Станок заточки для ножей своими руками чертежи: станок для заточки ножей своими руками чертежи и размеры: 11 тыс изображений найдено в Яндекс.Картинках

Содержание

Приспособление для заточки ножей своими руками: виды и чертежи, инструкция

Заточить тупой нож без похода в мастерскую и лишней траты денег можно самостоятельно — потребуется шлифовальный камень и твердая рука. Сложность в том, что человеку без опыта нелегко выдержать угол наклона лезвия по отношению к абразивному бруску, а без этого нож можно испортить: погнуть, искривить или затупить еще сильнее.

Восстанавливать остроту режущей кромки удобнее устройством, которое несложно сделать за 2 часа из подручных материалов — тех остатков, что можно обнаружить на балконе, в гараже или сарае. Точилка для ножей своими руками может представлять собой как примитивную систему, так и сложный функциональный агрегат.

Правильная заточка ножей

Существуют виды ножей, которые невозможно заточить самостоятельно из-за рельефных лезвий. Также заточке не поддаются ножи, сделанные из керамики. Но, как правило, качество стали у таких изделий высокое, и тупятся они крайне редко. Есть разновидность ножей низкого качества, и их приходится затачивать очень часто. Как показывает практика, если сталь низкого качества, то заточка решит проблему на некоторое время, а потом лезвие опять затупится.

Для заточки ножей понадобятся абразивные круги. Если нет возможности приобрести готовые круги, то их можно изготовить самому с помощью деревянных брусков и наждачной бумаги разной зернистости.

Стандартным углом заточки является 20 – 30 градусов. Во время заточки выдержать угол довольно сложно, и поэтому необходимо изготовить простую точилку для ножей, в которой необязательно выдерживать оптимальный угол. Основное правило при этом процессе — соблюдение точно заданного постоянного угла. Сила здесь не требуется. Главное — чтобы брусок и лезвие встречались под определенным углом. В этом и состоит основное правило техники заточки.

Ручные приспособления

К этой категории относятся станки и мусат, другое название – сталька. Мусат представляет собой изделие, идущее в комплекте с некоторыми видами ножей. Это стержень, для изготовления которого используются различные материалы. Мусат оснащён рукояткой, что обеспечивает удобство пользования.

Характеризуется предмет грубостью выдержки – размер насечки, которая ставится на стержень с целью определения шероховатости поверхности лезвия.

Основные ошибки

Как может показаться на первый взгляд, заточка — это просто, но если углубиться в сам процесс, то можно заметить довольно большое количество различных нюансов. Большинство людей допускают банальные ошибки при заточке ножей, что приводит к неравномерному затачиванию или к порче ножа. Распространенные ошибки при заточке:

  • Режущая кромка не была доточена. В результате по бокам образуются небольшие заусеницы, которые временно придают остроту лезвию, а после непродолжительной работы ножом лезвие опять становится тупым. Для предотвращения этой проблемы следует тщательно дотачивать обе кромки, а затем, по мере заточки, пользоваться наждачной бумагой или кругом разной зернистости.
  • Наличие краски, масла, грязи на острие. Суть в том, что при точении жир, грязь масло и другие компоненты смешиваются со шлифовальными абразивами и приводят к появлению царапин и микросколам лезвия. После такого точения лезвие быстро тупится.
  • Важную роль играет нажим. Необходимо запомнить одно простое правило: острота зависит не от применяемой силы, а от длительности заточки. Чрезмерно сильный нажим приводит к откалыванию микрочастиц от лезвия и к некачественной заточке.
  • Неправильный выбор угла. Угол может меняться — в зависимости от марки стали и от предназначения инструмента. Для домашних кухонных ножей он составляет 20 — 25 градусов. Для остальных типов лезвий, которым предстоит выдерживать большие нагрузки и работать с твердыми материалами, угол будет равен 40 градусов.

С чего начать?

Перед тем как заточить охотничий нож, следует изучить конструкцию клинка. Если коротко, то с обеих сторон режущей части обязательно должно быть по одному скосу. Профессионалы такой скос зачастую называют фаской. Представлена она в виде уменьшающейся плоскости, которая тянется от обуховой части к кончику острия.

Путем уменьшения толщины этих фасок придается режущей кромке требуемая острота. Подробнее о том, как правильно точить ножи, далее.

Точилка «Домик»

Неплохое приспособление для наточки ножей. Несмотря на простую конструкцию, точилка хорошо справляется со своей задачей. Эта конструкция состоит из бруска прямоугольной формы, верхняя грань которого сделана в виде двускатной крыши. Угол наклона одной грани составляет 20 — 25 градусов, что является оптимальным. Изделие необходимо установить лезвием впритык к одному из гребней крыши, затем взять абразивный круг или брусок с наждаком и произвести движение по горизонтальной линии. Таким образом обеспечивается неизменный угол наклона, что приводит к равномерной заточке лезвия.

Существуют и сложные конструкции самодельного точильного станка. Для изготовления понадобятся следующие материалы:

  • Кусок доски размером 500х150х20 мм.
  • Металлическая шпилька с резьбой, которая послужит направляющей для бруска.
  • Болты и гайки М8 и саморезы по дереву.
  • Прижимные гайки или гайки — «барашки».
  • Обычный текстолит или оргстекло, которое будет служить в качестве подложки под нож и своеобразной подвижной станиной.
  • Для крепления ножа следует взять неодимовый магнит. Обычный не подойдет, так как прижимная сила у него довольно мала.

Как сделать станок для затачивания фуговального ножа самостоятельно (пошаговая инструкция)

Чтобы сделать точильный станок своими руками для правки этого ножа, потребуется подобрать необходимые детали:

  • план-шайбу;
  • станину;
  • электродвигатель;
  • пылесос;
  • ограждение.


Изготовление осуществляется следующим образом:

  1. Злектродвигатель крепится непосредственно под станиной; обязательно следует позаботиться об оборудовании его кнопками управления «стоп», «пуск»;
  2. На выходном валу устанавливается план-шайба, которая закрывается квадратным ограждением с вырезанным пазом;
  3. На нижней плоскости стола выполняется отверстие по размеру рукава пылесоса, последний предназначен для удаления образующейся в ходе заточки пыли.

Что необходимо знать

Электродвигатель не обязательно может быть закреплен под основанием план-шайбы. Возможно применение ременной передачи, но это приведет к усложнению конструкции.

С помощью указанного станка также можно затачивать топоры и пилы.

Домашняя ножеточка

Если в хозяйстве имеется заточной станок, он облегчит процесс, но есть одно обстоятельство. При заточке на станке практически невозможно равномерно давить на нож. Поэтому можно изготовить прибор для заточки ножей, который будет служить направляющей для лезвия и обеспечит равномерный нажим. Получится простая, но эффективная электроточилка. Для ее изготовления понадобятся следующие комплектующие:

  • Брус.
  • Четыре болта или четыре шпильки с резьбой М8.
  • Четыре барашка.
  • Саморезы по дереву.

Напротив электроточила крепится направляющая, по которой будет передвигаться бегунок. Саму направляющую можно прикрепить к верстаку или же изготовить предварительно станину. Она должна быть подвижной. Для этого можно прорезать в станине продольный паз и зафиксировать штатив двумя шпильками. Затем взять два бруска, по бокам просверлить отверстия, вставить шпильки и с обеих сторон затянуть их барашками. Следующим шагом станет крепление, на котором будет лежать режущее изделие. Это можно сделать при помощи небольших кусков бруса, которые следует прикрепить по бокам движущейся каретки.

Как сделать станок для ледобура своими руками

Необходимы две стальные полоски толщиной 4 мм и размерами 60х200 мм. Можно использовать рессорную автомобильную сталь, но ее сложно согнуть. Поэтому желательно выбрать другой материал.

Ход работы

Сперва выполняется станина приспособления. Изгибаются полосы, чтобы ножевые фаски, которые прижимаются к краям закругления, находились на одном уровне и были параллельны друг другу.

Затем из другой полосы изготавливается прижим для затачиваемых изделий.


Выполняются отверстия в пластине и корпусе. Болтовым соединением прижимная пластина крепится к корпусу, с зажатием ножей. Проверяется, насколько плотно они прилегают к поверхности торцевой части абразивного круга.

При неправильном угле расположения ножей следует доработать устройство, подогнув дугу корпуса. Убедившись в правильном размещении, разбираем приспособление и привариваем ребра жесткости к корпусной дуге.

Наждачный круг лучше располагать горизонтально, это обеспечивает задержку воды на его поверхности. Охлаждение ножей водой позволит избежать перегрева стали при заточке.

Минус устройства

Недостатком этого станка является невозможность его применения, если фаски на ножах расположены под различными углами. Поскольку у различных производителей ледобуров они имеют разную конструкцию, большую помощь может оказать универсальное приспособление.

Выполнение универсального приспособления для заточки ледобура

Оно позволяет преодолеть вышеуказанное препятствие. Регулировка ножей осуществляется винтами, к тому же предусмотрена возможность надежной фиксации в разном положении относительно абразивного круга.

Для этого приспособления потребуется дверная петля с минимальным ходом и винт М8 с гайкой. На полках навеса рассверливаются отверстия диаметром до 7 мм, чтобы закрепить ножи.

Из металлической полосы толщиной 3 мм выполняется прижимная планка с пазом для прижимного винта. Они варятся к планкам навеса.

Дополнительно можно просверлить еще несколько отверстий, для большей универсальности устройства, чтобы можно было затачивать нестандартные ножи.

Точилка LM

Если в перспективе планируется заняться профессиональной заточкой инструмента в большом количестве, то можно изготовить точило, которое называется: Lansky-Metabo. Чертежи приспособления для заточки ножей своими руками выглядят следующим образом:

Если изделие зажать в зажимах корневой частью, то угол заточки будет наибольшим. Нож с таким углом можно использовать в качестве «колуна» и обработки твердых пород древесины. Также с легкостью можно наточить ножи и от фуговального станка. Зажимы для ножа можно изготовить из уголка или из дерева. Недостатком этой конструкции является сложность при сборке и большое количество деталей.

Выбор зернистости точильного бруска

Точильные камни принято делить на три категории:

  • Грубой зернистости;
  • Средней зернистости;
  • Мелкой зернистости.

Не все знают, что помимо этого они разделяются подобно наждачной бумаге по количеству абразивных зёрен на условную единицу площади. Начинаются бруски с маркировки 100 и заканчиваются примерно на 15 000.

Обычно при заточке используют бруски 600-800 единиц. Для полировки кромки применяются бруски маркировки 1500-2000. Бруски более 2000 используются только профессионалами и редко бывают в продаже.

Приспособы для заточки

Если нет возможности собрать сложный инструмент для заточки ножей, то можно обойтись подручными средствами и изготовить ручные точилки для ножей. Простую точилку можно смастерить из угловой рамы, в которую вмонтирован оселок.


Если точилку дополнить скользящей кареткой, то не придётся удерживать нож под определенным углом, что, в свою очередь, хорошо скажется на заточке лезвия. Для изготовления подвижной каретки понадобятся брусок треугольной формы и магнит. Лучше всего использовать неодимовый магнит, позволяющий притянуть нож и надежно его зафиксировать. Если такой магнит отсутствует, то можно взять комплектующие из HDD (жесткого диска).

Перед тем как, отдать нож или другое изделие для заточки, следует ознакомиться с материалом, который поможет не только в изготовлении точила своими руками, но и сэкономит некую сумму. Главным аспектом является получение дополнительного опыта, который пригодится в дальнейшем.

Чертеж направляющей

Все, что нужно для направляющей, которая будет идеально подходить по размеру это следующее:

  1. Шпулька с резьбой М6, которую необходимо отпилить, воспользовавшись ножовкой по металлу, так, чтобы она получилась длиной равной 16 — ти см. Главное проследить за отсутствием заусенцев, чтобы они не тормозили сам процесс заточки.
  2. Также электроды с мягким и упругим цилиндром может пригодиться в работе, их необходимо загнуть буквой «г», использовав пассатижи. Главное в период работы не забывать, периодически смотреть на чертеж изделия.
  3. Металлические обрезки пригодятся в использовании зажимов, их нужно распилить и установить отверстия, при помощи сверлильного станка. Ручной метчик поможет в наметке резьбы. А для того, чтобы уменьшить трение используйте каплю масла, которое впоследствии легко удаляется мыльным раствором.
  4. Заканчивая работу с направляющей, согласно чертежу следует скрутить, все детали и для фиксации, на место соединения зажима и шпильки капнуть обычный лак для ногтей.

Приспособление для заточки ножей своими руками

В домашнем хозяйстве всегда есть режущие, пилящие и строгающие инструменты. В ходе работ острота теряется, и лезвия приходится восстанавливать. Можно отдавать ножи – рубанки в мастерскую, но на это тратятся деньги, и уходит лишнее время. Поэтому домашние мастера предпочитают затачивать инструмент своими руками.

Важно! Затачивать можно только лезвия с определенной степенью закалки. Если режущая часть имеет твердость выше 55 HRC, ее нельзя точить подручными инструментами.

Вы можете купить приспособление для заточки ножей или иной домашней утвари в магазине. Сэкономите время, но потратите немалую сумму – хорошие заточки стоят дорого.

Кстати, существуют разные мнения по поводу того, как называется приспособление для заточки ножей. Наждак, оселок, брусок, точило, мусат…

Эти определения могут обозначать один и тот же предмет, или разные изделия? Об этом, и о том, как самому изготовить такое устройство, мы расскажем в статье.

С момента появления режущих предметов (оружие, ножи, топоры), человек искал способ восстановить остроту кромки. В бронзовый и медный век это было просто.

Самодельная точилка для ножей сделана своими руками. Нож режет бумагу как бритва! Простая конструкция доступна для изготовления в домашних условиях.

Мягкие металлы правились любым камнем. С появлением стальных клинков, для затачивания использовались специальные породы, как правило, вулканического происхождения.

Некоторые из них используются и сегодня: американский «арканзас» и японский «водный камень». Это дорогие приспособления, поэтому большинством мастеров используются искусственные наждаки.

Простым точильным камнем можно наточить и нож, и режущую кромку рубанка. Однако качество оставит желать лучшего.

Золотое правило заточки: Каждое лезвие имеет свой угол кромки, и он не должен меняться по всей длине.

Этот принцип лежит в устройстве всех точильных приспособлений. Выполняя это правило, можно самостоятельно изготовить такое устройство.

Приспособление для заточки ножей своими руками – чертежи, разновидности

Чтобы кромка лезвия обрабатывалась равномерно, необходимо несколько условий:

  1. Фиксация лезвия, одновременно надежная, и без излишней нагрузки. Металл не должен повредиться в тисках
  2. Установка определенного угла для бруска. При перемещении вдоль кромки ножа, угол не должен меняться
  3. Возможность устанавливать разные углы заточки. Вы можете обрабатывать различный инструмент, а некоторые виды ножей имеют ступенчатую структуру.

Устройство для линейной заточки бруском

Для изготовления понадобятся:

  • Фанера или ламинированная ДСП
  • Стальная шпилька с резьбой по всей длине, диаметр 6-8 мм
  • Брусок текстолита или эбонита. Можно заменить твердой древесиной – бук, дуб
  • Алюминиевая пластина 3-5 мм толщиной
  • Крепеж – болты, гайки (лучше барашковые)
  • Неодимовый магнит от старого компьютерного HDD.
Станина

Из фанеры собираем станину, опирающуюся на ножки под углом 15°-20°. В ту часть, которая ниже, закручиваем шпильку длиной 30-40 см. Для прочности можно резьбу закрепить клеем или герметиком.

Посредине рабочей поверхности закрепляем алюминиевую пластину. Предварительно в ней проделываем паз, по диаметру фиксирующего болта.

Алюминий нужен чтобы не повредить стальное лезвие ножа.

Рычаг для крепления ножа
  1. Изготавливаем рычаг для закрепления наждака. Он собирается из оставшейся части шпильки. Из двух текстолитовых брусков выпиливаем держатели бруска. С одной стороны упор зафиксирован гайкой.
  2. Со стороны рукоятки удобнее сделать подпружиненный блок – для быстрой смены наждака.
  3. В качестве основного элемента используем самодельные бруски – на алюминиевую пластину приклеиваем наждачную бумагу с разной зернистостью. Такие приспособления легко фиксируются в рычаге.

    Особенностью конструкции является шарнир с двумя степенями свободы. Он собирается из двух одинаковых брусков текстолита. Один накручивается на вертикальную шпильку, и служит одновременно горизонтальной поворотной осью, и регулятором высоты опоры рычага (так устанавливается угол заточки).
Сборка всех элементов

Второй брусок, с горизонтальным отверстием под рычаг, прикручивается к первому. Так обеспечивается свободное перемещение рычага по вертикали.

Нож можно зажать при помощи пластины, или закрепить на неодимовом магните. При снятии первого слоя грубым наждаком, лезвие следует крепко зафиксировать.

Для доводки можно устанавливать лезвие на магнит и производить заточку с малым усилием. Подкову магнита следует утопить вровень со столешницей, и приклеить эпоксидным клеем.


Самодельное приспособление для заточки ножей готово. Выставляем необходимый угол атаки, и плавными движениями вдоль лезвия точим кромку.

Точилка для ножей своими руками — видео с пояснениями и примером изготовления

Приспособление для заточки ножей на электроточиле

Электрический наждак не только ускоряет работу, но и позволяет получить качественный вогнутый профиль кромки лезвия. Это так называемая доловая заточка. Получить такую форму на линейном бруске не получится, поэтому эти два приспособления не заменяют, а дополняют друг друга.

Металлический упор с фиксацией

Важно! Если при работе с ручным точильным приспособлением, вы полностью контролируете интенсивность процесса, то высокой скоростью вращения наждачного круга можно испортить нож.

От трения, металл на острие нагревается, происходит «отпуск» закалки. Сталь теряет твердость и стачивается рваными краями. Еще одна проблема – «отпущенный» нож быстро теряет остроту. Поэтому на электроточиле следует работать осторожно. Подносить лезвие на короткое время, и делать перерывы для остывания.

В таком режиме тяжело выдержать постоянный угол, поэтому фиксация ножа обязательна.

Конструкция довольно проста – вдоль оси вращения наждака расположена направляющая, по которой движется каретка с ножом. Угол выдерживается механически, а усилие определяет оператор.

Второе приспособление, упор из брусков

Приспособление легко сделать своими руками – причем не обязательно выполнять точные работы по обработке металлических деталей. Направляющая изготавливается буквально из подножного материала.

На верстаке, рядом с точилом крепятся направляющие, с помощью которых можно менять расстояние от упора для ножа до вращающегося круга. Этим расстоянием определяется угол заточки. Вертикальная штанга должна иметь свободный ход вверх-вниз с прочной фиксацией положения.


Нож проводится горизонтально, прижимаясь к упору. Сила соприкосновения с наждаком регулируется прямо в ходе заточки. Обработка происходит симметрично, вы просто меняете сторону ножа и точите под тем же углом.

Такой способ подходит только для обработки классических ножей. Кухонных, охотничьих, туристических. Режущие плоскости других инструментов требуют иного подхода.

Приспособления для заточки ножей и инструмента


Используется специализированный наждак, с торцевой рабочей поверхностью. Направляющая для каретки размещается внизу, подальше от оси вращения.

Именно в этой части диска наиболее эффективна работа абразива. Направляющая с режущим элементом перемещается вручную, прижим обеспечивается собственной тяжестью ножа.

Чертежи всех элементов конструкции представлены на иллюстрации.


Самодельное приспособление для заточки ножей и режущих кромок инструмента

Этот станок применялся почти 100 лет назад, и с тех пор технология не изменилась. Простота исполнения позволяет повторить приспособление в домашней мастерской. Материалы любые – металл, пластик, дерево.

Вместо режущих элементов фуганка, можно проводить заточку ножей ледоруба для зимней рыбалки. Только угол более пологий. Таким же образом работает приспособление для ножниц. Конструкция (как и наждачный круг) существенно меньше в размерах.

Как точить стамески

Для заточки стамесок и ножей рубанков также можно использовать электрический наждак и фиксирующую каретку. Однако эти инструменты компактны, и с ними может справиться механическое приспособление.

Существует два равнозначных способа – вдоль кромки, и поперек. Качество обработки примерно одинаковое, поэтому нельзя отдать преимущество конкретному приспособлению.
Заводское изделие предполагает поперечную правку лезвия.

По аналогии изготавливаем из толстой фанеры каретку. В качестве направляющих используем любые катки, желательно в количестве больше двух. Двигая станок по наждаку, можно придать острию стамески идеальную форму.


Если вам не требуется серьезная заточка, для небольшой правки подойдет и более простое устройство. Закрепите на стамески брусок с требуемым углом наклона. Положите рядом наждак и кусок стекла. На стекло нанесите мыльный раствор.

Эффективность приспособления вас приятно удивит.

А для поперечной заточки – можно изготовить не менее простое приспособление. Направляющая одновременно является опорой. На подвижной части вертикально крепится лезвие. Единственный недостаток – угол фиксированный и определяется при изготовлении.

Правда, в отличие от ножа, отклонение от идеала не настолько критично.

Это же приспособление подойдет для заточки ножей рубанка. Только из-за ширины лезвия, процесс достаточно трудоемкий. Поэтому можно использовать электрический наждак с торцевой рабочей поверхностью.

Упор выполняется из деревянного бруска. Необходимо обеспечить лишь изменение угла. Прижим обеспечивает оператор, причем можно выполнять полукруглую заточку – плотники оценят такую опцию.

Разумеется, этим же аппаратом удобно приводить в порядок кромку стамески. Учитывая высокую производительность – вы восстановите инструмент даже после серьезных зазубрин.

Самодельное приспособление для заточки ножей и инструмента из точильного станка

Когда вы снова будете вручную тереть ножом о старый оселок – вспомните эту статью, и создайте для домашней мастерской самодельную точильную установку.

About sposport

View all posts by sposport

схема, инструкция, особенности изготовления Ножеточка ручная своими руками

Практически каждый человек в жизни сталкивается с вопросом относительно заточки ножей. Ведь любой ножик, независимо от его качества, рано или поздно тупеет. Поэтому за лезвием необходимо тщательно ухаживать.

В магазинах сегодня можно выбрать любую точилку среди огромного разнообразия.

Какие бывают камни для заточки

В целом существует несколько основных видов таких приспособлений. А именно:

Масляные, на поверхности которых масло, специально для экономии материала.

Водные, аналогичный предыдущему, но здесь применяется вода.

Натуральные, обработанные промышленным способом.

Искусственные, сделанные из не природных материалов.

Резиновые, встречающиеся крайне редко. Совершенно неудобные в эксплуатации.

Нюансы в вопросе заточки

В заточке каждого ножика бывают свои моменты.

Например, японский самостоятельного типа заточки требует особого внимания довольно опытного специалиста, поскольку японский вид стали довольно хрупкий. Чтобы их точить производители дают рекомендацию применять разные водные камни, наделенные разнообразной зернистостью.

Хозяйки для заточки применяют точилки, купленные в магазине. При использовании нескольких ножей, их острота сохраняется дольше.

А ведь это очень немаловажно, даже несмотря на то, что это отнимает массу времени и силы.

Как правильно точить ножи?

Для этого необходимо создавать специальные условия. Благодаря им ножик будет оставаться острым еще очень долго.

Поэтому важно верно подобрать угол, при котором будете точить ножи. Согласно основному правилу в этом вопросе, чем меньше угол, под которым затачивается нож, тем прочнее получится режущая кромка.

Важно не забывать, что от максимальной остроты зависит следующая заточка. Чем острее будет нож, тем быстрее придется его точить. При этом сделать его снова «работоспособным» будет гораздо сложнее.

Зачем затачивают ножи?

Смысл заточки — восстановление остроты лезвия. Для этого позаботьтесь о верном угле затачивания. То есть нужно восстановить заданный ранее угол, соответствующий нормам с технологической точки зрения.

Чтобы проверить, насколько качественно произведена заточка, разрежьте материал, который режется лезвием именно этого ножа. Если материал разрежется элементарно, Вы сделать всё совершенно верно.

Возможные проблемы в процессе заточки

Для того чтобы правильно подобрать нужный угол, важно иметь определенный опыт, без которого достаточно сложно справиться в этом вопросе. А уж тем более, если не будет специального оборудования для этого.

Ведь если ножик держать руками в процессе заточки, достаточно сложно добиться его идеальной «остроты» в результате.

Чем точат ножи дома?

Иногда бывает и такое, что нож нужно быстренько сделать острым. Здесь может пригодиться брусок древесины, ножовка, наждачка, тарелка из керамики, стамеска и т.п.

А есть и вовсе те, кто может произвести заточку о фундамент из цемента с песком. Но, такой способ вовсе не рекомендуется. Ведь существует масса иных и более проверенных!

Наилучший среди всех – изготовить самодельное приспособление. Это не только удобно, но и мало отличимо от заводского.

Как точить строгальный нож

С ножиками такого плана под силу справиться опытному мастеру-профессионалу, у которого есть не только знания, но и навыки в этом деле. Процесс довольно сложный на самом деле.

При этом в простом магазине оборудование для заточки такого ножа довольно сложно найти. Следует знать, что здесь поможет современный инструмент, в котором можно выставить низкие обороты с водным охлаждением.

Нужно применять новый камень, на котором ровная поверхность. Лучшим будет именно водный вид камня.

Кроме того, не имея определенного опыта и навыков заточки строгальных ножей, можно также обратиться на СТО, где наверняка имеется такое оборудование, как точило.

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

  1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
  2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
  3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
  4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

  • несколько деревянных брусьев;
  • наждачка;
  • инструменты для распила;
  • дрель с несколькими сверлами.

Простой станок. Пошаговая инструкция

  • Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
  • Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
  • Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

  1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
  2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
  3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
  4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
  5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
  6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
  7. Сделайте фиксатор:
    • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
    • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
    • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8. Сделайте регулировщик:

    • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
    • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
    • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
    • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
    • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
    • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

Зачастую для заточки ножей в домашних условиях используют обычные абразивные бруски. Но для их применения необходима особая практика, так как при неправильном угле для заточки результат будет плачевным. Лезвие не будет иметь должной остроты, что потребует дополнительной обработки.

Правила заточки ножей

Прежде чем приступить к изготовлению самодельного устройства для заточки ножей необходимо ознакомиться с рекомендациями специалистов. На первом этапе необходимо определить угол между рабочей частью лезвия и бруском. Это можно сделать индивидуально для каждой модели.

Нож должен располагаться строго перпендикулярно направлению бруска. Угол при этом может быть равен половине заточки. Это связано с тем, что во время обработки на поверхности лезвия формируются канавки. Они появляются из-за воздействия абразивных компонентов. При минимальной зернистости инструментов они будут незначительными. Но при этом также будет небольшая степень воздействия на нож.

Кроме этого фактора при заточке ножа своими руками следует учитывать:

  • средний угол заточки равен 20-25 град;
  • обработка выполняется с начала лезвия;
  • для контроля угла заточки можно закрасить часть лезвия маркером. Таким образом можно контролировать фактическую область воздействия.

Следует помнить, что деформация по всей длине рабочего лезвия будет неоднородной. Поэтому при выполнении заточки своими руками «точкой отчета» должна быть самая тупая часть ножа.

Образующиеся канавки из-за воздействия бруска должны быть строго перпендикулярны линии ножа. Это является основным условием правильной заточки.

Выбор брусков для заточки ножей

Основным компонентом самодельного станка для заточки будет брусок. Это абразивный материал, который при воздействии на лезвие истончает его, увеличивая остроту. Поэтому перед выбором конструкции следует правильно подобрать бруски.

Главным показателем бруска является зернистость, но также следует учитывать и размеры. В идеале длина инструмента должна быть не меньше длина ножа. Это обеспечит равномерную обработку, уменьшит вероятность появления дефектов.

Для заточки ножей своими руками потребуются следующие типы брусков:

  • высокой зернистости. С их помощью происходит первичная обработка, исправляется форма лезвия;
  • средней зернистости. Они предназначены для удаления канавок, сформировавшихся во время выполнения первой операции;
  • оселок или кожаный ремень, натертый пастой ГОМ. Этот этап называется полировкой или окончательной доводкой лезвия.

Главной задачей составления схемы конструкции является правильное расположение брусков. Поэтому рассмотрим несколько вариантов их фиксации относительно лезвия ножа.

Для заточки обыкновенных кухонных ножей будет достаточно два типа брусков — с высокой и средней зернистостью. Дополнительно к ним потребуется оселок.

Простой вариант станка

Самый простой вариант конструкции станка представляет собой две пары деревянных реек, соединенных между собой с помощью регулируемых винтов. Между этими компонентами крепится брусок.

Главным условием при изготовлении этой конструкции является устойчивость. Во время работы она не должна менять свое местоположение на рабочем столе. Для лучшей фиксации бруска рекомендуется предусмотреть опорные планки, расположенные между деревянными компонентами.

Несмотря на простоту изготовления своими руками, этот станок имеет ряд недостатков:

  • лезвие выставляется вручную относительно камня. При длительной работе не всегда можно контролировать угол заточки;
  • потребуется дополнительный узел фиксации. Так как конструкция должна быть устойчива — ее исследует жестко закрепить на рабочем столе;
  • в процессе работы стяжки могут ослабнуть, тем самым изменить расположение бруска.

Основным преимуществом этой схемы является простота изготовления. Конструкция подойдет для заточки кухонных ножей в домашних условиях. В качестве дополнительных компонентов потребуется оселок.

Толщина деревянных реек может быть различна. Фактически для самостоятельного изготовления подобной конструкции можно использовать любые подручные материалы.

Ручной станок для заточки с регулировкой бруска

Для достижения лучшего результата в качестве основы рекомендуется взять чертежи заводских моделей инструмента. Их отличие от вышеописанной инструкции заключается в жесткой фиксации ножа, но при этом потребуются большие усилия для изготовления.

Конструкция состоит из опорного стола, на котором крепится лезвие ножа. В вертикальном положении устанавливается винтовая стойка. На нее крепится планка с прорезью. Точильный камень монтируется на направляющем стержне. Угол заточки изменяется путем смещения планки с прорезью по винтовой стойке.

Особенности эксплуатации станка подобного типа:

  • угол заточки выставляется с высокой точностью. Его изменение зависит от шага резьбы стойки;
  • вместо бруска можно использовать наждачную бумагу. Для этого из оргстекла изготавливается основа. Вдоль нее делается отверстие для установки на направляющий стержень. Наждачная бумага приклеивается к поверхности оргстекла;
  • опорное основание лучше всего сделать широким. Это даст возможность закрепить его с помощью струбцин на любой столешнице.

Основная проблема эксплуатации этой конструкции заключается в долгой регулировке угла заточки. Это может отразиться на скорости выполнения работы если происходит обработка несколько типов ножей. Под каждый из них нужна долгая настройка станка.

Для увеличения качества можно использовать воду или масло. Они наносятся на абразивную поверхность, тем самым уменьшая влияние отколовшихся частиц бруска на лезвие.

Заточной станок с регулировкой положения ножа

Альтернативным вариантом изготовления станка является изменение положения ножа относительно камня. В целом конструкция во многом схожа с вышеописанной, но значительно проще для изготовления.

На основании устанавливается подвижный блок крепления для штыря с камнем. На этой же плоскости монтируются два фиксатора. Один из них будет упорный, а второй — регулируемый. Изменяя расстояния между фиксаторами можно регулировать угол заточки.

Основным недостатком этой конструкции является износ бруска в одном месте. Для решения этой проблемы рекомендуется сделать длинный штырь для регулирования положения кромки относительно лезвия.

Помимо вышеописанных схем существует масса заточных станков, которые можно сделать своими руками. При выборе оптимальной модели следует исходить из фактического наличия подручных материалов. Также рекомендуется провести анализ заводских станков. Нередко именно они являются основой для изготовления уникальной конструкции.

Приспособление для заточки ножей своими руками – это необходимое устройство для любых работ на кухне или в мастерской. Использование идеально острых ножей значительно облегчает готовку пищи, позволяя прикладывать меньшую силу для разделки мяса, нарезки овощей или хлеба. Тупым ножом работать не только неудобно, но и опасно, ведь такой инструмент может в любой момент сорваться с разрезаемого материала и нанести вам травму.

С помощью самодельной точилки для ножей заточить нож можно под любым углом, так как угол заточки регулируется самостоятельно.

Для того, чтобы довести любой нож до острого состояния, следует знать оптимальный угол его заточки. Данный параметр зависит от марки стали и предназначения ножа. Самодельные приспособления помогут вам установить нож под нужным углом, чтобы быстро и качественно заточить его.

Как правильно точить ножи

Рисунок 1. Приспособление для заточки ножей “Домик”.

Некоторые виды кухонных ножей невозможно заточить самостоятельно. К ним относятся инструменты специальной формы (например, нож-пилка для хлеба или другие типы ножей с рельефной кромкой). Также нельзя точить керамические ножи. Однако преимущество перечисленных инструментов состоит в том, что производители стараются делать их из особо твердых сортов стали, потому они долго не тупятся.

Для правильной заточки следует подобрать хорошие абразивы разной зернистости. Магазинные варианты таких брусков стоят довольно дорого, но всегда можно изготовить брусок самостоятельно из куска древесины, оклеенной мелкой наждачной бумагой. Важно иметь приспособления разной зернистости: крупные для предварительной «обдирки», и мелкие – для шлифовки.

Оптимальный угол заточки кромки ножа составляет от 20 до 30 градусов, в зависимости от функционального предназначения инструмента. Производить ручную заточку под этим углом довольно сложно, поэтому для такой цели применяют простые самодельные механизмы.

Вернуться к оглавлению

Сборка приспособления для заточки ножей

Среди всего множества приспособлений для заточки ножей своими руками следует выбрать то, которое будет максимально соответствовать поставленным целям. Все приспособления имеют довольно простое строение и состоят из двух главных частей:

  • упор для надежного крепления ножа;
  • подвижный брусок из абразивного материала.

Рисунок 2. Деревянный корпус в виде прямоугольного треугольника для размещения точильного камня.

Самый простой инструмент для создания острой кромки лезвия носит название «домик» (рис. 1). Он имеет вид деревянного бруска прямоугольной или квадратной формы, верхняя грань которого обработана в виде двускатной «крыши». Угол наклона граней такого бруска составляет 20-25°. Затачиваемый нож устанавливают кромкой впритык к гребню «крыши». Производя движения абразивным бруском в горизонтальной плоскости по лезвию, мы обеспечим соблюдение постоянного значения угла заточки.

Существуют и довольно сложные приспособления. Для их создания понадобятся некоторые материалы, инструменты и немного времени, но вы надолго обеспечите себе удобное средство для заточки. Сборка устройства осуществляется из таких материалов:

  • деревянная доска, размерами 500х150х20 мм;
  • металлические шпильки, диаметром 8 мм с резьбой;
  • несколько болтов и гаек М8, саморезы по дереву;
  • прижимные винты типа «барашек»;
  • текстолит или кусок стали для прижимной пластины;
  • опционально-неодимовый магнит для надежного крепления ножа во время процесса заточки.

Из деревянной доски нужно сделать корпус в виде прямоугольного треугольника, причем нижний катет должен быть немного длиннее, так как на нем будет размещена стойка для точильного камня (рис. 2). Наклонная доска крепится под углом 20° к основанию. В ней проделывают отверстие для крепления прижимной пластины, сквозь которое будет проходить винт с прижимной гайкой «барашком».

Рисунок 3. Необходимо просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для абразивного приспособления.

Возле острого угла конструкции нужно просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для подвижной абразивной конструкции (рис. 3). На шпильку надевается небольшой деревянный брусок, который зажимается винтом с прижимной гайкой.

Последний элемент приспособления – еще одна шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска (рис. 4). Зажимы можно изготовить самостоятельно из дерева, металла, эбонита или другого материала либо использовать для этого разобранную струбцину. Для лучшей устойчивости к дну инструмента можно приклеить резиновые ножки (видео 1).

Для того, чтобы заточить нож при помощи такого устройства, его укладывают на магнит, а при его отсутствии – прижимают к упору, придерживая рукой. Угол, который возникает между поверхностью лезвия ножа и горизонтом, обеспечивает оптимальную остроту для кухонных ножей. Производя продольные движения держателем с абразивным бруском, нужно добиться остроты кромки ножа, после чего перевернуть его на другую сторону и повторить действия.

В качестве абразивных брусков можно использовать уже готовые изделия, которые можно приобрести в хозяйственном магазине либо изготовить их самостоятельно. Для этого используют небольшие прямоугольные пластины из стекла, толщиной 4-5 мм. При помощи двустороннего скотча на их поверхность наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Себестоимость таких брусков весьма низкая, а наждачную бумагу можно в любой момент заменить новой. Единственное предостережение: осторожно затягивайте гайки зажимов, иначе стекло может легко расколоться.

Одна из проблем, возникающая при применении такого приспособления – быстрый износ абразива, так как при работе не используется вода. По этой же причине следует избегать слишком быстрых движений, приводящих к перегреву металла и потере свойств режущей кромки.

Вернуться к оглавлению

Типичные ошибки при ручной заточке ножей

Рисунок 4. Шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска.

Если вы не занимаетесь точением ножей профессионально, а относитесь к людям, которые используют эти инструменты только в быту, то прежде чем приступать к самостоятельной заточке, следует узнать о некоторых типичных ошибках новичков:

  1. Первая и самая распространенная ошибка – недотачивание режущей кромки. Она состоит в том, что при работе с абразивами на рабочей поверхности ножа образуется множество мелких заусениц, которые создают ощущение остроты ножа. При первых нескольких использованиях, заусеницы отпадают, а лезвие опять становиться тупым. Чтобы такого не возникало, важно затачивать инструмент до конца. Для более детального рассмотрения режущей кромки можете использовать увеличительное стекло – оно даст возможность контролировать правильное проведение процесса.
  2. Наличие грязи на клинке. Ни в каком случае нельзя точить грязный, жирный нож. Иногда можно увидеть, как профессиональные повара в процессе приготовления пищи берут круглый напильник с ручкой – мусат, проводят им несколько раз по инструменту и продолжают работать. Но это не точильная принадлежность, данное устройство используют только для выравнивания кромки ножа.
  3. Важно отсутствие не только грязи, но и остатков предыдущих, более крупных абразивов, так как они легко смешиваются с материалом для тонкого шлифования, приводя к появлению царапин и неровностей.
  4. Слишком сильный нажим. Острота ножа зависит не от силы, применяемой к бруску, а от длительности и аккуратности произведения заточки. Слишком сильный нажим приводит к обламыванию режущей кромки.
  5. Неправильный выбор угла заточки. Данный параметр зависит от двух показателей: предназначения инструмента и марки стали, из которой он изготовлен. Для кухонных ножей оптимальный угол составляет от 20 до 25 градусов. Туристические, охотничьи и рыбацкие ножи должны выдерживать большие нагрузки, при этом не тупясь. Для них угол кромки составляет до 40 градусов. Для сравнения: острота, позволяющая использовать нож в качестве бритвы, составляет 10-15 градусов.

Материалы

1. Фанера или пластиковая пластина толщиной 10 мм.
2. Винты, барашковые винты, шайбы и пруток (0,5 м.) с резьбой М6 или М8.
3. Магниты от б/у жесткого диска компьютера

4. Подшипник от старой кофемолки.

5. Наждачные (абразивные шкурки) листы и бруски разной зернистости: 120, 320, 600, 1500.

Изготовление

1. Неподвижную часть станка изготавливаем из фанеры (пластика). Полоски длиной 30 см. и 5 см. и шириной (10…12) см. скрепляем буквой Г снизу алюминиевым уголком. В верней части устанавливаем 1 или 2 магнита (их заливаем эпоксидной смолой). В нижней противоположной части сверлим отверстие и устанавливаем вертикально прут с резьбой (высота 12…15 см.) с подшипником.

На поверхности (для упора затачиваемого ножа) устанавливаем подготовленный алюминиевый (или нержавейка) с прорезью в середине пластину (толщиной до 2мм.) с барашковым зажимом.

2. Подвижная часть двух вариантов:

Вариант А. Для заточки брусками.

Вариант Б. Для заточки абразивными шкурками.

У алюминиевого профиля 4 стороны шириной 25 мм.

На каждую сторону наклеивается полоска абразивной шкурки разной зернистости: 120, 320, 600, 1500. Для наклейки я использую канцелярский клей-карандаш. После использованная полоска шкурки легко снимается ножом и наклеивается новая полоса.

Процесс заточки

1. Устанавливаем затачиваемый нож как на фото.

Нож четко фиксируется за счет магнита и отпадает необходимость закреплять его механически.
С помощью подвижного упора выставляем нож вверх до необходимого положения и закрепляем упор барашковым винтом.
Ставим подвижную часть станка на нож.

Теперь выставляем угол заточки опуская вниз или поднимая подшипник с помощью винтов.

Для первой заточки поворачиваем к лезвию ножа сторону с минимальной цифрой зернистости 120 (самой грубой).
затачиваем до получения сплошной полосы на кромке лезвия (шириной 0. 5…1 мм.)
Переворачиваем нож и всё повторяем.
Процесс продолжаем шкуркой 320, 600, 1500.
Теперь можно ножом бриться.

Такой же порядок заточки заточными брусками. Но в этом случае имеются несколько недостатков:

1. Средняя часть бруска со временем вырабатывается тогда угол заточки «плавает», чего нет в первом варианте.
2. Бруски с разной зернистостью необходимо менять, а в первом варианте для изменения зернистости необходимо только поворачиваем грань. Снятие бруска происходит отжиманием пружины двумя пальцами.

Теперь все ножи заточены полным циклом. Если некоторые из ножей в процессе использовании тупятся. Я только правлю эти ножи с зерном 600 или 1500, двумя-тремя движениями на каждую сторону ножа.
Спасибо за внимание!
«Полезные самоделки» от Гамира Хамитова.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Станок для заточки ножей своими руками

 

Как сделать станок для заточки ножей

Есть две основные причины того, покупка заводской точилки не выход. Во-первых, приобретение недорогого сделанного в Китае устройства, в дальнейшей эксплуатации, не обеспечит изделию остроту должного качества.

Фирменные экземпляры могут стать решением данной проблемы, но существенный недостаток – стоимость. Нет возможности или просто желания выложить кругленькую сумму за приспособление, то можно изготовить станок для заточки ножей своими руками. Разрабатывать новые конструкции нет необходимости, создавать свое творение  опираясь на уже существующие модели. Станок для заточки ножей делаем своими руками, разные виды с подробными инструкциями.

 

Имитируем модель точилки от фирмы Lansky

Данный станок представлена в виде двух металлических уголков, соединённых друг с другом. Угол заточки определяется тем, в какое отверстие будет вставлена спица, на конце которой находится насадка.

Из вариантов,  рассматриваемых, этот является наименее удобным в эксплуатации, но не легким в плане изготовления.  Усовершенствуем устройство, попытаемся сделать приспособление для заточки ножей с боле широким диапазоном градусов угла прижима.

 

Берем обычные металлические пластины,

размеры которых равны 4х11 см. Или больше, все равно во время работы детали будут подпиливаться и подгоняться до нужных параметров.

При помощи болгарки убираются острые углы на концах деталей (стороны, исполняющие роль зажимов). Используя напильник, стачиваем края зажимов, должен получиться плавный скос от середины основания к краям пластин.

Согласно чертежу делаем разметку под будущие отверстия. Просверливаем их и нарезаем резьбу. Все острые края и углы на пластинах закругляем напильником (не только ради благородности внешнего вида, но и ради комфортного использования, чтобы ничего не врезалось в руки).

 

Приобретаем стандартный алюминиевые уголок, и делаем отверстия в нем в соответствии с чертежом приведенном выше. В отверстиях, предназначенных для вхождения шпильки, нарезаем резьбу. А то отверстие, которое предназначено для опоры спицы, необходимо расширить при помощи надфиля.

Далее потребуются два отреза металлического стержня

длиной примерно 15 см. Вставляем их в крайние отверстия и фиксируем глубину вхождения двумя гайками соответствующего диаметра. В нашем случае эти элементы равны размеру М6. В отверстие более крупного диаметра ввинчиваем болт (длина около 14 см) размером М8, на который уже навинчена гайка-барашек, а поверх нее пара обычных, но большего диаметра, нежели сам болт. Он будет использоваться в качестве опорной стойки конструкции. Оставшиеся отверстия предназначены для болтов, при помощи которых будет настраиваться сила зажима лезвия.

На концы стержней нанизываются гайки, после надеваются уголки, которые снова прижимаются при помощи гаек. Опуская их вверх или вниз, мы сможем настраивать необходимый угол заточки.

Элемент, который будет держать полотно для затачивания, собирается из тонкого металлического прута (по форме буквы «Г»), двух держателей (крайний со сквозным отверстием под спицу), гайки-барашка и стержня с резьбой М6.

Станок для заточки ножей имитируем модель от фирмы Spyderco

При помощи обычного транспортира

наносим разметку с необходимым углом наклона. Берем полотно и надпиливаем первую пометку на одной из деталей. Входить вглубь более чем на ширину самого полотна не нужно.

Переворачиваем ножовку и вставляем ее тупой стороной в выпиленную щель. Прикладываем вторую деталь сверху и смотрим, чтобы совпадали как края самих элементов, так и разметка на них. Далее пропиливаем аналогично все оставшиеся линии.

Прикладываем стамеску к излишкам древесины, которые нужно удалить. Молотком постукиваем слегка по вершине стамески и выбиваем небольшие щепки. Когда основная масса древесины удалена, доводим до необходимой ровности площадку при помощи напильника.

Просверливаем отверстия для вхождения болтов и спиц так, как показано на рисунке. Используя наждачную бумагу мелкой зернистости, сглаживаем края отверстий, углы деталей и всю их поверхность.

На свободном крае самой большой детали из ДСП просверливается отверстие с диаметром соответствующим диаметру железного стержня. Сам стержень фиксируется при помощи двух гаек: обычной и барашка. Чтобы они не врезались в поверхность доски, отделяем их при помощи шайб.

На закрепленный стержень накручивается заготовка из бруска.

В отверстие, к которому совершался подпил, вставлен болт, снаружи завинченный гайкой. Затягивая барашек, мы фиксируем деталь на определенной высоте стержня, отпускаем – двигаем вверх-вниз свободно. Угол заточки регулируется именно при помощи этого бруска (поднимаем или опускаем по стержню).

Элемент для зажима точильного полотна собирается из отреза металлического стержня двух керамических или деревянных заготовок и 4-х гаек с шайбами. Нанизываются они в том же порядке, что и на фото. В самом конце прикручиваются резиновые ножки для большей устойчивости изделия.

Мы рассмотрели три различных варианта устройств для заточки. И каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Выбирать определенный вариант следует исходя из своих потребностей, а также навыков в подобном плане работы.

Информация на заметку: Струбцины столярные своими руками, Трубогиб своими руками.

Супер новая точилка для ножей своими руками Точим ножи дома DIY


Watch this video on YouTube

Приспособление для заточки ножей — инструкция как сделать своими руками (30 фото)

Использование на кухне острых ножей значительно облегчает приготовление пищи, ускоряет сам процесс, освобождая время для проведения досуга или просто для отдыха. Ведь нужно приложить немало усилий что бы тупым ножом разделать мясо, нарезать хлеб или овощи.

Современная промышленность реагируя на спрос потребителя и отвечая на вопрос : как заточить нож, разработала и внедрила в производство всевозможные приспособления для заточки ножей, способных удовлетворить самого требовательного покупателя.

У каждой хозяйки на кухне имеется несколько ножей, предназначенных для нарезки мяса, дробления костей или других твердых продуктов. Каждый нож требует определенного угла заточки. Заточить ножи можно с использованием различных приспособлений, что значительно ускоряет процесс заточки, но ухудшает качество и сделать это вручную.

Потребуются специальные навыки и сноровка, что бы заточить нож вручную до качественной остроты. Для начала нужно правильно выбрать точильный камень: понадобится несколько брусков с разной зернистостью, мелкозернистый используется для завершения шлифовки. Поверхность камня должна быть абсолютно плоской, без сколов, длина не меньше длинны лезвия ножа.

В быту, чаще всего используется классическое приспособление — оселок. Удерживая нож под небольшим углом и совершая круговые движения добиваются неплохого качества заточки. Есть важное условие — перед выполнением работы нужно обязательно намочить оселок.

Несколько приемов заточки ножей

  • Клиновидная — применяется для ножей, используемых как рычаг, довольно-таки высокопрочная и острая заточка;
  • клинок с выпуклым или прямым спуском считается более прочной и предназначается для рубки;
  • клиновидная заточка одной стороны в виде стамески — довольно редкая форма, выполняется специализированными фирмами производящими ножи. Данная форма заточки популярна в Японии, особенностью является то, что такая форма для левши и правши требует разного угла заточки;
  • клинок с изогнутым спуском идеально подходит для резки.

Не составит особого труда сделать приспособление для заточки ножей своими руками.

Существует множество самодельных приспособлений, среди которых нужно отдать предпочтение тому, что больше всего удовлетворит требования определенного потребителя. Сделать приспособления для заточки ножей качественным и незаменимым помощником на кухне может практически каждый хозяин.

Для это потребуется надежный и устойчивый упор для крепления и подвижной брусок. Самое простое приспособление имеет форму домика, использовать его в быту сможет даже ребенок. Самодельные приспособления предназначены для точного удержания угла наклона к лезвию, добиваясь таким образом высокого качества работы.

Самое простое устройство для заточки ножей, по сути, является приспособлением состоящим из двух перпендикулярно соединенных брусков, скрепленных между собой шпильками, между которыми под нужным углом устойчиво крепится точильный камень.

Разновидностью самодельного приспособления есть конструкция с движимой, регулируемой площадкой и устойчиво крепящимся в ней ножом. Такая конструкция для крепления требует идеально ровной поверхности.

Для такого приспособления подойдет мраморная столешница, можно, так же, на обычный стол положить стекло. Чертеж приспособления для заточки ножей несложно подготовить даже человеку без опыта, для это достаточно школьных знаний и на основании чертежа приступить к созданию требуемой конструкции.

Для того что бы ножи как можно дольше оставались острыми следует придерживаться определенных правил использования и ухода:

  • Ни в коем случае нельзя перегревать нож во время заточки, для охлаждения ножа в процессе работы можно использовать для охлаждения воду;
  • что бы не подвергать нож коррозии после заточки его нужно насухо нельзя хранить ножи вместе с другими столовыми принадлежностями, лучше всего использовать отдельную коробку или специальные держатели;
  • следить за состоянием рукоятки ножа, она должна надежно удерживать лезвие что бы не способствовать получению травмы;
  • в работе использовать деревянные и пластмассовые разделочные доски, избегая каменных и стеклянных.

Если придерживаться этих простых правил — ножи прослужат долго и доставят истинное удовольствие при работе с ними.

Фото лучших приспособлений для заточки ножей

Какие Заточные станки для ножей: виды, советы по выбору, изготовление своими руками- Обзор +Видео

Заточка ножей – процесс, с которым способны справиться даже нежные женские руки. Ведь в наше время существует множество приспособлений, облегчающих эту задачу. Керамические ножи, к примеру, не требуют затачивания, что очень удобно, а ножи из стали требуют периодической заточки, поскольку материал тупится. Для придания остроты ножам, можно воспользоваться брусками с абразивным покрытием или заточным станком для ножей.

Последний метод требует соблюдения рекомендаций специалистов, тогда и результат вас непременно порадует.

Инструменты для заточки ножей

  • Брусок точильный.
  • Напильники со специальной насечкой.
  • Приспособления для наточки.
  • Станки для заточки ножей.

Примечание.

Заточка ножей по старинке, конечно, хороший и действенный способ, но точно настроенный станок для бытового использования дает более качественный результат с нужным углом формирования кромки лезвия.

Правила заточки ножей

Специалисты рекомендуют соблюдать ряд правил, для того, чтобы получить качественную заточку ножей в домашних условиях, что в свою очередь позволит сократить количество заточек лезвия.

Если вы сторонник использования бруска с абразивным напылением, начинайте работу с самой острой части лезвия, и заканчивайте более тупой, а именно той, которая мало задействована в процессе нарезки продуктов. Зачастую процесс начинают с середины, двигаясь к острию лезвия с небольшим поворотом. Форма ножа и его толщина влияет на угол заточки лезвия. Заточной станок для кухонных ножей выполняет точение под углом 25°, лезвие наклоняют над бруском на 12 — 13°.

Тип заточного станка для ножей рейсмуса и материал, из которого он изготовлен, также влияет на качество проведения работы.

На различных интернет ресурсах, вы можете найти специальные видео ролики, в которых наглядно показан процесс заточки лезвия ножа.

Примечание.

Производство ножей происходит в основном из легированной и углеродистой стали. Каленую сталь нужно точить бруском с абразивом, нержавейку – напильником трехгранным. Это связано с тем, что относительно мягкие металлы, в процесс заточки забывают поверхность бруска с абразивом. Кованое лезвие довольно гибкое, поэтому его желательно закреплять и точить бруском движениями вскользь. Частое применение абразивных брусков, способствует образованию жирной пленки на поверхности, которую нужно затирать обдиркой.

Раньше, станки заточные настольные для ножей делали из брусков клиновидной формы и дуба мореного. Бруски располагали с обеих сторон деревянного клинка, таким образом, чтобы кромка режущая была свободной. Конструкцию перетягивали веревкой и при помощи точильного камня затачивали лезвия до предельной остроты, получая при этом, отличный угол заточки.

Затачивание ножей, которые используются в рубанках, выполняется следующим образом: на стекло большой толщины, накладывают наждачную шкурку с мелкой фракцией, скошенной частью кромки режущей на абразив и точится движениями по кругу.

Заточка ножей в домашних условиях

Для этой цели потребуется взять брусок из твердых пород дерева, поверхность которого формируют методом заточки под определенным углом, необходимым для формирования кромки лезвия. Это дает возможность держать угол обрабатываемой кромки. Для удобства работы по заточке лезвия, зафиксируйте клинок в плоскости бруска при помощи саморезов.

Заточный станок для ножей фуганка изготовьте инструмент своими руками, это даст возможность сделать процесс более легким, а качество работы намного выше. Главное соблюдать правила и нюансы в работе, и проблем не возникнет.

Заточный станок для ножей своими руками создан для облегчения работы с металлическими изделиями. Домашний инструмент можно наточить своими руками при помощи подручных средств, а на производстве без станка не обойтись. Там и объемы больше, и инструментарий посерьезней.

Профессиональные заточные станки для ножей

Самыми острым инструментом считается обвальный или разделочный нож

Таким пользуются мясники для разделки туш животных, и срезания шкур. При такой интенсивной работе лезвие инструмента тупится чрезвычайно быстро. Если объем работы не слишком большой, заточку можно производить на обычном станке, который оснащен контролем над углом кромки лезвия. Заточные станки для ножей в мясоперерабатывающей промышленности используют в основном KNECHT USK 160. Такие станки универсальны, поэтому затачивать на них можно абсолютно любые ножи.

На предприятиях занимающихся деревообработкой и в столярных цехах, устанавливают оборудование, которое может справляться с большими объёмами работ. Здесь используется инструмент, имеющий фуганки с длинными лезвиями, а также строгальные станки. Заточка металла происходит на оборудовании с механическим приводом, который подает инструмент на заточку.

При попытке заточки инструмента самостоятельно при помощи точильной чаши

…без использования фиксации и направляющих, то на лезвии сформируются зоны с разнообразным углом отточки. Обрабатывая некачественно заточенным инструментом дерево, вы получите неровный срез и волнистую поверхность. Заточной станок для плоских ножей имеет простую вертикальную конструкцию, Диски точат на станках с разделителем и вращающимся столом.

Универсальный заточной станок для ножей

Данный вид оборудования наилучшим способом подходит для предприятий, который выполняют за день большие объемы работ. Вручную возиться з металлом никто не станет, поскольку это тяжелый труд. Настольный станок ВЗ-319 оборудован жесткой станиной и точно подогнанными механическим приводом. Поэтому, справляется с заточкой инструмента любого типа – рубанки, фрезы, ножи и прочее.

Для бытового использования подойдет модель Тормек Т7. Комплектация у данного агрегата большая, в наличии есть множество насадок и дополнительных элементов для заточки кухонных ножей, ножниц и прочих инструментов.

Изготовление заточного станка для ножей своими руками

Сделать заточной станок для ножей для бытового использования довольно просто, для этого вам понадобится отрезок ламината, фанеры или ДСП, деревянная рейка, наждачка, болты с барашками. Первым делом нужно изготовить держатель ножа, для этой цели отрежьте кусок материала. Во избежание цепляния бруска за держатель, нужно провести зачистку края под определенным углом при помощи наждака. На вертикальной стойке сделайте разметку и отрежьте верх, это послужит основой для бруска. Угол устанавливается вдвое меньше, необходимого для заточки лезвия.

Для бытовых ножей угол составляет 10 — 15°. Для облегчения работы по сооружению станка для заточки ножей, сделайте чертеж, так вам будет намного проще. Возьмите во внимание тот факт, что на высоту влияет поперечная основа. На конечном этапе, все элементы нужно обрезать и зашкурить. Затем, необходимо сделать дырки для болтов в пластине, которые будут фиксировать лезвие. Делая разметку, определяйте расстояние дырок от края основы. Это позволит затачивать лезвия разной толщины.

На следующем этапе, пластину нужно закрепить с использованием болтов. Стойки вертикального положения фиксируют при помощи шурупов. Важно помнить о том, что сила давления на низ малая, поэтому для фиксации элементов можно применить термический клей. Горизонтальную перекладину крепят аналогично.

Для изготовления бруска нужно отрезать рейку определенной длины. На одном краю крепят наждачку с достаточной фракцией абразивных частиц. Для того, чтобы добиться лучшего результат в работе, можно сделать больше брусков с разным абразивом. Хорошим диапазоном зернистости считается Р600 – Р2000.

Примечание.

Для того, чтобы защитить руки от травм при заточке инструмента, прикрутите на верху рейки рукоятку. Таким образом, вы получите станок для домашнего использования с хорошими функциональными качествами.

В процессе работы по заточке ножей, устройство получает опору на столе, что в свою очередь облегчает работу с ним.

Чертежи для устройств для заточки ножей

В первом видео сама точилка, для острой заточки ножей. Во второй части представлены чертежи этого приспособления. Ниже – еще два варианта того, что вы искали.

rusawil.

Сегодня покажем, как можно доработать упрощенную точилку. Видео, на котором делал ранее. В точилке крепление ножа было чисто механическим. Подробнее об креплении и точилке можете посмотреть в соответствующем видео.

В новой точилке, во-первых, нужно было сохранить это механическое крепление без магнита, во-вторых, в же точилке нужно было добавить крепление ножа чисто на одном магните, и, в-третьих, использовать одновременно механическое крепление и крепление с магнитом. И для этого, только для упрощенной точилки, есть простое решение. Покажем.

Назвал точилку комбинированной. Что в ней сделал. Во-первых, нашел в интернете магнит прямоугольной формы. Оказывается, в интернете уже валом, и уже не нужно возиться с жесткими дисками, извлекать оттуда магнит, а потом еще фрезеровать в разные фигурные позы под магнит. Намного упрощает изготовление точилки с таким прямоугольным магнитом. Длина магнита в данной точилке, 40 мм, ширина 10 мм, толщина 5 мм. Усилие прижатия такого маленького магнита 8 кг. Фрезеровщик пофрезеровал по размеру пас под магнит, так, чтобы сам магнит был в западлецо со станиной. Станина осталась прежней, из углеродистой стали.

Когда помещаешь в паз магнит, то прилипает туда основной своей плоскостью и двумя боковыми плоскостями, с одной стороны и с другой стороны. И из-за этого не пришлось его приклеивать, что упрощает данный процесс сборки. На всякий пожарный случай, чтобы изъять и заменить данный магнит, предварительно в пазике просверлил резьбовое отверстие, чтобы можно было закрутить туда ботик и соответственно из паза и заменить. Всё остальное по точилке остается прежним, без изменений.

Расскажу по самому принципу работы. В таком положении можно использовать и чистое крепление магнита, тогда в случае прижимная планка являться самим упором для ножа. Вес точилки – 2 кг.

Можно использовать одновременно и крепление магнита и данное механическое крепление, в случае прижимную планку ставим сверху, зажимаем, а боковые планочки будут являться уже упорами для ножа.

Чертежи этого приспособления.

Доработка приспособления со всеми чертежами.

19 Самодельные шаблоны приспособлений для заточки ножей, которые можно легко сделать своими руками

Изображение: Lucky Belly

Нож можно заточить вручную, просто используя заточный блок, но если вы хотите идеальных результатов, вам понадобится приспособление, которое позволит вам создать угол с большой точностью.

Создание приспособления для заточки ножей может быть немного сложным, но при правильном плане это задача, которую большинство людей сможет выполнить — и если вы хотите попробовать, вот 19 планов изготовления приспособления для заточки ножей своими руками, которые покажут вам как это сделано.

1. Как собрать приспособление для заточки ножей своими руками

Как мы узнаем из этого блога, заточить нож легче в теории, чем на практике, поскольку трюк заключается в создании прямого угла для создания скоса, который дает ему передний край. Тем не менее, план затем говорит вам, как настроить приспособление для самостоятельного изготовления, которое позволяет вам делать именно это, и если вы хотите знать, как это сделать, ознакомьтесь с ним для получения более подробной информации.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

2.Изготовление приспособления для заточки ножей

Если вам не нравятся планы с длинными и сложными инструкциями для чтения, то этот может быть лучшим выбором. Он состоит исключительно из покадровой видеозаписи этого ютубера, демонстрирующей, как он построил приспособление для заточки ножей. Возможно, начинающим мастерам-мастерам понадобится больше наставлений, но если вы хорошо разбираетесь в мастерской, вы сможете скопировать то, что он делает, и построить такую ​​же.

3. Приспособление для заточки ножей

Что нам нравится в этом плане, так это то, что в нем есть много фотографий, которые точно показывают вам, что вам нужно делать на каждом этапе, чтобы воспроизвести его дома.Объяснений сведено к минимуму, но их достаточно, чтобы вы знали, что происходит, так что это план, который большинство людей сможет понять без особых проблем.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

4. Приспособление для легкой заточки ножей

Это видеоурок является одним из самых наглядных, демонстрирующих, почему хорошо откалиброванный зажим необходимо для заточки ножа и проверки его работы на практике.План также содержит подробные сведения о том, как воспроизвести его в вашей мастерской, что позволит вам получить такие же острые ножи, как в демонстрации.

5. Как собрать собственное приспособление для заточки ножей

Этот план немного более продвинутый, чем некоторые другие, поскольку он требует некоторой сварки, что не всем нравится. Однако, если это вас не смущает, это отличный план, который стоит проверить, поскольку он показывает вам, как сделать высококачественный приспособление для заточки. Хотите узнать больше? Тогда прочтите это, чтобы увидеть, как это делается!

Ознакомьтесь с подробностями руководства

6. Как сделать систему заточки ножей своими руками

Это забавное видео, потому что оно короткое и по существу. Он просто показывает вам, как сделать эффективное приспособление для заточки лезвий, так что вам не нужно тратить время на просмотр длинных видеороликов, полных ненужных изысков. Через три минуты все будет готово — и тогда вы сможете создать его самостоятельно!

7.Простое, но эффективное приспособление для заточки ножей

Вот еще одно видео, которое демонстрирует все, что вам нужно сделать, чтобы скопировать план, а не объяснять его подробно. Если вы хотите воспроизвести этот план дома, вам понадобится несколько специализированных инструментов, но если у вас есть все оборудование, а также необходимые навыки, его будет относительно просто воспроизвести, так почему бы не попробовать?

10.Изготовление приспособления для заточки строгального / фуговального ножа

Это интересный план, потому что в нем этот блоггер рассказывает нам, как он пробовал план для приспособления, который он нашел в Интернете, но не был удовлетворен результатами — поэтому он решил сделай что-нибудь лучше. Поучительно прочитать о том, как он справился с задачей — и, конечно же, вы также можете извлечь выгоду из дизайна, который он придумал для улучшенной версии.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

11.Создание приспособления для заточки ножей своими руками

Нам понравилось это видео о том, как этот YouTuber перепрофилирует несколько кусочков и деталей, которые она находит в своей мастерской, для создания высокоэффективного приспособления для заточки ножей. Нам также нравится, как она объясняет все так ясно, что упрощает копирование даже для относительных новичков, и по этой причине это видео стоит посмотреть, независимо от вашего уровня DIY.

12. Приспособление для заточки ножей своими руками

В этом плане вы узнаете, как сделать приспособление для заточки традиционного ножа саамов, которые живут на севере Скандинавского полуострова и в его окрестностях. Это отличный план, потому что есть много фотографий, которые помогут объяснить, как это сделать, и вы также можете использовать этот зажим для заточки других типов больших ножей, так что он будет полезен, даже если у вас нет leuku .

Ознакомьтесь с подробностями руководства

13. Приспособление для заточки ножей — второе поколение

Лучшие домашние мастера всегда учатся на своих предыдущих проектах и ​​могут улучшить в следующий раз, когда попробуют что-то похожий.Это то, что мы можем засвидетельствовать в этом видео, поскольку этот ютубер демонстрирует, как он сделал вторую версию своего приспособления для заточки ножей. Мы все можем чему-то научиться у таких талантливых людей, поэтому посмотрите, что вы думаете.

14. Приспособление для заточки ножей строгального / фуговального станка

Если вы хотите использовать строгальный или фуганок для резки твердых пород древесины, вам нужно, чтобы лезвия были исключительно острыми — и если вы не хотите постоянно снимать Чтобы они оставались в таком состоянии, обратитесь к профессиональному заточнику, вам понадобится приспособление, которое позволит вам заточить их самостоятельно.Если это ситуация, к которой вы относитесь, это план для вас, потому что в нем вы узнаете, как сделать именно такую ​​джигу, которая сэкономит вам время и деньги, которые в противном случае вам пришлось бы потратить на то, чтобы кто-то их затачил. для тебя.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

15. DIY Guided Knife Sharpener 3.0

Вот видео, которое объясняет теорию, лежащую в основе того, что вы пытаетесь создать, очень простым и легким способом понимать. По сути, заточка ножей — это поиск правильного угла, чтобы можно было создать идеальный скос.Затем ютубер покажет вам, как сделать простой, но очень эффективный джиг, и мы уверены, что многие люди захотят скопировать его дизайн.

19. Самодельное приспособление для заточки ножей

Иногда у вас нет времени на выполнение сложного и тщательно продуманного проекта — вам просто нужно что-то функциональное, что можно быстро приготовить. Это то, чему вас научит этот пост, поскольку в нем рассказывается о создании импровизированного приспособления для заточки. Возможно, он не такой сложный, как некоторые другие планы, но он выполняет свою работу.А о сложных вещах вы сможете подумать позже, когда у вас будет больше времени.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

Множество отличных планов, которые покажут вам, что делать

Как видите, существует множество отличных планов, которым нужно следовать, которые дадут вам все детали, необходимые для создания функционала но недорогие приспособления для заточки ножей.

Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти планы так же, как мы их для вас нашли — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, который вы искали, чтобы построить собственное приспособление для заточки ножей. .

Руководство по основам заточки инструментов — Сделай сам

Справочник МАТЕРИ: Давайте разрежем тайну этого жизненно важного навыка заточки инструментов. Использование надежного инструмента может быть миротворческим и полезным процессом. (См. Слайд-шоу для изображений заточки инструментов с 1 по 19.)

Я так долго был точилкой для инструментов, лезвие карманного ножа можно обрезать ногти на ногах клеща. Мои кухонные ножи могут разрезать картофель слишком жидкий для вкуса. И давно перестал выступать так называемый трюк эксперта — сбрить бороду топор.Нет, сэр, я использую лезвие этого инструмента, чтобы протереть нитью между моими зубы!

Ничто из вышеперечисленного не соответствует действительности. На самом деле я всегда считал заточку инструментов очень пугающей, отчасти потому, что все остальные, казалось, были в этом экспертами. Тем не менее, я знал, что это важный навык, который нужно освоить. Ты просто не можете выполнять много работы с тупыми инструментами, и вы можете выполнять любую задачу по резке намного лучше и проще с острый.

Я наконец решил, что пришло время разобраться с предмет.Поэтому я посетил местную точилку инструментов Roger Korning. (который использует сложное оборудование Foley Belsaw) и Collier Дэвис (человек-напильник). У меня есть два часа персональный урок хонингования от профессионального ножевого мастера Роберта Пэрриш, прославившийся среди пистолетов и клинков для своего изысканные ножи для выживания RP. Я собрал советы от холлен Орр, мастер на пенсии, который построил дедушкины часы и набор скрипок своими руками. Я провел часы в магазине с мастером мастерской МАТЕРИ, Деннисом Беркхолдером.я даже позвонил известному мастеру общественного телевидения Рою Андерхилл, за совет!

Результат? Я не готов рубить лицо топором пух, но теперь я могу дать приличную рабочую силу большинству инструменты, которыми пользуется моя семья. И вот пари, я могу сказать другим начинающие любители острых ощущений, как это сделать.

Профи знают, что тупой инструмент опаснее чем острый.

Грубая работа с напильником

Давайте разделим дела сразу на два группы — грубые наружные инструменты, которые можно хорошо заточить достаточно с напильником, и более тонкие лезвия, которым нужно больше специализированная помощь.Мы начнем с файловых заданий, потому что они требуют меньше навыков (если больше мышц), но иллюстрируют многие принципов точной заточки инструмента. На самом деле давайте приступить к работе, обсуждая инструменты, которые есть у многих людей ни разу даже не подумал о заточке — лопаты и лопаты .

Вы не поверите, пока не попробуете, но острая лопата (инструмент для копания с плоским лезвием) или лопата (инструмент с изогнутым one) прорезает грязь намного легче, чем унылый.Все, что вам понадобится для работы, — это крупный ручной напильник. (Холлен Орр говорит: «Используйте напильник для всего, что он разрежет. файл, который вы можете увидеть, где вы были. «) Это может быть либо одинарный (один набор линий — фактически ряды зубов) или двойная резка (два пересекающихся набора зубьев). В двойной пропил позволит снять больше металла с меньшими усилиями; то одинарная резка сделает работу лучше.

Но прежде чем приступить к подаче, давайте посмотрим, как вы копаете инструмент в секунду. Он заржавел? Фигово. В роли MOTHER’S Dennis Буркхолдер говорит: «Единственное, что испортит край на инструменте быстрее, чем его использовать — это злоупотреблять им.И ничто не расколется быстрее, чем ржавчина. «Так что соскребите как можно больше ржавчины с помощью металлической ваты, и с этого момента очистите этот (и каждый) инструмент после использования и протрите слегка смазать маслом, чтобы не образовалась новая ржавчина. Этот простой шаг значительно расширит границы и жизнь вашего инструменты.

Теперь к настоящей работе. Сначала запустите файл вверху края немного, если нужно, чтобы сгладить зазубрины в лезвие (рисунок 1). Затем подумайте: лопата или лопата — это односкатный инструмент.У него всего одна острая кромка, которая приводит нас к:

Аксиома резкости № 1: Резкость односторонние инструменты ТОЛЬКО со скошенной стороны (Рисунок 2 ). Вы можете испортить передний край инструмент иначе. В реальной жизни вы, вероятно, могли бы спасти грубый инструмент, как лопата из-за плохого обращения с обе стороны подали. Но сделайте это своими ножницами или ценными секаторами, и они направляйтесь к куче хлама.

Так что держите лопату или лопату ну, и почти каждая работа по заточке пойдет легче, если вы зажмете свою работу С-образными струбцинами или тиски — и подпилить сверху скошенной стороной.(Держать ваши подделки прочь.) Вы можете запустить свой файл в лезвие или вниз по лезвию, в зависимости от того, что проще. Использовать файл по контуру лезвия: плоский для этого плоская лопата и полукруглая для изогнутых лопата.

Под каким углом нужно затачивать? Ах, это нас право на:


Заточка Аксиома № 2: В общем, затачивайте скос под тем же углом, который уже был там. В другими словами, если вы можете сказать, какой угол изготовитель или использовали предыдущую точилку, следите за ней.Если вы не можете сказать, переходите к:

Аксиома заточки № 3: Заточка под крутым углом дает более прочную кромку; заточка под небольшим углом дает более острый край (рис. 3). Тонкая кромка, полученная при малоугловой заточке, будет очевидно, будет острее, чем более широкий край, но он будет больше также хрупкие. Поскольку мы оттачиваем инструмент для копания, может ударить корни или камни, важнее сверхострой, так что заточите свой под довольно большим углом, скажем, такой, который светит только на 1/4 дюйма в лезвие.

Нажмите кнопку сильно напильником при движении вперед, проходя всю длину инструмент для заточки (чтобы напильник не износился за один место). Ваша спина должна быть легкой, чуть больше вес инструмента, чтобы не сломать файл зубы.

И наклоняйте пилку поперек лезвия, когда вы нажимаете чем прямо в лезвие (Рисунок 4). Это поможет вы равномерно заточите край. Это также может помочь вам запустить подпилите зубы под более эффективным прямым углом к ​​вашей работе.(Звучит как кукушка? Посмотрите на линии надфилейных зубов. Если они идут под углом, обработка файла может помочь пускай эти зубы прямо в работу.)

Кольер с точилкой Дэвис часто окунает файл в воду во время работы, чтобы смыть стружку, и говорит, что это удлиняет жизнь и увеличивает прикус инструмента. В итоге, однако любой файл изнашивается. Когда твое не работает хорошо, и очистка его металлической щеткой не исправит это замените.

После того, как вы прогнали файл по всей Через некоторое время вы получите блестящую коническую кромку.Если вы проводите пальцем по нижней стороне лезвия от наизнанку к кончику, вы можете почувствовать легкое заусенец (также называемый проволокой или пером ) на край. Это лучший признак того, что дела идут острый. Заусенец образуется, когда край становится настолько тонким, что выдержать давление файла, чтобы он наклонился к другая сторона (рисунок 5). Он такой маленький, что его не видно. И это может быть трудно почувствовать, почти как провести рукой по кусок прозрачной ленты.(Если возникнут проблемы, попробуйте проведите ногтем под углом 45 градусов к заусенец.) Продолжайте опиливать, пока не почувствуете заусенец — все путь по краю. Это очень важно для хорошей заточки. Кроме того, понимание этого большого, относительно легкий для восприятия заусенец поможет вам понять, что нащупать более тонкие инструменты мы рассмотрим позже.

Теперь все, что осталось, это чтобы удалить это хрупкое перо. Для этого слегка запустите напильник заподлицо с неровной поверхностью лопаты. Я знаю, Я сказал тебе не точить эту сторону.Это не так, потому что вы не врезаете лезвие в угол, просто опили вдоль это. Тогда вы можете захотеть перевернуть лопату и слегка подпилить сторону снова, чтобы удалить любые заусенцы, которые были отодвинуты на это, и вы будете готовы копать, как придурки.

Хорошо, что работа была достаточно легкой. Перейдем к другому часто используемому но редко затачиваемый инструмент — садовый Мотыга . Опять же, вы просто не поверите, сколько лучше, если измельчитель сорняков будет работать, когда он будет хорошо край на нем.И зачем заставлять прополку работать больше, чем есть уже?

Используйте те же методы, что описаны выше: Ваша мотыга (простой или необычный) имеет режущую кромку с одним скосом, поэтому вы буду затачивать только одну сторону. Если ты не можешь сказать глядя, режущая кромка находится внизу инструмента, бегать прямо по земле, когда вы используете мотыгу. (Плоский верхний край мотыги отодвигает грязь, пока его нижняя грань режет корни.)

Хорошо заточите скошенную сторону с вашим файлом. Под каким углом затачиваете? Следовать существующий ракурс или попробуйте старый трюк Денниса Буркхолдера: Поскребите инструментом по цементу, стоя, как вы использовали его для прополки (Рисунок 6).Затем заточите там, где вы видите царапины. Таким образом, вы станете лидером под идеальным углом, подходящим для вашего роста и осанки.

Подпиливайте, пока не натянете заусенец. Затем обрежьте этот провод другой стороне, и дайте первой стороне пару дополнительных легкие облизывания. И с этого момента, когда ваш сад пропадает начинает чувствовать себя немного упрямым (что может произойти через пару раз в день), сделайте небольшой перерыв и быстро пронзительный. Вы сэкономите время и силы.

Нож для вашей газонокосилки, еще таких же.Отсоедините свечу зажигания (на всякий случай сварливый есть идеи), затем отверните лезвие и зажмите его в тисках. Совет: если вы установите его (и другие инструменты), чтобы вы могли посмотрите «в» конец лезвия, вы сможете лучше увидеть, вы сохраняете правильный угол. Подпилите режущую сторону только, создавая блестящую фаску шириной около 1/8 дюйма (Рисунок 7). Вы можете использовать полукруглый напильник в изогнутая часть клинка. Заточите оба конца лезвия. согласовать, уже используя технику одинарного скоса описано.

Готово? Ого, пока не возвращай лезвие. Сначала убедитесь, что он сбалансирован от начала до конца. Установите центр чистое (без травы) лезвие в углу файла и посмотрите, одинаково ли весят обе стороны (рис. 8). (Центр должен быть посередине основного отверстия. Вы можете измерить с обоих концов, чтобы убедиться.) Если одна сторона опускается, подпилите немного от заднего края этой тяжелой стороны, и снова уравновесить это.

Не пренебрегайте этим шагом: Деннис Беркхолдер (который когда-то помогал разрабатывать косилки) говорит, что это просто так же важно, как заточка лезвия.В противном случае ваш клинок может раскачиваться при вращении, и эта вибрация при 3600 об / мин будет со временем изнашиваются сальники на валу лезвия. Вы столкнетесь со странной и дорогой проблемой исправить: «Когда мотор моей косилки нагревается, масло бежит из дна.

«Когда лезвие станет хорошо острым и сбалансированным, верните его обратно. на косилку режущей кромкой вверх. (Эта позиция в сочетании с самолет похож на подъемную силу, создаваемую подъемом в задней части лезвие, помогает удерживать скошенную траву над землей, чтобы она могла быть взорванным.Кстати, если положить лезвие вверх вниз, вы будете удивлены тем, насколько плохо он режет — я уверен был!)

Секаторы? Машинки для стрижки травы? Ножницы по металлу? Можно Придать им форму, без проблем. Помните, они односкатный инструмент. Так что, если вы возитесь с внутренностями этих закрывающихся лезвий (кроме легкого удаления заусенцев), не вините меня за то, что бывает. На самом деле, если ваши ножницы не режут ну, может быть, слишком много люфта между лезвия.Затяните гайку посередине и посмотрите, помогает.

Черт возьми, вы даже можете заточить одну из этих зазубренных кромок ручные поворотные ножи (также называемые хлыстами) с напильником. Проведите его по нижней режущей стороне, и он Получите как вершины, так и впадины лезвия (Рисунок 9).

Хорошо, пора перейти к более трудоемкой теме: топор ax . Чтобы точить самые тупые топоры, вы придется отполировать до блеска с каждой стороны 3/8 — до Длина 1/2 дюйма, а это означает удаление большого количества материала.Вудрайт Рой Андерхилл использует напильник с одинарной или двойной резкой. для этой работы, протягивая файл вперед и назад по стороны лезвия обеими руками (Рисунок 10). Он говорит это техника упрощает сохранение точного угла при вы работаете, предохраняет вас от случайного толкания руки в лезвие и оставляет более гладкую поверхность.

Другой точилки, которых я встречал, считают, что тупой топор требует так много заявив, что это одноразовый шлифовальный круг большая помощь. Если ты пользуешься колесом, ради Пита, будь осторожный.Снимает материал ужасно быстро, а как Коллиер Дэвис отмечает: «Вы не можете его снова надеть». Также, если вы позволите какой-либо части вашего инструмента слишком нагреться от трения об колесо испортится его нрав навсегда. (Когда инструмент начинает нагреваться, окуните его в ведро воды.) Так что двигайтесь медленно — чем медленнее колесо, лучшее. Фактически, колесо из песчаника с ручным приводом, такое как Рой Андерхилл использовал бы идеально. И следите за этой безопасностью правила: Носите защитные очки с силовым колесом. Держи топор, так что он не может заклинивать или отбиваться от вас.И держите руки подальше от колеса.

Во-первых, подпилите край или аккуратно возьмите топор. врезаться прямо в колесо, перпендикулярно, и бегать этот край кончик к кончику, чтобы стереть любые зазубрины. Затем растереть или подпилить вдоль одной стороны (рисунок 11), держа топор так, чтобы Сторона изнашивается на 3/8 дюйма или больше. (Кончик: Если на вашем колесе есть передняя защитная пластина, вы можете наклонить ее, чтобы под правильным углом и положите топор на импровизированный руководство.) Вы не хотите углубляться слишком далеко, иначе вы сделать кончик слишком тонким.Лезвие топора должно быть немного толстый — больше, чем мотыга или лопата, ибо экземпляр — чтобы он не застрял в лесу ты рубишь.

Поднимите заусенец по всей кромке, переверните топором и отшлифуйте или отпилите, пока на нем не появится заусенец. с другой стороны. Вот и все, что касается грубой работы. Чтобы действительно закончите работу, вам понадобится хорошая заточка камень — карборунд, арканзас, вашит, что угодно (я поговорим о них в ближайшее время). Вы можете держать топор и тереть его с камнем, как старые лесорубы, но это сложный трюк, потому что вы пытаетесь сохранить точный угол работая от руки с обоими объектами.Это намного проще чтобы зажать или зажать камень или топор на месте. Затем нарисуйте один объект поперёк другого, чтобы камень врезался в лезвие.

Ключевым моментом здесь является то, чтобы весь край оставался одинаковым угол и с обеих сторон. Это не легко. К счастью, топор это тяжелый, грубый инструмент, так что пока вы собираетесь рубить дрова вместо бакенбардов, можно обойтись раскачивание новичка. Это будет хорошей практикой для заточки ножей и многого другого. важно, вы будете сглаживать эти наземные стороны и закрытие пор, в которых могла проникнуть ржавчина.(Для того же причина, используя камень, чтобы закончить любой из инструментов, которые мы заточенный до сих пор, вероятно, хорошая идея.)

Искусство заточки ножа

Хорошо, давайте уберем напильник и инструменты для улицы и пойдем внутрь, чтобы изучить некоторые тонкие навыки заточки — большинство особенно, нанося на нож хорошее лезвие. Боюсь, что работу будет не так просто описать, как другие; в качестве профессиональный производитель ножей Роберт Пэрриш говорит: «Есть много споров по поводу заточки ножей, много способов сделай это.»Рой Андерхилл соглашается, отмечая, что» многие люди в то, что «острее тебя», говоря, что все должно быть сделано правильно — их ». (Пэрриш не особо задумывается о спорах о методах: «В основном, они все работают. «)

В качестве примера этих достоинств разногласий рассмотрим: Стоит ли смазывать точильный камень маслом или водой? Андерхилл чувствует помогает камням оставаться мягкими и не дает им «глазурованный» — заклеенный металлической стружкой. (Он даже цитирует Тревизу, средневековый дом XIII века. энциклопедия, которая рекомендует ».. . разнообразная манера точильный камень, и немного воды neden и немного neden oyl для того, чтобы Whette. «) Однако Пэрриш не смазывает свои камни. И Джон Юранич тоже.

Джон Что? Кто он? Он парень, который написал лучшую книгу, которую мы знаем по этой теме, Книга по заточке лезвия бритвы . Он держит мир рекорд по быстрой заточке тупого топора и бритью его борода с ним. Он сделал бизнес, помогая тысячам мясные и упаковочные предприятия улучшают свои режущие кромки. И он изучал сухие и влажные кромки под Электронные микроскопы с увеличением 10,000.Он говорит, смазывая камень просто создает абразивную шлифовальную пасту поверх камень, который может затупить лезвие.

Я? Я полагаю, если такой эксперт не идет на смазку, это хорошо Достаточно оправдания для новичка вроде меня, чтобы пойти легким путем и не делай этого.

Еще один большой спор, с которым я столкнулся, — это обоюдоострый. Юранич говорит поставить низкий вторичный , или облегчение, угол по сторонам лезвия с помощью грубого заточки, а затем поместите более крутой первичный край только на кончик лезвие (рисунок 12).Однако никто из людей, с которыми я разговаривал, последовательно делать это. (Андерхилл: «Тот, кто заглянул в мою в ящике с инструментами можно было найти инструменты, заточенные на все случаи жизни; я делать все, что нужно, чтобы инструмент заработал. «) Поскольку это статья для начинающих, я просто перейду к более распространенным здесь однолезвийная заточка. Если после овладения мастерством вы хотите перейти на обрезку кромок основную заточку читайте в книге Юранича.

Вражда номер три: Какой точильный камень использовать? Пэрриш любит Карборунд; мой редактор клянется своими японскими водяными камнями; Андерхиллу нравятся Washita или даже изделия из бельгийской белой глины. он находит у торговцев барахлом.Насколько я понимаю, это не имеет большого значения. Важно то, что у вас есть два абразивные поверхности: грубая для жесткого шлифования сделано быстрее и точнее для окончательной заточки. А крупнозернистый камень быстро изнашивает материал, пока лезвие угол — это то, что вы хотите, но если вы продолжите использовать Если вы пройдете эту точку, она скорее снимет с вас острый край чем закончить.

Прекрасный дает вам последнюю страсть, ровный край. Если вы хотите использовать натуральные камни для этих работ, помните: что мягкий камень более абразивный, чем твердый.(The тонкая стекловидная поверхность на твердом камне предназначена для отделки.) Мне кажется, проще всего зайти к местному строительный магазин и получится двусторонний (один грубый, один гладкий) Карборундовый камень. Работают здорово. Что бы ты ни камнешь использовать, возьмите большой, не менее шести дюймов в длину, чтобы вы иметь достаточно места, чтобы сделать полный ход заточки. (А семидюймовый карборунд в нашем районе стоит около 12 долларов.)

А еще пара вещей, и мы будем готовы начать. Один, закрепить ваш камень в тисках или зажиме, закрепите его в небольшом деревянная рама — сделайте что-нибудь, чтобы она не двигалась.У вас будет достаточно проблем с постоянной заточкой угол с движением только лезвия. Не делай хуже позволив камню тоже покачиваться. Два, для вашего первые практические занятия, приобретите недорогой высокоуглеродистый нож. Они изнашиваются намного легче, чем ваша швейцарская армия из нержавеющей стали или разделка кухни нож, поэтому вы можете видеть результаты (хорошие и плохие) в целом Быстрее. (Кроме того, с одним из них вы не испортите действительно хороший нож, пока учишься.) Я тренировался на Блошиный рынок набор кухонных ножей.

Достаточно вступления. Закрепите грубый камень на месте. Держи свой нож двумя руки, одна рука на ручке, а другая поддерживает лезвие (большой палец на тупой задней кромке). Держите лезвие на небольшой — не крутой — угол (магическое число 20 градусов, а кто меряет?) И продвигайте лезвие вдоль камень, как будто вы пытаетесь вырезать из его поверхность (рисунок 13).

Звучит просто? Это не. Вам нужно затачивать лезвие по всей кромке с каждым удар, поэтому вам нужно перемещать лезвие по диагонали, когда вы толкните его вперед, чтобы его кончик соприкоснулся с камнем прежде чем вы дойдете до конца штриха (рис. 14) — вот почему вам нужен хонинговальный камень хорошего размера.Вам также придется поднять ручку лезвия. немного по мере того, как вы доберетесь до кончика, иначе этот изогнутый край действительно не встретите камень (Рисунок 15). И — самое главное из все — нужно держать лезвие под одинаковым углом с каждым ударом.

Вот настоящая проблема. Послушайте Роберта Пэрриша: » средний человек точит перочинный нож — и все равно не будет действительно резким. Сделайте работу правильно, и вы получите хорошее преимущество за пять минут. Девяносто девять процентов проблема в угле.»Если вы продолжите изменять угол как вы работаете (хоть немного, хоть ненамеренно), вы будете продолжать биться о камень в разных точках и, фактически, закругляя край лезвия, делая его тусклый, а не острый.

Это точно случилось со мной. Пэрриш дал мне хороший урок один на один, пошел помогать клиент, вернулся и обнаружил, что я сделал свой складной нож тусклее, а не острее. Я подумал, что у Р.П. было больше важные дела, чем смотреть, как я лажаю, поэтому я пошел домой, чтобы делать то, что он (и все другие эксперты, с которыми я разговаривал) подчеркнул: Практика.(Это помогло.)

Еще несколько советов: Держите упор большого пальца на лезвие так, чтобы его сторона касалась камень, в то время как его середина держит лезвие в угол вы хотите. Точнее, поворачивая тело на талии так что ваши запястья и локти заблокированы. И ты можешь, если хотите, сделайте грубую заточку, перемещая части лезвие круглые и круглые круговыми движениями. Андерхилл цифры, благодаря которым легче сохранять правильный угол потому что вы не поднимаете лезвие постоянно камень.

Если вы расстроены или просто хотите сделать все работа будет намного проще, получите руководство по заточке — немного зажим для лезвия, который автоматически удерживает нож в под прямым углом (рисунок 16). Buck Knives делает один, называемый Honemaster, и Юранич предлагает нож Razor Edge Руководство по заточке. Скажу вам, в отличие от многих заточек уловки, эти две пустяки работают. Вы можете просто использовать их как тренировочные колеса, но бородач Юранич не утверждает эксперт может «от руки» лезвие ножа так же, как и любитель с гидом может.Он даже неоднократно доказывал это, имея пары послушники — его дочери, бойскауты, профессиональные писатели на открытом воздухе — используйте его руководство, чтобы затачивать складные ножи а затем брить себя этими лезвиями.

ОК, руководствуясь или нет, работайте этой одной стороной лезвия, пока не может образовать заусенец по всей кромке. Продолжайте работать, пока вы получите этот заусенец — пусть это будет ваш учитель.

Как только вы получил заусенец во всю длину, переверните нож и заточите с другой стороны, потянув лезвие на себя.Ваша рука с лезвием положение здесь придется изменить. На этот раз положите пальцы за лезвие и позвольте большим пальцем нажмите сбоку (Рисунок 17). Все остальное одинаковый. Держите лезвие под постоянным углом (тот же, что у вас с другой стороны) проведите всем лезвием по камню, и поднимите ручку, когда дойдете до кончика, чтобы он тоже будут заточены (Рисунок 18). Работайте с этой стороны, пока не подниметесь полный заусенец, идущий в обратном направлении.

А теперь переходи на штраф камень для отделочных работ.Один раз погладить вас (как вы сделали сначала) и один раз к вам. Альтернативный вариант дюжина ударов вперед и назад по камню. Не надо нажимайте на эти штрихи так же сильно, как и на грубую сторону ед. И вы можете продолжать светиться, чтобы ваши последние несколько удары несут только вес ножа.

Вы закончили — или нет? Как узнать, нож острый? Что ж, можете провести пальцем по (не вниз — ой!) край и почувствуйте, не заедает ли он бороздки для отпечатков пальцев. Вы можете держать лист бумаги угол и посмотрите, будет ли ваш нож врезаться (не порваться) в Это.И вы можете попытаться сбрить волосы с тыльной стороны руки с этим.

Если все это так, поздравляем! Вы сделали Что ж. Если нет, повторите шаги по прекрасному камню. Это будет вероятно, сделают свое дело. Если нет, скорее всего, вы не держать нож под постоянным углом заточки. Держать попрактиковаться — или получить руководство по заточке.

Как только у вас будет тонкий край, вы можете добавить дополнительный штрих поглаживая по нему стальным или керамическим палочки. Большинство из них установлено под углом.Все, что вам нужно нужно держать лезвие вертикально и запускать его прямо по придерживаясь, прижимая к ней весь клинок, как и вы. Регулярное использование этих последних вспомогательных средств поможет сохранить хорошее преимущество. на лезвии, но затупившийся не исправят. Поставить такой обратно на камень.

Теперь вы можете точить все ножи в твой дом. Большинство из них возьмут тот же небольшой угол вы надеваете свой первый клинок. Если вы оттачиваете разделку нож, который будет проходить через кость, положите крутой угол на нем, чтобы край не сломался.Если вы остриженный нож для филе для деликатной работы, придайте ему очень тонкий конус.

Пойдем дальше и затачим стамеску по дереву или Самолет . Еще одна двухэтапная работа, грубая тогда хорошо. Грубую работу можно делать грубым камнем, напильником или шлифовальным кругом (если вы очень осторожны). Помните, самое главное: это одинарный скос. лезвие так что затачивайте его только на скошенной стороне, иначе все потеряно. Следуйте исходной фаске, если вы не собираетесь резать в очень твердую древесину — в этом случае вам понадобится более крутой (более жесткий) угол.

Холлен Орр зажимает долото в тиски, чтобы край был горизонтальным, затем запускает его файл вниз по поверхности, пока он не поднимет заусенец (Рисунок 19). Примечание: Он использует для этой операции прекрасный файл, следуя правилу что чем тверже объект, тем лучше файл. (Штраф крошечные зубы пилки могут лучше проникать в мелкие поры твердый предмет.) Он сглаживает заусенцы, потирая спину сторона с мелким камнем, установленным плоско (не под углом), затем немного подправляет режущую сторону мелким камнем.Когда он готов, это долото слетит с его руки. Если вы не так уверены в своей заточке от руки, вы могли бы использовать руководство по заточке ножей Юранич (но не Honemaster) и убедитесь, что вы будете поддерживать набор угол.

Наслаждаясь помолом

Короче, просто сочетать приведенные здесь техники с серьезными преданность практике (вы будете знать, что практикуете Достаточно, если люди начнут спрашивать вас, почему нет волос левое предплечье). Скоро вы сможете много точить инструментов вокруг вашего места.

И вы, вероятно, так и сделаете чаще, чем вы думаете, потому что это приятная задача. Я получаю любопытное чувство умиротворения от нанести острие любимое лезвие или инструмент. Медленный ритм поглаживания металла по камню успокаивает. звук, полезная музыка, которую знали наши предки Что ж.

Это то, что стоит твоего и моего, открытие заново.

Доступ

Книга с острым лезвием Заточка и руководство по заточке ножей Razor Edge доступно за 12 долларов.50 и 9,95 долларов США соответственно от Razor Edge Systems, Inc., Эли, Миннесота. Добавить $ 3 за доставку и обработка заказа. Honemaster доступен для примерно 9 долларов в магазинах, где продаются ножи Buck.

Как затачить ножи дома

Существует множество способов профессиональной заточки ножей, включая такие услуги по доставке по почте, как Knife Aid, и доставку в магазин Sur la Table, строительный магазин или местный магазин по заточке ножей . Однако, если вы предпочитаете делать это самостоятельно, эксперты предлагают следующие советы:

Знайте, когда пора. Когда нужно точить нож? «Когда вам это не нравится», — говорит Райан Суонсон, совладелец и директор по заточке компании District Cutlery в Вашингтоне, округ Колумбия. Если вы вкладываете слишком много силы в свое лезвие, пора затачивать. «Нож должен сделать работу за тебя».

Если вы тушите помидоры вместо того, чтобы разрезать их или изо всех сил пытаетесь чисто разрезать куриную кожу, «это хорошие признаки того, что вы можете захотеть подправить свои ножи», — говорит Винсент Лау, специалист по заточке ножей в Korin, магазин в Нью-Йорке, специализирующийся на японских ножах.

Он предлагает точить, как правило, каждые несколько месяцев, в то время как Эндрю Кертис-Веллингс, региональный коммерческий директор Wusthof, предостерегает от чрезмерной заточки — удаления слишком большого количества металла с лезвия — и считает, что два раза в год должно помочь.

Выберите свой инструмент. Лау и Свансон не поклонники ручных настольных инструментов, через которые вы протягиваете нож, или электрических точилок, которые, по их словам, удаляют слишком много металла неравномерно. «Я видел больше сломанных ножей, чем было починено», — говорит Суонсон, хотя и говорит, что в крайнем случае с ними можно справиться.Кертис-Веллингс, с другой стороны, говорит, что с заранее заданными углами и удобным дизайном эти устройства могут быть полезны.

Свенсон и Лау рекомендуют использовать точильный камень. Иногда их называют водяным камнем или точильным камнем, они обычно имеют прямоугольную форму и имеют номер, указывающий на их зернистость — насколько они грубые. «Чем меньше число, тем грубее или грубее камень, и чем выше число, тем мельче камень», — говорит Лау. Он рекомендует, чтобы домашние пользователи приобрели двусторонний точильный камень, у которого более грубая сторона для начальной заточки и более тонкая сторона для окончательной обработки.

Знайте угол наклона ножа и способы его удержания. Согласно Суонсону, типичные ножи западного стиля имеют симметричные края в диапазоне от 20 до 25 градусов с каждой стороны лезвия. Японские ножи могут иметь асимметричные края, где острая только одна сторона лезвия или стороны могут быть под разными углами; острый угол обычно составляет от 10 до 20 градусов.

«Если вы покупаете нож в компании с хорошей репутацией, будь то наша или в другом месте в Интернете, как правило, вся эта информация доступна вам», — говорит Лау.«Убедитесь, что вы знаете свой нож».

Намочите точильный камень в соответствии с инструкциями для камня (некоторые нужно смочить водой или маслом), затем потренируйтесь держать нож на камне под правильным углом. Когда Лау снимает уроки или проводит занятия по заточке, он часто складывает пенни на камень, чтобы показать, как держать нож под углом. «Это не совсем точно, но это хорошая отправная точка», — говорит он.

Лау говорит, что вы также можете использовать угловые предохранители, подобные тем, которые предлагает Epicurious.Суонсон говорит, что вы даже можете взять перманентный маркер и аккуратно провести линию вдоль всего края, от ручки до точки. По сути, вы отмечаете металл, который будет сбривать, поэтому, когда отметка начинает исчезать, вы знаете, что ваш угол правильный.

Не торопитесь и расслабьтесь. «Очевидно, что нож — острый предмет, — говорит Лау. «Поэтому я всегда говорю, что когда вы затачиваете, нет необходимости в быстром движении». Если вы двигаетесь медленно, значит, вы лучше придерживаетесь угла.«Потому что, когда вы медленнее, вы лучше понимаете, куда наклоняется ваш нож, где обращено лезвие, а где острие». В видеороликах Лау вы увидите, как он направляет лезвие от себя, направляет нож против камня и осторожно прижимает части ножа от кончика к пятке, когда тянет его к себе. Затем он переворачивает нож острием к себе, осторожно надавливая на нож и отталкивая его от себя.

Это может напугать, но Лау говорит, что на самом деле нужно приложить много усилий, чтобы порезать нож об точильный камень.

«Вы так мало шлифуете, когда делаете это вручную по камню, что вам придется сидеть там часами, прежде чем вы изнашиваете свой нож до такой степени, что это уже невозможно исправить», — говорит Лау. По его словам, домашним поварам для подкраски не требуется больше нескольких минут; нет необходимости задерживаться на этом слишком долго.

Держите нож острым, заточив его. Хонинговальные стержни не затачивают ножи, как точильный камень, но могут дольше сохранять их остроту. «Хонингование — это просто выравнивание кромки ножа, поэтому вы не удаляете металл», — говорит Кертис-Веллингс.«Он отражает микроволокна по краям, которые становятся широкими при резке». По его словам, заточка ножа занимает всего несколько секунд, так что вы можете затачивать лезвие после каждого использования, хотя «в учебнике говорится, что вы хотите затачивать нож через каждые два часа использования».

«Нельзя переставить нож», — говорит он.

Swanson говорит, что вы найдете как металлические, так и керамические хонинговальные стержни; оба будут выравнивать нож, хотя керамика снимет небольшое количество стали.

Как им пользоваться? «Начинайте с небольшого угла, почти сбоку от лезвия, а затем продвигайтесь оттуда вверх, пока не найдете правильный угол», — говорит Суонсон.Вы также можете найти угловые предохранители для хонинговальных стержней, если вам нужна небольшая помощь в поддержании угла. В то время как вы можете увидеть по телевизору, как повара быстро показывают своими ножами по хонинговальному стержню, Свонсон снова советует не торопиться. «Если ваш угол слишком мал, ничего страшного не происходит, верно? Вы не действуете эффективно, но никоим образом не портите преимущество. Но если вы слишком высоки, что ж, теперь у вас есть небольшое преимущество на существующем крае. Продвигайтесь вверх, пока не найдете его глазами.Поместите стержень так, чтобы его конец был направлен прямо к столешнице или разделочной доске, затем проведите ножом под углом вдоль него, начиная с верхней части стержня у пятки ножа, продвигая нож вниз по стержню и заканчивая кончик внизу.

Если у вас есть острый нож, обращайтесь с ним как следует. Кертис-Веллингс советует придерживаться деревянных или пластиковых разделочных досок, а не стекла, гранита или мрамора, поскольку «все, что не поддается деформации, еще больше повредит ваш нож». Swanson предлагает использовать заднюю часть ножа вместо острого лезвия, чтобы собирать измельченные продукты на разделочной доске, чтобы защитить лезвие.

Держите нож чистым и сухим. «Не позволяйте им высыхать на воздухе», — говорит Свонсон. «На самом деле не торопитесь, вытрите его и уберите». Никогда не помещайте его в посудомоечную машину и не оставляйте его в ящике — используйте защитный кожух для лезвия, специальный блок для ножей или систему ящиков, чтобы защитить нож. Магнитная полоска для ножей также может быть отличным способом хранения ножей.

А если всего этого многовато? Профессиональная точилка для ножей всегда готова сделать это за вас.

Как правильно затачивать кухонные ножи

Работа Винсента Лау заключается в восстановлении и обслуживании лезвий сотен клиентов в неделю, многие из которых принадлежат к кулинарной элите Нью-Йорка.Когда мы встретились в Korin, магазине японских ножей и посуды в Трайбеке, где он работает, он как раз заканчивал набор из 104 ножей для стейка из Eleven Madison Park (который многие критики считают одним из лучших ресторанов мира). Но он не использовал какую-то автоматическую промышленную точилку. Лау отдает предпочтение проверенным временем традиционным методам заточки точильных камней, даже если они работают медленнее.

«Использование точильного камня для заточки ножей несравнимо с использованием станка или инструмента для заточки ножей», — говорит Лау.«Машины не подходят для ножей любого типа с любым уровнем дефекта или затупления. Я могу.» Мы спросили Лау, который «с легкостью точит более 100 ножей в день», какие шаги он предпринимает, чтобы оживить нож, и что вам нужно для этого дома.

Что вам понадобится

Первичный точильный камень

Бруски различаются по зернистости. Чем меньше зернистость, тем крупнее камень. «Меньшие числа являются более грубыми и должны использоваться при первой заточке.Более высокие числа обычно используются только для чистки и без того острого ножа », — говорит Лау. Зернистость менее 600 обычно предназначена для ремонта или для очень затупившихся ножей, поэтому Лау рекомендует начинать с 1000 для начальной заточки.

Купить Сейчас: $ 72

Отделочный камень

Чистовая обработка ножа — это процесс устранения заусенцев, которые вы создаете, удаляя металл с ранее затупившегося ножа (это также делает нож более отражающим и красивым).Поменяйте камень с меньшим числом зерен на что-нибудь с более высоким. Лау рекомендует что-нибудь в диапазоне от 4000 до 8000. Если вы не хотите тратить почти 200 долларов на два точильных камня, King делает комплект из двух (зернистостью 1000 и зернистостью 6000) за 42 доллара.

Купить Сейчас: $ 133

Как заточить поварской нож

Шаг 1: Изучите свой нож.

Первое, что делает любой потенциальный точильщик ножей, прежде чем приставить лезвие к камню, — это изучить само лезвие.Спросите себя, Где тупит нож? Он одинарный или двойной? Углеродистая сталь или нержавеющая сталь? «Не бери нож и уходи», — говорит Лау. «Обратите внимание на то, что вы делаете. Вы научитесь приспосабливаться к переменным с практикой ».

Шаг 2: Замочите точильные камни.

Замачивание камня перед заточкой гарантирует, что поверхность камня не поцарапает и не скрежет лезвие. По словам Лау, это не подлежащий обсуждению шаг в процессе заточки ножей.«Я замачивал их минимум на 15 минут, прежде чем приступить к работе», — говорит он. «Полчаса было бы идеально».

Шаг 3: Найдите свою хватку.

«Сохранение постоянного захвата — первый шаг к тому, чтобы не травмировать себя», — сказал Лау. В руке с ножом Лау рекомендует положить большой палец на острие лезвия, указательный палец на пятку и держать три пальца на рукоятке. Ваша левая рука будет использоваться как сила заточки.

Шаг 4: Получите правильный угол.

Это самый сложный шаг для новичков. «У каждого ножа немного другой угол наклона лезвия, так что вам придется научиться чувствовать это», — говорит Лау. Чтобы найти угол, положите нож на камень лицевой стороной вниз и положите два пальца на его край. Держа лезвие лезвия на камне пальцами, другой рукой поднимайте нож, пока не найдете самый малый угол, позволяющий лезвию соприкасаться с камнем.«Вы пытаетесь совместить угол скоса с камнем», — говорит Лау. «Это потребует практики».

Новички могут использовать стопку из двух-трех пенни в качестве наглядного пособия. Положите монетки на точильный камень и положите на них острие ножа. «На моих уроках это действительно помогает людям визуализировать то, что им нужно сделать самим», — говорит Лау.

Шаг 5: Начните заточку.

Когда угол уменьшится, самое время создать новый край.Лау рекомендует освоиться с движениями и схемой заточки, прежде чем приступить к работе с первым ножом. Теоретически процесс довольно прост: прижмите нож двумя пальцами к камню и потяните лезвие на себя, а затем оттолкните его.

При этом движении вверх и вниз следует учитывать две вещи: затачивающее действие происходит при движении вниз (подтягивание лезвия к себе), поэтому ослабьте давление на нож при движении вверх. И вам нужно заточить все лезвие, поэтому при каждом движении вниз слегка скользите пальцами по лезвию; если вы не нажимаете на острие лезвия, оно не затачивается.

Лау советует следить за тем, чтобы кончик ножа не пропускал заточку, так как оптимальный угол заточки остальной части лезвия может создать зазор между камнем и кончиком. Чтобы противодействовать этому, просто поднимите локоть захваченной руки, заостряя кончик руки — это опустит его на камень.

Шаг 6: Держите камни влажными.

Чтобы не повредить нож, Лау постоянно поливает свой точильный камень водой до и после раунда заточки.Признак того, что вы в хорошей форме: серый осадок, накапливающийся в воде на поверхности камня после нескольких движений лезвия. «Этот материал является абразивным и помогает точить более эффективно», — говорит Лау. «Не смывай».

Шаг 7: Обработайте лезвие.

Обработка ножа происходит так же, как и первоначальная заточка, единственная разница заключается в используемом камне и давлении, которое вы оказываете на лезвие. Лау говорит, что вместо того, чтобы толкать лезвие по камню, прикладывайте только давление веса своей руки.«Если больше, чем [вес вашей руки], вы рискуете повредить свой недавно острый нож», — говорит Лау.

Шаг 8: Обрезка бумаги.

Это может быть клише, но разрезание листа бумаги — это самый простой способ проверить свою работу после заточки. «Если прорезать бумагу без проблем, она острая», — говорит Лау. «Убедитесь, что вы бежите ножом по всей длине, потому что, если вы оставите сколы или тусклые пятна, вы почувствуете сопротивление во время резки.”

Будет Прайс Помощник редактора по дому и дизайну Уилл Прайс — главный редактор журнала Gear Patrol.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 советов по безопасности при заточке ножей

Заточка ножей необходима как профессиональным поварам, так и любителям.Сохранение остроты кухонных ножей позволит вам легче разрезать пищу, что также снижает вероятность порезания пальцев ножом, который заедает или соскальзывает с пищи (вместо того, чтобы разрезать равномерно). Однако заточка может быть опасной, поэтому обязательно соблюдайте меры безопасности:

1: Используйте сталь или точильный камень

Существует несколько методов заточки ножей, но некоторые из более сложных методов предназначены для охотников, профессиональных поваров и мясников и являются более сложными и потенциально более опасными, если вы не знаете, что делаете.Самый простой и эффективный способ для домашних поваров точить ножи — это использовать инструмент для заточки, называемый сталью, который представляет собой длинный металлический стержень, вставленный в ручку, или точильный камень. Никогда не пытайтесь точить ножи обычными камнями.

2: Используйте защитные перчатки

Хотя это и не совсем необходимо, вы можете снизить риск получения травм, потренировавшись в заточке ножей в защитных перчатках. Резиновых, виниловых и зимних перчаток обычно недостаточно.Вам следует надеть более толстые перчатки, особенно те, которые предназначены даже для защиты от порезов, например, перчатки из кевлара и стальной сетки.

3: Держите сталь и нож подальше от своего тела

Может возникнуть соблазн держать все, над чем вы работаете, возле своего тела, но правильный способ заточки ножей — это держать сталь и нож на расстоянии от вашего тела и от других людей, животных и всего, что может на вашем пути. Вытяните обе руки перед собой при использовании стали.Крепко возьмитесь за сталь в своей не доминирующей руке и держите нож в доминирующей руке под углом где-то между 10 и 25 градусами. Медленно проведите лезвием по стали к себе.

4: Положите камень на безопасное расстояние

Если вы используете камень для заточки ножей, положите камень на твердую устойчивую поверхность. Камень должен находиться перед вами не менее чем на фут, чтобы лезвие не соскользнуло с камня и не поранило ваше тело. Держите нож под углом от 10 до 25 градусов и медленно проведите лезвием к себе.

5: Делайте медленные движения

Одна из самых серьезных ошибок при заточке ножей, которую вы можете сделать, — это слишком быстро прижать лезвие ножа к камню или стали. Это не только приводит к менее плавной заточке, что потенциально может сделать нож бесполезным, но также может привести к более вероятной травме. Вам нужно сохранить контроль над лезвием во время заточки, чтобы оно не соскользнуло и поверхность лезвия будет гладкой.

Вы снизите риск порезов при заточке ножей, если будете знать основные советы, которые помогут вам безопасно затачивать ножи.Острые кухонные ножи сделают приготовление пищи и проще, и безопаснее, поэтому приложить усилия, безусловно, стоит.

Лучшие варианты точилки для карманных ножей в 2021 году

Фото: amazon.com

Любой профессиональный повар скажет вам, что острый нож — это безопасный нож, и он подходит для вашего надежного карманного ножа так же, как и для любой кухонной утвари. Попытка проткнуть тупым ножом какой-либо предмет — вот как люди получают травмы. Если учесть небольшой размер рукоятки карманного ножа, перебор лезвия лезвия может привести к катастрофическим последствиям.Мы склонны использовать карманные ножи в сложных, относительно динамичных обстоятельствах, таких как перерезание веревки, открывание пакетов или вырезание чистого кончика палки для жаркого из зефира; эти действия только усложняются с тупым ножом. Лучшие точилки для карманных ножей сохранят ваше лезвие отточенным и свежим, сделав короткую (и безопасную) работу по резьбе или резке. Кроме того, большинство из них достаточно малы, чтобы их можно было носить в кармане вместе с ножом для удобства в пути, а другие можно легко убрать в походный рюкзак.

Карманные ножи, как правило, очень важны для их владельцев, и некоторые семьи передают их из поколения в поколение, больше как семейные реликвии, чем инструменты. Поэтому, когда дело доходит до идеальной заточки лезвия ценного предмета, подойдет только лучшая точилка для карманных ножей. Вы обязательно найдете свою среди восьми рассматриваемых здесь точилок, выбранных по качеству, цене и удовлетворенности клиентов.

  1. НАИЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Work Sharp Guided Field Sharpener
  2. НАИЛУЧШАЯ ЧЕРКА ДЛЯ БАКА: Smith’s CCKS 2-Step Knife Sharpener
  3. UPGRADE PICK: Work Sharp Knife & Tool Sharpener, Ken Onion Edition 24 906 ЛУЧШАЯ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ТОЧКА: Work Sharp EDC Micro Sharpener & Knife Tool
  4. ЛУЧШИЙ РАЗМЕР КАРМАНА: Многофункциональная точилка Smith’s PP1 Pocket Pal
  5. ЛУЧШАЯ АЛМАЗНАЯ ТОЧКА: Smith’s Diamond Combo Bench Stone
  6. Premium WHETST Точильный камень для заточки ножей
  7. ЛУЧШАЯ Заточка для лезвий: Kershaw Ultra-Tek Blade Sharpener

Фото: amazon.com

Типы точилок для карманных ножей

Так же, как существует множество различных стилей карманных ножей, существует несколько различных типов точилок для карманных ножей. Каждый стиль работает немного по-своему, чтобы добавить остроты вашему лезвию. Прежде чем выбрать лучшую точилку для карманных ножей, ознакомьтесь с различными типами, чтобы принять правильное решение.

Точильный камень

Точильный камень — это кусок камня прямоугольной формы с заделанным песком.Вы проводите лезвием ножа по камню, чтобы удалить металл и изменить форму лезвия.

Большинство точильных камней сегодня не встречаются в природе. Возможность создавать камни с однородной зернистостью в значительной степени избавила от необходимости добывать камни для заточки. Теперь производители могут создавать камни различной крупности. Чем выше число, тем ближе друг к другу частицы песка и тем более тонкую кромку можно нанести на лезвие.

Сталь для заточки

Сталь для заточки представляет собой стержень с алмазным (или другим наконечником), заделанным в его поверхность.Когда вы протягиваете лезвие ножа по заточенной стали, оно удаляет металл, позволяя исправить поврежденные или сколы на лезвиях ножа. Заточка стали отлично подходит для восстановления старинных ножей, хотя может быть непросто получить стабильное лезвие, пока вы не освоите технику.

Наточка для ножа

В отличие от стали для заточки, насадки для ножей не удаляют металл с лезвия ножа. Вместо этого заточка для ножа изменяет форму металла на самом краю вашего ножа. По сути, хонинг заставляет лезвие ножа остывать, не удаляя металл.Обычно они изготавливаются из стали и могут стать идеальным завершающим этапом процесса заточки.

Электрическая точилка

Если вы предпочитаете высокотехнологичный и удобный подход к заточке карманных ножей, стоит подумать об электрической точилке. В этих точилках используются шлифовальные круги или ленты для быстрого удаления металла, что позволяет быстро превратить нож из сильно поврежденного в острый. Имейте в виду, что они работают очень быстро, поэтому вы можете повредить нож, если не будете обращать на них внимания.

Что следует учитывать при выборе лучшей точилки для карманных ножей

Прежде чем вы начнете покупать лучшую точилку для карманных ножей, вам следует знать кое-что. В следующем разделе описаны все важные детали, на которые следует обратить внимание при покупке новой точилки. Помните об этих соображениях, чтобы выбрать отличную модель.

Размер и вес

Выбор лучшей точилки для карманных ножей зависит от размера и веса.В конце концов, точилка — это инструмент, и если он слишком громоздкий в обращении, ваша заточка может стать небезопасной.

Также рассмотрите возможность хранения. Профессиональный набор точильных камней может быть довольно тяжелым, и его будет сложно хранить вдали. И наоборот, точильный стержень весит меньше фунта и обычно довольно хорошо спрятан в блоке для ножей или ящике. Однако компактность — это не всегда все. Для точилки меньшего размера требуется надежный захват, поэтому имейте это в виду, прежде чем покупать самую маленькую точилку, которую вы можете найти.

Регулируемый угол наклона

Когда дело доходит до заточки карманного ножа, большинство инструментов требует, чтобы вы определяли угол, который вы будете использовать для заточки новой кромки лезвия. Изменяя шаг помола, вы можете изменить степень остроты ножа. Некоторые инструменты имеют регулируемые углы или, по крайней мере, направляющие, по которым вы можете выбирать между углами заточки.

Стоит отметить, что, вообще говоря, острота и прочность имеют обратную связь, когда речь идет о столовых приборах.Чем острее заточка ножа, тем сложнее будет его обслуживать. Чем прочнее лезвие ножа, тем он будет тупее. Вам нужно найти золотую середину для каждого лезвия, но 17 градусов — отличная отправная точка.

Этапы заточки

Заточка карманного ножа до идеального края — это процесс. Обычно вам придется начинать с более агрессивной зернистости (чем ниже число, тем агрессивнее) и постепенно продвигаться к более мелкой зернистости.

Многие точилки имеют ступенчатую заточку.Некоторые из них имеют встроенные алмазные точилки, а также керамические точилки. Идея заключается в том, что вам нужно удалить основную часть материала с помощью агрессивной зернистости, а затем отшлифовать его с помощью более мелкой зернистости. Убедитесь, что вы выбрали точилку, которая позволит вам довести до нужной кромки.

Абразивная поверхность

Когда вы ищете новую точилку для карманных ножей, вам стоит подумать о типах имеющихся абразивных материалов для заточки.

Когда дело доходит до искусственного камня, вы обнаружите, что через камень добавляется множество абразивных зерен.Абразивные материалы, такие как алмазы, карбид вольфрама и оксид алюминия, являются популярными добавками к этим камням, и они отлично справляются с удалением металла и полировкой его до более тонкой кромки. Керамика также отлично справляется с работой в качестве последнего шага перед хонингованием. Есть и натуральные камни, но они дают менее стойкий результат.

Стальные хонинговальные стержни

позволят вам поддерживать кромку без такой частой шлифовки, поэтому неплохо иметь под рукой, чтобы продлить срок службы лезвия.

Универсальность

Карманные ножи сами по себе обладают универсальностью, поэтому имеет смысл искать дополнительную универсальность от точилки для ножей.Многие точилки для ножей могут работать с лезвиями разных стилей, поэтому перед покупкой стоит проверить их.

В качестве примера универсальности можно найти точилки для карманных ножей, кухонных ножей и ножниц. Кроме того, некоторые точилки лучше других справляются с заточкой зубчатых лезвий, поэтому обязательно проверьте любую потенциальную точилку на эту способность, если это важно для вас.

Безопасность

Каждый раз, когда вы пытаетесь заточить инструмент, существует риск получения травмы, о чем следует помнить.Вы можете порезаться, если не будете осторожны.

Многие точилки помогают снизить опасность, связанную с заточкой. Некоторые инструменты поставляются с устойчивыми к порезам перчатками, которые можно надеть, чтобы не порезаться. Другие включают в себя встроенные защитные приспособления для пальцев, чтобы ваши пальцы не касались лезвия.

Независимо от типа точилки и типов встроенных функций безопасности, вы должны быть осторожны при работе с острыми ножами, ножницами и лезвиями любого типа.

Наши лучшие решения

Если вам нравится поддерживать идеальную кромку (также известную как заточка), это руководство поможет вам выбрать лучшую точилку для карманных ножей.От простых протяжных точилок до универсальных высокотехнологичных моделей — эти лучшие инструменты помогут вам выбрать лучшую точилку для карманных ножей.

Фото: amazon.com

Точилка Work Sharp Guided Field Sharpener с несколькими поверхностями для заточки и хонингования, включая пластины с алмазным покрытием, керамические хонинговальные стержни и кожаный ремешок, а также направляющие для поддержания идеального угла, действительно является одной из лучших. лучшие точилки для карманных ножей на рынке. Встроенные направляющие помогут вам установить угол наклона 20 или 25 градусов, а несколько поверхностей для заточки позволят вам пройти путь от тупого, поврежденного лезвия до точного инструмента с хирургически острой кромкой.Это система заточки с полным набором услуг, которая обеспечит остроту лезвия любому карманному ножу, но она немного громоздка.

Маловероятно, что вам будет удобно брать его с собой в поле, если только вы не будете носить его в рюкзаке.

Фото: amazon.com

Двухступенчатая точилка для ножей CCKS от Smith’s — это удобная карманная точилка, которую можно использовать для заточки ножей. Эта точилка оснащена набором твердосплавных лезвий для гладкой шлифовки лезвия, а набор керамических стержней позволяет заточить тонкую проволочную кромку, оставшуюся после заточки.Просто протяните лезвие через твердосплавную поверхность несколько раз, а затем очистите край керамическими стержнями. Хотя это не даст вам хирургического преимущества, оно идеально подходит для выхода в трудную ситуацию, например, для того, чтобы отрезать кусок одежды во время оказания первой помощи. Кроме того, он идеально подходит для охотников и туристов, потому что его ярко-желтый цвет позволяет легко найти его, если он упадет в лесную подстилку.

Фото: amazon.com

Обновите свою игру по заточке с помощью этого первоклассного инструмента.Вместо шлифовальных кругов, которые обычно используются в других точилках, в этой точилке используется гибкий ремень, чтобы надеть острый и прочный край карманного ножа. Он имеет регулируемые скорости и направляющие лезвия, регулируемые от 15 до 30 градусов, что упрощает набор идеального края. Эта точилка отлично подходит для карманных ножей, также подходит для топоров, лезвий косилок и лопат. Прихотливые поклонники заточки заметят, что если вы будете использовать этот инструмент в соответствии с инструкциями, вы заточите левую сторону лезвия в неправильном направлении, потому что ремень вращается только в одном направлении.Хотя этот инструмент действительно создает острые кромки, он технически не соответствует обычным правилам заточки.

Фото: amazon.com

Острота лезвия — это одно, но если лезвие или ручка ножа качается в руке, пользоваться им небезопасно. К счастью, в EDC Micro Sharpener and Knife Tool есть все необходимое, чтобы держать нож в идеальной форме. Он может похвастаться двумя хонинговальными стержнями (один алмазный, один керамический) с направляющими угла лезвия, тремя стандартными битами Torx и встроенным отверткой для бит, так что вы можете быстро затянуть свой нож и его лезвие с помощью одного инструмента.Он достаточно мал, чтобы держать его в кармане, но в нем также есть шнурок, который можно пристегнуть к рюкзаку или рыболовному жилету.

Фото: amazon.com

Многоцелевой, размером с пинту, PP1 Pocket Pal от Smith’s оснащен стандартными наборами твердосплавных и керамических лезвий, а также имеет встроенный складывающийся стержень с алмазным покрытием для хонингования идеальной кромки. Круглая форма стержня делает его полезным для очистки кромок зубчатых лезвий. Если вы не хотите носить его в кармане, в нем есть отверстие для шнурка для крепления к рюкзаку.Просто имейте в виду, что крошечный размер PP1 делает его менее стабильным во время заточки, чем большие точилки, поэтому для безопасного использования необходимо проявлять особую осторожность.

Фото: amazon.com

Никогда больше не окажитесь с неудобно затупившимся лезвием. Этот алмазный комбинированный настольный камень создает острую кромку вашего карманного ножа всего за несколько проходов благодаря крупному камню для изменения шлифовки вашего лезвия и мелкому камню для заточки лезвия. Прерывистая алмазная поверхность позволяет металлической стружке временно скапливаться внутри вырезов, что позволяет быстро затачивать лезвие, не забивая поверхность.Кроме того, камни хранятся внутри ручки, что делает ее компактным инструментом для походов и рыбалки. Этот верстачный камень может очень хорошо подойти для небольших карманных ножей, но большие ножи для захвата может быть проблемой для заточки, поскольку из-за относительно короткой длины камня у вас закончится камень, прежде чем вы сможете перетащить весь нож край по всей поверхности.

Фото: amazon.com

Если вы коллекционер или просто хотите убедиться, что ваш нож острый, прежде чем отправиться в путь, этот точильный камень премиум-класса от Sharp Pebble идеально подойдет.Набор для точильного камня поставляется с двумя зернами 600 и 1000 на противоположных сторонах камня. Кроме того, в комплект входит направляющая для лезвия, которая поможет вам время от времени аккуратно подбирать лезвие ножа. Нескользящий бамбуковый футляр работает как подставка, и он достаточно привлекателен, чтобы сопровождать выставленные ножи. Вы даже получите электронную книгу, которая познакомит вас с «тонкостями» заточки ножей. Хотя этот точильный камень полезен и универсален (он также хорош для кухонных ножей), он не так хорошо работает с зубчатыми частями некоторых карманных ножей.

Фото: amazon.com

Эта точилка для лезвий Ultra-Tek является прекрасным дополнением ко многим наборам. Хонинговальный стержень оснащен лезвием с зернистостью 600 с алмазным покрытием, которое хранится внутри алюминиевого корпуса точилки, обеспечивая долговечность стержня. Овальная форма позволяет использовать его для набора лезвий всех форм и размеров, особенно карманных ножей с зазубренными краями. Конструкция с накаткой обеспечивает хороший захват при заточке ножа, а также предлагает плечо, чтобы ваши пальцы не касались лезвия.Но, как и все хонинговальные стержни, он не может заточить лезвие до идеальной кромки — для этого вам понадобятся твердосплавные и керамические лезвия — поэтому он не годится для сильно затупившихся лезвий.

Часто задаваемые вопросы о карманных точилках для ножей

Даже если вы немного больше разбираетесь в доступных типах точилок и о том, какая из них лучше всего подойдет для ваших нужд, у вас могут возникнуть вопросы. Ниже приведен список наиболее часто задаваемых вопросов о точилках для ножей, о том, как они работают и что они делают.Если у вас все еще есть вопросы, обязательно обратитесь к производителю точилки и поговорите с представителем службы поддержки клиентов.

В. Сколько времени нужно, чтобы заточить карманный нож?

Во многом это зависит от того, насколько затупится лезвие. Вы можете быстро обработать лезвие, которое уже находится в приличной форме, за 30 секунд. С другими ножами может потребоваться больше работы, но после настройки инструментов на это уйдет не более 10–15 минут.

В. Можно ли испортить нож, заточив его?

Совершенно верно.Вы можете удалить слишком много материала и полностью изменить форму лезвия до такой степени, что оно перестает работать. Это особенно важно при заточке винтажных или классических ножей.

В. Стоит ли точить новый нож?

Многие новые ножи острые, но не такие острые, как могли бы быть. Часто они выходят из упаковки с загнутым на шлифовке краем проволоки. Хонинговальный стержень может помочь создать более острую кромку без фактического шлифования материала.

В.Как часто нужно точить карманный нож?

Когда лезвие перестает хорошо резать, его следует заточить. Это зависит от того, как часто вы используете нож, материала лезвия и угла заточки. Тупой нож может быть очень опасным в использовании, так как им трудно управлять, но при этом он остается достаточно острым, чтобы порезать кожу, поэтому держите нож хорошо заточенным.

В. Какой угол вы используете для заточки ножа?

Лучший универсальный угол для карманного ножа составляет около 17 градусов.Этот угол создает достаточно острый и прочный край.

В. Изнашивается ли заточная сталь?

Хотя редко можно полностью изнашивать сталь для заточки, алмазы могут начать терять свою эффективность после многих, многих заточек.

5 лучших точилок для ножей для начинающих

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Было бы справедливо утверждать, что нож — самый важный инструмент на вашей кухне.В конце концов, он играет решающую роль практически в каждом приеме пищи.

Тем не менее, вы должны сохранять лезвия как можно более острыми. В конце концов, тупой нож будет только неприятным и опасным занятием.

Если вы начинающий домашний шеф-повар, то, скорее всего, вы приобрели отличный поварский нож. Этот нож вы будете использовать, чтобы приготовить роскошный ужин для себя и своей семьи.

Имеет смысл только то, что вы делаете все возможное, чтобы поддерживать его в наилучшем состоянии.Вот почему вам в этом поможет качественная точилка для ножей.

Конечно, если вы только начинаете, то вам нужно что-то простое и удобное в использовании.

Какая точилка для ножей лучшая для начинающих? Лучшая точилка для ножей для новичка должна быть довольно простой и удобной в использовании, но при этом обеспечивать хорошую остроту лезвия. В идеале вам также нужно, чтобы ваша точилка была достаточно универсальной, чтобы работать с несколькими кухонными инструментами.

К счастью, мы вас прикрыли.Мы перечислили пять лучших точилок для ножей для начинающих. Так что вперед и проверьте их.

5 лучших точилок для ножей для начинающих

Мы составили список наших любимых точилок для ножей, которые должны полностью подойти новичкам.

Рейтинг Продукт Основные характеристики
1. Алмазная точилка для ножей Chef’sChoice 120 Вт, алмазный абразив, заточка 15 градусов
2. Точилка для ножей для точильного камня для бакалеи 2-сторонний точильный камень, бамбуковая основа, направляющая
3. Sync Living 4-в-1 точилка для ножей + ножниц Заточка, коррекция формы, режущая перчатка
4. Набор для заточки ножей Wicked Edge GO Портативный, много абразивов, контроль точности
5. Точилка для ножей Cutco # 80 Термо-смола, вечная гарантия, производство США

Если вы собираетесь вкладывать средства в качественные кухонные ножи, вам нужно будет вложиться в качественную точилку.Но если вы новичок в заточке ножей, возможно, вам стоит поискать подходящую для новичков модель, подобную этой.

1.

Chef’sChoice Diamond Hone точилка для ножей

Проверить текущую цену на Amazon

Во-первых, у нас есть Chef’s Choice Model 316. Эта точилка для ножей хороша тем, что в ней используется двухэтапный процесс для тщательной заточки лезвия ножа.

Заточенный под углом 15 градусов, он позволяет создавать более четкие края с гораздо большей скоростью.

Также стоит отметить, что на обоих этапах процесса заточки используются алмазные абразивные материалы. Если быть более точным, на первом этапе шлифуется и полируется обе стороны лезвия отдельно. Затем второй этап дает ему дополнительную полировку, чтобы завершить работу.

Кроме того, эта точилка подходит для всех типов ножей. Это означает, что он будет отлично работать независимо от того, используете ли вы китайский тесак, современное японское лезвие или современные европейские ножи.

В конце концов, разные стили ножей требуют особого подхода, чтобы эффективно отточить лезвие. К счастью, эта точилка для ножей оснащена высокоточными эластомерными угловыми направляющими.

Это означает, что Chef’s Choice Model 316 поможет упростить задачу, предоставив пользователям правильное решение и простой способ обеспечить остроту лезвия.

Если вы ищете универсальную точилку для ножей, обязательно обратите внимание на нее.

2.Точилка для ножей для точильного камня для бакалеи

Проверить текущую цену на Amazon

Затем у нас есть точилка для ножей для точильного камня Villini. В отличие от большинства пунктов этого списка, это возвращение к основам.

Излишне говорить, что если вы серьезный домашний повар, то вы должны понимать, как работают основы заточки ножей. В этом отношении точильный камень — лучший способ сделать это.

По сравнению с другими точилками для ножей из этого списка, эта может показаться необычной.Он имеет двусторонний точильный камень, бамбуковую основу и направляющую, которая поможет вам правильно наклонить нож во время процесса заточки.

Это базовый комплект во всех смыслах этого слова. Тем не менее, позвольте не быть ошибкой, комплект представляет собой полный пакет, и он дает вам все необходимое для выполнения работы.

Точильный камень имеет две стороны: одна имеет зернистость # 1000, которая может заточить все типы лезвий, а другая — точильный камень # 6000, полирующий лезвия. При правильном использовании у вас не будет проблем с получением этой тонкой и острой кромки.

Это скорее классический выбор, чем простой.

Вопреки тому, что вы думаете, этот набор для точильного камня по-прежнему невероятно прост в использовании. Даже новичкам будет легко затачивать лезвия с помощью этого набора. Это потому, что процесс настолько прост, насколько это возможно.

Кроме того, в комплект входит подставка для заточки, которая специально разработана для обеспечения безопасности и надежности.

Это связано с тем, что его бамбуковая основа имеет резиновое уплотнение, которое действует как противоскользящий механизм, позволяя с легкостью отточить нож, сохраняя кухонные поверхности в безопасности от любых возможных повреждений.

3.

Sync Living 4-in-1 точилка для ножей и ножниц

Проверить текущую цену на Amazon

Далее у нас есть точилка для ножей и ножниц Sync Living. В этом инструменте используется трехэтапный процесс для эффективной и быстрой заточки лезвия.

Более того, система специально разработана для облегчения использования.

Он имеет резиновую основу, которая обеспечивает вашу безопасность при использовании этой точилки для ножей. Излишне говорить, что это важная функция, которую нельзя упускать.

Это значительно улучшает взаимодействие с пользователем, поскольку обеспечивает устойчивость точилки во время использования, делая любые нежелательные инциденты еще более маловероятными. Ведь нет ничего хуже шаткой и неустойчивой точилки для ножей.

Точилка для ножей Sync также имеет эргономичный дизайн. Кроме того, вы можете легко использовать это устройство независимо от того, правша или левша. Излишне говорить, что многим это будет удобно.

Обратите внимание, что эта точилка для ножей имеет четыре паза.Первый — это алмазный стержень для заточки, который предназначен для ремонта и правки поврежденных лезвий.

Второй прорезь затачивает его, чтобы вернуть идеальную V-образную форму, в то время как третий прорезь работает над приданием ему прекрасной полировки. Последняя прорезь предназначена для заточки кухонных ножниц.

Еще одна вещь, которая нам понравилась в точилке для ножей Sync, — это ее прочная конструкция. Один взгляд должен сказать вам, что этот инструмент настолько силен, насколько и они есть. Невероятно прочный, этот инструмент станет прекрасным дополнением любой кухни.

4.

Точилка для ножей Wicked Edge GO Deluxe, набор

Проверить текущую цену на Amazon

Далее у нас есть GO Deluxe Pack — Precision Knife Sharpener от Wicked Edge. Одна из вещей, которые сразу бросились в глаза в этом инструменте, — это его невероятное удобство использования.

Пользоваться им так приятно, потому что оно предлагает простое удобство. Например, одна из его основных функций — точный контроль угла.

Это избавит вас от лишних хлопот, удерживая нужный угол при заточке ножа.Это означает, что у вас не будет проблем с тем, чтобы лезвие ножа оставалось настолько острым, насколько это необходимо, что значительно упростит обслуживание и ремонт.

Wicked Edge также предоставляет своим пользователям широкий спектр возможностей. Это связано с тем, что точилка для ножей поставляется с различными абразивами для заточки на выбор.

Вы можете выбрать алмазные камни со средней и крупной зернистостью 200 до мелкой зернистости 600. Если вы ищете что-то более точное, вы будете рады узнать, что есть также варианты Extra-Fine и Ultra-Fine.

Эта точилка для ножей невероятно универсальна благодаря широкому спектру возможностей. В конце концов, вы можете использовать его для заточки различных ножей и получения той же заводской кромки, которую вы ищете.

Использование системы крепления C-Clamp только увеличивает его универсальность. Это означает, что вы можете легко прикрепить его к любой твердой поверхности с относительной легкостью. Настроить его невероятно просто.

В то же время он также дает вам возможность легко перемещать его с одной поверхности на другую.Это потому, что в отличие от других точилок для ножей, эта невероятно компактна и портативна. Он даже поставляется с удобной сумкой для хранения.

5.

Точилка для ножей Cutco № 80

Проверить текущую цену на Amazon

Наконец, у нас есть точилка для ножей Cutco №80. Этот замечательный кухонный инструмент, сделанный одним из крупнейших производителей качественных столовых приборов в Северной Америке, является еще одним заслуживающим внимания продуктом, который требует нашего полного внимания.

Конечно, это неудивительно, учитывая репутацию бренда как производителя качественных столовых приборов.

Одна из вещей, которую пользователи сразу же заметят с точилкой для ножей Cutco # 80, — это ее эстетика без излишеств. Он имеет, казалось бы, простой вид, который эффективно подчеркивает его универсальный дизайн.

Становится все более очевидным, как простота и эффективность помогли создать общий подход к производству этой точилки для ножей.

Эта точилка для ножей — это больше, чем кажется на первый взгляд. Например, он предлагает удобный пользовательский интерфейс в первую очередь благодаря невероятной простоте использования и уровню комфорта, который он обеспечивает своим пользователям.

Ручка из термопласта и качественная конструкция играют важную роль. Он всегда обеспечивает надежный захват при заточке. Уже одно это должно сказать вам, насколько важна эффективность продукта и удобство его пользователей.

Если вы ищете что-то простое, то эта точилка для ножей вам подойдет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.