Мини пивной завод цена: Пивоварни и мини пивзаводы «под ключ» от производителя

ПИВОВАРНИ (ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА / ПИВОВАРЕНИЯ)

ПИВОВАРНИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

Основной пивовар пивоварни (для производства пива) единовременно регулирует большое количество процессов и несет полную ответственность за качество продукта. Вкупе с присутствием сверхтехнологичного, нередко зарубежного, оснащения, это предъявляет к нему высокие требования в плане мастерства и общей тех. граммотности.

Идея изготовления пива считается не новой, но обширные способности, раскрывающиеся с передовым оснащением, делают ее важной и доходной. Огромные пивоварни для пива заводы производят лишь некоторое количество видов пива, их главное достоинство – масштабность изготовления.

А маленькие пивоварни (для пива) могут производить более десятка видов, удовлетворяя вкусы широкого количества клиентов. Можно систематически обновлять ассортимент, делая продукцию увлекательной для знатоков истинного пива.

Пивоварни (для пива) обладают еще рядом достоинств

перед большими предприятиями:

• наиболее невысокая цена, вследствие чего можно быстро осуществить изготовление, и начать получать выручку; 
• небольшие габариты не нужен широкий штат рабочих – обслуживать пивоваренный мини-завод могут 1–2 рабочих;
• надежность оснащения и способность добавлять и усовершенствовать установку, расширяя объемы и ассортимент продукта;
• стремительная окупаемость капитальных вложений.

Основа всякого пива это вода .Для этого на пивоварнях вначале подготавливают воду, пропуская её через особую фильтрационную конструкцию с ультрафиолетовой бактерицидной лампой. Если вода жесткая ее смягчают, но в Питере вода достаточно мягкая и это для изготовления пива несомненный плюс.

Конструкция водоподготовки зависит от габаритов пивоварни и объемов изготовления, но обычно она состоит из фильтра механической обработки, одной либо некоторых насосных станций, системы удаления железа, сероводорода и марганца, системы очистки активированным углем, комплекса коррекции pH и ультрафиолетового стерилизатора.

Оборудование для производства пива начинаются с солододробилки.

Традиционно это двухвальцовая дро­билка, сервис которой легче, чем четырех- и шестиваль- цовой. Она считается обычной по системе и выход концентрата из солода, ввиду более жесткого его помола, будет ниже. Размолотые зерновые продукты, чаще всего, вручную затаривают в мешки и приносят к варочному аппарату.

 
Варочный агрегат двухпосудный:

• один аппарат считается затор- но-сусловарочным
• другой — фильтрационным.

Одурманивание сусла создают гранулированным хмелем, иногда с прибавлением хме­левого концентрата. 

Сусло осветляют в гидроциклонных агрегатах, после каких оно поступает в пластинчатый испаритель, где охлаждается до на­чальных показателях температуры брожения. 
Охлажденное сусло устремляют в вертикальные автоматы основно­го брожения, оснащенные внешними остужающими поясами для укрепления требуемой температуры. Основное брожение проводят как при атмосферном, так и при лишнем давлении. В последнем слу­чае аппарат шпунтуют. 

На основной массе предприятий дображивание молодого пива исполняют также в вертикальных агрегатах, которые плодотворно ана­логичны агрегатам основного брожения. 

• Большая часть мини-пивоваренных предприятий готовое пиво сразу после дображивания фасует в кеги.
• Только на неких фирмах есть приборы для бутылочного розлива.  
• Как правило, малые предприятия фасуют нефильтрованное пиво, только отдельный заводы имеют фильтры. 
• Такие пивоварни (оборудование для производства пива / пивоварения) делают 1-2 варки в сутки.
• Сусло сбраживают чаще всего при большой температуре сильно- и быстросбраживающими видами дрожжей, что уменьшает продолжительность процесса.  
• Разделение на таких предприятиях отсутствует, для этого есть такое устойство как — дрожанка.

Пивоварни – ZIPTECH

Крафтовые мини-пивоварни постепенно привлекают всё больше внимания в индустрии пивоварения. Локальные сорта пива пользуются большим успехом у пивных гурманов, оставляя позади продукцию заводов-гигантов. Причина растущей популярности частных мини-пивоварен очевидна: небольшие объемы варки позволяют пивоварам-энтузиастам претворять в жизнь любые эксперименты со вкусами и стилями, добавляя в пиво необычные, сугубо местные ингредиенты.

Инженеры компании ZIP Technologies знают, что каждая пивоварня уникальна и должна отвечать определенным целям своего владельца. В основе нашей работы – индивидуальный подход, благодаря чему, мы создаем микро-пивоварни, производительностью более 1000 литров пива за варку, учитывая потребности и запросы своих клиентов.

В отличие от пивоварен ресторанного типа, где оборудование находится непосредственно перед посетителями, микро-пивоварни расположены вдали от подачи готового напитка. Это дает вам возможность проявить инициативу в выборе одного из способов поставки и продажи пива из мини-пивоварни конечному потребителю.

Работа по созданию мини-пивоварни начинается с совместного обсуждения всех подробностей будущего бизнес-проекта: планируемый объем производства, количество сортов пива, способы реализации и т.д. На основе полученных данных создается проект микро-пивоварни, куда входят следующие единицы оборудования:

• Подготовка солода: оборудование для предварительной очистки, дробления солода, предзаторник.
• Варочный агрегат мощностью от 1000 до 4000 л/варку с возможностью выполнения до 8 варок в сутки, при необходимости, дополняется оборудованием для несоложеного сырьевого материала. Таким образом, годовая производительность может варьироваться от 3000 до 120 000 гл (при 300 рабочих днях в году)
• Оборудование для охлаждения и аэрации пивной жидкости. Охлаждая пивную жидкость до температуры брожения, система подготавливает горячую воду для дальнейшего использования в технологических процессах, тем самым обеспечивая экономию энергии
• Ёмкости брожения/дображивания полезным объемом от 1000 до 21 000 л. Объем бродильной емкости необходимо выбирать таким образом, чтобы в нормальном рабочем режиме заполнить бак можно было за 24 часа. Количество емкостей определяется, исходя из технологии приготовления пива, общей производительности оборудования, а также количества сортов, планируемых к реализации

Пивной мини-завод, доставка оборудования из Китая из Китая

Пиво относится к древнейшим напиткам, изобретение которого сопряжено с началом культивирования зерновых культур. Это один из наиболее распространенных напитков, благодаря приятному вкусу и жаждоутоляющему действию. Один из главных факторов, который является решающим при выборе потребителем такого товара, это свежесть продукции. Именно поэтому создание небольшой пивоварни с особым уникальным ассортиментом продукции является выгодным бизнес – проектом.

Основой для открытия подобного предприятия является приобретения мини – завода по производству пива, который не потребует больших финансовых вложений и позволит начать бизнес с нуля. Множество стран производят подобное оборудование, поэтому важно выбрать наиболее оптимальный вариант, для успешного функционирования производства. В нем должны сочетаться такие факторы, как надежность, доступная цена, качество материалов, удобство эксплуатации и простота ремонта. Китайские пивные мини – заводы удовлетворяют всем вышеперечисленным качествам и являются весьма популярными на рынке оборудования. К ним с легкостью можно добавлять дополнительные секции, тем самым регулируя объемы производства и его ассортимент. Кроме того, между РФ и КНР сложились устойчивые и надежные торговые взаимоотношения, что позволяет быстро доставить необходимую установку и избежать лишних расходов времени и средств. Множество компаний – посредников, таких как «Открытый Китай», значительно облегчают процесс поиска поставщика, проведение переговоров и непосредственной транспортировки груза в Россию из Китая.

После покупки оборудования, нужно позаботиться о помещении, где оно будет размещаться. Так как планируется производство пищевой продукции, помещение должно отвечать санитарно – гигиеническим нормам, а также иметь все необходимые коммуникации. Кроме того в здании должен быть крепкий надежный пол и высота потолков не менее 3 метров. Необходимо наличие отдельных помещений для хранения сырья, готовой продукции, для производства и для персонала.

Для открытия дела по производству пива нужно получить следующие документы:

• разрешения от Госэнергонадзора, СЕЗа и пожарной инспекции;
• получить лицензию, для этого нужно написать запрос в налоговую инспекцию, лицензию выдают в течение 3-х месяцев;
• гигиенический сертификат на продукцию, который получаю в санитарно – эпидемиологическом надзоре в течение 2-х месяцев.

 

Для производства пива посредством мини-завода понадобится вода, солод, дрожи, хмель и сахар. Понадобится наладить постоянные поставки необходимого сырья, так как отсутствие ингредиентов ведет к простою производства, и, как следствие, к убыткам. Рекомендуется не экономить на исходном сырье, так как от его качества напрямую зависит качество выпускаемой продукции.

Также заранее нужно продумать способы сбыта готовой продукции. Существуют различные варианты ее реализации: открытие собственных точек сбыта, сотрудничество с сетевыми ресторанами или отдельными заведениями, договора с магазинами или оптовыми складами. Каждый вариант имеет свои положительные и отрицательные, и выбор окончательного решения зависит от многих факторов: качества продукции, ее объема и ассортимента и прочее.

Мини-пивоварня окупается за год-три — Крупный бизнес: деловой новостной сайт Дело Украина

поллитрового бокала пива при производстве на мини-пивоварне составляет 2,5 гривни, а розничная цена — минимум 20 гривен

«Я не хотел бы оглашать наши финансовые показатели, так как грядут новые внеочередные выборы в Верховную Раду Украины. Узнают, сколько мы зарабатываем, и придут трусить», — так аргументировал свой отказ поделиться успехами директор одной из киевских частных пивоварен. Хотя похвастать «малым» пивоварам в Украине есть чем.

Подпишитесь на канал DELO.UA

Так, владельцы пивного бизнеса рассказывают, что себестоимость производства пол-литрового бокала пива не превышает 2,5 гривни. При этом их пиво стоит не меньше 20 гривен за бокал. При средней производительности мини-пивоварни 500-1000 литров в день доход может достигать 20 тысяч гривен в сутки. Такие показатели позволяют относительно быстро вернуть свои вложения.

«В среднем в Украине окупаемость пивоварни составляет от года до трех, — говорит генеральный директор частной пивоварни Arena Beer House Дмитрий Комаренко. — Этот бизнес правильный, интересный и прибыльный».

Проблемы роста

Привлекательность бизнеса заключается еще и в том, что здесь практически нет конкуренции. «Частным пивоварням абсолютно не приходится конкурировать с крупными производителями пива, — убежден руководитель Arena Beer House. — Это разные сферы».

Однако, несмотря на благоприятные условия для бизнеса, новых мини-пивоварен в Украине появляется не так уж и много. «У нас открывается две-три в год», — говорит Комаренко. Одной из причин, тормозящих украинский малый пивной бизнес, участники рынка называют высокую цену оборудования по производству пива. К примеру, в пивном ресторане «Пивариум» установлена венгерская техника мощностью 500 литров в день. Ее приобретение обошлось владельцам в более чем 500 тысяч евро. Впрочем, стоимость пивоваренного оборудования может быть и в несколько раз ниже. «Его цена стартует от 200 тысяч евро», — говорит Васильев. Но при минимальной цене покупатели будут лишены сервисного обслуживания. Учитывая то, что частное пивоварение — ниша рынка, плохо изученная отечественными бизнесменами, мало кто рискует делать такие инвестиции.

Второй порог для начинающих пивоваров — персонал. Операторы рынка сходятся во мнении, что сейчас в Украине катастрофически не хватает профессиональных знатоков рецептуры варения пива. «Если люди и есть, то они уже заняты на крупном производстве», — объясняет причины отсутствия рабочих рук Комаренко. С крупного производства, как правило, новые пивоварни и переманивают специалистов более высокой заработной платой. «Наш пивовар раньше работала на крупном заводе, — говорит директор мини-пивоварни «Пивариум» Сергей Давиденко. — У нас она получает значительно больше. В целом же наши пивовары получают 1-1,5 тысячи долларов».

Подтверждает слова коллеги менеджер по связям с общественностью «Славутич» и Carlsberg Group Елена Маркова: «Мы помогаем пивоварам некоторых ресторанов в производстве пива — курируем технические вопросы, а также помогаем нашим партнерам закупать сырье».

Производственный муляж

Третья проблема, которая препятствует развитию мини-пивоварен в Украине, — необходимость помещения под производство. В подавляющем большинстве заведений оборудование устанавливается прямо в ресторане. «Наш завод занимает около 80 квадратных метров в подвале», — говорит Давиденко. Не каждый может себе это позволить. Ведь ресторан, чтобы приносить прибыль, должен находиться в престижном месте, где цена за квадратный метр очень высока. Разместить на территории заведения необходимо также чаны для дображивания пива.

Впрочем, сегодня эту норму выполняют далеко не все украинские пивоварни при ресторанах. «Нередки случаи, когда в ресторане стоит муляж производства», — говорит Давиденко. Чтобы сэкономить на оборудовании и помещении, мини-пивоварни зачастую сотрудничают с крупными заводами. Так, например, пивоварня «Шато» не имеет собственных производственных мощностей. А непастеризованное пиво специально для заведения варят на заводе «Славутич».

«Перша приватна броварня» также имеет ряд подобных контрактов. «Мы поставляем наше пиво в пивные рестораны, при которых существуют пивоварни», — рассказывает Максим Васильев, директор по маркетингу «Першой приватной броварни». Arena Beer House использует специальные склады крупных отечественных производителей пива для хранения солода и хмеля. «Мы завозим его большими партиями из Германии, поэтому нам необходимо место, где мы будем его хранить, — объясняет Комаренко. — Наше заведение сотрудничает с пивзаводом «Сармат».

Лучше не будет

По прогнозам экспертов, в ближайшее время ситуация с мини-пивоварнями в Украине вряд ли изменится кардинально. «Они представлены на рынке настолько незначительно, что даже сложно сказать, какую его часть занимают», — говорит сотрудник пресс-службы «Sun Interbrew Украина» Владимир Косенков. «Процент мини-пивоварен настолько мал, что в общей структуре пивного рынка Украины не наберется и одного», — подтверждает слова коллеги Комаренко.

Подобные прогнозы делает и Елена Маркова: «В ближайшее время вряд ли такое положение частных пивоварен изменится». Она также считает, что в Украину не придут иностранные инвесторы, желающие вложить деньги в развитие пивоварения. «Европейские бренды мини-пивоварен ценны именно в своих районах, они не имеют широкой мировой известности и популярности», — объясняет она свою позицию.

Первая частная пивоварня

Свою историю пивоварни начали в 1589 году в Мюнхене, где была построена первая частная пивоварня. Она обладала множеством эксклюзивных прав. Одной из первых привилегий было право варить пиво для двора, а в 1610 году пиво впервые начали продавать владельцам трактиров и частным лицам.

Бутылка пива за $400

Carlsberg намерен продать одну серию своего знаменитого продукта в трех ресторанах мира стоимостью 2008 датских крон — около $400 за бутылку. Количество выпущенных бутылок пива Carlsberg Vintage No.1 всего 600 штук, а цена выбрана в соответствии с годом выпуска данного напитка.

Лидеры пивного рынка Украины:
 «Sun InBev Украина»;
 «Оболонь»;
 «BBH Украина»;
 «Сармат».
По данным компании «Укрпиво»

Пивной тур в Данию, цены на 2020 год

Дания всегда привлекала туристов – необычные города, известные на весь мир памятники культуры и архитектуры, незнакомые обычаи и традиции — все это способствует тому, что путешествия по Дании не теряют своей популярности.

В Данию с пивом в руках

Даты тура в 2020 году: по запросу.

Для тех, кто устал от банальных походов по музеям и площадям, компания «СВОИ ЛЮДИ» предлагает тематический пивной тур.

Во всем мире пивные туры вместо обычного отпуска приобретают все большую популярность! Еще бы, ежегодно человечеством выпивается более 800 миллионов гектолитров этой чудо-жидкости! Пиво для многих – это не просто напиток, а стиль жизни. Его ценители знают все тонкости его приготовлении, различают вкусовые нюансы, могут судить о качестве пива даже по внешнему виду. Конечно, для таких гурманов пивные туры – просто находка. Дания — «рай» для любителей пива, в столице которой и находится пивоварня «Carlsberg», основанная в 1847 году. Вы можете посетить необычайно интересный музей, где узнаете об истории пивоварения, механизмах варки пива, также мастера расскажут вам секреты производства (правда, не все) и покажут различные коллекции с пивной тематикой.

Не упустите возможность насладиться вкусом отличного пива в датской столице!

Мини-пивоварня Nørrebro Bryghus, Дания

1 день

Авиаперелет. Прибытие в аэропорт. Трансфер в отель.

19:00 Свободное время.

2 день

09:00 Завтрак в отеле.

10:00 Встреча с гидом. Экскурсия на пивоварню Карлсберг.

Пивоваренный завод Карлсберг является одним из самых передовых пивоваренных предприятий в мире. Пивоварня Якобсен была названа в честь основателя Карлсберг Якоба Кристиана Якобсена и расположена в здании 1878 года (в старой части пивоварни Карлсберг). Пивоварня находится в центре Копенгагена и ежегодно привлекает около 150 000 посетителей. Вы также можете посмотреть копии статуи Русалочки и посетить крупнейшую в мире коллекцию бутылок, насчитывающую более 16 600 различных пивных бутылок.

12:00 Обед в ресторане и мини-пивоварне Nørrebro Bryghus.

Пиво – это ключевое слово в Nørrebro Bryghus: New York Lager, Красное Ravnsborg, Globe Ale, Bombay Pale Ale, Little Korkny Ale и т. д..

14:00 Экскурсия на пивоварню Horn Beer.

Нас встретит хозяин пивоварни, который и проведет экскурсию. После ознакомления с пивоварней и её историей – время испробовать замечательный золотистый напиток на вкус. Дегустация включает такие виды пива, как Black Magic Woman, Happy Hoppy Viking и др.

19:00 Ужин в ресторане и мини-пивоварне Bryggeri Apollo.

Эта знаменитая в Дании пивоварня была открыта в 1990 году и находится рядом с прекрасным парком развлечений Тиволи, который  непостижимым образом сохранил атмосферу прошлого столетия. Здесь в пивоварне Аполло вы насладитесь прекрасным ужином в комбинации с новыми для вас сортами датского пива.

Копенгаген, Дания

3 день

09:00 Завтрак в отеле.

10:00 Встреча с гидом. Экскурсия на пивоварню Braunstein.

Пивоварня Braunstein находится в живописном морском порту города Кoе. Компания Braunstein производит различные виды пива, как обычного, так и экологического, а также некоторые сорта виски и водки. Дегустация даст возможность сравнить вкус разных видов. Это всегда интересное, познавательное и веселое мероприятие. Здесь можно открыть для себя много нового и полезного.

15:00 Обзорная экскурсия по Копенгагену.

Во время экскурсии вы увидите Амалиенборг, Дворец Кристианборг (место нахождения датского парламента), фонтан Гефионы, старую гавань Nyhavn и многие другие популярные достопримечательности.

4 день. Завтрак в отеле. Трансфер в аэропорт.

Стоимость тура: по запросу.

В стоимость тура включено: 

• размещение в двухместном номере отеля Marriott 5 *;
• завтраки;
• трансфер аэропорт –гостиница — аэропорт;
• 2 ужина, 2 обеда;
• все экскурсии.

Дополнительно оплачиваются:

• авиабилеты;
• медицинская страховка — 1 евро в день на человека;
• виза — 90 евро на человека;
• страховка от невыезда по запросу.

Мини пивоварня 500 литров (5 гл) в день, продажа оборудования по цене

представлен в двух вариантах: Compact и Classic (разница в отделениях ферментации)

ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ ПОД КЛЮЧ

Получаемая производительность пива с учетом естественной убыли в технологических процессах:
в сутки: 500 л (5 гл)
в неделю: 3000 л (30 гл)
в год: 150 000 л (1500 гл)

Продукция:
свежее пиво (нефильтрованное пиво)
фильтрованное пиво

Внешний вид минипивоварен:
BlonderBeer.

Тип N 300 л — Внешний вид: нержавеющая сталь
BlonderBeer. Тип D 300 л — Внешний вид: натуральное, морилка

Нагрев варочного котла и бойлера:
стандартная опция — электрическое отопление (нагревательный элемент в цилиндре из нержавеющей стали)
отопление природным газом
паровое отопление

ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

BREWHOUSE
1. ROP — солодовая мельница (измельчитель) 1 штука 250 кг / час
2. CEF-01.blonderbeer — фильтровальный чан (фильтровальный чан) (общий объем: 1300 литров) 1 штука
3.ЦИК-01. blonderbeer — заторный чан (варочный котел) (общая емкость: 1600 литров) 1 штука

4. CEK-01.blonderbeer — емкость для горячего ликера (бойлер) (общая емкость: 1000 литров) 1 штука
5. CKF18 (PI) — полу -автоматическая или компьютеризированная центральная панель управления варочным цехом 1 шт.
6. SN-01 — система контроля и регулирования расхода сусла, фильтрации и охлаждения пива 1 комплект

ОТДЕЛЕНИЕ ФЕРМЕНТАЦИИ для варианта «КОМПАКТ»
7. ССE-01.blonderbeer — цилиндрически-конический бродильный агрегат (общий объем: 2400 литров) 5 шт.
8.HE18 / 2 — панель контроля температуры агрегатов 5 шт.
9. BE18 — трансформатор (220-24 В) к панелям управления НЕ18 / 2 1 шт.

10. MS-01 — мобильная станция для очистки и дезинфекции 1 шт.

ОТДЕЛЕНИЕ ФЕРМЕНТАЦИИ для опции «КЛАССИК»
7. ССE-01.blonderbeer — цилиндрически-конический бродильный агрегат (общая емкость: 1240 литров) 9 шт.
8. HE18 / 2 — панель управления температурой агрегатных банок 9 шт.
9. БЭ18 — трансформатор (220-24 В) к приборам НЕ18 / 2 1 шт.
10.МС-01 — станция передвижная для очистки и дезинфекции 1 штука

ОТДЕЛЕНИЕ САНИТАРИИ, ДЕЗИНФЕКЦИИ И РАЗЛИВА
11. Полуавтомат КГ-01 для мойки и розлива пива в кег-бочки 1 комплект

СИСТЕМА ОХЛАЖДЕНИЯ
12. OPTIMA 1 — система охлаждения 1 комплект

ФОТОГАЛЕРЕЯ

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите настроить какой-либо из наших стандартных наборов пивоваренного оборудования, все, что вам нужно сделать, это отправить нам свой запрос.

Крафтовые мини-пивоварни компании TECHIMPEX производят все сорта пива.Кроме того, один сорт пива, в зависимости от соотношения солода и хмеля, имеет различные вкусовые качества, а также концентрацию алкоголя от мягких сортов пива с содержанием алкоголя от 3,3-3,8% до 4,4-5,0% до достаточно крепкого пива. с содержанием алкоголя 6-8% и по специальному запросу больше.

В стоимость микропивоварни включены рецепты и технологии варки 4 различных сортов пива:
Светлое пиво золотого цвета, разработанное на основе лучшего немецкого сорта пива
Светлое пиво янтарного цвета, созданное на основе лучшего чешского сорта.
Красное ирландское пиво
Черное ирландское пиво

ПРИМЕЧАНИЕ: Наши пивовары могут разработать другие сорта пива по вашему запросу и вкусу.Вы предоставляете всего несколько бутылок пива, популярного в конкретном регионе вашей страны; наши пивовары проведут анализ образцов и создадут пиво, близкое по вкусу к образцам (не входит в стоимость пивоварни). Подробнее…

В стоимость микропивоварни 500л входит:
— установка оборудования специально обученной бригадой компании TECHIMPEX;
— наладка и запуск мини-пивоварни на территории Заказчика;
— первые варки крафтового пива;
— рецепты и технологии варки 4 разных сортов пива;
— обучение персонала;
— гарантийное обслуживание: 12 мес.

Получить подробную информацию о предложении

Осуществите свою мечту: как открыть ремесленную пивоварню

Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне наслаждаетесь вкусным элем, когда она вас поражает: почему бы не превратить свою любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

Если вы настроены серьезно — а не просто взволнованы — поймите, что требуется много планирования, денег и терпения, чтобы воплотить эту мечту в реальность. Начать малый бизнес уже сложно, а пивоваренные заводы — это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

Но с трезвым планированием, творческим финансированием и упорством вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

Сколько стоит оборудование?

Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или подержанное. Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что эквивалентно 9600 кружкам пива по 12 унций), — говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co.в Колумбусе, штат Огайо.

Владелец Faction Brewing Company Роджер Дэвис измельчает зерно в котле на заводе Faction Brewing в Аламеде, Калифорния, в 2014 году.

Getty Images

Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, бочонки, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для этикетирования пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов и др. ручки крана.

Хотя вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, — говорит Колада, который рекомендует использовать более консервативный подход при составлении бюджета.

«Если вы выполнили домашнее задание и детали и думаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, просто на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », — говорит Колада. Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования от Nerdwallet.

Как 4D-картирование может изменить наш образ жизни и работы

Расположение и конструкция

Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания. При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю.Кроме того, вам, вероятно, нужно будет достроить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

«Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие — вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и отремонтировать их, чтобы вода стекала должным образом — есть целый список вещей, которые входят в это», — говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

Этим летом Роб Сама открывает в Чикаго пивоварню Baderbrau площадью 25 000 квадратных футов. Он сказал, что самая сложная часть при запуске пивоварни — это определение правильного размера и мощности.

«С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», — говорит Сама, — «но если вы перестраиваете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

Хотя Сама начинает с завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов.«При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола, — говорит он.

Прочие расходы и проблемы

Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, — говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит удары, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

«Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», — говорит Сама, — «поэтому, если у вас, скажем, стоит 100-бочка резервуара, вы не хотите, чтобы цемент под ним выветрился и ваш танк опрокинулся.

Также прочтите: 10 штатов, где люди пьют больше всего пива

Существуют также юридические и разрешительные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоварен в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, ее обработка обычно занимает четыре месяца.

«Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, — говорит Корделл, — в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

Кроме того, правительство не одобрит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы еще до того, как вы сделаете и продадите каплю пива, — говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней, в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию розничного продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

Вам также необходимо выбрать корпоративную структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

«Операционное соглашение определяет, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», — говорит Корделл.

Джеймс Барджетт проверяет качество пива перед тем, как наполнять кеги и бочки для отправки на пивоварню Wild Beer Co недалеко от Эверкрича, Англия.

Getty Images

А как насчет страхования? По словам Аллена, у любого производителя пива должно быть страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам потребуется залог пивовара, который гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

Как профинансировать затраты на стартап

Итак, где взять деньги?

Друзья, семья и внутренние сети: По словам Колады, это самый популярный маршрут для начинающих пивоваров, ищущих финансирование. «Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», — говорит он. Вот несколько правил, которые можно и нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

Ссуда ​​под залог жилья: Если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды или кредитной линии под жилищный фонд является одним из потенциальных источников средств.

Пенсионные счета: Использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды. Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

Краудфандинг за вознаграждение: Это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия. Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

Краудфандинг акций: Этот тип краудфандинга похож на краудфандинг вознаграждений, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в своей компании вместо вознаграждений.

Как только вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA — это недорогой вариант, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам быстро нужны наличные. или не может претендовать на получение традиционной ссуды.

Советы для начинающих пивоваров

«Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, — это очень банально, — говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вложить большие деньги в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

«Это не метод быстрого обогащения», — говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы убыточны, а потому, что по мере роста спроса вам приходится покупать больше оборудования.

Несмотря на то, что процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

«Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, — говорит он, — но это большая работа. Сказав это, это все еще действительно круто ».

Больше от NerdWallet:

Полные системы пивоварения — Компактность

Это самый простой способ сварить лучшее пиво!

В удивительной пивоварне BREWHA BIAC используется новый метод пивоварения, который занимает меньше места, делает процесс приготовления более простым, приятным и легким, при этом обеспечивая полный контроль. Эксклюзивная запатентованная конструкция — единственная пивоваренная система, в которой весь процесс (затирание, кипячение и ферментация) происходит непосредственно в коническом ферментере , что позволяет экономить место, время и деньги, обеспечивая при этом простую дезинфекцию без использования химикатов и лучшие результаты дегустации. Прочтите о некоторых из многих преимуществ здесь.

Закройте видео [video_title]

Большой выбор в маленьком пространстве — история пивоварения Barn Owl Brewing

Приостановить видео [video_title] Возобновить видео [video_title]

Мы приобрели 4–5 BBL BIAC в качестве основного оборудования для пивоварения. Имея на оборудовании чуть более 10 варок, нам нравится качество пива, которое мы можем производить. У этой запатентованной системы много преимуществ, и что мне больше всего нравится в BREWHA, так это отсутствие необходимости использовать едкие и другие опасные химические вещества после каждого приготовления. Не только экономия на химикатах, но и снижение вероятности химической аварии. Меньшая занимаемая площадь также позволяет нам сэкономить на аренде. В целом лучшим преимуществом выбора Brewha в качестве поставщика оборудования является обслуживание клиентов. Прежде чем отдать жизнь открытию пивоварни, я работал в сфере закупок и имел тысячи услуг по обслуживанию клиентов.Я могу сказать вам, что 100% BREWHA обеспечивает лучшее обслуживание клиентов, которое я когда-либо испытывал.

Ник, Pixeled Brewing

Я купил Brewha BIAC ранее в этом году и имел удовольствие варить с ним все лето. Он очень хорошо построен из нержавеющей стали, качественной сварки и надежного электронного управления.Не говоря уже о том, что в нашем гараже он довольно привлекателен. Я провел небольшое исследование различных систем и выбрал эту из-за ее инновационного метода. А благодаря точному контролю температуры я могу получать стабильные результаты. Когда я решу расширить объем производства до более крупной системы, этот BIAC по-прежнему будет идеальной пилотной системой для тестирования рецептов перед пивоварением в больших объемах. За 10 лет предложения импортного и крафтового пива со всего мира в нашей таверне я попробовал много элитного пива, и Brewha BIAC произвел одни из лучших сортов пива, которые я когда-либо пробовал.

Мэтт Сагер, Homebrewer, Вашингтон, Пенсильвания

Я купил 5BBL BREWHA BIAC как рабочую лошадку для местной нано-пивоварни. В течение многих месяцев обдумывания правильной системы, что меня покорило в BREWHA, так это обслуживание клиентов, обилие полезной информации на веб-сайте и ценовая политика.Система также была доставлена ​​с Западного побережья, что значительно сэкономило на доставке. Оборудование прибыло недавно, и я очень скоро его опробую. Упаковка оборудования тоже впечатлила. Красиво организован и готов к установке. Я не могу сказать достаточно о том, как Натан всегда был на связи и серьезно, достоверно и своевременно относился ко всем моим опасениям. Одним из уникальных аспектов системы BREWHA была необходимость в портале и подъемнике. Это также одно из преимуществ пивоваренного производства, так как позволяет одному пивовару сварить партию.

Брайан, Undercurrent Brewing

Я давний пивовар-пивовар (более 10 лет), который избегал любого зернового пивоварения из-за лишнего времени, усилий, оборудования и занимаемой площади. Пару лет назад меня заманила в мир зерновых продуктов PicoBrew Zymatic. Мне понравился продукт, но я хотел большего контроля (он был слишком автоматизирован) и больших объемов партии… Когда я нашел Brewha BIAC, он показался мне идеальным решением, и пока я не был разочарован! Несмотря на то, что я все еще был новичком, я быстро освоился с системой, и она проста в использовании. Мои результаты были отличными, и время очистки сократилось даже по сравнению с Zymatic. Я также смог избавиться от большого количества другого оборудования, и это было здорово … Если вы серьезно относитесь к пивоварению, этот продукт определенно стоит своих денег. Натан также отлично отвечал на любые вопросы и решал любые проблемы, которые у меня были.

Стив, Дувр, NH

Эта система выводит домашнее пивоварение на новый уровень !!! Я занимаюсь пивоварением более 12 лет и сделал все, от кастрюль на плите до переделанных кеглей на газовых горелках и конических ферментерах. BIAC выведет вас на совершенно новый уровень пивоварения. То, что раньше было мероприятием на весь день, сокращается до 4 часов с минимальными усилиями по сравнению с традиционными методами домашнего пивоварения.Универсальная конструкция BIAC упрощает каждый аспект процесса и действительно позволяет вам расслабиться и насладиться пивным днем ​​вместо того, чтобы бегать вокруг, чистя, дезинфицируя и гоняясь за хвостом. Лучшая инвестиция в пивоварение, которая стоит каждого пенни. Сейчас у меня есть большой BIAC, и я определенно планирую однажды добавить в свою коллекцию BIAC на 1,5 миллиарда. У Натана отличный продукт высокого качества, он всегда готов помочь и ответит на любые ваши вопросы.

Гаррик Блю, Мэриленд

Закройте видео [video_title]

Осуществление своей пивоваренной мечты — как 3 Dogs Brewing успешно воплотили в жизнь свою мечту

Приостановить видео [video_title] Возобновить видео [video_title]

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

6 лучших наборов для домашнего пивоварения 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Вы поклонник крафтового пива и всегда мечтали наконец-то сварить свою партию? Или, возможно, вы какое-то время варили дома и готовы поднять свое ремесло на новый уровень. К счастью, сейчас на рынке есть множество предварительно упакованных наборов для домашнего пивоварения, которые дают вам большинство инструментов и ингредиентов, которые вам понадобятся для варки, ферментации и розлива пива, не выходя из дома.

От наборов для начинающих до наборов для пивоваров, которым нужен больший контроль над процессом, до наборов для тех, кто хочет использовать автоматизированный подход, мы рассмотрели множество доступных вариантов.Вот наш список лучших наборов для домашнего пивоварения, чтобы вы могли создать свой идеальный напиток.

Окончательный вердикт

Северный пивоваренный завод. Доля. Наслаждаться. Homebrew Starter Kit выигрывает, потому что он делает процесс домашнего пивоварения простым и понятным для серьезных поклонников пива. Кроме того, из него получается колоссальные 5 галлонов приятного пива с легким вкусом, так что вы получаете больше прибыли за свои деньги. Новичок в домашнем пивоварении? Полный набор для приготовления пива Mr. Beer American Golden Ale делает процесс быстрым и легким.Бонус: идет в комплекте с бутылками, а оборудование многоразовое.

Коллин Грэм

Опыт

Системы домашнего пивоварения могут быть очень простыми или довольно сложными. Для некоторых наборов требуется немного больше, чем просто объединить ингредиенты и позволить дрожжам творить чудеса, пока не придет время разливать их в бутылки. Другие очень вовлечены и требуют более практического подхода для успешной партии пива. Если вы не уверены, понравится ли вам процесс варки пива, возможно, лучше будет начать с базового набора, чтобы ознакомиться с процессом и работой.

На фундаментальном уровне процесс пивоварения требует нескольких простых шагов и шагов. Все начинается с чайника с крышкой — в некоторые комплекты они входят, хотя большая кастрюля подойдет, — с ложки с длинной ручкой. В кастрюлю с кипящей водой добавляются зерна, солодовый экстракт и хмель, чтобы получилось сусло (сладкая вода). После охлаждения сусло добавляется в ферментер, куда вместе с дрожжами добавляется еще вода. Вставлен воздушный затвор, позволяющий впускать углекислый газ в резервуар, не допуская при этом кислорода, поскольку дрожжи превращают сахара в сусле в спирт во время ферментации.

Ель ест / Ревекка Джоан

По завершении стеллажная трость и сифон помогают переместить пиво в ведро для розлива. Для карбонизации требуется вторая ферментация. Это называется кондиционированием. Это можно сделать, добавив сахар-праймер во всю партию или капнув по капле карбонизации (или таблетку шипучки) в каждую бутылку перед укупоркой. Весь процесс пивоварения обычно занимает пару месяцев: ферментация занимает от двух до четырех недель, а для кондиционирования требуется еще две-три недели.

Экстракт солода или цельнозерновой

Средний стартовый комплект для заваривания предназначен для рецептов солодового экстракта. Это может быть солодовый экстракт охмеленного (HME), сухой солодовый экстракт (DME) или жидкий солодовый экстракт (LME). Это удобный вариант для ароматизации сусла, который часто подходит для начинающих. Альтернатива — цельнозерновое пивоварение; многие пивовары считают, что из него получается пиво более свежего вкуса. Этих наборов не так много, но они включают в себя необходимое оборудование, необходимое для превращения зерен в затор, что дает пивовару больше контроля над рецептом пива с самого начала.

Тип ферментера

Емкость для брожения — ключевой компонент любой системы домашнего пивоварения. По сути, пищевое пластиковое ведро прекрасно работает, и во многих наборах оно используется как для брожения, так и для розлива в бутылки. Некоторые комплекты включают патрубки для облегчения дренажа и не требуют сифона. Существуют также ферментеры в виде бочек и стеклянные кувшины (называемые бутылями), которые выглядят немного менее индустриально, чем их аналоги из пластиковых ведер. Для создания ощущения миниатюрной пивоварни конические ферментеры — хороший выбор, позволяющий производить более чистое пиво.

Ель ест / Ревекка Джоан

Вместимость

Стартовые наборы обычно позволяют заваривать 1 галлон пива на партию, и доступны системы объемом до 5 галлонов. Это повлияет не только на количество пива, которое вы можете сварить за один раз, но и на количество места, которое потребуется в вашем доме. Для больших партий требуются емкости большего размера, и они могут быть не лучшим выбором, когда пространство ограничено. Хотя у вас не так много пива, небольшие установки для приготовления домашнего пива позволяют вам изучить больше рецептов пива без особых обязательств.

Рецепты пива

Многие производители пивоваренных наборов также продают ингредиенты для пивоварения. В комплекты часто входит все необходимое для одной партии пива определенного сорта. Многие компании также продают наборы рецептов, в которые входят все необходимые вам ингредиенты — зерна, солодовый экстракт, хмель и дрожжи — для различных стилей. Или вы можете купить ингредиенты индивидуально по индивидуальному рецепту. В системах ручного заваривания эти ингредиенты довольно универсальны, но более автоматизированным пивоварам могут потребоваться запатентованные ингредиенты.Например, некоторые будут использовать «капсулы», аналогичные тем, что используются в кофемашинах на одну чашку, что может ограничить разнообразие пива, которое вы можете сварить дома.

Ель ест / Ревекка Джоан

Домашнее пивоварение может происходить как вручную, так и автоматически. Большинство наборов ручные и требуют, чтобы домашний пивовар перемещал пиво на разных этапах. Для этого требуется больше отдельных единиц оборудования, которые необходимо дезинфицировать, но также можно модернизировать индивидуально. Такой практический подход предпочитают многие домашние пивовары, и это самый доступный способ начать работу.

Универсальные автоматизированные системы пивоварения чаще всего представляют собой одну машину, которая выполняет большую часть работы за вас. Начальная стоимость выше, а некоторые модели требуют значительных вложений. Основным преимуществом является удобство, а также тот факт, что большинство переменных контролируются с точностью, предназначенной для увеличения шансов на выпуск успешных партий пива. Из-за внутренней работы важно правильно обслуживать машины.

Ель ест / Ревекка Джоан

Северный пивовар

Среди домашних пивоваров компания Northern Brewer — один из самых надежных поставщиков.Компания стремится помогать домашним пивоварам, предлагая наборы для заваривания, которые охватывают все основы, а также широкий спектр оборудования для модернизации. Также доступны наборы рецептов и отдельные ингредиенты. Все это по разумной цене, и компания оказывает хорошую поддержку клиентам. Его веб-сайт также включает очень подробные руководства, которые могут помочь любому начать работу или вывести свое домашнее пиво на новый уровень.

Мистер Пиво

Что касается подарков и самых простых наборов, Mr. Beer — уважаемая компания, которая может помочь любому любителю пива начать домашнее пивоварение.В наборах используется цилиндрическая конструкция, занимающая очень мало места, и это одна из самых экономичных установок для людей, которые не уверены, готовы ли они заняться домашним пивоварением. Наборы для заправки позволяют вам изучить различные рецепты пива, и они предлагают попробовать несколько уникальных и забавных сортов пива. Некоторые пользователи поначалу были недовольны результатами, полученными с Mr. Beer, но обнаружили, что последующие партии подогревали желание продолжить домашнее пивоварение.

BrewDemon

Любители крафтового пива обнаружили, что система BrewDemon — хорошее обновление.Компания претендует на звание первого производителя конических систем ферментации небольшими партиями. Дизайн имитирует дизайн коммерческих пивоварен и позволяет производить то, что многие домашние пивовары называют пивом с лучшим вкусом. Это также немного упрощает процесс; Кроме того, компания предоставляет подробные инструкции, а система немного более стильная, если вы хотите варить пиво на видном участке вашего дома. Несмотря на все преимущества, системы BrewDemon сохраняют доступную цену.

Ель ест / Ревекка Джоан

Независимо от того, какую заварочную систему вы покупаете, чистота имеет первостепенное значение.Все, что соприкасается с пивом после кипячения, включая сосуды, шланги, инструменты, бутылки и даже ножницы, используемые для разрезания упаковок с ингредиентами, необходимо дезинфицировать перед каждым использованием. Это важный шаг, который предотвращает бактериальное заражение, которое может повлиять на здоровье дрожжей и вызвать нежелательный привкус пива. Поставщики домашнего пивоварения предлагают множество чистящих средств, которые доказали свою эффективность с пивоваренным оборудованием. Щетки для бутылок и шлангов также помогут очистить некоторые из этих труднодоступных мест.Второй шаг — продезинфицировать очищенное оборудование; Пищевые дезинфицирующие средства, используемые для пивоварения, обычно жидкие, и многие из них не требуют смывания.

Автоматизированные системы пивоварения будут иметь свои собственные требования к обслуживанию, изложенные в руководстве по продукту. Эти инструкции также следует выполнять без каких-либо сокращений, потому что в этих машинах есть много частей, на которых могут расти бактерии. У некоторых производителей есть чистящие таблетки или растворы, которые они рекомендуют, а у некоторых есть автоматические циклы очистки.При использовании водопроводной воды вам также может потребоваться регулярно очищать кофеварки от накипи. Как и в случае с наборами для ручного заваривания, перед каждой партией пива требуется дезинфекция.

Ель ест / Ревекка Джоан

Самое приятное в том, чтобы начать домашнее пивоварение с набора, состоит в том, что по большей части каждый кусок можно модернизировать индивидуально. С помощью любой из систем ручного заваривания вы можете попробовать сбраживать пиво в стеклянной бутыли или коническом ферментере, а не в ведре. Аналогичным образом, если вы обнаружите, что воздушный шлюз, входящий в комплект, не работает так, как вы надеялись, вы можете приобрести отдельный трехкомпонентный или S-образный заменитель барботера по минимальной цене. В большинстве случаев изношенные или поврежденные части оборудования также доступны без необходимости покупать новый комплект и заменять все.

Если вы обнаружите, что вам действительно нравится домашнее пивоварение, есть много инструментов и аксессуаров, которые вы можете добавить в свою систему, чтобы обновить ее. Например, хотя он и дорогой, охладитель сусла удобен: он значительно быстрее, чем баня с ледяной водой, в тех случаях, когда вам нужно быстро охладить сусло после кипячения. Добавление нагревательных матов или электрического термометра поможет регулировать температуру пива во время брожения.Это особенно важно при варке элей, температура которой должна быть около 68 градусов по Фаренгейту, или при варке в подвале или гараже, подверженных сезонным перепадам температур. Полки для бутылок могут быть полезны при чистке бутылок для повторного использования, а также есть ряд небольших чистящих инструментов и растворов, которые помогут обеспечить надлежащую дезинфекцию вашего оборудования.

Эрика Пуисис — писательница, которая с 2017 года пишет для The Spruce обо всем, что касается дома и образа жизни. Помимо лучших смесей фалафеля, Эрика написала аналогичные обзоры о том, что необходимо на кухне, включая лучшие микроволновые печи и настольные фильтры для воды.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом. Она с радостью находит место для любого гаджета, который ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

, чтобы перейти на мобильное устройство или приобрести систему?

Обзор того, что следует учитывать перед консервированием. Стоимость, прибыль и момент, когда нужно активировать решение для консервирования, которое подходит для вашего бизнеса.

Споры о том, использовать ли мобильный продавец консервных банок или покупать собственное консервное оборудование, всегда будут оживленными. Чтобы исследовать эту статью, я поговорил как с поставщиками мобильных консервных банок, так и с самими производителями оборудования. Эти люди включают Майка Хорна, владельца Old Dominion Mobile Canning LLC; Пит Рикерт-младший, руководитель шести упаковщиков We Can Mobile Canning; Линдси Херрема из Can Van; Питер Лав, основатель Cask Brewing Systems; и Мишель Дайон, специалист по маркетингу компании Wild Goose Canning.

В какой-то момент в жизни большинства предприятий по производству крафтовых напитков владельцы задаются вопросом: стоит ли мне пользоваться услугами мобильного поставщика консервных банок или смириться и инвестировать в собственную линию по розливу? Это трудное решение, потому что затраты, связанные с мобильным консервированием, не всегда прозрачны, что затрудняет понимание прибыли.Затем, конечно, вы должны взвесить все «за» и «против» стоимости владения, трудозатрат на эксплуатацию машины, а также потенциальных финансовых затрат — не говоря уже обо всех расходных материалах, которые вам нужны, чтобы на самом деле залить жидкость в банку и произвести конечный продукт. Вот руководство для всех, кто находится на любом этапе исследования консервирования — как для мобильного, так и для приобретенного оборудования.

Два вопроса о консервировании, которые стоит задать себе

Если вы уже усвоили какие-либо уроки, касающиеся управления пивоварней или производством сидеров, то было бы неразумно просто прыгать и пытаться во всем разобраться.Ведение успешного бизнеса требует осторожности и внимания при принятии таких масштабных решений, как добавление формата в ваш состав. Итак, первые два вопроса, которые я рекомендую себе задать:

1. Есть ли у вас денежный поток для покупки консервной линии?

2. Есть ли у вас опыт работы на консервной линии?

Давайте сначала поговорим о движении денежных средств. Нет сомнений, что консервирование будет для вас расходом, но это расходы, которые принесут дополнительные деньги.Конечно, оборудование — это одна статья расходов, но как насчет денежных затрат на расходные материалы, запчасти, хранение и обучение?

А, тренировка. Да, вы не можете просто включить машину и ожидать, что она волшебным образом сделает за вас консервирование. Чтобы получить жидкость в готовую упаковку, потребуется помощь нескольких человек. Подумайте, сколько времени и командировочных расходов потребуется, чтобы научиться пользоваться машиной, а также не отставать от технического обслуживания.

Что наши профессионалы в области мобильного консервирования должны были сказать о денежных расходах и опыте

«Пивоварни могут наливать пиво в жестяные банки, когда им нужно, без простоя оборудования, когда оно им не нужно.Упаковочное оборудование стоит дорого, поэтому для малых и средних пивоваренных заводов, которым не нужно тушить каждый день, покупка собственного оборудования — пустая трата денег, когда они его не используют », — сказала Линдси Херрема из The Can Van.

«Покупка консервной линии — это только часть битвы. Теперь вам нужны банки, крышки, картон, переноски и т. Д. Вам также понадобится место для хранения всего этого! С помощью нашего сервиса мы привозим все необходимое и забираем неиспользованные материалы. В конце дня у вас есть пиво на поддоне, готовое к продаже », — сказал Пит Рикерт из We Can Mobile Canning.

Что касается этой задачи по обучению и приобретению опыта, «В рамках нашей сети мобильных систем консервирования мы накопили коллективный опыт наполнения более 30 миллионов банок в Соединенных Штатах и ​​Канаде», — сказал Майк Хорн из Old Dominion Canning. Так что вам не нужно беспокоиться о том, что работа сделана правильно.

Стоимость мобильного консервирования

Хорошо, поэтому вам интересно узнать о мобильных консервных банках, но трудно понять, какие расходы с ними связаны. У каждого поставщика, с которым я разговаривал, своя модель ценообразования, поэтому сравнить одного поставщика мобильных консервных банок с другим непросто.Вот список всего, за что вам следует заплатить.

Большинство мобильных продавцов консервных банок требуют, чтобы вы фактически заплатили им только за стоимость наполнения банок. «Все материалы можно приобрести на пивоварне отдельно или с вашего мобильного консервного завода. Обычно по мере увеличения объемов консервирования пивоварня начинает закупать больше материалов сами », — сказал Хорн.

Вот краткое изложение:

• Стоимость розлива банок — машинно-рабочая

• Стоимость банок

• Стоимость печати или термоусадочных рукавов (не забывайте о затратах на разработку форм и пробных отпечатков, которые могут стоить до 3000 долларов и более.)

• Крышки

• Pak-Tech экологически чистые защелкивающиеся крышки или традиционные кольца из 6 и 4 штук

• Упаковочные материалы — лоток или тарельчатые контейнеры

• Свежесть даты. «Почти все мобильные консервные предприятия берут дополнительную плату за печать даты свежести или другого сообщения на дне банки», — сказал Хорн.

Некоторые поставщики мобильных консервных банок взимают разные сборы за размер банки, поэтому будьте осторожны.Это может повлиять на ваше решение упаковать в 12 унций. против 16 унций. может.

Так что же это сводится к разумной цене?

Вот цены, предлагаемые продавцом в штате Нью-Йорк под названием The Mobile Can Man. В этом примере я использую партию из 40 баррелей, 12 унций. жестяных банок и ручки PakTech по 6 упаковок для определения затрат на начало работы с мобильным консервным банками. Эта оценка также учитывает, что пивоварня или сидера покупают все расходные материалы у этого поставщика, и тот факт, что после ухода мобильного поставщика консервных банок будут некоторые остатки.

Банки с печатью: 15 249,76 долларов США

• Сборы за наполнение: можно ожидать, что затраты на упаковку составят около 4,56 долларов США, что дает 560 ящиков = 2553,60 долларов США

• Банки с готовой печатью: минимум 79 356 банок по цене 0,11 доллара за банку = 8 729,16 долларов + плата за тарелку 3500 долларов = 12 229,16 долларов

• PakTech, упаковка из 6 ручек: по 0,7 доллара США за ящик = 392 доллара США

• Путевые расходы: 75 долларов за поездку в пределах 50 миль и увеличивается примерно на 75 долларов за дополнительные 50 миль в одну сторону. В этом примере я просто проехал 50 миль.

В этом примере у вас останется около 72 612 напечатанных банок для будущего консервирования.

Банки с рукавами и термоусадочные рукава: 6 329,40 долл. США

• Сборы за наполнение: можно ожидать, что затраты на упаковку составят около 4,56 долларов США, что дает 560 ящиков = 2553,60 долларов США

• банок с рукавами: 0,165 доллара за штуку = 1 108,80 доллара

• Термоусадочные манжеты для банок: $.12 при минимальном заказе 15000 = 1800 $ + 400 $ proof = 2200 $

• PakTech, упаковка из 6 ручек: по 0,7 доллара США за ящик = 392 доллара США

• Плата за проезд: 75 долларов за поездку в пределах 50 миль, и эта сумма увеличивается примерно на 75 долларов за дополнительные 50 миль в одну сторону. В этом примере я просто проехал 50 миль.

У вас останется около 8 280 термоусадочных муфт, которые можно использовать для другой партии, но в этом сценарии не останется банок. В обоих сценариях вы также должны учитывать стоимость коробок, в которые вы положите 6 упаковок, но вы также понесете эту стоимость при розливе в бутылки.

Как эта цена соотносится с ценами, предлагаемыми поставщиками, с которыми я разговаривал? «Использование нашего сервиса будет варьироваться от 15 до 68 центов за банку. Разница в цене настолько велика, потому что пивоварня может выбирать, сколько материалов они хотят поставлять. Эти 15 центов покроют только нашу машину и рабочую силу, а пивоварня будет поставлять банки, наконечники и т. Д. 68 центов будут для нас, чтобы предоставить все. Мы адаптируем наши услуги к потребностям каждой пивоварни », — сказал Пит Рикерт из We Can Mobile Canning.

Банки с печатью? Банки с термоусадочным рукавом? И сколько каждого?

Как вы можете видеть выше, затраты на розлив — это лишь часть затрат, связанных с консервированием. А поскольку расходы, связанные с консервированием, не полностью соответствуют количеству ящиков, упакованных за день, вот несколько советов от поставщиков о том, как покупать ваши расходные материалы.

Вопрос от оборудованного пивовара: сколько банок вам следует купить?

• «Я видел, как небольшие пивоварни объемом 7 баррелей покупали четверть миллиона банок, потому что у них есть места для хранения и наличные.На противоположной стороне я видел, как очень крупные пивоварни покупают достаточно банок для однодневного пробега сезонного пива. В общем, вам следует серьезно подумать о покупке банок с печатью от Ball, Crown или Rexam, если вы собираетесь регулярно и в достаточном количестве. Производители банок требуют от минимального заказа в 70 000 банок до 150 000 банок одного типа. Например, 45 бочек два или более раз в месяц одного стиля. Если вы собираете меньше банок, то в вашем мобильном устройстве для консервирования есть банки с термоусадочной муфтой, доступные для заказа от 3000 банок. Майк Хорн, Old Dominion Canning.

• «Начни с малого и стройте. Вы же не хотите сидеть на большом количестве банок ». Пит Рикерт, «Мы можем мобильное консервирование».

Вопрос от оборудованного пивовара: Как вы думаете, подходят ли набивные или термоусадочные рукава?

• «Хотя термоусадочные муфты в индивидуальном порядке дороже, сокращение денежного потока значительно. Минимальный заказ банок с рукавами может стоить менее 1200 долларов с доставкой, в то время как ваш первый заказ из грузовика с распечатанными банками у производителя банок будет стоить более 20000 долларов, не включая плату за графику.Также есть два других преимущества термоусадочных рукавов. Номер 1 заключается в том, что графика и цвета высокого разрешения, доступные на термоусадочных рукавах, делают банки наиболее привлекательными на рынке. Печатные банки не сравнивать. Во-вторых, вы можете получить свои первые банки с термоусадочным рукавом всего за 4–5 недель по сравнению с 8–12 неделями для банок с печатным рисунком ». Майк Хорн, Old Dominion Canning.

• «Напечатано! Если вы можете позволить себе минимальный заказ банок с рисунком, то это лучший вариант.С распечаткой вы можете полностью избавиться от стоимости этикетки ». Пит Рикерт, «Мы можем мобильное консервирование».

• «Банки с печатью определенно более рентабельны для покупателя, но этикетки — хороший вариант для небольших пивоварен или тех, кто хочет разделить цикл консервирования на несколько стилей». Линдси Херрема, Фургончик.

Хорн из Старого Доминиона указывает, что независимо от количества припасов, которые у вас есть на складе: «В какой-то момент стоимость мобильного консервирования превысит затраты на его производство внутри компании; эта линия составляет от 60 000 до 100 000 банок в месяц, в зависимости от пивоварни и того, как они измеряют затраты.”

Сколько стоит купить линию консервирования?

Хорошо, теперь, когда мы услышали от профессионалов мобильного консервирования о расходах, связанных с мобильным консервированием, а также о том, в какой момент действительно имеет смысл инвестировать в собственное оборудование — давайте посмотрим, что нужно инвестировать в линию консервирования.

Пара поставщиков, с которыми я недавно познакомился, Cask и Wild Goose Canning, предлагают меньшим пивоварням возможность заняться консервированием по доступной цене. Я узнал, что их клиентами обычно являются пивоварни и пивоварни, у которых уже есть опыт работы с мобильным консервным банками.

«Обычно, когда нам звонят с пивоварни, мы не сравниваем их варианты мобильного консервирования и покупки. Они должны получить цены либо для целей бюджетного планирования, либо они готовы к покупке. Если они работали с мобильной консервной установкой, они лучше знакомы с процессом упаковки в консервы и обычно готовы перейти к покупке системы Wild Goose », — сказала Мишель Дайсон, Wild Goose Canning. Устройство начального уровня Wild Goose — это WGC 50, представляющий собой ручной наполнитель с двумя головками, цена начинается от 30 000 долларов.Их WGC 250, который представляет собой полуавтоматический наполнитель с 4 головками, разливает около 40 банок в минуту, по цене от 85 000 долларов. Их топовая модель WGC 600 — это наполнитель с 8 головками, который разливает 95 банок в минуту, по цене от 165 000 долларов.

Полуавтомат SAMS

Cask стоит всего около 50 000 долларов. Таким образом, пивовар может заняться банками с помощью машины с прекрасными функциями, включая высокую скорость и чрезвычайно низкий уровень растворенного кислорода по очень доступной цене. «Это небольшая первоначальная стоимость. Если вы распределите стоимость наших машин на год или два, наши машины станут особенно доступными », — сказал Питер Лав, основатель Cask.

Варка все подряд

Самая большая разница между мобильным консервным банком и собственной консервной линией на самом деле сводится к трудозатратам и стоимости владения машиной. Принадлежности есть расходные материалы, и их стоимость не сильно различается от поставщика к поставщику.

Итак, если вы возьмете плату за заполнение в размере 2553,60 долларов, которую я использовал в приведенном выше примере, и умножите ее на количество раз, которое, по вашему мнению, вы заполните в данном году, имеет ли смысл вкладывать эти деньги в вашу собственную машину и рабочую силу или имеет ли смысл передавать на аутсорсинг мобильной консервной компании?

Некоторым пивоварням и пивоварням захочется сначала окунуться в мобильное консервирование и посмотреть, как банки работают для них (в то время как банки являются растущим форматом в ремесленной промышленности, бутылки с 6 упаковками продолжают оставаться форматом, который потребители вытаскивают из кулеров чаще всего).Другие, которые знают, что бутылки никогда не станут тем форматом, в который они вкладывают средства, сразу же начнут вкладывать средства в свои собственные системы консервирования. «У нас есть сотни клиентов по всему миру, которые добились большого успеха с пивом в банках. Поэтому мы советуем пивоварам идти на это, верить, доверять идее и бежать за ней. Не бойся! » сказал Питер Лав, Бочка.

Независимо от того, каким путем вы идете, принятие взвешенного решения, имеющего финансовый смысл для вашего бизнеса, всегда является лучшей идеей.

Если вам понравилась эта статья, вам также могут понравиться: Выберите правильное автоматическое оборудование для розлива

Nanobrewery Models: Изучение трех бизнес-планов

Фотография любезно предоставлена ​​MoreBeer!

Начиная с первой партии пива, я считаю, что у каждого пивовара есть хотя бы мимолетная мысль о продаже своего продукта населению, а точнее о том, чтобы поделиться радостью от пивоварения с единомышленниками, которым это нравится так же, как и им. .Увы, профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие владельцы бизнеса: движение денежных средств, прибыльность, планы роста и, что не менее важно, возможность выплачивать себе прожиточный минимум. Помимо этих барьеров, необходимо также преодолеть начальный капитал, необходимый для входа в отрасль на профессиональном уровне и в масштабе. Но пивовары — не что иное, как новаторские, упрямые и готовые прилагать дополнительные усилия для создания лучшего продукта. Войдите, нанопивовар.

Моя цель в этой колонке — дать некоторое представление о легитимности модели небольшой пивоварни, сосредоточив внимание на концепции небольших объемов и высокой маржи «в стиле кофейни», которая доминирует в современном мире крафтового пива.Я думаю, что это, возможно, более устойчивый взгляд на будущее крафтового пива в Соединенных Штатах. Действительно, существует легко провести границу между современными пабами по соседству и пивоваренной культурой Соединенных Штатов, существовавшей до Запретного закона, где паб был неотъемлемой частью небольших сообществ.

Первым шагом к открытию бизнеса, нанопивоварни или другого предприятия, является анализ прибыльности. Сейчас у меня нет ужасного перевеса знаний в области деловых финансов (действительно, мои временами подвергались испытанию огнём), но, к счастью, у меня есть друзья, у которых есть такой опыт.Общаясь с ними и читая статьи в этой самой публикации, я узнал, что одним из наиболее важных инструментов на ранних этапах планирования является анализ безубыточности. Это простой анализ соотношения затрат и прибыли с учетом постоянных и переменных затрат и их балансирования с факторами, влияющими на вашу прибыльность. Проще говоря, этот экзамен позволяет реалистично спрогнозировать, каким должен быть ваш валовой доход в определенный период времени, чтобы покрыть ожидаемые затраты.(Для более глубокого изучения финансовых показателей пивоварения см. Превосходную статью Одры Гайзюнас «Сокращение затрат: когда это больше не хобби», опубликованную в номере за январь-февраль 2019 года).

В The Incubator (совместная пивоварня, которой я владею и управляю), первый шаг, над которым мы работаем при приеме нового члена-пивовара, — это их бизнес-план. По сути, это предлагаемая вами дорожная карта для будущего вашей компании, обосновывающая, почему вы должны существовать, для чего вы существуете и как вы собираетесь работать.Во многих отношениях бизнес-план — это живой документ, который, как и пивоварение, требует постоянного пересмотра, чтобы обеспечить его качество и согласованность с общими усилиями бренда. По мере развития вашего бизнеса, наряду с вашим пониманием места вашей пивоварни на вашем рынке, вам следует вносить изменения в свой план, используя данные, которые вы собираете в процессе работы. Это должно включать все, от ежемесячных прогнозов продаж до демографического анализа. Действительно, твердое понимание того, кто ваши пьющие, имеет решающее значение для того, чтобы занять место вашего бренда на вашем рынке.Используя маркетинговые инструменты, такие как реклама в социальных сетях, кампании по электронной почте и даже местные периодические издания, вы можете составить представление о своем текущем среднем покупателе, сравнить его с тем, где вы хотите продавать, и соответствующим образом скорректировать или удвоить свои усилия. (Для получения дополнительной информации об определении вашего бренда и рынка крафтового пива см. «10 ключей к нано-успеху» Эштона Льюиса в выпуске за май-июнь 2018 г.)

Альтернативное владение

Итак, давайте погрузимся в нашу первую бизнес-модель.Тип лицензии с чередованием права собственности был первоначально создан для того, чтобы пивоваренные заводы могли использовать время, когда их варочные цеха не использовались между очередями их ферментеров. Концепция проста — пивоварня может сдавать время на своей производственной площади и оборудовании другой лицензированной пивоварне для производства пива для продажи арендатором. Можно увидеть привлекательность такой ситуации для обеих сторон. Действующий пивоваренный завод получает дополнительный поток доходов, чтобы компенсировать свои затраты и обеспечить еще один источник дохода в периоды затишья или когда все емкости для брожения заполнены, а лизинговая компания получает выгоду от использования крупномасштабной производственной платформы без капиталоемких начальных инвестиций. , или накладные расходы такого объекта.В некоторых случаях, таких как пивоварня-инкубатор, которую я помог создать, у вас может быть несколько альтернативных соглашений в одном лицензированном месте. В таких ситуациях наиболее подходящей концепцией является концепция Co-Op — рабочее пространство, в котором арендаторы совместно используют ресурсы, сотрудничают и оплачивают справедливую часть связанных производственных затрат. Хотя эти условия идеально подходят для открытия новых пивоварен, есть несколько ограничений.

Увы, профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие владельцы бизнеса.. .

Первое ограничение заключается в том, что розничные продажи для лизинговой организации должны осуществляться в помещениях, имеющих отдельную лицензию. В некоторых случаях это так же просто, как пивной ресторан по соседству, работающий как отдельное ООО и позволяющий арендованному пивоваренному заводу извлечь выгоду из розничной наценки на свой продукт. Или, возможно, пивоварня, сдающая в аренду пивоварню, ожидает расширения своего пространства для пивных и должна на определенный период продавать кеги местным клиентам. Второе ограничение связано с логистикой. В любой момент владельцу помещения и пивоваренного оборудования может потребоваться использовать 100% имеющихся производственных мощностей, что приведет к вытеснению или временному ограничению деятельности лизинговой компании.Может быть, в день, который вы отвели для варки, в заторном чане осталось много кислого Berliner Weisse. Или, возможно, охладитель гликоля на пивоварне-хозяине ломается во время активного брожения на вашем завоевавшем золотую медаль пиве Pilsner. В любом случае важно заключить альтернативное соглашение задолго до начала производства, чтобы арендатор и арендодатель были защищены. Действительно, такое соглашение требуется TTB во время первоначальной подачи лицензии для работы в соответствии с лицензией на альтернативное право собственности.

The Gypsy Brewer

Следующая родственная, хотя и менее распространенная модель — странствующий пивовар.Этот путь представляет собой эволюцию альтернативного владения, при котором у арендодателя нет собственного помещения для операций или собственного разливочного цеха, что сокращает накладные расходы почти до минимума, обеспечивая максимальную гибкость с точки зрения объема производства, графика и т.д. и разнообразие. Теперь, хотя это позволяет запускать и останавливать операции намного легче, чем любая другая модель, с самого начала у нее есть одно вопиющее ограничение: отсутствие источника розничного дохода от вашего продукта.Как вы помните из Econ 101 (или быстрого исследования на калькуляторе мобильного телефона), гораздо выгоднее продать продукт по 5 долларов за стакан, чем развернуться и продать 120 таких стаканов (в бочонке на полбочки). ) по средней оптовой стоимости около 165 долларов. Мы обсудим это немного подробнее в следующих статьях, но пока достаточно сказать, что попытки работать в небольших масштабах, продавая только кеги оптом, часто проигрывают (спросите меня, откуда я знаю). При этом не сбрасывайте со счетов эту концепцию, если все, что вы хотите от профессионального пивоварения, — это способ узаконить свое хобби и, по крайней мере, заставить его окупиться, пока вы анализируете, действительно ли этот бизнес тот, в который вы хотите с головой погрузиться. , или если вы просто ждете, пока ваше собственное предприятие находится в стадии планирования.Одна из величайших гибких возможностей мира крафтового пива, по крайней мере частично, обусловлена ​​фанатизмом поклонников вашего продукта. Возможно, вы сможете узаконить себя как производителя уникальных продуктов с добавленной стоимостью, за которые покупатели готовы платить больше через бутылочный клуб? Может быть, ваш IPA Session Imperial Wet-Hopped Pastry Milkshake IPA настолько хорош, что на счетах будет стоить 300 долларов за бочонок за четверть барреля, а цена будет увеличиваться пропорционально столь же ярым посетителям? Действительно, несколько ныне успешных коммерческих предприятий были начаты как цыганские пивоварни — Grimm Artisanal Ales из Бруклина, Нью-Йорк, Triple Voodoo Brewing в Сан-Франциско, Калифорния, не говоря уже о всемирно известных пивоварнях Evil Twin и Mikkeller, основанных из Дания близнецов Бьергсё.

The Taproom

Последняя модель, которую я хотел бы изучить в этой статье, — это уже ставшая обычным пивоварня по соседству. Все мы знаем, что это за модель, и вы, возможно, даже читаете эту статью, сидя за прилавком в таком заведении, но что на самом деле делает этот стиль мелкомасштабного пивоварения работоспособным? Чтобы контекстуализировать этот пример, я определю его как пивоварню, которая продает большую часть своей продукции без рецепта в собственном пивном баре (извлекая выгоду из этой высокой маржи на объем продаж), и делает это в относительно небольших системах и производственных масштабах. (обычно система от трех до семи баррелей, производящая от 300 до 800 баррелей пива в год).Я не буду здесь вдаваться в финансовые показатели (Аудра Гайзюнас очень тщательно прорабатывает это в своей статье), но небольшая пивоварня может легко быть прибыльной, продавая около 500 баррелей в год, если хотя бы половина этих продаж будет осуществляться самостоятельно. пивной. Именно благодаря этой розничной среде и связанным с ней продажам малые предприятия, особенно крафтовое пиво, живут или умирают. Ваш тап-рум является не только важным компонентом в создании высокоприбыльных транзакций, но и публичным лицом вашего бренда на вашем рынке.Подобно независимой кофейне по соседству, небольшая пивоварня полагается на местных жителей и местных жителей. Создаваемая вами среда должна быть удобной, запоминающейся и отражать суть вашего бренда. За свою карьеру в архитектуре я могу с уверенностью сказать, что физическая среда, которую вы создаете для размещения своего бренда, какой бы она ни была, является синонимом того, как публика будет воспринимать ваш продукт. Вы — пивоварня на ферме, производящая пиво кустарным способом из уникальных ингредиентов, выращенных на месте? Тогда вашей пивной лучше отправить это сообщение.Или, может быть, вы более энергичный человек, представляя живые метал-рок-шоу и безупречно большой бокал пива. В этом случае более уместным будет склад с большим количеством открытого пространства и индустриальной атмосферой. Какой бы ни была ваша ситуация в масштабе нанопивоварения, планирование пространства вашего бизнеса так же важно, как и ваш бизнес-план и неразрывно связано с ним.

Хотя планирование операций пивоварни может показаться не таким увлекательным, как пачкать руки в пивной день, это важная часть развития вашего бренда от досуга до профессии.В интересах обоснования этой профессии в наномасштабе с помощью некоторой более достоверной информации я заручился помощью Сэма Холлоуэя. Сэм — основатель и президент сообщества по бизнес-планированию пивоваренного завода Crafting A Strategy, а также доцент Школы бизнеса Памплин при Портлендском университете. Я хотел закончить этим краткими вопросами и ответами, которые у меня были с Сэмом недавно за кружкой пива в Loowit Brewing, небольшом районном предприятии в центре Ванкувера, штат Вашингтон (кстати, это место проведения NanoCon 2019):

Q: Если вы советовали новый небольшой пивоваренный завод, который планируется открыть в этом году, что бы вы могли посоветовать?

A: (1) Держите фиксированные расходы (арендную плату) на минимально возможном уровне.Постарайтесь подавать пиво на как можно меньшем пространстве, чтобы получить максимальную урожайность с квадратного фута. (2) Найдите инновационный способ подачи еды без использования ресторана. Тележки с едой, сдавайте кухонное пространство в субаренду настоящему оператору по приготовлению пищи, позволяйте приносить еду извне в ваш пивной. Сконцентрируйтесь на пиве и высокой прибыли, позвольте еде стать проблемой для других. Но еда очень важна — рентабельность заключается в том, чтобы из расчета на четыре порции за одно посещение заказывать еще одну пинту. (3) Не спешите расфасовывать и разносить пиво.Экономика оптовой торговли благоприятствует крупным существующим пивоварням, поэтому просто постройте еще один пивной, если хотите расшириться.

Q: Целесообразны ли небольшие пивоварни на рынке крафтового пива в США на данном этапе? Если да, то каковы их основные преимущества / недостатки перед более крупными операциями?

A: Малые масштабы — это лучший выбор. Вы не продаете пиво и не конкурируете с другими пивоварнями — вы соревнуетесь за выпивку с вином и спиртными напитками, и вы продаете опыт, который выходит далеко за рамки технического качества вашего пива.Если вы думаете и действуете как большая пивоварня, вы настраиваете себя на провал. Зачем играть по правилам крупных пивоваренных заводов и пытаться продавать в продуктовых магазинах, если вы можете создать потрясающий собственный опыт розничной торговли и контролировать разговоры с потребителями?

Q: — преподаватель и консультант в области крафтового пива, что, по вашему мнению, принесут следующие 3–5 лет с точки зрения серьезных изменений в пивном мире США?

A: Фрагментация — ключевой тренд.100–150 ведущих пивоварен будут продолжать объединяться и приобретать друг друга, чтобы снизить средние затраты и сыграть в игру «объем / масштаб». У них самый большой объем, но они не самые распространенные в выборке. Мы планируем построить 10 000 крафтовых пивоварен внутри страны, и подавляющее большинство (95%) будут небольшими пабами по соседству. Фрагментация дает большему количеству предпринимателей и большему количеству районов шанс получить выгоду от наличия собственной пивоварни — именно здесь система за 3 барреля в правильном районе может обеспечить вам и вашим инвесторам счастливую жизнь и прибыльный бизнес.Если вы хотите стать большим и богатым с помощью пива, вы опоздали примерно на 25 лет.

Ассоциация пивоваров | Содействие независимым ремесленным пивоварам

OSHA издает новое руководство по смягчению и предотвращению распространения COVID-19 на рабочем месте

3 февраля 2021 г.

OSHA выпустило более строгие инструкции по безопасности труда, чтобы помочь работодателям и работникам реализовать программу защиты от COVID-19. Подробнее

Ассоциация пивоваров направила производителям банок письмо с призывом принять меры по устранению дефицита

2 февраля 2021 г.

Крафтовые пивовары, испытывающие трудности, сталкиваются с растущими проблемами, если доступ к адекватным поставкам банок продолжает сокращаться Боулдер, штат Колорадо.• 2 февраля 2021 г. Президент и главный исполнительный директор Ассоциации пивоваров Боб Пиз на этой неделе направил письмо производителям банок и Институту производителей банок с просьбой о немедленном выделении достаточного количества банок, что важно не только для дальнейшего роста независимых пивоваров, но и… Читать Подробнее

Политические новости Ассоциации пивоваров по делам федерации — 28 января 2021 г.

28 января 2021 г.

Кэти Маришич предоставляет обновленную информацию о том, что происходит в Вашингтоне, округ Колумбия.C. и вопросы, над которыми в настоящее время работает Ассоциация пивоваров. Подробнее

Ссылка на биографию автора

Написано Кэти Маришич , Директор по федеральным делам

Директор по федеральным делам

Кэти Маришич — директор по федеральным делам Ассоциации пивоваров. Базируясь в Вашингтоне, округ Колумбия, она планирует и реализует законодательные, нормативные и политические стратегии для обеспечения присутствия ассоциации на Капитолийском холме по федеральным делам.До работы в BA Кэти была вице-президентом по политическим вопросам в Национальной ассоциации федеральных кредитных союзов. Она начала свою политическую карьеру, участвуя в избирательных кампаниях в Конгресс во время выборов 2006 и 2008 годов. Кэти, уроженка Пенсильвании, давно поддерживает ремесленное пивоварение. В 2013 году она помогла открыть пивоварню Atlas Brew Works в Вашингтоне, округ Колумбия.Когда она не защищает сообщество крафтовых пивоварен на Капитолийском холме, иногда можно увидеть, как она разливает пиво в местном дегустационном зале.

См. Статьи Кэти Маришич

Присоединяйтесь к Ассоциации пивоваров

Ассоциация пивоваров — это организация пивоваров, пивоваров и пивоваров. Более чем 5300 членов пивоваренных заводов США и 46 000 членов Американской ассоциации домашних пивоваров присоединились к членам союзной отрасли, дистрибьюторам пива, частным лицам, другим ассоциированным членам и сотрудникам ассоциации пивоваров, которые составляют Ассоциацию пивоваров.

No related posts.