5 способов заточки ножниц в домашних условиях
В большинстве профессий мастеру своего дела нужны соответствующие инструменты: художнику — кисти и краски, хирургу — скальпель, механику – ключи. Чтобы заниматься шитьем, так же необходим минимальный набор профессиональных инструментов. Понадобятся иглы, нитки, гибкая сантиметровая лента, булавки, бумага для выкроек. Обязательно нужно купить портновские ножницы, на них остановимся подробнее.
- Портновских ножниц желательно иметь пару: длинные — закройные ножницы и короткие — ножницы для шитья. В идеале добавить в профессиональный набор ножницы зигзаг. С таким инструментом и работать комфортно и изделие получится более качественное.
- Образцовый солдат регулярно ухаживает за своим автоматом – чистит и смазывает. Хороший портной следит за рабочим инструментом не хуже. После работы ножницы нужно вытирать и хранить в закрытом состоянии. Полезно периодически протирать лезвия машинным маслом – чтобы не ржавели. Нужно периодически смазывать каплей масла соединительную ось, для легкого хода.
- Портновские ножницы лучше держать отдельно, вместе с принадлежностями для шитья. Чтобы не резать ими шпагат на упаковке, кусок картона, и прочее, что попадет под руку. Важно использовать их только по прямому назначению, тогда они прослужат долго.
Как любой режущий инструмент, со временем ножницы от работы затупляются. При самом бережном отношении наступает момент, когда работать ими становится тяжело. Чтобы не мучиться и не рисковать испортить изделие, ножницы следует наточить. Вы знаете, к примеру, в сколько градусов выводить угол режущей кромки лезвия? Нет? Тогда браться за самостоятельную заточку не стоит. Неумелыми действиями можно бесповоротно испортить инструмент. Стоимость профессиональной заточки ниже, чем цена швейных ножниц, поэтому лучше отправиться к заточнику. Желательно к хорошему. При помощи знаний, умений и специального заточного оборудования он спасет от преждевременной гибели ваши ножницы.
Другое дело, что хорошего мастера еще поискать нужно. А у нас завтра бал, и к утру нужны три платья – мачехе и ее дочкам. Все как обычно. Рука тверда и взгляд остер, но ножницы затупились… Катастрофа! Народный опыт накопил множество способов борьбы с разными катастрофами, заточка ножниц – не исключение. Это не отменяет необходимость обращения к заточнику, но на короткое время реанимировать работоспособность инструмента поможет.
Существует несколько способов восстановить остроту портновских ножниц при помощи подручных предметов. Порой, весьма неожиданных способов.
Наждачная бумага
Нужно взять листок самой мелкой «наждачки» — финишной «нулевки» и начать интенсивно, но аккуратно нарезать ее тупыми ножницами на тоненькие полосы. Здесь важен сам процесс, качество и красота получаемых полосок наждачной бумаги значения не имеют. Продолжать, пока лезвия не станут относительно острыми. Метод наиболее эффективный и простой, но действует только при наличии под рукой наждачной бумаги.
Металлическая губка
Такая губка есть практически на каждой кухне, ей обычно оттирают загрязнения на кастрюлях или плите. Возможно, вы удивитесь, но эту губку (можно отслужившую), также нужно нарезать ножницами, пока они не станут острее. Метод достаточно эффективный, очень доступный, но имеет один существенный минус. Можно действовать максимально аккуратно, собрать остатки губки и выбросить их, но окажется, что один кусочек затеряется. В самый неподходящий момент он найдется и уколет палец.
Фольга
Повод распаковать дорогую качественную шоколадку: такие сначала заворачивают в фольгу, потом в обертку. Хотя фольга для запекания, из ящика на кухне, тоже подойдет. Фольгу нужно многократно сложить, чтобы получилось несколько слоев. Кто догадался, что нужно делать, поднимите руки. Правильно, фольгу нужно резать тупыми ножницами, пока они не заточатся. Вполне действенный метод.
Игла
Сейчас вы точно удивитесь – иглу мы тоже будем резать своими тупыми портновскими ножницами. Причем придание гласит, что игла должна быть обязательно «цыганская». В целом, подойдет любая, просто с крупной удобнее обращаться. Иглу нужно зажать между лезвиями у оси и делать плавные «режущие» движения, чтобы она скользила к кончикам. Метод требует определенной сноровки и несколько опасен. Можно уколоться иглой, или оставить зазубрины на ножницах неловким, слишком сильным движением «прикусив» иглу. Довольно экстремальный метод.
Стекло
Скорее всего, вы уже ничему не удивляетесь. На этот раз тупыми ножницами будем резать именно стекло. Вернее — имитировать резку. Стекло понадобится круглое – фамильную вазочку, или бокал богемского хрусталя лучше не брать, останутся царапины и изделие потеряет товарный вид. Вполне подойдет небольшая банка, еще лучше — обычная бутылка. Делаем ножницами такие движения, словно пытаемся отстричь горлышко бутылки. Стараемся без фанатизма, с легким нажимом, плавно. Продолжаем, пока не заточим лезвия ножниц. Метод достаточно экзотический. Но рабочий.
Буду надеяться, что один из этих методов вернет вашим ножницам на какое-то время способность резать. Потом найдется заточник-виртуоз, который восстановит былую остроту лезвий, и ваши портновские ножницы еще долго будут радовать качественной работой.
Увы, ничего вечного на свете не бывает. Ваши любимые, удобные и привычные ножницы когда-то отслужат свой век. Однажды самый умелый мастер не сможет их заточить. Не стоит грустить по этому поводу – это возможность купить себе новые портновские ножницы.
Жизнь продолжается. Значит – будем шить!
Как наточить ножницы в домашних условиях: методы, инструмент
При эксплуатации ножницы теряют свою остроту и режут материалы значительно хуже. Это приводит к ухудшению качества резания, кромки становятся неровными, требуется применять большее усилие. Однако многие не знают, как правильно заточить ножницы в домашних условиях.
Заточка ножниц в домашних условияхКак устроены и работают ножницы?
Ножницы имеют симметричную конструкцию, состоящую из двух подвижных частей, которые соединены между собой болтом или заклёпкой. Каждая часть представляет собой кольцо, соединённое с режущей кромкой. Части конструкции плотно прилегают друг к другу.
Резка осуществляется за счёт наличия минимального зазора между двумя лезвиями, которые приводятся в действие подобно рычажному механизму. Через кольца продеваются пальцы и рычаг приводится в действие.
Геометрия лезвий
Лезвия имеют следующие формы:
- острые;
- закруглённые;
- комбинированные.
Режущее усилие
Режущий инструмент выпускается для эксплуатации в различных сферах. Отличие состоит не только в размерах и геометрии лезвий, но и величине режущего усилия.
Усилие увеличивается в зависимости от расстояния до оси вращения: чем ближе к оси, тем выше.
Методы заточки
Прежде чем наточить ножницы нужно разобраться с особенностями их применения. Способы, применяемые для ножей, в данном случае не подходят. Связано это с использованием способа разрезания кромками, который требует углов натачивания от 300.
Меньшие углы кромок плохи тем, что лезвие быстрее затупляется, а процесс резания упрощается. Важная особенность инструмента — необходимость сохранения заводского угла, так как именно под него подогнана конструкция.
Заточить лезвия инструмента можно следующими методами:
- На специальном станке. Высокое качество обработки, производительность.
- На точильном камне. Метод кропотливый, сложный в реализации по причине низкой точности угла заточки.
- Точильным бруском. Простота и доступность метода. Точение возможно только на идеально ровной поверхности, сложность контроля угла, низкая скорость натачивания.
Чтобы быстро наточить ножницы, можно воспользоваться следующими инструментами и методами:
- фольгой;
- бутылкой;
- булавкой;
- методом заточки иглой.
Инструмент
Чтобы заточить ножницы, используют следующий инструмент:
- наждачная бумага;
- напильник;
- станок с алмазным кругом;
- точильный брусок;
- специальная точилка;
- самодельное зубчатое приспособление.
В домашних условиях могут отсутствовать специальные инструменты, поэтому заточить ножницы для маникюра или швейные можно подручными материалами:
- листом фольги;
- иглой, бутылкой или булавкой.
Как заточить ножницы в домашних условиях
Чтобы быстро заточить режущие кромки инструмента своими руками, можно воспользоваться одним из следующих способов:
- Разрезание наждачных листов с шероховатостью 150–200 на 15–20 полосок. Способ прост в реализации, позволяет равномерно точить полотна, одновременно зачищая всю режущую часть.
- Порезка фольгированного листа (алюминиевого) длиной 200–250 мм, сложенного в 2–3 слоя. Эффект натачивания повышается с увеличением толщины листов.
- Нарезка стеклянных банок или бутылок, при которой применяются горлышки с минимальной толщиной стекла и одинаковой толщиной стенок. Метод позволяет сохранить углы заточки ножниц при условии равномерного нажатия.
- Резание булавки или иглы. Способ аналогичный предыдущему по технологии реализации.
Подготовительный этап
Прежде чем точить любые ножницы, нужно убедиться в возможности их восстановления. Плохая резка или другие проблемы часто связаны с конструктивными поломками. Одной из самых распространённых неисправностей является неплотное прилегание двух лезвий, поэтому первым делом следует подтянуть болт.
При закручивании болта может оказаться, что лезвия или основной материал в месте крепления износились. Поэтому нужно сточить ограничитель возле отверстия с крепежом. Если применена заклёпка, то требуется её поджать.
Перед выполнением точения инструмент нужно тщательно протереть от различных видов загрязнений. Затем следует собрать всё нужное для работы оборудование.
Как заточить обычные ножницы?
Поточить ножницы при помощи обычного точильного камня можно следующим образом:
- Камень завернуть в ткань и намочить водой.
- Выкрутить болт, разобрав инструмент. При наличии заклёпки потребуется раздвинуть лезвия на максимальную ширину для удобства затачивания.
- Закрепить инструмент на рабочей поверхности так, чтобы он был неподвижным. Требуется сохранить угол заточки, который был сделан в заводских условиях при его производстве.
- Лезвие натачивается о грубую сторону камня так, чтобы лезвия ходили в единой плоскости и исключительно в едином выбранном направлении.
- Пункт 4 повторяется, но уже на стороне камня для тонкого точения.
- Пункты 4 и 5 выполняются для второй режущей кромки.
- Проводится сборка: закручивается винт и проверяется качество резки.
Перед сборкой после натачивания рекомендуется смазать лезвия специальной смазкой или обработать антикоррозионным средством. Это позволит предотвратить ржавление лезвия и максимально продлить срок его эксплуатации.
Выполнить заточку можно также напильником:
- Разбирается изделие на две части путём откручивания крепёжного болта или шурупа.
- Одна половинка закрепляется в тисках, чтобы затачиваемая часть находилась сверху, а кромка была параллельна плоскости крепежей.
- При помощи напильника в одном направлении выполняется заточка лезвия. Движения должны быть медленными, с равным усилием. При наличии дефектов выполняется точение до их устранения.
- Аналогичным образом затачивается вторая часть инструмента.
- Выполняется сборка.
- Проверяется качество наточки, при необходимости выполняются все шаги заново.
Как заточить маникюрные ножницы в домашних условиях?
Выполнять заточку маникюрных инструментов самостоятельно достаточно сложно, поэтому в большинстве случаев проще приобрести новые. Связано это с применением прочных материалов (калёной стали или алмазных покрытий), которые слабо поддаются заточке вручную. Важен изгиб полотен, требующий особого внимания для сохранения плотности прилегания.
Наиболее простым способом является заточка фольгой:
- Фольгу складывают несколько раз.
- Инструментом нарезают фольгу полосками. Чем больше нарезано полосок, тем острее наточка.
- Остатки фольги следует удалить мягкой салфеткой.
- Проверяется качество резания, при необходимости повторяются шаги 1–3 до получения нужного эффекта.
Таблица типичных углов заточки лезвий позволит определить оптимальный угол режущих кромок. Выбор зависит от степени износа и основного материала инструмента.
Качество наточки лезвий можно проверить разрезанием плотной ткани. Для этого подходят синтетические материалы.
Также подходит способ заточки иглой:
- Выбирается тонкая длинная игла из прочной стали.
- Раскрывается инструмент так, чтобы вблизи оси крепления частей можно было вставить иглу.
- Игла вставляется между двух лезвий, выполняется процесс имитации её разрезания.
- Игла перемещается дальше, выполняются действия аналогичные шагу 4.
- Действие выполняется несколько раз, пока не будет достигнут нужный уровень заточки.
Как наточить садовые ножницы?
Заточка ножниц для садовых нужд выполняется следующим образом:
- берётся точильный станок;
- устанавливается точильный круг диаметром до 35 мм;
- на станок крепится направляющая, которая выставляется под нужным углом;
- включается питание станка;
- вдоль направляющих поочерёдно затачивается кромка одного полотна, а затем другого.
Если после заточки на кромке остались небольшие зазубрины, то их устранять не стоит, так как они могут использоваться для резки плотных материалов. Выполнять финишную обработку после заточки не требуется.
Для повышения точности заточки и повышения производительности рекомендуется изготовить специальное приспособление для фиксации.
Заточка садовых ножницКак заточить швейные ножницы?
Если портновские ножницы стали хуже резать ткани, то их необходимо наточить. Для этого использовать подручные инструменты не рекомендуется, так как требуется применение специального станка.
Заточку портновских ножниц можно выполнить только при условии точного фиксирования положения кромок относительно абразивной части инструментов. Допустимо применять станки с фиксаторами полотен, специальные приспособления и точильные диски или напильники.
Основной сложностью являются высокие требования к точности угла заточки, которые влияют на качество резания. Чтобы проверить, правильно ли выполнено затачивание, достаточно разрезать всей длиной полотна тонкую ткань. Если ткани заминаются или рвутся при резании, то необходимо понять причину и устранить её.
Как заточить парикмахерские ножницы: методы, особенности
Ежедневно стрижётся огромное количество людей. Помимо использования машинок для стрижки, ни один парикмахер не обходится без ножниц. Этот инструмент имеет режущие части, которые со временем тупятся. Затупленная кромка не повод выкидывать приспособления для стрижки. Достаточно узнать, как заточить парикмахерские ножницы, чтобы можно было использовать их дальше.
Заточка парикмахерских ножниц на станкеЗаточка филировочных ножниц
Самым сложным видом относительно затачивания режущих кромок являются филировочные. У них два лезвия, одно из которых классическое прямое, второе представляет собой набор зубчиков. Важно учитывать угол зубцов, который равняется 70 градусам. На конце каждого зубчика есть маленькие канавки. Из-за сложности режущих частей, точить их можно только профессиональным оборудованием. Желательно относить их на заточку к специалистам.
Виды инструмента
Прежде чем начинать говорить про заточку кромок, необходимо рассказать про виды инструмента:
- Прямые — классический инструмент, который должен быть у любого парикмахера. Лезвие затачивает под углами от 45 до 50 градусов.
- Филировочные. Используется для тушевки, филировки волос.
- Флажковые — используются для филировки и стрижки одновременно. Имеют одно прямое полотно, которое может быть с зубчиками. Второе полотно представляет собой съемную насадку, которая имеет определённый рисунок.
Зная особенности каждого вида, можно более качественно проводить точение режущих кромок.
Требования к затачиванию
Существуют определённые особенности заточки:
- Учитывать заводской угол заточки.
- Не делать движений по лезвию вперёд-назад. Требуется делать движения только в одну сторону, начиная от кончика полотен по направлению к кольцам.
- Проверять лезвия на наличие заусенцев. Если они остались, сточить их надфилем или мелкой наждачной бумагой.
Перед тем как начинать работать ножницами, требуется проверить правильность затачивания на том материале, который для них предназначен.
Домашние методы затачивания
Наточить ножницы можно в домашних условиях. Для этого можно воспользоваться несколькими способами. Каждый их них имеет определённые преимущества и недостатки.
Фольга
Самый просто способ заточки парикмахерских ножниц. Подходит для ежедневной подточки. Таким способом невозможно исправить серьёзные повреждения. Пошаговая инструкция:
- Подготовить несколько больших листов фольги.
- Сложить каждый лист по отдельности, чтобы получились плотные полосы.
- Резать фольгу до тех пор, пока не получится требуемая степень остроты металла.
Металлическая губка
Прежде чем начинать заточку ножниц с помощью металлической губки, требуется подготовить мусорное ведро, чтобы появляющаяся металлическая крошка не разлеталась вокруг. Пошаговая инструкция:
- Взять мягкую металлическую губку.
- Начать разрезать ее режущей кромкой, стараясь задействовать все лезвие.
Острота будет напрямую зависеть от количества сделанных надрезов.
Цыганская игла
Такой способ рекомендуют парикмахеры для точения приспособлений, которыми обрабатываются кутикулы или ногти. Пошаговая инструкция:
- Закрепить иголку между лезвиями. Начать ее «резать».
- Одновременно можно водить иголку по режущим кромкам.
- Продолжать процедуру до тех пор, пока лезвие не будет достаточно острым.
Важно прикладывать минимум усилий. Движения должны быть плавными, без приложения сильного давления. Если нет цыганской иглы, можно использовать отвертку, спицы для вязания, швейную булавку.
Стеклянная банка
Использовать ненужные стеклянные емкости. Чтобы заточить маленькие ножницы, требуется взять бутылку, у которой узкое горлышко. Пошаговая инструкция:
- Необходимо начать резать банку на горлышке так, чтобы банка отодвигалась назад, а режущие кромки двигались друг к другу.
- Повторять движения до тех пор, пока лезвия не будут острыми.
После проведения процедуры требуется тщательно протереть ножницы, чтобы избавиться от стеклянной крошки.
Специальная точилка
Часто для заточки ножниц используются заточные бруски. Они могут иметь одну или две стороны. Если их две, начинать точить требуется со стороны с крупными частицами абразива. Пошаговая инструкция:
- Положить камень перед собой на кусок тряпки.
- Смочить его небольшим количеством воды.
- Угол наклона лезвия должен быть заводским, чтобы не испортить ножницы.
- Начать двигать лезвие только в одном направлении (желательно от себя). Должна быть задействована вся режущая кромка.
После проведения процедуры, требуется повторить ее на мелком абразивном материале.
Наждачная бумага
С помощью наждачной бумаги можно быстро заточить ножницы, однако качество заточки будет хуже, чем после обработки точильным камнем. Желательно выбирать наждачку 150–200. Существует три способа использования наждачной бумаги:
- Разрезать крупнозернистую наждачку. Достаточно сделать 25 надрезов, чтобы восстановить остроту.
- Бумагой водить по лезвию, до тех пор, пока оно не станет острым.
- Наждачку положить перед собой. Режущими кромками водить по абразиву прикладывая усилие.
После выполнения работы нужно протереть инструмент, чтобы убрать металлическую пыль.
Наждачная бумага для заточкиНапильник
Этот способ длительнее, чем другие. Для проведения работ нужен мелкозернистый напильник. Он закрепляется в тисках. Режущими частями нужно водить по рабочей поверхности инструмента. Выполнять движения только в одну сторону. Удерживать заводской угол, чтобы не испортить. Примерное время проведения процедуры — 1 час.
Профессиональные приспособления
К профессиональным приспособлениям для затачивания относятся алмазные камни, надфили, абразивные диски. Их используют мастера, занимающиеся заточкой за оплату. Пользоваться такими приспособлениями сложнее, из-за чего работу желательно доверить знающему человеку.
Порядок действий
Чтобы заточить ножницы для стрижки волос напильником, необходимо провести подготовку, точно выполнить последовательность действий. Профессиональный инструмент легко испортить, из-за чего требуется ознакомиться с особенностями этого процесса заранее.
Подготовка
Перед проведением работ нужно протереть лезвия ватным диском, пропитанным в спирте. Необходимо очистить их от мусора, остатков волос, грязи.
Затачивание парикмахерских ножниц
Пошаговая инструкция точения ножниц в домашних условиях:
- Удерживать кольца пальцами так, чтобы был зафиксирован заводской угол заточки. Кончики раскрыть максимально.
- Точить внутреннюю сторону лезвий, удерживая угол до 70 градусов.
- Выполнять движения только в одну сторону, без продольных перемещений.
После проведения работ, необходимо проверить степень заточки филировочных ножниц. Для этого нужно попробовать разрезать полиэтиленовую клеёнку. Если проблем не возникло, можно использовать инструмент дальше.
Как сохранить остроту инструмента в домашних условиях?
Множество опытных парикмахеров со временем выделили ряд советов для новичков, которые помогут сохранить остроту профессиональных инструментов длительное время. Рекомендации:
- Мнение о том, что необходимо кипятить ножницы после стрижки ошибочно. Термообработка водой негативно воздействует на металл. Материал начинает ржаветь. Чтобы дезинфицировать металл, требуется использовать специальные антисептические растворы, которые продаются в аптеке.
- Желательно не разбирать профессиональные инструменты.
- Смазывать подвижные элементы маслом раз за полгода. Благодаря смазке открывающийся механизм защищается от коррозии.
- Главное условие успешного точения — удержание заводского угла. Если его изменить, инструмент будет безвозвратно испорчен. Углы могут различаться зависимо от предназначения приспособления.
- После каждой стрижки проверить режущие кромки. Если появились заусенцы, неровности, исправлять их наждачной бумагой мелкой зернистости.
- Выполнять движения во время точения только от себя. Нельзя водить лезвием назад-вперёд. Это приведут к ещё большему затуплению инструмента.
- После выполнения работ проверять степень заточки. Для этого нужно разрезать ткань или полиэтилен. Если усилия прилагать не требуется, инструмент можно использовать для стрижки.
Существуют ситуации, когда инструмент плохо режет не из-за плохой заточки. Частой проблемой является ослабление затяжки винта между двумя частями. Если крепёжный элемент ослаб, лезвия будут «зажёвывать» материал. Чтобы исправить ситуацию, требуется смазать винт маслом (растительное, моторное), затянуть его отверткой.
Заточить парикмахерские ножницы может любой человек. Для этого достаточно выбрать один из представленных способов, выполнить работы по определённой последовательности.
виды ножниц, угол заточки, работа с точильным камнем
Весь режущий инструмент периодически нуждается в заточке. Заточить ножницы в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор метода зависит от типа и назначения прибора и от вида неисправности. Определив, почему инструмент плохо работает, можно приступать к исправлению дефекта.
Виды ножниц
Ножницы встречаются повсюду. Они бывают садовые, портновские, маникюрные, парикмахерские, кухонные и другие. Существует инструмент для резки металла и металлочерепицы. Главной особенностью ножниц являются лезвия. В них применён тип реза между кромками. Рез производится двумя лезвиями, поэтому затачиваются они не так, как ножи, которые имеют только одно лезвие.
Угол заточки у инструмента для бумаги или ткани составляет 60°, а для более твёрдых материалов его увеличивают до 70—75°. Чем меньше угол, тем острее лезвие, но уменьшение угла приводит к быстрому износу инструмента. Изменять заводской угол заточки нельзя: это приведёт к порче инструмента.
Домашние методы заточки
Если ножницы стали плохо резать, нужно проверить шарнирный узел. Половинки инструмента должны быть надёжно скреплены. Ослабленное крепление делает невозможной правильную эксплуатацию ножниц. Крепления могут быть заклёпочные и винтовые. Подтянуть винт крепления можно отвёрткой. Если крепление заклёпочное, то нужно обжать заклёпку.
Затем следует проверить режущие кромки, осмотреть их на предмет зазубрин. Одна зазубрина может разводить лезвия и мешать работе инструмента. На поверхности лезвий часто имеются загрязнения. Перед заточкой нужно очистить их с помощью спирта или растворителя. После подготовительных работ, если работоспособность инструмента не восстановилась, надо приступать к заточке. Чтобы наточить ножницы иголкой, нужно:
- Выбрать иголку из твёрдого металла.
- Раскрыть инструмент, поместить иголку близко к шарниру и попробовать разрезать её.
- Иголка должна перемещаться по направлению к концам лезвий.
- Повторить эти действия несколько раз. В результате инструмент должен стать острым.
Неплохим методом поточить ножницы в домашних условиях является разрезание алюминиевой фольги. Нужно сложить пищевую фольгу в несколько раз и резать её на мелкие части. Можно резать и наждачную бумагу мелкой зернистости. Для того чтобы заточить ножницы в домашних условиях правильно, можно использовать стеклянную бутылку, пытаясь разрезать её горлышко. Можно купить готовые приспособления для заточки, но они подходят только для какого-то одного вида инструмента.
Работа с точильным камнем
В продаже имеется много разных точильных камней. Одна сторона у них мелкозернистая, а другая грубая. Сначала нужно использовать грубую сторону. Порядок действий:
- Положить точильный камень на ткань и смочить его водой.
- Широко раскрыть лезвия.
- Точить инструмент нужно только в одну сторону, от кончиков к кольцам по направлению к себе. Следует помнить, что менять угол заводской заточки нельзя ни в коем случае.
Повторить эти действия на мелкозернистой стороне. Обработать лезвия мелкой наждачной бумагой, чтобы удалить мелкие заусеницы. На точильном камне, помимо ножниц, ножей и прочих инструментов, можно ещё заточить и скальпель в домашних условиях.
Применение точильного станка
Применение электрического точильного станка позволяет наточить инструмент наиболее точно. Направляющую надо выставить под нужным углом. Направление вращения круга — в сторону к кромке лезвия. Достаточно провести лезвие 2−3 раза для полной заточки. Можно изготовить приспособление для фиксации ножниц под определенным углом. Это позволит повысить эффективность и производить операцию многократно. Необходимости править инструмент после точильного станка нет. Если на лезвии образовались поперечные зазубрины, их можно оставить: они помогают разрезать твердые материалы.
Использование тисков и напильника
Чтобы наточить ножницы по металлу, применяют тиски и напильник. Производятся следующие действия:
- Инструмент разбирается на составные части.
- Одна из половин зажимается в тисках так, чтобы затачиваемая сторона располагалась вверху.
- Напильник следует двигать только в одном направлении «от себя». Медленными движениями удаляются дефекты режущей кромки.
- Так же затачивается вторая обрабатываемая деталь.
Перед сборкой необходимо смазать лезвия антикоррозионной жидкостью, которая продлевает срок службы до следующей заточки.
Заточка маникюрных ножниц
Для заточки маникюрных ножниц надо применять точилку с алмазной крошкой. Действовать надо очень аккуратно, стараясь не изменить угол заточки:
- Раскрыть лезвия.
- Установить обрабатываемую деталь на устойчивую поверхность.
- Затачивать режущую кромку, начиная с концов лезвий, двигаясь в одном направлении.
Для полировки взять мелкозернистый точильный камень и повторить операцию еще несколько раз. В маникюрных ножницах с закругленными концами заточить правильно режущие кромки трудно. У них можно только подкрутить винт. Маникюрные принадлежности и филировочный инструмент нелегко правильно заточить своими руками. Их следует затачивать на станке с лазерной регулировкой угла.
Научившись затачивать ножницы самостоятельно, можно не расставаться с удобным инструментом только из-за того, что он затупился. Многие операции по заточке можно выполнить в домашних условиях или в домашней мастерской.
Это сбережет средства, время и поможет содержать весь хозяйственный инвентарь в рабочем состоянии.
Originally posted 2018-07-04 08:22:07.
Как наточить ножницы и настроить их лезвия своими руками в домашних условиях
Этот один из наиболее распространенных инструментов, который имеется в каждой семье для разрезания всевозможных материалов, не всегда достаточно четко выполняет свои задачи.
Причиной грубой работы является неправильная заточка лезвий или разбалансировка движения режущих кромок.
Устранить их довольно просто любому человеку, имея обычный набор заточных приспособлений. Для этого необходимо представлять принципы создания реза.
Статья предоставляет советы домашнему мастеру о том, как заточить ножницы и настроить их лезвия для правильной работы своими руками в домашних условиях с пояснением по ходу изложения текста картинками, схемами и видеороликом.
Содержание статьи
Чтобы понять принципы заточки и настройки инструмента следует представлять его конструкцию, основы разрезания обрабатываемых материалов.
Как устроены и работают ножницы
Известная детская загадка про два конца, кольца и гвоздик полностью отражает конструкцию и принцип работы этого инструмента.
Ножницы состоят из двух симметричных половинок, соединенных общей осью вращения. Усилие реза создается за счет возникновения крутящего момента, на величину которого влияет длина рычага.
Ножевые лезвия имеют рабочие поверхности, заканчивающиеся режущей кромкой. Концы могут быть различной формы:
- острыми;
- закругленными;
- комбинированными.
Ось вращения обычно выполняется винтовым механизмом с возможностью небольшой регулировки поджатия.
Геометрия лезвий
Лучшими формами поверхности обладают парикмахерские ножницы. Они созданы для тонкой работы по подстрижке волос, изготовлены из прочных сталей с хорошо заточенными режущими кромками, движущимися встречно.
Режущая кромка каждой половинки скользит одной стороной по общей плоскости среза навстречу обрабатываемому материалу. Рез создается за счет остроты подвода лезвий и их минимального приближения друг к другу.
Заточка клинка, в отличие от обычного ножа, создается односторонним подводом.
Режущее усилие
Следует учитывать, что каждый инструмент изготавливается для работы в определенных условиях. Например, парикмахерские ножницы делаются ровными. Нагрузки, которые они испытывают, являются минимальными. Использовать их для других целей нежелательно: легко повредить.
Садовые ножницы могут резать ветки деревьев, а поверхности их лезвия формируется с тремя зонами развиваемых нагрузок:
- ближняя к оси вращения выемка позволяет вырабатывать максимальное усилие реза;
- следующая за ней — среднее;
- оставшаяся часть предназначена для разрезания тонких веточек.
При этом используется эффект создания изгибающего момента через рычаг: приближение обрабатываемого материала к оси вращения увеличивает усилие среза, а удаление — уменьшает.
Типовые дефекты
Любые ножницы могут плохо работать по двум причинам:
- разошлись лезвия;
- затупилась режущая кромка подвода.
Как возникает зазор
Если ножницы выполнены из стали мягких сплавов, то при создании больших нагрузок на клинок последние могут деформироваться, отойти от плоскости реза. В этом случае они станут дополнительно изгибать материал, а не разрезать его.
Такой дефект легко обнаружить, если посмотреть на просвет между сдвинутыми лезвиями.
Как отрегулировать ход лезвий
Причиной расхождения поверхности кромок могут быть:
- ослабление винтового зажима оси вращения;
- деформация металла из-за приложения повышенных нагрузок;
- комбинированное проявление обеих неисправностей.
В первом случае достаточно просто поджать винт: ножницы станут нормально резать. Если же возник изгиб плоскости более тонкого лезвия (они чаще всего создаются разной толщины), то ему следует придать первоначальную форму.
Парикмахерские ножницы довести таким способом до идеального уровня вряд ли получится. Однако бытовые модели, предназначенные для резки бумаги или ткани можно отрегулировать, сделав выпуклый изгиб поверхности так, чтобы при обработке материала оба лезвия соприкасались, находясь в общей плоскости реза.
Нарушения режущей кромки
Металл лезвия клинка ножниц, как и у ножа, со временем изнашивается.
Периодически требуется его заточка, формирование поверхности режущего клина подвода. В зависимости от назначения инструмента кромку формируют:
- обычной заточкой;
- или дополнительной полировкой ее поверхности.
Парикмахерские ножницы полировке кромок при заточке не подвергают. Тонкие канавки от мелкозернистых абразивных материалов, расположенные на подводах, хорошо удерживают волосы при стрижке.
Способы заточки
Профессиональный угол подвода формируется на специальных станках в заводских условиях. Его необходимо сохранять и поддерживать. В статье не рассматривается заводская технология, а публикуются упрощенные методы, доступные домашнему мастеру для приведения в рабочее состояние бытовых моделей.
Инструменты для правки ножниц
Точилка
Лезвия ножниц разводят и поочередно протаскивают через подготовленную в инструменте щель. Металл подвода стачивается абразивными материалами. Для этого могут использоваться вращающиеся диски. Все зазубрины и неровности убираются до единого уровня.
Различные виды точилок можно приобрести через китайские интернет-магазины.
Алмазный надфиль или напильник
Ножницы при заточке следует хорошо зафиксировать или плотно держать в руке, оперев ее на какой-нибудь стационарный предмет, например, поверхность стола.
Режущую поверхность напильника необходимо располагать только в одной плоскости. Этот прием обеспечивает одинаковый угол заточки по всей длине лезвия. Его заводскую величину нельзя нарушать.
Если на поверхности напильника крупная насечка, то может потребоваться дополнительная полировка подвода другим инструментом.
Брусок, оселок, точильный камень
Ножницы желательно разобрать, но можно работать и в собранном виде. Технология такая же, как и при заточке ножа на этих приспособлениях. Подвод располагают на поверхности точильного камня, лезвие ведут в одну сторону, все время выдерживают строго один угол наклона. Абразивный материал периодически смачивают водой, удаляя частицы срезанного металла.
На фото показана работа на самодельном точильном камне, изготовленном из керамической плитки своими руками.
Если форма лезвия отличается от прямой линии, имея выпуклость или вогнутость, то направление движения заточки изменяют на 90 градусов.
Подручные средства
Рассмотрим самый доступный инструмент заточки:
- наждачку;
- фольгу;
- стальную мочалку;
- горлышко стеклянной бутылки;
- сталистую проволоку.
Наждачная бумага
Выбирают сорта с самыми мелкими зернами — нулевку. Разрезают ее по всей длине лезвия. Абразивный материал наждачки, проходя под режущими кромками, затачивает их.
Фольга пищевая или техническая тонкая
Материал складывают в несколько слоев, разрезы делают на всю длину лезвия.
Кухонная мочалка из фольги
Этот метод работает по технологии предыдущего. Ножницы должны работать по всей длине лезвия.
Стеклянная бутылка
Обхватив горлышко обоими лезвиями делают режущие движения по всей их длине в обе стороны. Происходит полировка поверхностей. Поэтому плоскость подводов располагают в оптимальном направлении для их выравнивания.
Иголка, отвёртка или сталистая проволока
Сжимая и разжимая ножницы их одновременно с усилием обрабатывают по всей длине лезвий введенной иголкой.
Ножницы для маникюра
Характерная особенность этого инструмента — выгнутые лезвия криволинейной формы. К их обработке без хороших слесарных навыков и круглых мелкозернистых надфилей с алмазным напылением лучше не приступать.
Если маникюрные ножницы стали плохо работать, то попробуйте вначале:
- подтянуть винтовое крепление оси вращения;
- осмотреть зазор между режущими кромками подводов;
- выполнить полировку иголкой.
Правкой изгибов рекомендую заниматься только в крайнем случае, используя специализированный инструмент.
Для закрепления материала рекомендую посмотреть видеоролик Serg578 «Доводка лезвия у ножниц в 2 касания».
Если у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях.
Полезные товарыКак заточить ножницы в домашних условиях подручными средствами
Автор Plus На чтение 8 мин. Просмотров 1.5k.
Даже самые качественные ножницы со временем тупятся, но не всегда есть возможность обратиться в точильную мастерскую. Поэтому вопрос, как заточить ножницы в домашних условиях актуален в таких случаях. Имея определенные навыки, можно самостоятельно выполнить коррекцию лезвий.
Почему не режут
Прежде чем приступить к заточке, нужно выявить причину, почему ножницы перестали резать. Бывает ситуация, когда лезвия еще достаточно острые, а обработать ими ткань или бумагу практически невозможно. Причины могут быть такие:
- Ослабление скрепляющего болта. В этом случае его достаточно затянуть чуть посильнее. Нужно учитывать, что тугие лезвия усложнят эксплуатацию – будет уставать рука. Стягивать инструмент лучше при его полном раскрытии.
- Появилась щель между концами. При попытке разрезать тонкую ткань, она будет только зажиматься. Для устранения щели нужно подправить пяточку-ограничитель возле отверстия с болтом. Нельзя сгибать лезвия для лучшего примыкания друг к другу – работать инструмент уже не будет, так как он испортится. Зазор между лезвиями должен быть меньше десятой доли миллиметра.
- Лезвия затупились. Только заточка ножниц позволит ими пользоваться дальше.
Для правильной заточки ножниц необходимо определить угол заводской правки. Это поможет более качественно провести работы и увеличит срок службы инструмента. Известно, что размер углов делается в зависимости от функций приспособления.
Угол заточки ножниц определяется нижеприведенными правилами:
- Для резки мягких материалов – бумаги, ткани, обычно выдерживают 60 градусов.
- Если необходимо резать что-то более твердое – 70-75 градусов.
В случае, если лезвие идет туго, кройка материала тоже будет затруднена. Эту проблему легко исправить, если капнуть немного машинного масла на место скрепления деталей.
Правила заточки
От разновидности ножниц зависит способ их заточки. Чаще всего хозяйки используют точильный камень. Перед процедурой необходимо выполнить полную очистку режущих поверхностей – взять ватку, смочить ее в спирте и протереть лезвия. В случае, если имеется более серьезное загрязнение (например, краска), нужно использовать химические растворители. Рассмотрим различные способы, как наточить ножницы в домашних условиях. Если металл изделия некачественный, то постоянная правка приведет к выработке лезвий – уменьшится срок работы ножниц.
Точильный камень
Качественно заточить ножницы получится на точильном станке с абразивом. После включения механизма, лезвие подносят к камню и аккуратно ведут его от одного конца к другому. Когда закончена одна сторона, продолжают действия с другой. По правилам техники безопасности нельзя работать на станке в защитных рукавицах, так как их может замотать во вращающиеся детали.
Некоторые затачивают ножницы на точильном камне, так как отсутствует специальный аппарат. Поверхность у него обработана абразивом. Процесс требует аккуратности, но результат того стоит. Если крепление ножниц выполнено заклепкой, их не разбирают. При соединении винтом лезвия лучше разделить.
Алгоритм действий:
- точильный камень смочите водой и поставьте на ткань;
- максимально раскройте лезвия ножниц и положите их на брусок;
- следите за тем, чтобы плоскость затачиваемой части была наклонена от себя;
- с усилием выполняйте движение вперед, в обратном направлении – легко, без нажима;
- аналогично затачивайте вторую сторону.
Наточить ножницы по ткани лучше на крупнозернистом бруске. В этом случае на лезвиях появятся мелкие косые зубчики, которые будут помогать резать материал. Легче всего держать инструмент за колечки-ручки, кончики лезвий должны быть направлены вверх. Качество заточки лучше проверять на ткани. Если изделие не «зажевывает» материю, то правка выполнена успешно. Портновские ножницы можно проверить на предмет работоспособности таким же образом. К канцелярским ножницам требований меньше. Как правило, бумагу режут даже слегка затупившиеся инструменты. Нельзя менять угол заточки, под которым были изначально заточены изделия в заводских условиях.
Если требуется поточить лезвия маникюрных ножниц, сделать в домашних условиях это неудобно. В случае, если края почти прямые, правка выполняется по индивидуальной схеме. Маникюрные ножницы с круглыми кончиками обычно не затачивают самостоятельно, так как для этой операции необходим брусок с алмазной крошкой. Как можно наточить инструмент для резки по металлу – его лучше разобрать, так как следует затачивать напильником отдельно половинки:
- При работе с точильным камнем не рекомендуется затачивать лезвия до толщины бритвы.
- После работы на крупнозернистом точиле нужно произвести «доводку» на более мелком камне.
Несколько раз следует проверить работоспособность инструмента. Если лезвия хорошо режут, продолжать процесс нет необходимости.
Правильно расположите лезвиеАккуратно проводите под угломНаждачная бумага
Способ затачивания наждачной бумагой применяется при необходимости быстрого восстановления остроты лезвий. Используют для этого бумагу с мелким «зерном». Больше подойдет отработанная наждачка на тканевой основе для окончательной полировки. Временно поддержать остроту ножниц можно, выполнив длинный надрез абразивной бумаги.
Выбираем мелкое “зерно”Режем небольшие кусочкиПротираемРазмер куска бумаги для кратковременной заточки – 5х10 см. После выполнения надрезов по периметру, лезвия станут значительно острее.
Фольга
Обычная бытовая фольга поможет вернуть остроту домашним ножницам. Подходит этот способ заточки для хозяйственных и портновских инструментов. Процесс должен выполняться аккуратно, так как есть риск испортить инструмент. Зная, как правильно заточить ножницы, получится всегда содержать инструмент в рабочем состоянии. Необходимо сложить фольгу не меньше, чем в шесть раз. Потом следует запастись терпением, и резать ее на полоски, пока лезвия ножниц не приобретут достаточную остроту.
Фольга должна быть тонкая (пищевая)Делаем небольшой кусочекМелко режемЦыганская игла
Есть возможность наточить ножницы цыганской (или мешочной) иглой. Главное требование – закаленный металл иглы. Используется принцип заточки ножниц по железу:
- берем инструмент, максимально раскрываем его;
- ставим иглу как можно ближе к центру закрепления;
- стараемся прижать иголку к верхней части;
- медленно смыкаем лезвия.
Игла в этом случае сдвигается к концам лезвий. Для этого способа можно использовать обычную булавку. Благодаря перечисленным советам, можно легко научиться точить ножницы не только иглами, но и вязальными спицами. Делать все следует аккуратно, в противном случае на ножницах останутся зазубрины. Когда движения будут отработаны, можно чуть увеличить скорость заточки.
Правильно располагаем иглуПрижимаем и режем по направлению к основанию иглыКак не нужно точить
Самое главное условие при затачивании – нельзя менять заводской угол наклона. Эту ошибку совершают все начинающие мастера. Такая манипуляция повлияет на качество заточки и на способность инструмента работать дальше. Часто напильником пытаются наточить внутреннюю плоскость лезвия. Эффект в этом случае будет обратным. Точите напильником только режущие грани инструмента.
- Для садовых ножниц не пойдет способ заточки при помощи фольги, иглы, наждачки. Применять следует точильный круг или брусок;
- Для портновских ножниц не рекомендуется использовать цыганскую иглу. Но, кроме фольги и наждачной бумаги можно применить пластиковые бутылки, которые также разрезают на мелкие кусочки;
- Маникюрные и канцелярские ножницы легко натачиваются иглой, а точильный круг способен быстро вывести их из эксплуатации, поэтому он не подходит.
Еще одна частая ошибка, когда ножницы разбирают на части. Не для всех видов изделий это можно делать, например, если лезвия соединены пружиной, заклепкой, то не следует их разделять. Любое неточное движение приведет к искривлению режущей поверхности. Результат такой работы – инструмент будет непригоден к применению.
Маникюрные не следует точить иглой и брускомДля садовых используйте только точильный кругДля портновских не подойдет иглаУход за ножницами
Для обеспечения работы инструментов, их необходимо своевременно очищать от загрязнений. Перечислим основные правила по уходу:
- Для плавного хода лезвий после использования необходимо вытирать ножницы тканью, желательно без ворса. Это поможет не накапливаться частичкам мусора в месте крепления.
- При частом использовании нужно смазывать движущиеся части около оси смазкой типа “WD-40”. После нанесения смазки нужно слегка поработать лезвиями для проникновения состава внутрь соединения.
- Нельзя использовать растительные масла, так как они обладают свойством притягивать частички грязи. Металл инструмента становится липким.
- Если на ножницы попала грязь, следует вымыть их теплой водой с моющим средством для посуды. Если грязь стойкая, необходимо воспользоваться уайт-спиритом. После очистки вытереть насухо мягкой тканью.
- При появлении ржавых пятен (нарушены условия хранения) нужно протереть ножницы столовым уксусом. Затем отполировать металлические части наждачной бумагой (нулевкой). При обработке нельзя задевать режущую кромку.
Инструмент должен храниться в сухом месте. Портновские инструменты необходимо использовать только для разрезания ткани. Даже обычная бумага, картон повредят их поверхность. Производитель гарантирует работу ножниц без дополнительной правки в течение полутора лет. Канцелярский инструмент при постоянном употреблении требует заточки примерно 1 раз в полгода.
Если обеспечить правильный уход и эксплуатацию, изделия могут прослужить много лет. Можно, используя описанные способы, в домашних условиях своими руками заточить ножницы.
При частом использовании смазывайте специальным масломПротирайте ножницы тканьюЧтобы удалить ржавчину с ножниц, используйте уксусную кислотуГрязь очищается водой с моющим для посудыВидео
Как самостоятельно заточить ножницы для ткани
Эти советы помогут вам при заточке ножниц. Узнайте, как точить ножницы для ткани в домашних условиях с помощью точильного камня.
Если вы любите шить одежду из ткани, вам понадобится несколько видов ножниц. И все они должны быть идеально острыми. Тогда срезы ткани будут ровными, а разрезать ткань будет легко и удобно. Чтобы не обращаться к мастеру по заточке ножниц, попробуйте научить точить ножницы самостоятельно.Хорошо заточить ножницы вы не сразу, а попробовать. Этот навык сэкономит вам не только деньги, но и время.
В этом видео вы узнаете, как правильно точить ножницы. В домашних условиях точить ножницы лучше всего камнем для заточки кухонных ножей.
Абразивный камень для заточки кухонных ножей
Для заточки любых ножниц используется специальный электрический наждак. Но в домашних условиях можно попробовать заточить свои тупые ножницы специальным абразивным камнем, который предназначен для заточки кухонных ножей.
Лезвие имеет определенный угол заточки
Чтобы правильно заточить ножницы для ткани, вам понадобится абразивный камень. Заточка ножниц наждачной бумагой, алюминиевая фольга подделка. Металлическую поверхность таких ножей можно хорошо затачивать только абразивной обработкой абразивных материалов.
Кроме того, лезвие имеет определенный угол заточки, что невозможно сделать с фольгой.
Портновские ножницы сделаны с плоским лезвием, поэтому их легко затачивать вручную.
Как отсоединить оба лезвия ножниц
Ножницы будет гораздо удобнее точить, если вы отсоедините оба лезвия.
Некоторые ножницы можно открутить отверткой.
Но есть ножницы для ткани, которые нельзя отсоединять.
Начните точить ножницы для ткани
Теперь можно приступать к заточке.
Лучший способ сделать это правильно — двигать лезвие по всей длине камня, сохраняя правильный угол лезвия.
Лезвия всех портновских ножниц заточены под определенным углом. Соблюдение правильного угла лезвия вдоль поверхности камня — главное условие правильной заточки ножниц.
Как держать ножницы по отношению к поверхности камня
Если ваши большие ножницы по металлу нельзя отсоединить, будьте осторожны при их шлифовании. Наденьте кожаные перчатки или оберните лезвие полотенцем.
Ножницы можно смазывать маслом. Достаточно одной капли масла.
Как проверить правильность заточки ножниц
Хорошо заточенные ножницы должны разрезать любые тонкие ткани всей кромкой лезвия. В частности, обратите внимание на разрезание ткани кончиками лезвий.
Чтобы проверить качество заточки, нужно острием лезвий ножниц разрезать тонкие ткани. Если ткань режется легко, значит, вы хорошо заточили ножницы.
Английский не мой родной язык, поэтому, пожалуйста, извините за любые ошибки и помогите их исправить.
Электронная почта для отправки находится на странице контактов.
Как укоротить невидимую молнию
Если молния слишком длинная, ее можно укоротить. Давайте узнаем, как укоротить невидимую молнию на юбке.
Как исправить молнию и заменить бегунок
Основная причина ремонта молнии — сломанный бегунок. Изучите советы, как закрепить молнию и заменить бегунок молнии.
Как подрезать низ джинсов
Узнайте, как восстановить нижний край старых джинсов.В этом посте вы узнаете, как обрезать низ джинсов в домашних условиях двумя способами.
Как сшить трикотажные ткани на обычной швейной машине
Если вы хотите сшить одежду из трикотажного полотна, здесь вы найдете советы о том, как сшить эластичное и трикотажное полотно на обычной швейной машине.
Кожаный чехол для солнцезащитных очков DIY
Здесь вы найдете советы, как сделать кожаный футляр для солнцезащитных очков. Этот урок вы можете использовать для шитья из искусственной или натуральной кожи.
Восстановление сиденья офисного стула
Советы, как заменить ткань офисного стула. Здесь вы узнаете, как отремонтировать стул и дать новую жизнь своему старому офисному стулу.
Как исправить разрывы в джинсовых джинсах
Узнайте, как залатать дыры или разрывы на синих джинсах, в этом пошаговом руководстве по ремонту джинсовой ткани своими руками.
Как разрезать старые джинсы на шорты
Узнайте, как вдохнуть новую жизнь в старые джинсы и сшить из них летние джинсовые шорты.
Топ-10 лучших точилок для ножниц 2020 года
Никто особо не задумывается об остроте своих ножниц. Обычно вы даже не замечаете, пока не обнаружите, что навязчиво открываете и закрываете их, чтобы вырезать что-то, что должно быть легким. Когда ножницы теряют свою способность, выгоднее просто покупать точилку для ножниц, чем покупать ножницы каждый раз, когда они перестают правильно резать.
Они доступны по цене, просты в использовании и к тому же долговечны. Посмотрите на эти кирки и перестаньте метать и начните точить свои изношенные ножницы.Нет ничего лучше точилки, которая заточит ваши ножницы всего за несколько секунд. Такие доступные по цене точилки прослужат вашим старым ножницам долгие годы.
Есть несколько ножниц, которые указаны ниже. Но прежде чем мы должны принять во внимание несколько фактов, они могут помочь нам выбрать лучший продукт при выборе точилки для ножниц.
Как выбрать лучшие точилки для ножниц
Убедитесь, что вы покупаете надежный и эффективный продукт, который не сломает банк и не переполнит ваш стол или прилавок, убедитесь, что вы покупаете небольшую, но эффективную точилку.
Ознакомьтесь с 10 лучшими точилками для ножниц
10. Многофункциональная точилка для ножей Smith’s PP1, серая
Получите это сейчас на Amazon.com
Многофункциональная точилка для ножей «Pocket Pal» Смита имеет предварительно установленные перекрещенные карбиды и керамические камни, которые всегда обеспечивают «идеальную кромку». Карбиды обеспечивают быструю схватывание кромок, а керамические камни особой формы созданы, чтобы дать вам острые, как бритва, кромки как на стандартных, так и на зубчатых кромках.Раскладывающийся конический круглый стержень с алмазным покрытием предназначен для заточки зубцов и небольших крючков. Устройство компактное, легкое, прочное и имеет отверстие для шнурка.
Основные характеристики:
- Керамический паз для чистовой обработки
- Твердосплавные лезвия быстро устанавливают кромку
- Предустановленные углы заточки обеспечивают гарантированный результат
- Реверсивные и заменяемые твердосплавные лезвия и керамические камни; Отверстие для шнурка
- Алмазный стержень с коническим шлицем для заточки зубцов и крючков.
9. 10-секундная точилка для ножей и ножниц Smith’s JIFF-S
Получите это сейчас на Amazon.com
Точилка Jiffy, 10-секундная точилка для ножей и ножниц, твердосплавные фрезы быстро затачивают тупые лезвия ножей, карбиды двусторонние, что увеличивает срок службы, запатентованная точилка для керамических ножниц слегка затачивает ножницы под правильным углом, прочная защита для рук, очень проста в использовании, карданный каркас, зажимная полоса из 6.
Основные характеристики:
- Эта предварительная настройка заточки Угол обеспечивает гарантированный результат
- Быстро, безопасно и легко использовать
- Реверсивные и сменные твердосплавные лезвия.
8. Точилка для ножниц Fiskars SewSharp (98547097)
Получите это сейчас на Amazon.com
Компактная точилка для ножниц Sewsharp Fiskars позволяет легко восстановить ножницы на ходу. Просто вставьте ножницы прорезью вверх и слегка надавите на лезвия, потянув ножницы на себя. Компактный дизайн позволяет легко разместить эту точилку в кармане, швейном наборе или сумочке для удобной переноски.
Основные характеристики:
- Это идеальные ножницы для заточки
- Простые в использовании с пластиковым пазом, безопасный в использовании
- Керамический стержень, который восстанавливается всего за несколько проходов и служит годами
- Доступная и недорогая точилка
- Предоставляется пожизненная гарантия.
Подробнее: Обзоры лучшего маркера для сухого стирания
7. Точилка для ножниц AccuSharp Shear Sharp
Получите его на Amazon.com
Accusharp, резка для ножниц, точилка для ножниц, точилка для ножниц общего назначения, садовые ножницы ножницы, большие эргономичные ручки надежно и безопасно помещаются в любую руку, защита пальцев по всей длине защищает ваши пальцы, заточные лезвия изготовлены из карбида вольфрама с алмазным шлифованием и обеспечивают долгие годы надежного использования, не ржавеют, их можно чистить водой с мылом или в посудомойка.
Основные характеристики:
- Мгновенно обновляет лезвия.
- Заточка ножниц легко, точно и быстро.
6. Ручная точилка Smith’s 50185 Jiffy-Pro
Получите это сейчас на Amazon.com
Двухступенчатая заточка для всех типов ножей с прямой кромкой Премиум-абразивы обеспечивают острую и долговечную режущую кромку всего за 3 или 4 рывка Большой прорезь в рукоятке для ножниц и игровых ножниц. Предустановленные углы заточки для гарантированных результатов каждый раз. Предназначены для использования в поле или дома; Легко крепится к рюкзаку или ремню; Мягкая ручка.Если вы ищете решение для заточки ножниц, ножниц и большинства ножей, мы определенно рекомендуем эту точилку. Цена подходящая, и они работают очень хорошо.
Основные характеристики:
- Это двухступенчатая заточка для всех типов ножей с прямой кромкой
- Точилка — быстрая, безопасная и простая в использовании в полевых условиях
- Это сверхтонкие крестообразные керамические стержни на стороне точилки предназначены для чистовой обработки и полировки края до бритвенной остроты.
5. Электрическая точилка для ножей 3-в-1 — Станок для заточки ножей, ножниц и отверток
Получите его сейчас на Amazon.com
Для этой точилки для ножниц необходимы ножницы, чтобы открываться более чем на 180 градусов. полученные результаты. Он был модернизирован за счет новой запатентованной конструкции, и универсальный станок для заточки ножей также может использоваться в качестве точилки для керамических ножей с электроприводом или в качестве точилки для прямых и парных ножей.
Основные характеристики:
- Это уникальный двухэтапный процесс заточки, который устраняет тусклые края и сохраняет долговечность
- Маленький и компактный размер — занимает мало места на вашем столе или прилавке
- Это экономит ваше время и усилия а также место в шкафах и шкафах
- — это функциональность 3-в-1.
4. Chef’s Choice 500 ScissorPro Professional Diamond Hone Scissor Sharpener
Купите прямо сейчас на Amazon.com
Заточка ножниц в домашних условиях и непревзойденная простота профессионального качества. Электрическая точилка для ножниц Scissor Pro Model 500 — незаменимый инструмент для тех, кто полагается на острые ножницы. Электрическая точилка для ножниц Scissor Pro использует 100% алмазный абразив и встроенные точные угловые направляющие для быстрого и легкого создания кромок профессионального качества.
Основные характеристики:
- S оттачивает без необходимости разбирать ножницы
- Сейф для качественных ножниц
- Easy to Operate
- Shar ручки Scissors Quickly.
3. Премиум качество 4 в 1 точилка для ножниц Глобальная система заточки ножей
Получите это сейчас на Amazon.com
Это лучшая в мире точилка для ножей. Точилка для ножей Any Sharp снова заточит почти любой затупившийся нож за несколько секунд, продлевая срок его службы и делая резку проще и безопаснее.
Основные характеристики:
- Этот паз имеет алмазную абразивную кромку для заточки кромки без заусенцев.
- Он специально разработан для заточки ножниц. несколько толчков
- Теперь вы можете легко и быстро заточить весь набор ножей.
2. Настольная точилка для ножниц Fiskars
Получите это сейчас на Amazon.com
Настольная точилка для ножниц Fiskars позволяет легко сохранить все ножницы острыми для чистых разрезов. Просто вставьте ножницы логотипом Fiskars к себе и слегка надавите на лезвия, потянув ножницы на себя. Обычно достаточно четырех движений, чтобы сгладить изношенные лезвия, вернув их к острой кромке.
Основные характеристики:
- Это легкий и компактный дизайн, который обеспечивает удобство хранения
- Ножницы для загибания, ножницы с зазубренными лезвиями или ножницы с острым лезвием
- Это также дает пожизненную гарантию
- Срок службы в течение многих лет.
1. Система заточки ножей, ножниц и ножниц. Легко использовать. Безопасная ручка.
Получите сейчас на Amazon.com
Каждый режущий инструмент требует обслуживания, и этот инструмент разработан специально для этого. Держите их острыми и готовыми к использованию. Также предлагается делать это 2 или 3 раза в год. Подходит для всех типов ножей и ножниц, кроме зубчатых.
Основные характеристики:
- Это безопасно и просто в использовании
- Это профессиональный кухонный комбайн, работающий с керамикой, нержавеющей сталью, топорами для мясников и т. Д.Идеально подходит для заточки любых лезвий
- Надежно.
Заключение:
Точилка для ножниц сконструирована для работы в поле или дома. Это идеально заточит ножницы и обеспечит стойкость лезвия. Точилка для ножей и ножниц — доступная и простая в использовании точилка, которая гарантирует, что ваши ножницы останутся острыми. Инновационный «плавающий» дизайн каждый раз повторяет кромку, обеспечивая идеальную резкость. Эта удивительная особенность каждый раз идеально повторяет лезвие ваших ножниц.
Заточка ножниц
Отраслевые сегменты для заточки ножниц
На каком сегменте индустрии заточки ножниц вы хотите сосредоточиться? Важно определиться, какие ножницы вы будете точить. прежде чем вы начнете поиск необходимого оборудования.Есть два основных типа ножниц. У каждого свой неповторимый стиль кромки и конфигурации. Для каждого типа ножниц требуются разные точильные станки.Чтобы узнать больше о различных сегментах отрасли и о том, какое оборудование лучше всего подходит для каждого сегмента, закажите бесплатную копию «Искусство профессиональной заточки ножниц» , автор WL Laney, изобретатель точильного станка Diamond Rose Superior . Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную копию, или, если хотите, перейдите на Amazon и купите копию.
Первый — это тип со скошенной кромкой, который можно затачивать с помощью точильного станка, такого как « Twice as Sharp ».Это одна из самых недорогих машин на рынке. Если бюджет является вашим главным соображением, вы можете рассмотреть покупка Twice-as-Sharp. Он может хорошо служить вам в обивочных, портных, отделочных, цветочных, парикмахерских и драпировочных цехах. Вы также можете использовать шлифовальный станок для некоторых хирургических инструментов, и если у вас очень устойчивая рука, вы также можете использовать его для заточка ножей.
Второй тип — «выпуклый край», который есть на большинстве ножниц для стрижки.Ножницы в японском стиле известны своей полой внутренней частью, выпуклая режущая кромка и радиус 800 миллиметров. Ножницы этого типа нельзя заточить на шлифовальном станке, не повредив или даже не испортив лезвие. Щелкните здесь, чтобы просмотреть бесплатное видео о том, как точить ножницы для стрижки волос. Другая проблема — это соответствие радиусу 800 миллиметров. Если вы выпрямите радиус, вы значительно усложните стрижку. Японские ножницы «хорошего» качества продаются по цене от 300 до 1000 долларов. или больше. Парикмахерские ножницы «низкого» качества можно купить от 75 до 125 долларов.Выпрямление радиуса вызывает японский стиль ножницы для резки точно так же, как нижние ножницы парикмахерской.
Типы станков для заточки ножниц
Когда дело доходит до выбора подходящей машины, существует множество вариантов. Чтобы еще больше усложнить задачу, каждая компания-производитель заточных станков есть своя «торговая площадка». Один может сосредоточиться на скорости заточки, другой — на дешевой цене, а у других может быть «история» о какой-то компонент ножниц, которого нет.Некоторые будут преуменьшать конкуренцию или другие способы полностью скрывая правду о своей машине или о своем конкуренте. Когда вы начинаете новый бизнес, вы обязаны иметь лучшее оборудование. Успех в бизнесе достаточно сложен, если не пытаться хорошо работать с некачественным оборудованием и / или продуктами! Все эти факторы делают абсолютно необходимым проведение вашей личной комплексной проверки.
Составьте контрольный список и используйте его в разговоре с производителем заточного станка.Затем поговорите со своими потенциальными клиентами.
Они ищут того, кто сможет точить их ножницы и позаботиться о них. Без использования своих инструментов они останутся без работы!
Щелкните здесь, чтобы увидеть юмористический анимационный видеоролик о профессиональной заточке ножниц.
Если вам нужна дополнительная информация о том, как стать точилкой с шестью фигурами, нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию книги У.Л. Лэйни «Точилка с шестью фигурами».
Обучение точилке ножниц
Покупка подходящего снаряжения — это 50% битвы.Научиться пользоваться им так же или даже важнее. Раньше у меня была дорогая гитара. Было весело играть, и у меня был отличный звук. С квалифицированным игроком это могло бы звучать в десять раз лучше. Я просто любитель и дорогая гитара тратится на мои игровые способности.То же самое может случиться с вами, если вы не обучены пользоваться приобретенным оборудованием. Это гораздо больше, чем просмотр видео, чтобы узнать механику. В процессе заточки так много нюансов, что вам нужно обязательно изучить их все.
Посещение нашей недели интенсивного обучения подготовит вас к трудностям, с которыми вы столкнетесь в салонах и парикмахерских по соседству. Вы узнаете о:
- ◊ Качество стали
- ◊ Производственные процессы
- ◊ Типы и стили ножниц
- ◊ Соответствие заводским характеристикам
- ◊ Хонингование «езды»
- ◊ Маркетинг ваших услуг
ВСЕ О ножницах — Precision Sharpening Inc.
Если вы хотите узнать больше о ножницах, таких как различные типы лезвий и некоторые из их рекомендуемых применений, вы можете прочитать ниже. Вы также найдете информацию о различных типах металла, из которых делают ножницы, и о различных процессах изготовления ножниц.
ЧТО ТАКОЕ НОЖНИЦЫ и ЧТО ТАКОЕ НОЖНИЦЫ?
Слово «ножницы», по-видимому, происходит от латинского слова «cisoria», означающего режущий инструмент, а написание происходит из-за путаницы с латинским словом «ножницы», формой глагола «scinder», означающего резать.Это слово появилось в старофранцузском между 842-1300 годами нашей эры как «Cisoires», от которого происходит современное французское слово «Ciseaux». В позднем среднеанглийском языке, примерно в 1400 году нашей эры, есть упоминания о «sisours» и «cysowres».
Слово «ножницы» очевидно имеет совершенно другое происхождение, происходящее от германо-тевтонского корня «скер», который позже изменился на «скереза». В древнеанглийском это слово превратилось в «Scear». Слово по-немецки сегодня — «Шере».
Современные словари определяют ножницы как «Режущий инструмент, состоящий из двух лезвий, соединенных поворотным штифтом, который позволяет открывать и закрывать режущие кромки», в то время как ножницы определяются как «Ножницы» и «Любой из различных орудий или машин, которые режут ножницами, часто используется во множественном числе».
Немецкий или японский: в чем разница?
Что такое ножницы в японском стиле? Чем они отличаются от ножниц в немецком стиле? Один лучше другого для разных целей? Есть ли разница в уходе за разными ножницами? Это лишь некоторые из многих вопросов, которые сегодня постоянно задают индустрии красоты.
Край:
Ножницы в японском стиле имеют очень острые края, которые сужаются к острой кромке, называемой выпуклой кромкой или хонингованным ножницей .Эти края очень тонкие и острые, что позволяет пользователю использовать все методы резки, в том числе скользящую, сглаживающую и т. Д. Поскольку края такие острые, они будут тускло тереться о полую сторону края. Чтобы этого не происходило, в выемке по краю шлифуется хонинговальная линия. Отточенная линия — это тонкая плоская линия, которую вы видите на полой стороне края, которая проходит от кончика ножниц к тыльной стороне. Это обеспечивает плавный и бесшумный ход ножниц. Если бы мы не шлифовали хонинговальную линию, ножницы работали бы резко и громко.
(Ход — это ощущение и функция открывания и закрывания ножниц). Если точилка для ножниц не затачивает и не затачивает ножницы правильно, ножницы никогда не будут чувствовать себя так, как когда они были новыми. Но при правильной заточке ножницы часто на ощупь и режут лучше, чем когда они были новыми!
У немецких ножниц более плоские края, чем у выпуклых ножниц.Мы называем это шпагой или кромкой со скосом . Скошенные кромки не имеют такого угла, как выпуклая кромка, поэтому требуется, чтобы одна или обе кромки были зубчатыми или гофрированными. Зубцы — это тонкие линии или зубцы, врезанные в край одного лезвия. Зубец удерживает волосы, не давая им вытолкнуться вперед.
Теперь мы подошли к различиям в производительности японских (выпуклая кромка) и немецких (скошенная кромка) ножниц.Благодаря очень острым краям выпуклые ножницы режут волосы плавно и эффективно, с меньшим усилием. Выпуклые ножницы предназначены для скольжения или тонирования. Он работает плавно, тихо и очень легко. Однако он имеет тенденцию к зазубринам и затуплению быстрее, чем ножницы со скошенной кромкой. Он также имеет тенденцию выталкивать волосы сильнее, чем ножницы с зазубренной кромкой.
Ножницы для снятия фаски очень прочны. Он очень хорошо держит волосы и не выталкивает их вперед.Это ножницы для тупой и многослойной стрижки, сухой стрижки, а также для стрижки синтетических и жестких волос. Его основные недостатки в том, что с его помощью нельзя скользить порез из-за зазубрины, и он работает громче и грубее, чем выпуклые ножницы.
Таким образом, мы оцениваем ножницы следующим образом:
Ножницы для снятия фаски:
Резка со сдвигом / сглаживание 5
Резка слоев / Ножницы по гребню 10
Ножницы с выпуклой кромкой:
Резка со смещением / сгибание 10
Срезание слоев / Ножницы над гребнем 9
Самые важные аспекты ножниц:
- STEEL — Из какого сплава стали изготовлены ножницы.Что это за марка стали? 300-я серия, 400-я серия и т.д. Это общий металлургический состав ножниц.
- ПРОЦЕСС — Обработка этой стали. Это кованый, литой или спеченный металл. Правильно ли было термически обработано, закалено льдом и т. Д.? Даже самая лучшая сталь может оказаться почти бесполезной для ножниц, если она будет обработана плохо.
- ПРОИЗВОДСТВО — Изготовление ножниц. Выпуклый он или скошенный. Это полая земля? Если да, то правильный ли передний угол и т. Д.?
Что означает закалка льда?
Слово «лед» настолько популярно, что многие ножницы и ножницы из углеродистой стали объявляются закаленным льдом, что технически не имеет никакого смысла. Некоторые люди даже думают, что «ICE» — это торговая марка. Важно помнить, что закалка льда полезна только для нержавеющей стали .
В упрощенном виде нержавеющая сталь представляет собой обычную сталь с добавлением хрома, чтобы сделать сталь более устойчивой к ржавчине, то есть «нержавеющей» сталью.Недостатком высокого содержания хрома в нержавеющей стали является более быстрое затупление режущих кромок. Чтобы преодолеть это, сталь подвергается воздействию очень низких температур (замерзание или «ледяной отпуск»), чтобы оптимизировать структуру стали по твердости. Вот как это работает:
Чтобы сталь стала твердой, ее необходимо подвергнуть термообработке. В случае нержавеющей стали это означает нагрев стали выше 2000 градусов по Фаренгейту. При этой температуре структура материала оптимальна.Чтобы сохранить эту структуру, сталь быстро охлаждают (закаливают) и отпускают при температуре около 450 градусов по Фаренгейту. Теперь у вас есть довольно хорошая твердость и гибкость вашего инструмента, за исключением того, что хром в стали не допускает долговечной режущей кромки. Чтобы режущая кромка прослужила дольше, сталь подвергается воздействию температуры около 120 градусов ниже нуля; Другими словами, «Закаленный лед». Инструмент не намного тверже, но стальная конструкция оптимальна. Практически невозможно доказать или опровергнуть, проводился ли отпуск льда без анализа стали.Единственное доказательство — сколько разрезов можно сделать ножницами или ножницами, прежде чем они затупятся.
Hot Drop Forged vs. Cast vs. Blanked
Что такое кованые ножницы?
Кусочки стали нагреваются докрасна и помещаются в матрицу, которая по форме напоминает ножницы или инструмент. Половина формы прикреплена к большой наковальне; другая половина матрицы прикреплена к толкателю, который действует как молоток.Плунжер опускается на сталь, выковывая податливую сталь в матрицу и придавая стали форму будущих ножниц. Эти отбойные молотки имеют высоту до 20 футов и стоят на фундаменте глубиной 10 футов. Таран может весить 1000 фунтов. или больше. Из-за разницы в размерах ножниц некоторая часть горячей стали выдавливается из полости матрицы. Это приводит к образованию большого заусенца, который срезается под сильным прессом. Теперь все еще горячие поковки, работающие на сдвиг, охлаждаются в контролируемых условиях для устранения любого внутреннего напряжения.Затем они закаляются и обрезаются.
Что такое литые ножницы?
Расплавленный металл заливают в форму, которой придают желаемую форму. В процессе литья молекулы металла остаются в такой конфигурации, что металл становится очень хрупким и может сломаться, если его уронить или если точилка попытается переустановить лезвие путем изгиба. Литые ножницы тверже, а лезвие прослужит дольше, чем кованые ножницы, но недостатком является то, что они могут легко сломаться.
Что такое холостые ножницы?
Самые дешевые ножницы не используются. Полоски стали вырезаются в виде ножниц, как раскатанное тесто для печенья формуют формочками для печенья. Затем более дешевая версия ножниц «Blanked» притачивается. Для лучшего качества вырезанные «Заготовки» помещаются в мощный пресс, и лезвие прижимается к форме. Таким образом, сталь у кромки сжимается, и режущие кромки служат дольше.Это означает, что не все более дешевые ножницы одинаково дешевы. Кованые инструменты и ножницы намного превосходят заготовки. Поток материала кованного и забиваемого в полость горячего металла придает стали гораздо более плотную структуру, лучшее качество и, в конечном итоге, более длительный срок службы.
Кобальтовые ножницы
Кобальтовые ножницы бывают двух типов. Кованая сталь и порошок или спеченный металл. Порошки металлов дают максимальный эффект кобальта, но ОЧЕНЬ подвержены разрушению.Металлический порошок кобальтового сплава демонстрирует выдающиеся механические свойства и режущие способности. Кобальтовые ножницы для порошкового металла обычно состоят из сплава 50% Co (кобальт) — 28,7% Fe (железо) — 20% W (вольфрам) — 1,3% C (углерод). Эти сплавы достигают не отпущенного максимального значения от 66 до 67 Rc. Инструменты из кованого кобальта намного прочнее, чем спеченные металлы, но редко содержат более 10% кобальта, что делает их более мягкими с твердостью по Роквеллу около 58Rc.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Rc (или по Роквеллу) — это термин, используемый для определения твердости, чем выше число, тем тверже металл.Роквелл — это просто шкала, используемая для измерения твердости. Ножницы для волос должны иметь как минимум 56 Rc, чтобы быть ножницами приличного качества. Идеально было бы от 60 до 64 Rc.
Ножницы терминология
Ниже приведены несколько графических иллюстраций, показывающих терминологию, используемую для хонинговальных и хонинговальных ножниц.
Еще впереди, поэтому проверяйте почаще
Услуги по заточке ножей.Профессиональная точилка для ножей в NJ
Вы когда-нибудь спрашивали:
Что ж, ответ ДА! … ZB Sharpening — профессиональные услуги по заточке ножей и ножниц в Хиллсборо, штат Нью-Джерси.
Вы устали от того, что ваши дорогие столовые приборы работают не так, как раньше? Если вы обнаружите, что приготовление пищи превратилось в рутинную работу, когда вы пытаетесь разрезать и рубить тупым набором ножей, позвольте мне дать им преимущество, которое лучше, чем новые.Я реставрировал ножи для своих клиентов в течение многих лет, лично затачивая каждый из них, уделяя особое внимание острию ножа. В результате ножи работают лучше, чем когда вы их впервые купили, что делает приготовление пищи снова легким и увлекательным.
По коридору Route 206 в Хиллсборо, штат Нью-Джерси, я могу встретить вас в удобном месте, забрать ваши ножи и ножницы и вернуть их острее новых в течение 1-2 рабочих дней.
Отсюда можно легко добраться до большей части округа Сомерсет и даже части округа Хантердон.Домашние повара, профессиональные повара и рестораны, а также парикмахеры-стилисты и парикмахеры могут воспользоваться услугами местной службы по заточке ножей и ножниц.
*** Имейте в виду: ОТСУТСТВУЕТ ОТСУТСТВИЕ ОТЕЛЯ ***
Заточка ножей Mail In, а также заточка ножниц доступны для всех по всей стране.
Если у вас нет локального доступа к профессиональной точилке, воспользуйтесь моей услугой по заточке Mail In для всех ваших тупых ножей и ножниц, и я верну их с самой острой режущей кромкой.Все ножи и ножницы будут возвращены в исходное состояние Sharp Edge.
На самом деле они вернутся к вам острее новых!
Посмотрим правде в глаза … все ножи со временем затупятся, и все мы слышали, что тупой нож с большей вероятностью порежет вас, чем острый нож.
Так что держите свои НОЖИ ОСТРЫМИ!
Использование, а также качество стали и техническое обслуживание являются основными факторами в сохранении остроты ножей после профессиональной заточки.
Регулярное техническое обслуживание ножа с использованием хонинговального стержня или стали поможет сохранить ваши ножи острыми дольше, чем без них.
Но хонинговальный стержень поддерживает только лезвие. Это не обостряет его.
Профессиональная заточка ножей дает новый, острый, правильный угол кромке ножа, устраняя любые неровности и усталость стали в результате использования. Правильный угол, с идеально согнутым краем, а также регулярное хонингование помогут продлить время резания вашего ножа.
Я занимаюсь малым и личным бизнесом, все ножи и ножницы заточу сам. Это позволяет мне приложить все усилия для создания самого острого и лучшего лезвия для вашего ножа или ножниц.
Пожалуйста, не путайте мой Сервис с крупными обезличенными предприятиями по заточке ножей. С вниманием к деталям и обслуживанию клиентов, я стараюсь предоставить вам лучшую информацию о мастерстве и обслуживании и надеюсь, что вы останетесь довольным клиентом.
Я рекомендую вам изучить этот сайт для получения более подробной информации о моих услугах по заточке и о том, что может предложить профессиональная точилка для ножей. Если вам интересно, могу ли я заточить любой из ваших ножей, ножниц или ножниц, просто спросите. Просто позвоните или напишите по электронной почте.
С благодарностью,
ziggy
Все запросы направляйте по адресу:
908-635-2748
или
электронная почта:
*** Имейте в виду: ОТСУТСТВУЕТ ОТСУТСТВИЕ ОТЕЛЯ ***
Доступны только услуги пересылки по почте или местного самовывоза, как описано
отзывов о профессиональных услугах по заточке ножей
Последнее обновление 10.08.19 — Прошло пять лет и тысячи опубликованных слов спустя, пора обновить список KKG профессиональных услуг по заточке ножей. Я по-прежнему очень, очень, очень разборчивый человек, поэтому будьте уверены, я все еще не отношусь к своей миссии легкомысленно. Но пейзаж изменился.
Во-первых, одна из трех услуг по заточке ножей, которую я первоначально рассматривал, закрылась — после 80 лет работы! Иди разберись. (Вы не можете предоставить людям на выбор только две услуги по заточке ножей, не так ли?) Во-вторых, когда я поискал в Google «профессиональная заточка ножей», на экране моего iMac появилось множество новых возможностей — больше, чем я видел пять лет назад.В-третьих. . .было время.Пять лучших услуг
Жизнь коротка, и я не заинтересован в предоставлении услуг по заточке ножей. Это и так достаточно сложно (каламбур!). Так что знайте: все пятеро финалистов готовы к работе. Я уже провел тщательную проверку, и все услуги по заточке, которые были сочтены недостойными, были удалены с этих страниц. Остались лучшие из лучших (начиная с двух моих оригиналов):
Seattle Knife Sharpening (Seattleknifesharpening.com)
Где: Сиэтл, Вашингтон / Контактное лицо: Боб Тейт
D&R Sharpening Solutions (drsharpening.com)
Где: Филадельфия, Пенсильвания / Контактное лицо: Дэйв Мартелл
KySharp (kysharp.com)
Где: Берри, Кентукки / Контактное лицо: Фил Фокс
Art of Sharp (artofsharp.com)
Где: Чикаго, Иллинойс / Контактное лицо: Фрэнк Сураче
RazorEdgeKnives (razoredgeknives.com)
Где: Гринвилл, Южная Каролина / Контактное лицо: Джош
Хотя у меня все еще есть некоторые придирки, и некоторые из этих точилок делают одни вещи лучше, чем другие, все эти профессиональные профессионалы понимают, как добиться истинной остроты и как сделать это, не повредив своих близких, например, ваши ножи.Кроме того, они отличные коммуникаторы, отзывчивые и по-настоящему хорошие ребята. Им нравится то, что они делают, и им нравится делать мир острее и лучше.
Эти услуги по заточке ножей:
1) Большой опыт. Все затачивали буквально тысячи лезвий, и многие делали это десятилетиями.
2) Ленты для одного человека — заточку они делают сами. У них нет ни помощников, ни учеников, ни пожизненных помощников, которые заменят шлифовальные ленты, если их похоронят.Неа. Никто не трогает ваши ножи, кроме владельца / оператора. (Могу я быть более ясным?)
3) Хорошо налаженные коммерческие предприятия , а также товары по почте. У них есть четкие инструкции и процедуры (ну, некоторые более ясны, чем другие — ой, я уже придираюсь), как послать им своих красавиц.
Наконец, и это, возможно, самое главное, я лично прослушал их всех. Да, обещание мизинца (как говорила моя дочь-подросток).Я не просто повторяю то, что слышал, читал или собирал на нескольких веб-сайтах, но делюсь своим личным опытом как коллега-потребитель. И на этот раз, поверьте мне, это была тонна работы.
Эти пять профессиональных услуг по заточке ножей представляют собой лишь небольшую часть профессиональных точилок, которые я исследовал и рассматривал. Тем не менее, я почти уверен, что есть еще еще высококачественных услуг по заточке ножей. То, что на этих страницах нет точилки для ножей, не означает, что они не качественные.С другой стороны, пожалуйста, будьте осторожны, кому вы отдаете свои ножи. (Для получения дополнительных советов прочтите Как найти профессиональную службу заточки ножей .)
Я начну с двух услуг по заточке ножей из моего первоначального обзора, а затем перейду к тем, которые были выбраны в последний раз.
Очень важное примечание: Я не получаю ни цента ни от одной из этих услуг по заточке ножей за привлечение клиентов. Это халява. Если по какой-то причине это изменится, я первым сообщу вам!
Seattle Заточка ножей
Впервые я случайно узнал о заточке ножа Seattle из видео на YouTube.В начале обучения по заточке ножей я наткнулся на клип очень довольного покупателя Seattle Knife, демонстрирующего свой недавно заточенный набор ножей Global. Он с легкостью отрезал кусочки от листа бумаги и восхищался остротой. Я был очарован.
Я зашел на сайт по заточке ножей в Сиэтле, и мне понравилось то, что я увидел (как в прямом, так и в переносном смысле — сайт с красивым дизайном). Казалось, что это небольшая операция, которую выполнял один парень, Bob Tate , что мне показалось привлекательным.Индивидуальное обслуживание. Он обучился своему ремеслу у Боба Крамера, одного из самых известных и высококлассных мастеров клинка. И — судя по тому, что он написал на своем сайте — Боб (то есть Тейт) казался открытым и дружелюбным. Я написал ему пару электронных писем с вопросами о его ремесле, о том, как он шлифует свои края, и он быстро ответил.
Я проскочил через помидор — впервые за много лет без зубца в руке.
Его метод несколько неортодоксален, но ужасающе точен. Он объяснил, что для каждого ножа он начинал с такого острого угла, какой только осмеливался, как его основной угол, а затем шлифовал остальную часть лезвия так, чтобы она плавно переходила от края к позвоночнику.Это звучит основательно, и это так. Как он упоминает на своем сайте, это 6-7-этапный процесс с использованием ленточных шлифовальных машин и полировальных кругов вместе с точильными составами. На ножах немецкого образца это часто означает немного утонение лезвия и создание более острого угла лезвия, чем обычно. Я согласен!
Seattle взимает 1,75 доллара за дюйм плюс 5 долларов за транспортировку. Гнутые наконечники фиксируются бесплатно; сломанные чаевые — 3 доллара.
Я упаковал кучу своих ножей в соответствии с инструкциями Боба и отправил их в штат Вашингтон.Почти две недели спустя я их вернул (к сожалению, живу на другом конце страны). Я был немного разочарован сроками выполнения работ — но ножи, ножи! Они выглядели резкими. Я схватил только что заточенный поварской нож и сразу же попробовал то, что видел в видео на YouTube. О да. Прямо сквозь бумагу, не только без сопротивления, но и без шероховатостей. Обрезанные края бумаги были идеально гладкими — как будто я использовала немецкие ножницы.Я промчался через помидор — впервые за много лет без зубчатого ножа в руке. Это было так же верно в отношении ножей Хенкельса, которые я ему послал, так и моих японских ножей Global.
Как будто этого было недостаточно, Боб также умел доводить дело до конца. Он порекомендовал лучший тип заточки, чтобы мои ножи оставались острыми как можно дольше (см. Мои любимые хонинговальные стали ), и даже дал мне инструкции по заточке по телефону. Что за парень! У меня было отличное начало с моей первой профессиональной услуги по заточке ножей.
SEATTLE UPDATE Я только что получил обратно коробку недавно заточенных ножей от Seattle Knife Sharpening — это было похоже на Рождество в июле. Выборочная проверка резкости (а эта партия была намного больше, чем мой оригинал) доказала, что Тейт не потерял своего внимания. Если вы жаждете большего, обязательно прочтите мое интервью с Бобом, состоящее из двух частей.
Решения для заточки D&R
Я слышал о Dave Martell — владельце, шеф-поваре и мойщике бутылок D&R Sharpening Solutions — из моей любимой книги о кухонных ножах, «Край на кухне » Чада Уорда.Дэйв уже более десяти лет зарабатывает репутацию в области профессиональной заточки ножей и особенно любит японские лезвия. Фактически, он разделил свой бизнес на две отдельные услуги по заточке ножей: одна для ножей западного образца, другая — для японских.
Не имея японских ножей, которые требовали бы заточки [во время моего первоначального обзора — это изменилось], я выбрал более стандартный сервис в западном стиле. Я спросил его о процессе заточки, и он подтвердил, что это была обычная комбинация ленточной шлифовальной машины, за которой следовало шлифовальное колесо или буфер.Но, в отличие от Боба из Сиэтла, Дэйв предпочитает точить западные ножи под более традиционным углом в 20 градусов или около того. Он будет делать большую часть лезвия под более крутым и острым углом, но для последнего скоса он немного расширит его. Хотя он считает, что это не так «красиво», он обнаружил, что это самый прочный угол для немецкой стали. Разные штрихи для разных людей. ( Интересное примечание: Дэйв — единственный профессиональный заточник, который использует совершенно иной подход к заточке немецкой стали по сравнению с японской.)
Для немецких ножей D&R Sharpening стоит 1,50 доллара за дюйм при минимальной цене 5 долларов. Сломанные чаевые крутые — 11 долларов (не знаю почему). Другое дело — японские ножи фабричного производства — 3 доллара за дюйм без максимального потолка. Так что 8-дюймовый повар будет стоить 24 доллара. Зоуи! А еще есть японская ручная заточка, которая начинается с 5,50 долларов за дюйм и идет оттуда.
Бедный нож для хлеба подвергался серьезным злоупотреблениям на протяжении многих лет, в частности, он пил замороженный хлеб. . .
Я упаковал еще одну коробку, на этот раз не так много, и ножи вернули через неделю.Да, в половине случаев Сиэтл-Нож, но тогда Флитвуд, штат Пенсильвания, где находится D&R, находится всего в 5 часах езды. Фаски (та часть лезвия, которая вписывается в режущую кромку) были безупречными — такими же ровными и прямыми, как если бы они были изготовлены на заводе, а острота также соответствовала заводским стандартам. Они режут помидоры, нарезанные тонкими тонкими кружочками огурцы. Они раздавали бумагу — прямо как видео на YouTube. Тем не менее, если бы я был привередливым (а — это , моя работа в качестве KitchenKnifeGuru), они не были бы такими острыми, как Seattle Knife.Но более чем достаточно острый для обычной домашней кухни или любой другой, не филигранной редьки на милю в минуту.
Global Chef Knife (G2), 8 дюймов
Global производит одни из самых поразительно современных кухонных ножей на планете. К тому же они невероятно проницательны. Большинство из них, включая этого шеф-повара, — это то, что я называю японскими гибридами, разработанные и произведенные в Японии, но с лезвиями немецкого типа и с учетом западной чувствительности.Они легкие, гладкие и не утомят вашу руку. У меня есть их 7-дюймовые сантоку, которые всегда превращают разделку ананасов в удовольствие, а не в рутинную работу! (Чтобы узнать больше о ножах для повара, посетите страницу Лучшие ножи для повара — шесть рекомендаций .) Global Chef Knife (G2), 8 дюймов @ Amazon
Одним из ножей, которые я прислал D&R Sharpening, была рабочая лошадка Хенкельса — свадебный подарок, который не только много лет верно служил своему названию (на самом деле, десятилетия), но и много заточек разного качества оставил у него уродливый , неровный край.Если вы измельчаете на плоской доске, вы будете пропускать секции при каждой нарезке. Конечно же, когда я получил его обратно из D&R, край был прямым и ровным. На разделочной доске больше нет щелей. Ура!
Я также отправил им один из моих зубчатых ножей для хлеба, который они затачивают за дополнительную плату. Не всякая профессиональная точилка для ножей может работать с зубцами, но большинство из них, представленные в этом обзоре, справляются с этим. Бедный нож для хлеба подвергался серьезным злоупотреблениям на протяжении многих лет (еще один свадебный подарок), среди прочего он пил замороженный хлеб и действительно нуждался в ремонте.Он вернулся обновленным, но не полностью восстановленным — возможно, это лучшее, что можно надеяться для зазубренного лезвия, я знаю, что им сложно полностью реанимировать. (Хотя я мог бы отправить еще один хлебный нож в другую службу и когда-нибудь сравнить.)
Веб-сайтD&R не такой стильный, как Seattle Knives, и не такой простой в навигации. Но у него есть почтовая форма, которую вы можете распечатать для подсчета ваших расходов (в Сиэтле ее нет, вы должны создать свою собственную). D&R также имеет очень удобную систему оплаты, где они отправляют вам по электронной почте счет Paypal, когда ножи готовы к отправке.Очень быстро и легко для клиента — большой плюс в моей книге. В общем, первоклассная операция.
А теперь о новых обзорах. . .KySharp
KySharp (как в «Kentucky» Sharp) впервые привлек мое внимание не только потому, что у него был чистый и привлекательный дизайн домашней страницы, но также на этой самой первой странице говорилось то, что я хотел услышать. Такие вещи, как «этот процесс [заточки] удаляет только минимальное количество металла и дает очень прочную и долговечную кромку.”Минимальный металл, долговечная кромка. Бинго!
По мере того, как я копался глубже, история становилась только лучше. Владелец / оператор Phil Fox любил качественные ножи с детства, имел ученую степень по физике и инженерии, специализировался только на заточке кухонных ножей, считал себя мастером (а не «точилкой») и работал в течение многих лет, чтобы открыть систему заточки, которая могла бы обеспечить неизменно острые кромки. Двойное бинго!
Фил не делает различий между немецкими и японскими ножами …Я отправил Филу по электронной почте несколько вопросов о его технике заточки и разнице между его тремя степенями заточки — 6, 10 или 12 долларов, независимо от длины.Он объяснил двухэтапный процесс, похожий на процесс Дэйва Мартеля, но с очень важным отличием: Фил не делает различий между немецкими и японскими ножами. Для своей первоклассной услуги Signature Service (12 долларов) Фил затачивает под углом 15 градусов, добавляет фаску для зеркальной полировки и исправляет все, что необходимо отремонтировать (сломанный наконечник, удаление стружки, уменьшение валика и т. Д.). Его Deluxe Sharpening (10 долларов США) такой же, как Signature, но без ремонта, а Express Sharpening такой же, как Deluxe, за исключением того, что угол увеличивается до 20 градусов (вместо 15).В отличие от Дэйва, Фил не считает, что чистовая обработка немецких лезвий — это пустая трата времени, поэтому он больше синхронизируется с Сиэтлом Бобом. Достаточно хорошо для меня!
Пока я собирал ножи — это было очень просто из-за невероятно ясного и хорошо продуманного веб-сайта Фила, — я размышлял о том, почему человек с дипломами в области физики, инженерии и математики (да, я забыл упомянуть) отказался бы на традиционном рынке труда и укрылся (с женой и двумя детьми) в дебрях Кентукки, точил ножи. Люди никогда не перестают интриговать.. .и мне это нравится в них.
Пять дней спустя, включая выходные, я получил ножи от KySharp! Ого. Штат Голубая трава казался таким же близким, как Джерси. И — что было так же мило — я с трудом узнавал ножи. Все вмятины и изгибы испарились, включая сломанный наконечник, о существовании которого я не мог сказать. Края выглядели гладкими, ровными и отполированными. Я сразу же вырезал полумесяц из перевернутой журнальной бумаги (тест, который я взял из видео Боба Крамера), и лезвие без усилий разрезало лезвие, оставив гладкий край без неровностей.Так делают в Кентукки. Ура, я нашла новую профессиональную точилку для ножей! — беззвучно воскликнула я.
Искусство резкости
Что отличает The Art of Sharp (или KnifeSharpeningByHand) от других сервисов по заточке ножей в этом списке, так это то, что владелец Frank Surace делает большую часть своей заточки старомодным способом — вручную.(Да, ручная заточка у Дэйва Мартелла тоже есть, он признанный мастер, но резервирует это только для японских ножей.) Давайте проясним: ручная заточка не гарантирует качество . Но это означает, что точильщик серьезно относится к своему делу и у него будет меньше шансов повредить ваши ножи. И то, и другое хорошо.
Фрэнк работал машинистом, и в настоящее время профессиональная заточка ножей не является его основной профессией. Тем не менее, у него есть сертификат на заточку лезвия от Мюррея Картера, одного из крупнейших имен в области американского ножевого дела и заточки.По оценкам Фрэнка, после трехдневного интенсивного курса Мюррея в 2011 году он без труда заточил более 2000 лезвий как для профессиональных поваров, так и для домашних поваров.
Я нашел веб-сайт The Art of Sharp модным, простым в навигации и полным-полно информации о заточке ножей. Мне особенно понравилось, как Фрэнк подробно описал свой шестиступенчатый метод повышения резкости и завершил его видео о том, как он работает. Я отправил ему по электронной почте несколько вопросов о хонинге, и он быстро ответил мне. Превосходно.
Его ставка за ручную заточку была феноменальной…Его фиксированная ставка, хотя и отличалась, была такой же простой, как у KySharp: 7 долларов за ножи менее 4 дюймов; 10 долларов за ножи размером 4–10 дюймов; 15 долларов за ножи от 12 дюймов и больше (ну, например, галактические мечи и тому подобное). При цене 10 долларов за 8-дюймовый нож для повара его скорость ручной заточки была феноменальной, и ее определенно стоило попробовать. Я распечатал бланк заказа Франка (простой и приятный), завернул четыре немецких ножа в газету и отправил их в Город ветров.
Оборот был за неделю, но Чикаго находится дальше от Вестчестера, штат Нью-Йорк, чем дебри Кентукки. Я бы сказал, что это было довольно быстро. Ножи выглядели великолепно и, что еще важнее, превратились в кухонные самураи. (Подробнее об этом позже.) Два лезвия были получены от друга, который регулярно затачивал их на точилке Chef’s Choice и, таким образом, у них образовалась так называемая канавка — глубокая вмятина на режущей кромке возле пятки. Фрэнк все это исправил и не взимал никаких дополнительных расходов.Незначительные зарубки также включены в его фиксированную ставку. Ницца!
Раструб — я нашел еще одну профессиональную точилку для ножей, которую хочу добавить в свой список. Бедро, бедро, ура!
Трубопровод подачи кухонных ножей
Здесь я должен остановиться и объяснить, что на этот раз весь процесс сбора, отправки, получения и оценки ножей стал намного сложнее, чем пять лет назад. Основная проблема в том, что я стал более образованным и разборчивым в том, кто должен командовать моими красотками.Кроме того, большинство моих лезвий более новые, более качественные и в более первозданной форме, чем пять лет назад. По правде говоря. . Я терпеть не мог, чтобы мои любимые затачивали непроверенные услуги по заточке ножей, даже если они были тщательно проверены и подобранны вручную.
Мое решение? Предложите моим друзьям бесплатную заточку ножей и одолжите их кухонные ножи! И если вы думаете: «Минутку, он не пошлет свои ножи, но он готов позволить ножам своего друга вылететь из строя», позвольте мне объяснить: 1) Я был чертовски уверен, что ни у кого из моих друзей не было любые причудливые марки кухонных ножей, и 2) Я был полностью готов заменить любые лезвия, если по какой-то странной причине они испортились.
Итак. Всего десять ножей от трех разных друзей. Что в конечном итоге стало проблемой управления проектом само по себе, а именно с отслеживанием того, кто был нож, кем был, в какой форме он был раньше (множество отупляющих фото), какой профессиональный точильщик должен его отправить, и, наконец, проверка того, насколько хорошо только что заточенные лезвия режут материал. Но каким-то образом мой вычурный-фарцовый мозг прошел через организационную перчатку невредимым. Единственное, что немного пугало, — это обнаружение состояния, в котором находились многие ножи моего друга: с зазубринами, согнутыми кончиками, поцарапанными лезвиями.Бедные младенцы. . .но отличное испытание огнем для трех моих новых услуг по заточке ножей.
(Вверху: нож для повара Wusthof Grand Prix с зубцом на режущей кромке и загнутым концом. Внизу: Henckels Four Star с канавкой на пятке после регулярной заточки на точилке Chef’s Choice.)
* Дополнительный кредит: Угадайте, кто из мастеров изготовил восемь из десяти реквизированных ножей? (См. Ответ внизу этой статьи.)
Ножи с острым лезвием
Не обращайте внимания на устрашающую домашнюю страницу Razor Edge Knives и пугающее название, и у вас будет самая красивая и самая компетентная точилка для лезвий, которую вы когда-либо хотели встретить. Джош , единственный владелец / точильщик, является профессиональным точильщиком ножей с 2010 года. И все, что вам нужно сделать, это попробовать одну из его записей в блоге (например, что такое переточка и как она помогает моему ножу?) и вы досконально убедитесь, что это человек, который живет и дышит заточкой ножей и ее мастерством.
Razor Edge Knives изначально привлек мое внимание из комментария, оставленного на этой самой странице — читателя, который недавно попробовал услуги Джоша и был в восторге от жизни, которую они вдохнули в его кухонные ножи. И он даже не использовал точную заточку Джоша премиум-класса!
Кстати, Джош предлагает невероятный набор услуг, таких как PVD покрытие и преобразование шлифовки (я понятия не имею), вещи, которые не имеют ничего общего с кухонными ножами и многое другое, связанное с этим совершенно другим миром охотничьих и тактических ножей. .Это замечательно, но он дает покупателям кухонных ножей больше информации, через которую они могут пройти. Кроме того, я думаю, что его различные услуги и возможности можно было бы описать проще и понятнее. (Ой, мы только что наткнулись на придирку?) К счастью, Джош находится всего в одном электронном письме и очень отзывчив. У нас был хороший обмен мнениями, где он разъяснил свои цены, а также объяснил (вместе с фотографиями), что он имел в виду под микрокосом.
Что касается кухонных ножей, у Джоша есть две услуги: 1) Машинная заточка — только ленточной шлифовальной машиной, медленная скорость и, конечно, под охлаждающей жидкостью, и 2) Ручная заточка — с ленточной шлифовальной машиной, за которой следует ручная заточка на точилке Wicked Edge Precision Sharpener, где он добавляет микрокос.Из любопытства и чтобы получить более полное представление о том, на что был способен Джош, я выбрал два ножа, заточенных на станке, и один ручной. Машинная заточка стоит 2 доллара за дюйм — минимум 8 долларов и максимум 15 долларов. (Итак, 3,5-дюймовая упаковка стоит 8 долларов, а 8-дюймовый шеф-повар — 15 долларов). Ручная заточка стоит 6 долларов за дюйм, а максимальная — 25 долларов.
Назовите меня просто тупым, но, несмотря на то, что я просил уточнить цены, я все же что-то упустил. Я не полностью переварил тот факт, что если вы не используете премиум-сервис Hand Sharpening или платите $.50 дюймов для перепрофилирования, Джош просто восстановит заводские края и угол. Это означает, что если вы хотите, чтобы он улучшил угол кромки, скажем, у более старого 6-дюймового шеф-повара Henckels, снизив его до 15 градусов по сравнению с заводским 22, вам придется либо доплатить 3 доллара за перепрофилирование (сверху 12 долларов США) или воспользуйтесь его услугой по заточке рук. В моем случае Джош закончил тем, что для всех практических целей заточил один нож дважды, но он не взимал с меня за это плату. Он был действительно хорошим спортсменом и только добавил на перепрофилирование.Классный парень. . . и я очень это оценил. (Для протокола, Seattle Knives и Art of Sharp включают перепрофилирование в свои обычные уровни заточки и не требуют дополнительной оплаты. KySharp включает его только в свои услуги Signature и Deluxe.)
Razor Edge использует элегантную онлайн-форму для записи, какие ножи вы отправляете и т. Д. Мне нравится удобство, даже больше сейчас, потому что я считаю, что оно улучшилось по сравнению с тем, когда я отправлял свои ножи в прошлом году. Я бы по-прежнему рекомендовал в качестве меры предосторожности отправлять бумажную копию в транспортной коробке (т.е.е. список, который включает каждый нож и то, что вы хотите сделать). В любом случае, Джош напишет вам по электронной почте, если у него возникнут какие-либо вопросы о ваших намерениях.
После обычной пары писем по электронной почте я собрал последние три лезвия и отправил их в путь. И если бы не мое перепрофилирование SNAFU (упомянутое выше), на это ушло бы пять дней. Милая! Так что, если вы живете на восточном побережье или к востоку от Миссисипи, все должно быть быстро. Все ножи были возвращены в большом количестве , острый ! И старый шестидюймовый повар Хенкельс с зубцами на краю, прошедший ручную заточку, вернулся возрожденным — блестящим, гладким и острым как бритва.Как будто он из Сиэтла.
KKG ANONNYMITY Я не такой уж подлость, я парень прямолинейный. Но не допустить этих профессиональных точилок к тому факту, что у меня есть веб-сайт по кухонным ножам, казалось правильным. Я хотел проверить, как они будут честно отвечать на вопросы и обращаться с типичным клиентом, не испытывая соблазна предлагать мне как рецензенту какие-либо особые меры или льготы.
Проверка резкости
Это то место, где все ножевые гайки будут притягиваться, а все остальные будут просто глазировать.Но чем был бы обзор пяти сервисов по заточке ножей без некоторого тестирования и сравнения остроты? Если вы чувствуете, что уже начинаете клевать носом, не стесняйтесь переходить к концу этого раздела, где я делаю некоторые выводы обо всех профессиональных точилках и сравниваю их.
Методология
В моем первоначальном обзоре я применил свою оценку резкости края довольно общим и неметодическим способом. Я нарезал бумагу, нарезал несколько овощей, и все.На этот раз — особенно с учетом того, что с тремя новыми точилками я бы порекомендовал в общей сложности пять услуг по заточке — я хотел предложить лучшую основу для сравнения. Что-нибудь более конкретное. Хммм. Проще сказать, чем сделать.
Сначала произошло следующее: когда каждая партия лезвий поступала из разных точилок, я схватил какую-то газету (или, еще лучше, газетную бумагу) и срезал углы с недавно заточенными краями. Круто. Первая партия (KySharp) отлично справилась; второй (Art of Sharp) тоже, но немного противоречивый; а третий (RazorEdge) пронесся насквозь.ОК. Я мог сказать, что все эти ножи имеют надлежащую остроту и определенно острее, чем ножи, по крайней мере, в 95 процентах всех домашних кухонь США, но я все же чувствовал, что скуплю на анализ.
СИСТЕМЫ ИСПЫТАНИЯ РЕЗКОСТИ Интересно, что в одном из моих запросов к профессиональным точилкам я спросил одного, проверял ли он свои лезвия, чтобы подтвердить их резкость. И он сказал, что на раннем этапе своей практики, чтобы точно определить, как у него дела, он попробовал тестер Edge On Sharpness Tester.Но он обнаружил, что устройство настолько несовместимо, что быстро продал его и с тех пор просто полагался на свои пальцы, глаза и, в крайнем случае, сбрил несколько волос на руках — методы, которые кажутся нормой для большинства профессионалов.
После некоторых проб и ошибок я придумал систему из двух частей:
Во-первых, каждым ножом я пытался вырезать полумесяцы через свободно сложенную газетную бумагу для новостных журналов (как уже упоминалось — кое-что, что я взял у Боба Крамера). Цель заключалась в том, чтобы нож входил и выходил из бумаги без сопротивления и удалял полный полумесяц (на самом деле, больше похоже на форму ломтика апельсина).В идеале края бумаги, через которые проходит нож, должны быть гладкими, без зубцов, что подтверждает дополнительный уровень остроты. Вскоре я обнаружил, что газетный тест недостаточно требователен. Хотя некоторые из лезвий Art of Sharp имели проблемы с выходом из бумаги, в целом все ножи (от всех пяти точилок) могли вырезать полные и довольно гладкие полумесяцы. Штопать. (внизу: тест на резкость с газетой)
Во-вторых, я добавил в смесь классический и наиболее проблемный овощ — помидор.(Да, я знаю, это действительно фрукт.) Я быстро обнаружил, что помидоры намного лучше показывают, насколько острым был лезвие. Несомненно, требовательнее, чем бумага. Хорошо, но мне нужно было систематизировать свою процедуру, потому что я не был достаточно последовательным и достаточно подробным при записи данных по помидорам. (Вау, я говорю как ботаник с ножами или как?) Во-первых, мои помидоры не были одного и того же типа и не были одинаковой спелости. Большая разница, ребята. И во-вторых, я не уделял достаточно внимания тому, какое именно сопротивление, или недостаток, или сопротивление, оказывали мне лезвия по всему краю.К тому же я не применял точно такие же порезы и не проявлял достаточного усердия в оказании одинакового давления. Ха!
Но на этих начальных этапах я, наконец, придумал свою последнюю серию параметров для моей последней серии тестов на помидорах. Это было утомительно. Но вот они:
# 1) Помидор: Лучший помидор — потому что он был самым сложным — был обычным спелым тепличным помидором. В большинстве продуктовых магазинов продаются круглый год, причудливо оформленные виноградными гроздьями.Никаких сливовых помидоров, слишком твердых. Никакие другие помидоры в целом не слишком твердые. И никаких помидоров, которые не стали созревшими.
# 2) Разрез: Каждый разрез должен быть нажатием. Во-первых, потому что это был разрез, который требовал от режущей кромки больше всего, а во-вторых, потому что это был разрез, который было довольно легко отслеживать и контролировать.
# 3) Стабильность кромки: Требовалось несколько разрезов с толчком, чтобы определить, была ли резкость постоянной по всей кромке.Выявить слабые места. Итак, я выполнил как минимум три надреза, каждое из которых начиналось с разных участков лезвия — кончика, живота, пятки. (Вы еще не вздохнули?)
# 4) Давление / вес: В идеале, нож с тонкой заточкой должен выдерживать очень небольшое давление вниз (или усилие руки / руки), чтобы пробить кожицу помидора. И это должен быть один непрерывный толчок. Любая потребность пилить вперед-назад свидетельствовала о низкой резкости. К сожалению, из-за разного веса самих ножей (некоторые из них — широко), давление вниз иногда было самым сложным элементом для измерения.Более крупные и старые ножи с большей массой всегда казались режущими без усилий. Быть по сему. . . просто то, о чем нужно знать.
Важное примечание: Одним из основных элементов, о котором мне не нужно было беспокоиться, были несоответствия, возникающие из-за использования широкого спектра моделей (от высокого до низкого) от множества производителей (от Wusthof до Shun). Все клинки, кроме одного, были немецкого производства, а пять из десяти принадлежали к одной и той же линии — Henckels Four Star. См. Точные марки и модели ниже в результатах проверки резкости.(Я предупреждал вас, что этот раздел предназначен для ножевых гаек, не так ли?)
Итак, я поехал к своему местному бакалейщику; купил фунты спелых, тепличных помидоров; складывал их в корзины на моем кухонном острове; и я был в пути! (Ниже: путешествие KKG по его тесту на резкость томатов)
Результаты теста на резкость (для нарезки помидоров)
Оценка:
отлично = небольшое сопротивление, минимальное давление, нет слабых мест
хорошо = требуется дополнительное давление или есть слабые места
OK = требуется значительное давление и / или отпиливание и далее
KySharp
(Все три ножа по фирменной цене 12 долларов)
— Шеф-повар Wusthof Gran Prix, 6 дюймов: отлично
— Повар Henckels Four Star, 8 дюймов: отлично
— Хенкельс Четырехзвездочный слайсер , 8 дюймов: хорошее , лучше середина лезвия, чем наконечник
Искусство Sharp
(все четыре ножа по стандартной ставке 10 долларов)
— Henckels Pro S chef, 8 дюймов: отлично плюс
— Утилита Henckels Pro S, 6 дюймов: хорошо , лучший наконечник
— Henckels Four-Star Chef, 6 дюймов: отлично от до хорошо , были более слабые места
— Слайсер Henckels Four-Star, 8 дюймов: OK , требовалось дополнительное давление, наконечник отлично
RazorEdgeKnives
(Каждый нож заточен с разной скоростью.)
— Henckels Four Star Chef, 6 дюймов [цена ручной заточки 25 долларов США]: отлично плюс , абсолютно без слабых мест, резкость на каждый миллиметр
— Утилита Henckels Twin, 6 дюймов [стоимость машинной заточки 12 долларов плюс 3 доллара за перепрофилирование]: отлично плюс , абсолютно без слабых мест
— Calphalon parer, 4 1/2 дюйма [9 долларов на заточку на станке]: хорошо до OK , всегда приходилось прикладывать давление
Для дальнейшего сравнения я также пробовал ножи, заточенные двумя моими оригинальными точилками, а также лезвие с заводской заточкой.
D&R Заточка
(1,50 доллара за дюйм — стандартная ставка для ножей в немецком стиле)
— Henckels Four Star, 6 дюймов [стандартная ставка 9 долларов]: OK — не резал с первого нажатия даже при серьезном давлении, но . . .Может очень тонко нарезать. [Я никогда не использовал это лезвие после того, как его заточили много лет назад — оно хранилось в ящике, завернутом в газету.]
Seattle Заточка ножей
(1,75 доллара за дюйм, стандартная ставка — плюс 5 долларов за упаковку)
— Calphalon santoku, 7 дюймов [использовалось совсем немного]: отлично плюс
— Global santoku, 7 дюймов [использовалось довольно много бит]: отлично до хорошо , без слабых мест, минимальное давление
— Henckels Pro S, 8 дюймов [использовался довольно долго, наш универсальный нож для повара в течение многих лет]: отличный плюс
— Повар Wusthof Classic Ikon, 9 дюймов [с новой заточкой]: отлично плюс
Wusthof Factory Edge
— Wusthof santoku, 7 дюймов [мало использовался, регулярно шлифуется]: отлично плюс
Выводы по резкости
Прежде всего, позвольте мне сказать в качестве общего отказа от ответственности, что все это — всего лишь Мнение одного человека!
1 место, лучший в классе
Seattle Knife Sharpening и Razor Edge Knife — своего рода галстук — оба эти ребра обеспечивают неизменно сверхострые края.Но учтите, что с ножами Razor Edge Knives вы должны доплачивать за эту производительность. Его стандартная «машинная скорость», более чем достаточная для большинства домашних кухонь, не соответствует остроте ножей, заточенных на одноярусной скорости в Сиэтле.
Да, и мой Wusthof santoku с заводскими краями тоже здесь. Как и все ножи Wusthof в японском стиле, у него более тонкое лезвие и заточено под более острым углом, чем у обычного ножа Wusthof в немецком стиле. Поздравляю, Вустхоф!
2 место, но без сутулости
KySharp и Art of Sharp идут очень близко друг к другу и как бы связаны друг с другом.Сильная сторона KySharp — безупречная консистенция; в то время как у Art of Sharp был поварской нож, который работал примерно так же хорошо, как и ножи Top of the Class. Также обратите внимание, что результаты испытаний KySharp были получены для ножей, заточенных в высококлассной службе Signature Service Фила с углом кромки 15 градусов. Его Deluxe Service должен соответствовать этим характеристикам, но его Express Service (с углами кромки 20 градусов) — нет.
И у KySharp, и у Art of Sharp были проблемы с слайсерами (длинными тонкими ножами для резьбы), но, честно говоря, ни у Seattle, ни у Razor Edge не было с чем сравнивать.Я спросил другого известного мне профессионального точильщика о том, особенно ли трудно затачивать слайсер, и он ответил отрицательно. Но я все еще не уверен. Я думаю, что тот факт, что слайсеры такие длинные и узкие, может усложнить обеспечение постоянной резкости по всей длине края. Только мое мнение. . .
3 место, но все еще приемлемо
D&R Sharpening идет на последнем месте вместе с только кромками станков Razor Edge Knives (которые на самом деле немного выше — возможно, между вторым и третьим).
Я был немного разочарован тем, что D&R не показал себя лучше, но, в защиту Дэйва Мартелла, заточка ножей в немецком стиле — не его любимое занятие. Кроме того, он намеренно точит свои немецкие ножи с менее острыми углами лезвия. Его страсть — японцы, в которых он давно считается мастером. Я готов поспорить, что заводские японские ножи, заточенные с его японской техникой, получат оценку от «отлично» до «отлично». Я с нетерпением жду того дня, когда у меня будет Глобал или Шун, который нужно отточить, и я отправлю ему один, чтобы он вплетал свою магию.
Суммирование
По результатам этих испытаний этих ножей выяснилось, что самая большая разница в характеристиках лежит между ножами, занявшими второе и третье места. Ножи, занявшие первое и второе места, не так сильно отличаются по остроте. Так что, если вы привередливы и действительно цените сверхострые кромки, пользуйтесь услугами по заточке ножей первого и второго места. И приберегите услуги третьего места на черный день. . .
Также имейте в виду, что кухонные ножи других производителей и моделей могут работать иначе.Мое тестирование, вероятно, будет наиболее полезным в качестве ориентира при чтении следующего раздела о ценах. Это может помочь вам понять, какую отдачу вы получите за свои деньги.
Наконец. . .Пожалуйста, помните, что все услуги по заточке ножей, рассмотренные в этой статье, на голову выше большинства других профессиональных услуг по заточке ножей, и все они производят ножи более острыми, чем те, что используются, вероятно, в 90 процентах домашних кухонь в США. , ни один из них через миллион лет не повредит ваши ножи, но заточите их правильно на более низких скоростях, при необходимости используя охлаждающую жидкость.
У вас есть вершина популярности!
Деньги, Деньги, Деньги
Итак, предположим, вы отправили три ножа (или шесть) на каждую службу — 8-дюймовый повар, 6-дюймовый повар и 4-дюймовый нож для очистки овощей. Какую вкладку вы бы открыли?
Предположим, ножи не нуждаются в ремонте, хотя, как я уже упоминал, некоторые службы заточки выполняют мелкие работы бесплатно. Мы также не включаем доставку и страховку, которыми мы будем заниматься отдельно. И, благодаря всем его параметрам, позволяет изобразить Razor Edge на трех разных уровнях резкости, чтобы дать нам полный диапазон.Также: цены на некоторые из этих услуг повысились с тех пор, как я отправил ножи для этого обзора, поэтому мы будем использовать последние цены.
Сравнительная таблица затрат — только заточка *
Заточка | Три ножа | Шесть ножей | |
---|---|---|---|
Art of Sharp | 27,00 $ | 54,00 $ | |
D&R Заточка (немецкие ножи) | 27 долларов.00 | 54,00 $ | |
KySharp (Deluxe Service) | 30,00 $ | 60,00 $ | |
Ножи с острым лезвием (машинная заточка) | 32,00 | 64,00 $ | |
Заточка ножей Seattle (включая плату за обслуживание) | $ 36,50 | 68,00 $ | |
Razor Edge Knives (Машинная заточка с перепрофилированием) | $ 41.00 | 64,00 $ | |
Ножи с острым лезвием (ручная заточка) | $ 60,50 | 120,00 $ | |
* При правильном обращении с лезвиями между заточками может пройти три года или больше. |
Интересный разворот, не так ли?
Это своего рода забавный сюрприз, что, хотя услуги по заточке ножей различаются по способу оплаты, цены на большинство из них очень похожи.Только более премиальные услуги Razor Edge Knives начинают покидать пакет, его ручная заточка обходится вдвое дороже, чем многие другие. Возникает вопрос: а могло ли оно того стоить? А что насчет Seattle Knives против Art of Sharp и D&R? Может ли Сиэтл стоить лишних десяти долларов?
Давайте сначала посмотрим на Razor Edge:
Должен признаться, у меня двойственное отношение к сервису по заточке ножей Razor Edge Knives. С одной стороны, я безмерно наслаждаюсь и уважаю невероятно острые грани, которые способен создать Джош.С другой стороны, мне интересно, не уводит ли он себя от рыночной цены. Потому что разница в резкости между ручной заточкой Razor Edge премиум-класса и стандартной заточкой в Сиэтле практически равна нулю. И разница между ним и стандартным сервисом KySharp’s deluxe и Art of Sharp составляет , а затем до нуля. Для меня не стоит платить вдвое больше. Таким образом, я бы подумал об использовании ручной заточки Razor Edge только для одного или двух ножей, которые мне действительно небезразличны, или пары, которые были моей опорой на кухне, но не без разбора.В противном случае я бы придерживался его услуг по заточке на станке или совмещал станок с перепрофилированием ножей с широкими углами лезвия, которые я хотел сузить. Или я бы поехал в другое место.
Seattle Knives — совсем другая история. Возможно, стоит заплатить немного больше за Сиэтл, потому что: 1) его ножи неизменно острее и точнее остальных (за исключением услуг по ручной заточке RE). Края были отшлифованы, отполированы и отполированы до более высокой степени. И, 2) его ножи, вероятно, останутся острыми дольше.В основном это связано с тем простым фактом, что стандартный процесс Боба по созданию длинного постепенного скоса от позвоночника к краю обычно делает края более тонкими. По мере того как края изнашиваются, они все еще чертовски тонкие и по-прежнему будут лучше резаться. Мы говорим здесь о западных лезвиях. Для японцев, у которых лезвия уже тонкие, техника Боба не имеет большого значения.
Имейте в виду, что и KySharp, и Art of Sharp выполняют некоторые стандартные процедуры перепрофилирования для получения более тонких лезвий — так кто скажет, какие лезвия прослужат дольше всего? Нам нужно провести еще несколько тестов!
В заключение, я должен указать, что есть один возможный недостаток метода заточки в Сиэтле, а именно, поскольку лезвия ножей тоньше, они более тонкие.Они не потерпят столько злоупотреблений. Поэтому, если вы планируете врезаться в замороженное тесто для печенья (не смейтесь, это сделал один из клиентов Боба), или если вы просто не можете позволить себе умственную энергию, чтобы думать о защите краев кухонных ножей, то Сиэтл, возможно, не лучший вариант. лучший выбор для вас. Вам будет лучше с заточкой D&R Sharpening или RazorEdge Knives. Эти края будут достаточно острыми для вашей обычной кухни, но менее склонны к повреждению или потускнению. Вам решать. . .
УПАКОВКА НОЖЕЙ Самый простой и дешевый способ упаковать ножи — это обернуть их газетой.Оберните каждый нож отдельно и закрепите лентой. (Не добавляйте ничего особенного.) Существуют стили и методы обертывания, но подойдет любой вид обертки, который надежно защищает край и острие от повреждений.
Стоимость доставки
Плохие новости / Хорошие новости
Хотите верьте, хотите нет, но в приведенном выше сценарии общая стоимость доставки и страховки (в обе стороны) составит около 30 долларов — или примерно равна стоимости самой заточки. Это плохие новости. Буууут, если вы отправите так, как я рекомендую, вы заплатите за шесть ножей столько же, сколько за три.Это хорошие новости. Это означает, что чем больше ножей вы отправите в одной коробке, тем больше вы сэкономите на стоимости доставки каждого ножа. Понял?
Еще одна хорошая новость — это коробки с фиксированной ставкой USPS. Они стоят одинаково, независимо от того, куда вы их отправляете и сколько ножей вы в них вставляете. А самая большая коробка Medium Flat Rate (13-5 / 8 ”x 11-7 / 8” x 3-3 / 8 ”), размер, который я рекомендую, подойдет для большого количества ножей. Я лично упаковал аж двенадцать, более половины из них — ножи от 6 до 9 дюймов.А стоимость? Всего 13,60 долларов. Это горит (как сказала бы банда моей дочери)! Я отправил коробку через всю страну в Сиэтл, штат Вашингтон, всего за 13,60 долларов.
Вы можете БЕСПЛАТНО забрать ящик со средней фиксированной ставкой в любом почтовом отделении, а в довершение всего — это приоритетная двухдневная доставка. Вы можете это победить? Если вы не живете в пяти миллионах миль от почты, это единственный выход. И в довершение всего, службы заточки ножей отправят вам ножи по почте наиболее экономичным способом, который в девяти случаях из десяти также будет USPS.
Обзор стоимости доставки
— Лучшая доставка — Коробка со средней фиксированной ставкой USPS, приоритетная 2-дневная доставка: 13,60 долларов
— Средняя страховка: 2,05 доллара (до 100 долларов) — 4,60 доллара (до 300 долларов)
— Доставка / страхование: 15,65 долларов — 18,20 долларов
— Доставка / возврат страховки: 12-18 долларов
ИТОГО доставка / страховка (в обе стороны): 28-36 долларов США
Бухгалтерский учет
Если мы добавим среднюю стоимость доставки / страховки (30 долларов за три ножа; 32 доллара за шесть ножей) к указанным выше ценам на заточку, мы получим:
Сравнительная таблица затрат — включая доставку / страховку *
Заточка | Три ножа | Шесть ножей | |
---|---|---|---|
Art of Sharp | 57 долларов.00 | $ 86,00 | |
D&R Заточка (немецкие ножи) | 57,00 $ | $ 86,00 | |
KySharp (Deluxe Service) | 60,00 $ | $ 92,00 | |
Ножи с острым лезвием (машинная заточка) | 62,00 | $ 96,00 | |
Заточка ножей Seattle (включая плату за обслуживание) | $ 66,50 | 100 долларов США.00 | |
Razor Edge Knives (Машинная заточка с перепрофилированием) | 71,00 $ | 114,00 $ | |
Ножи с острым лезвием (ручная заточка) | 90,00 $ | $ 152,00 | |
* Извините, что приходится повторять это, но пожалуйста, помните — если вы правильно обращаетесь с лезвиями, вы можете пройти три года или больше между заточками. |
Некоторым это может показаться чемоданом с деньгами, но на самом деле это не так.Не тогда, когда вы это понимаете:
• Ваши ножи — самый ценный инструмент на вашей кухне, да, даже более ценный, чем ваши сковороды. Потому что вы можете легко приготовить еду, не готовя ничего на сковороде. Но попробуйте приготовить блюдо без ножа, и вы не получите никуда . Вы будете разрывать фрукты и овощи пальцами!
• Качественная профессиональная заточка ножей может длиться потрясающе долго. Все зависит от того, насколько хорошо вы относитесь к своим красоткам, когда привозите их домой.(Да, «красавицы», потому что такое отношение к ним поможет вам лучше относиться к ним.) В зависимости от того, сколько вы используете только что заточенное лезвие, оно может оставаться острым в течение трех и более лет. (У меня есть поварский нож, который все еще остро режет помидоры, и последний раз его затачивали шесть лет назад.) должен сделать всего три вещи, которые должен сделать, чтобы их острые края прослужили долго:
1) Не разрезать или нарезать что-нибудь, кроме подходящей деревянной или пластиковой разделочной доски
2) Не используйте ножи для протирания замороженных продуктов, костей или чего-либо еще, для чего они не предназначены керамический хонок.
• И наконец: вы будете работать быстрее и получите больше удовольствия на кухне с острыми ножами!
Если вы возьмете, скажем, цену Seattle Sharpening за шесть ножей и разделите ее на три года, вы заплатите 33,33 доллара в год. Для того, чтобы ваши кухонные ножи были очень острыми 24/7. Разве это не стоит того?
Заключение
Насколько я понимаю, вы не ошибетесь, если заточите ножи в любой из этих пяти профессиональных служб заточки ножей, которые я рассмотрел.Все они мастера своего дела, последовательные и хорошо организованные. Все они производят острые ножи. Если вы любите и цените обращение с острым кухонным ножом, нет причин больше откладывать это. Я сделал за тебя домашнее задание. Если у вас нет четких предпочтений — расслабьтесь, закройте глаза и выберите тот, на который упадет ваш палец!
НОЖ РЕМОНТНЫЙ
Если у вас есть нож, который, как вы знаете, требует небольшого ремонта, вот краткий снимок правил ремонта пяти сервисных служб:
— Seattle Knife выпрямит изогнутый кончик бесплатно; но ремонт сломанной стоит 6 долларов.Не знаю их политики в отношении чипов, но я предполагаю, что она довольно либеральная.
— D&R имеет большой отказ от ответственности, поскольку они НЕ исправляют ничего лишнего («без зазубрин или сломанных наконечников») бесплатно. Ничего о гнутых наконечниках (спросите, он может бросить их в качестве халявы, как Сиэтл). D&R даже без дополнительной оплаты сделала пару движений по моему изношенному лезвию. Сломанные чаевые — 11 долларов.
— KySharp не взимает плату за ремонт по выбору, но добавляет их в свою услугу по заточке подписи, которая всего на 2 доллара больше, чем Deluxe.Таким образом, вы платите всего 2 доллара за все, от удаления стружки или сглаживания канавок до ремонта сломанного наконечника. Лучшее предложение, если у тебя есть сильно потрепанный нож!
(Вверху: показанный ранее поварской нож Wusthof Grand Prix с зазубринами и изогнутым концом после заточки и ремонта в KySharp.)
— Art of Sharp ремонтирует мелкие зазубрины бесплатно, а за крупные, например сломанный наконечник, он берет 4 доллара.
– Razor Edge Knives В не указаны стандартные цены на наиболее распространенный ремонт, поэтому непонятно, сколько он взимает и включает ли он что-нибудь бесплатно.Но он четко заявляет, что крышка за 25 долларов на кухонные ножи ручной заточки не включает никаких ремонтных работ. В любом случае, Джош очень отзывчив и доступен, поэтому не бойтесь спрашивать.
Важное примечание: Если у вас есть какие-либо проблемы с ремонтом, о которых вы не знаете, убедитесь в этом и спросите их заранее. Так вы избежите недоразумений.
ПОСТЛУДИЯ. . .
Японские услуги по заточке ножей
Каждый нож, заточенный (за одним исключением) в моей одиссее по заточке ножей, был ножом западного / немецкого производства.Но существует целый мир ножей японского производства, которые тоже нуждаются в заточке. Большинство традиционных японских ножей (к которым не относится Global) должны быть заточены только в специализированной службе в японских традициях с использованием водяного камня (обычно это комбинация моторизованного и ручного). В настоящее время у меня нет ни одного из этих чистокровных японских ножей, так что этот рынок выходит за рамки моего личного опыта.
Но если у вас есть традиционное или высококачественное японское лезвие, вот список японских услуг по заточке ножей с безупречной репутацией.Первые три имеют огромную репутацию, а четвертый не так уж и плох. Они недешевы, но вы, вероятно, получите полчаса или больше квалифицированной помощи мастера. Если вы цените свой японский нож и хотите пользоваться им долгие годы, не экономьте!
Японская заточка ножей [japaneseknifesharpening.com]: Как упоминалось ранее, это Дэйв Мартелл из другой службы заточки D&R Sharpening Solutions (его настоящая любовь), которая специализируется на японских лезвиях.Он увлечен своим ремеслом и многолетний мастер. Посмотрите цитату с его веб-сайта: «Дэйв до сих пор продолжает оттачивать свои навыки каждый день. Он твердо уверен, что самая интригующая часть заточки заключается в том, что вы никогда не достигнете чистого совершенства, как бы долго вы ни работали ».
Korin [korin.com]: О японском мастере Chiharu Sugai, о котором пишут и говорят повсюду, называют брендом японской заточки. Рекомендуется The Wall Street Journal и, по-видимому, всеми в известном мире.
Carter Cutlery [cartercutlery.com]: Создан другим легендарным мастером по лезвиям, Мюрреем Картером, при этом он англоязычный человек, который учился в Японии 18 лет. Он овладел старинными японскими методами изготовления и заточки ножей и стал мастером клинка Ёсимото в 17-м поколении. Увлекательная история. Еще все точит сам. . .или он?
Elite Edges [eliteedges.com]: наткнулся на видео на YouTube, где Elite Edges полностью обновили красивое выкованное вручную японское лезвие, которое было разбито.Он чувствует себя настоящим.
Канада Заточка ножей
После США больше всего посетителей из Канады. Итак, вот пара услуг по заточке ножей, которые я могу порекомендовать North of the Border:
Новая заточка кромок [halifaxknifesharpening.com]: несколько лет назад я познакомился с владельцем, Питером Ноланом, в Интернете, и был весьма впечатлен его преданностью ремеслу заточки. Он точит вручную, используя только японские водяные камни, поэтому он тоже должен быть в моем списке «Японские услуги по заточке ножей» выше.Он скромный ученик старинного ремесла. Расположен в Новой Шотландии.
Tosho Knife Arts [toshoknifearts.com]: Оба партнера имеют солидную репутацию, многообещающие и специализируются на японских ножах ручной работы. Находится в Торонто.
Список ножей (какие ножи я отправил в каждую службу заточки)
Seattle Заточка ножей
Henckels Professional «S» Chef, 8 дюймов
Henckels Chef, 6 дюймов (ручка из натурального дерева)
Global G-48, 7-дюймовый слайсер
Sabatier, 8 дюймов
Calphalon santoku, 8 дюймов
Henckels Professional « S ”, 4 дюйма
Henckels Four Star, 3.5 дюймов
Решения для заточки D&R
Henckels Four Star Chef, 8 дюймов
Henckels Professional «S» Chef, 6 дюймов
Нож для хлеба Henckels Professional «S», 8 дюймов
KySharp
Шеф-повар Wusthof Grand Prix, 6 дюймов
Henckels Four Star Chef, 8 дюймов
Henckels Four Star Sler, 8 дюймов
Искусство Sharp
Henckels Professional «S» для повара, 8 дюймов
Henckels Professional «S», 6 дюймов
Henckels Four Star Chef, 6 дюймов
Henckels Four Star Sler, 8 дюймов
RazorEdgeKnives
Henckels Four Star Chef, 6 дюймов
Henckels Twin utility, 6 дюймов
Calphalon paring, 4.