Микропивоварня как бизнес: Как микро-пивоварня работает как бизнес

Содержание

Как микро-пивоварня работает как бизнес

Если вам интересно, что такое микро-пивоварня, позвольте нам определить его для вас. Микро-пивоварня — это мелкомасштабное пивоваренное производство, которое включает в себя производство пива в небольших количествах, и оно принадлежит независимо. Отличительной чертой микро-пивоваренного бизнеса является качество, вкус и уникальные технологии пивоварения, используемые для выделения пивоваров.

В США около 15000 бочек крафтового пива продается ежегодно, и статистика, похоже, постоянно растет. Как начать и на самом деле сделать микро-пивоварня работа как бизнес — это некий хитрый бизнес сам по себе.

Выберите бизнес-модель

Микропивоваренный бизнес отличается от штата к штату. Каждый штат в США имеет свои предопределенные законы об алкоголе, и вы должны соблюдать правила. Прежде всего, важно определиться с тем сегментом пивоваренного рынка, на который вы хотите выйти. Ассоциация пивоваров для малых и независимых ремесленных пивоваров разделила отрасль крафтового пива на сегменты 4.

Это:

Микро-пивоварни: продажа менее чем 15,000 баррелей в год, при этом 75% от него продается за пределами площадки. Taprooms используются для продажи пива за пределами площадки.

-пивоварни: 25% крафтового пива продается за пределами этих ресторанных пивоварен. Вино и спиртные напитки также можно покупать и продавать у других производителей.

Контрактная пивоваренная компания: Пивовары, производящие высококачественное крафтовое пиво, нанимаются для производства качественного и местного пива для своей компании. Компания отвечает за рекламу, продажу и распространение пива, но не за производство.

Крафт Крафт Пивоварениеэто включает в себя традиционное или инновационное пивоварение, однако, оно все еще имеет смутные очертания, которые требуют ясности.

Любой предприниматель, который приготовил несколько партий пива в домашних условиях и знает некоторые уникальные технологии, может легко начать пивоваренный бизнес.

Знать, что законно

Система уровня 3 обеспечивается каждым государством, за которым следуют пивовары. Трехуровневая система разделена как; Производство пива, дистрибьюторов и продавцов или розничных торговцев в штате. Обычно пивоваренные заводы зависят от дистрибьюторов, которые продают пиво, поэтому необходимо установить хорошие отношения между пивоварами и дистрибьюторами.

Ассоциация пивоваров — хороший ресурс, если вы хотите изучить закон штата:

  • Законы Бочонка
  • Законы о самораспределении по штатам
  • Право отбора проб и продаж пива

 

Выберите хорошее место

Микропивоваренный бизнес не может процветать в отдаленных и отдаленных районах. Прежде чем выбрать место для стартапа, убедитесь, что вы прошли рыночный обзор. Перед выбором места следует учесть несколько факторов:

  • Оцените количество местных пивоваренных заводов, которые уже существуют в той области, где вы планируете начать установку.
  • Возможность связаться с дистрибьюторами, где они расположены в этой области, и их готовностью доставить ваше крафтовое пиво в магазины.
  • Вы должны были тщательно изучить законы штата, в котором вы планируете создать свой завод.
  • Охрана, парковка и трафик, который район получает каждый день.
  • Убедитесь, что ваш микро-пивоваренный бизнес расположен в жилом районе, чтобы привлечь покупателей.

Ваш бренд Имидж

Ваш бренд много говорит о качестве пива, которое вы предлагаете. Убедитесь, что ваш логотип достаточно запоминающийся и интригующий, чтобы сделать ваше пиво достойным испытания. Используйте как печатные, так и электронные средства для рекламы вашего бренда. Его человеческая природа пробовать новые напитки из любопытства, поэтому убедитесь, что вы делаете упор на рекламу. Ориентируйтесь на своих клиентов и на то, какой опыт они могут получить от вашего пива, чего не предлагают другие.

Как сделать потенциальных клиентов

Вы должны привыкнуть принимать отзывы клиентов, чтобы знать, где их улучшить.

Никогда не идите на компромисс со вкусом пива, убедитесь, что вкус одинаков от первого свежего бокала пива до последнего. Предоставьте своим клиентам разнообразные сорта пива, приготовленные вручную, чтобы они могли исследовать свою вкусовую нишу.

Сделать доступным ваше пиво жизнеспособным в определенных областях, которые вы можете покрыть и удовлетворить. Пусть клиенты заказывают ваше пиво местного производства с доставкой на места.

Упаковка имеет значение

То, как вы представляете свой продукт, говорит о вашем качестве и опыте. Что-то, что выглядит хорошо, тоже должно иметь приятный вкус, поэтому не ставьте под угрозу качество или упаковку. При продаже пива, находящегося в банках или бутылках, можно выбрать один из двух вариантов.

Упаковка может принести пользу вашему пивоваренному бизнесу, так как вы можете настроить ее, предоставляя детали и ингредиенты, используемые при производстве пива высокого качества. Для стартапа вы можете использовать техники DIY, которые обойдутся вам дешевле, а также вы можете контролировать качество своей упаковочной системы.

Заключение

В заключение следует отметить, что местный бизнес по пивоварению растет быстрыми темпами, но прежде чем планировать его запуск, вы должны знать эти основы, чтобы получить максимальную отдачу от бизнеса по производству микро-пивоварен!

Страница не найдена — rubizinvest.com

Выгодно

Содержание1 Выгодно ли разведение собак как бизнес1.1 С чего начать и как преуспеть в

Интернет

Содержание1 Как получить ИНН через Интернет?1. 1 Как узнать свой ИНН через интернет?1.2 Как заказать

Бизнес

Содержание1 Где найти и как получить инвестиции для бизнеса, проекта или стартапа?1.1 Где получить

Бизнес

Содержание1 Теплица круглый год как бизнес1. 1 Приносит ли доход теплица как бизнес?1.2 Как должен

Выгодно

«Вмененка» и «упрощенка» — в чем разница? Сегодня нужно будет разобраться в том, что

Бизнес

Содержание1 Вьетнамские свиньи как бизнес1. 1 Откорм вьетнамских свиней комбикормами1.2 Вьетнамские вислобрюхие свиньи1.3 Порода свиней

Страница не найдена — rubizinvest.com

Юрлицам

Содержание1 Ликвидация юридического лица: законный порядок1.1 Формы ликвидации, основания1.2 Порядок подготовки к упразднению фирмы1.3

Физлицам

Содержание1 банков по вкладам на сегодня, рейтинг банков Москвы и России по надежности вкладов

ООО

Содержание1 Юрадрес в жилом помещении: законно ли это и придерутся ли налоговики?1. 1 Что говорит

Бизнес

Содержание1 Малый бизнес — мини производство в гараже1.1 Примеры успеха1.2 С чего следует начинать1.3

Лицензии

Содержание1 Лицензия на тату салон1. 1 Бизнес-план и советы по открытию тату-салона2 Лицензия на тату

ООО

Содержание1 Выход участника из ООО 20191.1 Как и когда можно выйти из ООО1.2 Порядок выхода участника из ООО:

Сколько стоит открыть пивоварню с нуля?

Крафтовая пивоварня Baza Brewery открылась в промышленной зоне Алматинской области полгода назад. Сегодня тут варят шесть сортов пива, четыре из которых основные. Для открытия небольшой пивоварни понадобилось полмиллиона долларов вложений. «Это бизнес с долгосрочной перспективой. Если вы хотите сразу получить прибыль, то не в этом случае. Это не нефтяная скважина», — говорит директор пивоварни Зауре Алгазиева. Корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz она рассказала об особенностях пивоварения, законодательных трудностях и перспективах развития крафтового продукта на рынке Казахстана.

Пивной энтузиазм

Идея открыть крафтовую пивоварню появилась давно, но мы не знали, как ее реализовать. Открылись в сентябре прошлого года. Процесс создания бизнеса ускорило то, что нам удалось договориться с соседним производством – «Первый Пивзавод» и получить разрешения на пользование инфраструктурой и ресурсами. Открыться с нуля не так-то и легко. Необходимы технические условия на газ, воду, канализацию, электричество. Это существенные вложения.

Цель, которую мы преследуем, – стать площадкой для пивных энтузиастов, любителей интересных сортов. Мы хотим стать передовиками в экспериментальном пивоварении. Ведь варка пива – это эксперимент. Можно только предполагать, какой в итоге получится продукт.

Производственный процесс

Он начинается с задумки. Нужно определиться в стилистике и сорте пива. Затем сделать подборку необходимых ингредиентов, все рассчитать, закупить нужный объем. Дальше идет процесс измельчения солода, потом варка с добавлением необходимых ингредиентов. После того как прошла фильтрация, пиво перегоняется в ферментационные чаны, где оно бродит минимум 21 день. После идет фильтрация. Мы пиво не пастеризуем. Это все живой продукт. Разливаем в кеги или бутылки. Процесс стандартный как на большом, так и на маленьком производстве. Рецептура отрабатывается заранее, но иногда вносятся корректировки.

Все ингредиенты, которые мы используем для нашего продукта, натуральные. Задумываемся об экологии, хотим минимизировать производство отходов. Например, из барды можно делать гранолу, батончики. Перед тем как сделать продукт, рассматриваем его с экономической точки зрения – затраты, сможем ли продать, его конечную стоимость, найдет ли потребитель изюминку для себя. К каждому сезону планируем варить лимитированную серию.

Немаленький объем инвестиций

Здание строилось с нуля. Мы приобретали земельный участок. Получился достаточно затратный проект. В весь проект было вложено порядка полмиллиона долларов. Это как открыть хороший ресторан в центре города.

Для открытия нужна лицензия, стоимость которой тоже немаленькая. Она возрастает по мере роста МРП. За лицензию для открытия производства мы заплатили 4 810 000 млн тенге. Как производитель мы можем продавать мелкооптовыми партиями. Но, чтобы продавать в розницу не только свою продукцию, но и других крафтовых пивоварен, нужна отдельная лицензия. Поэтому ежегодно за магазин мы платим 72 150 тенге. Есть масса домашних пивоваров, желающих продавать свой продукт, но, будучи ИП, это невозможно сделать. Нужна организационная форма ТОО, т. е. нужно более масштабное производство.

Максимальная производительность нашей пивоварни – порядка 3 тыс. гектолитров. Это годовая мощность. Пока мы не вышли даже на половину производительности, но планируем ее достичь в ближайший год. Недавно начались продажи бутилированной продукции, до этого работали с разливными магазинами или барами. Продавали только в кегах.

Проект стратегической направленности

Горизонт окупаемости – порядка семи лет. Это не нефтяная скважина, и тут нельзя получить прибыль с ходу. Во всем мире мы видим огромный интерес к крафтовому продукту. Мы придем к этому со временем, как только экономическая ситуация начнет улучшаться в положительную сторону. Людям хочется пробовать что-нибудь новое.

Крафтовое пиво – это не массовый продукт. Если сравнивать мощность пивоварни с общим рынком пива в Казахстане – он не составит даже одного процента. Мы продаем свою продукцию в Алматы и Астане и не намерены расширять дистрибуцию по нескольким причинам. Чтобы быть представленными в каждом городе Казахстана, нужны совсем другие объемы. Но при большом производстве тоже есть свои минусы – теряется гибкость. Не получится каждый раз варить новый сорт пива. А особенность крафтового пивоварения как раз в том, чтобы экспериментировать и пробовать новые вкусы. Это не дешевый продукт, нужен платежеспособный рынок, и поэтому мы ориентируемся только на рынки Алматы и Астаны.

Проект рентабельный. Мы видим потенциал и настроены на то, чтобы окупить его за счет проводимых активностей и расширения линейки. Сейчас все больше людей отходят от употребления крепких напитков. Даже формат баров поменялся. Если раньше старались открывать большие пространства, то сейчас возвращаются к местам, где только своя аудитория.

Потребитель не готов

Местные пивоварни есть, и радует, что их становится больше. Мы периодически слышим об их открытии в южном регионе. Знаем, что есть хорошие производители в Усть-Каменогорске, Костанае. Но в основном пивоварни открываются при ресторанах. И поскольку они нацелены на стандартного потребителя, то варят стандартные популярные сорта. Это обычный лагер или пшеничное пиво, без дополнительных вкусовых добавок. И сказать, что многие ринулись в крафт, я не могу. Потребитель еще не готов к большому объему крафтового напитка.

В основном крафтовая культура развивается за счет энтузиастов в больших городах. Это долгая стратегическая игра в подготовку. Нельзя сразу давать людям что-то специализированное. Поэтому при разработке линейки мы старались адаптировать продукт под местное население. Сделать что-то среднее между массовым продуктом и настоящим крафтом. Это послужит ступенью для людей, нарабатывающих свой вкус в крафтовом пиве.

Цена выше среднего

Крафтовое пиво всегда стоит дороже, потому что весь процесс завязан на ручном труде. Есть версии мини-пивоварен, где производство полностью автоматизировано и за процессом следит один человек. В нашем случае мы выбрали небольшую автоматизацию и максимальное вмешательство человека. Также на стоимость влияет стоимость закупки импортного сырья. Мы в основном заказываем из Германии. У нас была задумка использовать местный хмель, но пока не нашли ни одного энтузиаста, который этим бы интересовался. Нет спроса — нет и предложения. Местные не готовы к экспериментам, т. к. боятся убытков. Тут хромает вся цепочка, и важно начать с формирования спроса. Нам показалось, что мы вовремя открылись, потому что видим, что импортный крафт потихоньку, но находит своего потребителя.

Что такое себестоимость? Это в первую очередь ингредиенты. Если они импортные, то мы завязаны на валютной составляющей. Курс отражается на конечной цене себестоимости. Практически все ингредиенты у нас импортные – это солод, хмель. В Казахстане мы покупаем крышки, бутылки и печатаем этикетки. И то не всегда. Иногда местные производители технологически не могут все осуществить, приходится заказывать за границей. У нас себестоимость достаточно высокая, поэтому пиво не дешевле российских или зарубежных аналогов.

Реклама и спрос

Из-за того, что запрещена реклама, ищем свои пути продвижения, и это большие маркетинговые расходы. Просто появиться и не заявлять людям о себе нельзя. Могут пройти годы, пока о вас кто-то узнает. Либо вы будете известны только в среде биргиков, потому что там большую роль играет сарафанное радио, но точно не в масштабах страны.

В первую очередь мы держим тесный контакт с клубом любителей пива в Казахстане. Стараемся через специальные группы заявлять о себе в социальных сетях. Контакт с точками продаж, через правильную культуру питья. Еще мы сшили фирменную брендированную одежду. Это было обусловлено спросом, когда люди спрашивали про сувенирную продукцию.

Но пока мы мало где представлены. Уровень дистрибуции небольшой. Мы столкнулись с тем, что не так много мест, заинтересованных продавать крафт. Это связано с полученным ранее негативным опытом. Например, продукт в большой кеге не продавался и быстро портился. Мы решили продавать в 10-литровых. Ведь продукт живой, и в маленькой кеге у пива минимальный риск скиснуть. Еще один важный момент – для нас приоритетны точки со специальными комнатами для хранения пива.

Оборудование

Мы используем немецкое, но не новое оборудование. Ему около 30 лет. Мы только трубы меняли, но основные емкости, узлы из нержавейки оставили. Это вечный материал, который сколько угодно можно использовать. Приобретение б/у оборудования минимизировало наши инвестиции, потому что цена нового в разы больше. В среднем новое оборудование стоит 70 тыс. евро. Это варочный порядок и ферментационное отделение. Без линии розлива, которая стоит порядка 40 тыс. евро.

Рынок и риски

Первый риск – это валютный. Почти все ингредиенты импортные и приобретаются по предоплате. Второй – законодательный. Не всегда нововведения от регуляторов предсказуемы, и мы не можем заранее запланировать в бюджете соответствующие расходы, например, на установку дополнительного оборудования для учета. Третье – это кадры. Мы столкнулись с отсутствием нужных специалистов в отрасли пивоварения и пока пользуемся услугами приглашенного технолога. Мы надеемся, что рынок будет развиваться, но это зависит от экономической среды. Чем больше платежеспособного населения, тем больше люди будут готовы менять свои вкусы, пробовать что-то новое. Крафт – это недешевый продукт. На него приходится маленькая категория потребителей, но она есть. Мы надеемся, что поможем в развитии этого направления.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Норвежская микропивоварня бросила вызов транснациональному гиганту Heineken

 Расположенная на северонорвежском острове Сенья пивоварня Senja Øl Bryggeri AS назвала свое пиво SØL (по-русски читается примерно как «сёль» — примечание ScandiNews). Бутылки с тремя буквами на этикетке появились на местном рынке в нынешнем году, сообщает Интернет-издание The Local.

«SØL означает Senja Øl ( то есть «пиво Сенья» — примечание ScandiNews), и остров играет большую роль в нашем маркетинге,» — рассказал Интернет-изданию The Local директор пивоварни Тор Эгил Себулонсен. По его словам, у норвежцев возникли проблемы с регистрацией торговой марки. Против выступила компания Cervezas Cuauhtémoc Mocezuma — мексиканское подразделение Heineken, производящее пиво марки Sol. Норвежские пивовары отрицают намерение «въехать на рынок на чужом бренде».

«У нас нет желания и мы не получим преимущества если будем ассоциироваться с жидким напитком массового производства, известным, как Sol», — заявил глава норвежской пивоварни. Интересы Heineken представляет компания Bryn Aareflot из Осло, специализирующаяся на авторском праве. В своем заявлении адвокаты транснационального пивного гиганта утверждают, что производители пива SØL явно намерены воспользоваться популярностью чужой марки: «Очевидно, что налицо неправомерное использование хорошо известной марки нашего клиента».

По мнению адвокатов Heineken, использование бренда SØL для производства пива принесет значительный ущерб репутации «хорошо известной марки» и внесет путаницу в ее восприятие клиентами, привыкшими к определенным характеристикам пива Sol. «Элементы SØL и SOL состоят из одинакового количества букв, а именно из трех букв. Первая и последняя буквы рассматриваемых элементов идентичны, а именно — S и L. У них есть совпадения, как фонетические, так и визуальные и они производят очень похожее впечатление,» — утверждают адвокаты Heineken.

«Они — одни из крупнейших мировых производителе пива, а мы — микропивоварня для местных. Посмотрим, что из этого выйдет,» — сказал директор « Сеньинского пива»Тор Эгил Себулонсен. Расположенный на севере Норвегии остров Сенья — второй по величине в стране ( если не брать во внимание архипелаг Свальбард-Шпицберген). Его население составляет около 8 000 человек. Место популярно у туристов — за разнообразие ландшафта и природы его называют «Норвегией в миниатюре» .

На острове расположены Национальный парк Ондерален и дом самого большого в мире тролля , известный, как Senja Trollet (Сеньинский Тролль). В течение нескольких месяцев Патентное бюро Норвегии должно решить добавится ли к списку достопримечательностей Сенья собственное пиво, напоминающее названием и этикеткой мексиканское.

почему пивоварни закрываются — Pivo.by

С середины 2000-х открытие пивоварни было верным выбором в бизнесе. Даже когда общее число пивоварен в США быстро выросло до исторического максимума, число закрытий было почти нулевым. В 2015 году журнал Entrepreneur даже отмечал, что вложения в крафтовое пивоварение — это лучшее, что может выбрать инвестор.

Фото: Deb Lindsey/Washington Post

Но в последние годы эта аура непобедимости потускнела. Десятилетие двухзначных показателей роста крафтового пива в 2016 году наконец закончилось: Brewers Association сообщила, что рост составил лишь 6,2% — вдвое меньше, чем годом ранее. Большие пивоварни, вероятно, почувствовали удар этого замедления: Bridgeport Brewing Co., Craft Brew Alliance и Stone за последние полгода сообщили о сокращениях о персонала, а Speakeasy Ales & Lagers внезапно закрылась в марте, а в мае открылась с новыми владельцами.

Число открытий новых пивоварен и брюпабов с 2014 года также сокращается, в то время как число закрытий постепенно возрастает. В сумме 97 крафтовых пивоварен закрылось за прошлый год — это максимум за последние 10 лет. И хотя коэффициент закрытий крафтовых пивоварен остаётся невероятно низким в сравнении с другими отраслями промышленностями, эти 97 случаев — много, в сравнении с 78 в 2015 году и 75 годом раньше. Тем временем, число новых открытий сокращается в среднем на 3,3% каждый год после пика в 2014 году.

2017-й, вероятно, продолжит тренд, и даже хорошо «укоренившиеся» пивоварни не защищены. Например, Valiant Brewing Co. и Branchline Brewing Co. работали уже четыре года, а потом первая закрылась, а вторая стала банкротом; On-the-Tracks Brewery и Offbeat Brewing Co. проработали по шесть лет и закрылись; Lightning Brewery проработала десять лет, а в декабре была выставлена на продажу.

Главный вопрос: что происходит? Вызваны ли закрытия ростом конкуренции? Тяжелым бременем регулирования? Капризами потребителей? Черт возьми, может, арендная плата слишком высока? И возможно ли сейчас открыть пивоварню и успешно работать?

Чтобы найти ответ, журнал DRAFT поговорил с теми, кто владел пивоварнями, закрытыми в последний год. Сайт Profibeer опубликовал перевод материала.


Алехандро Браун, основатель Big Al Brewing

(Сиэтл, Вашингтон; открыта в августе 2008-го, закрыта в январе 2017-го)

Фото: Big Al Brewing

В конечном счёте меня заставила закрыться стагнация роста. Я увидел, что потенциал для роста просто исчёз. С моей точки зрения, на это влияют две вещи — изменения на рынке и открытия новых пивоварен.

Когда мы открылись восемь с половиной лет назад, кажется, мы были 86-й пивоварней в штате. Мы открылись и выпускали новое пиво каждый месяц. Было 30–40 баров, которые покупали по кегу каждый месяц, но с открытием новых пивоварен мы заметили, что они стали брать по кегу раз в два месяца, затем по кегу раз в квартал. Есть люди, которые считают, что каждое пиво, которое вы пьёте, должно быть открытием. Но сейчас в штате Вашингтон 330 пивоварен. Поэтому мне, как пивовару, стало трудно стабильно продавать кеги в бары.

Возраст — ещё один вопрос. Если вашей пивоварне пять лет, и вы болтаетесь в районе 2–6 тысяч баррелей (235–730 тыс литров), вы, вероятно, видите, что продажи стагнируют или снижаются. На пике мы выпускали 2500 баррелей (295 тыс литров). Крафтовый рынок в целом растёт каждый год, но этот рост отбирают новые пивоварни. Если новые пивоварни используют весь этот потенциал роста, то остальные будут стагнировать.

Я думаю, что ключ к успеху на рынке — стабильный ретейл. Если вы строите свой бизнес вокруг своего ретейла, и ваш тапрум полон каждый вечер, всё у вас будет хорошо. Или если у вас крупная пивоварня, более 10 тысяч баррелей (1,1 млн л), то в этом году у вас, может быть, продажи и не растут, но вы вне опасности. Или если вы полный новичок, и выпустили несколько хороших сортов, у вас вероятно всё будет хорошо, потому что все любят новичков. Но настоящая проверка будет через год или полтора.

Я думаю, многие открывают пивоварни, потому что любят пиво — «мы просто будем варить пиво, и людям оно будет нравиться». Теперь всё не так. Нужен план.

(Браун удачно «приземлился» — теперь он работает на Odin Brewing.)


Джесс Эванс, сооснователь Ale Syndicate

(Чикаго, Иллинойс; открыта в 2012-м как контрактная пивоварня, свое производство появилось в 2014-м, закрыта в декабре 2016-го)

Фото: DesignScout

Дело не в пузыре. Нехватки спроса на пиво никогда не было. На самом деле в какой-то момент нам пришлось сократить поставки дистрибьюторам. Дело было в ограничении производства. Простая математика. Накладные расходы были слишком высоки для того количества пива, которое мы могли произвести в том месте, которое у нас было. Всё ограничивало нас: площадь, её высокая стоимость, люди, с которыми мы работали; к тому же мы делили помещение с несколькими другими пивоварнями. Нам это нравилось, но если пивоварня занимала 20% места, она не оплачивала 20% расходов. Мы, по сути, были замкнуты в очень дорогом здании.

В процессе я понял, что сколько бы ты ни зарабатывал, нужно это удваивать. Может быть, утраивать. Мы зарабатывали много денег, но чтобы всё работало, нужно было вдвое больше. При сегодняшнем состоянии рынка, несомненно, можно добиться успеха, но всё дело в том, сколько у тебя денег. Нужно иметь достаточно, чтобы собраться, найти новое место и подготовиться к открытию пивоварни.

Если бы я решил сделать это снова, прежде всего, я нанял бы тех же самых людей. Терять друзей, людей, с которыми ты работаешь, очень тяжело. Во-вторых, я бы не стал «запирать» себя. Убедитесь, что у вас достаточно места для роста.

Кроме того, нам очень помог отличный консультативный совет — бизнес должен быть сбалансирован с пивоварением. Слишком много решений от сердца могут пойти во вред бизнесу. Мне нравится помогать другим пивоварам, но если у пивоварни недостаточно денег, чтобы самой жить в своем помещении, вероятно, этого делать не стоит.

Звучит банально, но нужно знать, когда сворачивать лавочку. Это невероятно важно. Я упорно работал, чтобы быть уверенным, что всё под контролем. Мы всегда работали, всегда безумствовали, но нужно было сказать: «Эй, пора сделать паузу и подумать о том, что можно изменить». Но я этого не понимал, пока не был вынужден физически отойти от дел.

*По словам Эванса, Ale Syndicate вернётся в этом году и будет работать по схеме переменного владения с пока не названной чикагской пивоварней. В отличие от контрактного пивоварения, когда пивоварня варит пиво по заказу магазина, оптовика или частного лица, при работе по схеме переменного владения компания-«арендатор» должна иметь собственную действующую лицензию на пивоварение.


Кен Льюис, владелец New Riff Distilling и её пивоваренного звена Ei8ht Ball Brewing

(Бельвью, Кентукки; открылась в ноябре 2013-го, закрылась в марте 2017-го)

Фото: Cincinnati Magazine

New Riff — преимущественно производитель бурбона. Мы открыли микропивоварню, думая, что сможем направлять часть сусла на дистилляцию. Проект перерос предполагаемые рамки, и нам было интересно. Но, с моей точки зрения, преуспеть сегодня могут только очень маленькие или очень большие пивоварни. Выбор был — или расти, или уходить, и я предпочёл закрыть пивоварню и сфокусироваться на производстве виски.

Я абсолютно уверен, что грядёт разорение тех, кто не выдержит конкуренции. Я не верю, что можно быть среднего размера. Нужно быть маленьким, локальным — когда владелец сам работает на пивоварне, а дистрибьюция минимальна. Или нужно быть очень большим, способным позволить драматические маркетинговые усилия, которые будут нужны в грядущей борьбе за место на полке.

Как бывший ретейлер, я явно вижу, что мы проходим этап, который часто называют SKUмагеддон. Драка — или война — за место на полке и внимание потребителя в стране, где больше 5000 пивоварен, будет только ожесточаться. Рост замедлился, и конкуренция за место невероятна.

У нас был неподходящий размер. Мы варили 1500 баррелей (176 тыс литров) — это нормально для небольшой местной пивоварни, но не для сайд-проекта крупной компании, как у нас. У очень маленьких, локальных пивоварен блестящее будущее, а у всех остальных, я думаю, не очень.


Стив Джонс, владелец Pateros Creek Brewing Co

(Форт-Коллинз, Колорадо; открылась в 2011-м, закрылась в апреле 2017-го)

Фото: Vimply

Когда мы открылись в 2011 году, думаю, мы были восьмой пивоварней в нашем городе, и первой в нашем районе. Здесь не было особой ночной жизни или другой активности. Но наш теперешний арендодатель выкупил квартал в 2015 году и решил, что хочет изменить облик этого места. Однако арендная плата становилась всё выше. Нам уже было трудно платить ренту, так что её повышение было для нас невозможным.

Весь город проходил через изменения. Мы расположены в центре, а центр стал слишком задирать нос. Сюда въехали много крупных компаний, и они платят большую арендную плату, чем могут себе позволить малыши. К тому же у нас, как и в любом другом месте, активно растут пивоварни.

Мой первоначальный бизнес-план был одним, но я его изменил, потому что всё менялось. Это была скорее нано-пивоварня, которая была открыта по выходным, а если мне нужна была крупная варка, я варил по контракту на более крупных пивоварнях. Это был небольшой тапрум на районе, где люди тусят, пьют пиво, играют в дартс.

Мы продаём всё оборудование, чтобы покрыть долги и привлечь новый капитал. Мы будем двигаться вперёд — займёмся контрактным пивоварением, наше пиво будет там, где оно хорошо продаётся, и на этой основе будем стараться расшириться.


Ричард Эриксон, управляющий партнер River Mile 38 Brewing Co

(Катламет, Вашингтон; открылась в 2014-м, выставлена на продажу в марте 2017-го)

Фото: River Mile 38 Brewing Co

Мы в уникальной ситуации. Многие пивоварни начинали, думая о прибыли, росте, дистрибьюции, розливе в банки и всём таком. Но не мы. Мы собрались в этом небольшом городке, в небольшом округе, где всего 4 000 жителей. Двое моих друзей были домашними пивоварами. Я поговорил с ними и ещё с 12 ребятами и сказал — давайте откроем пивоварню на морском побережье и посмотрим, сможем ли мы привлечь туристов. Мы хотели, чтобы это было классное место для питья пива, развлечений, нечто вроде клубного дома.

Сегодня пивоварне три года. Мне 74, ещё одному инвестору — 70, большинству остальных — уже 60, и это нас убивает. Пивоварней должны владеть люди помоложе.

Теперь у этой пивоварни множество поклонников в окрестностях. У нас было несколько перспективных покупателей, но мы сказали им, что не будем продавать пивоварню, если она не останется в этом районе.

Пивоварение — молодой бизнес, но нет молодёжи с деньгами. Те, у кого есть деньги, стары, но не они будут варить пиво. Мы встречали несколько отцов, которые хотели купить нашу пивоварню для сыновей.

Тренд меняется. Когда мы открылись, в штате Вашингтон было 185 пивоварен, а сегодня более 300. У роста продаж пива большой потенциал, потому что крафтовое пиво только перехватывает рынок у большого пива. Главная проблема — каналы дистрибьюции, а в тренде — новое и отличающееся от остальных. Раньше были постоянные контракты, но теперь те времена далеко: молодые посетители приходят и спрашивают — что нового? Даже в продуктовых магазинах. Это безумие. Мы обнаружили, что нужен продажник, который будет ездить в эти бары и рестораны и обхаживать их. Теперь сложнее продавать на рынке. Но продажи в тапрумах лучше, чем когда-либо.

Хотите пива? Вы можете прийти и выпить все пиво в танках. Вы можете даже забрать 250 долларов из кассы.

как пивной бизнес принес 900% доходности От Investing.com

© Reuters.

Investing.com — В жаркий августовский день в Огайо один из основателей BrewDog Джеймс Уотт вышел на сцену перед 4000 акционеров, чтобы поделиться новостью, рассказывает Forbes.

Над компанией нависла угроза судебного разбирательства из-за самого продаваемого крафтового пива Elvis Juice. Адвокаты наследников Элвиса Пресли отправили Уотту и соучредителю Мартину Дики письмо, в котором говорилось, что, если они продолжат использовать имя «Элвис», им придется платить лицензионный сбор за каждую проданную банку, ящик, бутылку и бочку. Так что же сделали Уотт и Дики, также известные как «короли беспредела»? Они законно поменяли имена на «Элвис», а также сменили адреса электронной почты, водительские права и другие документы. Но этого им показалось недостаточно. Предприниматели отправили ответное письмо, которое Уотт прочитал вслух.

«Уважаемый большой босс, мы сожалеем, что у вас возникли „подозрения“ („Suspiciuous Minds“, здесь и далее — отсылка к названиям песен Элвиса Пресли) и вы были „полностью взбудоражены“ (All Shook Up) из-за нашего нового пива. Мы не из тех, кто „легко достался, легко и потерялся“ (Easy Come Easy Go) и считаем, что настало время „меньше говорить и больше действовать“ (A Little Less Conversation). Мы попались в ловушку, поэтому, чтобы подчеркнуть нашу „страстную любовь“ (Burning Love), мы изменили имена на „Элвис“. Не могли бы вы сейчас заплатить нам лицензионный сбор за использование нашего имени во всей вашей музыке? С любовью, Элвис», — зачитал Уотт под гром аплодисментов.

Такие выходки и склонность к нарушению правил превратили BrewDog в культовый бренд. Около 22% частной компании принадлежит 120 тыс. любителей пива, которые купили акции на веб-сайте BrewDog в рамках программы «Equity for Punks». Доходы компании за 2019 год могут составить около $300 млн (по сравнению с $211 млн в 2018 году). BrewDog оценивается примерно в $2 млрд: 24-процентная доля Уотта в компании составляет около $480 млн, а 20-процентная доля Дики — около $400 млн. Доходность составила 900%.

За впечатляющими цифрами стоит трудная задача: BrewDog намного крупнее большинства из 7500 американских пивоварен, большинство из которых производят менее 1000 баррелей пива в год, но явно проигрывает крупным пивоварам вроде Anheuser-Busch InBev, доходность которого составила $55 млрд в 2018 году, или Heineken, который продал пива на $25 млрд. Трудно быть компанией среднего размера на раздвоенном рынке: соперничать с большими шишками в цене, маркетинге или распространении невозможно, но и продавать нужно намного больше, чем микро-пивоварня.

Последнее десятилетие для мировых пивных гигантов прошло под знаком стратегического объединения и приобретений. Anheuser-Busch InBev появилась за счет слияния стоимостью $52 млрд. Помимо этого, компания потратила более $128 млрд на приобретения с 2008 года. Они также приобретают малые и средние пивоваренные заводы вроде 10 Barrel (2014), Elysian (2015) и Goose Island (2011). С 2011 года Heineken потратила около $9 млрд на сделки, включая покупку Lagunitas в 2017 году за нераскрытую сумму.

BrewDog, который Уотт и Дикки запустили в северо-восточной Шотландии в 2007 году, выросла до четырех пивоварен и 100 баров по всему миру. Но они понимают, что одного пива для выживания недостаточно. Основатели стремятся сохранить независимость до выхода на биржу, поэтому осваивают более прибыльные бизнесы. За последние два года партнеры запустили отель, чартерную авиакомпанию, винокуренный завод и потоковый сервис вроде , где зрителям доступно более 100 часов контента о напитках и образе жизни.

Их секретное оружие? Все те же любители пива, которые покупали акции BrewDog онлайн. Собранные средства — около $95 млн на сегодняшний день — помогли финансировать расширение компании, а фанаты их пива рекламируют бренд.

«Это прекрасная бизнес-модель, потому что мы не рассматриваем их как инвесторов», — поделился Уотт. «Они — соратники, они — послы, они идут с нами рука об руку. Они — сердце и душа нашего бизнеса».

— При подготовке этой статьи были использованы материалы Forbes.

Предупреждение: Fusion Media would like to remind you that the data contained in this website is not necessarily real-time nor accurate. All CFDs (stocks, indexes, futures) and Forex prices are not provided by exchanges but rather by market makers, and so prices may not be accurate and may differ from the actual market price, meaning prices are indicative and not appropriate for trading purposes. Therefore Fusion Media doesn`t bear any responsibility for any trading losses you might incur as a result of using this data.

Fusion Media or anyone involved with Fusion Media will not accept any liability for loss or damage as a result of reliance on the information including data, quotes, charts and buy/sell signals contained within this website. Please be fully informed regarding the risks and costs associated with trading the financial markets, it is one of the riskiest investment forms possible.

Шаблон бизнес-плана микропивоварни

на 2021 год — Bplans

Martin Cove Brewing Company — успешная мини-пивоварня на юге Орегона в течение последних трех лет. Расположенная в городе Медфорд, компания ежегодно увеличивает продажи на 15%. Продуктовые линейки компании — Martin Cove Pilsner и Red Ale. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. Это было получено за счет первоначальных инвестиций в размере 150 000 долларов США.

Martin Cove Brewing Company производит пиво небольшими партиями по 20 баррелей вручную под пристальным вниманием наших пивоваров.Новейшее пивоваренное оборудование и технологии безупречно сочетаются с традиционными методами пивоварения, чтобы гарантировать неизменно превосходный вкус, будь то упаковка в бутылках или разливных кегах.

Martin Cove Brewing Company планирует расширить свою сеть сбыта на отдельные районы метро в штате Орегон. За последние три года Martin Cove Brewing Company стала одной из самых популярных мини-пивоварен города и стремится повторить это во всем Орегоне. Кроме того, компания представит новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марцен.Финансирование собственника и внутренний денежный поток позволят реализовать план расширения. Прогнозы продаж на следующие три года основаны на текущих успехах продаж с целевой клиентской базой на юге Орегона. Эффективная реализация этого плана приведет к увеличению выручки от продаж до 1,2 миллиона долларов к 3 году.

Martin Cove Brewing Company будет применять ту же стратегию продаж, что и при продажах в Медфорде: устранять все препятствия между вами и покупателем. Как только покупатель попробует продукт, он или она узнает качество и мастерство изготовления каждой бутылки Martin Cove.

Martin Cove Microbrews будет продаваться как в барах, так и в торговых точках, таких как местные рынки и угловые магазины. Он также будет нацелен на распространение через супермаркеты, но предполагается, что получить место на полках в национальных супермаркетах будет сложнее и дороже.

1.1 Цели

Цели Martin Cove Brewing Company следующие:

  • Установите прочные отношения с местными дистрибьюторами пива в выбранных регионах продаж.
  • Тщательно контролировать затраты и операции во время расширения.
  • Поддерживайте высокое качество продукции, которой известна компания.

Как составить бизнес-план пивоварни (+ бесплатный шаблон)

Как написать бизнес-план пивоварни

При создании бизнес-плана, вот обязательные разделы:

1. Содержание

Даже для небольшой пивоварни ваш бизнес-план превратится в длинный документ после того, как вы включите все разделы.Оглавление помогает читателю находить определенные разделы при чтении вашего плана.

2. Краткое содержание

Краткое содержание — самая важная часть вашего бизнес-плана. Он должен быть прямолинейным, поэтому старайтесь, чтобы он был не длиннее одной страницы. Хотя краткое изложение должно быть в начале вашего бизнес-плана, на самом деле это последний раздел, который должен быть написан в бизнес-плане вашего пивоваренного завода. Это потому, что это обзор полного бизнес-плана.

Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время вашего читателя. Затем они могут просмотреть разделы, которые им наиболее интересны, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел включает в себя список основной информации о вашем бизнесе. Ниже приведены общие сведения, которые, как ожидается, будут включены в обзорный раздел, особенно если вы будете искать банковские ссуды или привлекать инвесторов:

    • Юридическое название бизнеса
    • Торговое название компании (ведение бизнеса как)
    • Бизнес адрес (или потенциальный служебный адрес)
    • Характер бизнеса
    • Структура бизнеса
    • Дата основания бизнеса
    • Текущий почтовый адрес
    • Номер телефона
    • Электронная почта
    • Банковские реквизиты (название филиала и банкира)
    • Веб-сайт пивоварни
    • Социальные сети обрабатывают

4.Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь ваша концепция пивоварни. Здесь вы можете более подробно описать свой бизнес, например, как будет выглядеть концепция, где будет располагаться ваша пивоварня, а также тип атмосферы или бренда, который вы планируете создать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Ниже приведены области, которые должно включать описание бизнеса:

Юридическая структура

Какую юридическую структуру вы собираетесь принять? Будет ли ваш пивоваренный бизнес представлять собой индивидуальное предприятие, партнерство или корпорацию? Кто будет задействован и за какую роль каждый из них будет отвечать? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте краткими в этом разделе, так как существует множество лицензий пивоваренных заводов и законов, которые вам необходимо соблюдать.Вы сможете подробнее рассказать о структуре команды позже в бизнес-плане.

Brewery Concept

Ваша концепция пивоварни — это всеобъемлющая идея, которую вы готовите для бизнеса. Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других пивоварен. Почему любители пива должны выбирать ваш бизнес, а не другие в этом районе?

Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов.Пивоварня — это не только то, что вы обслуживаете клиентов. Не менее важно учитывать общий опыт клиентов, с того момента, как они войдут в вашу пивоварню, до того момента, как они уйдут.

Заявление о миссии

Заявление о миссии вашего пивоваренного завода — это одно предложение, которое резюмирует то, чего ваша пивоварня сможет достичь. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть кратким и достаточно содержательным, чтобы его можно было отображать в маркетинговых материалах.Он должен прямо отражать суть вашего бизнеса.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе упоминаются ваши личные и / или бизнес-цели. Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем пивоварни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. Будьте описательны в этом разделе, но также реалистичны.

Меню и услуги

В этот раздел вы можете включить образец меню, которое поможет более подробно представить вашу концепцию.Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или какие-либо другие услуги, также включите подробности об этих дополнительных услугах в этот раздел. Также опишите все, что вы будете продавать, например продукты питания или розничные товары.

Расположение

Назовите районы, которые вы планируете выбрать в качестве места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

      • Достопримечательность : Какие особенности района повлияют на вашу пивоварню?
      • Конкуренция : Есть ли в этом районе другие пивоварни или связанные с ними предприятия?
      • Демография : Какие люди живут, работают или посещают окрестности?
Визуальные эффекты

Опишите вашу концепцию с максимально возможными визуальными деталями, такими как цвета и элементы дизайна.Расскажите, почему эти детали важны и как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, укажите это в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты логотипа пивоварни или .

Краткое описание бизнес-описания

Раздел бизнес-описания охватывает множество деталей, поэтому завершение резюме — хорошая идея, чтобы выделить наиболее важные моменты.

5. Торговая площадка

Цель этого раздела бизнес-плана пивоваренного завода — продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали свой целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — это провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов и задокументируйте их товарные предложения, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, цены и позиционирование бренда.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе и что они хотят видеть.

Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной, отвечать потребностям вашей целевой аудитории и вдохновлять вас на то, как выделиться среди конкурентов.

Раздел торговой площадки включает следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе представлен обзор вашей целевой аудитории. Учитывайте такие детали, как демографические, психографические и подсегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Создайте профили клиентов, которые включают демографическую и психографическую информацию. Какие типы людей будут часто посещать вашу пивоварню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику по вашим сегментам клиентов.Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе будет иметь уникальные профили.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Это может быть все, что связано со спросом на пивоварню, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Competition

В этом разделе указано, кого вы считаете своим конкурентом. Укажите прямую и косвенную конкуренцию в вашем целевом районе. Ваши прямые конкуренты — пивоварни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и похожие сорта пива. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей пивоварни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

После подробного анализа конкурентов вы сможете четко сформулировать, что выделяет вашу пивоварню среди остальных.Что ваша пивоварня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Объясните, почему клиенты должны выбирать ваш бизнес, а не конкурентов.

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и целевых клиентов, этот раздел определяет, где существует разрыв между спросом и предложением. Опишите, как вы будете устранять эти пробелы и предлагать клиентам лучший вариант. В этом разделе следует выделить все, что ваша пивоварня может предложить для повышения качества обслуживания клиентов — от сортов пива, которые вы будете предлагать, до часов работы.

Проблемы

В этом разделе рассматривается противоположность возможностей. Здесь вы можете выделить преимущества ваших конкурентов перед вашим бизнесом. Что они предлагают рынку, чего не предлагает ваша пивоварня? Объясните, почему ваша пивоварня сталкивается с этими препятствиями, и, самое главное, как вы их преодолеете после официального открытия.

Сводка торговой площадки

Как и в разделе описания бизнеса, сводка торговой площадки выделяет наиболее важную информацию, имеющую отношение к читателю.

6. Маркетинг

В этом разделе представлен обзор того, что вы планируете включить в свою маркетинговую стратегию пивоваренного завода. Постоянные клиенты и продажи являются ключом к долголетию вашего бизнеса, поэтому для обеспечения этого вам необходимо создать маркетинговую стратегию, которая будет удерживать людей от ваших дверей.

Позиционирование

Опишите тактику, которую вы планируете использовать, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов и оставаться в центре внимания. Используйте отличительные особенности, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования.Что вы предлагаете такого, чего ваши целевые клиенты не могут получить от ваших прямых или косвенных конкурентов? Также подумайте о том, как вы будете доводить эти предложения до своей аудитории.

Ценообразование

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами на основе раздела конкурентного анализа. Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

      1. Каковы ваши производственные затраты?
      2. Каковы ваши расходы, связанные с каждым из ваших продуктовых предложений?
      3. Какова рыночная цена на аналогичные продукты? (я.е. Какие цены взимают ваши конкуренты)
      4. Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
      5. Насколько конкурентоспособны ваши цены?
      6. Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой ценовой стратегии и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям. Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными, но при этом позволять получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

Вот три распространенные цифровые тактики, используемые для онлайн-маркетинга:

Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы буду использовать их для продвижения вашего бизнеса и бренда.

Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Предоставьте визуальные макеты, включая основные элементы и стиль дизайна. Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.

Реклама: Перечислите все ваши платные каналы цифровой рекламы, такие как сайты обзоров, баннерная реклама и реклама в социальных сетях. Если вы собираетесь работать с агентством или подрядчиком, укажите их в этом разделе и укажите, какую работу они будут выполнять для вас.

Традиционное продвижение

Рекомендуется сочетать цифровые и традиционные маркетинговые акции. Каждая тактика по-своему нравится вашей целевой аудитории. Традиционные методы, как правило, носят более личный и осязательный характер, например, торжественное открытие, чтобы люди могли по-другому воспринимать ваш бренд и продукты.

Например, будет ли посещение мероприятий для потребителей в центре внимания во время запуска вашей пивоварни, чтобы люди могли попробовать вашу продукцию? Чтобы получить физический трафик через вашу дверь, вы также можете рассмотреть возможность проведения специальных внутренних акций в определенные дни недели.

Маркетинговая сводка

Опять же, у вас есть возможность кратко изложить общую маркетинговую стратегию и описать каналы продвижения, которые, по вашему мнению, являются лучшими для вашего бизнеса.

7. Бизнес-операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать, как вы на самом деле будете выполнять свой план. Это означает, что нужно указать, кто будет управлять вашей пивоварней изо дня в день.

Команда и персонал

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей пивоварне, и определите членов вашей основной команды. Сюда входят все: от консультанта по пивоварне до менеджмента и персонала. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, уделяя особое внимание тому, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Перечислите своих поставщиков по типу (т.е.ингредиенты, технологии, мебель, пивоваренное оборудование () и описания того, что они предлагают. Также укажите их кредитные условия и условия оплаты. Подумайте, как эти поставщики вписываются в ваш общий бренд с точки зрения качества, которое они предлагают, и методов поиска.

Страхование

Поскольку ваша пивоварня нуждается в страховом покрытии, изучите обязательные требования в зависимости от местоположения вашего бизнеса. От общей ответственности до компенсации работникам — получение правильных планов страхования для пивоваренных заводов гарантирует, что вы застрахованы от несчастных случаев, и вселит уверенность для любого инвестора в том, что ваш бизнес не разорится.Перечислите все виды страхования, которые потребуются вашей пивоварне, выберите поставщика и что покрывается каждым планом.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей пивоварне, аналогично требованию страхования. Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от бизнес-лицензии до разрешений на работу с продуктами питания, музыки и лицензий на продажу спиртных напитков и . Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт местного органа власти.В этом разделе перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей пивоварни и персонала.

Сводка бизнес-операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Бизнес-операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план — это самый важный раздел бизнес-плана вашего пивоваренного завода, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов.

Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса.

Для этого вам необходимо задокументировать свой прогноз в четырех основных частях:

    1. Выручка (прогнозируемые продажи)
    2. Контролируемые затраты (производственные затраты, стоимость рабочей силы)
    3. Расходы ( аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. д.)
    4. Начальные затраты (затраты, связанные с открытием вашей пивоварни, такие как капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивают доходы и переоценивают расходы.

9. Сводка бизнес-плана

Сводка бизнес-плана объединяет основные моменты, изложенные во всех разделах, в одну связную историю.

Используйте этот последний раздел, чтобы в конечном итоге подчеркнуть, чем ваша пивоварня отличается от текущих вариантов, доступных на рынке, и насколько она будет финансово устойчивой.

Обязательно включите следующие разделы:

    • Почему ваш бизнес будет успешным — В нескольких предложениях повторите, чем ваша пивоварня отличается от других и почему ваш бизнес будет работать.
    • Что вам нужно для успеха — Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
    • Благодарственное письмо — Поблагодарите свою аудиторию за чтение бизнес-плана пивоварни и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Бесплатный шаблон бизнес-плана пивоварни, примеры и ресурсы

Если вы думаете об открытии пивоварни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. С самого начала это большая работа, но количество времени и усилий, которые вы вкладываете в создание первоклассного бизнес-плана, быстро окупаются после запуска.

Для вдохновения того, как структурировать бизнес-план пивоваренного завода и что в него включить, ниже приведены несколько примеров, на которые вы можете сослаться:

    1. Bplans: Martin Cove Brewing Company
    2. Beer Co-op: High Five Co-op Brewery
    3. Финансовый ресурс: Бесплатный бизнес-план микропивоварни

Вот несколько полезных ресурсов, на которые можно сослаться при проведении исследования:

    1. Brewers Association
    2. Craft Brewers Conference
    3. Alcohol and Бюро по налогам и торговле табаком
    4. Американские дистрибьюторы пива
    5. Ассоциация крупных пивоваров Америки

Мы спросили 10 пивоваров: следует ли мне открывать пивоварню?

Если вы живете в крупном U.С. Сити, вы, вероятно, заметили настоящую лавину крафтовых пивоварен, возникшую в последние несколько лет. Мужчины и женщины по всей стране открывают собственные представительства. Это означает более вкусное пиво, но также означает заоблачную конкуренцию.

Допустим, вы любите пиво. Вы тоже считаете себя неплохим домашним пивоваром. И, как и большинство из нас, вы время от времени мечтаете об открытии собственной пивоварни. Тебе следует?

Конечно, ваши друзья восхищаются вашим домашним ванильным имперским стаутом.Но у них есть , чтобы сказать приятные вещи. К сожалению, на гиперконкурентном рынке страсть и продукт не гарантируют успеха. Сделать горсть вкусного пива недостаточно для поддержания жизнеспособности бизнеса.

Имея это в виду, мы попросили 10 наших любимых пивоваров рассказать нам о бесчисленном множестве причин, по которым открыть успешную пивоварню намного сложнее, чем мы думаем. Мы знаем, что правда ранит.

«Трудно предвидеть изменение нормативной базы, связанной с открытием пивоварни.В то время как большинству предприятий приходится иметь дело с некоторыми базовыми лицензиями, пиво поставляется с множеством федеральных законов и законов штата, в которых может быть сложно ориентироваться и которые могут быть изменены. Изменения в законах штата, касающихся распределения, продаж на местах и ​​правил маркетинга, могут быть непредсказуемыми и могут привести к тому, что начинающему пивоваренному заводу придется быстро изменить свой бизнес-план … Стартапы должны быть адаптируемыми и быстро осваивать новые возможности.» — Эми Картрайт, Independence Brewing Co.

«Я считаю себя поваром на уровне выше среднего, но это не значит, что я могу открыть собственный ресторан.Множество непредвиденных головных болей и проблем ждут любого, кто решится заняться пивоварением. Они не являются непреодолимыми, но многие люди не готовы к этому или не имеют подготовки для ведения бизнеса. Будьте готовы к долгим часам, намокать и пачкаться, убирать и еще раз убирать, общаться с общественностью, а потом еще и балансировать с книгами. Главное, вы должны оставаться самокритичными. Вы никогда не должны чувствовать, что овладели мастерством, скорее, вы всегда можете улучшить его.Вы должны развивать способность и дисциплину, чтобы слить порцию пива. Это не должно быть финансовое решение. Плохое пиво — это плохое пиво, а плохое пиво убьет ваш бизнес ». — Фил Марковски, пивовар, Two Roads Brewing Company

«Я бы никогда никого не отговорил от открытия крафтовой пивоварни. Я вижу возможности по всей территории США для пивных и местных пабов, где можно подать отличное пиво. Тем не менее, я признаю, что если у вас есть стремление к упаковке и распространению, это очень конкурентоспособно прямо сейчас.Вам понадобится продуманная, хорошо финансируемая операция. Вам нужно будет наладить отношения с подходящими партнерами по сбыту и инвестировать в дизайн упаковки, который будет выделяться на полках. И, конечно, пиво лучше быть чистым и вкусным ». — Тодд Усри, пивовар и президент Breckenridge Brewery

«Если вы сосредоточились на пивной, вам действительно нужно принять во внимание насыщенность вашего района, потому что сейчас мы наблюдаем некоторые закрытия в определенных частях страны.На более традиционном маршруте через дистрибьюторов и розничных продавцов действительно возникает тупик, и становится все труднее получать новые товары через систему. Так что, хотя я бы не стал отговаривать кого-то от продолжения своей страсти, сегодня существуют различные наборы конкурентных проблем, которых не было пять лет назад ». — Марк Хеллендрунг, генеральный директор, Narragansett Brewing Company

«Одна из основных проблем открытия пивоварни — это денежный поток. Для роста требуется постоянное расширение, которое обычно не является финансово самодостаточным.Кроме того, основными факторами являются стабильность и эффективность продукта. Каждый раз нужно быть точным, а это непросто для многих начинающих пивоваров. Вы определенно не захотите открывать пивоварню, если у вас еще нет команды, которая уже какое-то время занимается профессиональным пивоварением ». — Джон Рэнкин, управляющий партнер Boomtown Brewery

«Если в вашем городе еще нет пивоварни и кажется, что он достаточно большой, чтобы содержать ее, то дерзайте… Если вы планируете продавать все свое пиво прямо через бар в пинтах и ​​гроулерах местным жителям, тогда займись этим.Если вы сделаете хорошее и интересное пиво, они придут.

«Если в ваши планы входит упаковка и распространение пива по всему миру, подумайте еще раз. Упаковывать пиво неизменно высокого качества очень сложно и требует значительных капиталовложений и большого количества людей, управляющих машинами, а также людей, которые ремонтируют их в случае поломки. Распространять пиво снова труднее, независимо от того, занимаетесь ли вы этим самостоятельно или работаете в торговой сети. Это очень сложный рынок, на котором тысячи пивоварен конкурируют за ручки кранов и место на полках, и нет гарантии, что миру понадобится еще один.”- Скотт Унгерманн, пивовар, Anchor Brewing Company

«Произошли сдвиги в распределении пива — раньше его было легко найти в продуктовых магазинах и других местах массового рынка, но место на полке становится все меньше и меньше. Популярная теория среди ремесленных сообществ заключается в том, что производство пива в меньших масштабах обеспечит им успех, но пивоварение в больших масштабах оказывается трудным, если у вас нет технических ресурсов или финансирования для обеспечения устойчивости, вы готовясь к трудному пути впереди.”- Лейтон Катлер, главный пивовар, пивоварня Angel City

«Когда открывается так много пивоварен, пространство становится насыщенным и конкурентоспособным, и покупатели знают, каким должно быть вкусное пиво. Это очень короткая кривая обучения. Либо вы выходите из ворот, чтобы приготовить потрясающее пиво, либо будьте готовы его слить. Я настоятельно рекомендую нанять профессионального пивовара с опытом работы не менее 2-3 лет. Это трудоемкий, требовательный и напряженный процесс, от подъема и перемещения 150-фунтовых бочонков и 55-фунтовых мешков с солода до чистки, чистки и других видов очистки.”- Крис Валовски, главный пивовар, Verdugo West Brewing Co.

«Если ваша цель — открыть местный« водопой »по образцу пивного зала, у вас может быть шанс. Имейте в виду, что для этого потребуется работать почти каждый день недели и с очень ограниченными ресурсами … Если вы думаете, что можете годами работать таким образом, не видя конца, то дерзайте. Если нет, берегитесь. Я также утверждаю, что, хотя будущее неопределенно, одно можно сказать наверняка: вы откажетесь от бизнеса у другой уже существующей пивоварни, что в конечном итоге может нанести ущерб обоим вашим предприятиям.»- Мэтт Тралл, директор по пивоварению Left Hand Brewing Company

«Мечтать можно бесплатно, и иногда эти мечты становятся реальностью. Что может быть и благословением, и проклятием. Перед тем, как перейти от домашнего пивовара к владельцу пивоварни, убедитесь, что вы готовы решать кадровые вопросы, выработать твердую кадровую политику и быть готовыми спать всего несколько часов в сутки в течение следующих 10 лет ». — Джереми Тофте, Melvin Brewing

«Продуктовые магазины не становятся больше, поэтому будет больше давления на космический корабль, который захватил пиво.Это важный момент — когда в 90-е годы выросли ремесла, у нас появилось новое место на полках. Мы получили это, перемещая другие предметы на полке. Этот цикл замещения — естественное явление в магазинах. Крафтовое пиво не застраховано. Только высокие продажи позволяют вам оставаться на виду. Вам нужно активно управлять тем, что вы выпускаете. Если оно не продается, возможно, вам придется заменить его другим пивом или потерять место на полке ». — Джо Бизакка, соучредитель, Elysian Brewing

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Ассоциации пивоваров, в США насчитывалось 6 372 пивоварни.S в 2017 году, при этом микропивоварни составили 3812 (примерно 60%) от этого общего количества. Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год. Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год. Микропивоварни обычно принадлежат частным лицам из-за небольшого размера. Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную отрасль требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная отрасль облагается высокими налогами. Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года. Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни. Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоварни ниже, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план пивоваренного завода, вам следует сделать следующие первые шаги:

  • Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти. Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.

  • Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов.Нет ничего лучше, чем получить из первых рук информацию о подводных камнях, которых следует избегать при открытии пивоваренного бизнеса.

  • Подумайте о названиях своих сортов пива и выясните, были ли они зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

У большинства пивоваров есть страсть к производству пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при запуске и эксплуатации пивоварни или микропивоварни. Приведенные ниже вопросы помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

  • Вы взяли на себя обязательство изучить все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
  • Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
  • Чем вы будете отличать свою пивоварню от других?
  • Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
  • Вы думаете об открытии нескольких заведений?
  • Как будут выглядеть ваша дистрибьюторская сеть и каналы?
  • Собираетесь сосредоточиться на продаже напитков в собственном баре?

Составьте свой первый бизнес-план пивоварни

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или скачать этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Следующие разделы должны быть включены в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

  • Краткое изложение — Исполнительное резюме вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, который дает набросайте ключевые моменты, упомянутые в остальной части документа.

  • Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.

  • Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Он также должен указывать на любые достижения и награды, полученные вашим пивом.

  • Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для работы на пивоварне. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.

  • Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода предоставьте читателю обзор пивоваренной отрасли.Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства, позволяющие предположить, что эта тенденция сохранится и в будущем.

  • Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Проконсультируйтесь по поводу своей стратегии продаж, подробно указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачена. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки для оптовых покупателей.
    Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на период не менее трех лет. Инвесторы должны иметь представление о том, как они окупят свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.

  • Управление — В этой части бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет подробно рассказано о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправляющей команды, включая зарплату, которую вы собираетесь платить. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы планируете потратить на заработную плату.

  • Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашего пивоваренного завода подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибыли и убытков и прогнозируемый денежный поток.

  • Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которая не может быть раскрыта в основной части документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.


Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

  1. Найдите место
  2. Выберите ваше оборудование
  3. Получите финансирование
  4. Отремонтируйте свои помещения
  5. Получите страховку

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из самых важных решений, которые вам нужно будет принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо продумать, есть ли на выбранной вами территории достаточно места, подходящего зонирования, доступа для сырья и доступа клиентов.


2. Выберите ваше оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может создать или разрушить вашу пивоварню или минипивоварню.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержку. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

  • Система затора — При производстве не менее 1000 литров пива за партию вам понадобится система затирания, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, мельница для солода, теплообменник и насос для сусла.
  • Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для ферментации, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
  • Фильтровальные системы — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
  • Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
  • Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
  • Очистка и дезинфекция — Бак для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар необходимы для стерилизационного раствора. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
  • Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для розлива пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.


3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать начальные затраты своей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский кредит, частные инвесторы или кредит Управления малого бизнеса (SBA). По данным сайта profitableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать:

  • Регистрационный взнос — 750 долларов США.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
  • Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
  • Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
  • Разрешения, страховки и лицензии — 5000 долларов США.
  • Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
  • Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
  • Оргтехника — 15 000 долларов США.
  • Сайт — 700 долларов.
  • Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для большой пивоварни потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных заводов и микропивоварен, очень важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.


4. Ремонт вашего помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта вашего помещения, чтобы иметь эффективный пивоваренный завод или минипивоваренный завод.Независимо от того, купили ли вы недвижимость или арендовали ее, вам потребуются люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или минипивоварне есть:

  • Подходящая вентиляция, способная справиться с большим количеством пара, который будет производиться в процессе варить пиво.
  • Правильный дренаж для эффективного удаления тысяч галлонов пива.
  • Качественные полы, выдерживающие износ и выдерживающие высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

5. Получите страховку

Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или микропивоварни, включают:

  • Страхование поломки оборудования.
  • Отзыв продукции.
  • Охват преступности.
  • Рыночная оценка покрытия.
  • Компенсация рабочим.

Пора начинать пивоварение!

Составление первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим вам, чтобы решить, хотите ли вы превратить свою страсть в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

После того, как ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации. Чтобы узнать больше о программном обеспечении для управления персоналом и о том, как оно может принести пользу вашему бизнесу, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию:

Как открыть ремесленную пивоварню

Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне, наслаждаясь вкусным элем Когда до вас доходит: почему бы не превратить вашу любовь к хорошему пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

Если вы настроены серьезно — а не просто взволнованы — поймите, что для воплощения этой мечты требуется много планирования, денег и терпения.Начать малый бизнес уже сложно, а пивоваренные заводы — это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

Но при трезвом планировании, творческом финансировании и упорстве вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

Сколько стоит оборудование?

Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или подержанное.Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что соответствует 9600 пивоварям объемом 12 унций), — говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co. в Колумбусе, штат Огайо.

Вашему пивоваренному заводу необходимо необходимое оборудование: котлы, бочонки, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов и коснитесь ручек.

Несмотря на то, что вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, — говорит Колада. который рекомендует придерживаться более консервативного подхода при формировании бюджета.

«Если вы выполнили домашнее задание и детали и думаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, только на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », — говорит Колада.Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования Nerdwallet.

Расположение и конструкция

Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания. При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю. Кроме того, вам, вероятно, нужно будет достроить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

«Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие — вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и заново залить их, чтобы вода стекала должным образом — есть целый список вещей, которые входят в это », — говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

Весной 2016 года Роб Сама открыл в Чикаго пивоварню Baderbrau площадью 25 000 квадратных футов. Он сказал, что самая сложная часть при открытии пивоварни — это определить правильный размер и мощность.

«С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», — говорит Сама, — «но если вы перерастете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

Хотя Сама начинает строительство завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов.«При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола», — говорит он.

Прочие расходы и проблемы

Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит ударные нагрузки, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

«Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», — говорит Сама, — «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 баррелей, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк опрокинулся.”

Тогда есть необходимые разрешения и законодательные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоварен в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, ее обработка обычно занимает четыре месяца.

«Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, — говорит Корделл, — в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

Кроме того, правительство не одобрит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы еще до того, как вы сделаете и продадите каплю пива, — говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней, в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

Вам также необходимо выбрать бизнес-структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

«В операционном соглашении сказано, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», — говорит Корделл.

А как насчет страхования? По словам Аллена, у любого производителя пива должно быть страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам также необходимо будет получить облигацию пивовара, которая гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

Как профинансировать затраты на запуск

Итак, где взять деньги?

  • Друзья, семья и внутренние сети. По словам Колады, это самый популярный путь для начинающих пивоваров, ищущих финансирование.«Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», — говорит он. Вот несколько правил, которые можно и нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

  • Заем под собственный капитал: если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды или кредитной линии под жилищный фонд является одним из потенциальных источников средств.

  • Пенсионные счета: использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды.Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

  • Краудфандинг с вознаграждением: это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы лиц для поддержки проекта или предприятия. Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

  • Краудфандинг акций: этот тип краудфандинга похож на краудфандинг с вознаграждением, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в своей компании вместо вознаграждений.

  • Когда вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA — недорогой вариант, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам нужно наличными быстро или не можете претендовать на получение традиционной ссуды.

Советы для начинающих пивоварен

«Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, — очень клише, — говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вкладывать большие деньги в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

«Это не метод быстрого обогащения», — говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы нерентабельны, а потому, что по мере роста спроса вам приходится покупать больше оборудования.

Несмотря на то, что процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

«Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, — говорит он, — но это большая работа. Сказав это, это все еще действительно круто ».

Как открыть пивоварню или микропивоварню | Малый бизнес

По данным Ассоциации пивоваров, в 2010 году в США работало более 1500 пивоварен или микропивоварен, а также несколько крафтовых пивоварен, всего 1759 пивоварен.Это число неуклонно росло с 2008 года, когда действовало 1547 пивоварен. В этих пивоварнях и мини-пивоварнях работает более 100 000 человек. Но не все новые предприятия сразу становятся успешными; открытие пивоварни или мини-пивоварни требует планирования, организации и значительных капитальных вложений.

Поэкспериментируйте с различными рецептами пива, чтобы найти свой фирменный напиток и определить, что вы хотите продать. Большинство пивоваров предпочитают продавать несколько видов пива на заказ — некоторые светлые или светлые сорта и некоторые более темные сорта.

Посетите другие пивоварни и мини-пивоварни, чтобы узнать, что работает, а что нет. Убедитесь, что вы хорошо разбираетесь в отрасли, читая книги, отраслевые журналы и веб-сайты.

Найдите место для вашей пивоварни или мини-пивоварни и определите, какое из них вы хотите открыть. Заведение, которое производит и продает пиво, представляет собой мини-пивоварню; бизнес, который производит и продает пиво вместе с едой в ресторане, считается пивоварней. Правильное расположение удовлетворит потребности вашего бизнеса; достаточно большой для пивоваренного оборудования; находится в зоне с интенсивным движением транспорта; и соответствует правилам зонирования.Может помочь покупка или аренда помещения, которое ранее использовалось как пивоварня или микропивоварня, потому что в здании может быть какое-то оборудование и оно может быть оборудовано под кухню и столовую.

Разработайте бизнес-план и проведите технико-экономический анализ. Включите информацию о предлагаемом вами бизнесе, например о местонахождении компании; типы пива, которые вы планируете продавать, включая спецификации ингредиентов и поставщиков; ожидаемый объем бизнеса; и маркетинговый план. В план следует указать, сколько пива вы планируете производить и продавать, и какой уровень продаж сделает бизнес прибыльным.Обозначьте, планируете ли вы продавать еду и что будет в меню. Бизнес-план также должен объяснять, как вы планируете финансировать бизнес. Анализ осуществимости поможет вам определить, насколько надежна и финансово обоснована ваша бизнес-идея.

Приведите свое финансирование в порядок. Проконсультируйтесь с юристом или финансовым консультантом. Соберите средства от инвесторов или с личных счетов и откройте бизнес-счет для управления расходами. Изучите и подайте заявку на грант, если вы соответствуете требованиям. Открытие пивоварни или микропивоварни может стоить до 25000 долларов на момент публикации, плюс дополнительные инвестиции, если доход не соответствует первоначальным целям.

Куплю пивоваренное оборудование и ингредиенты. Вам понадобятся варочные котлы и резервуары, а также другие принадлежности — бойлеры, холодильное и фильтрационное оборудование — для приготовления пива. Налаживайте отношения с поставщиками, которые будут поставлять ингредиенты — такие как ячмень, хмель, дрожжи и ароматизаторы — и материалы для вашего бизнеса. Также планируйте покупать предметы для вашего местоположения, от столов и стульев до декора и посуды до стаканов для вашего пива.

Подайте заявку на получение бизнес-лицензии, страховки и любых применимых лицензий на контроль алкогольных напитков, которые зависят от штата.

Наймите команду для поддержки и ведения бизнеса. Вам понадобится кто-то, кто будет заниматься финансами бизнеса, юрист для надзора за контрактами и помощь с лицензированием, бухгалтер для обработки налогов и персонал для поддержания работы пивоварни или микропивоварни. MrGoodbeer.com рекомендует поработать барменом, прежде чем открывать пивоварню или мини-пивоварню или нанимать барменов, чтобы лучше понять бизнес-операции и клиентуру. Если вы планируете подавать еду, наймите профессионального повара или повара.

Продвигайте свой бизнес.Лучший способ убедить людей попробовать ваше пиво — рассказать о нем всем. Возможно, вам придется изначально продавать свой продукт по сниженной цене с помощью таких рекламных акций, как специальные предложения «Счастливый час», которые включают пиво со скидкой. Следите за своими продажами и держите в запасе самый покупаемый эль — клиенты часто выбирают пиво, которое по вкусу похоже на пиво основных брендов. Наличие продукта, который нужен людям, и хорошее обслуживание клиентов вернут клиентов.

Small Brewery Sunday повышает ценность местных пивоваров

ЗАКРЫТЬ

Это 11-я ежегодная суббота для малого бизнеса, которая служит началом курортного сезона для независимых розничных торговцев и рестораторов.США СЕГОДНЯ

Растущая индустрия крафтового пива в стране рискует потерпеть крах из-за того, что пивоварни и мини-пивоварни столкнутся с перебоями продаж, вызванными ожидаемыми остановками для замедления распространения пандемии коронавируса.

Среди более чем 8300 независимых пивоварен в США подавляющее большинство — около 6000 — представляют собой небольшие пивоварни и пивоварни, которые процветают за счет продаж пива на месте. Во время пандемии COVID-19 продажи пива на местах резко упали.

Чтобы повысить осведомленность о тяжелом положении местных независимых производителей пива, Ассоциация пивоваров, торговая группа, представляющая пивоваренные заводы, 29 ноября продвигает Small Brewery Sunday, проходящую между субботой для малого бизнеса и киберпонедельником.

Черная пятница или Киберпонедельник ?: COVID-19 способствует увеличению продаж и онлайн-сделок

Малый бизнес Суббота: Торговое мероприятие, более важное для местных магазинов в этот праздничный сезон на фоне пандемии COVID-19

Франк Кунс, со- владелец Settle Down Easy Brewery Co.в Фоллс-Черч, штат Вирджиния, будет проходить воскресенье Small Brewery. (Фото: Майк Снайдер, США СЕГОДНЯ)

Некоторые пивоварни будут предлагать специальные сорта пива на разлив и на продажу, у обочины или в некоторых случаях с доставкой. У других будут специальные предложения, включая подарочные карты со скидкой. (Найдите местные пивоварни на сайте Small Brewery Sunday.)

«Сейчас чрезвычайно отчаянные времена, — сказал Джастин Кокс, основатель и генеральный директор Atlas Brew Works в Вашингтоне, округ Колумбия. — Мы надеемся, что люди пойдут на местные пивоварни и будут их опекать. они будут существовать, когда мы выйдем из этого.«

Пивоварни обычно видели падение продаж примерно на 22% в период с июля по сентябрь, как показало недавнее исследование Ассоциации пивоваров. Примерно две трети этих продаж приходились на клиентов, которые могли пить на открытом воздухе, что позволяет предположить, что более прохладные месяцы могут привести к даже

Еще один вывод: почти четверть пивоварен (22%) не уверены, что они будут продолжать работу в это время в следующем году. В условиях, когда во многих регионах ужесточаются ограничения и холодная погода ограничивает потребление на открытом воздухе, более мелкие пивоварни сталкиваются с » угроза существованию «, — сказал Боб Пиз, президент Ассоциации пивоваров.

«Очень важно, чтобы мы рассказали о проблемах, с которыми сталкиваются эти пивоварни, и напомнили потребителям, что эти предприятия являются частью местной экономической ткани, они нанимают и нанимают ваших друзей и ваших соседей», — сказал Пиз. «Они были местными местами сбора и часто активно участвовали в благотворительных мероприятиях сообщества».

Переход к ограниченным продажам

Как и многие другие небольшие пивоварни, Atlas Brew Works рассчитывает около 70% своей выручки на продажи пивных баров, которые «немедленно иссякли», когда предприятия были вынуждены закрыться, сказал Кокс.

Пивоварня начала продавать у обочины в течение нескольких дней после обязательных остановок в начале пандемии. Несмотря на то, что клиенты могут приходить в пивной, недавно Atlas Brew Works начала поставки в дома в Вирджинии и Пенсильвании, и вскоре планирует начать поставки в Огайо, говорит он. «Вы должны придумать как можно больше способов добиться того, чтобы что-то произошло, просто из-за необходимости выживания», — сказал Кокс.

Free State Brewing Co. из Лоуренса, штат Канзас, начала предлагать специальные сорта пива только с доставкой и продавать блюда на дом — некоторым просто нужно было разогреть, в то время как у других были ингредиенты, которые вы смешивали для приготовления еды.

Когда клиенты приходят лично, персонал пытается создать гостеприимную, но соблюдающую правила атмосферу, — говорит генеральный директор Доминик Сова. «Да, я говорю людям, чтобы они часто надевали маски. Если они встают, чтобы пойти в ванную, и забывают надеть маску, они чувствуют себя здоровыми и безопасными до такой степени, что на мгновение они забывают обо всем, что происходит. в мире «, — сказал он. «Я говорю персоналу, что это означает, что вы хорошо поработали».

Ограниченный размер толпы замедлил рост двухлетней компании Settle Down Easy Brewing Co.в Фоллс-Черч, штат Вирджиния. «Очевидно, что ваши финансовые показатели устарели, но действительно разочаровывает их человеческий капитал», — сказал совладелец Фрэнк Кунс.

В марте пивоварня была вынуждена уволить своих сотрудников, в том числе семь барменов. В конце концов, кредиты на случай пандемии помогли гарантировать заработную плату их главному пивовару и одному из барменов, говорит он. Но большинству барменов пришлось искать другую работу. «Мы уделяем больше внимания нашим семьям, чтобы помочь нам вести бизнес», — сказал он.«Трое владельцев были за стойкой почти каждую ночь только потому, что укомплектовывать персонал было очень сложно».

Кунс начал поставки пива на своем Jeep Cherokee, и в начале этого месяца пивоварня провела несколько специальных мероприятий, в том числе Octoberfest и празднование своей второй годовщины.

Coming this Small Brewery Sunday

В воскресенье для Small Brewery пивоварня будет предлагать специальные предложения на пиво в банках и скидки на подарочные карты. «Поскольку количество случаев пандемии растет и нависают новые ограничения, мы хотим увеличить количество рекламных акций в Instagram и…. конечно, доставка «, — сказал Кунс.

Любители пива не должны принимать как должное изобилие пивоварения в стране, утверждает Пиз из Ассоциации пивоваров. В настоящее время более двух третей американцев живут в пределах 10 миль от пивоварни, По оценкам ассоциации. Крафтовые пивоварни внесли в экономику США 82,9 миллиарда долларов, наняли более 580 000 рабочих и пожертвовали более 80 миллионов долларов на благотворительность, сообщает группа.

«Вы хотите выйти и покровительствовать этим местам, — сказал Атлас Кокс, — поэтому, когда это закончится, у нас не будет просто куча Applebee на каждом углу».

Следуйте за Майком Снайдером в Twitter: @MikeSnider.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.