типов приготовления:

1) Глазирование, или обжаривание до хрустящей корочки

Этот способ отличается быстротой приготовления. Блюда получаются с хрустящей румяной корочкой и золотистого цвета. Температура поверхности для глазирования – 190- 230 градусов. Определить этот диапазон можно по мгновенному испарению масла со сковороды и небольшому количеству дыма в этот момент. При такой высокой температуре обжаривают мясные и рыбные стейки, овощи, блины, карамелизуют сахар. Если вы переживаете за прожарку стейка или рыбного филе, то просто подержите кусок при комнатной температуре пару часов, чтобы он стал тёплым. Так ваш стейк обжарится практически мгновенно!

2) Классическое жарение

Обжаривание – это более длительное приготовление продуктов при температуре поверхности 130-190 градусов. Такой диапазон температур определяется по «шкворчанию» и мгновенному испарению воды со сковороды, масло быстро нагревается и хорошо растекается по поверхности металла. Таким образом готовят белую рыбу, птицу, блюда из яиц (яичницу, омлет, скрамбл).

Кстати, различают мелкое жарение и глубокое. В первом случае используют маленькое количество жира – идеальный способ для нежных кусков мяса, дичи, потрохов, рыбных филе, котлет, колбасы, овощей и даже фруктов. Французские повара зачастую называют этот способ словом «сотэ» (sauter) – мелкое жарение с последующим использованием выделившихся при этом соков. Если вы выбираете данный способ, то лучше взять качественные сковородки с хорошим антипригарным покрытием.

Для глубокого жарения потребуется много масла – да-да, это знакомое всем приготовление во фритюре. Температура поверхности сковороды должна быть 160-190 градусов. Продукт целиком погружается в жир и быстро готовится, так как жар проникает со всех сторон одновременно. Готовить подобным образом можно мясо, птицу, овощи, картофель, пончики и многое другое.

Это медленное приготовление, имитация варки в собственном соку. Температура сковороды должна быть

90-130 градусов, при которой ни масло, ни вода, попавшие на сковороду, не испаряются. Таким образом можно готовить практически всё, что душа пожелает – тушить мясо, рыбу, птицу, морепродукты, грибы, овощи. Готовить разнообразные рагу, паэлью, ризотто, блюда с бобовыми, крупами, пастой, соусы и подливы.

Кстати, современные достижения в области высоких технологий не стоят на месте. Так , уже сегодня можно купить сковороду Tefal Assisteo с датчиком температуры, данные которого выводятся на специальную сенсорную панель на ручке. Система управления очень проста. Вы выбираете тип готовки – глазирование, обжаривание или тушение. Ставите сковороду на огонь, а датчик сообщает вам звуковым и визуальным сигналом, когда достигнута оптимальная температура. Благодаря этой системе, о бладатели

Tefal Assisteo могут быть спокойны за качество блюда. Обычные сковородки потребуют от вас готовки по старинке – то есть оттачивания навыков распознавания выбранной температуры.

Какой газ в газовой плите?

Газораспределение и этапы снижения давления газа

В магистральных газопроводах, что проходят по суше, уровень давления достигает 11,8 Мегапаскалей. После того, как природный газ из магистрального газопровода поступает в газораспределительную станцию (ГРС), его давление снижается до 1,2 Мегапаскаля. А вот в дома природный газ подается под давлением, не превышающим 0,003 Мегапаскаля. До данного уровня давление природного газа снижается на газорегуляторных пунктах (ГРП).

Его очень часто используют в виде бутылок, которые мы можем получить на станциях технического обслуживания. Существует множество размеров цилиндров, от самых маленьких, используемых для кемпинга или барбекю в больших, тяжелых форматах, которые используются для домашней плиты. Бутановые бутылки обычно записываются. Вы должны принести пустую бутылку, чтобы купить полную, не отправляя депозит. Цвет бутылок соответствует цветовому коду, установленному между дистрибьюторами.

Газораспределение и этапы снижения давления газа

Бутан также производится на нефтеперерабатывающем заводе, прежде чем его бутилируют, а затем распределяют. Это также газ, используемый в зажигалки для курильщиков! Природный газ, пропан и бутан имеют много общего. Исходя из того, что все три являются газами! Более того, в отличие от электричества они могут храниться.

ГРП и ГРС осуществляют не только снижение, но и поддержку необходимого уровня давления газа на выходе. Помимо этого, на газораспределительных станциях проводится осушки и очистка природного газа, а также придается характерный запах (одоризация).

В зависимости от того, к какой категории принадлежит потребитель, распределительные газопроводы различаются по категориям. Газопроводы низкого давления осуществляют подачу природного газа в жилые дома, а газопроводы среднего и высокого давления подают природный газ на промышленные предприятия.

Эти энергии могут использоваться для приготовления пищи и обогрева, а также для установок и инжекторов, характерных для плиток и бойлера. Эти многочисленные сходства облегчают переход от одного источника энергии к другому, в частности от пропана к природному газу. Вас нагревает пропан, а природный газ проходит на вашей улице? Знайте, что вы можете сделать большую экономию на ваших счетах за отопление, переключившись на природный газ. И объем инвестиций для перехода от одного газа к другому довольно ограничен!

В самом деле, вы обычно можете хранить свой пропановый котел, изменяя только его горелку. Стоимость подключения к газораспределительной сети города в значительной степени субсидируется. Подсчитайте средний счет-фактуру порядка 400 евро только для установки счетчика.

О чем свидетельствует тот или иной цвет огня в конфорке

Оттенок пламени в газовой конфорке может рассказать об особенностях сгорания природного топлива. Если огонь имеет насыщенный голубой цвет однородной структуры, значит, газ полностью сгорает. При этом в пространство выделяется максимально возможное количество тепла.

А что происходит в случаях, когда пламя в конфорке приобретает красноватый либо яркий желтый оттенок? Если газ при горении имеет любой другой цвет, отличный от голубого, это может свидетельствовать о том, что к горелке поступает ограниченное количество воздуха, либо газ обладает низким качеством. В таком случае ископаемое топливо недостаточно эффективно осуществляет подогрев. Чтобы устранить указанный недостаток, достаточно вызвать квалифицированного специалиста, обратившись в газовое хозяйство.

Как видно, цвет газа при горении способен дать полезную информацию. Желтоватый либо красноватый оттенок топлива при воспламенении подсказывает о подаче в дом газа низкой плотности. И так как обогревательные котлы, рассчитаны на потребление топлива определенного качества, то при снижении плотности газа оборудование будет нуждаться в большем количестве вещества для создания комфортной температуры.

Фактически, желтые либо красные язычки огня на воспламенителе говорят о том, что приборами израсходуется больше горючего. Виновниками такого упущения могут стать управляющие компании. Некоторые из них намеренно снижают содержание в газе углекислоты и углеводорода. Поэтому при изменении цвета пламени на газовой конфорке, пользователи имеют право обращаться к поставщику за разъяснениями.

Доработка плиты под баллонный газ

Далеко не каждая плита изначально может работать от сжиженного газа. Основным препятствием служит более высокое рабочее давление, из-за которого в конфорках наблюдается недостаток кислорода, что выражается в жёлтом цвете горения и появлении копоти.

Исправить ситуацию можно путём замены жиклёров для метана на сопла для СУГ. Они имеют в точности такой же форм-фактор, но диаметр отверстия несколько меньше. Если планируется подключение новой плиты, с ней в комплекте, скорее всего, должен идти набор жиклёров для сжиженного газа. Если жиклёров для замены нет, их можно приобрести за умеренную цену.

Диаметр отверстий в жиклёрах для сжиженного газа зависит от давления в исходящей камере редуктора и мощности горелки. Так, стандартными значениями для плит на сжиженном газе считаются диаметры 0,43–0,6 мм для давления 50 мБар и 0,5–0,75 для давления на 30 мБар. Отдельные производители плит могут устанавливать собственные значения диаметров, при этом использование сопел с отличающимися диаметрами отверстий может привести к прекращению действия гарантии.

Замена жиклёров может выполняться двумя способами в зависимости от конструкции плиты. В простейшем варианте достаточно снять корпус горелки и заглянуть внутрь посадочной гильзы. Если на дне виден жиклёр — шестигранная головка с отверстием по центру — его выкручивают торцевым ключом на 7 или 8 мм и вкручивают сопло для замены.

Если внутри виден конус с отверстием, придётся снять верхнюю панель, открутив несколько болтов на бортах с разных сторон. Сам жиклёр в таком варианте конструкции не выкручивается, он запрессован на сальниковых уплотнениях. Нужно разжать усы обжимной муфты, сдвинуть сопло вниз вместе с подводящей трубкой, а затем вытащить жиклёр с посадочного штуцера и установить новый.

Как правильно выбрать жиклеры

Жиклеры для газовой плиты продаются в любом специализированном магазине. Внешне они напоминают обычные болтики с резьбой. По центру в них имеется специальное отверстие конкретного диаметра, через которое и поступает газ. Как правило, для удобства выбора производители маркируют свою продукцию, выбивая диаметр выходного отверстия на торце жиклера.

При покупке такого устройства не стоит экономить и уж тем более пытаться самостоятельно изменить диаметр его отверстия. Это может стать причиной плачевных последствий. В инструкции к плите необходимо посмотреть конкретный диаметр отверстия жиклера для каждой конфорки. Не допустимо использовать жиклеры с диаметром отверстия большим, чем рекомендуемое.

Газовые плиты имеют встроенные жиклёры, рассчитанные на постоянное давление газа, в то время как давление в баллоне уменьшается по мере расхода. Чтобы нормализовать горение, баллон подключается к плите не напрямую, а через редуктор. Редукторы для сжиженного бытового газа носят название пропановых и, как правило, имеют красный или металлический цвет корпуса.

Основные характеристики редуктора — давление на выходе и пропускная способность — должны подбираться под параметры отдельно взятой плиты. Если установить паспортное значение давления не представляется возможным, следует приобрести редуктор регулируемого типа и проводить его настройку вручную. Также регулируемые редукторы прямо показаны при использовании баллонов ёмкостью от 20 литров и более, где падение давления выражено более значительно.

Для применения пропана в бытовых целях рекомендуются редукторы обратного принципа действия. Ввиду малых значений давления сжиженного газа и невысокой разницы на входе и выходе применение многоступенчатых редукторов экономически необоснованно. Единственное требование — использовать совместно с композитными баллонами редукторы, предусмотренные их техническим стандартом.

Отдельным нюансом в выборе редуктора может быть температурный режим эксплуатации баллонов. Дело в том, что при испарении жидкого газа наблюдается интенсивное снижение его температуры. Так, если изначально пропан-бутановая смесь находится при температуре -5…-10 °С, в самом редукторе её температура может падать до отметки конденсации, из-за чего газ снова становится жидким, а редуктор перестаёт работать. Один из вариантов выхода из такой специфической ситуации — использование редукторов со встроенной системой подогрева.

Где установить баллон

Главным обобщённым требованием к использованию газобалонного оборудования можно назвать обеспечение безопасности людей. По этой причине баллоны с газом не рекомендуется устанавливать в обитаемых комнатах и технических помещениях, связанных с жилым зданием напрямую или посредством вентиляции.

Отличительной чертой газа пропана является его высокая плотность. Баллонный газ тяжелее воздуха и способен скапливаться в нижних этажах построек. Поэтому устанавливать баллоны в подполе или технических помещениях ниже уровня земли категорически не допускается. Если в обычном случае небольшие утечки не представляют опасности ввиду постоянного воздухообмена, то в низинах газ способен долгое время накапливаться до взрывоопасных концентраций.

Чтобы сделать установку более безопасной и исключить доступ к газовому оборудованию посторонних лиц, баллоны размещают либо в помещении с отдельным входом, либо в уличном металлическом шкафу

Особенно важно при наружной установке учитывать температурный режим эксплуатации. Баллонный газ состоит из смеси пропана и бутана, у каждого из которых разная температура кипения

Основным способом добиться нормальной работы при низких температурах считается использование так называемых зимних газовых смесей, способных испаряться при температурах до -40 °С. Однако проблема в том, что подобный газ может оказаться в сезонном дефиците, к тому же нельзя исключить вероятность заправки смеси посредственного качества.

Высота шкафа должна быть как минимум на 20–30 см больше высоты баллонов, чтобы они были установлены не на пол, а с зазором, например, на двух металлических рейках или высоком поддоне. При этом шкаф должен быть защищён от проникновения талой, дождевой воды и нагрева от солнечных лучей свыше 40 °С.

Бытовой газ

Бытовым газом называют газ, использующийся в быту для отопления, подогрева воды и приготовления пищи:

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Бытовой газ» в других словарях:

бытовой газ — buitinės dujos statusas T sritis chemija apibrėžtis Buityje vartojamos gamtinės iš naftos dujos, turinčios specialių nemalonaus kvapo priedų. atitikmenys: angl. town gas rus. бытовой газ … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

бытовой газ — светильный газ … Cловарь химических синонимов I

городской газ — — Тематики энергетика в целом EN city gas … Справочник технического переводчика

Газ — Женский перевод: 1. тонкая, прозрачная ткань. Идеально подходит для шарфиков. 2. бытовой газ. Мужской перевод: 1. состояние вещества, в котором частицы не связаны (или связаны слабо) силами взаимодействия и свободно движутся. Г. заполняет весь… … Женско-мужской толковый словарь

светильный газ — бытовой газ … Cловарь химических синонимов I

Сжиженный природный газ — Природный газ является одним из важнейших энергоносителей, занимая в структуре потребления третье место после нефти и угля. Основными областями применения природного газа являются промышленность и производство электроэнергии (44% и 31%… … Энциклопедия ньюсмейкеров

коммунальный баллонный газ — — Тематики энергетика в целом EN household fuel gas … Справочник технического переводчика

коммунально-бытовой потребитель — Потребитель, использующий газ для коммунально бытовых нужд (приготовление пищи, подогрев воды для отопления и горячего водоснабжения, производство технического пара). Тематики газораспределение … Справочник технического переводчика

Взрывы бытового газа в жилых домах в России в 2009-2011 гг — 2011 год 25 июня в одном из частных домов в центре Владикавказа (Северная Осетия) во время свадьбы произошел взрыв бытового газа. В результате 55 человек получили ожоги разной степени тяжести. 15 июня в Москве в доме №12 корпус 1 на Малахитовой… … Энциклопедия ньюсмейкеров

Газоснабжение

Газ подается по газораспределительным трубам-сетям (piped-in public utility services) или из локальных газохранилищ, куда доставляется в сжатом или сжиженном виде — автомобилями, железнодорожными цистернами-«газовозками» или индивидуально — в баллонах. Технологии снабжения сжатым или сжиженным природным газом, пропаном, метаном — compressed natural gas — CNG, или жидкий природный газ СПГ, LPG, LPG-propane. Газоснабжение — это не «просто труба из скважины».

В городские многоквартирные жилые дома или котельные обычно подается сетевой природный газ, после очистки и доведения до кондиций.

От состава подаваемого газа зависит модификация оконечного газового бытового оборудования, и никто, кроме газораспределительной компании, точно не скажет, какой газ они подают в дома.

Например, европейская компания «Горение» («Gorenje», из бывшей Югославии, из Словении), помню, что в спецификации на газовые плиты указывала тип конфорок для различных газов. Ибо поставки — в США (раньше были, сейчас не знаю), в Западную Европу, Восточную Европу, «страны СНГ».

Какой газ подается в жилые дома и котельные

Газоснабжение: о природном газе, метане и пропане

В разных странах в дома подается различное газовое топливо: природный газ (в том числе от газового конденсата), метан (methane, Ch5), пропан (propane, C3H8). И метан, и пропан обычно входят в состав природного газа — смесь углеводородов.

Но! Газ можно фальсифицировать — разбавлять как и молоко, извлекать ценные вещества:читайте Сколько стоит газ через счётчик газа, или сколько стоит тепло от газа — при установленном газосчётчикеМожет ли поставщик газа что-нибудь добавлять в газ, чтобы счётчик газа показывал больше(главное, чтобы потребители газа были довольны. по незнанию)

На газификацию многоэтажных домов существуют ограничения по высоте зданий, это связано с пожароопасностью и взрывоопасностью — обычно дома выше 12-14 этажей не газифицируются до квартир. Вероятно, этажность газификации зависит от сейсмоопасности района, конструкции зданий.

Знаю 14-ти этажный газифицированный дом-башню в городе Варна (Болгария), с лестничным колодцем в середине. А строительная сейсмоопасность — 7 баллов (что означают баллы и магнитуды землетрясений).

Газоснабжение

Газ подается по газораспределительным трубам-сетям (piped-in public utility services) или из локальных газохранилищ, куда доставляется в сжатом или сжиженном виде — автомобилями, железнодорожными цистернами-«газовозками» или индивидуально — в баллонах. Технологии снабжения сжатым или сжиженным природным газом, пропаном, метаном — compressed natural gas — CNG, или жидкий природный газ СПГ, LPG, LPG-propane. Газоснабжение — это не «просто труба из скважины».

В городские многоквартирные жилые дома или котельные обычно подается сетевой природный газ, после очистки и доведения до кондиций.

От состава подаваемого газа зависит модификация оконечного газового бытового оборудования, и никто, кроме газораспределительной компании, точно не скажет, какой газ они подают в дома.

Например, европейская компания «Горение» («Gorenje», из бывшей Югославии, из Словении), помню, что в спецификации на газовые плиты указывала тип конфорок для различных газов. Ибо поставки — в США (раньше были, сейчас не знаю), в Западную Европу, Восточную Европу, «страны СНГ».

Из чего состоит природный газ — состав газа

Природный газ состоит из углеводородов-газов — метана на 80-100% и углеводородов-гомологов метана:этан (C2H6), пропан, бутан (C4h20),а из неуглеводородных вещества:вода (в виде пара), водород, сероводород (h3S), диоксид углерода (СО2), азот (N2), гелий (Не).

Чем больше водорода в молекулярном составе «газа», тем газ чище горит. То есть, «идеальным» газом в трубе является метан Ch5.

Сероводород и вода являются самыми неприятными составляющими компонентами сетевого газа. Сероводород успешно вступает в реакции с металлами, особенно в присутствии воды — то есть, вызывает коррозию труб-газопроводов, «газовых котлов» (отопительного оборудования и бойлеров), металлических дымоходов. Концентрации сероводорода обычно не высоки, 0 и 0 десятых, однако и газопроводы с оконечным газовым оборудованием должны работать не один десяток лет.

Никогда не слышал про то, что замерзшая вода образует ледяные пробки в газовых трубах.

Азот в газе никак не влияет на газопроводы и газовое оборудование, просто «пустая порода», снижающая калорийность газа. Азотом даже делают опрессовку газопроводов и сетей (испытание повышенным давлением) и продувку для очищения сетей от природного газа.

Об опасности взрыва и пожара «от газа»

Взрывоопасность. Концентрация газа для воздушного взрыва (именно взрыва, со сверхзвуковой скоростью, а не хлопка — быстрого горения) является очень «тонкой» величиной, зависящей от состава газа, температуры, давления, состава воздуха и пр. Взрывоопасными считаются концентрации природного газа от 5 до 15 объемных процентов, а возгорание природного с воздухом при нормальных условиях без катализаторов горения происходит примерно при 650 градусах Цельсия.

Горючие газы в составе природного газа легче воздуха, поэтому «теоретически» места опасной концентрации газа должны возникать в верхних этажах дома, однако практика намного сложнее.

Географию мировой добычи природного газа и соответсвенно разнообразие состава природных топливных газов иллюстрирует карта добычи природного газа из Википедии.В статье использованы кое-какие сведения из Википедии

последние изменения статьи 09мар2011, 26окт2017

Внутридомовое газовое оборудование

Поставка природного газа от месторождения до потребителей не заканчивается тем, что газ поступает во внутренние газопроводы. Важным звеном в данной цепочке является также и внутридомовое газовое оборудование (ВДГО).

Внутридомовое газовое оборудование включает в себя все использующее газ оборудование, находящееся в жилом доме. Сюда входят газопроводы жилого или многоквартирного дома, приборы учета газа, отопительные котлы, водонагреватели, духовки, варочные панели, газовые плиты.

Состав и давление газа в квартирах

Все налоги включены, цена на природный газ значительно ниже, чем у пропана. И это несмотря на снижение цен на нефть. Поэтому может быть разумным перейти от пропанового нагревателя к нагревателю природного газа. Используйте нашу форму для контактов! Каковы основные правила безопасности при использовании бутылок пропан-бутана в домашних условиях? Можно ли использовать пропан-бутановые бутылки в панельном доме?

Первый вопрос. Основные инструкции по безопасности приведены в инструкции по эксплуатации устройства. Эти инструкции основаны на правилах, действующих на момент их обработки. Поэтому они могут незначительно отличаться друг от друга. Однако требования, изложенные в общеобязательных нормах, то есть законы, указы, правительственные постановления, другие документы, упомянутые в Сборнике законов.

Любой из нас может приобрести газовое оборудование для своего дома. Главным условием является его соответствие техническим требованиям. Подключать и устанавливать подобное оборудование имеет право только обладающий допуском к работе с этим оборудованием представитель специализированной организации.

Обслуживание внутридомового газового оборудования лежит на ГРО – газораспределительной организации. Эта организация имеет в своем составе аварийно-диспетчерскую службу, либо же у нее имеется заключенный договор об оказании услуг аварийно-диспетчерской службы.

В зонах ниже уровня земли, в мансардных окнах, в гаражах, в котельных, в спальных комнатах, в общих помещениях многоквартирных домов и жилых помещений. Каждая из них может иметь максимум две бутылки весом не более 15 кг. В то же время, не имеет значения, какой жилой дом.

Необходимо удалить все источники инициирования взрыва или пожара перед заменой бутылки, всегда следите за тем, чтобы уплотнение не было повреждено — необходимо заменить поврежденную прокладку, после замены бутылки герметичность стыков, с которыми она была манипулирована во время замены, раствор или детектор; запрещается пламя открытого пламени. Если утечка обнаруживается или подозревается в утечке, она должна немедленно.

Один раз в год в обязательном порядке должна проводиться проверка газового оборудования. Газовики о ней предупреждают как минимум за одну неделю. Стоит дождаться их прихода, иначе поставщик газа может получить повод к прекращению поставок природного газа. Помимо этого специалисты региональной газовой компании и «Горгаза» проверят целостность пломбы на счетчике и его показания.

Оплата за природный газ должна проводиться один раз в месяц не позднее десятого числа после месяца, который следует за месяцем поставки. В случае задержки оплаты на срок, составляющий три месяца, газ может быть отключен. Кроме того, основанием для отключения поставок природного газа может стать отсутствие соответствующего сертификата на оборудование, либо его неисправность.

Все новые потребители природного газа платят за него по счетчикам. Существует также и другая форма, при помощи которой определяется оплата – в зависимости от норм потребления. Здесь учитывается площадь помещений, что отапливаются, тип используемого оборудования и количество проживающих. В прейскурантах, которые утверждаются органами власти субъектов Российской Федерации, регулируются цены на услуги слесарей «Горгаз».

В составе группы «Газпром» производством внутридомового газового оборудования занимается холдинг «Газмаш», который объединяет шесть российских производственных предприятий — ОАО «Брестгазаппарат» (торговая марка Gefest) и бренды Flama, Terra, Neva, «Лада», «Дарина».

Какие шланги и трубки использовать для соединений

Чтобы соединить газовый баллон с плитой существует три варианта. Первый — использовать специальные гибкие резиновые шланги для горючих углеводородов. В таком случае их подключение к редуктору выполняется через штатный штуцер с укреплением винтовым хомутом. Такой же штуцер устанавливается на входном патрубке газовой плиты, шланг подключается к нему также с обжатием хомутом.

При необходимости соединить два отрезка шланга не допускается использование двухсторонних штуцеров, вместо них следует использовать резьбовые соединители с двойным обжимом хвостовика хомутами. Отличительной особенностью таких соединений для газопроводов является конусная резьба и отсутствие эластичных уплотнений.

При этом правила безопасности запрещают проход гибких и полугибких каналов через стены, где их состояние невозможно оценить визуально. При необходимости связать кухонную плиту с баллоном, установленным на улице, в отверстие в стене должен быть на цементном растворе вмурован футляр из стальной трубы.

Внутри футляра располагается стальная трубка меньшего диаметра с резьбой на обоих концах, пространство между стенками заполняется пластичным герметиком, например, монтажной пеной или силиконом. Присоединение сильфонных или гибких шлангов должно осуществляться только через резьбовые переходники соответствующего типа.

Взрывоопасность природного газа

Какой газ в квартире – взрывоопасный или нет? Концентрация горючего для возникновения эффекта его возгорания является крайне тонкой величиной. Зависит вероятность взрыва от состава газа, уровня давления, температуры окружающей среды.

Наступить опасная ситуация может лишь в случае, если концентрация природного топлива в помещении достигнет показателя в 15% по отношению к общей воздушной массе.

Самостоятельно определить процент газа в пространстве без применения специализированного измерительного оборудования невозможно. Поэтому, ощутив характерный аромат, необходимо перекрыть подачу топлива к бытовым приборам

Также крайне важно обесточить устройства, в работе которых используются электрические импульсы. Касается это не только бытовой техники, но также приборов, которые функционируют от аккумуляторов, батареек

Как показывает практика, при концентрации газа в помещении на уровне 15% от общего количества воздуха, его возгорание может наступить даже от работы мобильного телефона либо ноутбука.

При появлении запаха газа, необходимо незамедлительно открыть все двери и окна в помещении. Проветривание жилья позволит снизить вероятность возникновения взрыва до приезда аварийной службы.

Токсичен ли метан

Все привыкли считать, что метан токсичен, и все отравления от бытового газа происходят из-за него. Это не совсем правда. Все дело в еще одном компоненте — углекислом газе. При утечках этот компонент вытесняет кислород, и люди погибают от удушья.

Но есть проблема и у метана, она заключается во взрывоопасности. В тот момент, когда концентрация в доме метана достигает 15 %, то риск взрывоопасной ситуации становиться выше. Единственным способ определения человеком количества вещества в доме, это почувствовать его. Если у вас дома нет специального газового оборудования, которое определит содержание в квартире.

Существуют рекомендации, для того, чтобы снизить риск утечек:

• Контроль за оборудованием. Не отставляйте без присмотра приборы, использующие газ.
• Систематическое обслуживания газовой системы по средствам вызова газовиков. Они будут следить за исправностью вашей системы.
• Хорошая вентиляция. Помещения с газовым оборудованием должны хорошо вентилируемы.
• Обязательное перекрытие горючего вещества после использования приборов.
• Грамотные действия в случае чрезвычайных ситуаций.

Существуют специальные приборы — газоанализаторы, которые устанавливаются на потолке, либо в другом удобном месте в комнате. В том случае, если поднимется процент содержания метана в комнате, они сообщать об этом человеку.

По оценкам мировых газовых компаний, при сохранении добычи 2012 года, то России хватит газа на 56 лет.

В обозримом будущем (в ближайшие 56 лет) человек может планировать свою экономику с использованием природного газа, но следует помнить, что тесный контакт с этим веществом обязывает соблюдать технику безопасности.

Приготовление плова из свинины в казане на костре. Плов со свининой в казане

Как приготовить плов из свинины в казане на плите

Хочу порекомендовать рецепт необыкновенно вкусного и ароматного плова из свинины, приготовленного в казане на плите. Горячее блюдо, несомненно, понравится всем, кто его попробует. Приготовьте, и вы точно не пожалеете!

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

• Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.

• Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла.

• Хорошо разогрейте. Небольшую луковицу очистите от шелухи и нарежьте поперек. Выложите в казан и нагревайте масло, пока луковица полностью не поджарится.

• Затем с помощью шумовки аккуратно извлеките луковицу. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.

• Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом.

• Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

• К этому времени мясо равномерно обжарится.

• В казан к мясу выложите измельченный репчатый лук.

• Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до размягчения.

• Затем выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.

• Посолите, добавьте необходимое количество куркумы, барбариса, молотой паприки, зиры и черного молотого перца. Налейте необходимое количество питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.

• Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан.

• Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.

• По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь.

• Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

---

Приятного аппетита!

Хочу поделиться необычайно вкусным рецептом плова из свинины, приготовленного в казане на костре. Горячее блюдо получается невероятно ароматным, рассыпчатым и очень аппетитным Мужская половина оценит это блюдо, и попросит добавки.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 14

Ингредиенты:

Свинина – 1,3 кг.

Рис – 800 гр.

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 1 кг.

Масло растительное – 300 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Специи для плова – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами.
3. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
4. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте до появления белого дымка.
5. В разогретое масло выложите свинину на косточках и обжарьте до золотистого цвета. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки и выложите на тарелку.
6. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выложите мясо в казан.
7. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
8. Когда мясо хорошо обжариться, выложите обжаренную свинину на косточках и нарезанный репчатый лук.
9. Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до размягчения.
10. Посолите, добавьте необходимое количество барбариса, зиры, специй для плова и черного молотого перца. Затем выложите нарезанную морковь.
11. Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
12. Налейте пол-литра питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Тушите 15-20 минут, накрыв крышкой.
13. Затем выложите головки чеснока, предварительно очистив верхний слой шелухи.
14. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте заранее подготовленный кипяток, и готовьте плов примерно 40-50 минут.
15. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны и закройте заслонку. Казан закройте крышкой и готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность плова.
16. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 20-25 минут. Готовый плов аккуратно выложите слоями – рис, морковь, мясо, предварительно нарезанное на кусочки помельче, и чеснок.

Приятного аппетита!

Классический узбекский плов из свинины в казане

С большим удовольствием хочу поделиться рецептом классического узбекского плова из свинины, приготовленного в казане. Горячее блюдо получается вкусным, ароматным, сочным и рассыпчатым. Обязательно воспользуйтесь этим замечательным рецептом, и получайте незабываемое удовольствие от вкусового сочетания.

Время готовки: 1 час 55 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Рис – 500 гр.

Морковь – 300 гр.

Лук репчатый – 400 гр.

Масло растительное – 150 мл.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Куркума – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Паприка – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.
2. Подготовьте необходимое количество приправ и специй.
3. Очищенный репчатый вкус нарежьте тонкими полукольцами.
4. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
5. Казан поставьте на сильный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.
6. Затем выложите мясо и равномерно обжарьте со всех сторон. Выложите нарезанную морковь и немного обжарьте. Посолите, добавьте куркуму, барбарис, паприку и зиру. Налейте немного питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
7. Рис тщательно промойте в холодной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределив по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшееся количество воды, воткните головку чеснока, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
8. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол с салатом из свежих помидоров и репчатого лука.

Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов из свинины в казане в духовке

Я хочу поделиться любимым и невероятно вкусным, на мой взгляд, рецептом рассыпчатого плова из свинины, приготовленного в духовке. Я часто готовлю такой плов, и все, кто его пробуют, получают неописуемое удовольствие.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Рис – 200 гр.

Морковь – 150 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Масло растительное – 100 мл.

Соль – по вкусу

Специи для плова – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Бульон – 600 мл.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты для рассыпчатого плова из свинины. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.
2. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз.
3. Очищенный репчатый лук измельчите острым ножом.
4. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
5. Казан поставьте на огонь и налейте растительное масло. Хорошо разогрейте, выложите репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения. Свинину тщательно вымойте в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами, нарежьте средними по размеру кусочками, выложите в казан.
6. Приблизительно через 15 минут все ингредиенты хорошо обжарятся.
7. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки.
8. Бульон заранее подогрейте до горячего состояния.
9. Посолите, добавьте необходимое количество специй для плова и черного молотого перца. Залейте рис горячим бульоном. Казан поместите в заранее разогретый до 100 градусов духовой шкаф и готовьте плов 25-30 минут.
10. По истечении времени проверьте готовность плова и аккуратно извлеките казан из духового шкафа.
11. Рассыпчатый плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный плов из курицы и свинины в казане

Плов из курицы и свинины, приготовленные в казане, замечательно подойдет на семейный обед или ужин. Блюдо получается сбалансированным, ароматным и безумно вкусным. Приготовьте, и ваши домашние будут в восторге.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.

Грудка куриная – 400 гр.

Рис длиннозерный – 400 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное – 200 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Перец черный горошек – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из курицы и свинины.
2. Куриную грудку тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.
3. Подготовленное куриное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте средним по размеру кубиком.
5. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте кубиком. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения.
6. Посолите, добавьте необходимое количество барбариса, зиру, черный перец горошком и лавровый лист.
7. Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками и выложите в казан, периодически помешивая, обжарьте со всех сторон.
8. Затем выложите куриное мясо и тщательно перемешайте.
9. Чеснок очистите от шелухи.
10. В казан к мясу выложите чеснок.
11. Необходимое количество длиннозерного риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите его по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте необходимое количество воды, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
12. По истечении времени проверьте готовность риса. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Грибной суп из шампиньонов – 10 вкусных рецептов с фото пошагово

Нежный и аппетитный грибной суп прекрасно получается из шампиньонов. Существует множество способов приготовления этого популярного первого блюда, из которых мы выбрали 10 лучших рецептов. Ниже вы можете найти 10 вкусных рецептов приготовления грибного супа из шампиньонов с фото пошагово. Наслаждайтесь!

Классический грибной суп из шампиньонов со сливками

Количество порций – 4 штуки

Время приготовления – 30 минут

Нежный сливочный суп, с тонким ароматом свежих шампиньонов – изысканное первое блюдо, которое, несмотря на всю его прелесть очень быстро готовится. Этот суп довольно сытный и калорийный, поэтому после такого обеда вы долго не ощутите голода.

Калории: 24 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 1.2 г

Углеводы: 2.8 г

• Перед тем как начать приготовление супа из шампиньонов и сливок подготовьте все необходимые ингредиенты, выбирая самые качественные и свежие. Специи берите по вашему вкусу, но учитывайте, что тимьян и молотый мускатный орех – лучшие добавки в такое блюдо.

• Поместите на плиту сотейник с толстым дном, добавьте в него растительное либо оливковое масло и начните разогревать. В это время нарежьте помельче лук и нарежьте кубиками либо брусочками клубни картофеля. Сначала положите в сотейник лук, а спустя минуту – картофель. Затем добавьте предварительно измельченный при помощи чесночного пресса чеснок. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте около минуты на медленном огне.

• Шампиньоны промойте, очистите и затем нарежьте на четвертинки. Опустите нашинкованные грибочки в сотейник и еще пару минут готовьте все вместе, не забыв предварительно перемешать.

• В сотейник влейте бульон либо обычную очищенную воду. Количество жидкости должно быть достаточным, чтобы покрыть все ингредиенты. Соль и специи добавите позже, а пока просто проварите в бульоне все составляющие супа на протяжении пятнадцати минут.

• Когда картофель будет готов, снимите сотейник с ингредиентами с огня и перебейте ингредиенты в сотейнике при помощи погружного блендера до полной однородности смеси. Затем верните сотейник на плиту.

• Аккуратно, тонкой струйкой влейте сливки комнатной температуры, либо чуть подогретые. Добавьте зелень и специи по вашему вкусу, посолите и перемешайте ваш крем-суп.

• Когда суп закипит, выключайте огонь и разливайте в порционные чаши или тарелки. Подавайте блюдо с белым хлебом, сухариками, сыром, зеленью – на ваше усмотрение.

---

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?

Этот рецепт грибного супа со сливками можно считать самым достоверным. С приготовлением данного блюда придется слегка повозиться, однако результат превзойдет ваши ожидания и наполнит изысканным ароматом ваш дом. Нежный и аппетитный крем-суп из шампиньонов прекрасно насытит вас на весь оставшийся день.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Молоко – 750 мл.
• Сливки – 70 мл.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Мука – 13 гр.
• Вода или бульон – 2/3 ст.
• Зелень – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Белый хлеб – 3 кусочка.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить настоящий крем-суп из шампиньонов вам нужно выбрать свежие шампиньоны и самые качественные сливки. Без этого ваш суп получится недостаточно вкусным и качественным.
2. Грибы и репчатый лук промойте в проточной воде, после чего мелко нарежьте лук при помощи острого ножа, а также нарежьте шампиньоны пластинками. Добавьте к луку и грибам сливочное масло, после чего отправьте все это в сковороду. Также, при желании, можете добавить к данным ингредиентам измельченный чесночок.
3. Сковороду с луком и шампиньонами поместите на умеренный огонь и обжаривайте ингредиенты в сливочном масле до золотистого оттенка, регулярно перемешивая составляющие супа.
4. В это же время вам нужно заняться приготовлением соуса для вашего крем-супа. Соус будет готовиться на основе классического бешамель. Вам понадобится на этом этапе молоко, мука, немного сливочного масла и мускатный орех с перцем.
5. В сковороде с толстым дном или в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Быстро и тщательно перемешивайте смесь, после чего начните тонкой струйкой вливать молоко и воду, добиваясь мягкой и однородной консистенции соуса. Соус должен быть не густым, но и не водянистым.
6. Когда вы добьетесь нужной консистенции, добавьте в соус мускатный орех и черный перец, перемешайте все вместе. На этом этапе соус для крем-супа готов и пора приступать к дальнейшей обработке грибов.
7. При помощи погружного блендера взбейте до однородного состояния обжаренные шампиньоны с луком, чтобы получить максимально однородную консистенцию блюда. Затем добавьте грибы в сотейник с соусом и добавьте туда же сливки. На медленном огне нагревайте смесь, постоянно перемешивая. Добавьте соль.
8. Затем возьмите белый хлеб и нарежьте его кубиками. Можете отправить хлеб в духовку, либо быстро прокалить на сухой сковороде, чтобы сухарики просто высохли.
9. Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, посыпьте каждую порцию сухариками. При желании можете нарезать свежую зелень и добавить немного в каждую тарелочку с супом. Блюдо готово к подаче!

Простой и вкусный грибной суп из шампиньонов с картофелем

Простой и сытный, практически, деревенский суп – отличное блюдо, которое подойдет для обеда и в будний и в выходной день. Кроме того, такой супчик можно взять с собой в термосе на пикник и согреться аппетитным ароматным первым блюдом перед шашлыками.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – ½ пучка.
• Укроп – ½ пучка.
• Молотый перец – по вкусу.
• Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала промойте и очистите шампиньоны, дайте им просохнуть. Также не забудьте сполоснуть зелень и слегка обсушить ее.
2. Вымойте овощи – картофель, морковь. Лук очистите, и тоже промойте под проточной водой. Затем очистите морковь и картофель; картофель временно уберите в миску с холодной водой.
3. Репчатый лук с морковью нарежьте тонко соломкой и отправьте в сковороду с оливковым маслом, чтобы овощи обжарились. Сковороду поместите на плиту и на умеренном огне обжаривайте овощи до мягкости.
4. Шампиньоны можете нарезать ломтиками, либо прямо целиком отправить в кастрюлю с водой, либо бульоном варите их до получения грибного бульона и готовности грибов. К грибам добавьте нарезанную картошку и продолжайте варить бульон под крышкой на умеренном огне.
5. Когда морковь с луком будут готовы, добавьте ингредиенты в бульон и еще поварите суп на небольшом огне после того, как он закипит. Добавьте перец и другие специи на ваше усмотрение.
6. Примерно через полчаса ваш суп будет практически готов. Осталось только мелко порубить зелень и добавить ее в кастрюлю с грибным супом.
7. Дайте супчику постоять под крышкой минут пять, после чего разливайте блюдо по порционным тарелочкам и подавайте с черным или белым хлебом, можете добавить сметану.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа-пюре с сыром

Грибной суп-пюре может стать еще вкуснее, если добавить в него плавленый сыр… Это ароматное и нежное сочетание грибов с сыром не оставит равнодушным ни одного гурмана, несмотря на то, что суп очень простой и готовится быстро.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр плавленый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – для жарки.
• Перец молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала проверьте, чтобы у вас были все необходимые для супа ингредиенты. Сыр берите обязательно мягкий, а шампиньоны – свежие, так вкуснее. На крайний случай можно обойтись замороженными, но это не лучший выбор для супа-пюре из грибов.
2. Картофель и шампиньоны промойте в проточной воде, а затем очистите. Картофель нарежьте произвольными кусочками и отправьте в кастрюлю с очищенной водой. Добавьте соль и отваривайте картофель до готовности.
3. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук нарежьте соломкой или просто мелко нашинкуйте. Эти ингредиенты нужно предварительно обжарить, чтобы суп был более насыщенным по вкусу.
4. Положите в сковороду сливочное масло, а затем включите умеренный огонь на плите. Положите в сковороду со сливочным маслом измельченные шампиньоны и лук, обжаривайте до золотистого цвета, но не зажаривайте.
5. Когда картофель будет готов, добавьте в емкость с ним обжаренные грибы с луком и доведите ингредиенты до однородного состояния при помощи блендера. Если смесь получилась недостаточно жидкой, долейте бульон либо воду в емкость с будущим супом и поместите все это на плиту на умеренный огонь.
6. Сыр нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с супом, добавьте соль и перец, другие специи по вашему вкусу и варите суп примерно минут десять – сыр должен раствориться за это время. Если вы берете мягкий сыр в пластиковой коробочке, то просто положите его в суп при помощи ложечки.
7. Готовый суп из грибов и плавленого сыра украсьте по вкусу веточкой петрушки либо мелко порубленной зеленью и подавайте к столу обязательно в горячем виде.

Сытный и наваристый суп из шампиньонов с курицей

Суп с курицей и грибами получится намного более сытным, нежели обыкновенный суп из грибов. Сочетание курицы и шампиньонов очень выигрышное, суп будет ароматным и наваристым, куриное мясо добавит блюду сытости и густоты. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло – для жарки.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно сделать все подготовительные шаги, чтобы не суетиться во время приготовления самого супа. Поэтому заранее промойте шампиньоны; картофель, морковь и лук – очистите и промойте. Все ингредиенты нарежьте так, как вам нравится, но не смешивайте их между собой.
2. В сковороду либо сотейник добавьте оливковое масло, слегка разогрейте сковороду и отправьте туда репчатый лук, куриное филе и шампиньоны. Данные ингредиенты нужно обжаривать на довольно большом огне. Чтобы схватилась корочка и вы не получили тушеную курицу с луком и грибами.
3. Положите нарезанный картофель в удобную для вас кастрюлю и добавьте холодную очищенную воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком и включите огонь. Когда картофель закипит, снимите пенку и позвольте картофелю повариться почти до полной готовности.
4. В кастрюлю с картофелем и специями добавьте обжаренные грибы с луком, морковью и куриным филе, соль. Варите суп на умеренном огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
5. Примерно спустя двадцать минут порубите зелень и добавьте ее в кастрюлю с супом, после чего выключите огонь и дайте блюду настояться около пяти минут под крышкой перед подачей к столу.
6. Горячий суп с курицей и шампиньонами подавайте к столу с хлебом, свежей зеленью и сметаной по вашему усмотрению.

Очень вкусно!

Вкусный и простой в приготовлении грибной суп с вермишелью

Простой и вкусный супчик для легкого обеда – это как раз про это блюдо. Рецепт очень простой, но такой аппетитный, что никто не сможет устоять. Сочетание обычной вермишели и шампиньонов с овощами как нельзя кстати подходит для супа. Обязательно попробуйте этот рецепт и получите удовольствие и от готовки, и от самого обеда!

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стручок.
• Вермишель – 50 гр.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное или оливковое – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите лук и морковь, а затем промойте их под проточной водой. Сельдерей также промойте и очистите от грязи. Корнеплоды нарежьте небольшими кусочками, не смешивая овощи, друг с другом. Сельдерей отставьте в сторону, а лук и морковь подготовьте к обжарке.
2. Наберите воду в кастрюлю, добавьте соль и поставьте кастрюлю на плиту. Пока вода закипает, промойте и очистите шампиньоны, а затем нарежьте их ломтиками и опустите в кипящую воду.
3. Пока на умеренном огне варится грибной бульон, подготовьте заправку для супа. В сковороду наберите растительного либо оливкового масла и обжарьте овощи до золотистого цвета, регулярно перемешивая их.
4. Когда зажарка будет готова, отправьте ее в кастрюлю с супом, а следом отправьте сельдерей, лавровый лист и другие специи на ваше усмотрение. Кастрюлю прикройте крышкой и готовьте блюдо на протяжении двадцати минут на медленном огне, чтобы суп немного кипел.
5. Спустя положенное время добавьте в суп вермишель и проварите его еще на протяжении пяти-семи минут. Затем можете добавить рубленную зелень и выключить огонь. Готовый суп сразу же подавайте к столу, сервировав его белым хлебом и сметаной – по желанию.

Как приготовить ароматный грибной суп на курином бульоне?

Бывает так, что для какого-то блюда вам нужна отварная курочка, а вот бульон деть некуда. В этом случае вы можете приготовить простой и наваристый суп из шампиньонов на этом самом курином бульоне. Вы потратите лишние пол часика, но обеспечите себя сытным и вкусным обедом.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1,5 л.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Томат – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте овощи для вашего супа. Сельдерей и томаты промойте в проточной воде и нарежьте небольшими кубиками или произвольно.
2. Морковь с картофелем очистите и промойте, нарежьте морковь тонкой соломкой либо натрите на терке. Картофель нарежьте произвольными кусочками умеренного размера.
3. Шампиньоны нарежьте ломтиками и отправьте в кастрюлю с кипящим бульоном. Если вы варили бульон без специй, добавьте лавровый лист и другие добавки по вашему усмотрению, а также выложите в кастрюлю нарезанный картофель.
4. Варите суп под крышкой, на умеренном огне. Когда картофель будет практически готов, можно добавлять в суп остальные ингредиенты. Суп нужно варить до тех пор, пока морковь не станет чуть мягкой.
5. Готовый суп оставьте под крышкой минут на пять, чтобы он слегка настоялся. Затем подавайте горячий обед к столу с зеленью, хлебом или сухариками.

Грибной суп из шампиньонов, сваренный в мультиварке

Любой суп можно с легкостью приготовить в мультиварке, даже если речь идет о грибном супе. При соблюдении всех шагов и последовательности действий, вы легко приготовите ароматный суп из шампиньонов в своей мультиварке.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – ½ пучка.
• Укроп – ½ пучка.
• Молотый перец – по вкусу.
• Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны и зелень промойте в проточной воде, шампиньоны очистите. Затем нарежьте шампиньоны ломтиками или четвертинками – на ваше усмотрение.
2. Зелень мелко порубите при помощи ножа и временно уберите в сторону. Следом за зеленью займитесь луком.
3. Репчатый лук очистите, и промойте, после чего нарежьте его мелкими кубиками или соломкой – по вашему вкусу.
4. Шампиньоны, нарезанные кусочками, вместе с луком отправьте в смазанную маслом чашу мультиварки. Включите режим «Жарка» на 10 минут и обжаривайте грибы с луком до золотистого цвета.
5. Очищенную морковь нарежьте соломкой либо кружочками – как вам больше нравится. Отставьте ингредиент в сторону на некоторое время.
6. Затем очистите картофель, вымойте его под проточной водой и положите в миску с холодной водой. Отставьте в сторонку и займитесь грибами с луком.
7. К обжаренным грибам и луку добавьте бульон либо воду, добавьте специи и соль, а затем отправьте в чашу мультиварки нарезанный картофель и морковь. Включите режим «Суп/Кипячение» на полчаса и закройте крышку прибора.
8. Спустя полчаса мультиварка подаст сигнал об окончании работы режима, следовательно, пора добавить в суп порубленную зелень и подавать обед к столу. Можете сдобрить суп сметанкой, сухариками или гренками.

Вкусный и очень сытный суп из шампиньонов с перловкой

Суп с перловой крупой по праву считается одним из самых сытных и вкусных супов. Помимо того, что перловый суп просто великолепен с лесными грибами, его можно приготовить с шампиньонами. Поверьте, такой супчик можно превратить в настоящий шедевр и любимое блюдо всей семьи!

Ингредиенты:

• Перловая крупа – ½ ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы как можно быстрее и эффективнее сварить суп с перловой крупой, ее нужно заранее хорошенько вымыть и запарить. Допустим, если суп нужен вам к обеду, то с самого утра запарьте перловую крупу и оставьте настаиваться до момента приготовления.
2. Лук очистите от шелухи, и промойте его в проточной воде, после чего нарежьте его помельче или покрупнее – по вашему вкусу. После лука займитесь морковью.
3. Морковь нужно очистить от кожицы и тщательно вымыть, а затем измельчить привычным и удобным для вас способом.
4. Из лука и моркови нужно сделать зажарку, обжаривая корнеплоды на умеренном огне в сковороде и регулярно перемешивая ингредиенты. Ни в коем случае нельзя пережарить лук с морковью, так как это испортит вкус блюда.
5. Грибы тоже промыть. Затем очистите их и нарежьте ломтиками, после чего смело отправьте подготовленные грибы в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте перец, лавровый лист и соль.
6. Когда грибы немного проварятся, добавьте зажарку в суп и затем запаренную перловую крупу. Перемешайте суп и продолжайте варить его, прикрыв крышкой. Готов суп будет тогда, когда перловая крупа полностью будет готова.
7. В последнюю очередь добавьте в суп мелко нашинкованную зелень и снова перемешайте его. Затем дайте супу немного постоять под крышкой и отдохнуть.
8. Ароматный суп из шампиньонов с перловой крупой подавайте горячим, свежим. Не забудьте положить к каждой порции свежий мягкий хлеб и предложить сметану.

Диетический постный суп из шампиньонов с рисом

Рисовый суп с шампиньонами – более диетический вариант грибного супа, чем тот, что готовится с перловкой. Такой суп получается более легким, но все еще очень аппетитным и вкусным. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Рис пропаренный – ½ ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 1-2 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошенько промойте рис и, по возможности, замочите его на некоторое время, перед тем как приступать к варке супа. Можете даже отварить рис заранее.
2. Лук, картофель, шампиньоны и морковь тщательно вымойте и очистите. Затем нарежьте овощи удобным для вас способом. Можете резать крупно или мелко – как вам больше нравится.
3. Лук с шампиньонами быстро обжарьте в сотейнике либо сковороде, и в это же время поставьте варить картофель и рис на плите в кастрюле. Добавьте специи и лавровый лист, соль.
4. В кастрюлю с рисом и картофелем добавьте обжаренные шампиньоны с луком, а также добавьте морковь. Суп варите до тех пор, пока не станет немного мягкой морковь и картофель не будет полностью готов.
5. При желании, вы можете нарезать в суп свежую зелень – лук, укроп, петрушку. Либо можете подать к супу плошку с измельченной зеленью, чтобы можно было посыпать готовый суп в тарелке.
6. Готовый горячий суп из риса и шампиньонов подавайте к столу с хлебом и зеленью, при желании добавьте немного сметаны в тарелку.

Приятного аппетита!

Плов из говядины в казане

Как приготовить плов из говядины в казане на плите

Если вы не знаете, что приготовить своим родным на обед, воспользуйтесь моей рекомендацией, и приготовьте необыкновенно аппетитный плов из говядины в казане. Блюдо готовится просто, но чтобы насладиться его вкусовыми качествами, потребуется набраться терпения. Попробуйте приготовить, и ваши близкие получат незабываемое удовольствие.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

• Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.

• Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла.

• Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

• Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Выложите подготовленное мясо.

• Мясо хорошо обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.

• Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.

• Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова и черного молотого перца.

• Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 30-40 минут.

• Затем добавьте зиру и приправу для плова.

• Затем добавьте зиру и приправу для плова.

• Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Выложите предварительно очищенный от верхнего слоя шелухи чеснок и острый красный перец.

• Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 20-25 минут.

• По истечении времени проверьте готовность плова.

• Если вода еще осталась, с помощью деревянной ложки сделайте отверстия по кругу казана. Готовьте плов до полного испарения воды.

• Затем отключите огонь. Накройте казан крышкой и оставьте на 30 минут настояться.

• Из готового плова извлеките чеснок и острый перец.

• Горячий плов из говядины аккуратно разложите по тарелкам, украсьте по желанию зеленью и подавайте на стол.

---

Приятного аппетита!

Плов из говядины в казане на костре

Не так давно довелось попробовать замечательный плов из говядины, приготовленный в казане на костре. Блюдо получилось неописуемо вкусным и ароматным. Такого я никогда не пробовала. Предлагаю вам воспользоваться этим рецептом и приготовить этот деликатес.

Время готовки: 2 часа 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 15

Ингредиенты:

Говядина – 1,3 кг.

Рис – 1 кг.

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное – 200 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Зира – 2 ч.л.

Приправа для плова – 2,5 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 4 л.

Процесс приготовления:

1. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте до появления белого дымка.
2. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте. В разогретое масло выложите говядину на косточках.
3. Обжарьте до золотистого цвета. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки и выложите на тарелку.
4. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выложите мясо в казан.
5. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, а затем извлеките и выложите на тарелку.
6. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами, выложите в казан.
7. Обжарьте до размягчения.
8. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и выложите в казан.
9. Посолите, добавьте необходимое количество зиры, приправы для плова и черного молотого перца. Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
10. Затем выложите обжаренное мясо говядины и говядину на косточках.
11. После чего добавьте очищенные от верхнего слоя шелухи головки чеснока.
12. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Тушите 40-50 минут, накрыв крышкой.
13. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшуюся воду, и готовьте плов примерно 40-50 минут под крышкой.
14. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны. Плов готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность риса.
15. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 20-25 минут. Готовый плов из говядины подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Классический узбекский плов из говядины в казане

Хочу поделиться замечательным классическим рецептом узбекского плова из говядины, приготовленным в казане. Для приготовления горячего блюда не требуется специальных навыков и особенных ингредиентов. Блюдо отлично подойдет для сытного обеда. Мужская половина обязательно оценят.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр.

Курдюк – 200 гр.

Рис бурый – 200 гр.

Морковь – 500 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Приправа для плова – 2,5 ст.л.

Барбарис – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для классического узбекского плова из говядины.
2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры овощечисткой, нарежьте тонкой соломкой.
3. Казан поставьте на умеренный огонь. Хорошо разогрейте. Курдюк нарежьте кубиком и выложите в казан. Хорошо обжарьте, пока не вытопится весь жир.
4. Обжаренные шкварки извлеките из казана.
5. Выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета.
6. Обжаренный репчатый лук извлеките из казана.
7. Выложите подготовленное мясо.
8. Хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
9. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите обжаренный репчатый лук.
10. Затем выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова и черного молотого перца.
11. Налейте необходимое количество питьевой воды. Доведите зирвак до кипения.
12. Добавьте неочищенную головку чеснока. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
13. Необходимое количество бурого риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
14. Добавьте барбарис.
15. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 30 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
16. Разложите горячий классический узбекский плов из говядины по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления плова из говядины и баранины в казане

Предлагаю приготовить необычайно вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить не только на обед или ужин, а также подавать в качестве горячего блюда на семейные праздники. Плов из говядины и баранины получается невероятно ароматным с идеальным вкусовым сочетанием.

Время готовки: 2 часа 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 20

Ингредиенты:

Говядина – 1,5 кг.

Баранина – 1,5 кг.

Жир курдючный – 1 кг.

Рис – 2 кг.

Морковь – 2 кг.

Лук репчатый – 1 кг.

Изюм – 200 гр.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Зира – 1 горсть

Приправа для плова – 100 гр.

Вода питьевая – 5 л.

Процесс приготовления:

1. Баранину тщательно вымойте и обсушите, нарежьте средними кусками.
2. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте.
3. Курдючный жир тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте.
4. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и выложите курдючный жир. Вытопите жир и разогрейте его до появления белого дымка. Шкварки аккуратно извлеките из казана.
5. В казан выложите баранину на косточках и хорошо обжарьте.
6. Затем добавьте говядину и обжарьте со всех сторон.
7. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами.
8. Репчатый лук выложите в казан.
9. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
10. Подготовленную морковь выложите в казан. Обжарьте до золотистого цвета.
11. Подготовьте приправу для плова.
12. Отмерьте необходимое количество зиры.
13. Разотрите зиру и добавьте в зирвак. Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова. Тушите под крышкой 40 минут.
14. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан.
15. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. После чего добавьте очищенные от верхнего слоя шелухи головки чеснока. Добавьте необходимое количество питьевой воды и предварительно вымытый изюм.
16. Доведите до кипения. Тушите 40-50 минут, накрыв крышкой.
17. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны. Плов готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность риса.
18. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 30 минут. Готовый плов из говядины и баранины подавайте на стол, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий плов из говядины с изюмом?

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусный, ароматный и яркий плов из говядины с изюмом в казане. Плов можно приготовить не только на обед или ужин, а также подавать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр.

Рис – 300 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Изюм – 100 гр.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 100 мл.

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
2. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
4. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите измельченный репчатый лук и морковь, обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
5. Посолите, добавьте черный молотый перец. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут. Необходимое количество риса и изюма тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан. После чего добавьте очищенную от верхнего слоя шелухи головку чеснока.
6. Налейте необходимое количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 35-40 минут.
7. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
8. Горячий плов из говядины с изюмом разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов из булгура с говядиной

Настоятельно рекомендую приготовить аппетитный и не совсем обычный плов из булгура с говядиной, который можно подать не только на обед или ужин, а также в качестве горячего блюда на семейное торжество. Процесс приготовления блюда достаточно простой. Обязательно приготовьте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр.

Масло растительное – 100 мл.

Булгур – 200 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Куркума – по вкусу

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Зира – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 500 мл.

Для салата:

Лук красный – 1 шт.

Помидоры – 500 гр.

Петрушка – пучок

Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура с говядиной.
2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой. Лук нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки, нарежьте тонкой соломкой.
3. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте.
4. Выложите морковь и лук, хорошо обжарьте до размягчения.
5. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
6. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Тушите 10-15 минут на минимальном огне.
7. Посолите, добавьте черный молотый перец, зиру, куркуму и очищенный чеснок. Необходимое количество булгура тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан.
8. Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 20-30 минут под крышкой.
9. Пока готовится плов, приготовьте салат. Красный лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем нарежьте тонкими полукольцами.
10. Нарезанный лук залейте холодной водой на 5-7 минут, а затем слейте через сито и дайте лишней жидкости стечь.
11. Помидоры и петрушку тщательно промойте в холодной воде, а затем обсушите. Помидоры нарежьте дольками, петрушку измельчите. В миску выложите помидоры, красный лук и петрушку, посолите и заправьте растительным маслом. Тщательно перемешайте.
12. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 20 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
13. Горячий плов из булгура с говядиной выложите в центр блюда, а по краям выложите салат. И подавайте на стол.

Приятного аппетита!

наконечников для сжигания дерева

наконечников для сжигания ~ Автор Джон Бергстром

Древесина — уникальный источник возобновляемой накопленной солнечной энергии, более сложный и разнообразный, чем другие виды топлива. Энергия в древесине присутствует как в твердой, так и в газовой форме. Почти половина энергии в дровах содержится в газе или дыме, и если газы, присутствующие в древесине, не сгорают должным образом, это может привести к потере энергии и загрязнению или потенциально опасному скоплению креозота в дымоходах.

Новые дровяные печи, одобренные Агентством по охране окружающей среды, известны своим чистым и эффективным сжиганием. И при правильном понимании работы дровяной печи они могут гореть с максимальной эффективностью, что приводит к большему количеству тепла, чистому стеклу, меньшему загрязнению воздуха и более чистому дымоходу.

Существует два типа систем сжигания в дровяных печах чистого сжигания — системы естественного сжигания и каталитические системы. Печи естественного горения горят чисто благодаря своей простой, но сложной конструкции систем подачи первичного и вторичного воздуха и зон горения внутри топки.Каталитические конструкции имеют сменную каталитическую камеру сгорания, которая снижает температуру воспламенения древесных газов, подобно автомобильному каталитическому нейтрализатору.

Большинство печей сегодня имеют систему управления огнем, которая контролирует первичный воздух, а также обеспечивает обдув стекла. Воздух поступает в топку сверху, прямо за стеклом, омывает стекло до угольного пласта и, наконец, до огня в печи. При разжигании или повторном разжигании огня обеспечение прохода воздуха для движения обратно в новые дрова в нижней передней части (рядом со стеклом) печи делает огонь гораздо более отзывчивым.

Угольный слой — это то, что движет всей системой чистого сжигания, особенно в печах естественного горения. Создание и поддержание угольного пласта необходимо для чистого огня и чистого стекла, особенно с влажной или негабаритной древесиной. Уход за угольным пластом и управление им приведет к максимально чистому горению и чистому стеклу. В большинстве печей система сгорания предназначена для сжигания спереди назад. По мере того, как огонь горит, сгребание углей вперед с задней части печи перед заправкой приведет к наиболее быстрому реагированию на огонь.Грабли или мотыги практически необходимы для работы с угольным пластом в печах с фронтальной загрузкой. При заправке топливом нередко бывает по крайней мере 2-дюймовый слой угля, сгребенный прямо за стеклянной дверцей, и только мертвый пепел в задней части двух третей печи.

Накопление золы в топке помогает поддерживать более высокие температуры печи для более чистых ожогов и более устойчивых пожаров. Зола изолирует и помогает поддерживать более горячий слой углей. Многие печи не будут гореть хорошо, пока в топке не разожжется пепел.Общий совет для наилучшего сжигания — постоянно поддерживать в печи минимум 3/4 дюйма золы.

Уровни нагрева и скорость приготовления

Для нашего второго выпуска серии Cooking 101 один читатель попросил меня немного рассказать об уровнях нагрева на плите и скорости приготовления. Она сказала, что всегда задавалась вопросом, что означают разные уровни и как узнать, правильно ли вы делаете это.

Так что давайте копаться!

Первое, что важно отметить, это то, что многие печи в настоящее время имеют различных горелок с разным уровнем мощности .Обычно у вас есть один или два, которые являются самыми мощными и помечены термином вроде «мощный кипячение» или «высокая производительность». Это конфорки, которые вы захотите использовать для доведения продуктов до кипения, жарки и готовки на высокой скорости. Эти конфорки не подходят для медленного и медленного кипения, так как обычно их самая низкая температура приводит к слишком быстрому приготовлению пищи. Затем обычно бывает одна менее мощная горелка, на которой написано что-то вроде «низкая мощность» или «тушить». Это горелка, которую вы захотите использовать, если вы собираетесь готовить что-то на медленном огне в течение длительного периода времени или если вы собираетесь готовить что-то на слабом огне.Эта горелка не подойдет для приготовления на более высокой температуре, потому что либо это займет гораздо больше времени (например, чем довести воду до кипения), либо она просто недостаточно нагреется.

Но что, если рецепт проходит через разные уровни нагрева? Допустим, рецепт просит вас начать с более высокого огня, чтобы что-то довести до кипения, а затем убавить огонь до слабого. Обычно все это можно сделать на одной горелке. Для них я обычно использую горелки более сильного или среднего уровня и следую инструкциям в рецептах для сильного, средне-сильного или слабого нагрева.Я не использую для этого свою горелку низкого уровня.

Примечание об электроплитах: электроплиты могут быть очень жесткими, когда вам нужно изменить уровень нагрева, поскольку они намного медленнее реагируют, чем газовые. Итак, одна хитрость — использовать разные горелки. Например, если вам нужно сначала что-то обжарить, а затем убавить огонь или довести что-то до кипения, а затем убавить огонь, начните с одной горелки, а затем переключитесь на другую, чтобы получить низкую часть.

Хорошо, но что означают эти уровни тепла? Итак, вот мое эмпирическое правило для разных уровней нагрева, но имейте в виду, что у всех печи разные, поэтому вам может потребоваться некоторое тестирование.

High Heat: в самом верху уровня нагрева. Это то, что вы будете использовать для доведения жидкостей до кипения и быстрого нагрева.

Средний-высокий нагрев: Обычно это средняя точка на циферблате. Идея здесь в том, что вы все равно хотите, чтобы еда готовилась довольно быстро, но не так быстро, чтобы она подгорела, и не настолько горячей, чтобы масло начало дымиться. Скорее всего, здесь вы будете готовить большую часть своей пищи, например тушить, поджаривать мясо и жарить.

Средняя температура: Обычно это примерно 2/3 диапазона в сторону низкой температуры. Это для более щадящего приготовления. Это то место, куда вы, вероятно, поставите ручку, когда овощам нужно время для размягчения или когда вы хотите, чтобы они быстро закипели.

Низкое нагревание: Это все на циферблате. Здесь вы кипите.

Еще я скажу по этой теме, что, как и многие вещи в кулинарии, со временем и с практикой вы начнете понимать .Возможно, вы заметите, что ваш лук поджаривается слишком быстро, тогда вы будете знать, что в следующий раз нужно немного уменьшить его. Или, может быть, вы обнаружите, что ваш соус не уменьшился так быстро, как они сказали, тогда, возможно, вам нужно немного увеличить его, чтобы в следующий раз варить быстрее. Для меня было много раз, когда мой лук слишком подрумянивался, соус прилипал ко дну кастрюли, а рис не готовился полностью, и обычно мой жар был слишком сильным (да, у меня полоса нетерпения), поэтому мне пришлось научиться замедлять ход.

У вас есть сложная плита или вы нашли уловки, которые помогут вам точно регулировать температуру? Я хотел бы услышать ваши идеи и опыт!

И, пожалуйста, дайте мне знать, какие темы вы бы хотели, чтобы я затронул в будущих публикациях Cooking 101!

Безопасность дровяной печи | III

Если вы один из тысяч тех, кто поддался соблазну дровяной печи, имейте в виду, что возвращение к «старым добрым временам» дровяного печного отопления может иметь некоторые старомодные недостатки.

Пожарная опасность — одна из них.

Возрождение дровяной горелки в качестве дополнительного источника тепла привело к тревожному — и растущему — количеству пожаров, связанных с неосторожной установкой или неправильным использованием.

Цель данной брошюры — помочь восполнить пробел в знаниях о дровяных печах, предоставляя некоторую базовую информацию о выборе, установке, использовании и обслуживании отопительного оборудования на твердом топливе.

Вот некоторые основные правила, которые можно и нельзя:

DO — убедитесь, что между печью и горючими материалами, включая пол, стены и потолок, достаточно свободного пространства.
DO -местные печи на негорючей, жаростойкую основании.
DO —Попросите каменщика или другого компетентного лица осмотреть дымоход.
DO — сжигать только сухую, хорошо выдержанную древесину.
DO — открыть окно щелчком для вентиляции.
DO — утилизируйте золу в закрытом металлическом контейнере вне дома.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ — протяните трубу печи через стену или потолок, если нет другой альтернативы.
НЕ — подсоединяйте дровяную печь к дымоходу камина, если камин не был загерметизирован.
НЕЛЬЗЯ — подключать дровяную печь к дымоходу, обслуживающему другой прибор, работающий на другом топливе.
НЕ — разжигайте печь с легковоспламеняющимися жидкостями, такими как бензин.
НЕ — мусор сжигать в печи; это может привести к возгоранию дымохода.
НЕ — дайте дровам сгореть без присмотра или на ночь.

Выбор печи

Убедитесь, что ваша печь сделана из прочного подходящего материала, например чугуна или стали.Ищите печи, перечисленные Underwriters Laboratories (UL) или другими признанными испытательными лабораториями.

Если вы покупаете бывшую в употреблении печь, внимательно проверьте ее на наличие трещин и других дефектов. Также следует тщательно проверить ножки, петли, решетки и жалюзи.

Если вы живете в передвижном доме, убедитесь, что ваша печь относится к типу, специально одобренному для использования в таком жилище.

Установка

Перед установкой печи узнайте у местных властей, что вы соблюдаете местные правила пожарной безопасности и строительные нормы.
Дважды подумайте, где вы поставите плиту. Обычно централизованное расположение лучше всего, если печь будет использоваться в качестве обогревателя.

Следует учитывать, что теплый воздух поднимается вверх. Если печь находится слишком близко к лестничной клетке, вы можете потерять большую часть тепла на этаж выше.

Если вы планируете использовать существующий дымоход, то его расположение и длина будут определяющими факторами. Обратите внимание на эти рекомендации:

• Горизонтальный участок неизолированной трубы печи не должен составлять более трех четвертей длины участка дымохода выше точки, в которой труба соединяется с дымоходом.
Стандарты
• Национальной ассоциации противопожарной защиты (NFPA) предусматривают наличие зазора в 36 дюймов между каменной печью-обогревателем и любой горючей стеной или поверхностью потолка . Если длина горизонтальной части трубы печи не позволяет обеспечить такой большой зазор, защитите горючую стену панелью из какого-либо защитного материала, например листового металла, на расстоянии не менее одного дюйма от стены.

Очень важно уделять особое внимание установке печи на полу. Для соответствия стандартам NFPA:

• Печи, имеющие менее двух дюймов вентилируемого открытого пространства под топкой или основанием агрегата, никогда не должны устанавливаться на горючие полы или иметь какие-либо горючие материалы под ними, если это не разрешено их списком .
• Печи, имеющие ножки или пьедесталы, обеспечивающие от двух до шести дюймов вентилируемого открытого пространства под топкой или основанием, могут быть установлены на воспламеняемых полах, защищенных четырехдюймовым полым кирпичом, уложенным для обеспечения циркуляции воздуха и покрытым листовым металлом толщиной 24 мм, если это не разрешено. по их списку.
• Если имеется более шести дюймов вентилируемого открытого пространства под топкой или основанием, печь может быть размещена на воспламеняемом полу, защищенном сплошным кирпичом, бетоном или каменной кладкой толщиной не менее двух дюймов.Этот блок должен быть покрыт листом стали 24-го калибра, если это не разрешено перечнем печей.
• Защита пола должна выступать не менее чем на 18 дюймов со всех сторон печи.

Требования к дымоходу

Если вы используете существующий дымоход камина для вентиляции печи, он должен быть загерметизирован ниже точки входа трубы печи, чтобы предотвратить попадание токсичных газов в комнату. Это можно сделать по:

• заглушка камина, или
• герметизирует дымоход между соединением трубы печи и проемом камина.

Площадь поперечного сечения дымохода должна быть не менее чем на 25 процентов больше и не более чем в три раза больше, чем у дымовой трубы.

Избегайте подключения более одного нагревательного устройства к одному дымоходу, потому что дымовые газы и искры могут переходить из одного отверстия в другое, что также может привести к неудовлетворительной работе.

Убедитесь, что дымоход находится в хорошем состоянии и что у него есть дымоход. Проверьте отсутствие плиток дымохода и трещин в кирпичной кладке.Вы можете попросить трубочиста проверить дымоход, а каменщик произведет любой ремонт, который может потребоваться.

При каменном дымоходе дымовая труба должна проходить через стену дымохода до его внутренней поверхности, , но не более . Для крепления трубы к кладке используйте высокотемпературный цемент.

Если у вас нет подходящего дымохода или вы предпочитаете не закрывать камин, то заводской дымоход, внесенный в список признанной испытательной лаборатории, является хорошим решением. Он должен выступать не менее чем на три фута выше самой высокой точки, где он проходит через крышу здания, и как минимум на два фута выше любой части здания в пределах 10 футов.

Труба печная

Печная труба должна быть из коррозионно-стойкой стали подходящей толщины. Это стандарты, установленные NFPA:

26	менее 6
24	от 6 до 10
22	10 до (не включая) 16
16	16

Стандарты NFPA также требуют, чтобы дымовая труба имела внутреннюю площадь поперечного сечения не меньше, чем у воротника дымохода.

Труба должна быть как можно более прямой и короткой, с должным образом закрепленными секциями. Если он должен иметь углы, ограничьте их одним или, самое большее, двумя широкими изгибами под углом 90 градусов или эквивалентными. Горизонтальная часть трубы должна подниматься не менее чем на четверть дюйма до линейного фута, чтобы обеспечить хорошую тягу.

Не следует пропускать дымовую трубу через горючую стену для подключения к дымоходу. Однако, если альтернативы нет, трубу печи необходимо пропустить через наперсток или хомут.NFPA установило эти стандарты:

— Металлический наперсток вентилируемого типа 24 калибра должен быть как минимум на 12 дюймов больше в диаметре, чем труба печи. (Это может быть сделано с помощью местного листового металла компании или жестянщика.)
-A металла или сожжены шамотной наперстка должен быть окружен не менее восьми дюймов кирпичной кладки или эквивалентного огнестойкого материала.
— В противном случае весь горючий материал должен быть вырезан из стены, чтобы обеспечить зазор не менее 18 дюймов со всех сторон трубы. Материал для закрытия этого отверстия должен быть негорючим и изолирующим.

Амортизаторы

Если дровяная печь оснащена автоматическим регулятором тяги, управляемым термостатом, необходимо тщательно соблюдать инструкции производителя по его установке. Как вариант, на трубе возле печи можно установить заслонку с ручным управлением. Этот демпфер не должен закрывать более 80 процентов площади трубы.

Вторая заслонка выше на вертикальном участке трубы печи рекомендуется для отключения печи в случае пожара в дымоходе.Вы можете заказать его в местной компании по производству листового металла или у жестянщика.

Твой лес

Зеленая древесина имеет слишком высокое содержание влаги для удовлетворительного использования. Для своей печи выбирайте древесину, предпочтительно твердую древесину, которая выдерживается от шести месяцев до года.

Древесина, расколотая перед сезонным хранением, сохнет за меньшее время и горит более равномерно. Яблоко, красный дуб, сахарный клен, бук и железное дерево обладают лучшими тепловыми качествами, согласно данным Службы распространения знаний Университета штата Мэн.

Использование надлежащей древесины — лучшая защита от накопления креозота, маслянистого вещества, образующегося в результате неполного сгорания, на футеровке дымохода.Искра может воспламенить креозот и вызвать чрезвычайно горячий и опасный пожар.

Сухая и хорошо выдержанная древесина не только минимизирует вероятность образования креозота, но и даст вам наиболее эффективный огонь.

Горящая зеленая древесина может вызвать образование такого количества креозота, что он может даже стекать в трубу печи и капать на плиту или пол.

Разжигание огня

Обязательно откройте заслонку возле печи перед розжигом огня .(Если у вас есть второй, более высокий, он может оставаться открытым для использования только в экстренных случаях.)

Разведите огонь на неглубоком слое из золы, обеспечивающем теплоотражающую поверхность. Используйте небольшое количество скомканной бумаги и накройте ее несколькими небольшими полосками древесного топлива, — говорит NFPA. Когда тяга запускается в дымоход, можно добавлять более крупные куски дерева.

Если огонь горит слишком медленно, необходимо открыть тяговые заслонки печи, а заслонку над трубой печи открыть шире или полностью.Регулируя тягу и добавляя частые, но небольшие количества дров, можно добиться равномерного горения и непрерывного горячего огня.

Прежде всего, никогда не обливайте дерево бензином, керосином или другой легковоспламеняющейся жидкостью для быстрого возгорания. .

Еще один способ напугать себя — использовать печь для сжигания мусора. Возникающее пламя может стать причиной пожара в дымоходе.

При пожаре

Если у вас пожар в дымоходе, сначала позвоните в пожарную службу .

Пока вы ждете прибытия пожарных, вы можете помочь контролировать огонь, закрыв жалюзи тяги печи и сплошную заслонку в трубе печи.

Проверки

Ежегодно перед началом отопительного сезона проверяйте и тщательно очищайте дымоход и дымовую трубу, а также производите необходимый ремонт. Рекомендуется проводить более частые проверки, если вы накапливаете креозот и сажу.

Если вы не являетесь опытным и компетентным мастером в домашних условиях, подумайте дважды, прежде чем пытаться прочистить собственный дымоход — вы можете повредить его облицовку. Лучше потратить немного денег на профессиональные услуги, чем создавать опасность пожара, которая может стоить вам тысяч долларов или даже привести к разрушению вашего дома!

Как сохранить горящую печь всю ночь за 3 шага

Ваши дрова постоянно гаснут слишком быстро? Вы хотите, чтобы огонь всю ночь горел? Когда вы топите дровяной печью, элементы управления дровяной печи очень помогают ускорить и замедлить горение, но чтобы получить более длительные ожоги в дровяной печи, вы должны контролировать форму и размер вашей дровяной загрузки.В этом руководстве мы узнаем, как поддерживать дровяную печь в огне всю ночь при длительном огне: когда большие куски дров плотно упакованы, чтобы продлить горение и развести огонь, который длится всю ночь. Этот тип пожара основан на здоровом угольном пласте, поэтому он не сработает при холодном запуске. Чтобы узнать, как развести идеальный огонь для холодного запуска, ознакомьтесь с нашим практическим руководством. Дровяная печь 101: идеальный способ развести огонь сверху вниз.

Если вы ложитесь спать или собираетесь бежать на работу, вам нужно разжечь продолжительный ночной костер.При длительном огне вы загружаете в дровяную печь большие куски дров, плотно упакованные, так что огонь медленно распространяется от бревна к бревну, продолжая горение на 6-8 часов или больше. Вам не нужно будет перезагружать в ближайшее время. Этот вид ожога поддерживает слабый устойчивый жар, который может гореть всю ночь.

Многие пользователи дровяных печей, впервые узнав, как держать дровяную печь горящей всю ночь, просто добавляют большое количество дров в свою топку поверх слоя углей, перекрещивая поленья друг над другом.Эта техника загрузки позволяет огню быстро распространяться и охватывать все ваши бревна, что приводит к большим горячим пожарам. Эти большие, горячие костры сразу выделяют много тепла, но когда печь установлена ​​на низкую температуру, они не могут получать достаточно воздуха и тлеют, производя много дыма. Секрет предотвращения этого типа пожара «худшего из обоих миров» состоит в том, чтобы создать расширенный огонь, при котором передний слой древесины изолирует задний слой, предотвращая слишком быстрое распространение огня и поддерживая видимое пламя в течение нескольких часов.

Прекратите возиться со своей старой, трудной в использовании дровяной печью. Магазин MF Fire сегодня!

1. Сгребите древесный уголь к передней части дровяной печи

Если вы хотите научиться поддерживать дровяную печь горящей всю ночь, вам нужно будет узнать о размещении угля. Складывание углей перед печью дает сильный источник тепла для воспламенения поленьев. Если вы оставите угли по всему дну печи, все дрова воспламенится одновременно, и это сократит ожог.У вас еще нет угольного пласта? Прочтите наш пост с практическими рекомендациями по разжиганию костра «Дровяная печь 101: идеальный способ развести костер сверху вниз».

Убрать золу с передней части топки. Загребите угли вперед. Положите дрова на угли и за ними. Изображение предоставлено: woodheat.org

2. Поместите пять-семь больших бревен плотным строем позади углей.

Куски должны быть 4-6 дюймов в поперечнике. Поместите каждую часть по одной в направлении «Восток-Запад» (параллельно лицевой стороне) за углями и прижмите к задней части топки дровяной печи.По мере того, как вы добавляете новые части, старайтесь как можно плотнее соединять их с более ранними частями. Когда последние части войдут внутрь, передний край самой передней части должен просто касаться раскаленных углей. Не кладите части друг на друга крест-накрест и не кладите какие-либо части в направлении «север-юг» (перпендикулярно лицевой стороне). При такой укладке огонь может быстро распространиться и охватить всю древесину, что приведет к более быстрым ожогам. Нет необходимости добавлять газету или растопку, при раскаленном угольном пласте и хорошо выдержанных дровах огонь должен начаться через несколько мгновений.

Оцените наши красивые, современные и простые в использовании дровяные печи!

3. Закройте дверь и наслаждайтесь.

Через несколько секунд после того, как вы загрузите дрова в дровяную печь, они воспламенится. Огонь быстро распространится по переднему слою дерева и медленно начнет гореть в обратном направлении. Этот огонь всю ночь будет гореть в вашей дровяной печи часами. Научиться держать дровяную печь горящей всю ночь очень просто!

Продолжительное горение — самая важная конфигурация для людей, которые полагаются на дровяное тепло.Продолжительное горение максимизирует время горения и обычно обеспечивает необходимое количество тепла, которое большинство горелок ожидает или в котором нуждается, за исключением самых экстремальных погодных условий. Научившись создавать расширенную конфигурацию прожига, вы сможете наслаждаться долгими днями и ночами. Не забывайте использовать выдержанные, не смолистые твердые породы дерева, чтобы получить максимальную долговечность и тепло от продолжительного ожога.

Чтобы узнать больше о том, как поддерживать дровяную печь горящей всю ночь, и другие советы по сжиганию дров, подпишитесь на нашу электронную рассылку здесь , или посетите наш блог Wood Stove 101 сегодня .

Не забудьте поставить лайк и поделиться MF Fire на Facebook с помощью кнопки ниже!

Пожары в дымоходах и способы их предотвращения в домашних условиях

Фото: istockphoto.com

Ежегодно в США происходит более 25 000 возгораний в дымоходах, причиняющих материальный ущерб на сумму более 125 миллионов долларов. Это повреждение в значительной степени связано с тем, что пламя в нижнем дымоходе мигрирует вверх, трескается, деформируется, плавится или иным образом негативно влияет на кирпичную кладку или металлические стены дымохода.В самых тяжелых случаях пожар в дымоходе может разрушить дома и подвергнуть опасности жизнь. Этих трагедий часто можно предотвратить: несоблюдение регулярных проверок, ремонта и чистки дымохода может привести к его неисправности или накоплению опасных отложений, подвергающих риску вашу семью.

К счастью, если вы примените здесь советы по профилактике, эта трудолюбивая колонна над камином или дровяной печью должна продолжать выполнять свою работу по уносу дыма и других побочных продуктов из вашего дома, чтобы вы и ваши близкие могли безопасно наслаждаться уютной обстановкой. перед огнем.Продолжайте читать, чтобы понять, что вызывает возгорание дымохода, и шесть лучших шагов, которые вы можете предпринять для их предотвращения.

СВЯЗАННЫЕ: 14 вредных привычек, которые могут сжечь ваш дом

1. Сведите к минимуму накопление креозота, чтобы предотвратить пожар в дымоходе.

Главный виновник возгорания дымоходов — креозот. Это легковоспламеняющееся темно-коричневое вещество покрывает стены дымохода, когда побочные продукты пожара (дым, пар и несгоревшие дрова) конденсируются при переходе от горячего камина или дровяной печи в более прохладный дымоход.Если температура в дымоходе (пространство внутри дымохода) достаточно высока, а нарост креозота достаточно густой, креозот может загореться — и этот огонь может распространиться и подняться по дымоходу.

Чтобы минимизировать накопление креозота, сжигайте только выдержанную твердую древесину, которая просохла не менее шести месяцев и содержит влажность не более 20 процентов, что вы можете легко проверить с помощью измерителя влажности древесины (доступно в Интернете и в хозяйственных магазинах) за 30 долларов и выше, как этот вариант общих инструментов на Amazon).И не забывайте всегда держать заслонку (металлическую пластину в дымоходе, которая регулирует тягу) во время пожара, чтобы поддерживать необходимый воздушный поток.

И если облицовка дымохода (слой между дымоходом и стенками дымохода) не изолирована, рекомендуется изолировать ее, обернув термостойкое изоляционное одеяло вокруг вкладыша или залив изоляционную смесь, например вермикулит (продается в хозяйственных магазинах). и на Amazon за 10 долларов и выше) в пространство между вкладышем дымохода и дымоходом.Изолированная футеровка дымохода предотвратит слишком низкие температуры дымохода — условие, при котором побочные продукты пожара могут конденсироваться и образовывать креозот.

2. Запланируйте ежегодную проверку дымохода.

Поскольку многие дефекты, которые приводят к возгоранию дымохода, такие как треснувшая облицовка дымохода, не видны невооруженным глазом, крайне важно, чтобы трубочист, сертифицированный Американским институтом безопасности дымоходов, проверил ваш камин или дровяную печь, дымоход и т. Д. и система вентиляции один раз в год.Этот профессионал проинформирует вас о любом повреждении и, при желании, отремонтирует его, а также удалит сажу, креозот или препятствия, такие как птичьи гнезда.

Подключение к дымоходу и камину pro

Найдите лучших местных профессионалов и сравните несколько предложений по проекту дымохода или камина.

+

Фото: istockphoto.com

Существует три уровня проверки дымохода:

• Уровень 1 (от 75 до 250 долларов) включает проверку легкодоступных частей камина или дровяной печи и дымохода.
• Уровень 2 (от 100 до 500 долларов) включает видео сканирование внутренних поверхностей дымохода.
• Уровень 3 (от 1000 до 5000 долларов) включает проверку Уровня 1 и Уровня 2, плюс — частичный демонтаж дымохода для проверки на предмет более серьезных повреждений.

Проконсультируйтесь с вашим трубочистом о том, какой уровень проверки рекомендуется для вашей дымовой трубы и вентиляционной системы.

3. Очистите дымоход, когда на стенах имеется слой нароста толщиной дюйма.

Если, когда вы поцарапаете пальцем стену дымохода и обнаружите налет на одну восьмую дюйма, пора приступить к очистке.Профессиональная чистка дымохода стоит от 100 до 350 долларов и обычно включает в себя чистку снаружи дымохода вместе с топкой, дымовой полкой, дымовой камерой над топкой, дымоходом и вкладышем дымохода. Тем не менее, экономные домашние мастера, желающие подняться по лестнице, также могут очистить дымоход без профессиональной помощи, используя широкую щетку для дымохода.

4. Установить колпак дымохода.

Листья и гнезда животных внутри дымохода могут быстро разжечь огонь в дымоходе, если их коснуться тлеющие угли от огня.Заглушка дымохода на короне вокруг наружного отверстия дымохода будет защищать от мусора и тварей. Колпачок также предотвратит «задувание», когда дым от огня снова попадет в дымоход, а затем в дом. Колпачки также предотвращают попадание кислой дождевой воды и коррозию дымохода. Будьте готовы потратить от 50 долларов на металлические оцинкованные колпачки до 500 долларов и более на декоративные модели. Хотя некоторые домовладельцы предпочитают сами устанавливать колпачок для дымохода, самостоятельная установка может привести к аннулированию гарантии — возможно, стоит обратиться к профессионалу.

Фото: istockphoto.com

5. Используйте безопасные разжигатели огня, чтобы избежать нежелательного возгорания дымохода.

При выборе топлива, растопки и трута всегда используйте лучшие разжигатели огня.

• Хорошо выдержанная древесина твердых пород или бревна, одобренные CSIA, — единственное топливо, которое вы должны использовать в своем камине или дровяной печи. Никогда не используйте бензин и керосин для разжигания огня — эти жидкости легко воспламеняются и горючие и могут быстро вызвать пожар.Точно так же не сжигайте уголь, если у вас нет дровяной печи, работающей на угле, потому что это может значительно повысить температуру дымохода, увеличивая риск пожара в дымоходе.
• Для растопки приклейте к засохшим веткам или веткам. Ткань — плохой выбор — при горении выделяется большое количество дыма. Используйте в качестве трута рваную или смятую старую газету или сосновые шишки. Никогда не используйте картон или глянцевую бумагу (например, журнальные страницы) в качестве трута, потому что оба содержат химические вещества, которые могут выделять токсины в дымоход и дом при сгорании.

6. Используйте методы чистого сжигания.

Низкотемпературные, медленно горящие пожары, особенно те, которые тлеют на ночь, производят больше дыма и оставляют больше несгоревших горючих материалов. Когда он превращается в креозот на стенках дымохода, повышается риск возгорания в дымоходе. С другой стороны, при горячем, быстро горящем огне остается гораздо меньше дыма, пара и несгоревшей древесины, поэтому креозотовых форм практически нет.

Лучший способ зажечь чистый огонь — это использовать метод горения сверху вниз: положите большие поленья вертикально внизу камина или дровяной печи (дном поленьев к себе), добавьте четыре-пять горизонтальных слои растопки, затем сверху залейте трутом и зажгите.

И, прежде чем ложиться на ночь, всегда тушите огонь: разложите дрова и угли с помощью кочерги для камина, затем присыпьте их золой, лежащей на дне камина, с помощью лопаты для камина. Затем облейте остывшую древесину и угли достаточным количеством пищевой соды, чтобы полностью покрыть их — бикарбонат натрия погасит любые оставшиеся угли. После того, как топка остынет (минимум три часа, а лучше восемь), сгребите золу в металлический контейнер. Наполните металлический контейнер водой и храните его вне дома вдали от других легковоспламеняющихся материалов, пока вы не будете готовы их выбросить.

Подключение к дымоходу и камину pro

Найдите лучших местных профессионалов и сравните несколько предложений по проекту дымохода или камина.

+

Какую древесину сжигать

Ольха Вырабатывает мало тепла и быстро горит.

Яблоко Горит медленно и стабильно с умеренным нагревом и приятным запахом. Однако это вызывает разочаровывающее пламя.

Ясень Широко известная древесина с низким дымом и отличным рисунком пламени (даже при медленном горении), обеспечивающая много тепла, а также доступная везде, где вы живете, в Великобритании и Ирландии. .Это древесина, которую мы сжигаем большую часть в наших выставочных залах в Чешире и Графстве Даун, потому что ее обычно можно купить на месте по хорошей цене. В другом месте в Интернете вы можете прочитать, что его также можно сжигать «зеленым», потому что, в отличие от большинства твердых пород, ясень имеет относительно низкое содержание влаги, но, пожалуйста, не делайте этого. Сжигание зеленых дров — плохая идея ни для печи, ни для дымохода, ни для соседей и окружающей среды. Тем не менее, пониженное содержание воды означает, что бревна ясеня высыхают немного быстрее, чем большинство, и, конечно, быстрее, чем дуб и вяз.В нашем выставочном зале в Чешире мы складываем наши бревна ясеня против кирпичной стены, выходящей на юг, и они обычно готовы сгореть через год. Если вам нужно создать бревна своей собственной длины, то ясень очень легко распилить и расколоть, поскольку в нем меньше неудобных сучков, чем у некоторых твердых пород дерева. Болезнь Ash Dieback оказала разрушительное воздействие на деревья ясеня в Соединенном Королевстве и Ирландии, и, следовательно, вывоз некоторых бревен ясеня на дрова был законодательно ограничен. Пожалуйста, прочтите следующую информацию Комиссии по лесному хозяйству о последних законодательных актах и ​​убедитесь, что вы покупаете бревна из ясеня у надежного источника: Перевозка древесины ясеня в Великобритании — древесину ясеня можно продолжать перемещать, за исключением лесных массивов или других участков, где Ash Dieback был подтвержден или подозревается, и было вручено установленное законом Уведомление о здоровье растений.Пепельницы и дрова можно вывозить с зараженных участков только с разрешения Комиссии лесного хозяйства. Обратите внимание, что эти условия в настоящее время находятся на рассмотрении и могут измениться. Импорт древесины в Великобританию из стран ЕС — ясеневые бревна и дрова могут по-прежнему ввозиться обычным способом, но в маловероятном случае, если в этом материале будет обнаружена инфекция, Комиссия по лесному хозяйству имеет право принять меры по исправлению положения, такие как уничтожение. Импорт древесины из стран, не входящих в ЕС — ясеневые бревна и дрова, также могут продолжаться ввозиться из некоторых стран за пределами ЕС, но перед ввозом в страну древесина должна быть без коры.Аналогичные правила существуют для Ирландской Республики.

Бук Изготавливается хорошее бревно, которое хорошо горит. Однако из-за высокого содержания воды они могут длиться намного дольше, чем большинство других сортов бревен.

Береза ​​ Эти поленья быстро горят, но, тем не менее, обладают хорошей теплоотдачей, ярким живым пламенем и приятным запахом. Лучше всего смешивать с другими медленногорючими бревнами, такими как вяз (особенно медленно горящий), ясень или дуб.

Кедр Производит хорошо горящие бревна с длительным нагревом.

Вишня Прекрасная медленно горящая древесина, обеспечивающая хорошую теплоотдачу и приятный запах. Отлично на Рождество.

Каштан Не очень хорошее древесное топливо с разумной пламенем и теплопроизводительностью.

Кипарисовик Быстрорастущее садовое дерево. Сложно обрабатывать перед распиловкой бревен из-за плотности и количества веток. Горит очень быстро, поэтому лучше всего смешать с другими бревнами.

Вяз Хорошие дрова, и, к сожалению, из-за голландской болезни вязов их в последние годы было в изобилии.Горит хорошо, но медленно, поэтому обычно требуется более быстрое прожигание журнала, чтобы помочь ему заработать. После укладки оно дает хорошее продолжительное тепло и является идеальным бревном, которое можно накинуть на ночь, потому что оно горит очень медленно. Очень высокое содержание воды означает, что он не приправляется быстро.

Эвкалипт Быстрорастущее декоративное дерево, которое нужно держать на вершине в небольших садах, поэтому оно включено в этот список. Должен быть очень хорошо выдержанным, но издает явный приятный ароматный запах и достаточно хорошо горит.

Боярышник Если вы сможете достать это уже разрезанное на бревна, то из него получатся устойчиво горящие дрова, производящие хорошую теплоотдачу, в противном случае его порочные шипы делают его очень неприятным в обращении, независимо от того, насколько вы осторожны.

Hazel Горит довольно быстро, но все же дает очень хороший нагрев.

Холли Вырабатывает мало тепла и быстро горит, но имеет яркое пламя.

Laburnum Если вы срубите один из них в своем саду, то наш совет — взять его прямо на кончик.Каждая часть дерева ядовита, и при распиловке из срезов сочится неприятный сернистый желтый сок. Даже будучи приправленным, он производит чрезмерное количество неприятно пахнущего дыма и сделает вашу систему Airwash устаревшей, как заметил один из клиентов The Stove Yard.

Лиственница Крупное быстрорастущее хвойное дерево, которое, что необычно, осенью теряет листву. Эта древесина хвойных пород производит разумное тепло, но, как и сосна, имеет потенциальную обратную сторону — оставлять маслянистые и липкие отложения в системе дымохода, если не сжигать при высокой температуре.Лучше всего смешивать с другими древесными породами и не рекомендуется для сна или ночного сжигания. Обнаружение в 2009 году в Великобритании болезни Phytophthora Ramorum, поражающей деревья лиственницы и требующей вырубки больных деревьев, может привести к изобилию дешевых запасов. Однако перемещение потенциально зараженных бревен может быть ограничено законом, поэтому убедитесь, что вы покупаете бревна или растопку, которые могут содержать лиственницу, у надежного источника.

Лайм Не лучшая из твердых пород дерева с невыразительным пламенем.

Дуб Обычно считается одним из самых лучших дровяных дров и поэтому пользуется большим спросом. Однако выдерживаться нужно долго — не менее двух лет. Он горит довольно медленно с красивым пламенем и производит отличное продолжительное тепло, даже когда остались только угли.

Груша Подобно древесине яблони, горит медленно и устойчиво, обеспечивая приемлемый нагрев и, опять же, с приятным запахом, но пламенем разочаровывающим.

Сосна или Дил Обе обычные смолистые хвойные породы, которые необходимо хорошо выдержать. Обычно приобретают столярные обрезки, которые уже были высушены в печи, поэтому из них получится хорошая растопка. Горит быстро при ярком пламени, однако из-за высокого содержания смолы чрезмерное использование может в конечном итоге вызвать проблемы в системе дымохода с масляными и липкими отложениями. Лучше смешивать с другой древесиной и не гореть медленно.

Тополь Не рекомендуется — даже если он очень хорошо выдержан, он плохо горит и выделяет неприятный черный дым.

Рябина Производит медленно горящие бревна.

Ель Мягкая древесина, которая весит примерно на треть меньше, чем эквивалентное дубовое бревно, поэтому она будет гореть очень быстро. По нашему собственному опыту, он дает слабый нагрев, может быть дымным и выделять немного искр, поэтому он действительно хорош только для разжигания огня и в идеале должен быть заменен более твердой древесиной при первой перезагрузке или обычно смешан с древесиной твердых пород. Однако он относительно легко раскалывается.

Сикамор и другие клены Изготавливает хорошее дровяное топливо, хорошо горит с умеренной тепловой мощностью и хорошим пламенем.

Ива Даже когда очень хорошо выдержанная ива дает плохо горящие дрова для горения с небольшим пламенем.

Тис Медленное горение с сильным жаром.

Лучший способ разжечь огонь в дровяной печи

Изучите некоторые приемы, позволяющие легко разжечь огонь в вашей дровяной печи.

Октябрь / ноябрь 2017 г.
Кэм Мазер

После 15 лет жизни с дровяной печью я зажег много-много костров и, как мне кажется, нашел оптимальный способ их разжечь. Я часто съеживаюсь, наблюдая, как другие пытаются зажечь свои дровяные печи, поэтому я знаю, что многим людям это дается нелегко. Я уверен, что подойдут и другие стратегии; Я просто знаю, что мой работает хорошо.

Фото Cam Mather

Шаг 1. Первый шаг — собрать много газет — не маленькие рекламные листовки, которые приходят в ваш почтовый ящик, не журналы или каталоги, не ваши старые школьные записки по истории или старые отчеты паевых инвестиционных фондов. Используйте газету. Если у вас нет ежедневной газеты, попросите у соседей их или начните обыскивать мусорные баки в ночь на переработку. Если вы будете заниматься этим круглый год, у вас будет хороший запас, когда наступит зима.

Положите толстый слой скрученной газеты на дно вашей дровяной печи.Если кто-то в вашем доме любит поспать, подумайте о том, чтобы скомкать ее накануне, потому что звук мятой бумаги может быть оглушительным.

Фото Cam Mather

Шаг 2. Поверх толстого слоя газеты сделать пару рядов хорошей растопки. Вы можете использовать сломанные ветви и сучья, обрезки из ваших столярных работ или просто взять немного дров и аккуратно отколоть небольшие куски с помощью управляемого топора или небольшого топора.Хорошая сухая растопка — ключ к разжиганию огня.

Я выстраиваю ряд из пяти или шести кусочков растопки, обращенных спереди назад, поверх листов, а затем я делаю еще один ряд, так чтобы растопка была направлена ​​из стороны в сторону. Некоторые люди строят из своей растопки больше похожую на типи структуру, но я предпочитаю подход к бревенчатым домам. На растопке должна быть большая открытая поверхность, чтобы она загорелась при выходе бумаги.

Фото Cam Mather

Шаг 3. Теперь положите несколько маленьких дров поверх слоев растопки. Всякий раз, когда вы рубите дрова, вы неизбежно получаете куски меньшего размера. Это здорово. Сделайте их побольше, потому что они понадобятся вам всю зиму. Используйте на этом этапе разделенные бревна вместо круглых, потому что разделенные бревна легче загораются. Сохраните свои круглые на случай, когда начнется пожар.

Фото Cam Mather

Шаг 4. Убедитесь, что ваша плита настроена так, чтобы впускать максимальное количество воздуха, и зажгите газеты по всей передней части.Не закрывайте дверь слишком быстро. Вам понадобится много свежего, богатого кислородом воздуха, чтобы развести огонь. Оставьте дверь открытой на 3-5 минут (или дольше, если необходимо). Если вы закроете дверь, и огонь начнет гаснуть, откройте дверь снова, пока она не начнет рычать. Никогда не оставляйте открытую дровяную печь без присмотра. Растопка может вызвать искры и вызвать пожар в доме.

Фото Cam Mather

Шаг 5. После того, как огонь станет хорошо горит, закройте дверцу дровяной печи.Дайте ему поработать еще немного, пока огонь не станет по-настоящему устойчивым, а температура в дымоходе не станет высокой. Я использую термометр на дымоходе примерно в 6 дюймах от плиты и позволяю температуре дымовых газов достичь не менее 400 градусов по Фаренгейту, прежде чем я уменьшу воздухозаборник.

Независимо от того, покупаете ли вы дрова или рубите сами, дым означает потерю тепла и, следовательно, потерю времени и денег, поэтому поддерживайте огонь в огне должным образом. Когда начнется пожар, из дымохода будет выходить дым, но, если печь работает эффективно, дым в основном должен состоять из водяного пара.Не пытайтесь поддерживать тлеющий огонь весь день. Если на улице не так холодно, утром включите обогреватель, чтобы согреть ваш дом, а затем дайте огню погаснуть и подождите, пока ваш дом остынет, прежде чем снова его включать.