Чугун варится ли: Страница не найдена — WeldElec.com

Как варить чугун электросваркой | ММА сварка для начинающих

Как варить чугун электросваркой или сварка чугуна

Чугун — это особый сплав железа и углерода, который имеет температуру плавления гораздо меньше чем у стали. При всем этом, расплавленный чугун, очень быстро затвердевает, образуя на поверхности крупные поры из-за выделения газов. Вследствие этого, варить чугун электросваркой, непросто, поскольку нужно иметь не только специально предназначенные для этого электроды по чугуну, но и определённые знания.

Что касается электродов для сварки чугуна, то они имеют в составе обмазки особые компоненты, которых нет в рутиловых электродах. В состав электродной обмазки входят такие компоненты, как: термит, ферросилиций, алюминий, жидкое стекло, и, некоторые другие компоненты. Отличной альтернативой электродам для чугуна, являются графитовые электроды. Они позволяют варить чугун электросваркой, точно так же, как угольные и вольфрамовые электроды.

В отличие от сварки стали, сварка чугуна требует особой подготовки поверхности. Подготовка чугуна перед сваркой позволит не допустить появление многих дефектов. О том, как варить чугун электросваркой, будет рассказано в этой статье сайта mmasvarka.ru.

Подготовка чугуна к сварке

Чтобы сварить чугун его нужно должным образом подготовить. Свариваемые поверхности необходимо зачистить наждаком или болгаркой, можно использовать для этого и щетку по металлу. Для заваривания трещин в чугуне, дефектные места, также подвергаются особой подготовке.

В первую очередь, трещины необходимо немного расширить, делается это чаще всего механическим путём (вырубкой металла). Разделка трещин должна быть осуществлена, таким образом, чтобы дефект увеличился в разменах, не менее чем на 5 мм с обеих сторон. Концы трещин после разделки необходимо засверлить, чтобы остановить их дальнейшее распространение.

Электроды для сварки чугуна

Для того чтобы варить чугун электросваркой потребуются следующие виды электродов:

• Для сварки ковкого чугуна — электроды ЦЧ-4, ОЗЧ-2 и ОЗЧ-6 или электроды МНЧ-2;
• Для сварки серого чугуна, применяются электроды ОЗЧ-2, ОЗЧ-4 и ОЗЧ-6, ОЗЖН-1 и ОЗЖН-2, а также электроды МНЧ-2;
• Для сварки высокопрочного чугуна, можно использовать электроды МНЧ-2, ОЗЧ-3 или электроды ОЗЖН.

Варить чугун рекомендуется на малых токах и непрерывно. Сварка чугунных изделий угольными электродами, производится только на постоянных токах прямой полярности.

Как варить чугун электросваркой

Сварка чугуна электродами осуществляется за несколько этапов, включая этап подготовки свариваемых изделий.

Для того чтобы варить чугун в домашних условиях, потребуются следующие инструменты для сварки:

• Сварочный инвертор;
• Электроды, рекомендуется брать электроды не более 3 мм диаметром;
• Болгарка или щетка по металлу;
• Маска сварщика;
• Молоток для удаления шлака и проковки сварного шва.

Как и положено, сначала производится подготовка изделия. На данном этапе чугун зачищается, осуществляется распил трещин и других дефектов.

Затем следует нагревание чугунной детали и её сваривание. На данном этапе очень важно избежать не только перегрева поверхности, но и не допустить её резкого остывания. По этой причине, силу тока для сварки чугуна следует выбирать несколько меньших значений, чем при сварке стали.

Для заваривания трещин в чугуне, как было сказано ранее, вести корневой шов нужно непрерывно, то есть, без колебаний. При всем этом, очень важно не перегревать околошовную зону, поскольку температура выше 80°С, является уже критической. Вследствие этого для заваривания чугуна подходит многопроходная сварка, когда сварочный шов наплавляется за несколько проходов.

Чтобы сварить чугун, сначала необходимо выполнить наплавку металла с краёв фаски, затем, по мере расплавления металла, заполнить им сварочный шов. Обязательно после каждого прохода необходимо не забывать, и делать «по горячему» проковку валика.

Еще статьи про сварку:

Сварка чугуна

Сварка чугуна

• Выбор электрода?
• Греть или нет?
• Технология сварки с подогревом.
• Технология сварки без подогрева.

Чугун варить трудно, но не невозможно. Сломанные чугунные детали обычно ремонтируются сваркой. Чугунные детали нередко ломаются, что обусловлено хрупкостью чугуна. Существует несколько типов чугуна, самый распространенный(70%) –это серый чугун. Чугун обычно содержит 2% -4%углерода. Высокое содержание углерода обуславливает образование графитовых хлопьев. Такую форму графита имеет серый чугун, его свойства проявляются при поломке.

При сварке чугуна необходимо помнить: во время и после сварки детали должны либо не перегреваться, либо нужно обеспечить плавное охлаждение. Критическая температура для большинства чугунов около 778 ºC. При этой температуре есть все условия для образования трещин. Когда дуга нагревает литье выше этого уровня, важно чтобы литье не оставалось при этой температуре долгое время.

Выбор электродов.

Если деталь после сварки будет подвергнута механической обработке, то потребуются электроды на никелевой основе.

• Amicron Welding Alloys Ni 55
• Amicron Welding Alloys Ni 100

Греть иль не греть, вот в чем вопрос?

Подогрев есть в большинстве методов сварки чугуна—и таких методов много. Но также существуют методы сварки чугуна, когда он остается теплым—не холодным, но теплым. Ниже описываются оба метода. Однако, выбрав один метод, придерживайтесь его! Варите

чугун горячим или теплым – на переправе лошадей не меняют!

Технология сварки с подогревом

Подогрев чугунной детали перед сваркой замедляет охлаждение шва и около шовной зоны. Всегда предпочтительнее подогреть всю деталь, если возможно. Обычно температура подогрева составляет 260-650 ºC. Не нагревайте свыше 760 ºC, чтобы не приблизиться к критической температуре. Нагревайте деталь медленно и постоянно. Сваривайте на малом токе, чтобы снизить перемешивание и остаточные напряжения. В некоторых случаях может быть необходимо вести сварку короткими, около 3-5 см длины, отрезками, чтобы предотвратить возникновение остаточных напряжений, которые могут вызвать растрескивание. Для этого также полезна проковка шва. После сварки дайте детали медленно остыть. Обертывание детали асбестовым полотном или закапывание в сухой песок замедляет остывание и снижает вероятность образования трещин.

Технология сварки без подогрева

Размер детали или другие обстоятельства могут обусловить необходимость сварки без подогрева. В этом случае деталь должна быть теплой, но не холодной. Хорошо нагреть деталь до температуры 40 ºC. Если деталь находится в моторе, можно запустить его на несколько минут, чтобы прогреть до данной температуры. Никогда не подогревайте чугун до температуры, когда не можете положить на него голую руку. Можно продолжить сварку на другой части детали, пока предыдущая часть остывает. Варите короткими проходами, около 3-5 см длины. Обратно ступенчатый способ сварки снижает тепло вложение.

Проковка после сварки очень важна в этой технологии. Дайте шву и детали остыть. Не ускоряйте остывание водой или сжатым воздухом. Все кратеры должны быть заварены. Из-за физических свойств чугуна после сварки могут появиться крошечные трещины даже при соблюдении всех технологических требований. Это может стать проблемой, если по сваренной детали течет вода. Однако трещины обычно заделываются различными сортами герметиков, или же зарастают ржавчиной за очень короткие сроки.

Сварка чугуна электродами

У всех наверное есть электросварка (ручная дуговая). Сейчас стали распространенными сварочные аппараты инверторного типа. Многие спрашиваю какими электродами можно заварить чугун. Сейчас расскажу. И так если вы не знаете,то есть несколько видов чугуна. Например вот несколько марок электродов с помощью которых можно заварить несколько видов чугуна.

• ЦЧ-4
• МНЧ-2
• ОЗЧ-2
• ОЗЧ-3
• ОЗЧ-4

Данными марками электродов можно заварить (используя метод холодной сварки) серый, высокопрочный и ковкий чугун.

Что значит метод холодной сварки — это сварка без предварительного подогрева место сварки. Ведь по идее перед сваркой чугуна желательно место в которых материалы будут связываться предварительно разогреть до температуры 600 градусов. Ну как правило мы не знаем как определить до какой температуры мы нагрели место сварки чугуна. И зачем скажете вы вообще подогревать его когда и так можно заварить. Все довольно просто если вы знаете то для качественно шва нужно чтоб плавно он остывал, а иначе в около-шовной зоне появляются микротрещины. Нужно что чугун после сварки остывал постепенно. Для нагрева чугуна можно использовать обычный резак если приходится проводить сварку в домашних условиях. Думаю все знают что такое резак. Для сварки можно использовать постоянный ток прямой полярности или переменный обратной полярности. Многие интересуются какими все же током варить. Скажет так для троечки будет достаточно от 130 до 160, а четверочкой варить нужно на токе примерно от 150 до 200. Многие используют инверторы как я уже говорил. Ну да ладно об этом давайте лучше поговорим о том какими еще электродами можно сварить чугун.

• ОЗЖН-1
• ОЗЖН-2
• ОЗЧ-2
• ОЗЧ-3
• ОЗЧ-4
• ОЗЧ-6
• МНЧ-2
• ОЗЛ-25Б
• ОЗЛ-27
• ОЗБ-2М
• ОЗЛ-28
• ESAB

Это не полный список электродов ,но это довольно популярные марки электродов которые используются. И так давайте проведем опыт и пойдем в ближайший интернет магазин и посмотрим какие электроды нам попадутся.

Опыт №1: И так интернет магазин внятный для покупки электродов я так и не нашел. Есть только какие-то официальные сайты и то где то есть описания ,но нет марки или наоборот есть марки то нет описания. Даже в маркете яндекса ничего не нашлось. Какие электроды нужно покупать. Например выбирайте примерно такой состав Mn — 0.7% Ni — 52% C — 1.6% Si — 0.7%. И так а теперь давайте посмотрим что нам даст обычный поход в магазин. Что нам посоветуют и какие электроды нам предложат. Что могут рассказать продавцы.

Опыт №2: Поход в магазин.

Пошел я в один магазин в другой в третий ,но так и не нашел электроды по чугуну. И решил поехать в специализированный магазин который только и занимается сварочными аппаратами и комплектующими. Да действительно оказалось что там есть из чего выбрать.

Первые электроды которые мне попались оказались в пластиковой упаковке. Раньше я такие не встречал.

Я спросил разрешения сделать несколько фото, хотя по началу они немного возмутились. Но в общим в спец магазине мне рассказали какие есть у них электроды и еще много подробностей о которых я пока умолчу и напишу о них в других статьях соответствующей категории. Всего нашлось 4 вида для сварки чугуна.

пайка чугуна — Пайка

Правильная сварка чугуна

Прежде чем выяснить, как варить чугун электросваркой, нужно знать о двух основных методах:

1. Способ холодного сваривания без подогрева.
2. Способ горячего сваривания с подогревом.

Метод холодной сварки

Метод сварки при помощи холодной сварки наиболее легок если используются специальные электроды, то и шов выходит прочный и высокого качества.

Когда используются электроды для металла в процессе холодного сваривания, получаемый шовный металл состоит из высокоуглеродистой стали со значительным количеством марганца, кремния, серы, фосфора и прочих ингредиентов, содержащихся в металле. Недостаток такого шовного образования в появлении растрескиваний и в невозможности его обработки режущим инструментом.

Горячая сварка

Горячая сварка поможет избежать значительного количества недостатков холодной, в том числе и закаливающих и отбеливающих процессов происходящих при сваривании. Чтобы знать, как правильно варить чугун с использованием горячего метода нужно знать технологию сварки горячим методом. Она заключается в том, что детали подогреваются до нужной температуры перед процессом сварки и постепенным охлаждением.

Рассказываем в подробностях

Электроды при холодной сварке

Итак, как заварить чугун качественно? Ответ прост: нужно применять специальные электроды, изготовленные с применением никеля и меди. Медь не растворима в железе и не склонна к реакции с углеродом, благодаря чему шов, наплавляемый такими электродами, выходит неоднородным с присутствием высокопрочного и высокоуглеродистого железа.

Никель имеет свойство, растворяться в железе, и не склонен к образованию соединений с углеродом, благодаря чему – нет участков образований белого чугуна, поэтому наплавленный металл невысокой прочности и без труда обрабатывается.

Сейчас производится значительное количество разнообразных видов электродов для сварки, и проблем чем сваривать чугун не существует.

Основные типы электродов для сварки:

1. Электроды, изготовленные из железно-медно-никелевых сплавов.
2. Из железно-никелевых сплавов.
3. Из медно-железных сплавов.

Можно ли осуществлять сварку по чугуну большими электродами? Основное правило при сваривании чугунных изделий заключается в том, что при работе нужно стараться наименьше проплавлять металл. Для выполнения этого условия необходимо использовать малый ток и электроды малого диаметра. После наварки каждого шва необходимо делать перерывы для понижения температуры детали до 40-60 градусов.

Сварка стальными электродами

Здесь для чугунной сварки можно применить самый доступный метод – сварка чугуна в домашних условиях стальными электродами. Но при их использовании качество шва остается желать лучшего, из-за плохого сцепления чугуна с наплавленным металлом, происходящим благодаря разной усадке.

Пайка чугуна

Паяют чугун припоями, состоящими из свинца и олова, используя паяльную лампу или газовую горелку, при этом необходимо соблюдать режимы для пайки серого чугуна и не превышать температуру плавления припоя. Перед началом работ шов тщательно очищают, протравливают соляной кислотой и далее наносят флюс их хлористого цинка и облуживают металл.

Процесс облуживания заключается во втирании железной щеткой припоя в нагретое до температуры 600 градусов место пайки. Далее производится окончательный нагрев до 800 градусов, и запаивают дефекты или спаивают детали.

Для пайки чугунных изделий применяют и тугоплавкие припои из серебра и латуни, в состав которых входит железо, никель, марганец, олово и кремний в количестве от 1,1 до 1,6%.

Для получения прочного шва детали после пайки необходимо отжечь в течение 15 минут при температуре 710-740 градусов по Цельсию.
Знаете ли вы, что…
Свариваемость чугуна зависит от характера распределения в нем включений графита. Лучше всего сваривается сплав перлитного типа, с мелким пластинчатым или сфероидальным графитом. Чугун с малыми и средними включениями графита, окруженными твердым раствором углерода в железе, сваривается удовлетворительно. Хуже всего поддается сварке сплав с крупными включениями графита в виде сплошной сетки, затрудняющей сплавление основного и присадочного металла.

Итог

Теперь вы знаете особенности сварки чугуна, на что надо обратить внимание, а также каким сварочным оборудованием производить процесс.

Сергей Одинцов

Источник: https://electrod.biz/informatsionnyie-stati/kak-i-chem-varit-chugun.html

Как и чем паять медь в домашних условиях? (видео)

Изделия из меди встречается повсеместно в разных сферах жизни. Например, из нее создают прочные и долговечные системы отопления и водоснабжения. Но для соединения двух элементов, специалисты прибегают к особой технологии – пайки труб из меди. Для осуществления процедуры необходимы подходящие инструменты и материалы, а также знания. Так как она обладает определенными особенностями, о которых новичок может не знать.

Чтобы паять медь, мастеру нужно иметь при себе такой состав, как припой. Это термопластичное вещество герметизирует поверхность изделий и под воздействием высокой температуры расплавляется, растекаясь по всему месту соединения. Но как только он остывает, то твердеет и надежно скрепляет изделия.

В результате создается один предмет, который отличается долгим сроком службы, выдерживает высокую нагрузку, перепады давления и температуры, а также не боится ультрафиолетового излучения.

Какие инструменты и материалы нужны

Пайка проводится не только на промышленных объектах, но и в домашних условиях. Для этого требуется подготовить следующие инструменты и материалы:

• электропаяльник или газовую горелку;
• труборез;
• припой;
• флюс;
• кисть и стальную щетку.

Чем именно соединять изделия, зависит от удобства и предпочтения мастера. Но по мощности аппарат выбирают в соответствии с температурой плавления припоя. Флюс бывает жидким и твердым, у каждого вида имеются индивидуальные отличия, которые следует учитывать. Если используется материал в виде загустевшей смеси, то его наносят на место стыка, как до соединения, так и после. Флюс нужен для того, чтобы предохранить поверхность от окисления, способствовать растеканию припоя и улучшить сцепление.

Виды флюсов и припоев, особенности работы с ними

Мастерам известно множество твердых и мягких веществ, обеспечивающих качественную пайку изделий из металла. В 95% используется олово, которое относится к низкотемпературному составу, обладающим несколько худшими техническими параметрами. Но его ценят за то, что работы могут проводиться при любой температуре без уменьшения прочности соединяемых изделий.

К соединительным элементам также относится серебро, обладающее отличными технологическими свойствами. Мастера нередко применяют трехкомпонентные составы из серебра, олова и меди. Часто в состав материалов, используемых при низкотемпературной пайке, входит хлорид цинка.

Преимущество мягких припоев заключается в том, что они охватывают большую площадь при попадании на поверхность детали. Они обеспечивают высокую прочность и надежность.

Мягкие припои

Мягкий припой используется при монтаже водопроводных и отопительных сетей, где диаметр труб достигает 10 см, а температура воды не превышает 130 градусов. К таким видам относят:

• свинцово оловянный тип;
• с малым содержанием олова;
• специальные и легкоплавкие.

В качестве припоя чаще всего выбирается бессвинцовый флюс. Оловянно-медный тип является самым распространенным, благодаря доступной цене. Но его преимущество заключается в другом. Все смеси, содержащие олово в составе, отличаются экономичным расходом.

Достаточно нанести на половину обрабатываемой поверхности немного припоя, как он распространится по всей площади. Это свойство объясняется тем, что олово легко проникает внутрь и распространяется по любой структуре.

Твердые припои

Когда приходится учитывать условия среды, в которой выполняется пайка, то лучше использовать твердые припои. Применение таких веществ обеспечивает высокую прочность шва. Самым распространенными соединениями являются следующие составы:

• медь и цинк;
• фосфор и медь;
• чистая медь;
• безотмывный флюс.

Твердые соединения классифицируются как тугоплавкие и легкоплавкие. Каждый вид характеризуется определенными свойствами. Например, медно-фосфорный заменяет дорогой серебряный флюс. Он отличается умеренной стоимостью, но обладает одним минусом – использовать при низких температурах не получится.

Самыми крепкими из твердых соединений считаются медно-цинковый и многокомпонентные. Они обходятся дорого, но цена оправдана надежностью соединения. Когда выполняется пайка самой медью, то необходимо применять и флюс. В таком случае удастся крепко-накрепко соединить две детали.

Зачем нужна паяльная паста

Паяльная паста – это пастообразная масса, состоящая из маленьких частиц припоя, флюса и специальных добавок. Флюс-паста применяется в промышленности при пайке элементов на печатных платах. Пасту выбирают согласно определенным условиям:

• после нанесения должны оставаться легкоудаляемые частицы;
• вещество должно сохранять вязкость и клейкость;
• не оказывать отрицательного воздействия на обрабатываемую поверхность;
• не просочиться на одежду во время плавления.

Как работают с пастой, зависит от вида и размера припоя, содержащегося в ее составе. Материал различается также по типу флюса (канифольные, водосмываемые, безотмывные). Она необходима для удержания маленьких деталей на месте и облегчения процесса соединения.

Технология пайки

Процесс довольно простой, поэтому, когда необходимо соединить что-то дома, то хозяин выполняет пайку своими руками и без привлечения специалистов. Но все же без подготовительного этапа не обойтись.

Именно от него зависит, насколько качественным и надежным получится соединение. Прежде всего следует обратить внимание на срез детали, который должен быть строго вертикальным, без заусениц, с ровными и гладкими краями. При обнаружении малейших дефектов следует взять наждачную бумагу и провести ею по поверхности, пока дефекты не исчезнут.

Если соединяют две медные трубы, то, доведя срез до идеального состояния, необходимо вставить ее в фитинг, а после вынуть. Ту часть, которая соприкасалась с фитингом, необходимо очистить от окислений. Следующий этап – нанесение флюса. В этом нет ничего сложного, нужно только провести кисточкой по всей детали, уделяя особое внимание месту стыковки.

Затем элементы соединяют друг с другом и крепко фиксируют. Дальнейшие действия зависят от того, чем выполняется пайка – газовой горелкой или паяльником. Учитывая, что детали должны находиться в неподвижном состоянии, потребуется помощник. Он-то и будет держать их, но, если такового не нашлось, нужно ухитриться и сделать это самому.

Когда что-то нужно припаять в домашних условиях, то чаще всего используется твердый состав. Но мастер может приобрести специальные пасты. При правильном выборе составов удается максимально аккуратно и прочно соединить два трубопровода или радиодетали.

Пайка выполняется либо при высокой, либо низкой температуре. В первом случае процесс отличается высокой прочностью шва, а также соединенный участок получает термостойкость. Что очень важно, если он в дальнейшем послужит частью различных коммуникаций. Но высокотемпературную пайку не допускается применять на резьбовых соединениях. Чаще всего этот процесс выполняется горелкой, наполненной пропаном.

Когда же используется низкотемпературная пайка, то применяется мягкий состав, паста или гель. Она наиболее подходит для начинающего мастера, потому что отличается простотой и легкостью. В этом типе процесса температура не повышается больше 425 градусов, так что возможно даже использовать паяльник, который найдется практически в каждом доме.

Работа с паяльником

Каждый человек хоть раз в жизни видел паяльник, а многие постоянно работают с ним. Поэтому не увидят в пайке медных изделий этим инструментом ничего сложного. Вся сущность процесса заключается в том, что припой, расположенный между двумя деталями, нагревается с помощью паяльника, пока не начинает плавиться.

Когда он затвердеет, то две части надежно скрепятся в одну. Чтобы припаять качественно, необходимо распределить вещество равномерно по всей поверхности, заполнить каждый зазор. При этом важно подобрать именно тот материал, который хорошо выдерживает высокую температуру паяльника.

Работа с горелкой

Инструмент включают, когда две части уже соединены друг с другом. Не стоит слишком долго удерживать его возле места стыка, поскольку температура горения составляет несколько тысяч градусов. В то время как нагреть определенное место нужно всего лишь до 250-300 градусов.

Это займет секунд 20-30. Как только флюс сменит цвет на темный, то вводят соединяемый состав. Важно! Горелку или фен нужно располагать посередине, чтобы охватить всю зону соединения.

Можно ли паять медь оловом

Многих начинающих мастеров интересует, можно ли спаять медь оловом. На самом деле не просто можно, а нужно. Поскольку такой состав обеспечивает хорошее скрепление. Чаще всего олово используется, когда скрепляют предметы пищевого назначения.

Следует помнить лишь об одном – для этого металла нужна более высокая температура, чем для других припоев. В качестве инструмента лучше использовать мощный электрический паяльник.

Пайка серебряным припоем

Когда требуется спаивать детали в домашних условиях, то часто используют серебряный припой. Он выгоден, потому что его можно создать своими руками. Но следует применять его не в одиночку, в сочетании с цинком, медью.

Обработанный таким припоем, шов получится очень прочным и аккуратным. Процентное содержание компонентов контролирует ГОСТ 19746 74. Но точно узнать, какие виды веществ использовать, можно из инструкций опытных мастеров или прилагаемых к соединяемым изделиям.

Как спаять медь и нержавейку

Если требуется припаять медь к другому металлу, например, стали, то придется потрудиться. Процесс этот не из легких, но вполне осуществимый. Объясняется это тем, что нержавеющая сталь плохо взаимодействует с другими металлами, с трудом поддается температурной обработке.

Когда соединяются два разных изделия, то нужно найти средний состав, который подходит одновременно к обоим. В таких случаях приходится поступиться качеством и даже необязательно использовать флюс. Но важно провести подготовку, лужение и другие этапы спайки.

Надобность в соединении часто возникает в домашних условиях. Для соединения нержавейки и меди требуется мало времени и достаточно обычной газовой горелки. Поэтому, определившись с инструментом и припоем, следует очистить поверхность обоих стыков, подготовить флюс. Затем выполнить лужение места скрепления и нанести флюс. После чего две части соединяют, а получившийся шов обмазывается припоем.

Следующий этап – его равномерный разогрев горелкой. Как только припой растечется, изделие оставляют остывать естественным путем.

Как припаять медь к железу

Припаять медные изделия к железным или наоборот также распространенная задача, для решения которой правильно подбирается соединительный состав. Инструкция в этом вопросе окажется существенную помощь.

Полезную информацию можно найти в тематическом видео, где весь процесс пайки детально показан. При соблюдении всех условия удается получить ровный и прочный шов.

Основные ошибки при пайке своими руками

Чаще всего именно спешка приводит к тому, что соединение двух элементов получается неудачным. Потому что забывают осмотреть поверхность соединяемых деталей. Первое действие, направленное на исправление ошибки, – проверка отсутствия дефектов. Они могли появиться при нарезке деталей.

Насколько надежным окажется шов, зависит от чистоты поверхности. Поэтому смахнуть даже невидимые пылинки все же стоит. При нанесении флюса допускается одна из самых основных ошибок. Мастер может забыть обработать небольшой участок изделия. И он станет причиной того, что должного соединения не получится.

Важно также следить за температурой горелки или паяльника, поскольку перегрев обрабатываемого элемента приводит к сгоранию флюса. Но недостаточная температура плавления также вредна. В этом случае соединительные составы не размягчаются и не прилипают.

Техника безопасности

Пайка медных изделий довольно опасный процесс, поэтому соблюдать все стандарты и предписания ради безопасности, очень важно. Во время процесса используется открытое пламя и опасные вещества, поэтому домашнему мастеру и профессионалу необходимо носить защитные средства. Речь идет о рукавицах, очках и специальной одежде.

Прежде чем браться за инструмент, необходимо внимательно изучить правила технологии.

Правила и особенности пайки медных труб

При какой температуре плавится олово

Условия и область применения пайки

Пайка латунью — популярный технологический процесс, который часто используется в радиоэлектронике, сборке различных плат, механизмов. Некоторые сравнивают его со сваркой, однако это абсолютно разные процедуры. Когда мастер паяет отдельные детали используя цветные сплавы, соединяемые металлические элементы не разогреваются до температуры плавления.

Латунные припои похожи на прутки проволоки, которые изготавливаются из тугоплавких металлов. Мастер, используя нагревательный инструмент (паяльник или газовую горелку), нагревает место соединения, подаёт в разогретую область припой. Сплав расплавляется, создавая прочный шов.

Область применения:

1. Производство электроники.
2. Использование в ремонтных мастерских.
3. Изготовление режущих инструментов.
4. Производство ювелирных украшений.
5. Реставрация старинных изделий.
6. Сборка теплообменников, холодильного оборудования.

Этот распространённый технологический процесс имеет множество особенностей. Например, пайка чугуна латунью покажется крайне сложной для начинающих мастеров. Чтобы создавать прочные соединения, необходимо ознакомиться с процессом пайки более подробно.

Порядок работы

После того как будут подробно разобраны и изучены все свойства используемых в процессе пайки латуни материалов, можно переходить непосредственно к самому процессу.

Для начала следует подготовить весь требуемый инструмент и материал. Под рукой должна быть газовая горелка или паяльник, а также соответствующий припой и флюс.

Данный материалы следует подбирать максимально внимательно, чтобы в итоге шов получился максимально качественным и плотным.

В некоторых случаях припой для латуни можно приготовить самостоятельно и для этого необходимо будет взять в определенных пропорциях медь и техническое серебро, расплавить их в специальном тигеле и тщательно перемешать.

ВАЖНО ЗНАТЬ: Все об аттестации сварщиков по системе НАКС

Когда расплавленная смесь станет полностью однородной, емкость с ней необходимо будет поместить в холодную воду до полного остывания.

Далее приготовленный таким образом припой следует аккуратно измельчить или нарезать.

При приготовлении припоя своими руками следует особое внимание уделять однородности его структуры, так как от этого во многом будет зависеть качество и прочность будущего соединения.

В этом случае не стоит экономить на расходных материалах и делать выбор в пользу более дешевых и менее качественных компонентов.

Видео:

В свою очередь флюс для пайки готовится из буры и борной кислоты, которые также можно совершенно свободно приобрести в любом строительном магазине.

Данные компоненты берутся в одинаковых пропорциях и заливаются обыкновенной водой.

После того, как для пайки латуни будут готовы все необходимые компоненты, можно переходить непосредственно к самой работе.

Для этого берется латунная заготовка, предварительно очищенная от грязи и различных масляных пятен и аккуратно посыпается измельченным припоем.

После этого в действие приводится газовая горелка, при помощи которой производится прогрев рабочих поверхностей до определенной температуры.

Здесь главное не перегреть латунную деталь, чтобы она не лопнула и не деформировалась.

Если латунные поверхности имеют большую толщину, то их прогрев следует производить в обязательном порядке постепенно.

При соблюдении всех рекомендаций и порядке действий, шов получится достаточно плотным и качественным.

Более подробно о том, как паять латунь без посторонней помощи в домашних условиях, подробно рассказано на видео в нашей статье.

Характеристики материалов

Вообще латунь представляет собой сплав меди и цинка. Особенно часто он используется для производства различной домашней утвари, труб, радиаторов и многих других приспособлений.

Домашнему мастеру очень часто приходится сталкиваться с необходимостью провести соответствующую обработку поверхностей из латуни, а поэтому необходимо знать все особенности этого специфического металла.

ВАЖНО ЗНАТЬ: Типичные сварочные дефекты и виды брака

Для выполнения пайки латунной поверхности очень важно правильно подобрать соответствующий флюс и в этом случае лучше всего подходит бура, которая способна эффективно убрать с поверхности образуемую оксидную пленку.

Приобрести данный флюс, роль которого исполняет бура, можно практически в любом строительном магазине по вполне доступной стоимости. Флюс на основе буры позволяет обеспечить более качественное затекание основного связывающего компонента в образуемые зазоры.

Также с особой тщательностью следует подбирать и припой для латуни.

Так, если данная работа будет выполняться в газовой среде, то в этом случае лучше всего воспользоваться серебряными или медно-фосфорными припоями.

Такой припой отлично подходит и для работы с латунью, которая имеет высокое содержание меди. В этом случае можно использовать припой на основе самой латуни с более низкой температурой плавления.

С особой тщательностью и осторожностью припой и флюс следует подбирать в том случае, когда необходимо соединить между собой детали из совершенно разных материалов.

Видео:

Так, например, качество пайки латуни и непосредственно меди во многом зависит от того, кокой будет использоваться припой, а также флюс (бура).

Именно эти компоненты, главным образом, влияют на качество шва и его пористость.

Выполняя в условиях дома пайку латуни в среде газов, рекомендуется использовать определенный флюс, который в некоторых случаях можно заменить тонким слоем таких материалов, как никель или медь.

Это позволит избежать выделения из латунной поверхности содержащегося там цинка, соответственно, и само соединение получится более прочным и качественным.

В настоящее время можно приобрести припои, которые в своем составе содержат элементы, заменяющие обыкновенный флюс.

Это дает возможность значительно упростить работу, сделать ее более качественной и быстрой.

В качестве такого универсального припоя может выступать меднофосфорный состав.

Сварка чугуна медными электродами

Широкое применение при холодной сварке чугуна имеют медные электроды. Обычно такие электроды представляют медные стержни диаметром 3—6 мм, обернутые жестью толщиной 0,3 — 0,5 мм, с покрытием. В некоторых случаях применяют медные трубки с железным сердечником. Швы, наплавленные такими электродами (при правильном ведении сварки), легко обрабатываются. Участок отбеленной структуры имеет небольшие размеры и поэтому не затрудняет обработку. Прочность соединения несколько большая, чем при сварке стальными электродами. Однако швы могут получаться пористыми, особенно возле линии сплавления с чугуном.

Для уменьшения пористости рекомендуется применение флюсов или специальных покрытий. Простейшим флюсом может быть пережженная бура, а простейшим покрытием — меловое с добавкой буры.

Было предложено пользоваться медными электродами без обертки из жести, но с покрытием следующего состава:

Титановая руда	5 вес. частей	Графит	20 вес. частей
Ферросилиций	50 »	Мрамор	15 »
Алюминий в порошке	15 »	Плавиковый шпат	10 »

Широко известны электроды Московского опытного сварочного завода типа ОЗЧ-1 с составом покрытия (в %):

Железный порошок	50	Ферромарганец малоуглеродистый	2,5
Мрамор	27
Плавиковый шпат	7,5	Ферросилиций	2,5
Кварцевый песок	4,5	Ферротитан	6
		Жидкое стекло	10—12/100 в. ч.

Сварка такими электродами выполняется на постоянном токе обратной полярности.

На многих заводах применяются медные электроды с аналогичными покрытиями. Эти покрытия способствуют мелкокапельному переносу электродного металла и этим самым стабилизируют процесс сварки, защищают расплавленный металл от окисления, обеспечивают раскисление и легирование металла шва, способствуют улучшению устойчивости горения дуги.

В результате при удачном подборе покрытий и правильном выполнении процесса сварки сварные швы получаются совершенно плотные, достаточно прочные, легко обрабатываемые обычным режущим инструментом.

Сварку медными электродами следует вести при умеренной силе тока тонкими валиками. Медные электроды выбираются небольшого диаметра (3—4 мм). Выбор рода тока зависит от состава покрытия. Однако в большинстве случаев лучшие результаты получаются при применении постоянного тока обратной полярности.

Разработан способ холодной сварки чугуна комбинированным пучком электродов, состоящим из стальных толстопокрытых электродов и медных стержней, связанных вместе. Лучшие результаты получаются при применении стальных электродов с покрытиями УОНИ-13/45, УОНИ-13/55 или К-5. Рекомендуются пучки, состоящие из одного стального электрода диаметром 3—4 мм и двух медных стержней такого же диаметра. Весьма желательно в пучок добавлять латунный пруток диаметром 1,5—3 мм или полоску сечения от 4 до 9 мм².

Рекомендуется при сварке вести пучок с наклоном к детали под углом 35—45° (в направлении сварки). Конец электрода должен совершать поперечные дугообразные колебания.

При холодной сварке чугуна любыми электродами важное значение имеет подготовка под сварку: правильная разделка кромок, зачистка кромок от различных загрязнений, от формовочного песка на поверхности и т. д.

Можно ли варить чугун электросваркой

Многие из нас неоднократно сталкивались с необходимостью сварить металлические полосы для виноградной арки на даче или отвалившуюся петлю в гаражной двери. В большинстве случаев проблем эта операция не вызывала. Совсем не так просто обстоит дело при необходимости соединить чугунные элементы. Кто сталкивался с такой проблемой, тот знает можно забыть все, все о сварочных работах.

С целью недопущения ошибок рассмотрим, как выполняется сварка чугуна электродом в домашних условиях.

Специфика соединения чугунных изделий

Независимо оттого где производятся сварочные работы высокоуглеродистых сплавов, методика и способы ее осуществления мало рознятся. И на большом предприятии тяжелого машиностроения, и в полуподвале сомнительной фирмы проблемы, возникающие на стыке одни и те же. Обусловлен этот факт структурой и химическим составом.

Особенности сварки в основном определены графитовым включением, а точнее его формой. Ведь при одинаковой структуре железной матрицы (3 основных вида), эти включения могут принимать 4 основные формы, а также находиться в половинчатом состоянии между двух основных форм. Учитывая разницу в плотности железа и аллотропной формы углерода — графита, то очевидно, что их можно считать пустотами. Пустоты при температурном воздействии оказывают особо чувствительное влияние на пластичность металла, могут служить очагами деформации разрыва и пористости.

Чтобы избежать растрескивания шва металла, нужно использовать накопленный опыт сварщиков, которые разработали способы и приемы, учитывающие особенности сварки чугуна.

Не у каждого человека есть возможность определить химический состав и структуру чугунного изделия. Существуют простые правила известные опытным сварщикам:

• серый цвет на изломе и мелкое, практически незаметное зерно — чугун поддается сварке, практически как высокоуглеродиста сталь
• крупное зерно и практически черный окрас излома чугуна сигнализирует о том, что придется попотеть, прежде чем сваришь такую деталь
• промасленное изделие без предварительной термической подготовки сварить будет крайне тяжело, а при определенных условиях невозможно

Химический состав, физика и механика поведения чугуна при изменении температуры относит его к сплавам с ограниченной свариваемостью. Учитывайте факторы поведения чугуна, и возможно вам станет легче справиться с поставленной задачей:

1. Нижнее положение шва наиболее предпочтительное для сварки этого сплава, исходя из его текучести в жидком состоянии.
2. В случае отсутствия вносимого снаружи углерода при наложении сварного шва – высокая вероятность выгорания углерода в толще металла, который соединяясь с кислородом, образует пористость
3. Пластичность чугуна не достигает высоких пределов и это вызывает внутренние напряжения, области со структурными изменениями, закалку и в итоге разрушительные деформации.
4. При расплавлении некоторые фазы жидкого чугуна соединяются с кислородом с образованием шлаковых частиц с высокой температурой плавления. Высокая плотность таких частиц оставляет их в толще шва, ухудшая качество сварки.

Технологическими приемами можно решить некоторые проблемы образования трещин. Можно изменять диаметр электрода, минимизировать ток, варить шов то в одном, то в другом месте. Технически вопрос можно решить, сделав вставки из чугуна или металла тем самым уменьшив количество наплавленного металла. Не забываем о волшебстве обработки давлением. Пока шов имеет красный цвет (не остыл) его можно простучать молотком. Это приведет к уменьшению естественной усадки, которая является основной причиной трещин.

Перед началом работы

Как и при обычной сварке, разделка кромки свариваемых деталей. Разделка может осуществляться как ручным, так и механизированным инструментом. Стружка, снимаемая за один проход, должна быть минимальной, так как чугун склонен к отколам. При этой процедуре соблюдайте следующие правила:

• не уходите в сторону от линии раздела, без особой потребности
• сверление под вставки должно быть около 12 мм от края кромки. Диаметр сверла и вставки плюс 1-2 миллиметра к толщине раздела

Если есть необходимость провести заварочный ремонт трещины, прошедшей насквозь, зачистите до блеска деталь вокруг трещины и изготовьте заплатку из низкоуглеродистой марки стали. Для уменьшения напряжений края у металла должны иметь фаску в 30-35 градусов. Приваривание происходит внахлест.

Разновидности сварки чугуна

В зависимости от того разогреваются свариваемые детали перед сваркой или нет, принято различать горячий и холодный процесс. При первом из них детали подвергаются нагреву до 650 градусов Цельсия, после чего производится сваривание. В случае второго способа никаких термических изменений данные детали не претерпевают.

При использовании горячей сварки вам понадобится позаботиться о дополнительной оснастке, придумать, как разогревать поверхности, поддерживать этот нагрев, контролировать температуру. Наградой за такие мытарства будет идеальный шов, лишенный видимых дефектов. То есть можно добиться полного сокрытия сварочных работ на обозначенном участке.

В домашних условиях потребность в горячей сварке и настолько высоком качестве неоправдана. Поэтому есть много рекомендаций и советов по холодной сварке.

Холодный способ сварки электродом

Простые и понятные правила способны ответить на вопрос как варить чугун электросваркой. Первое и основное правило это использование специальных электродов. Распространенными и доступными являются электроды марки ОЗЧ-2, в которых роль стержня отдана прутку из меди, а также МНЧ-2, с сердцевиной из сплава никеля, железа и ряда других элементов.

Интересная информация. В случае отсутствия под рукой электродов их можно изготовить самостоятельно из обычных электродов. Для этого берем медный стержень подходящего диаметра, зачищаем его, обезжириваем. Снимите с электрода АНО-4 обмазку, измельчите, смешайте с опилками железа и жидким стеклом. В полученную массу окуните стержень и медленно его вытащите. Просушите их сначала на сквозняке, а затем прокалите в духовке при температуре 240 градусов Цельсия.

Очень интересной и оправданной выглядит технология сварки чугуна электродом АНО-4, обвитым медной проволокой. Для домашнего пользования такого электрода хватит для заварки небольших трещин. Основное условие такая спираль должна быть в 3-4 раза массивнее самого электрода.

Сварка в домашних условиях пройдет гладко и порадует результатом, если она проводилась на малом токе, вразброс и не подвергалась локально высокому нагреву и быстрому охлаждению. Главное условие всех работ, проводимых в домашних условиях, является безоговорочное выполнение элементарных норм личной безопасности. Проводите сварочные работы в хорошо проветриваемом месте. Используйте специальные средства защиты органов дыхания, зрения. Не допускайте попадания искр на открытые участки кожного покрова.

Для надёжного соединения металлических деталей применяют сварочные аппараты. С помощью этого оборудования можно сделать прочный шов, который выдержит нагрузку в десятки тонн. Сварочное оборудование применяется как на предприятиях, так и в домашних условиях. Начинающие сварщики часто сталкиваются с потребностью в сварке чугунных деталей, но это не так просто. Важно знать, как сварить чугун электросваркой, исходя из особенностей этого сплава.

Особенности сварки чугуна

Способы сварки чугуна отличаются от тех, которые применяются для других металлов и сплавов. Связано это с особенностями материала. Чугун содержит в своём составе до 6% углерода, из-за чего считается хрупким металлом. Из-за этого его свариваемость ухудшается. Негативными факторами для сварки этого материала являются сторонние компоненты, содержащиеся в его составе. К ним относится марганец, фосфор и сера.

При проведении сварочных работ стоит учитывать некоторые особенности:

1. Плохой показатель свариваемости из-за необычной структуры материала.
2. Готовые соединения не будут обладать высокой прочностью из-за большого количества трещин, образующихся при сварке.
3. Расплавленный чугун подвержен окислению.
4. Большое количество углерода в составе способствует образованию пор во время сварочных работ.

Промышленные марки чугуна практически не поддаются воздействию сварочного оборудования.

Аппараты и расходные материалы

Чтобы проводить сварочные работы, требуется использовать специальное оборудование. Специалисты рекомендуют использовать аппараты, вырабатывающие постоянный ток (инверторы). Сварочное оборудование, в котором используются трансформаторы, обладает низким КПД и ухудшает конечный результат.

Для работы инвертора понадобятся расходные материалы в виде электродов. Их диаметр должен быть не менее 3 мм. Сварка чугуна электродами позволяет сделать более качественный шов, чем при работе полуавтоматом. Лучшими расходными материалами для этого сплава считаются ОЗЧ-2 и МНЧ-2.

Чугун можно варит аргоном. Для этого применяется омедненная проволока. Процесс работы с этим оборудованием аналогичен использованию инвертора. С помощью аргоновой сварки можно сваривать пластины толщиной до 4 мм.

Способы сварки

Существует две технологии сварки чугуна — горячая и холодная. Сварщик сам выбирает какую применить в зависимости от обрабатываемых деталей.

Холодный способ сварки

Холодный способ соединения чугунных деталей подразумевает под собой использование специальных расходных материалов. Нельзя использовать обычные стальные электроды. В противном случае получится некачественный шов, который будет состоять преимущественно из вредных компонентов чугуна. При попытках зачистить готовый шов он может треснуть.

Чтобы сделать качественное соединение используются электроды малого диаметра. Работают с ними на малом токе. Холодный способ применяется в тех случаях, когда нужно провести небольшое количество работы без изначального нагревания заготовок.

Горячий способ

Чаще всего, применяется в домашних условиях. При повышении температуры нагрева сварочного шва его качество улучшается. Перед тем как обрабатывать детали электросваркой нужно решить, как будет разогреваться заготовка — частично или целиком.

Особенность технологии горячего способа сварки заключается в том, чтобы перед использованием сварочного аппарата заготовку разогревают, а после окончания работ дать ей самостоятельно остыть. Максимальная температура разогрева деталей — 650 градусов по Цельсию. В противном случае будет разрушена структура материала.

Как варить чугун

Чтобы сделать качественный шов, требуется знать, как варить чугун электросваркой в домашних условиях. Технологический процесс можно разделить на два этапа — подготовительный и рабочий.

Подготовительные работы

Перед тем как запускать сварочный аппарат, требуется провести подготовку поверхности. Этапы подготовки:

1. Грязь и ржавчину очистить с помощью металлической щётки или наждачной бумаги. Если загрязнения серьёзные или на поверхности чугуна присутствуют окалины, можно использовать болгарку с шлифовальным диском.
2. Дополнительно поверхность обезжиривается с помощью растворителя.
3. На краях, которые будут свариваться, требуется сделать фаску.

Последним этапом подготовки является зачистка поверхности деталей до металлического блеска. Сделать это нужно вокруг тех мест, которые будут свариваться.

Сваривание без подогрева

В первую очередь, необходимо купить расходные материалы. Оптимальным вариантом будут электроды, в состав которых входит медь или никель. Готовый шов будет легко обрабатываться. Режим использования сварочного оборудования указывается на упаковке с расходным материалом. Сваривать чугун без изначального подогрева заготовки требуется поэтапно. Сначала наносится начальный шов, которому дают остынуть. Сверху наносят второй. Важно не перегревать материал.

Сварка с нагревом

Основная проблема растрескивания чугуна в том, что материал без предварительного нагрева резко разогревается и остывает. Из-за этого образуются трещины. Зная, как заваривать чугун горячим методом, можно добиться надёжного соединения деталей.

Этапы проведения сварочных работ:

1. Рабочая поверхность зачищается от ржавчины, грязи, краски.
2. Сквозные дыры завариваются с помощью специальных форм.
3. Детали предварительно разогреваются в индукционных печах до 600 градусов.
4. Включается сварочный аппарат. Сварщик должен его настроить на работу при постоянном токе и прямой полярности.

Когда шок готов, заготовку требуется поместить в разогретую печь и выключить её. Они должны остыть вместе.

Меры безопасности

При работе со сварочным оборудованием, требуется соблюдать правила безопасности:

1. Не работать с неисправными аппаратами.
2. При работе сварочным оборудованием стоять на резиновом коврике.
3. При наличии трещин и пор в заготовке не закреплять её над собой.
4. Сварочный процесс является вредным для здоровья. Сварщику нужно использовать специальную маску, перчатки и спецодежду.

Нельзя прикасаться к только что сделанному шву.

Соединять детали из чугуна с помощью сварочного оборудования сложнее чем из других материалов. По этой причине требуется знать технологию создания швов, использовать подходящее оборудование и расходники.

Когда лопается автомобильный коллектор или появляются трещины в чугунных трубах, приходится вспоминать о сварочных работах. Однако сварить чугунные детали намного сложнее, чем обычные низкоуглеродистые стали.

Основными дефектами такой сварки становятся поры, образующиеся на поверхности сварочного шва. После сварки часто можно услышать, как изделие начинает слегка потрескивать. Это говорит о том, что в районе сварочного шва началось образование микротрещин.

На производстве, прежде чем начать варить чугун, в состав которого входит очень много углерода, проводят предварительные работы. Сначала заготовку нагревают индукционными токами. Затем ее оставляют остывать естественным путем.

Чугунные изделия часто встречаются в быту. Как варить чугун электросваркой, как заварить трещину у себя дома? На помощь приходит обыкновенный инвертор. Чтобы соединение получилось прочным и качественным, необходимо подготовить изделие к сварке и установить ее правильные режимы.

Варим чугун не выходя из дома

Как уже было сказано, варить чугун можно инвертором, который способен нормально работать на постоянном токе. Для сварки возможно также использовать сварочный трансформатор. Его оборудуют дополнительным преобразователем, способным удерживать постоянный ток. В результате основной металл хорошо проплавляется, получается качественное соединение. Когда горит дуга и проводится сварка, практически отсутствуют брызги.

Способы сварки

Существует несколько способов сварки чугунных изделий в бытовых условиях. Когда необходимо в своем гараже заварить трещину коллектора или удалить раковину, возникшую на детали, можно использовать холодный вариант.

Речь идет о сварочных работах, которые выполняются на холодную, то есть чугун сваривают без предварительного нагрева. Область заготовки, пришедшей в негодность, тщательно очищают. Удаляются все окислы, скопившуюся грязь. Когда ширина трещины меньше 1 мм, ее предварительно расширяют с помощью болгарки, на которой установлен тонкий диск. Расплавленный металл зальет трещину на полную глубину, произойдет усиление сварочного шва. Такая холодная сварка в основном используется для соединений деталей, которые не подвергаются серьезным нагрузкам.

Когда необходимо наплавить зубья чугунной шестеренки или соединить чугунные изделия, требуется обязательный подогрев деталей до температуры 350 градусов. Такой способ чугунной сварки стали называть «полугорячим». Свариваемые чугунные детали можно нагреть в горне, в котором жар создается твердым топливом. Заготовки из чугуна выдерживают в горне примерно 20 минут. Затем их извлекают специальными щипцами и выполняют сварочные работы.

Нагреть детали можно и другим способом. Для этого пригодится:

• Паяльная лампа;
• Пропановая горелка.

Такой предварительный подогрев заготовки помогает сделать более гладким перепад температур, возникающим между свариваемым материалом и расплавленными присадками. В результате появление трещин становится минимальным. Практически не образуется цементит, который становится препятствием для шлифования шва. Такая методика применяется для создания высококачественного соединения, которое способно работать при больших нагрузках.

Чтобы получить максимальный эффект от предварительного подогрева заготовки, требуется, чтобы детали после сварки медленно остывали. Обычно такие чугунные детали засыпают у себя дома обычным песком и ждут полного остывания.

Выбор электродов

Чтобы варить чугунные детали инвертором, необходимо иметь специальные электроды. Они изготовлены из особой проволоки, не позволяющей выделяться большому количеству углерода. Электрод из такой проволоки предотвращает появление пор. Самыми популярными марками электродов стали:

• ЦЧ-4;
• МНЧ-2;
• ОЗЧ-2;
• ОЗЖН-1.

Сварочный электрод для чугуна несколько отличается от обычных марок. Чтобы не происходило высвобождение углерода, в них специально добавлена медь, совместно с никелем. Эти примеси обладают растяжимыми свойствами. В результате получается очень прочный шов, который может противостоять большим нагрузкам.

Когда под рукой нет специальных электродов для сварки чугуна, а выполнить ремонтные работы необходимо очень срочно, электрод можно сделать своими руками.

Берутся обычные электроды, например, Э-46, на которые просто туго наматывается проволока из меди. Должен получиться один плотный слой. Намотку нужно начинать с конца электрода, предназначенного для горения. Сечение медной проволоки должно находиться в диапазоне 0,5 — 1,0 мм.

Технологический процесс сварочных работ

Чтобы у себя в гараже получить качественное сварное соединение чугунных деталей, необходимо соблюдать все требования которые предъявляет технология сварки чугуна.

Если толщина деталей очень большая, технология требует предварительно провести разделку кромок, выдержав угол 45 градусов. Такая операция легко выполняется обычной болгаркой.

Когда необходимо заварить трещину, ее углубляют тонким диском. Засверливаются концы поврежденного участка.

Если толщина материала меньше 3 мм, под деталь кладется графитовое основание. Оно предотвратит вытекание расплавленного металла с противоположной стороны.

Перед началом сварочных работ, заготовку необходимо хорошо почистить. Удалить весь мусор и скопившуюся грязь. Затем деталь нужно разогреть любым подходящим способом. После достижения соответствующей температуры, проводится сварка деталей. Тяжелые детали фиксируются прихватками, удерживающими всю конструкцию.

Когда делается первый шов, движение электрода, согласно технологии должно быть быстрым и плавным. Не допускаются его поперечные колебания. При длине соединения больше 100 мм, лучше наложить шов в два-три захода, начиная с противоположной стороны. В результате получится равномерный прогрев детали, не произойдет перекалка отдельных частей заготовки.

Когда приходится сваривать толстый чугун, накладываются многопроходные швы. Когда сделан первый слой, электрод может совершать колебательные движения. Таким образом, происходит более надежная связка металла и расширение размеров шва.

Шлак должен отделяться постоянно. Его сбивают после нанесения каждого слоя. В результате исключается появление непроваров, происходит перекрытие пор, которые могут образовываться в нижнем слое. Когда сварочные работы закончены, детали засыпаются песком. Остается только подождать их полного остывания.

Заключение

Варить чугун инвертором, вырабатывающим постоянный ток, можно и у себя в гараже. Нужно только приобрести специальные электроды, сделать грамотную настройку всех параметров.

Сварка должна проводиться осторожно, не допуская перегрева отдельных участков. Так как чугун очень текучий материал, для его сварки необходим определенный опыт. Поэтому прежде чем начинать такую работу, нужно немного потренироваться на других чугунных деталях.

Чем варить чугун

Как сварить чугун электросваркой: оборудование, технологии

Для надёжного соединения металлических деталей применяют сварочные аппараты. С помощью этого оборудования можно сделать прочный шов, который выдержит нагрузку в десятки тонн. Сварочное оборудование применяется как на предприятиях, так и в домашних условиях. Начинающие сварщики часто сталкиваются с потребностью в сварке чугунных деталей, но это не так просто. Важно знать, как сварить чугун электросваркой, исходя из особенностей этого сплава.

Сварка чугуна

Особенности сварки чугуна

Способы сварки чугуна отличаются от тех, которые применяются для других металлов и сплавов. Связано это с особенностями материала. Чугун содержит в своём составе до 6% углерода, из-за чего считается хрупким металлом. Из-за этого его свариваемость ухудшается. Негативными факторами для сварки этого материала являются сторонние компоненты, содержащиеся в его составе. К ним относится марганец, фосфор и сера.

При проведении сварочных работ стоит учитывать некоторые особенности:

1. Плохой показатель свариваемости из-за необычной структуры материала.
2. Готовые соединения не будут обладать высокой прочностью из-за большого количества трещин, образующихся при сварке.
3. Расплавленный чугун подвержен окислению.
4. Большое количество углерода в составе способствует образованию пор во время сварочных работ.

Промышленные марки чугуна практически не поддаются воздействию сварочного оборудования.

Аппараты и расходные материалы

Чтобы проводить сварочные работы, требуется использовать специальное оборудование. Специалисты рекомендуют использовать аппараты, вырабатывающие постоянный ток (инверторы). Сварочное оборудование, в котором используются трансформаторы, обладает низким КПД и ухудшает конечный результат.

Для работы инвертора понадобятся расходные материалы в виде электродов. Их диаметр должен быть не менее 3 мм. Сварка чугуна электродами позволяет сделать более качественный шов, чем при работе полуавтоматом. Лучшими расходными материалами для этого сплава считаются ОЗЧ-2 и МНЧ-2.

Чугун можно варит аргоном. Для этого применяется омедненная проволока. Процесс работы с этим оборудованием аналогичен использованию инвертора. С помощью аргоновой сварки можно сваривать пластины толщиной до 4 мм.

Способы сварки

Существует две технологии сварки чугуна — горячая и холодная. Сварщик сам выбирает какую применить в зависимости от обрабатываемых деталей.

Холодный способ сварки

Холодный способ соединения чугунных деталей подразумевает под собой использование специальных расходных материалов. Нельзя использовать обычные стальные электроды. В противном случае получится некачественный шов, который будет состоять преимущественно из вредных компонентов чугуна. При попытках зачистить готовый шов он может треснуть.

Чтобы сделать качественное соединение используются электроды малого диаметра. Работают с ними на малом токе. Холодный способ применяется в тех случаях, когда нужно провести небольшое количество работы без изначального нагревания заготовок.

Горячий способ

Чаще всего, применяется в домашних условиях. При повышении температуры нагрева сварочного шва его качество улучшается. Перед тем как обрабатывать детали электросваркой нужно решить, как будет разогреваться заготовка — частично или целиком.

Особенность технологии горячего способа сварки заключается в том, чтобы перед использованием сварочного аппарата заготовку разогревают, а после окончания работ дать ей самостоятельно остыть. Максимальная температура разогрева деталей — 650 градусов по Цельсию. В противном случае будет разрушена структура материала.

Как варить чугун

Чтобы сделать качественный шов, требуется знать, как варить чугун электросваркой в домашних условиях. Технологический процесс можно разделить на два этапа — подготовительный и рабочий.

Подготовительные работы

Перед тем как запускать сварочный аппарат, требуется провести подготовку поверхности. Этапы подготовки:

1. Грязь и ржавчину очистить с помощью металлической щётки или наждачной бумаги. Если загрязнения серьёзные или на поверхности чугуна присутствуют окалины, можно использовать болгарку с шлифовальным диском.
2. Дополнительно поверхность обезжиривается с помощью растворителя.
3. На краях, которые будут свариваться, требуется сделать фаску.

Последним этапом подготовки является зачистка поверхности деталей до металлического блеска. Сделать это нужно вокруг тех мест, которые будут свариваться.

Подготовка поверхности

Сваривание без подогрева

В первую очередь, необходимо купить расходные материалы. Оптимальным вариантом будут электроды, в состав которых входит медь или никель. Готовый шов будет легко обрабатываться. Режим использования сварочного оборудования указывается на упаковке с расходным материалом. Сваривать чугун без изначального подогрева заготовки требуется поэтапно. Сначала наносится начальный шов, которому дают остынуть. Сверху наносят второй. Важно не перегревать материал.

Сварка с нагревом

Основная проблема растрескивания чугуна в том, что материал без предварительного нагрева резко разогревается и остывает. Из-за этого образуются трещины. Зная, как заваривать чугун горячим методом, можно добиться надёжного соединения деталей.

Этапы проведения сварочных работ:

1. Рабочая поверхность зачищается от ржавчины, грязи, краски.
2. Сквозные дыры завариваются с помощью специальных форм.
3. Детали предварительно разогреваются в индукционных печах до 600 градусов.
4. Включается сварочный аппарат. Сварщик должен его настроить на работу при постоянном токе и прямой полярности.

Когда шок готов, заготовку требуется поместить в разогретую печь и выключить её. Они должны остыть вместе.

Меры безопасности

При работе со сварочным оборудованием, требуется соблюдать правила безопасности:

1. Не работать с неисправными аппаратами.
2. При работе сварочным оборудованием стоять на резиновом коврике.
3. При наличии трещин и пор в заготовке не закреплять её над собой.
4. Сварочный процесс является вредным для здоровья. Сварщику нужно использовать специальную маску, перчатки и спецодежду.

Нельзя прикасаться к только что сделанному шву.

Соединять детали из чугуна с помощью сварочного оборудования сложнее чем из других материалов. По этой причине требуется знать технологию создания швов, использовать подходящее оборудование и расходники.

 

Минутку …

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) — []) + (+ [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [])! + (+ !! []) + (+ !! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] —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— []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] + (!! []) -! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [] )) / + (! (+ [] + (!! []) + !! [] + []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (+ [] +! (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) — []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] -! (!! [])) + (+ [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (! ! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ [] — (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [] + !! []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [])! + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (+ [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + !! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []

.

Как Приправить Чугун Видео

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

• Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes + —

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

все категории

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное

. разрушающих мифов о приготовлении пищи с чугунной сковородой

Миф: Вы не можете готовить вино, помидоры или другие кислые ингредиенты на чугунной сковороде.

ИСПЫТАНИЯ: Когда кислые ингредиенты варятся в чугуне в течение продолжительного времени, следовые количества молекул из металла могут разрыхляться и вымываться в пищу. Хотя эти незначительные количества не являются вредными для употребления, они могут придавать нежелательный металлический вкус, а также может быть повреждена приправа для сковороды.Чтобы проверить, насколько быстро это происходит и насколько это заметно, мы приготовили томатный соус с повышенной кислотностью и варили на медленном огне в сковороде, проверяя его каждые 15 минут на наличие посторонних привкусов и повреждения сковороды.

TAKEAWAY: В конце концов, наши дегустаторы смогли обнаружить металлические ароматы в томатном соусе только после того, как он варился в течение полных 30 минут. Так что, хотя вы можете определенно готовить с кислотными ингредиентами в вашей чугунной сковороде, вы должны быть осторожны.Во-первых, убедитесь, что ваша кастрюля хорошо выдержана ; Приправа удерживает кислоту от взаимодействия с железом — до определенного момента. Кислый соус может позволить себе короткое пребывание в хорошо приправленной сковороде без каких-либо тяжелых последствий. Вы также должны быть осторожны, чтобы удалить кислые блюда из сковороды после того, как они закончат готовить; не позволяйте им сидеть слишком долго в теплой сковороде и переносите остатки в герметичный контейнер. (Эти правила не распространяются на эмалированные чугунные сковородки; эмалированное покрытие позволяет безопасно готовить кислотные ингредиенты в течение любого промежутка времени.)

Все наши чугунные рецепты были тщательно разработаны для работы с чугуном, даже когда в них используются очень кислые ингредиенты, такие как уксус, вино, помидоры, вишня и косточковые фрукты. Мы используем такие приемы, как более короткое время кипения, разбавление проблемных ингредиентов, чтобы сделать рН менее значимым, и ожидание до конца рецепта для добавления кислых ингредиентов. Если вы случайно переусердствуете с кислотным ингредиентом, вам, возможно, придется выбросить еду, но вы можете просто повторно приправить сковороду и вернуться к приготовлению пищи в ней снова.

, 

Как готовить на чугунной сковороде: руководство для начинающих

В сегодняшнем посте я хочу рассказать все о том, как готовить на чугунной сковороде, как приправлять ее, как за ней ухаживать — в основном это руководство для новичков. чугун! Я помню, как много лет назад меня очень заинтриговал чугун, но я услышал, как его нужно приправлять, что нельзя мыть мылом и т.д. Затем, около шести месяцев назад, я решил купить свою первую чугунную сковороду (вы можете найти мою здесь ), так как я хотел постепенно отказаться от своих тефлоновых сковородок.

Мои мысли на данный момент? Я полный новообращенный. Я никогда не вернусь! У чугуна так много преимуществ, и он намного проще и требует меньших затрат на обслуживание, чем я думал.

Преимущества чугуна

• Чугун является отличным проводником тепла, поэтому вы получаете очень равномерный нагрев по всей сковороде.
• Чугунные сковороды выдерживают приготовление как на плите, так и в духовке.
• После правильного выдерживания чугунные сковороды легко чистить и обслуживать. за ними ухаживают, они прослужат всю жизнь, да и то!
• Они недороги, особенно если учесть, как долго они служат.
• Чугун фактически превращает железо в пищу, которую вы готовите, поэтому все, что вы готовите на чугуне, будет получать железо!
• Это полностью нетоксичная посуда

Нетоксичное приготовление пищи

Прежде чем двигаться дальше, я хочу еще немного погрузиться в эту тему, так как это очень важно! Готовка с использованием чугуна — отличный вариант, который не подвергает вашу пищу воздействию каких-либо вредных химикатов, таких как кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием.Антипригарные поверхности для приготовления пищи используют химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой (PFOA, также известное как C8), для создания поверхности без трения. Основным недостатком этой удобной варочной поверхности является то, что это химическое вещество вызывает рак. Я недавно посмотрел фильм под названием Dark Waters (основанный на документальном фильме The Devil We Know ), в котором рассказывается о DuPont, C8 и о том, как это опасное химическое вещество использовалось, несмотря на известные риски — я настоятельно рекомендую посмотреть, если вы не продаетесь. бросая посуду с антипригарным покрытием.

Чугун: сезонность

Давайте поговорим о приправе. Приправка чугуна — это процесс его покрытия жиром и запекания при высокой температуре, чтобы создать уплотнение, которое, в свою очередь, создает естественную антипригарную поверхность. Прежде чем окунуться в мир чугуна, я нашел этот шаг пугающим — он походил на много работы и содержания, поэтому он не позволял мне сделать решительный шаг. Но это так неправда! Я приправляю свои сковороды один раз, как только получаю их, и тогда мне обычно не нужно приправлять их снова.Если подумать, я готовлю на своих сковородках (и, следовательно, жирных) каждый день, поэтому они в основном каждый день заново приправляются. И чем больше вы будете использовать свои чугунные сковороды, тем более гладкими и гладкими они станут со временем!

• Чтобы приправить сковороду, начните с того, что полностью покройте ее выбранным жиром. Я использовала кокосовое масло и обильно нанесла полотенцем — внутри кастрюли, снаружи кастрюли и на ручку.
• Затем поместите сковороду в духовку и запекайте при температуре 450 градусов в течение 1 часа.
• При необходимости повторить процесс. Вам нужна блестящая поверхность с «патиной», если вы добились этого, то готовы приступить к приготовлению! Если это новая сковорода, достаточно приправить один или два раза. Если это более старая сковорода, может потребоваться несколько раундов заправки.

Чугун: с естественным антипригарным покрытием

Теперь я знаю, о чем вы, возможно, думаете … готовить с антипригарным покрытием намного проще, и переход на чугун будет проблемой (по крайней мере, я так думал).Но на самом деле это совсем не так! Чугун может быть естественно антипригарным и прекрасно работать, если вы будете следовать нескольким простым правилам. Например, я все время готовлю яичницу и омлет на своей чугунной сковороде, и они никогда не прилипают! Как только вы освоите это, вы не пропустите даже сковороды с антипригарным покрытием!

• Разогрейте чугунную сковороду . Этот шаг очень важен! Ваша сковорода должна быть красивой и горячей, прежде чем вы начнете готовить, иначе ваша еда, скорее всего, пристанет.Обычно, когда масло начинает шипеть или масло быстро растекается по сковороде, его предварительно нагревают.
• Используйте хорошее количество жира . Это тоже критично! Вам понадобится тонкий слой жира между закаленным чугуном и пищей, чтобы она оставалась гладкой. Я предпочитаю сливочное масло, кокосовое масло и масло авокадо.

Если вы будете следовать этим двум правилам, у вас не должно возникнуть проблем с прилипанием пищи. Я говорю вам, вы будете новообращенным!

Чугун : Как чистить

Теперь давайте обсудим, как очистить чугунную сковороду.До того, как самому стать владельцем чугуна, я думал, что чугун требует сверхложного обслуживания, потому что знал, что его нельзя очистить с мылом. Это важно — не допускайте попадания мыла на чугун! Мыло удалит масло со сковороды (и, следовательно, приправу), чего мы не хотим. Большую часть времени, пока моя сковорода все еще горячая, я могу просто протереть ее бумажным полотенцем, чтобы очистить ее — никакой воды или мытья не требуется (и любой оставшийся жир просто идет на то, чтобы больше приправить мою сковороду!). Если за спиной остались мелкие кусочки, которые я не могу просто стереть, я протираю их в раковине (помните, мыло не нужно!) «Очищающей» стороной губки.Затем я обязательно полностью высушиваю его перед хранением, так как вода может вызвать ржавчину на вашем чугуне.

Посмотреть видео можно здесь!

Прикрепите на потом!

Это все для моего руководства по чугуну для начинающих! Вы уже чугунный поклонник? Или я просто обратил тебя? Я серьезно никогда не вернусь!

Если вы любите проводить время на кухне, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих рецептов, например, здоровых баклажанов , легких брокколи, чеддер, киноа или здоровых волшебных батончиков !

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Разрушающих мифов о приготовлении пищи на чугунной сковороде

Миф: в чугунной сковороде нельзя варить вино, помидоры или другие кислые ингредиенты.

ТЕСТИРОВАНИЕ: Когда кислые ингредиенты готовятся в чугуне в течение длительного времени, следовые количества молекул металла могут разрыхляться и попадать в пищу. Хотя эти незначительные количества не вредны для употребления, они могут придать нежелательный металлический привкус, а также повредить приправу для сковороды.Чтобы проверить, насколько быстро это происходит и насколько это заметно, мы приготовили очень кислый томатный соус и варили его в хорошо приправленной сковороде, проверяя каждые 15 минут, чтобы проверить наличие привкуса и повреждений сковороды.

ВЫДЕРЖКА: В конце концов, наши дегустаторы смогли обнаружить металлический привкус в томатном соусе только после того, как он тушился в течение полных 30 минут. Итак, хотя вы определенно можете готовить с кислотными ингредиентами в своей чугунной сковороде, вы должны быть осторожны.Во-первых, убедитесь, что ваша сковорода хорошо приправлена ​​; приправы удерживают кислоту от взаимодействия с железом — до определенной степени. Кислый соус может позволить ненадолго остаться на хорошо приправленной сковороде без каких-либо ужасных последствий. Вы также должны быть осторожны, чтобы удалить кислые блюда со сковороды после того, как они закончили готовить; не позволяйте им сидеть слишком долго в теплой сковороде и переложите остатки в герметичный контейнер. (Эти правила не распространяются на эмалированные чугунные сковороды; эмалированное покрытие позволяет безопасно готовить кислые ингредиенты в течение любого времени.)

Все наши рецепты для чугуна были тщательно разработаны для работы с чугуном, даже если в них используются очень кислые ингредиенты, такие как уксус, вино, помидоры, вишня и косточковые фрукты. Мы используем уловки, такие как более короткое время кипячения, разбавление проблемных ингредиентов, чтобы снизить уровень pH, и ожидание до конца рецепта, чтобы добавить кислые ингредиенты. Если вы случайно переварили кислый ингредиент, вам, возможно, придется выбросить еду, но вы можете просто повторно заправить сковороду и снова вернуться к приготовлению в ней.

Чего нельзя готовить в чугунной сковороде

Если вы хотите приготовить восхитительно сочный обжаренный стейк, никакая другая сковорода не даст вам лучшего результата, чем чугунная сковорода. И это не только для стейков: вы можете жарить, жарить, поджаривать, запекать, тушить и многое другое в этих многофункциональных противнях, но они также чрезвычайно надежны и доступны по цене, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности.

Их способность нагреваться — а затем оставаться — действительно горячими делает их идеальными для приготовления мяса и жаркого.А тот факт, что они могут переходить от плиты к духовке, означает, что вы можете приготовить идеальную выпечку, такую ​​как кукурузный хлеб и даже пирог. Еще один бонус: пока вам нужно вымыть другие кастрюли и сковороды, чтобы очистить их, все, что вам нужно сделать, чтобы очистить чугунную сковороду, — это промыть ее теплой водой после приготовления. Поговорим о кухонном оборудовании, не требующем особого ухода!

Хотя вы, возможно, захотите заказать чугунную сковороду и начать готовить, уловка для достижения отличных результатов заключается в том, чтобы знать, когда их использовать — и когда другая сковорода может быть лучше для того, что вы готовите.Вот пять вещей, которых следует избегать готовить на чугунной сковороде. Затем продолжайте читать, чтобы узнать, что действительно хорошо готовится на этих сковородах.

1. Томатный соус

Кислые продукты, такие как помидоры, могут повредить приправу или антипригарное покрытие вашей сковороды. Что еще хуже, конечный результат будет иметь металлический привкус, особенно если это что-то — например, медленно тушеный соус для макарон — требует длительного приготовления. Откажитесь от чугуна для болоньезе и используйте вместо него нержавеющую сталь.

2. Мясо, тушенное в вине

Готовить продукты, требующие удаления глазури с вином или уксусом, в чугунной сковороде — не лучшая идея. Если ваша сковорода не будет идеально приправлена, кислота, содержащаяся в продуктах, может вымывать небольшое количество металла в вашу пищу, придавая ей неприятный вкус и потенциально вредя вашему здоровью.

MizinaGetty Images

3. Десерты

Некоторые из ваших любимых десертов, такие как пирог и кукурузный хлеб, можно идеально испечь в чугунной сковороде, это правда.Он также добавляет привлекательной хрустящей корочки к пирогам и быстрому хлебу, и его можно сразу доставить с плиты в духовку. Но вот что нужно учитывать: если вы в основном готовите соленые продукты на сковороде, эти остаточные ароматы могут перейти в любую выпечку, придав десерту неожиданный аромат. Лучшее решение: две сковородки! Затем вы можете назначить один для жаркого с чесноком, а другой — для сладкого.

4. Омлеты

Омлеты и другие блюда из яиц могут прилипать к поверхности, когда вы пытаетесь вынуть их из чугунной сковороды.Это означает, что вы можете не только приготовить уродливый омлет, но и замочить сковороду, чтобы она стала чистой, что определенно удалит приправу. Вместо этого возьмите эмалированную сковороду, и эти идеально сложенные омлеты легко выскользнут.

5. Другие прилипающие продукты

Как и в случае с вышеупомянутыми омлетами, у вас могут быть проблемы с такими продуктами, как блины или жареный рис, особенно если сковорода новая и еще не приправлена. Когда сковорода будет хорошо приправлена, эти продукты должны подойти, но до тех пор вам может потребоваться, скажем, соскрести блины со дна, а затем соскрести остатки, пока вы чистите их.

6. Нежная рыба

Как и яйца, слоеное рыбное филе может прилипать к чугунной сковороде, что затрудняет их удаление. Тяжелая очистка нежной рыбы может повредить приправу на сковороде. Хотя чугун отлично подходит для обжаривания стейка, благодаря тому, насколько он горячий (и остается), эмаль лучше подходит для таких рыб, как тилапия, треска и камбала. Однако стейки из лосося и тунца отлично подойдут для приготовления на вашей чугунной сковороде, так что не стесняйтесь попробовать их.

А теперь как насчет нескольких идей о том, что действительно хорошо работает в чугунной сковороде? Попробуйте эти три:

Fried Chicken

Чугунная сковорода идеально подходит для жареной курицы, потому что она хорошо держится на огне, даже когда вы опускаете курицу в горячее масло.Нежные и сочные грудки и ножки можно приготовить в кратчайшие сроки.

Pan Pizza

Сковорода имеет правильную форму, и здесь вся идея «положить ее прямо в духовку» действительно работает! Вы можете приготовить пиццу, которая понравится всей семье, в кратчайшие сроки.

Фруктовый перевернутый торт

В этом рецепте используется клюква, но вы можете использовать любые замороженные ягоды, чтобы получить великолепный торт, который понравится множеству людей! Вы начинаете рецепт на плите и кладете его в духовку, превращая верхушку в восхитительно поджаренный цвет.

---

Перейдите сюда, чтобы присоединиться к Prevention Premium (наша лучшая цена, план полного доступа), подписаться на журнал или получить доступ только в цифровом формате.


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

15 вещей, которые нужно знать о приготовлении пищи с использованием чугуна

Чугунные сковороды невероятны, но готовить с ними может быть страшно — как их чистить? есть особые правила? для чего именно я должен их использовать ?? Продолжайте читать, чтобы узнать о 15 вещах, которые вам нужно знать о приготовлении пищи с использованием чугуна.

Ссылки ниже могут быть партнерскими ссылками, то есть я получаю небольшую компенсацию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Мою полную политику раскрытия информации здесь.

Наши чугунные сковороды раньше предназначались только для походов. В основном потому, что у меня НЕТ ПОДСКАЗКИ, как о них позаботиться или как вообще их использовать. Таким образом, они хранились в шкафу до одной недели в году, когда мой муж отвечал за приготовление еды.

Однако несколько лет назад я решил, что пора придумать, как готовить из чугуна, и с тех пор не оглядывался.

Когда я говорю вам, что люблю нашу чугунную коллекцию так же сильно, как мою коллекцию Instant Pot, вы понимаете, что это серьезно.

В этом посте:

• Преимущества приготовления чугуном
• 15 вещей, которые нужно знать о приготовлении пищи с использованием чугуна
• Рекомендуемые сковороды и аксессуары
• РАЗДАЧА любимой чугунной сковороды!

Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех хороших вещах, и обязательно пройдите до конца, чтобы войти и выиграть ДВЕ из наших любимых чугунных сковородок.После того, как вы закончите, не забудьте посмотреть новейшее видео на YouTube, чтобы увидеть все эти советы и рецепты в действии!

Преимущества приготовления на чугуне ::

Если вы, как я, три года назад, не хотите готовить чугун или не понимаете ценности, позвольте мне показать вам свет…

• Чугун прочен. Действительно, очень прочный. То есть, может прослужить вам всю жизнь. Об этом мало что можно сказать о кухне.
• Чугун со временем совершенствуется. Опять же, сколько кухонных принадлежностей становится лучше, чем больше вы ими пользуетесь? Чем больше вы готовите на чугунных сковородах, тем лучше будет приправа.
• Чугун недорого. Да, вы правильно прочитали. Даже если они могут продержаться всю оставшуюся жизнь, они не разорят банк, чтобы купить их. Мы ЛЮБИМ чугунные сковороды Lodge (подробнее о них через минуту), потому что качество потрясающее, а цена приемлемая. (Мы использовали необычные сковороды стоимостью более 200 долларов и очень предпочитаем наши сковороды Lodge!)
• Чугун универсален. Как и мой Instant Pot, я легко могу использовать чугунную сковороду для завтрака, обеда и ужина. В особенности моя сковородка — рабочая лошадка на моей кухне. Я могу использовать его для яиц и бекона на завтрак, сэндвичей с сыром на гриле на обед и стейков или гамбургеров на ужин.
• Чугун легко чистится. Хорошо, поэтому чистка чугуна изначально была для меня большим препятствием, но как только вы изучите основы, это станет совсем несложно.
• Чугун здоровый. Приготовление пищи на чугуне — отличный способ получить дополнительное количество железа в вашем рационе, что для многих из нас является огромным преимуществом!
• Чугун хорошо готовит пищу. Чугун хорошо поддерживает тепло и готовит пищу равномерно, что приводит к меньшему потреблению энергии и лучшему обжариванию и тушению.

15 фактов о приготовлении пищи с использованием чугуна

Теперь, когда вы увидели свет и готовы попробовать готовить из чугуна, вам нужно знать несколько основных принципов, чтобы начать с правильного пути.

Или, может быть, вы годами готовили на чугунных сковородах, но можете научиться новому совету или хитрости!

Это видео представляет собой краткий обзор основных принципов, но обязательно посмотрите более длинную версию на YouTube, чтобы получить все советы и идеи рецептов!

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ::

1.Перед приготовлением разогрейте сковороду.

Для достижения наилучших результатов всегда дайте сковороде 5–10 минут на предварительный нагрев перед приготовлением, ОСОБЕННО при обжаривании мяса.

2. Готовьте максимум на среднем огне.

Как правило, средний огонь — это самый высокий уровень нагрева, который вам понадобится для чугунных сковород. Приготовление пищи при слишком сильном огне — одна из самых распространенных ошибок чугуна и может быть первой причиной прилипания пищи к сковороде. Более низкий нагрев предотвращает прилипание.

(Единственное исключение, которое я использую из этого правила, — когда я готовлю свой лондонский бройл, я нагреваю сковороду до среднего уровня, чтобы получить действительно хорошее жаркое).

3. Используйте деревянные, металлические или силиконовые кухонные инструменты.

Чугун великолепен, потому что вы можете использовать любые инструменты для приготовления пищи, какие захотите! Лично мне нравятся мои деревянные ложки, металлические щипцы и маленькие силиконовые шпатели.

4. Не перемещайте еду слишком часто во время приготовления.

Это такой простой, но действенный совет, который можно применить на практике! Если вы перемещаете пищу слишком рано или слишком часто, вы препятствуете тому, чтобы она хорошо подрумянилась или поджарилась. Кроме того, позволяя пище накапливаться, это еще один отличный способ предотвратить пригорание.

Добавьте пищу, перемешайте ее с любыми жирами / маслом и приправой, которые вы используете, затем оставьте ее в покое, чтобы она приготовилась. Это тот случай, когда при перемешивании лучше меньше, да лучше.

5. Начните с ингредиентов комнатной температуры для более равномерного приготовления.

По возможности вынимайте мясо и / или овощи из холодильника или морозильной камеры, прежде чем они вам понадобятся, чтобы они успели остыть до комнатной температуры.

6. Не ставьте сковороды на поверхность для готовки.

Это правило характерно для плит со стеклянным верхом.Меня много спрашивают о том, безопасен ли чугун для стеклянных печей. Ответ — да, но вы просто должны быть осторожны, аккуратно ставить сковороды и не скользить горячими сковородками по плите.

7. Держите под рукой прихватку для ручки.

Мы предпочитаем маленькую прихватку или прихватку для духовки силиконовым крышкам ручек, поскольку силиконовые крышки имеют тенденцию скользить и перемещаться, когда вы держите сковороду.

ЕЖЕДНЕВНЫЙ УХОД:

8. Небольшие беспорядки протрите бумажным полотенцем или тряпкой под горячей водой.

Для повседневной уборки мыло не требуется, так как приправы могут исчезнуть с вашей сковороды. Если на сковороде не осталось много еды, обычно достаточно положить ее в горячую воду и протереть.

9. Для больших беспорядков доведите до кипения на сковороде чашку воды, затем соскребите ее квадратной щеткой из нержавеющей стали или нейлоновой щеткой для чистки под горячей водой.

Когда в кастрюле осталось больше еды, нагрев воды в кастрюле с последующей очисткой очень помогает избавиться от застрявшей еды.Нам очень нравится наш скруббер для кольчуги из нержавеющей стали для этих работ по уборке.

10. Всегда полностью сушите сковороду.

Очень важно полностью высушить сковороду сразу после ее ополаскивания. Оставление воды на кастрюле может привести к образованию ржавчины.

11. Избегайте резких перепадов температуры.

Никогда не ставьте горячую сковороду под холодную воду. Промойте и вымойте сковородки горячей водой.

12. Нанесите тонкий слой растительного масла, желательно пока сковорода еще теплая.

Можно использовать различные кулинарные масла, но льняное масло — одно из самых сильных и лучших масел для использования. Каждый раз после того, как вы очистите сковороду, втирайте четверть количества масла по всей поверхности. Убедитесь, что на сковороде не осталось толстого налета или масляных луж. Вам просто нужен тонкий слой. Использование слишком большого количества масла может привести к прилипанию пищи.

ПОВЕРХНОСТЬ ::

13. Пора отремонтировать сковороду, если еда прилипает, или вы видите ржавчину, или поверхность кажется тусклой и серой.

Мы обновляем наши кастрюли по мере необходимости, примерно каждые несколько месяцев. Процесс прост и поможет поддерживать ваши сковороды в хорошем состоянии.

14. Вымойте горячей водой с мылом, затем сполосните и полностью высушите.

Вы хотите, чтобы сковорода была полностью чистой, и в этом случае можно использовать мыло. На следующем этапе вы готовите сковороду для приправы.

15. Нанесите очень тонкий слой масла, затем запекайте вверх дном в духовке при 400 градусах не менее 1 часа или пока масло не станет полностью твердым и не липким.Дайте сковороде остыть в духовке.

Этот шаг может занять некоторое время, поэтому лучше сделать его в тот день, когда вы будете дома, чтобы можно было повторно нанести масло по мере необходимости. Повторите этот процесс 2-3 раза, пока не получите глубокий угольно-черный оттенок.

НАПЕЧАТАТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧУГУНОМ СПРАВОЧНЫЙ ЛИСТ

Вы можете распечатать все эти советы на удобном справочном листе, который будет всегда под рукой на кухне, пока вы изучаете основы приготовления пищи из чугуна.

Рекомендуемые чугунные сковороды и аксессуары

В основном мы любим сковороды Lodge. Все поддоны ложи. Они отличного качества, поставляются предварительно приправленными и готовыми к употреблению. Вот те, что есть у нас на кухне:

Поделись месяцем любви! Бесплатная раздача №1!

Уф! Если вы придерживались меня в этом подробном посте (я ничего, если не досконально!), То ваша награда — шанс выиграть ДВЕ сковороды лоджа!

Это первая из четырех розыгрышей, которые я проведу для «Месяца любви», так что не забудьте остаться здесь, чтобы не пропустить другие замечательные розыгрыши моих любимых вещей!

Следите за этой жизнью паломника на Facebook, Instagram или YouTube.

Подпишитесь на рассылку новостей:

Введите розыгрыш приза, используя форму ниже. Розыгрыш будет открыт со вторника по понедельник. Победитель будет объявлен во вторник, 19 февраля! Эта раздача открыта для жителей континентальной части США.

Розыгрыш лотереи


Поделиться — это забота! Не забудьте прикрепить и поделиться. Спасибо!

мифов и заблуждений — чугунный коллекционер: информация для энтузиастов винтажной посуды

Мифы и заблуждения о чугунной посуде

Хотя ресурсы, подобные этому веб-сайту и другим, стремятся информировать и просвещать об истории и надлежащем обращении с винтажной коллекционной полой посудой из чугуна, все еще много дезинформации распространяется как в Интернете, так и на рынке.Здесь в произвольном порядке представлены десять наиболее часто встречающихся примеров.

Убеждение № 1 : Чугунную посуду практически невозможно разрушить.
Верно или неверно? : Неверно. Чугун прочный, но небьющийся. Как и стекло, свойства, которые делают чугун твердым, также делают его хрупким. Чугун, подверженный ударам или скручивающей силе, сломается до того, как согнется. Слишком быстрое нагревание пустой сковороды или большой сковороды над маленькой горелкой также может привести к растрескиванию или необратимому короблению.
Происхождение : Скорее всего, путаница между чугуном и кованым железом или сталью.

Убеждение № 2 : Лучший и самый простой способ удалить налет с чугунной сковороды — это сжечь его в огне.
Верно или неверно? : Неверно. В то время как огонь обычно полностью удаляет наросты, сильный жар часто повреждает сковороду, деформируя или раскалывая ее, или потенциально изменяя молекулярную структуру железа, делая ее необратимо чешуйчатой.
Происхождение : Скорее всего, из лагерных поваров пограничной эпохи, у которых не было другого способа восстановить сильно покрытые коркой сковороды.

Убеждение № 3 : Покрытие приправы на сковороде придает аромат приготовленной пище.
Верно или неверно? : Неверно. Термин «приправа», когда он относится к чугунной посуде, применяется к накоплению с течением времени полимеризованных и карбонизированных кулинарных жиров, что приводит к коррозионно-стойкому антипригарному покрытию, и не имеет ничего общего с пищевой приправой.В данном случае значение сродни названию опытного человека «бывалым ветераном» или правильно высушенных дров «приправленными». Традиционные методы очистки не должны оставлять следов, которые могли бы повлиять на вкус приготовленных впоследствии продуктов, хотя жирная рыба может быть нежелательным исключением.
Истоки : Неопределенно. Претензии часто слышны от продавцов использованных, неотремонтированных сковородок, более чем вероятно из-за ошибочной попытки сделать так, чтобы предметы с толстой коркой казались более ценными.

Вертикальный номер 4 : большая цифра на дне сковороды или на верхней части ручки сковороды указывает ее диаметр в дюймах.
Верно или неверно? : Неверно. Цифры были ранним условием, используемым для обозначения того, какой размер дровяной печи подходит для сковороды. Размеры не обязательно были одинаковыми для всех брендов, поэтому сковорода №8 одного производителя могла не подходить для печки №8 другого производителя. Система нумерации продолжала использоваться в течение некоторого времени даже после появления газовых и электрических варочных панелей.
Происхождение : Ошибочное предположение, сделанное теми, кто не знаком с ранними дровяными печами.

Убеждение № 5 : Маленькие буквы на чугунных сковородках указывают на производителя.
Верно или неверно? : Неверно. Маленькие отдельные буквы, нанесенные на чугунные детали, являются идентификаторами рисунка. Множественные выкройки использовались для создания форм для нескольких деталей одновременно, поэтому некоторый способ отследить, какой уникальный узор сделан, какой кусок был необходим, либо для контроля качества, либо для сдельной оплаты.Точно так же маленькие выпуклые буквы на дне кастрюли, как правило, представляют собой отметки формовщика, выбитые литейщиком в песчаную форму непосредственно перед литьем, чтобы отслеживать его ежедневное производство.
Истоки : Еще один случай дезинформированных продавцов, пытающихся увеличить стоимость немаркированных предметов, например, любая буква «G», которую видели, называлась «кодом» для Гризволда.

Убеждение № 6 : «Старая железная» руда, добытая и использовавшаяся для изготовления чугунной посуды на рубеже веков (начало 1900-х годов), превосходила ту, что использовалась позже в 20-м веке.
Верно или неверно? : Неверно. Элементарного железа в чистом виде в природе не существует. Хотя в составе железной руды, полученной из разных источников, существуют различия, процесс плавки, используемый для извлечения элементарного железа из руды, удалил бы большую часть, если не все нежелательные примеси. Железо, используемое для создания чугуна, не используется «в расплавленном виде», а скорее добавляются такие ингредиенты, как углерод и кремний, для придания металлу желаемых свойств. И хотя ранее литейные заводы могли использовать исключительно чистую железную руду, любой вторичный лом, который, возможно, был добавлен отечественными производителями позже в 20-м веке, соответствовал стандартам чистоты и проверялся перед использованием.
Origins : старая чугунная посуда была отлита вручную с использованием более мелкозернистых песчаных форм, к которым были применены улучшающие отделочные свойства. Ручное создание форм также позволило изготавливать более тонкие и легкие отливки. В сочетании с ныне прекращенной практикой гладкой полировки поверхностей для приготовления пищи старые процессы привели к получению более точного отливки и готового продукта. Термин «старое железо», используемый для обозначения превосходства, поэтому более применим к самой посуде, а не к металлу, из которого она была сделана.

Убеждение № 7 : треснувшую сковороду можно обнаружить, послушав звук, издаваемый постукиванием по ней.
Верно или неверно? : Верно, но с исключениями. Поговорка гласит: «Звенит, как колокольчик, если постучать деревянной ложкой». Неповрежденная сковорода обычно издает отчетливый звонкий звук при постукивании, когда ее подвешивают или держат определенным образом. Одна и та же сковорода с трещиной, как правило, издает глухой или менее отчетливый звонкий звук. Однако этот метод практически бесполезен при попытке оценить покрытую коркой кастрюлю, поскольку нарост мешает визуальному осмотру и подавляет звуковые колебания.Более толстые и тяжелые сковороды также не дают такого заметного кольца, как более тонкие и легкие. Поскольку это в лучшем случае субъективный тест, на него не следует полагаться вместо тщательного визуального осмотра чистой посуды при достаточном освещении.
Истоки : Неопределенно. Возможно, наблюдение производилось достаточно часто, чтобы установить рубрику.

Убеждение № 8 : Миниатюрная посуда предназначена для раздачи в качестве образцов продавцам.
Верно или неверно? : Неверно.Крошечные старинные чугунные и алюминиевые предметы посуды, произведенные известными и другими известными брендами, производились как детские игрушки. В большинстве случаев изготовленные по тому же стандарту, что и полноразмерная посуда, они предназначались как для приготовления пищи, так и для игр. Часто продается в коробках, каталоги той эпохи, а также маркированные контейнеры подтверждают первоначальное предназначение.
Происхождение : Хотя некоторая игрушечная посуда могла быть отдана бизнес-клиентам, заблуждение может иметь корни в миниатюрных демонстрационных единицах, созданных для облегчения нагрузки путешествующих продавцов печей.

Убеждение № 9 : Чугун почитается за его способность к равномерному нагреванию.
Верно или неверно? : Это зависит от того, как вы определяете «равномерное отопление». Если вы считаете, что тепло, создаваемое конфоркой, равномерно распределяется по сковороде, то ответ — «ложный». Чугун на самом деле является относительно плохим проводником тепла, а это означает, что температура в области кастрюли, к которой прикладывается тепло, будет увеличиваться, но с уменьшением эффекта по мере удаления от этой области.Однако его плотность позволяет ему сохранять больше тепла на фунт по сравнению с другими металлами.
Происхождение : Вероятно, существует путаница между способностью железа сохранять тепло и способностью нагреваться равномерно. Из-за низкой проводимости он медленно нагревается, но, будучи горячим, он остается горячим дольше, что позволяет избежать резких скачков температуры. В этом смысле железо легче поддерживает равномерность температуры. Лучше всего равномерно разогреть чугунную сковороду в духовке.

Убеждение № 10 : Мытье чугунной сковороды с мылом испортит приправу.
Верно или неверно? : В большинстве случаев неверно. Хорошо выдержанная сковорода будет защищена достаточно прочным, почти пластичным слоем полимеризованного кулинарного жира и угля, способным выдерживать температуру приготовления в несколько сотен градусов. Как правило, мытье теплой водой и обычным средством для мытья посуды с использованием неабразивной губки или скребка, хотя обычно и не требуется, но не повлияет существенно на хорошо закрепившуюся приправу. Однако чугунные сковороды не следует оставлять погруженными в воду и, конечно же, никогда не следует подвергать автоматической посудомоечной машине, независимо от того, насколько они хорошо выдержаны.
Происхождение : Возможно преобладание щелока или древесной золы до 20 века в качестве ингредиента мыловарения. Было обнаружено, что кипячение щелока (гидроксида натрия) или древесной золы (для получения гидроксида калия) с животным жиром в чугунных горшках для создания мыла удаляет приправу. Однако виновато было не мыло, а щелочь, из которой оно изготовлено. Однако на очень простую начальную приправу, в которой используемый жир или масло не полностью полимеризовано, может повлиять тщательная очистка с помощью средства для мытья посуды.

Убеждение № 10½ : Кислые продукты нельзя готовить в чугунных кастрюлях.
Верно или неверно? : Оба. Хотя действительно кислые продукты вызывают выщелачивание железа в них, хорошо сформированный слой приправы создает барьер между кислотностью и железом. Однако то же самое может быть не так с только что приправленными кастрюлями.
Происхождение : Кастрюля с недостаточно закрепленной приправой действительно может передавать железо или вступать в реакцию с продуктами, приготовленными в ней, особенно с кислыми продуктами, такими как помидоры, или жидкостями, такими как вино, уксус и т. Д.Это может привести к металлическому привкусу пищи или даже к обесцвечиванию таких продуктов, как фасоль или шпинат.

Почётное упоминание

Есть еще несколько заблуждений, с которыми вы время от времени сталкиваетесь, в том числе:

Что маркировка на чугунных сковородах выбита на них.
Неверно. Чугун, по крайней мере, тот, который используется для изготовления посуды, недостаточно пластичен, чтобы на нем можно было отпечататься штамповкой. Маркировки могли быть нанесены на узор (обычно из алюминия), но они были отлиты в кастрюле.То же самое и с чугунными деталями с кованной отделкой.

Этот чугун пористый.
Неверно. Многие были убеждены, что чугун не только пористый, но и что эти поры расширяются и сужаются при изменении температуры, позволяя маслу или другим посторонним веществам не только прилипать, но и «впитываться» или «запечатываться» в железе. . Хотя даже полированное железо не является полностью плоским, любые пустоты — это просто микроскопические неровности, возникающие в результате удаления с поверхности кристаллического графита, углеродного компонента чугуна.

Готовка в чугуне — ценный источник диетического железа.
Неверно. Когда сковорода хорошо приправлена, покрытие из полимеризованного масла / угля образует барьер между готовящейся пищей и утюгом. Однако, если бы кто-то готовил пищу, особенно пищу с большим содержанием влаги или кислотности, на сковороде без приправы, в пищу было бы перенесено железо. Приготовление на чугунной сковороде без приправы обычно не выполняется. (Людям с гемохроматозом, заболеванием, связанным с перегрузкой железа, тем не менее, следует избегать еды, приготовленной в любом чугуне.)

Что после использования и мытья чугунную сковороду необходимо немедленно повторно заправить.
Неверно. При мытье неабразивными подушечками и обычной жидкостью для мытья посуды в быту не удаляется покрытие из полимеризованного жира и нагара, содержащееся в приправе чугунной сковороды. Следовательно, не должно быть причин для нанесения и запекания еще одного ручного нанесения масла после каждого использования.

Что цвет ржавчины на репродукции отличается от цвета оригинала.
Неверно. Ржавчина есть ржавчина. Оксид железа. Гидратированный оксид железа или оксид железа (III), химическая формула Fe2O3. Различия в цвете ржавчины связаны с тем, насколько развита она на конкретном предмете, или с уровнем влажности, которую он содержит.

Что многоразовая «форма» используется для изготовления чугунных деталей.
Неверно. Чугунные детали изготавливаются в разделяемых формах, состоящих из смеси влажного мелкого песка и других составов, плотно упакованных вокруг многоразового шаблона.Когда форма затвердевает, ее половинки разделяются, выкройка удаляется, форма собирается и заливается в нее расплавленным чугуном. Когда железо охлаждается и затвердевает, отрыв песчаной формы от куска эффективно разрушает его.

Эти сковороды с пометкой «ERIE» были изготовлены предшественником Griswold Mfg. Co.
Неверно. Слишком часто употребляемый термин «до-Гризуолд» по отношению к сковородам Эри является неправильным. Гризвольд их сделал.

Это льняное масло превосходит другие масла или жиры в качестве приправы.
Это зависит от обстоятельств. Многие новые коллекционеры находят в Интернете статью, в которой разъясняются достоинства льняного масла как имеющего научное обоснование превосходства в качестве приправляющего жира. Хотя результаты впечатляют с косметической точки зрения, многие обнаружили, что при использовании нанесенное вручную покрытие имеет тенденцию отслаиваться. Стоит отметить, что льняное масло обычно не используется для приготовления горячих блюд.

Стоит ли чугунная сковорода? — Духовка

Если вы новичок в мире чугунной посуды и кулинарии.Вы бы слышали все ужасные истории, которые пережили люди, «пытаясь» готовить чугун.

Итак, вы хотите знать, стоит ли чугунная сковорода?

Чугунную посуду стоит использовать в виде сковород, сковородок, сковородок, голландских духовок и другой посуды. Утюг удерживает тепло и равномерно распределяет его при приготовлении различных блюд. Чугунная сковорода — непревзойденный предмет кухонного оборудования благодаря своей функциональности, прочности и универсальности.

Будь то доступная или более дорогая посуда, вы можете приготовить ассортимент аппетитных закусок, кукурузного хлеба, основных блюд и даже десертов в чугунной сковороде.

Это лишь некоторые из преимуществ чугунных кастрюль и других видов чугунной посуды. Давайте взглянем на еще кое-что.

Заявление об ограничении ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

5 причин, почему стоит чугунная сковорода?

Есть много причин, по которым чугунная посуда намного превосходит другие типы. Эти пять причин, безусловно, являются главными.

Чугунные сковороды экономичны

Я постоянно вижу утверждение «почему чугунные сковороды такие дорогие ?» Каждый продукт имеет разные цены: от доступных до дорогих и все, что находится между ними. Изделия из чугуна ничем не отличаются.

Большинство местных магазинов продают сковороды хорошего качества примерно за 15-20 долларов.С чугуном вы можете улучшить вкус домашней еды от обычного до необычного, не прожигая дыры в кармане.

Чугунная посуда удобна в кармане и равномерно распределяет и поддерживает тепло, как самая дорогая и высококачественная посуда.

Чугунные сковороды — крепкие

Чугунные ролики позволяют изготовить чугунные сковороды и кастрюли на всю жизнь. Вы найдете 75-летние чугунные сковороды и голландские печи в антикварных магазинах и на дворовых распродажах.

Они настолько прочные, что практически нерушимы, и их трудно испортить полностью.

Многие новые чугунные сковороды предварительно заправлены , и их можно сразу же использовать для приготовления хрустящего картофельного шашлыка на завтрак.

Еще одним преимуществом предварительной заправки является то, что вы можете складывать чугунные сковороды непосредственно друг на друга. Если приправа получится ровным слоем, она поможет избежать сколов, в отличие от сковороды с антипригарным покрытием.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием

Что делает чугунные сковороды антипригарными? Это процесс приправы. Это тонкий слой полимеризованного масляного покрытия, нанесенный на внутреннюю часть вашей чугунной сковороды.

Правильно приготовленную чугунную сковороду натирают маслом и повторно нагревают. Это позволяет маслу превращаться в пластичное вещество, которое сцепляется с поверхностью металла.

Придает вашей хорошо выдержанной чугунной сковороде антипригарные свойства.Приправа эластична и химически связана с металлом, поэтому вы можете свободно использовать металлические ложки и лопатки, и она не будет трескаться.

Хорошо выдержанная чугунная сковорода равна антипригарным .

Убедитесь, что ваша чугунная посуда хорошо приправлена, и предварительно нагрейте ее перед тем, как приступить к приготовлению, чтобы пища выскользнула обратно, не прилипая.

Термостойкость чугуна

Преимущество чугуна в том, что после нагрева он остается горячим.Это свойство чугунных сковородок известно как высокая объемная теплоемкость. Эта характеристика является основной, когда вы хотите поджарить мясо.

Чугун имеет низкую теплопроводность. Чтобы нагреть равномерно, необходимо поместить его над горелкой и предварительно нагреть в течение 10 минут, вращая на полпути. Или вы можете положить его в горячую духовку на 25-30 минут, прежде чем использовать.

Еще одним отличным качеством является его высокая излучательная способность или способность излучать тепловую энергию от своей поверхности.Его коэффициент излучения составляет 0,64.

Когда вы готовите в нем, внешняя поверхность продукта нагревается, а поверхность для приготовления соприкасается с теплом. Эта особенность делает чугун идеальным для запекания овощей и курицы на сковороде.

Старое золото

Винтажные сковороды Вагнера и Грисволда начала 20 века — бесценное сокровище. Раньше чугунные литейщики изготавливали чугунные сковороды с помощью песчаных форм.

По завершении они сломали форму и отполировали посуду до гладкости.Винтажная чугунная посуда имеет гладкую поверхность. В 1950-х годах производители упростили производство чугуна, исключив из процесса заключительную стадию полировки.

В результате современная чугунная посуда имеет неровную и галечную поверхность. Это небольшая разница. Хотя материал такой же, метод производства со временем изменился.

Если ваша чугунная сковорода идеально выдержана, и винтажный, и современный чугун будет иметь антипригарную поверхность, но винтажный материал всегда будет лучше.

«Лучше всего стейк приготовить на гриле на открытом огне или обжарить в чугунной сковороде».
-Рой Ямагути

Техническое обслуживание и уход за чугунными поддонами

Чтобы ваша чугунная рабочая лошадка оставалась в отличной форме, следуйте нескольким рекомендациям:

Сезон по всем правильным причинам

Вы можете сезон свою новую предварительно выдержанную чугунную сковороду для дополнительной защиты и долговечности. Чтобы приправить его, все, что вам нужно сделать, это нагреть его на плите , пока не появится дым, исходящий от утюга.

Нанесите на нее немного растительного масла и дайте ему остыть. Повторите эти шаги несколько раз, и ваша чугунная сковорода готова.

Мыть после каждого использования

С помощью неочищенной стороны губки или мочалки вымойте чугунную сковороду с мылом для посуды после каждого использования и сразу же высушите. Нет посудомоечных машин разрешено.

Сезон после каждой стирки

Поставьте чугунную сковороду на горелку на сильном огне. Когда вода высохнет, добавьте немного масла канолы и протрите бумажным полотенцем.Продолжайте нагреваться, пока не пойдет дым. Дать остыть.

Остановить ржавчину на чугуне

Вода — враг вашего чугуна. Никогда не мочите утюг и не оставляйте его влажным. Обязательно вытирайте сковороду бумажным полотенцем после каждой стирки. Даже одно пятно от воды приведет к образованию пятен ржавчины на вашем чугуне.

Последние мысли — стоит ли чугунная сковорода?

Чугун бесценен, и он возрождается. Это лучшее время, чтобы приобрести чугунную сковороду и перейти на новый уровень приготовления пищи.

Самое приятное то, что вам не нужно тратить целое состояние, чтобы заполучить эту универсальную и прочную посуду. Отправляйтесь на ближайший блошиный рынок и начните искать.

Вы можете просто сорвать джекпот с винтажным гривольдом или, по крайней мере, шеф-поваром лоджа или лагеря.

Люди также могут подобрать крем de la cream — старинный эмалированный кусок чугунной посуды Le Creuset по отличной цене.

Камни для приготовления в одной кастрюле

Source
MSU
Подъемник для посуды

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Четыре способа приготовления в чугунной сковороде — артикул

Моя любимая сковорода, на которой я готовлю, на сегодняшний день и не занявшая второе место, — это моя чугунная сковорода 35-летней давности.Это была мамина сковорода, и даже вид ее на плите вызывает в памяти ее жареный цыпленок, макароны с сыром и жаркое в горшочке.

Слайд-шоу: От закусок до десертов: рецепты вашей чугунной сковороды.

Но не только сентиментальность делает эту сковородку наиболее часто используемой на моей кухне. Это еще и практичность: просто нет другой сковороды, которая могла бы удерживать тепло. Другие преимущества чугуна включают невысокую цену, антипригарную поверхность и почти полную нерушимость.Сомневаетесь насчет последнего? Перейдите в онлайн на чугунный форум, и вы найдете коллекционеров и фанатиков, говорящих о кастрюлях, которые они используют, которые датируются столетием или более.

Чугун благодаря своему весу работает так хорошо. Чугун плохо проводит тепло; он медленно нагревается и остывает, и пока он полностью не нагреется, на нем будут горячие точки. Но его вес и толщина по сравнению с другими металлическими сковородками означают, что после нагрева они сохраняют это тепло, что делает их лучшим выбором для всех видов приготовления.Как вы увидите на следующих страницах, горячая чугунная сковорода прекрасно поджаривает стейки, придавая им толстую подрумяненную корочку. Тем не менее, он также может аккуратно варить голени ягненка при постоянной низкой температуре, чтобы добиться самых нежных результатов от тушения. Это также великолепный выбор для жарки и запекания, о чем свидетельствуют обжаренные в хрустящей корочке кокосовые креветки и пухлые запеченные грушевые блинчики.

Приправа создает антипригарную поверхность. Одна из причин, по которой люди так любят свои старые чугунные сковороды, — это патина, известная как «приправа», которая накапливается на сковороде во время использования.По мере того как масло просачивается на поверхность сковороды, оно устраняет любые микроскопические шероховатости на металле, которые могут вызвать прилипание пищи, создавая практически антипригарную поверхность. В настоящее время новая чугунная сковорода, скорее всего, будет поставляться с заводскими настройками; и Lodge, крупнейший производитель чугунной посуды в Соединенных Штатах, и Camp Chef продают их таким же образом. Тем не менее, даже заранее приготовленная сковорода будет улучшаться по мере использования.

Уход за чугуном проще, чем вы думаете. Все дело в сохранении приправы.В основном это три этапа: стирка, сушка и покрытие маслом.

Поскольку моющие средства могут испортить приправу, я просто промываю сковороду горячей водой с помощью губки или щетки с натуральной или нейлоновой щетиной — ни в коем случае нельзя использовать губку для мытья посуды и никогда, никогда не мыть в посудомоечной машине. Если пища прилипает, лучше всего замачивать ее в горячей воде.

Полностью просушите сковороду, чтобы она не ржавела; Я люблю ставить чистую сковороду в теплую духовку или на слабую плиту для тщательного просушивания.Затем, пока сковорода еще теплая, я наношу очень легкий слой масла перед тем, как поставить его на хранение в сухом месте (у меня дома сковорода остается прямо на плите, потому что она так часто используется) с открытой крышкой или, по крайней мере, наклонно, чтобы избежать улавливания остаточной влаги.

Если ваша сковорода действительно теряет свое антипригарное покрытие (что может произойти, если, скажем, кто-то пытается помочь вытереть сковороду стальной мочалкой, как однажды это сделал мой муж), повторная отрава — это простой процесс, в большинстве случаев не требующий вмешательства. Все, что вам нужно сделать, это протереть внутреннюю часть легким слоем масла или жира и запечь сковороду вверх дном (положить кусок прочной фольги на решетку под сковородой, чтобы уловить излишки масла) в духовке с температурой 400 ° F. в течение часа.Выключите духовку и оставьте сковороду в духовке, пока она не остынет.

У чугунной сковороды есть один неизбежный недостаток: Она тяжелая. Но когда я поднимаю ее, часто двумя руками, я знаю, что именно этот вес делает мою сковороду такой замечательной. Мама не беспокоила поднятие сковороды, и меня это не беспокоит, особенно когда я сажусь за сочный стейк, идеально прожаренный на моей любимой сковороде.

Как обжарить и обжарить в чугунной сковороде

Антипригарные сковороды хорошо выделяют продукты, но, поскольку их нельзя использовать на сильном огне, они не могут сильно подрумянить продукты.Обычные металлические сковороды можно использовать на сильном огне, чтобы они хорошо подрумянились, но продукты могут легко прилипнуть. Однако чугунную сковороду можно использовать на сильном огне для красивого обжаривания продуктов, а если она хорошо приправлена, она также не прилипает. Если вы обжариваете, как в этом рецепте, чугун — отличный выбор, потому что его можно переложить прямо в горячую духовку.

Как запекать в чугунной сковороде

Толстые и тяжелые чугунные сковороды равномерно распределяют тепло, образуя хорошо подрумяненную корочку с красивой текстурой на выпечке.(При сравнительной дегустации этого рецепта блинов на тестовой кухне Fine Cooking, тот, что испечен в чугуне, имел корочку, явно превосходящую корочку, испеченную из нержавеющей стали.) Чугунная сковорода также идеально подходит для кукурузного хлеба, нет ничего более домашнего, чем подавать его прямо со сковороды.

Как тушить в чугунной сковороде

Секрет тушения — медленного и медленного приготовления в небольшом количестве жидкости — заключается в поддержании слабого, даже равномерного кипения. Чугунная сковорода поддерживает постоянную температуру даже при низком нагреве, а ее размер хорошо подходит для небольших кусков мяса, таких как короткие ребрышки и голени ягненка.

Как жарить на чугунной сковороде

Для получения хрустящей жареной пищи чугун нельзя отбивать, потому что он поддерживает довольно постоянную температуру, даже когда пища добавляется в масло на сковороде. В результате внешняя поверхность продукта быстро запечатывается, а внутренняя часть впитывает меньше масла. Большая площадь поверхности сковороды позволяет готовить множество мелких блюд, например кокосовых креветок, за одну партию, не перегружая их.

.

No related posts.